![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Agneau-Gigot-pane-et-sa-mousseline-de-carottes--2-.JPG\")
<\/a><\/figure><\/a><\/figure><\/a><\/figure>Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/span><\/em>\u00a0:<\/p> 3 tranches de gigot d’agneau<\/p> 1 \u0153uf<\/p> 6 CS de chapelure<\/p> 3 CS de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p> sel, poivre<\/p> 1 CS d’huile<\/p> 1 CS de beurre<\/p> pour la mousseline :<\/span><\/em><\/p> 500 g de carottes<\/p> 2 \u0153ufs<\/p> 80 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/p> 3 CS de parmesan<\/p> sel, poivre<\/p> 10 g de ma\u00efzena<\/p> Pr\u00e9parer la mousseline.<\/p> Eplucher, laver et d\u00e9tailler les carottes en rondelles.<\/p> Faire chauffer une casserole d’eau sal\u00e9e et y plonger les carottes pendant 15 minutes.<\/p> Egoutter.<\/p> Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/p> Mixer les carottes avec l’\u0080\u0099\u0153uf, la cr\u00e8me, la ma\u00efzena, le parmesan, le sel et le poivre.<\/p> Verser dans des moules individuels anti-adh\u00e9sifs (en silicone c’est l’id\u00e9al) et mettre au four pendant 15 minutes.<\/p> Pendant ce temps pr\u00e9parer l’agneau.<\/p> Battre l’\u0080\u0099\u0153uf en omelette avec sel et poivre dans une assiette creuse et verser la chapelure et le parmesan dans une autre.<\/p> Faire chauffer le beurre et l’huile dans une po\u00eale.<\/p> Passer les tranches de gigot dans l’\u0080\u0099\u0153uf puis dans la chapelure et poser dans la po\u00eale chaude.<\/p> Cuire \u00e0 feu moyen 3 \u00e0 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p> La viande doit rester un peu ros\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p> Attendre 5 minutes avant de d\u00e9mouler les mousselines et servir avec l’agneau.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Je n’avais jamais pan\u00e9 l’agneau, mais je dois dire que c’est tr\u00e8s int\u00e9ressant car cela permet de le garder ros\u00e9 et moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur. La carotte sucr\u00e9e se marie parfaitement bien avec le go\u00fbt de\u00a0 l’agneau ; on aurait pu ajouter un peu de cumin dans cette mousseline pour donner une note un peu exotique. … <\/p>\n