![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Saumon-Confit-de-saumon-au-fromage-frais-et-tomates--1-.JPG\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n 200 g de saumon cru<\/p>\n\n\n\n 1 CS de sucre en poudre<\/p>\n\n\n\n 1 pot de ricotta<\/p>\n\n\n\n 4 CS de ciboulette cisel\u00e9e<\/p>\n\n\n\n 1 \u00e9chalote<\/p>\n\n\n\n 1\/2 petite boite de tomates en d\u00e9s<\/p>\n\n\n\n 1 poivron<\/p>\n\n\n\n 1 petit oignon<\/p>\n\n\n\n persil<\/p>\n\n\n\n 4 feuilles de c\u00e9leri<\/p>\n\n\n\n sel, poivre<\/p>\n\n\n\n huile d’olive<\/p>\n\n\n\n 2 + 2 feuilles de g\u00e9latine<\/p>\n\n\n\n 2 CS de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/p>\n\n\n\n D\u00e9tailler le saumon en petits d\u00e9s en prenant soin de retirer toutes les ar\u00eates.<\/p>\n\n\n\n Le mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre, de sel et de poivre.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9langer, couvrir et mettre au frais.<\/p>\n\n\n\n Mettre les 2 feuilles + 2 feuilles de g\u00e9latine \u00e0 tremper dans de l’eau froide dans 2 r\u00e9cipients diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n Eplucher et ciseler l’oignon.<\/p>\n\n\n\n Le faire blondir dans une casserole avec 1 CS d’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n Eplucher le poivron, l’\u00e9p\u00e9piner et le d\u00e9tailler en fines lani\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n L’ajouter dans la casserole avec les tomates pel\u00e9es en d\u00e9s, le persil et les feuilles de c\u00e9leri cisel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Saler et poivrer, laisser compoter pendant 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n Incorporer 2 feuilles de g\u00e9latine ramollies et essor\u00e9es \u00e0 la compot\u00e9e et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n Emincer finement l’\u00e9chalote et la m\u00e9langer \u00e0 la ricotta.<\/p>\n\n\n\n Poivrer et ajouter la ciboulette, remuer.<\/p>\n\n\n\n Faire chauffer la cr\u00e8me et diluer 2 feuilles de g\u00e9latine essor\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Incorporer d\u00e9licatement au m\u00e9lange ricotta.<\/p>\n\n\n\n Disposer 6 cercles en inox sur une plaque recouverte d’une feuille ou d’un tapis de cuisson.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9partir la pr\u00e9paration ricotta au fond des cercles.<\/p>\n\n\n\n Rectifier l’assaisonnement du tartare de saumon et ajouter au dessus du fromage puis terminer par la compot\u00e9e de tomates-poivron bien refroidie.<\/p>\n\n\n\n Mettre au frais pendant 2 heures.<\/p>\n\n\n\n Retirer les cercles sur les assiettes.<\/p>\n\n\n\n Servir avec une petite vinaigrette de jus de citron, jus d’une orange et d’huile d’olive et parsemer d’un peu de fleur de sel.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si vous \u00eates clients chez M.Picard, cette recette va peut-\u00eatre vous rappeler quelque chose. En effet je me suis inspir\u00e9e de la pr\u00e9sentation et d’un certain nombre d’ingr\u00e9dients d’une recette de cette marque de surgel\u00e9s. C’est une entr\u00e9e bien fra\u00eeche et tr\u00e8s agr\u00e9able que l’on peut doser comme on veut au niveau des couches d’ingr\u00e9dients, … <\/p>\n