![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Veau-005.JPG\")
<\/a><\/figure>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em> :<\/p> 600g de veau \u00e0 blanquette coup\u00e9 en gros cubes<\/p> 1 oignon<\/p> 1 gousse d’ail<\/p> 1 cube de bouquet garni (surgel\u00e9 Picard)<\/p> \u00bc poireau<\/p> sel, poivre<\/p> 1 bouillon cube<\/p> 4 grosses carottes<\/p> sauce<\/span><\/em> :<\/p> 50 g de beurre (ou margarine)<\/p> 40 g de farine<\/p> 2 bols de bouillon de la blanquette<\/p> 1 jaune d’\u0153uf<\/p> \u00bc citron<\/p> Verser 1 litre d’eau dans la cocotte minute et ajouter les cubes de bouillon et bouquet garni, l’ail, l’oignon, le poireau, le sel et le poivre.<\/p> Quand l’eau bout, d\u00e9poser la viande.<\/p> Fermer la cocotte et faire monter en pression sur feu vif.<\/p> D\u00e8s que la soupape chuchote, r\u00e9duire le feu et laisser cuire 10 minutes.<\/p> Au bout de ce temps, ouvrir et d\u00e9poser dans le panier vapeur (au dessus de la viande), les carottes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en deux.<\/p> Remettre en pression 8 minutes.<\/p> Pr\u00e9parer la sauce blanche<\/em>.<\/p> Faire chauffer le beurre \u00e0 feu moyen dans une casserole, verser la farine et m\u00e9langer au fouet pendant 1 minute.<\/p> Verser d’un coup les 2 bols de bouillon de blanquette et fouetter vivement hors du feu pour \u00e9viter les grumeaux.<\/p> Remettre \u00e0 cuire sur feu doux jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe.<\/p> Verser le jus de citron et au tout dernier moment et hors du feu, le jaune d’\u0153uf (il ne doit pas cuire).<\/p> Disposer la viande et les carottes dans un plat de service et recouvrir de sauce.<\/p> Servir avec du riz ou des pommes de terre cuites avec les carottes dans le panier.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la cocotte minute, ce plat sera tout aussi bon que cuit pendant des heures, le tout est de choisir des bons produits comme d’habitude. N’h\u00e9sitons pas \u00e0 aller chez notre boucher et \u00e0 demander une bonne viande de veau. Pour ma part je prends de l’\u00e9paule et du jarret, ce qui donne un … <\/p>\n