{"id":1127,"date":"2013-11-18T19:36:19","date_gmt":"2013-11-18T18:36:19","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/souffle-a-la-fourme-dambert-au-potimarron-et-aux-noix\/"},"modified":"2023-12-19T19:23:02","modified_gmt":"2023-12-19T18:23:02","slug":"souffle-a-la-fourme-dambert-au-potimarron-et-aux-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2013\/11\/18\/souffle-a-la-fourme-dambert-au-potimarron-et-aux-noix\/","title":{"rendered":"Souffl\u00e9 \u00e0 la Fourme d’Ambert, au potimarron et aux noix"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s deux super journ\u00e9es pass\u00e9es au salon du blog culinaire \u00e0 Soissons organis\u00e9 par toute l’\u00e9quipe de 750g<\/a>, je suis revenue avec plein d’id\u00e9es de recettes dans la t\u00eate et plein de merveilleux produits dans mon panier.<\/p>\n\n\n\n

Alors avant de poster les photos du week-end, je vous propose un avant-go\u00fbt avec une recette \u00e0 base de Fourme d’Ambert<\/a>, un fromage si bien mis en valeur lors des diff\u00e9rents ateliers de cuisine r\u00e9alis\u00e9s sur le salon.<\/p>\n\n\n\n

Merci \u00e0 toute l’\u00e9quipe de Fourme d’Ambert et \u00e0 celle du salon<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Attention, le souffl\u00e9 n’attend pas !<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

Le pr\u00e9parer juste avant de passer \u00e0 table.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n

30 g de farine + un peu pour les moules<\/p>\n\n\n\n

30 g de beurre + un peu pour les moules<\/p>\n\n\n\n

300 ml de lait<\/p>\n\n\n\n

3 blancs d’oeufs<\/p>\n\n\n\n

2 jaunes d’oeufs<\/p>\n\n\n\n

sel, poivre<\/p>\n\n\n\n

200 g de potimarron<\/p>\n\n\n\n

50 g de Fourme d’Ambert<\/p>\n\n\n\n

3 CS de cerneaux de noix<\/p>\n\n\n\n

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser cuire \u00e0 feu moyen en remuant au fouet pendant environ 2 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Verser le lait froid en une seule fois et fouetter vivement jusqu’\u00e0 \u00e9paississement.<\/p>\n\n\n\n

Saler, poivrer.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter les jaunes d’oeufs en continuant de fouetter puis le fromage \u00e9cro\u00fbt\u00e9 et coup\u00e9 en morceaux.<\/p>\n\n\n\n

Laisser en attente.<\/p>\n\n\n\n

Eplucher le potimarron et le d\u00e9couper en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Faire cuire \u00e0 la vapeur pendant 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n

L’ajouter \u00e0 la b\u00e9chamel.<\/p>\n\n\n\n

Monter les blancs en neige et les incorporer d\u00e9licatement en soulevant le m\u00e9lange \u00e0 la spatule.<\/p>\n\n\n\n

Beurrer au pinceau des petits moules \u00e0 souffl\u00e9s (pour moi des petites cocottes) en faisant remonter le beurre du bas vers le haut.<\/p>\n\n\n\n

Fariner partout et enlever l’\u0080\u0099exc\u00e9dent de farine.<\/p>\n\n\n\n

Verser la pr\u00e9paration au \u00be du moule, saupoudrer de noix grossi\u00e8rement concass\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Mettre au four pour 10 \u00e0 12 minutes (suivant les fours).<\/p>\n\n\n\n

Le milieu doit rester un peu cr\u00e9meux.<\/p>\n\n\n\n

Servir d\u00e8s la sortie du four.<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apr\u00e8s deux super journ\u00e9es pass\u00e9es au salon du blog culinaire \u00e0 Soissons organis\u00e9 par toute l’\u00e9quipe de 750g, je suis revenue avec plein d’id\u00e9es de recettes dans la t\u00eate et plein de merveilleux produits dans mon panier. Alors avant de poster les photos du week-end, je vous propose un avant-go\u00fbt avec une recette \u00e0 base … <\/p>\n

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