![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Aperitif-Accras-de-poisson--1-.JPG\")
<\/a><\/figure>\n\n\n<\/a><\/p>\n\n\n Ingr\u00e9dients pour environ 40 petits accras<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n 125 g de poisson blanc<\/p>\n\n\n\n 1 jaune d’\u0153uf<\/p>\n\n\n\n 300 g de farine<\/p>\n\n\n\n 1\/2 verre de lait<\/p>\n\n\n\n 1\/2 oignon (mieux si on trouve des cives)<\/p>\n\n\n\n 2 gousses d’ail<\/p>\n\n\n\n 4 pinc\u00e9es de piment (selon les go\u00fbts)<\/p>\n\n\n\n sel<\/p>\n\n\n\n 1 CS de persil hach\u00e9<\/p>\n\n\n\n 2 CC de levure<\/p>\n\n\n\n huile de friture (500 ml environ)<\/p>\n\n\n\n Cuire le poisson dans une casserole d’eau bien sal\u00e9e pendant 3 ou 4 minutes selon la grosseur des morceaux (si c’est de la morue, ne pas saler l’eau).<\/p>\n\n\n\n Egoutter.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9langer la farine, la levure et le lait.<\/p>\n\n\n\n Laisser reposer.<\/p>\n\n\n\n Pendant ce temps \u00e9plucher l’oignon et l’ail.<\/p>\n\n\n\n Hacher finement avec le persil.<\/p>\n\n\n\n Emietter le poisson \u00e0 l’aide d’une fourchette (sans le hacher).<\/p>\n\n\n\n Incorporer le jaune d\u0080’\u0153uf \u00e0 la pr\u00e9paration de farine, puis le poisson et les herbes hach\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n La p\u00e2te a la consistance d’une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes un peu plus \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n\n Saupoudrer de piment, rectifier en sel.<\/p>\n\n\n\n Mettre au frais pendant 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n Faire chauffer l’huile dans une casserole (160\u00b0) et y laisser tomber des petites boules de p\u00e2te \u00e0 l’aide d’une petite cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n La p\u00e2te doit descendre lentement (ni trop liquide ni trop \u00e9paisse).<\/p>\n\n\n\n Les retourner apr\u00e8s 1 minute et laisser dorer l’autre c\u00f4t\u00e9 (environ 3 minutes).<\/p>\n\n\n\n Egoutter et poser sur un papier absorbant, laisser refroidir quelques instants avant de d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n J’en profite pour vous donner une petite astuce pour d\u00e9barrasser l’huile de friture de toutes ses petites impuret\u00e9s qui restent au<\/em><\/p>\n\n\n\n fond : verser un blanc d’\u0080\u0099\u0153uf dans l’huile chaude, le faire tourner \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re en bois et l’\u00f4ter avec toutes les impuret\u00e9s coll\u00e9es dessus.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nous d\u00e9gustons tr\u00e8s souvent des accras de morue \u00e0 la maison, mais je ne fais jamais la pr\u00e9paration car mon amie Aliette la r\u00e9alise parfaitement bien. Mais l\u00e0, nous sommes un peu \u00e9loign\u00e9es, elle sur Paris et moi sur Bordeaux, et une envie subite de croquer quelques accras, que faire ? Y a plus qu’\u00e0 … <\/p>\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n