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Clafouti « restes de frigo »

Il semblerait que je doive relever des défis !

Mes cousines ont décidé de me faire réfléchir à leurs vieux « restes de frigo » ! C’est parti !

Voilà ce qu’il reste dans le frigo de Tatie je cite :

« …des oeufs, 2 pommes de terre cuites à la vapeur, jambon italien (2 tranches fines), parmesan en bloc et gruyère rapé, une vi…eille courgette, et 3 mousses au chocolat.

alors, je fais quoi? « 

(la photo n’est pas terrible, mais je l’ai retrouvée dans l’urgence !)

Pour 2 personnes :

  • 2 œufs

  • 2 pommes de terre cuites à la vapeur

  • 1 courgette

  • 3 cs de gruyère râpé

  • 2 cs de crème fraiche

  • 4 cs de lait

  • 2 tranches de jambon italien

  • parmesan en morceaux

  • 1 cc de sel

  • poivre

  • 1 cc de beurre pour le plat

Couper la courgette en rondelles fines, la mettre dans un bol au micro-ondes pendant 3mn, égoutter.

(si vous n’avez pas de micro-ondes la faire cuire 3 mn dans une poêle légèrement huilée).

Pendant ce temps couper les pommes de terre cuites en petits dés.

Dans un petit saladier battre les oeufs avec la crème et le lait, ajouter le sel, le poivre, les dés de pommes de terre, le gruyère râpé et la courgette égouttée.

Beurrer un petit plat à gratin. Verser la préparation et mettre au four préchauffé pendant 20mn.

Dés la sortie du four, râper quelques copeaux de parmesan sur le clafouti et déposer les 2 tranches de jambon italien dessus pour le tiédir (cela fera ressortir le goût).

Si il reste de la salade au frigo, ça sera délicieux !

(si vous n’avez pas de crème fraiche, remplacer par 2 cc de maïzena délayées dans 1 verre de lait)



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Glace à la moutarde accompagnée de sa tartelette au chèvre et à la tomate

J’ai été inspirée en voyant cette recette sur le blog « Les douceurs de la famille praline« .

Evidemment, j’ai changé quelques petites choses pour l’adapter à nos goûts, mais pas tant que cela.

J’ai trouvé les différences de textures, de températures et le mariage des arômes, extrêmement intéressants et délicieux.

A refaire sans aucun doute !

Ingrédients pour 10 petits palets :

¼ pot de mascarpone

¼ pot de fromage philadelphia ail et fines herbes

2 CC de moutarde à l ‘ancienne

3 CC de moutarde savora

2 CC de miel

poivre

1 peu de lait

Détendre le mascarpone avec un peu de lait, puis ajouter tous les ingrédients.

Mélanger et mettre en sorbetière jusqu’à ce que le mélange soit pris en glace.

Sans sorbetière, il faut mélanger assez régulièrement la préparation au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit glacée, pour éviter les cristaux.

Mouler dans des formes au choix et remettre au congélateur.

Servir avec des tartelettes de pâte feuilletée garnie de tomates et bûche de chèvre.

Cliquer sur le photos pour les agrandir.

 

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Panais en rémoulade légère

Cette recette est ultra simple et permet de goûter au panais cru.

J’aime beaucoup cuisiner le panais mais je l’apprécie aussi en râpé cru, accompagné d’une sauce rémoulade que j’ai adoucie avec du fromage blanc.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 panais moyen

2 CS de mayonnaise

2 CS de fromage blanc

sel, poivre

Eplucher et râper finement le panais.

Mélanger le fromage blanc et la mayonnaise, et ajouter le panais.

Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Laisser ¼ heure au frais avant de servir.

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Moelleux à la pistache et aux cerises griottes

Voici la recette (tant demandée) des mini-moelleux à la pistache que j’ai réalisés en quantité « industrielle » pendant les fêtes.

C’est une recette de chez Demarle que j’ai adaptée à des moules plus petits pour les déguster en une seule bouchée.

Dans le moule flexipan « petits fours », on en fait une cinquantaine.

Prévoyez les gourmands qui vont avec !

