A la bonne soupe

2 juin 201221 décembre 2023

Muffin au chocolat version grand carré

Pour la dernière journée de cours avant le bac, un petit goûter de DERNIERE minute a été organisé.

Alors, à 6h45 j’étais déjà au travail.

Enfin, pas pour longtemps car cette recette prend environ 10 minutes de préparation.

Donc 30 minutes plus tard, voilà un beau gâteau à partager en 8, 16 ou 32 bouchées.

Bonne chance à tous pour le bac !

Ingrédients pour 8 personnes :

200g de chocolat à pâtisser

200 g de beurre

4 oeufs

150 g de sucre

60 g de farine

Préchauffer le four à 210°.

Faire le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Ajouter le sucre, mélanger, puis les oeufs et la farine.

Verser dans un moule et enfourner pour environ 20 min.

Surveiller la cuisson en plantant un couteau au centre.

Quand la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.

En divisant les proportions par 2, le temps de cuisson à 12 – 15 minutes et en utilisant des moules individuels, vous obtiendrez 6 beaux muffins.

15 septembre 201220 décembre 2023

Lingots cakes aux fruits confits

Une petite variante du cupcake agrémenté de mini fruits confits et dans un moule un peu original de chez Demarle.

Pas de topping, mais on aurait pu le tremper dans du chocolat. J’ai préféré le garder juste fruité.

Ingrédients :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

100g de fruits confits coupés en tout petits dés (chez Lidl)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore puis incorporer les fruits confits.

Verser la préparation dans des moules individuels et mettre au four pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

15 octobre 201428 février 2024

Poêlée de courgettes et pois chiches aux épices douces

En fait tout est parti d’une recette que j’ai repérée sur le blog de Sécotine, une salade de pois chiches crémeuse aux épices .

Finalement, je n’avais pas de feta, j’avais par contre une grosse courgette entamée et en plus, la météo plus que maussade m’a embarquée vers une recette plutôt chaude.

Qu’à cela ne tienne, je ferai cette recette de salade à la prochaine occasion.

On retrouve du croquant, du moelleux et surtout du goût. L’association de ces 2 légumes est réussie.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes moyennes

2 CS de beurre

1 échalote

4 à 5 CS de pois chiches en boite avec leurs jus

3 portions de fromage crémeux type Kiri, Carrés frais…

2 CC de curcuma en poudre

2 pincées de coriandre en poudre

1 pincée de gingembre en poudre

sel, poivre

Découper les courgettes en petits dés.

Eplucher et émincer l’échalote.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer l’échalote à feu moyen.

Ajouter les dés de courgettes, mélanger aux échalotes pendant 2 ou 3 minutes, saler, poivrer, ajouter les épices, les pois chiches et leurs jus et mélanger.

Baisser le feu et couvrir.

Laisser cuire 10 minutes.

ôter le couvercle pour laisser évaporer un peu le jus rendu, en même temps ajouter les fromages coupés en dés.

Servir bien chaud pour avoir le fondu crémeux du fromage.

4 septembre 201121 décembre 2023

Tarte amandine aux groseilles

Les dernières groseilles du jardin seront pour cette magnifique tarte.

Un petit clin d’oeil à Emilie à qui j’avais déjà empreinté la recette de la tarte aux cerises.

Ingrédients pour 8 personnes:

1 pâte sablée

300 g de groseilles environ

110 g de poudre d’amandes

110 g de beurre ramolli

100 g de sucre + 50 g

2 œufs

1 grosse CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec 100g de sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Laver les groseilles, les égrapper délicatement.

Répartir les groseilles sur la pâte sablée, saupoudrer de 50 g de sucre.

Verser la préparation uniformément sur les fruits.

Enfourner pendant 30 minutes.

18 novembre 201121 décembre 2023

Linguine aux noix de St Jacques et chorizo

Une belle assiette de pâtes au goût marin, relevées avec le piquant du chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de linguine

400 g de noix de St Jacques

¼ verre de vin blanc sec

1 échalote

200 ml de crème fraîche liquide

12 rondelles de chorizo

sel poivre

persil

1 CS de beurre

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Faire revenir l’échalote émincée dans le beurre moussant.

