{"id":830,"date":"2014-05-01T10:32:56","date_gmt":"2014-05-01T08:32:56","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/carpaccio-de-noix-de-saint-jacques-et-dasperges-vertes\/"},"modified":"2023-12-15T08:09:50","modified_gmt":"2023-12-15T07:09:50","slug":"carpaccio-de-noix-de-saint-jacques-et-dasperges-vertes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2014\/05\/01\/carpaccio-de-noix-de-saint-jacques-et-dasperges-vertes\/","title":{"rendered":"Carpaccio de noix de Saint-Jacques et d’asperges vertes"},"content":{"rendered":"\n

Il y a 2 semaines, nous avons eu la chance d’aller passer un week-end en Normandie.

J’en ai profit\u00e9 pour acheter des St Jacques avant les tous derniers jours de la saison.

Apr\u00e8s un bon nettoyage, hop ! au cong\u00e9lateur et \u00e0 nous les bons plats de St Jacques pendant tout l’\u00e9t\u00e9 (ou presque car je n’en n’ai pas rapport\u00e9 20 kgs non plus ).

La St Jacques crue a un go\u00fbt d\u00e9licat qui se marie parfaitement avec la fraicheur de l’asperge verte et quand on voit cette assiette verte et blanche, cela ne fait pas envie ?

<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes (entr\u00e9e) :<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

4 noix de St Jacques<\/p>\n\n\n\n

1\/2 citron vert<\/p>\n\n\n\n

1 CS d’huile d’olive<\/p>\n\n\n\n

6 asperges vertes<\/p>\n\n\n\n

persil, ciboulette, coriandre<\/p>\n\n\n\n

fleur de sel, piment d’Espelette<\/p>\n\n\n\n

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante sal\u00e9e environ 5 – 6 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Elles doivent rest\u00e9es l\u00e9g\u00e8rement al dente.<\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9goutter et les laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n

Trancher les noix tr\u00e8s finement.<\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9poser directement sur les assiettes ou sur un plat.<\/p>\n\n\n\n

Arroser avec le jus du citron et l’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Saupoudrer de fleur de sel et d’une pinc\u00e9e de piment d’Espelette.<\/p>\n\n\n\n

Laisser une heure au frais.<\/p>\n\n\n\n

Couper les pointes d’asperges \u00e0 8 ou 9 cm puis finement dans l’\u00e9paisseur (comme les St Jacques).<\/p>\n\n\n\n

Ciseler finement les herbes et en recouvrir le carpaccio au dernier moment pour qu’elles ne soient pas cuites par le citron et d\u00e9poser les asperges dessus.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9guster avec une tranche de pain aux c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il y a 2 semaines, nous avons eu la chance d’aller passer un week-end en Normandie. J’en ai profit\u00e9 pour acheter des St Jacques avant les tous derniers jours de la saison. Apr\u00e8s un bon nettoyage, hop ! au cong\u00e9lateur et \u00e0 nous les bons plats de St Jacques pendant tout l’\u00e9t\u00e9 (ou presque car … <\/p>\n

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