{"id":607,"date":"2014-11-04T17:08:32","date_gmt":"2014-11-04T16:08:32","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/gateau-roule-vertical-au-chocolat\/"},"modified":"2023-12-14T19:05:47","modified_gmt":"2023-12-14T18:05:47","slug":"gateau-roule-vertical-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2014\/11\/04\/gateau-roule-vertical-au-chocolat\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau roul\u00e9 vertical au chocolat"},"content":{"rendered":"\n

Je trouve ce g\u00e2teau super joli ! Pas vous ? <\/p>\n\n\n\n

J’ai pris cette recette sur le blog de \u00ab\u00a0chocolat \u00e0 tous les \u00e9tages<\/a>\u00ab\u00a0.<\/p>\n\n\n\n

Elle fait toujours des g\u00e2teaux tr\u00e8s originaux avec des explications claires.<\/p>\n\n\n\n

Je l’ai r\u00e9alis\u00e9 pour l’anniversaire de ma fille et il a fait son effet, m\u00eame si je n’ai pas \u00e9t\u00e9 super pointilleuse sur la mise en place des copeaux de chocolat.<\/p>\n\n\n\n

En fait le plus int\u00e9ressant c’est dedans.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 8 personnes<\/span><\/em> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pour le biscuit <\/span><\/em>:<\/span><\/p>\n\n\n\n

3 \u0153ufs

1 blanc d’\u0153uf

90 g de sucre

90 g de farine

1 pinc\u00e9e de sel

1 gousse de vanille (facultatif)<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pour la ganache<\/span><\/em> :<\/span><\/p>\n\n\n\n

200 g de chocolat au lait<\/span><\/p>\n\n\n\n

100 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pour la couverture<\/span><\/em><\/span>:<\/span><\/p>\n\n\n\n

50 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre vanill\u00e9<\/span><\/p>\n\n\n\n

75 g de copeaux de chocolat faits \u00e0 l’\u00e9conome<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la ganache.<\/span> <\/span><\/p>\n\n\n\n

Casser le chocolat au lait, le placer dans un petit saladier.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Faire bouillir la cr\u00e8me liquide dans une casserole.<\/span><\/p>\n\n\n\n

La verser sur le chocolat et m\u00e9langer doucement jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit bien lisse et homog\u00e8ne.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Laisser durcir un peu au frais.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer le biscuit.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le sucre.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Casser les \u0153ufs en s\u00e9parant les blancs des jaunes.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre pendant 2-3 minutes, le m\u00e9lange doit blanchir.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ajouter la farine, bien m\u00e9langer.<\/span><\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te est alors assez \u00e9paisse voire difficile \u00e0 m\u00e9langer c’est normal.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Monter les 4 blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel.

Ajouter 1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de blanc au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent en remuant vivement pour d\u00e9tendre la p\u00e2te.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ajouter le reste des blancs d\u00e9licatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Disposer dans un moule \u00ab\u00c2 \u00e0 g\u00e2teau roul\u00e9\u00c2 \u00bb (type flexipant).<\/span><\/p>\n\n\n\n

Mettre au four 12 \u00e0 15 minutes.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le d\u00e9mouler tr\u00e8s d\u00e9licatement.<\/span><\/p>\n\n\n\n

R\u00e9partir la ganache sur chaque bande.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Rouler bien serr\u00e9e la premi\u00e8re bande (il ne doit pas y avoir de creux au centre) puis poser le rouleau sur le bord de la bande suivante et rouler la seconde bande sur le premier rouleau, faire de m\u00eame avec le troisi\u00e8me rouleau.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Filmer bien serr\u00e9 et laisser au frais pendant quelques heures.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Fouetter la cr\u00e8me bien froide dans un saladier, ajouter \u00e0 la fin la cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre vanill\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n

R\u00e9partir la cr\u00e8me chantilly sur le g\u00e2teau pos\u00e9 sur une grille et disposer des copeaux de chocolat dessus et sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Mettre au frais jusqu’au moment de servir et d\u00e9corer avec des framboises.<\/span><\/p>\n\n\n\n



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Je trouve ce g\u00e2teau super joli ! Pas vous ? J’ai pris cette recette sur le blog de \u00ab\u00a0chocolat \u00e0 tous les \u00e9tages\u00ab\u00a0. Elle fait toujours des g\u00e2teaux tr\u00e8s originaux avec des explications claires. Je l’ai r\u00e9alis\u00e9 pour l’anniversaire de ma fille et il a fait son effet, m\u00eame si je n’ai pas \u00e9t\u00e9 super … <\/p>\n

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