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Crème au chocolat comme des Dany

J’avais déjà réalisé des Flamby, mais vous n’aviez pas oublié, ils sont ici.

En me baladant sur le net, j’ai découvert un blog super sympa « la super supérette » qui nous propose ici une recette de crème au chocolat : les Dandy’s façon Dany.

Très faciles à réaliser et bluffant au niveau texture.

J’ai eu envie de les réaliser et de les faire tester à mon cobaye habituel spécial chocolat ou crèmes en tous genres, j’ai nommé Cha…a. Pour lui éviter toutes sortes de demandes de tests qu’elle ne pourrait pas honorer, je préfère garder son anonymat.

Alors ? On goûte ?

Ingrédients pour 7 à 8 pots :

40 g de cacao en poudre

80 g de sucre en poudre

1 sachet de 2 g d’agar-agar

850 ml de lait

Délayer les poudres dans un peu de lait froid et faire chauffer le reste.

Quand il est chaud, verser le mélange de poudres et remuer sans cesse.

A ébullition laisser cuire 1 à 2 minutes toujours en remuant.

Verser dans des pots et laisser refroidir avant de mettre au frais pour 2 h.

Déguster en dessert, en goûter ou sans raison juste pour la gourmandise.

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Sucettes de gâteaux moelleux façon cake pops

Pour préparer les fêtes de fin d’année vous allez  agrémenter des petits gâteaux tous simples et en faire des merveilleuses douceurs jolies à regarder..

Ici, j’ai utilisé ma recette fétiche des cupcakes, mais on pourrait très bien prendre la recette du gâteau au yaourt.

On trouve toutes sortes de paillettes en sucre, vermicelles, étoiles, sapins et autres dans les magasins.

Faites jouer votre imagination et celle de vos enfants, ils vont adorer.

Ingrédients pour 30 bouchées :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

Décoration :

chocolat noir à pâtisser

vermicelles de couleur, étoiles, etc…

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger.

Verser la préparation dans des moules à bouchées et mettre au four pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Tremper les bouchées, bien les enrober de chocolat et les rouler directement dans la décoration.

Piquer sur des bâtons à sucettes et laisser refroidir.

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Quesadillas du petit déj

C’est idéal pour un brunch, avec peu d’ingrédients ou même avec des restes, ces quesadillas feront le bonheur de tous.

Pour un  petit déj, un apéro ou un repas du soir sans chichi, sortons nos ingrédients du placard et l’imagination fera le reste.

La base : crêpes de maïs et fromage.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 crêpes de maïs mexicaines

4 tranches de cheddar fondu (type toastinette) ou 4 « vache qui rit » ou fromage râpé

4 tranches de bacon ou jambon

Etaler le fromage sur la moitié de la crêpe et ajouter le bacon.

Plier en deux et cuire dans le grill viande ou croque-monsieur électrique 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le fromage bien fondu.

La crêpe doit être écrasée pour la rendre bien plate.

Si on réalise cette recette à la poêle, on posera un poids dessus et on laissera cuire 5 minutes de chaque côté (une boite de conserve sur un papier sulfurisé par exemple).

Couper en 3 triangles et déguster bien chaud en se brûlant les doigts.

On utilisera aussi des restes de poulet rôti, de poisson, des pommes de terres sautées, etc …

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Sardines aux épices du sud grillées au four

En ce moment, je cuisine pas mal de poisson, surtout le midi pour ma fille et moi, car M.Soupe n’est pas fan.

Malgré tout, il aime les sardines mais pas moi. J’ai un mauvais souvenir de vacances où j’ai été lachement abandonnée par mes cousines pour nettoyer 6 kg de sardines. Quelle horreur !

Finalement, j’ai acheté les sardines déjà nettoyées et levées en filet par mon poissonnier.

Ingrédients pour 1 personne :

4 sardines

1 tomate

1 grain d’ail

1 petit oignon rouge

sel poivre

épices mélange malin espagnol de Ducros

thym laurier

Couper la tomate en morceaux, émincer l’oignon et poser au fond d’un plat à four.

Disposer les sardines dessus et saupoudrer des divers aromates, de sel, de poivre et de lamelles d’ail.

Mettre au four à 210° (therm 7) en position rôtisserie si possible (c’est plus chaud en haut), pendant 10 à 15 min.

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Couteaux de la mer farcis

Il y a longtemps que je voulais cuisiner cette bestiole.

Quand nous allions en vacances à l’île d’Oléron avec mes parents (c’était hier …), ma mère et ma tante les cuisinaient. Nous pêchions à pieds tous les jours ou presque et coques et autres coquillages étaient au menu du jour. Les couteaux étaient plus difficiles à pêcher et nous, les enfants avions pour outil une salière pour les faire sortir de leur trou.

Pas très efficace !

Bref, peut-être est-ce la nostalgie qui m’a poussée à acheter des couteaux mais toujours est-il que nous nous sommes régalés.

La petite farce est très bonne et pourra farcir moules ou autres coquillages.

Ingrédients pour 4 personnes :

16 couteaux

2 CS de beurre

1 CS de poudre d’amandes

1 gousse d’ail

2 CS de persil haché

sel, poivre

chapelure

Mettre les couteaux dans un saladier d’eau froide bien salée pour qu’ils rejettent le sable.

Changer l’eau 2 ou 3 fois.

Préparer la farce en mettant tous les ingrédients sauf la chapelure dans un robot (ou hacher l’ail et le persil et écraser avec le beurre et la poudre d’amandes).

Verser de la chapelure dans une assiette.