Ajouter le chorizo et les noix de St Jacques, cuire 1 min de chaque côté, verser le vin et donner une ébullition pour faire évaporer l’alcool.

Incorporer la crème, laisser chauffer et mélanger immédiatement aux pâtes égouttées.

Servir bien chaud parsemé de persil.

20 mai 201121 décembre 2023

Cocotte de jarret de veau aux haricots tarbais et aux légumes

Un bon plat familial qui mijote tranquillement.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 jarret de veau entier

2 oignons

4 carottes

6 petites pommes de terre

400 g de haricots blancs cuits en bocal (ou haricots tarbais frais)

2 grains d’ail

sel poivre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 bouillon cube

Dans une cocotte qui va au four (en fonte ou tupperware), déposer le jarret et tous les légumes sauf les haricots.

Saler et poivrer.

Verser 15 cl d’eau et ajouter le bouillon cube.

Mettre au four 180° (therm 6) pendant 1h, vérifier si il y a encore du jus, puis baisser à 120° (therm 4) pendant encore 3/4h.

Verser les haricots égouttés et rincés et laisser chauffer encore

20 min.

Servir bien chaud.

17 octobre 201121 décembre 2023

Tartelette à l’aubergine et à la « vache qui rit »

Encore une idée avec l’aubergine.

C’est bientôt la fin de saison, on en profite. On trouve du craquant avec la pâte feuilletée, du moelleux avec l’aubergine et du fondant avec le fromage fondu.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

1 belle aubergine

1 oignon

3 CS d’huile d’olive

4 portions de vache qui rit

4 CC de crème fraîche épaisse

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et découper 4 ronds de la taille des moules à tartelettes.

Piquer tout le fond à la fourchette et laisser au frais.

Eplucher et tailler l’aubergine en petits cubes.

Emincer l’oignon et faire revenir dans l’huile d’olive chaude.

Ajouter les cubes d’aubergine et laisser cuire 10 min.

Saler, poivrer.

Remplir les tartelettes avec les légumes.

Déposer 1 CC de crème et une portion de vache qui rit.

Mettre au four pour 20 min.

14 avril 201220 décembre 2023

Mille feuille au chèvre et au miel

Cette petite entrée est très vite préparée et change un peu du traditionnel chèvre chaud servi sur une tranche de pain.

Une jolie présentation avec le plaisir du fromage fondu, agrémenté d’une touche de miel qui se marie à merveille avec le chèvre.

Ingrédients pour 4 feuilletés :

1 pâte feuilletée

2 crottins de chèvre

2 CC de miel liquide

2 CC de graines de pavot

poivre du moulin

1 CC d’huile

Préchauffer le four à 220°.

Découper la pâte en 12 formes au choix, de la même taille.

Poser sur une feuille de cuisson, badigeonner légèrement d’huile au pinceau et saupoudrer de quelques graines de pavot.

Recouvrir d’une autre feuille et d’une plaque et mettre au four pour 10 à 12 min (les recouvrir les empêchera de gonfler).

Les sortir du four.

Baisser la température du four à 160°.

Superposer 3 couches en alternant tranches de chèvre et pâte.

Donner un tour de moulin à poivre sur la dernière couche de chèvre.

Terminer par une pâte.

Remettre au four 5 min, juste le temps de fondre légèrement le fromage.

Dresser dans les assiettes et faire couler un peu de miel sur chaque feuilleté.

Servir accompagnés d’une salade aillée.

25 septembre 201121 décembre 2023

Brunoise aux 5 légumes ou comment faire manger des légumes aux enfants

Qu’est-ce qu’une brunoise de légumes ?

C’est tout simplement des légumes taillés en petits dés.

Dernièrement, je me suis acheté cet appareil « magique » que l’on surnomme Alligator.

Il suffit de poser une tranche de légume et d’appuyer pour récolter dans la petite boite, les dés de toutes les couleurs. Pour obtenir des dés, petits ou gros ou des bâtonnets, on adapte au départ la taille de la tranche de légumes.

Je vous dis : « c’est magique ».

Les enfants vont adorer s’amuser avec ce crocodile, absolument pas dangereux et seront enchantés de déguster les légumes qu’ils ont préparés.

De plus, vous aurez une présentation comme au restaurant.