![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Entrees-chaudes-Millefeuille-de-noix-de-petoncles-sauce-reduction-de-cidr.JPG\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\nIngr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em> :<\/p>\n 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/p>\n graines de pavot<\/p>\n 500 g de noix de p\u00e9toncles<\/p>\n 1 CS de beurre<\/p>\n 2+4 CS de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/p>\n 1 CS d’\u00e9chalotes hach\u00e9es<\/p>\n 2 CS de cognac<\/p>\n sel poivre<\/p>\n \u00bc l de cidre brut<\/p>\n 30 g de foie gras en terrine (ou bloc) bien froid<\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0 (therm 5-6).<\/p>\n Pr\u00e9parer les feuillet\u00e9s.<\/p>\n Couper des ronds avec un emporte-pi\u00e8ce dans la p\u00e2te.<\/p>\n Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, les saupoudrer de graines de pavot.<\/p>\n Recouvrir avec une autre feuille de cuisson puis une autre plaque (ceci pour les emp\u00eacher de gonfler).<\/p>\n Enfourner pour 20 min.<\/p>\n Verser le cidre dans une casserole et faire r\u00e9duire d’une bonne moiti\u00e9 \u00e0 moyens bouillons ( il faut environ 20 min).<\/p>\n Quand la r\u00e9duction est bonne, ajouter 4 CS de cr\u00e8me et tenir au chaud.<\/p>\n Chauffer le beurre dans une po\u00eale.<\/p>\n Faire revenir l’\u00e9chalote pendant 5 minutes, ajouter les p\u00e9toncles encore 2 minutes puis verser le cognac.<\/p>\n Flamber.<\/p>\n Ajouter 2 CS de cr\u00e8me juste pour enrober les p\u00e9toncles.<\/p>\n Incorporer le foie gras en morceaux dans la sauce en fouettant vivement.<\/p>\n Disposer un rond feuillet\u00e9 dans les assiettes, poser dessus des p\u00e9toncles, un autre feuillet\u00e9, encore des p\u00e9toncles et terminer par un feuillet\u00e9 (on peut s’aider du cercle emporte-pi\u00e8ce).<\/p>\n Verser un cordon de sauce autour.<\/p>\n