{"id":634,"date":"2014-10-15T16:52:45","date_gmt":"2014-10-15T14:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/carbonnade-flamande\/"},"modified":"2024-02-28T18:14:36","modified_gmt":"2024-02-28T17:14:36","slug":"carbonnade-flamande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2014\/10\/15\/carbonnade-flamande\/","title":{"rendered":"Carbonnade flamande"},"content":{"rendered":"\n

J’avais envie de changer un peu du boeuf bourguignon et du boeuf carottes et par la m\u00eame occasion d’utiliser la bi\u00e8re de notre r\u00e9gion, la St Rieul<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

La brasserie se trouve dans un village pr\u00e8s du mien et c’est une bi\u00e8re appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 la maison. Je ne l’avais jamais utilis\u00e9e en cuisine et \u00e9videmment elle est parfaite aussi.<\/p>\n\n\n\n

Il faut un peu de temps pour la cuisson de ce plat mais le r\u00e9sultat en vaut le coup.<\/p>\n\n\n\n

On peut s’y prendre la veille, sans stress, et d\u00e9guster le lendemain avec une belle assiette de frites.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n

<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/span><\/em>\u00a0:<\/p>\n

1,2 kg de paleron de b\u0153uf (ou viande \u00e0 bourguignon)<\/p>\n

750 ml de bi\u00e8re brune<\/p>\n

2 gros oignons<\/p>\n

4 belles tranches de pain de campagne rassis<\/p>\n

4 CS de moutarde<\/p>\n

100 ml de vinaigre<\/p>\n

3 CS de cassonade<\/p>\n

sel, poivre<\/p>\n

30 g + 30 g de beurre<\/p>\n

Couper la viande en gros d\u00e9s.<\/p>\n

Faire chauffer une cocotte avec 50g de beurre.<\/p>\n

Faire dorer la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n

La mettre en attente dans un plat et la remplacer par les oignons \u00e9minc\u00e9s finement et le reste de beurre.<\/p>\n

Les saupoudrer de cassonade et laisser caram\u00e9liser doucement quelques minutes.<\/p>\n

Remettre la viande dans la cocotte, saler, poivrer, verser le vinaigre, la bi\u00e8re et bien m\u00e9langer avec une cuill\u00e8re en bois.<\/p>\n

Donner un bouillon pendant 2 ou 3 minutes.<\/p>\n

Tartiner les tranches de pain avec la moutarde et les poser sur la viande.<\/p>\n

Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 3 heures.<\/p>\n

Servir avec de vraies frites.<\/p>\n

Une petite astuce d’un Chel belge si la sauce semble trop liquide \u00e0 une heure de la fin de cuisson, ajouter 3 CS de chapelure. Elle va donner de l’onctuosit\u00e9 \u00e0 la sauce. Bluffant !<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J’avais envie de changer un peu du boeuf bourguignon et du boeuf carottes et par la m\u00eame occasion d’utiliser la bi\u00e8re de notre r\u00e9gion, la St Rieul. La brasserie se trouve dans un village pr\u00e8s du mien et c’est une bi\u00e8re appr\u00e9ci\u00e9e \u00e0 la maison. Je ne l’avais jamais utilis\u00e9e en cuisine et \u00e9videmment elle … <\/p>\n

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