![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Poisson-003-copie-2.JPG\")
<\/a><\/figure><\/a><\/figure><\/a><\/figure>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/span><\/em> :<\/p> 1,2 kg de choucroute cuite<\/p> 600 g de saumon frais<\/p> 600 g de fl\u00e9tan<\/p> 600 g de haddock<\/p> 300 g de moules<\/p> 300 g de crevettes roses<\/p> 6 pommes de terre<\/p> sel poivre<\/p> 1 verre de bon vin blanc + \u00bc verre (Sancerre ou Riesling)<\/p> Sauce<\/span><\/em> :<\/p> 3 \u00e9chalotes hach\u00e9es<\/p> 1 CS de beurre + 4 CS<\/p> 20 cl de cr\u00e8me liquide<\/p> 20 cl de vin blanc (le m\u00eame)<\/p> sel poivre<\/p> Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0 (therm 6-7).<\/p> Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante sal\u00e9e.<\/p> D\u00e9couper chaque poisson en 6 morceaux.<\/span><\/span><\/p> Les mettre dans un plat allant au four (sauf le haddock).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p> Saler, poivrer et couvrir le plat avec une feuille d’aluminium.<\/p> Mettre au four pour 10 minutes.<\/p> D\u00e9poser le haddock dans une casserole de lait froid et le faire chauffer doucement.<\/p> D\u00e8s l’apparition d’une petite \u00e9bullition, laisser fr\u00e9mir 10 min.<\/p> Garder de c\u00f4t\u00e9, au chaud.<\/p> Disposer la choucroute dans une sauteuse, ajouter 1 verre de bon vin blanc.<\/p> Couvrir et laisser mijoter doucement pour r\u00e9chauffer.<\/p> Laver les moules, les jeter dans une casserole avec \u00bc verre de vin blanc pour les faire ouvrir.<\/p> Retirer du feu quand toutes les moules sont ouvertes.<\/p> Pr\u00e9parer la sauce en faisant revenir les \u00e9chalotes dans le beurre.<\/p> Ajouter le vin et laisser r\u00e9duire jusqu’\u00e0 presque compl\u00e8te \u00e9vaporation.<\/p> Verser la cr\u00e8me, saler, poivrer, laisser chauffer doucement.<\/p> Pendant ce temps, disposer la choucroute dans un plat de service et poser tous les poissons, les crevettes et les moules.<\/p> Verser aussi le jus des moules sur le chou.<\/p> Placer les pommes de terre.<\/p> Retirer la sauce du feu et ajouter le beurre froid coup\u00e9 en morceaux.<\/p> Fouetter vivement.<\/p> Servir \u00e0 part.<\/p> Servir avec le m\u00eame vin blanc.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C’est un d\u00e9lice tr\u00e8s facile \u00e0 faire quand on ach\u00e8te le chou d\u00e9j\u00e0 cuit. Il faut \u00e9videmment un tr\u00e8s bon chou achet\u00e9 chez un bon charcutier. Ingr\u00e9dients pour 6 personnes : 1,2 kg de choucroute cuite 600 g de saumon frais 600 g de fl\u00e9tan 600 g de haddock 300 g de moules 300 g … <\/p>\n