{"id":596,"date":"2014-11-23T09:03:00","date_gmt":"2014-11-23T08:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/carpaccio-de-foie-gras-aux-noisettes\/"},"modified":"2023-12-14T23:08:47","modified_gmt":"2023-12-14T22:08:47","slug":"carpaccio-de-foie-gras-aux-noisettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2014\/11\/23\/carpaccio-de-foie-gras-aux-noisettes\/","title":{"rendered":"Carpaccio de foie gras aux noisettes"},"content":{"rendered":"\n

C’est mon p\u00e8re et son amie qui m’ont vent\u00e9 les louanges de ce plat d\u00e9licat. <\/p>\n\n\n\n

Ils l’ont d\u00e9gust\u00e9 lors d’un repas au restaurant\u00a0 \u00ab\u00a0L’hotel de France<\/a>\u00a0\u00bb \u00e0 Auch.<\/p>\n\n\n\n

J’ai essay\u00e9 de reproduire ce plat \u00e0 ma fa\u00e7on bien s\u00fbr, puisque je ne connais pas leur secret de pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n

C’est vraiment d\u00e9licieux et tr\u00e8s fin et associ\u00e9 \u00e0 un petit verre de Pacherenc du Vic Bilh bien frais c’est parfait.<\/p>\n\n\n\n

Je vous le conseille vivement pour les f\u00eates, vos convives serons \u00e9tonn\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n

\u00bc foie gras de canard cru*<\/p>\n\n\n\n

3 CS de vinaigre balsamique blanc<\/p>\n\n\n\n

3 CS d’huile de noisette<\/p>\n\n\n\n

2 CS de noisettes concass\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

fleur de sel, poivre<\/p>\n\n\n\n

persil<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couper 8 tranches tr\u00e8s fines dans le foie avec un grand couteau.<\/p>\n\n\n\n

Les poser d\u00e9licatement sur le plat de service ou directement dans les assiettes.<\/p>\n\n\n\n

Mettre au frais le temps de pr\u00e9parer la vinaigrette.<\/p>\n\n\n\n

Dans bol m\u00e9langer vivement le vinaigre et l’huile.<\/p>\n\n\n\n

En arroser le foie et remettre au frais environ 1 heure.<\/p>\n\n\n\n

Le foie aura absorb\u00e9 la sauce.<\/p>\n\n\n\n

Au moment de servir saupoudrer de fleur de sel, de poivre, de noisettes concass\u00e9es au couteau et de quelques feuilles de persil.<\/p>\n\n\n\n

Servir avec des tranches de pain tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9 pour ne pas alt\u00e9rer le go\u00fbt d\u00e9licat du foie gras.<\/p>\n\n\n\n

* Il est conseill\u00e9 d’utiliser du foie gras congel\u00e9, la cong\u00e9lation permettant de tuer certaines bact\u00e9ries.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En plus la d\u00e9coupe sera plus facile si le foie est bien froid.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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C’est mon p\u00e8re et son amie qui m’ont vent\u00e9 les louanges de ce plat d\u00e9licat. Ils l’ont d\u00e9gust\u00e9 lors d’un repas au restaurant\u00a0 \u00ab\u00a0L’hotel de France\u00a0\u00bb \u00e0 Auch. J’ai essay\u00e9 de reproduire ce plat \u00e0 ma fa\u00e7on bien s\u00fbr, puisque je ne connais pas leur secret de pr\u00e9paration. C’est vraiment d\u00e9licieux et tr\u00e8s fin et … <\/p>\n

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