Nous ne sommes pas de gros mangeurs de fromage en fin de repas.
Aussi quand j’ai du monde et que je prépare un plateau, il en reste toujours plusieurs.
Aujourd’hui c’était du Morbier légèrement avancé qui embaumait le frigo, alors hop ! au four !
Une belle tranche de pain à bruschetta (acheté chez Lidl) qu’il restait d’un repas italien sur le pouce, bien gratinée et voilà un repas du soir tout trouvé.
C’est une recette inspirée de la croûte Suisse de mon amie Chacha.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 grande tranche de pain de campagne
150 g (environ) de Morbier
4 tranches fines de jambon cru
4 CS de vin blanc
4 CS de lait
poivre
1 gousse d’ail
1 CC de beurre
Frotter le pain avec la gousse d’ail et le tremper dans le lait mélangé au vin blanc.
Beurrer un plat y placer la tranche de pain.
Déposer le jambon et le fromage coupé en tranches.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.
Le fromage doit gratiner.
Déguster avec une salade verte assaisonnée d’oignons rouges en lamelles (en été).
Voici une variante de ma crème gourmande au chocolat.
Il y a longtemps que j’ai acheté cette pâte de Speculoos que l’on trouve au rayon des confitures ou des pâtes à tartiner mais j’avoue ne pas penser à l’utiliser.
C’est chose faite dans cette crème décidément très gourmande.
La texture est un peu modifiée mais cela n’altère pas le goût.
Si vous n’avez pas de pâte, utilisez les biscuits Speculoos.
Ingrédients pour 6 personnes :
4 jaunes d’œufs
150 ml de crème liquide
350 ml de lait
100 g de pâte de Speculoos
80 g de sucre en poudre
Mettre le lait, la crème et la pâte de Speculoos dans une casserole.
Porter à ébullition, stopper tout de suite le feu et mélanger au fouet pour faire fondre la pâte.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser doucement le lait sur les œufs sans cesser de mélanger.
Disposer dans des ramequins et poser dans un plat avec de l’eau chaude.
Mettre au four préchauffé à 150° pendant 35 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais pour 2 heures.
Le biscuit est léger et la crème bien mousseuse et aérée.
Comme “la mousse au miel et aux poires“, il demande un peu d’organisation et de matériel, mais n’est pas du tout difficile à réaliser.
Je l’ai réalisé pour la fête du jour de l’An de mes enfants et de leurs amis et je crois savoir qu’il a été dévoré.
C’est un gros gâteau, n’hésitez pas à diviser les quantités par 2.
Ingrédients pour 12 personnes :
le biscuit aux amandes :
4 blancs d’œufs
3 jaunes
120 gr de sucre
60 g de farine
75 g de poudre d’amandes
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu’ils commencent à mousser. Ajouter les jaunes juste avant d’arrêter de battre (toujours au fouet).
Incorporer délicatement la farine et la poudre d’amandes.
Verser la préparation dans un moule flexipat (ou dans un moule à gâteau roulé) et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir dans le moule.
La mousse aux framboises :
12 g de feuilles de gélatine
300 g de framboises (en ce moment décongelées)
100 g de sucre
le jus d’un 1/2 citron
350 gr de crème liquideentière
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Ajoutez le sucre aux framboises bien égouttées.
Essorer la gélatine dans les mains puis la faire fondre dans le jus de citron chauffé au micro-ondes.
L’incorporer aux fruits.
Battre la crème en chantilly et l’ajouter aux framboises.
Démouler le biscuit et le couper en deux dans la longueur.
Poser une moitié sur un plat de service.
Poser un cadre inox afin de procéder au montage.
Verser une couche de mousse, l’autre moitié du biscuit, puis le reste de mousse aux fruits.
Réserver 3 heures au congélateur.
Pendant ce temps, préparer une gelée de framboises.
Faire bouillir le coulis avec le sucre à confiture pendant 5 minutes.
Verser dans le moule fléxipat (ou sur une plaque à gâteau roulé recouverte d’un papier sulfurisé) et laisser durcir.
Retirer le cadre inox du gâteau dès la sortie du congélateur et poser la gelée prise dessus.
Décorer avec des framboises ou des fleurs en sucre.
