{"id":540,"date":"2015-01-20T09:47:27","date_gmt":"2015-01-20T08:47:27","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/brioche-perdue-au-caramel-beurre-sale\/"},"modified":"2023-12-14T22:39:58","modified_gmt":"2023-12-14T21:39:58","slug":"brioche-perdue-au-caramel-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2015\/01\/20\/brioche-perdue-au-caramel-beurre-sale\/","title":{"rendered":"Brioche perdue au caramel beurre sal\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

En ce moment il est de bon ton (pour ne pas dire \u00e0 la mode) de revenir \u00e0 des recettes traditionnelles qui semblaient \u00eatre oubli\u00e9es ou pas assez \u00ab\u00a0chics pour \u00eatre r\u00e9v\u00e9l\u00e9es au grand jour\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Le pain perdu que l’on faisait g\u00e9n\u00e9ralement pour ne pas jeter les restes de pain, fait partie de cette cat\u00e9gorie.<\/p>\n\n\n\n

Alors on l’a quand m\u00eame un peu am\u00e9lior\u00e9 en lui rempla\u00e7ant le pain par de la brioche et en l’accompagnant d’un caramel au beurre sal\u00e9 qui ne g\u00e2che rien.<\/p>\n\n\n\n

Mais essayez-le aussi avec de la baguette, du pain de mie, enfin avec des restes de pain.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Je l’ai accompagn\u00e9 d’une petite po\u00eal\u00e9e de pommes au beurre.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/u><\/i> :<\/p>\n\n\n\n

1 brioche rectangulaire<\/p>\n\n\n\n

25 g de beurre<\/p>\n\n\n\n

2 \u0153ufs<\/p>\n\n\n\n

250 ml de lait<\/p>\n\n\n\n

2 CS de sucre en poudre<\/p>\n\n\n\n

Pour le caramel<\/u><\/i> :<\/p>\n\n\n\n

100 g de sucre en poudre<\/p>\n\n\n\n

1 CS d’eau<\/p>\n\n\n\n

100 ml de cr\u00e8me liquide<\/p>\n\n\n\n

10 g de beurre<\/p>\n\n\n\n

2 ou 3 pinc\u00e9es de fleur de sel (au go\u00fbt)<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer le caramel.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Attention !<\/b><\/i><\/p>\n\n\n\n

Lorsqu’on travaille le caramel, tout est extr\u00eamement br\u00fblant<\/b>!<\/i><\/p>\n\n\n\n

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire en un caramel blond ou fonc\u00e9 (suivant les go\u00fbts).<\/p>\n\n\n\n

Ajouter d’un coup la cr\u00e8me liquide ti\u00e9die (Attention aux projections!!).<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer et incorporer le beurre coup\u00e9 en morceaux.<\/p>\n\n\n\n

Saupoudrer de fleur de sel.<\/p>\n\n\n\n

Laisser en attente.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la brioche.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Dans une assiette creuse battre les 2 \u0153ufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit mousseux.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter le lait et m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n

Couper la brioche en tranches d’environ 2,5 cm.<\/p>\n\n\n\n

Faire fondre le beurre \u00e0 feu vif (sans br\u00fbler) dans une po\u00eale assez grande.<\/p>\n\n\n\n

Tremper les tranches de brioche une par une dans le m\u00e9lange lait-\u0153ufs, appuyer pour les imbiber et poser dans la po\u00eale chaude.<\/p>\n\n\n\n

Faire dorer pendant 1 minute, retourner la tranche pour encore 1 minute environ.<\/p>\n\n\n\n

La brioche ne doit pas br\u00fbler, baisser le feu si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n

Poser la brioche sur l’assiette de service arros\u00e9e du caramel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En ce moment il est de bon ton (pour ne pas dire \u00e0 la mode) de revenir \u00e0 des recettes traditionnelles qui semblaient \u00eatre oubli\u00e9es ou pas assez \u00ab\u00a0chics pour \u00eatre r\u00e9v\u00e9l\u00e9es au grand jour\u00a0\u00bb. Le pain perdu que l’on faisait g\u00e9n\u00e9ralement pour ne pas jeter les restes de pain, fait partie de cette cat\u00e9gorie. … <\/p>\n

Continuer la lecture de « Brioche perdue au caramel beurre sal\u00e9 »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,37,34],"tags":[13,15],"class_list":["post-540","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts-gateaux-mignardises","category-gateaux-tartes","category-la-casserole-de-l-etudiant","tag-desserts-mignardises-gateaux-tartes","tag-la-casserole-de-letudiant-ou-du-debutant-et-recet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=540"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4530,"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/540\/revisions\/4530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}