{"id":899,"date":"2014-03-11T16:38:49","date_gmt":"2014-03-11T15:38:49","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/choux-a-la-creme-les-dunes-blanches\/"},"modified":"2023-12-15T18:21:22","modified_gmt":"2023-12-15T17:21:22","slug":"choux-a-la-creme-les-dunes-blanches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2014\/03\/11\/choux-a-la-creme-les-dunes-blanches\/","title":{"rendered":"Choux \u00e0 la cr\u00e8me : les dunes blanches"},"content":{"rendered":"\n

Les \u00ab\u00a0dunes blanches\u00a0\u00bb c’est le nom des choux \u00e0 la cr\u00e8me de\u00a0 Pascal<\/a>, p\u00e2tissier au Cap Ferret. <\/p>\n\n\n\n

On ne peut pas passer par l\u00e0 sans s’offrir ces fameux choux qui portent le nom de la jolie dune que l’on voit en face le Cap : la dune du Pyla.<\/a> Ils sont vraiment fabuleux.<\/p>\n\n\n\n

A vous de jouer maintenant !<\/p>\n\n\n\n

Il n’y a aucune difficult\u00e9, si ce n’est qu’ils ne seront jamais comme ceux de Pascal, ambiance du Cap Ferret oblige, mais tout de m\u00eame tr\u00e8s d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n

Merci \u00e0 Anne<\/a> qui m’a inspir\u00e9e pour cette recette.<\/p>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients pour 30 choux<\/span><\/em> :<\/p>\n\n\n\n

125 ml de lait<\/p>\n\n\n\n

125 ml d’eau<\/p>\n\n\n\n

100 g de beurre<\/p>\n\n\n\n

150 g de farine<\/p>\n\n\n\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n\n\n

4 \u0153ufs<\/p>\n\n\n\n

pour la cr\u00e8me Chantilly <\/span><\/em>:<\/p>\n\n\n\n

200 ml de cr\u00e8me fleurette enti\u00e8re<\/p>\n\n\n\n

4 CS de sucre en poudre<\/p>\n\n\n\n

1 gousse de vanille<\/p>\n\n\n\n

Pour la d\u00e9coration\u00a0<\/span><\/em>:<\/p>\n\n\n\n

sucre glace<\/p>\n\n\n\n

Dans une casserole, verser le lait et l’eau.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter le beurre coup\u00e9 en morceaux et le sel.<\/p>\n\n\n\n

Faire chauffer jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit fondu, hors du feu, ajouter alors la farine d’un coup.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer \u00e0 la cuill\u00e8re en bois.<\/p>\n\n\n\n

Remettre sur le feu pendant 2 minutes en remuant sans arr\u00eat pour dess\u00e9cher la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

Laisser refroidir quelques minutes et ajouter les \u0153ufs un \u00e0 un en remuant \u00e9nergiquement la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

Cette op\u00e9ration peut se faire au robot.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Remplir une poche \u00e0 douille ronde unie (14 mm).<\/p>\n\n\n\n

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des boules de p\u00e2te d’environ 5 cm de diam\u00e8tre, espac\u00e9es les unes des autres (elles gonflent \u00e0 la cuisson).<\/p>\n\n\n\n

Mettre au four 20 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Attention\u00c2 <\/strong>: le four ne doit pas \u00eatre ouvert au moins les 20 premi\u00e8res minutes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Si les choux colorent trop vite, baisser la temp\u00e9rature de 10\u00b0 sans ouvrir le four.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la cr\u00e8me Chantilly.<\/p>\n\n\n\n

Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines \u00e0 l’aide d’un couteau.<\/p>\n\n\n\n

Battre la cr\u00e8me fra\u00eeche, les graines de vanille et ajouter \u00e0 la fin le sucre en poudre.<\/p>\n\n\n\n

Quand les choux sont bien refroidis, faire un trou sur le dessous et remplir de cr\u00e8me avec une poche \u00e0 douille.<\/p>\n\n\n\n

Saupoudrer de sucre glace.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9guster de suite ou mettre au frais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les \u00ab\u00a0dunes blanches\u00a0\u00bb c’est le nom des choux \u00e0 la cr\u00e8me de\u00a0 Pascal, p\u00e2tissier au Cap Ferret. On ne peut pas passer par l\u00e0 sans s’offrir ces fameux choux qui portent le nom de la jolie dune que l’on voit en face le Cap : la dune du Pyla. Ils sont vraiment fabuleux. A vous … <\/p>\n

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