![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/salades-Legumes-du-soleil-rotis-sur-salade-de-semoule-vinaigrette.JPG\")
<\/a><\/figure>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em>\u00a0:<\/p> 1 aubergine<\/p> 1 courgette<\/p> 3 tomates<\/p> 2 gousses d’ail<\/p> sel, poivre<\/p> 4 CS d’huile d’olive<\/p> 150 g de couscous moyen<\/p> 1 CS d’huile d’olive<\/p> sel<\/p> 4 CS de coulis de tomate<\/p> 4 CS de \u00ab velours d’agrumes\u00a0\u00bb<\/p> (ou de cr\u00e8me de balsamique)<\/p> 200 g de feta<\/p> Laver et couper les l\u00e9gumes en petits cubes.<\/p> Eplucher et \u00e9craser l’ail.<\/p> Disposer tous les l\u00e9gumes et l’ail m\u00e9lang\u00e9s sur plaque anti adh\u00e9sive, saupoudrer de sel et de poivre et arroser d’huile d’olive.<\/p> Mettre au four pour 45 minutes \u00e0 160\u00b0 en m\u00e9langeant en cours de cuisson.<\/p> Verser l’huile sur la semoule de couscous, saler\u00a0l\u00e9g\u00e8rement.<\/p> M\u00e9langer.<\/p> Recouvrir juste \u00e0 hauteur d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes sans m\u00e9langer.<\/p> Quand toute l’eau est absorb\u00e9e, \u00e9grainer avec une fourchette.<\/p> Arroser de coulis de tomates, m\u00e9langer et laisser refroidir.<\/p> Disposer la semoule dans des verrines, recouvrir avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis et verser 1 CS de vinaigre d’agrumes<\/p> (ou 1 CC suivant la taille des verrines).<\/p> Recouvrir de quelques d\u00e9s de feta.<\/p> Servir bien frais.<\/p>