{"id":665,"date":"2014-10-04T07:28:39","date_gmt":"2014-10-04T05:28:39","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/puree-de-topinambours-et-crumble-de-foie-gras\/"},"modified":"2023-12-14T18:40:43","modified_gmt":"2023-12-14T17:40:43","slug":"puree-de-topinambours-et-crumble-de-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2014\/10\/04\/puree-de-topinambours-et-crumble-de-foie-gras\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9e de topinambours et crumble de foie gras"},"content":{"rendered":"\n

Le topinambour c’est le l\u00e9gume qui nous rappelle qu’on est en automne. On en trouve une bonne partie de l’hiver aussi.\n <\/p>\n\n\n\n

Il est d\u00e9licieux en velout\u00e9<\/a>, mais aussi saut\u00e9 dans du beurre ou en pur\u00e9e comme dans cette recette.<\/p>\n\n\n\n

Je l’ai agr\u00e9ment\u00e9 d’un crumble de foie gras pour lui donner un petit air chic.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes <\/span><\/em>:<\/p>\n\n\n\n

600 g de topinambours (environ)<\/p>\n\n\n\n

2 pommes de terre<\/p>\n\n\n\n

1 verre de lait<\/p>\n\n\n\n

4 CS de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/p>\n\n\n\n

1\/2 CS de gros sel<\/p>\n\n\n\n

Appareil \u00e0 crumble (6 \u00e0 8 parts)<\/em><\/span>  :<\/p>\n\n\n\n

3 CS de poudre d’amandes<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

3 CS de bloc de foie gras<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

3 CS de chapelure<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1 CS de farine<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1 CS de beurre<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

1 CC de fleur de sel<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients \u00e0 la fourchette en \u00e9crasant les morceaux de beurre et de foie gras (ou au robot en mixant par petites touches).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Emietter grossi\u00e8rement sur une assiette et mettre au frais le temps de pr\u00e9parer la pur\u00e9e.<\/span>

<\/span><\/span> Eplucher les topinambours et les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.<\/p>\n\n\n\n

Les plonger dans une casserole d’eau sal\u00e9e et cuire environ 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9goutter et les \u00e9craser au presse-pur\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter le verre de lait chaud et rectifier l’assaisonnement en sel.<\/p>\n\n\n\n

Incorporer la cr\u00e8me en m\u00e9langeant bien avec une spatule.<\/p>\n\n\n\n

Recouvrir avec le crumble et passer au four \u00e0 200\u00b0 pendant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le topinambour c’est le l\u00e9gume qui nous rappelle qu’on est en automne. On en trouve une bonne partie de l’hiver aussi. Il est d\u00e9licieux en velout\u00e9, mais aussi saut\u00e9 dans du beurre ou en pur\u00e9e comme dans cette recette. Je l’ai agr\u00e9ment\u00e9 d’un crumble de foie gras pour lui donner un petit air chic. Ingr\u00e9dients … <\/p>\n

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