![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Soupes-Ile-flottante-a-la-Fourme-d-Ambert-et-veloute-d-endives--.JPG\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\nIngr\u00e9dients pour 2 personnes <\/span><\/em>:<\/p>\n 4 endivettes (ou 2 endives)<\/p>\n 1 petite pomme de terre<\/p>\n 1 blanc d’\u0153uf<\/p>\n sel, poivre<\/p>\n 1 CS de beurre<\/p>\n cerneaux de noix<\/p>\n 100 g de Fourme d’Ambert<\/p>\n Eplucher la pomme de terre et la couper en d\u00e9s avec les endives.<\/p>\n Dans une casserole faire suer les l\u00e9gumes dans le beurre pendant 5 minutes.<\/p>\n Saler, poivrer, ajouter 200 ml d’eau et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n Cuire 30 minutes \u00e0 feu doux, mixer et rectifier l’assaisonnement.<\/p>\n Allonger avec la cr\u00e8me liquide.<\/p>\n Monter le blanc d’\u0080\u0099\u0153uf en neige avec une pinc\u00e9e de sel et ajouter la Fourme d’Ambert coup\u00e9e en petits d\u00e9s.<\/p>\n Former 2 belles quenelles \u00e0 l’aide de 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe, les d\u00e9poser sur une assiette et cuire au micro-ondes juste le temps de les voir monter (environ 10 secondes).<\/p>\n Il faut les surveiller au risque de se retrouver avec un blanc dur.<\/p>\n Servir dans des assiettes creuses le velout\u00e9 d’endives, poser une quenelle et parsemer de quelques cerneaux de noix et de miettes de Fourme d’Ambert.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lors de mon escapade au salon du blog culinaire \u00e0 Soissons, j’ai \u00e9t\u00e9 g\u00e2t\u00e9e par les animateurs du stand du fromage Fourme d’Ambert. J’ai re\u00e7u un sac avec un beau morceau de fromage et des livres avec des recettes \u00e9patantes. Celle-ci est tir\u00e9e du livret \u00ab\u00a0A la rencontre des toques blanches lyonnaises\u00a0\u00bb et est propos\u00e9e … <\/p>\n