Après avoir bien rincés les couteaux, les placer sur une plaque et les mettre au four préchauffé à 200°, pendant 5 minutes pour qu’ils s’ouvrent (pas plus sinon ils deviendront

caoutchouteux).

Laisser refroidir 5 minutes puis les farcir et les tremper dans la chapelure.

Mettre le four en position grill et glisser les couteaux dessous pour 5 minutes.

Servir en entrée ou en amuse-bouche.

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Atelier du mercredi

Avec ce temps épouvantable, rien de mieux pour les enfants que de passer un peu de temps dans la cuisine.

On s’est encore bien amusés et comme d’habitude les enfants ont réalisé des chefs-d’oeuvres.

Anicé, le petit nouveau parmis nous s’est débrouillé comme un chef ; Clara qui voulait faire plaisir à son papa a appliqué à la lettre tout ce qu’elle a appris aux autres ateliers, une graine de chef  ; Clémence qui est consciencieuse et appliquée, toujours heureuse d’apprendre, sera un merveilleux chef dans sa cuisine.

Les petits cakes à la banane

Les mini tatins aux 2 fromages

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Gâteau de riz

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de riz à dessert

1 L de lait entier

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 CS de rhum (facultatif)

3 CS de raisins secs (facultatif)

caramel liquide

Mettre le riz dans une casserole, recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 3 ou 4 min.

Stopper la cuisson en l’égouttant et en le rinçant sous l’eau froide.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Ajouter le riz et le sucre et laisser cuire 30 min.

Retirer la gousse de vanille, gratter avec un couteau pour récupérer les graines et les remettre dans le riz.

Préchauffer le four à 160°.

Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs, les raisins et le rhum dans le riz.

Bien mélanger l’ensemble.

Verser du caramel (ou pas) dans des ramequins et remplir de riz.

Mettre au four environ 20 min.

Après refroidissement, démouler ou déguster dans les ramequins.

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Mignonettes aux framboises

Episode n°2 de la pâte feuilletée ratée. Vous vous souvenez de l’épisode n°1 qui devait être un mille feuilles ?

J’ai donc étalé le reste de la pâte et j’ai découpé des jolis ronds à l’emporte pièce.

Une petite crème pâtissière et quelques framboises et le tour est joué. Voici des adorables tartelettes à croquer.

Ingrédients pour 8 mignonettes :

1 pâte sablée

1 crème pâtissière (ici)

2 barquettes de framboises (250 g)

1 CS de sucre glace

Préchauffer le four à 220° (therm 7).

Découper des ronds à l’emporte pièce dans la pâte.

Disposer sur une plaque à pâtisserie.

Recouvrir d’un papier sulfurisé et d’une autre plaque (pour éviter à la pâte de gonfler).

Mettre au four pour 20 min.

Etaler la crème pâtissière sur les biscuits, disposer les framboises et saupoudrer de sucre glace.

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Conchigliette rigate aux champignons en gratin

Servir bien chaud avec un onglet de veau poêlé par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de conchigliette

125 g de champignons de Paris

1 oignon

20 g de farine

25 ml de vin blanc

150 ml de lait (environ)

1 boule de mozzarella

2 CS d’huile d’olive

sel poivre

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile.

Ajouter les champignons en lamelles et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

Saupoudrer de farine, mélanger, verser le vin blanc.

Verser le lait et faire épaissir comme une béchamel un peu liquide.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Egoutter et mélanger avec la sauce aux champignons.

Disposer dans les plats à gratin et disposer la mozzarella en tranches.

Mettre au four à 200° (therm 7) pendant 15 min environ.

Le fromage doit être gratiné.

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Plaisir aux framboises

Ce gâteau est un vrai plaisir !

Le biscuit est léger et la crème bien mousseuse et aérée.

Comme « la mousse au miel et aux poires« , il demande un peu d’organisation et de matériel, mais n’est pas du tout difficile à réaliser.

Je l’ai réalisé pour la fête du jour de l’An de mes enfants et de leurs amis et je crois savoir qu’il a été dévoré.

C’est un gros gâteau, n’hésitez pas à diviser les quantités par 2.

Ingrédients pour 12 personnes :

le biscuit aux amandes :

4 blancs d’€™œufs

3 jaunes

120 gr de sucre

60 g de farine

75 g de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu’ils commencent à mousser. Ajouter les jaunes juste avant d’arrêter de battre (toujours au fouet).

Incorporer délicatement la farine et la poudre d’amandes.

Verser la préparation dans un moule flexipat (ou dans un moule à gâteau roulé) et faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir dans le moule.

 La mousse aux framboises :

12 g de feuilles de gélatine

300 g de framboises (en ce moment décongelées)

100 g de sucre

le jus d’un 1/2 citron

350 gr de crème liquide entière

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Ajoutez le sucre aux framboises bien égouttées.

Essorer la gélatine dans les mains puis la faire fondre dans le jus de citron chauffé au micro-ondes.

L’incorporer aux fruits.


Battre la crème en chantilly et l’ajouter aux framboises.

 Démouler le biscuit et le couper en deux dans la longueur.

Poser une moitié sur un plat de service.

Poser un cadre inox afin de procéder au montage.

Verser une couche de mousse, l’autre moitié du biscuit, puis le reste de mousse aux fruits.

Réserver 3 heures au congélateur.

Pendant ce temps, préparer une gelée de framboises.

Faire bouillir le coulis avec le sucre à confiture pendant 5 minutes.

Verser dans le moule fléxipat (ou sur une plaque à gâteau roulé recouverte d’un papier sulfurisé) et laisser durcir.

Retirer le cadre inox du gâteau dès la sortie du congélateur et poser la gelée prise dessus.

Décorer avec des framboises ou des fleurs en sucre.