{"id":502,"date":"2015-02-20T08:53:08","date_gmt":"2015-02-20T07:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/os-a-moelle-gratine-a-la-fleur-de-sel\/"},"modified":"2023-12-14T22:17:56","modified_gmt":"2023-12-14T21:17:56","slug":"os-a-moelle-gratine-a-la-fleur-de-sel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2015\/02\/20\/os-a-moelle-gratine-a-la-fleur-de-sel\/","title":{"rendered":"Os \u00e0 moelle gratin\u00e9 \u00e0 la fleur de sel"},"content":{"rendered":"\n

C’est une entr\u00e9e que l’on peut d\u00e9guster dans certains restaurants qui font de la cuisine de bistrot.<\/p>\n\n\n\n

Je n’avais jamais pens\u00e9 \u00e0 faire cela avant. En g\u00e9n\u00e9ral je glisse les os \u00e0 moelle dans le pot au feu ou dans le b\u0153uf carottes.<\/p>\n\n\n\n

C’est une pi\u00e8ce un peu grasse mais la gratiner de cette fa\u00e7on permet de laisser pas mal de gras au fond du plat.<\/p>\n\n\n\n

C’est une entr\u00e9e sympathique qui change et qui est id\u00e9ale pour l’hiver.<\/p>\n\n\n\n

A refaire.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/u><\/i> :<\/p>\n\n\n\n

2 os \u00e0 moelle<\/p>\n\n\n\n

fleur de sel<\/p>\n\n\n\n

Gratter un peu le tour de l’os pour enlever les morceaux de viande ou de gras.<\/p>\n\n\n\n

Frotter la moelle sur les 2 faces avec un peu de fleur de sel.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9poser l’os dans un petit plat (genre plat \u00e0 cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e) et mettre au four 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n

V\u00e9rifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre, si il s’enfonce facilement la moelle est cuite sinon laisser encore quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9guster avec une tranche de pain de campagne grill\u00e9e (attention c’est tr\u00e8s chaud).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’est une entr\u00e9e que l’on peut d\u00e9guster dans certains restaurants qui font de la cuisine de bistrot. Je n’avais jamais pens\u00e9 \u00e0 faire cela avant. En g\u00e9n\u00e9ral je glisse les os \u00e0 moelle dans le pot au feu ou dans le b\u0153uf carottes. C’est une pi\u00e8ce un peu grasse mais la gratiner de cette fa\u00e7on … <\/p>\n

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