{"id":132,"date":"2021-04-06T08:01:14","date_gmt":"2021-04-06T06:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/gateau-mousse-au-chocolat\/"},"modified":"2023-12-14T20:39:57","modified_gmt":"2023-12-14T19:39:57","slug":"gateau-mousse-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2021\/04\/06\/gateau-mousse-au-chocolat\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau mousse au chocolat"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 8 personnes (cercle de 20 cm) <\/u><\/i>:<\/p>\n\n\n\n

le biscuit <\/u><\/i>:<\/p>\n\n\n\n

60 g de poudre d’amandes<\/p>\n\n\n\n

30 g de sucre glace<\/p>\n\n\n\n

16 g de farine<\/p>\n\n\n\n

2 blancs d’oeufs<\/p>\n\n\n\n

30 g de sucre en poudre<\/p>\n\n\n\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n\n\n

la mousse au chocolat <\/u><\/i>:<\/p>\n\n\n\n

250 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re tr\u00e8s froide<\/p>\n\n\n\n

160 g de chocolat au lait sp\u00e9cial dessert<\/p>\n\n\n\n

le d\u00e9cor <\/u><\/i>:<\/p>\n\n\n\n

cacao amer en poudre<\/p>\n\n\n\n

sucre glace<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer le biscuit.<\/u><\/i><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Tamiser et m\u00e9langer le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes.<\/p>\n\n\n\n

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre en 3 fois et la pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n\n\n\n

Incorporer d\u00e9licatement les poudres.<\/p>\n\n\n\n

Remplir une poche avec une douille lisse.<\/p>\n\n\n\n

Sur une feuille de papier cuisson dessiner le pourtour du cercle de 20 cm.<\/p>\n\n\n\n

Retirer le cercle et remplir en spirale avec la pr\u00e9paration dans la poche.<\/p>\n\n\n\n

Enfourner pour 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Laisser refroidir le biscuit puis le d\u00e9coller du papier.<\/p>\n\n\n\n

Mettre le biscuit dans le cercle avec un disque ou un plat rond au dessous.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la mousse.<\/u><\/i><\/p>\n\n\n\nFaire fondre le chocolat au bain marie.\n\n\n\nLaisser l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9dir.\n\n\n\nPendant ce temps, monter la cr\u00e8me en chantilly.\n\n\n\nM\u00e9langer 1\/3 de la cr\u00e8me dans le chocolat en fouettant vivement.\n\n\n\nAjouter le reste de cr\u00e8me toujours en fouettant mais pas trop longtemps jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit bien incorpor\u00e9e au chocolat.\n\n\n\n

Verser la mousse dans le cercle sur le biscuit.<\/p>\n\n\n\n

Egaliser avec une spatule.<\/p>\n\n\n\n

Mettre au frais au moins 2 heures.<\/p>\n\n\n\n

Au moment de servir retirer le cercle en passant une lame de couteau tout autour et saupoudrer de chocolat amer et de sucre glace.<\/p>\n\n\n\n

Pour faire le tour en chocolat comme ici, faire fondre du chocolat au bain-marie.<\/i><\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9taler au pinceau sur du rhodo\u00efd (ou du papier style de fleuriste) d\u00e9coup\u00e9 en une bande de la longueur du cercle (2 couches) puis poser tout de suite avant que le chocolat ne durcisse, autour du g\u00e2teau froid.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Remettre au froid puis d\u00e9coller le papier.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Cela fonctionne tr\u00e8s bien.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients pour 8 personnes (cercle de 20 cm) : le biscuit : 60 g de poudre d’amandes 30 g de sucre glace 16 g de farine 2 blancs d’oeufs 30 g de sucre en poudre 1 pinc\u00e9e de sel la mousse au chocolat : 250 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re tr\u00e8s froide 160 g de chocolat au lait … <\/p>\n

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