Toujours à la recherche d’un topping intéressant pour les cupcakes, j’ai tenté un glaçage royal, que j’adorais croquer avant de manger le gâteau quand j’étais enfant.
Cette petite croûte sucrée, blanche sur les éclairs à la vanille, verte sur les glands, j’adore.
Bref ! Pas de nostalgie mais au contraire de la couleur et de la douceur.
Ingrédients pour une vingtaine de gâteaux individuels ou un grand gâteau :
1 blanc d’œuf
200 g de sucre glace
le jus d’1/2 citron
Mélanger sans fouetter les 3 ingrédients.
Le mélange doit être homogène, un peu épais mais pas trop, qu’il s’étale facilement, sans être ni sec ni « dégoulinant ».
Ajouter des colorants au choix ou garder bien blanc gr’ce au citron.
Cette recette m’a été inspirée par celle de LadyMilonguera, qui l’a réalisée avec de la feta.
évidemment, je n’ai plus de feta dans le réfrigérateur, je me retranche donc sur un fromage frais que j’ai tout le temps maintenant, car je l’utilise énormément.
Le mélange crémeux du fromage, le léger croquant des courgettes et la douceur du miel, comment dire ?
Un délice !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
2 belles courgettes
1 fromage frais
1 gousse d’ail
1 CS de ciboulette ciselée
sel, poivre
huile
2 CS de miel
Préchauffer le four à 180°.
Huiler un moule à manquer.
Avec le dos d’une cuillère à soupe, étaler le miel au fond du moule.
Couper une courgette très finement à l’aide d’une mandoline directement dans le moule.
Saupoudrer avec l’ail haché finement et la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et ajouter le fromage frais coupé en morceaux.
Recouvrir avec l’autre courgette taillée de la même façon.
Saler, poivrer et recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur.
Faire un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’évaporer.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler à l’envers sur un plat.
La soupe de poissons du dimanche soir, c’est en fait un plat complet et rapide que je prépare quand, après avoir fait le tour des brocantes de la région, je m’aperçois qu’il n’y a rien pour le repas.
Parce que figurez-vous que ma famille mange aussi le dimanche soir !
Je prépare la base et pendant que ça mijote, j’ouvre le congélateur pour y dénicher quelques poissons bien au chaud, heu, pardon, bien au froid.
On ne parlera pas ici de poissons de roches ou autres étrilles, que de poissons de la ménagère qui fait ses achats chez M.Picard.
Quelques croûtons maison et hop ! Une bonne assiette bien pleine.
Pas facile de rendre une photo de soupe appétissante.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 boite de thon au naturel avec son jus (200g)
2 CS de concentré de tomates
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 CS d’huile d’olive
1 dosette de safran
1 courgette
2 CS de fumet de poissons déshydraté
sel poivre
2 filets de poisson de votre choix
2 poignées de crevettes décortiquées
2 pommes de terre
Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter l’ail, le safran, les courgettes en dés, le thon et son jus, le fumet de poisson et le concentré de tomates.
Saler et poivrer.
Faire cuire à feu moyen pendant 15 min.
Mixer le tout.
Découper les pommes de terre en petits cubes, les mettre dans la soupe et remettre sur feu moyen.
Ajouter les filets de poissons coupés en morceaux moyens et les crevettes.
Faire cuire encore 15 à 20 min, le temps de cuire les pommes de terre.
Servir avec des croûtons et du gruyère râpé.
Selon les goûts, on peu ajouter des moules, des noix de pétoncle, ou d’autres fruits de mer.
On peut ajouter aussi du piment, ou remplacer le safran par 2 CS d’épices à paëlla, et remplacer les pommes de terre par des pâtes.
300 g de chair à saucisse (ou viande hachée de votre choix)
1 oeuf
sel poivre
1 cs de beurre pour le plat
Beurrer un plat à gratin.
Eplucher les pommes de terre. Couper en rondelles les pommes de terre et les courgettes, tailler l’oignon et l’ail en fines lamelles, couper les tomates en deux en ayant d’abord coupé un chapeau à chacune.
Etaler la moitié des rondelles de courgette en une couche, puis 1 couche de pommes de terre, les oignons et l’ail, saler, poivrer.
Mélanger la chair avec l’oeuf battu.
Poser la viande, l’autre moitié des rondelles de pommes de terre, les tomates et le reste de courgettes. Saler et poivrer.
Le saumon est un poisson qui se prête à un nombre de recettes incroyable.
J’ai essayé de retrouver le goût d’une sauce que l’on peut déguster au restaurant « Chez André » à Lacanau Océan, accompagnée d’une bonne poêlée de moules et de coques : Le Poêlon du Pirate.
La sauce est tout simplement une tuerie et évidemment personne ne veut dévoiler la recette.
La mienne est pas mal mais il manque encore quelque chose, peut-être de l’ail.
A travailler encore jusqu’au résultat final.
Quoiqu’il en soit ce ragoût au saumon est délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de saumon
200 g de crevettes roses décortiquées
1 jus de citron
2 échalotes
1 tomate
10 tomates cerises
2 CS d’huile d’olive
4 CC de fumet de poisson déshydraté
200 ml de crème fraîche liquide
sel, poivre
2 CS de persil haché
4 pommes de terre
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et les faire revenir.
Ajouter les crevettes, les tomates, le fumet de poisson, le sel, le poivre, le jus de citron et les pommes de terre coupées en cubes.
Couvrir et faire mijoter 10 minutes (si nécessaire, ajouter un peu d’eau).
Ajouter le saumon découpé en gros morceaux, le persil et la crème fraîche liquide.
Le tian désigne, d’une part, un ustensile traditionnel de la cuisine provençale, à l’origine un simple plat en terre, et aussi une recette qui est devenue typiquement régionale. On utilise aussi ce terme pour d’autres recettes réalisées dans le même plat en terre ou vernissé. J’avais déjà réalisé un tian de pommes de terre façon tomates farcies. Un très bon mélange de légumes qui va nous apporter plein de vitamines.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 courgette moyenne
1 aubergine
2 oignons blancs ou rouges
4 gousses d’ail
4 tomates
1 branche de thym
sel, poivre
4 CS d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°.
Laver les légumes et les couper en tranches de la même épaisseur.
Disposer les tranches debout en alternant les légumes.
Glisser des lamelles d’ail à plusieurs endroits entre les légumes.
Saler, poivrer, émietter la branche de thym et arroser d’huile d’olive.
Mettre au four pendant 30 minutes (couvrir si les légumes sont déjà bien dorés) puis baisser la température à 150° et laisser encore 30 minutes.
