{"id":617,"date":"2014-10-23T09:08:34","date_gmt":"2014-10-23T07:08:34","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/risotto-au-potimarron-foie-gras-et-noisettes\/"},"modified":"2023-12-14T23:19:36","modified_gmt":"2023-12-14T22:19:36","slug":"risotto-au-potimarron-foie-gras-et-noisettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2014\/10\/23\/risotto-au-potimarron-foie-gras-et-noisettes\/","title":{"rendered":"Risotto au potimarron, foie gras et noisettes"},"content":{"rendered":"\n

Ca y est ! On en trouve sur les march\u00e9s, de toutes sortes, des gros, des petits, des oranges, des verts, des blancs… <\/p>\n\n\n\n

Les potirons, potimarrons, courges butternut, p\u00e2tissons, etc…<\/p>\n\n\n\n

Le potimarron est l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et a ce petit go\u00fbt de chataigne qui le distingue des autres. Je rappelle qu’en plus il est facile \u00e0 utiliser car il ne n\u00e9cessite pas d’\u00e9pluchage. En effet sa peau assez coriace quand m\u00eame disparait \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Pratique non ?<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n

240 g de riz arborio<\/p>\n\n\n\n

\u00bc de potimarron<\/p>\n\n\n\n

4 tranches de terrine de foie gras (ou bloc)<\/p>\n\n\n\n

2 CS d’huile d’olive<\/p>\n\n\n\n

2 CS de noisettes<\/p>\n\n\n\n

1 oignon<\/p>\n\n\n\n

parmesan en copeaux<\/p>\n\n\n\n

2 cubes de bouillon de poule<\/p>\n\n\n\n

12,5 cl de vin blanc<\/p>\n\n\n\n

2 CS de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/p>\n\n\n\n

Couper le potimarron en petits cubes.<\/p>\n\n\n\n

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon \u00e9minc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Quand il a blondi , ajouter le riz et les cubes de potimarron.<\/p>\n\n\n\n

Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.<\/p>\n\n\n\n

Faire chauffer 1 litre d’eau bouillante, ajouter les bouillons et laisser fondre.<\/p>\n\n\n\n

Quand le vin est compl\u00e8tement absorb\u00e9, commencer \u00e0 verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.<\/p>\n\n\n\n

Laisser mijoter tranquillement \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter du bouillon \u00e0 chaque fois qu’il est absorb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cette cuisson dure environ 25 \u00e0 30 min.<\/p>\n\n\n\n

Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu d’eau et couvrir 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n

A la fin de la cuisson du riz, incorporer la cr\u00e8me et les noisettes concass\u00e9es au couteau.<\/p>\n\n\n\n

Servir tr\u00e8s chaud parsem\u00e9 de copeaux de parmesan et du foie gras coup\u00e9 en morceaux.<\/p>\n\n\n\n

Et pourquoi pas un quinoasotto<\/a> ?<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ca y est ! On en trouve sur les march\u00e9s, de toutes sortes, des gros, des petits, des oranges, des verts, des blancs… Les potirons, potimarrons, courges butternut, p\u00e2tissons, etc… Le potimarron est l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et a ce petit go\u00fbt de chataigne qui le distingue des autres. Je rappelle qu’en plus il est facile \u00e0 … <\/p>\n

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