![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/biscuits-secs-Choux-craquelin.JPG\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients pour 30 choux<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n 125 ml de lait<\/p>\n\n\n\n 125 ml d’eau<\/p>\n\n\n\n 100 g de beurre<\/p>\n\n\n\n 150 g de farine<\/p>\n\n\n\n 1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n\n\n 4 \u0153ufs<\/p>\n\n\n\n pour le craquelin\u00c2 :<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n 60 g de sucre en poudre<\/p>\n\n\n\n 50 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n\n\n\n 60 g de farine<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parer le craquelin.<\/em><\/p>\n\n\n\n Dans un saladier m\u00e9langer le beurre, le sucre et la farine.<\/p>\n\n\n\n Etaler cette p\u00e2te sur 1 mm d’\u00e9paisseur au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 et mettre au frais.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 choux.<\/em><\/p>\n\n\n\n Dans une casserole, verser le lait et l’eau.<\/p>\n\n\n\n Ajouter le beurre coup\u00e9 en morceaux et le sel.<\/p>\n\n\n\n Faire chauffer jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit fondu, hors du feu, ajouter alors la farine d’un coup.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9langer \u00e0 la cuill\u00e8re en bois.<\/p>\n\n\n\n Remettre sur le feu pendant 2 minutes en remuant sans arr\u00eat pour dess\u00e9cher la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n Laisser refroidir quelques minutes et ajouter les \u0153ufs un \u00e0 un en remuant \u00e9nergiquement la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n Cette op\u00e9ration peut se faire au robot.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n\n\n\n Remplir une poche \u00e0 douille ronde unie (14 mm).<\/p>\n\n\n\n Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des boules de p\u00e2te d’environ 5 cm de diam\u00e8tre, espac\u00e9es les unes des autres (elles gonflent \u00e0 la cuisson).<\/p>\n\n\n\n Dans la p\u00e2te \u00e0 craquelin d\u00e9couper des ronds du m\u00eame diam\u00e8tre que les choux.<\/p>\n\n\n\n Les poser sur chaque chou.<\/p>\n\n\n\n Mettre au four 20 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n Attention\u00c2 <\/strong>: le four ne doit pas \u00eatre ouvert au moins les 20 premi\u00e8res minutes.<\/em><\/p>\n\n\n\n Si les choux colorent trop vite, baisser la temp\u00e9rature de 10\u00b0 sans ouvrir le four.<\/em><\/p>\n\n\n\n D\u00e9guster ti\u00e8des ou les remplir de chantilly<\/a> ou de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour changer un peu du sucre grains sur les chouquettes j’ai test\u00e9 le craquelin. C’est facile \u00e0 faire et c’est tr\u00e8s bon. C’est aussi tr\u00e8s tendance, on en voit de plus en plus sur les \u00e9clairs et religieuses des p\u00e2tissiers. Ingr\u00e9dients pour 30 choux : 125 ml de lait 125 ml d’eau 100 g de beurre … <\/p>\n