C’\u00e9tait tr\u00e8s r\u00e9ussi et je suis super contente (je ne suis pas une grande p\u00e2tissi\u00e8re ou boulang\u00e8re), \u00e0 refaire c’est s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n
Cette recette demande de s’y prendre un peu \u00e0 l’avance comme toutes les p\u00e2tes \u00e0 base de levure de boulanger, pour la laisser gonfler tranquillement.<\/p>\n\n\n\n
Pour le d\u00e9jeuner, j’ai fait ma p\u00e2te \u00e0 9h pour qu’elle ait le temps de bien lever, ensuite la cuisson est rapide.<\/p>\n\n\n\n
Puis, j’ai pos\u00e9 sur la table du poulet r\u00f4ti, de la salade, de l’avocat, du ketchup, de la mayo, des pommes de terre cuites, du fromage blanc aux herbes, des tomates confites et chacun a garni son bagel comme il le voulait.<\/p>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients pour 6 bagels<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n 450g de farine<\/p>\n\n\n\n 10g de levure de boulanger (fra\u00eeche)<\/p>\n\n\n\n 9g de sel<\/p>\n\n\n\n 230g d’\u0080\u0099eau<\/p>\n\n\n\n 30g de sucre<\/p>\n\n\n\n 18g d’\u0080\u0099huile d’\u0080\u0099olive<\/p>\n\n\n\n graines de carvi, de s\u00e9same, de pavot<\/p>\n\n\n\n Pochage <\/span><\/em>:<\/p>\n\n\n\n 3l d’eau<\/p>\n\n\n\n 20g de f\u00e9cule de pomme de terre<\/p>\n\n\n\n 20g de cassonade<\/p>\n\n\n\n 40g de sel<\/p>\n\n\n\n Dans un saladier ou dans la cuve du robot mettre la farine, la levure \u00e9miett\u00e9e d’\u0080\u0099un c\u00f4t\u00e9, le sel et le sucre de l’\u0080\u0099autre, ajouter l’\u0080\u0099huile d\u0080’olive et l’eau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et p\u00e9trir au crochet ou \u00e0 la main environ 8\/10 min pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n Sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, diviser le p\u00e2ton en 6 portions \u00e9gales et \u00e0 l’\u0080\u0099aide de la paume de la main former des boules, pliure en dessous.<\/p>\n\n\n\n Les recouvrir d’un torchon propre pour \u00e9viter qu’\u0080\u0099une cro\u00fbte n’apparaisse \u00e0 la surface et travailler chaque morceau l’\u0080\u0099un apr\u00e8s l’autre.<\/p>\n\n\n\n Les aplatir avec la paume de la main, les rouler pour obtenir des boudins d’\u0080\u0099environ 15\/20cm de long, les enrouler pour former les anneaux et souder les 2 extr\u00e9mit\u00e9s en pressant.<\/p>\n\n\n\n Le trou doit \u00eatre large de 5 \u00e0 6cm car la p\u00e2te tr\u00e8s \u00e9lastique a tendance \u00e0 se refermer rapidement.<\/em><\/p>\n\n\n\n Poser les roues au fur et \u00e0 mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir avec un torchon le temps de former les autres bagels puis laisser pousser environ 2 heures.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffer le four chaleur tournante \u00e0 220\u00b0.<\/p>\n\n\n\n Quand les bagels ont doubl\u00e9 de volume, porter \u00e0 \u00e9bullition les 3 litres d\u0080’eau avec la cassonade, le sel et la f\u00e9cule et les pocher d’un c\u00f4t\u00e9 pendant environ une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes.<\/p>\n\n\n\n Les retirer \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire et d\u00e9barrasser sur un linge pour absorber l’exc\u00e8s d’humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Les poser ensuite sur la plaque recouverte du papier cuisson. <\/p>\n\n\n\n Badigeonner au pinceau avec un peu d’\u0153uf.<\/p>\n\n\n\n Les parsemer avec les graines choisies, ici pavot et s\u00e9same.<\/p>\n\n\n\n Enfourner pour 15 \u00e0 20 minutes, les bagels doivent avoir une belle couleur dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Les laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n\n\n\n Les garnir avec les ingr\u00e9dients au choix.<\/p>\n\n\n\n Poulet, saumon fum\u00e9, poisson, divers l\u00e9gumes crus ou cuits, sauces au choix, etc…<\/em><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Bases-culinaires-Bagel.JPG\")
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