{"id":958,"date":"2014-02-10T10:16:14","date_gmt":"2014-02-10T09:16:14","guid":{"rendered":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2022\/10\/06\/creme-vanille-aux-pistaches-caramelisees-et-au-caramel-beurre-sale\/"},"modified":"2023-12-15T21:14:35","modified_gmt":"2023-12-15T20:14:35","slug":"creme-vanille-aux-pistaches-caramelisees-et-au-caramel-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alabonnesoupe.fr\/index.php\/2014\/02\/10\/creme-vanille-aux-pistaches-caramelisees-et-au-caramel-beurre-sale\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me vanille aux pistaches caram\u00e9lis\u00e9es et au caramel beurre sal\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Pour r\u00e9aliser ce dessert je me suis inspir\u00e9e d’une recette de M.Picard. Vous savez les fiches recettes que l’on trouve dans les rayons au dessus des produits. <\/p>\n\n\n\n

Je l’ai \u00e9videmment transform\u00e9e \u00e0 ma fa\u00e7on, pour en faire un dessert maison gourmand.<\/p>\n\n\n\n

C’est une cr\u00e8me de \u00ab\u00a0tricheur\u00a0\u00bb, mais quand on n’a pas le temps de r\u00e9aliser une cr\u00e8me anglaise, j’avoue que la glace fondue fait gagner du temps. Et puis c’est amusant de d\u00e9tourner la glace de son contexte habituel.<\/p>\n\n\n\n

On trouve des pistaches non sal\u00e9es et d\u00e9cortiqu\u00e9es au rayon des fruits secs, souvent pr\u00e8s des fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

Pour donner plus d’intensit\u00e9 \u00e0 cette cr\u00e8me, on peut ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de pistache ou d’amande am\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

On peut aussi remplacer les pistaches et le caramel beurre sal\u00e9 par un coulis de fruits rouges ajout\u00e9 au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n

Bonne d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes <\/span><\/em>:<\/p>\n\n\n\n

500 ml de glace \u00e0 la vanille<\/p>\n\n\n\n

125 g de mascarpone<\/p>\n\n\n\n

2 feuilles de g\u00e9latine<\/p>\n\n\n\n

4 CS de pistaches non sal\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

100 g de sucre en poudre<\/p>\n\n\n\n

Verser le sucre dans une casserole pour faire un caramel.<\/p>\n\n\n\n

Lorsqu’il est dor\u00e9 ajouter les pistaches et bien les enrober de caramel en bougeant la casserole.<\/p>\n\n\n\n

Verser le tout sur un tapis de cuisson et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n

Quand le m\u00e9lange est bien durci, poser un torchon et casser grossi\u00e8rement \u00e0 l’aide d’un marteau.<\/p>\n\n\n\n

Faire tremper la g\u00e9latine dans de l’eau froide.<\/p>\n\n\n\n

Faire fondre la glace \u00e0 feu tr\u00e8s doux et retirer du feu.<\/p>\n\n\n\n

Essorer la g\u00e9latine et m\u00e9langer dans la glace encore chaude.<\/p>\n\n\n\n

Battre le mascarpone au fouet et lorsqu’il est bien d\u00e9tendu verser la glace fondue.<\/p>\n\n\n\n

Dans des verrines, disposer des morceaux de pistaches caram\u00e9lis\u00e9es, puis la cr\u00e8me vanille.<\/p>\n\n\n\n

Mettre au frais au moins 2 heures.<\/p>\n\n\n\n

Servir avec un caramel au beurre sal\u00e9<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour r\u00e9aliser ce dessert je me suis inspir\u00e9e d’une recette de M.Picard. Vous savez les fiches recettes que l’on trouve dans les rayons au dessus des produits. Je l’ai \u00e9videmment transform\u00e9e \u00e0 ma fa\u00e7on, pour en faire un dessert maison gourmand. C’est une cr\u00e8me de \u00ab\u00a0tricheur\u00a0\u00bb, mais quand on n’a pas le temps de r\u00e9aliser … <\/p>\n

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