Ingrédients pour 50 mini fours :

95 g de sucre en poudre

125 g de poudre d’amandes

95 g de beurre

20 g de pâte de pistaches

3 œufs

50 cerises griottes (surgelées chez Picard)

25 g de pistaches entières

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le sucre et la poudre d’amandes dans un bol, ajouter la pâte de pistaches, les œufs et mélanger.

Cette opération peut se faire au robot.

Fondre le beurre dans une casserole, il doit être tiède.

Le mélanger à la préparation.

Remplir les moules et placer une cerise décongelée au centre sans l’enfoncer.

Concasser les pistaches à l’aide d’un grand couteau et saupoudrer chaque moelleux.

Faire cuire 12 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

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Boulgour en salade

Je n’avais jamais fait de boulgour en salade, alors que normalement c’est l’ingrédient du vrai taboulé.

Voilà, c’est chose faite et c’est délicieux, légèrement croquant et goûteux.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de boulgour

4 bâtonnets de surimi

4 carrés de fromage Kiri

3 citrons

sel, poivre

4 pétales de tomates séchées

2 tomates

1 oignon rouge

2 CS de pignons de pin

4 CS d’huile d’olive

400 ml d’eau bouillante (environ)

Recouvrir le boulgour d’eau bouillante et de l’huile d’olive et mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes environ.

Laisser reposer quelques minutes (vérifier la cuisson).

Saler, poivrer, verser les jus des citrons et laisser refroidir.

Découper les tomates fraîches et séchées en petits dés, émincer finement l’oignon, couper les bâtonnets, le fromage.

Quand le boulgour est complètement refroidi, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.

Laisser au frais jusqu’au moment de servir et vérifier l’assaisonnement.

Au dernier moment, on peut ajouter quelques croûtons.

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Mix céréales en risotto au saumon fumé

Mix céréales est un mélange d’amarante, de blé complet et de quinoa de la marque Jardin Bio que je trouve dans mon supermarché.

J’aime beaucoup, c’est craquant et moelleux à la fois.

En accompagnement c’est idéal et transformé ici comme un risotto, c’est parfait.

Essayez, vous serez conquis.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros verre de mix céréales (jardin bio) ou quinoa

¼ cube de bouillon de volaille

50 ml de vin blanc

2 CS d’huile d’olive

1 petit oignon

sel poivre

1 CS de persil plat ciselé

Pour la sauce :

150 ml de crème liquide allégée

3 tranches de saumon fumé

1 CC de poivre à steak

Diluer le cube dans 250 ml d’eau bouillante.

Chauffer l’huile dans une casserole, y mettre l’oignon émincé et le quinoa.

Remuer pendant environ 3 min.

Verser le vin, faire bouillir pour faire évaporer l’alcool.

Commencer à verser le bouillon pour recouvrir les graines.

Rajouter du bouillon à chaque fois qu’il a été absorbé.

Vérifier la cuisson et éteindre le feu (environ 20 min).

Dans une autre casserole faire chauffer à feu moyen la crème et les tranches de saumon fumé.

Quand le saumon change de couleur, c’est prêt.

Ajouter le poivre.

Dresser le quinoa sur les assiettes et répartir la sauce au saumon.

Saupoudrer de persil.

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Salsifis au jambon

Les salsifis : une grande interrogation !

Comment va-t-on cuisiner ces légumes, qui généralement ne font pas l’unanimité.

Voici une recette qui normalement sera adoptée par tous gr’ce à la béchamel et au petit gratin que les enfants adorent.

On ne dit pas ce qu’il y a dans le jambon, c’est une surprise et un jeu : « devinez à quoi ressemblent ces petits tubes blancs ? « .

C’est un plat en toute simplicité, réalisé pour Laëticia.

Bonne chance pour ce repas et j’espère que Sacha voudra bien goûter…

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de jambon à l’os

600 g de salsifis surgelés

12 CS (environ) de gruyère râpé

4 CS de chapelure

4 CC de beurre

pour la béchamel :

250 ml de lait froid

1 CS bombée de farine

1 CS de beurre froid

sel, poivre

Dans une casserole d’eau salée, cuire les salsifis comme indiqué sur le paquet (10 à 12 minutes).

