![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Tartes-Crumble-qui-se-voulait-tarte-aux-fraises--1-.JPG\")
<\/a><\/figure><\/a><\/figure><\/a><\/figure>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/span><\/em> :<\/p> 500 g de fraises<\/p> p\u00e2te \u00e0 crumble<\/span><\/em> :<\/p> 100 g de farine<\/p> 120 g de poudre d’amandes<\/p> 100 g de sucre<\/p> 120 g de beurre mou (presque fondu)<\/p> 1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/p> cr\u00e8me mousseline<\/span><\/em> :<\/p> 320 g de lait<\/p> 40 g de ma\u00efzena<\/p> 4 jaunes d’\u0153ufs<\/p> 80 g de sucre en poudre<\/p> 100 g de beurre souple<\/p> M\u00ealer le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la fleur de sel et la farine pour r\u00e9aliser la p\u00e2te \u00e0 crumble.<\/p> L’\u00e9taler dans une tourti\u00e8re d’environ 18 cm de diam\u00e8tre, sur 2 cm d’\u00e9paisseur.<\/p> (pour moi, le moule \u00e0 charni\u00e8re).<\/p> Mettre au frais.<\/p> Pr\u00e9parer la cr\u00e8me mousseline.<\/p> Verser le lait dans une casserole, m\u00e9langer la ma\u00efzena, le sucre et les jaunes d’\u0153ufs.<\/p> Faire cuire \u00e0 feu moyen en m\u00e9langeant sans arr\u00eat.<\/p> D\u00e8s la premi\u00e8re \u00e9bullition, arr\u00eater le feu et fouetter bien la cr\u00e8me.<\/p> Verser dans un saladier et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p> Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0 et cuire le crumble pendant 18 min.<\/p> Il doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9.<\/p> Laisser refroidir et d\u00e9mouler directement sur le plat de service.<\/p> Couper le reste de beurre en morceaux et l’incorporer \u00e0 la mousseline en fouettant pour rendre la cr\u00e8me bien souple.<\/p> Etaler sur la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 douilles.<\/p> Couper les fraises et disposer sur le dessus.<\/p> Laisser au frais jusqu’au moment de servir.<\/p> On peut glacer avec 2 CS de confiture de fraises ou saupoudrer de sucre glace<\/em>.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Et pourquoi pas ? Surmont\u00e9e d’une petite cr\u00e8me mousseline et de quelques fraises, la p\u00e2te \u00e0 crumble a fait un d\u00e9licieux fond pour cette tarte printani\u00e8re. Le go\u00fbt des amandes, du beurre…hum ! On en redemande. A tester avec d’autres fruits. Ingr\u00e9dients pour 6 personnes : 500 g de fraises p\u00e2te \u00e0 crumble : 100 … <\/p>\n