![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Tartes-salees-Tourte-au-foie-gras--1--copie-1.JPG\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/p>\n\n\n\n 4 petites escalopes de foie gras<\/p>\n\n\n\n 1 jaune d’\u0153uf<\/p>\n\n\n\n 2 \u00e9chalotes<\/p>\n\n\n\n 1 CC de beurre doux<\/p>\n\n\n\n 10 cl de porto rouge<\/p>\n\n\n\n 5 cl de vin blanc sec<\/p>\n\n\n\n 60 g de beurre demi-sel tr\u00e8s froid<\/p>\n\n\n\n sel, poivre<\/p>\n\n\n\n 1 truffe (en conserve pour moi, facultatif)<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n\n\n\n Etaler la p\u00e2te et d\u00e9couper 8 cercles avec un emporte-pi\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n En poser 4 sur une feuille de cuisson.<\/p>\n\n\n\n Au centre, placer une escalope coup\u00e9e en gros d\u00e9s et une rondelle de truffe.<\/p>\n\n\n\n Saler, poivrer.<\/p>\n\n\n\n Avec un pinceau tremp\u00e9 dans l’eau, humecter les bords de la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n Recouvrir du 2\u00e8me disque et appuyer pour souder les bords.<\/p>\n\n\n\n Mettre au frigo pendant 15 minutes environ.<\/p>\n\n\n\n Puis enfourner pour 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parer la sauce.<\/em><\/p>\n\n\n\n Dans une casserole, faire suer les \u00e9chalotes hach\u00e9es dans le beurre doux.<\/p>\n\n\n\n Ajouter les vins, laisser r\u00e9duire.<\/p>\n\n\n\n Lorsqu’il n’y a presque plus de liquide, ajouter les morceaux de beurre \u00bc sel bien froid et fouetter hors du feu.<\/p>\n\n\n\n Rectifier l\u00c2 ‘assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n Servir les tourtes chaudes avec un filet de sauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vous allez dire \u00a0\u00bb Encore du foie gras ! \u00ab\u00a0 Oui, mais ici plus de terrine, mais un feuillet\u00e9 bien craquant et un foie moelleux. Vous le servirez pour le r\u00e9veillon, au choix en entr\u00e9e avec une petite salade aux noix ou accompagn\u00e9 de quelques l\u00e9gumes oubli\u00e9s saut\u00e9s en cocotte pour en faire un plat … <\/p>\n