![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Les-oeufs-Omelette-mousseuse-aux-asperges-vertes-et-parmesan.JPG\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients pour 1 personne<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n 2 \u0153ufs<\/p>\n\n\n\n 4 asperges vertes<\/p>\n\n\n\n sel, poivre<\/p>\n\n\n\n quelques copeaux de parmesan<\/p>\n\n\n\n 1+1 CC de beurre<\/p>\n\n\n\n Eplucher et cuire les asperges environ 10 minutes pour les garder \u00ab\u00c2 al dente\u00c2 \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Les \u00e9goutter.<\/p>\n\n\n\n Dans un saladier battre les \u0153ufs au fouet \u00e9lectrique jusqu’\u00e0 ce qu’ils forment une cr\u00e8me \u00e9paisse et mousseuse.<\/p>\n\n\n\n Saler, poivrer et ajouter 1 CC de copeaux de parmesan.<\/p>\n\n\n\n Faire fondre le beurre dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen, y saisir rapidement les asperges pour les colorer l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n Mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Dans la m\u00eame po\u00eale remettre du beurre et quand il commence \u00e0 mousser verser les \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n Ajouter les asperges coup\u00e9es en tron\u00e7ons, laisser cuire environ 2 minutes le temps qu’une couche cuise au fond de la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n Plier en deux (ou pas) et servir parsemer du reste de parmesan.<\/p>\n\n\n\n Poser \u00e9ventuellement sur un toast grill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Si on l’aime plus cuite, on la laissera un peu plus longtemps dans la po\u00eale mais on perdra cet effet mousseux.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le printemps est l\u00e0 et on trouve d\u00e9j\u00e0 des asperges sur les march\u00e9s. Pour cette recette, j’ai choisi des asperges vertes qui ont un go\u00fbt assez particulier et plus prononc\u00e9 que les blanches qui se marie \u00e0 merveille avec les oeufs. Le mousseux de cette omelette lui donne une consistance toute particuli\u00e8re et un apect … <\/p>\n