{"id":4250,"date":"2011-02-22T22:18:10","date_gmt":"2011-02-22T21:18:10","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/garbure-soupe-complete-du-sud-ouest\/"},"modified":"2023-12-21T20:27:25","modified_gmt":"2023-12-21T19:27:25","slug":"garbure-soupe-complete-du-sud-ouest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2011\/02\/22\/garbure-soupe-complete-du-sud-ouest\/","title":{"rendered":"Garbure (soupe compl\u00e8te du Sud Ouest)"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

Incontournable plat de l’\u0080\u0099hiver, la soupe a des origines tr\u00e8s anciennes et se retrouve dans toutes les cuisines du monde. En France, elle d\u00e9signait la tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon aux l\u00e9gumes ou tout autre liquide.<\/span>A base de bouillon, de l\u00e9gumes, mix\u00e9s ou non, la soupe peut devenir plat pour peu qu’on lui ajoute viande, poisson, p\u00e2tes ou fromage. Par ici la bonne soupe !<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

<\/p>\n\n\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes (pas des fillettes) :<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1\/2 chou<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

3 pommes de terre moyennes<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

3 carottes<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1 panai<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1 poireau<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1 branche de c\u00e9leri<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

2 bouillons cubes de poule<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

2 oignons<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

3 grains d’ail<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

200g de haricots lingots frais *<\/span> (ou 1\/2 boite de haricots blancs en conserve)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

 2 cuisses de confit de canard<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1 CS de gros sel<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

4 tours de moulin \u00e0 poivre<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1 CS de graisse de canard r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e dans le confit<\/span><\/p>\n\n\n\n

* l’id\u00e9al c’est d’avoir des haricots Tarbais, mais dans notre r\u00e9gion c’est mission impossible, on peut dans ce cas utiliser les haricots de Soissons. Attention<\/span>, si vous n’avez que des haricots secs, pensez \u00e0 les faire tremper la veille dans de l’eau.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Eplucher et laver tous les l\u00e9gumes. Les couper en morceaux moyens. Dans une cocotte, faire revenir l\u00e9g\u00e8rement l’oignon et le poireau dans la graisse de canard. Ajouter les autres l\u00e9gumes, le sel, le poivre, les bouillons cubes et recouvrer largement d’eau chaude.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Faire cuire couvert, \u00e0 petits bouillons 1h30.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9graisser le confit de canard et le chauffer doucement dans le four 15 min. Effilocher dans des assiettes creuses et verser la soupe et les l\u00e9gumes dessus. Servir br\u00fblant avec du pain grill\u00e9.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Incontournable plat de l’\u0080\u0099hiver, la soupe a des origines tr\u00e8s anciennes et se retrouve dans toutes les cuisines du monde. En France, elle d\u00e9signait la tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon aux l\u00e9gumes ou tout autre liquide.A base de bouillon, de l\u00e9gumes, mix\u00e9s ou non, la soupe peut devenir plat pour peu … <\/p>\n

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