![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Entrees-chaudes-Oeuf-en-neige--coeur-coulant-sur-mousseline-verte--3-.JPG\")
<\/a><\/figure><\/a><\/figure>Ingr\u00e9dients pour 1 personne<\/span><\/em> :<\/p> 1 \u0153uf<\/p> 3 rondelles fines de chorizo<\/p> 1 CC de persil plat cisel\u00e9<\/p> 1 CC de ciboulette cisel\u00e9e<\/p> sel poivre<\/p> pour la mousseline<\/span><\/em> :<\/p> 4 galets d’\u00e9pinards surgel\u00e9s<\/p> 1 belle poign\u00e9e de haricots verts surgel\u00e9s<\/p> 1 CS de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/p> Pr\u00e9parer la mousseline, en mettant les deux l\u00e9gumes dans une casserole, juste couverts d’eau sal\u00e9e et cuire environ 10 min.<\/p> Egoutter et r\u00e9duire en pur\u00e9e.<\/p> Ajouter la cr\u00e8me et rectifier l’assaisonnement.<\/p> Garder au chaud.<\/p> Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0.<\/p> S\u00e9parer le jaune du blanc d’\u0153uf.<\/p> Battre le blanc en neige avec une pinc\u00e9e de sel.<\/p> Chemiser un cercle inox avec du papier sulfuris\u00e9 et poser le tout sur un plat beurr\u00e9 allant au four.<\/p> Mettre la moiti\u00e9 du blanc, creuser l\u00e9g\u00e8rement, poser le jaune, ajouter persil et ciboulette, puis recouvrir avec le reste de blanc.<\/p> Saupoudrer encore d’un peu de persil.<\/p> Mettre au four pour 4 min.<\/p> Poser les rondelles de chorizo sur une feuille de cuisson et placer au four en m\u00eame temps.<\/p> Retirer d\u00e9licatement le cercle et le papier, puis verser la mousseline autour de l’\u0153uf.<\/p> Placer les chips de chorizo sur l’\u0153uf et d\u00e9guster \u00e0 la cuill\u00e8re.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Une petite merveille que j’ai mang\u00e9e chez mon amie Fran\u00e7oise, et que je me devais de refaire tellement c’est bon. Sa mousseline \u00e9tait de topinambours mais je n’en n’avais pas \u00e0 la maison, j’ai donc fait avec les l\u00e9gumes du cong\u00e9lateur. Merci Fran\u00e7oise pour ta super id\u00e9e ! Ingr\u00e9dients pour 1 personne : 1 \u0153uf … <\/p>\n<\/a><\/figure><\/a><\/figure>