{"id":1090,"date":"2013-11-26T16:13:57","date_gmt":"2013-11-26T15:13:57","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/endives-au-jambon-facon-dans-la-peau-dun-chef\/"},"modified":"2023-12-19T18:46:06","modified_gmt":"2023-12-19T17:46:06","slug":"endives-au-jambon-facon-dans-la-peau-dun-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2013\/11\/26\/endives-au-jambon-facon-dans-la-peau-dun-chef\/","title":{"rendered":"Endives au jambon fa\u00e7on \u00ab\u00a0Dans la peau d’un chef\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

J’ai vu cette recette \u00e0 la tv dans l’\u00e9mission : \u00ab\u00a0Dans la peau d’un chef\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Elle a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par une candidate et\u00a0 \u00a0David Rathgeber<\/a><\/strong> , Chef du restaurant l’Assiette \u00e0 Paris.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elle me semblait vraiment d\u00e9licieuse et je trouvais la pr\u00e9sentation int\u00e9ressante. Et puis j’ai oubli\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Je l’ai retrouv\u00e9e sur le blog d’Anne \u00ab\u00a0Papilles et pupilles<\/a>\u00a0\u00bb et elle m’a vraiment donn\u00e9 envie de la r\u00e9aliser.<\/p>\n\n\n\n

Et bien les amis, je ne regrette pas.<\/p>\n\n\n\n

C’est un pur d\u00e9lice !<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

J’ai simplifi\u00e9 un peu la recette \u00e0 ma fa\u00e7on \u00e9videmment.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n

2 belles endives (ou 6 endivettes)<\/p>\n\n\n\n

2 tranches de jambon de Paris (\u00e0 l’os si possible)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 CS de beurre<\/p>\n\n\n\n

2 CC de sucre semoule<\/p>\n\n\n\n

2 tranches fines de comt\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Pour la cr\u00e8me d’\u0080\u0099endives<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n

150 ml de cr\u00e8me liquide l\u00e9g\u00e8re \u00e0 15%<\/p>\n\n\n\n

1\/2 gousse d’\u0080\u0099ail d\u00e9germ\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

1 CS de beurre<\/p>\n\n\n\n

4 CS de Comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Eplucher les endives.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e9parer le c\u0153ur des feuilles.<\/p>\n\n\n\n

Emincer une partie des feuilles pour r\u00e9aliser une cr\u00e8me d’\u0080\u0099endives et garder 2 ou 3 feuilles pour la d\u00e9coration.<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e8me d’\u0080\u0099endives<\/em> : faire revenir les endives \u00e9minc\u00e9es dans du beurre, de l’\u0080\u0099ail, du sel, du poivre, couvrir de cr\u00e8me et laisser fondre \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n

Mixer avec le comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Caram\u00e9liser les c\u0153urs d’\u0080\u0099endives coup\u00e9es en deux dans du beurre et du sucre et laisser confire doucement 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Rouler les endives dans le jambon, poser une fine tranche de comt\u00e9 sur le dessus et mettre au four 10 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Verser la cr\u00e8me d’endives autour de l’endive au jambon et poser les feuilles crues \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9guster tout de suite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J’ai vu cette recette \u00e0 la tv dans l’\u00e9mission : \u00ab\u00a0Dans la peau d’un chef\u00a0\u00bb. Elle a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par une candidate et\u00a0 \u00a0David Rathgeber , Chef du restaurant l’Assiette \u00e0 Paris.\u00a0 Elle me semblait vraiment d\u00e9licieuse et je trouvais la pr\u00e9sentation int\u00e9ressante. Et puis j’ai oubli\u00e9. Je l’ai retrouv\u00e9e sur le blog d’Anne \u00ab\u00a0Papilles … <\/p>\n

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