Egoutter.

Pendant ce temps préparer la béchamel inratable.

Mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet.

Disposer une tranche de jambon dans un plat à four, mettre une belle poignée de salsifis, 1 CS de gruyère, 1 CS de béchamel et fermer la tranche en rouleau.

Faire de même avec les autres tranches et verser le reste de sauce sur le dessus.

Saupoudrer du reste de fromage et de chapelure et poser 1 CC de beurre sur chaque part.

Mettre au four 20 à 30 minutes à 180°.

Le dessus doit être gratiné.

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Mini – cupcakes au pignons de pin et crème au parmesan

Pour accompagner les champignons farcis de ce déjeuner sur la terrasse, j’avais confectionné ces quelques délicieuses mignardises, rapides à préparer.

Ingrédients pour 30 mini ‘€“ cupcakes :

80 g de farine tamisée

1 CC de levure chimique

2 œufs

50 g de gruyère râpé

10 cl de lait

5 cl d’huile

sel, poivre du moulin

50 g de pignons de pin

Pour la crème déco :

150 g de fromage frais (ici caprice des anges)

40 g de parmesan râpé

quelques graines de pavot

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Mélanger le fromage frais et le parmesan, remplir une poche à douille et mettre au frais.

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger vivement puis verser progressivement le lait et l’huile.

Fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le gruyère et les pignons.

Mêler soigneusement la préparation.

Remplir au 2/3 des mini ‘€“ caissettes et enfourner pour 12 min environ.

Laisser refroidir complètement avant de décorer de crème au parmesan, avec la poche à douille.

Saupoudrer de graines de pavot.

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Malfadines à la ricotta et aux épinards comme des lasagnes

Une envie de lasagnes aux épinards et là : horreur ! J’ai oublié de racheter des feuilles de lasagne.

Tan pis, avec les moyens du bord, c’est à dire des malfadines, on va faire comme si…

Les malfadines sont des pâtes en forme de ruban qui finalement se sont bien adaptées à la préparation épinards – ricotta.

Ingrédients pour 6 personnes :

360 g de malfadines

150 g de ricotta

4 CS de parmesan + 1 CS

5 cl de crème liquide

1 grand verre de lait

1 CS de beurre

2 CS de farine

250 g d’épinards cuits

1 jaune d’œuf

sel,poivre

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.

Préparer la sauce en chauffant le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine, mélanger et verser d’un coup le lait.

Remuer au fouet jusqu’à l’épaississement.

Retirer du feu.

Mélanger les épinards avec le jaune d’œuf, saler et poivrer.

Dans un saladier mélanger la ricotta, le parmesan et la crème.

Beurrer un plat à gratin, y déposer une couche de pâtes, une couche d’épinards puis de ricotta.

Refaire la même chose en terminant par des pâtes.

Verser la sauce béchamel et saupoudrer de la dernière CS de parmesan.

Enfourner 20 min pour gratiner.

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Quiche au lard fumé et chèvre frais

Les quiches et les tartes salées s’accommodent parfaitement de toutes sortes d’ingrédients et du coup sont des plats intéressants à cuisiner.

Quand on n’a pas d’idée pour le repas on peux toujours penser à la tarte salée car on la confectionne avec les ingrédients du placard, elle est rapide à préparer et à cuire.

Bref une mine d’idées à glisser dans un un plat cannelé, rond ou carré.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

2 gros œufs

100 ml de crème liquide

250 g de fromage de chèvre frais

2 tomates

200 g de lardons fumés

sel poivre

persil

Jeter les lardons dans une poêle chaude le temps de faire fondre la graisse.

Egoutter sur un papier absorbant.

Etaler la pâte dans une tourtière, la laisser au frais.

Battre les œufs et la crème, saler, poivrer.

Disposer les lardons sur la pâte puis verser la préparation liquide.

Répartir le fromage sur la préparation puis poser les tomates en rondelles.

Saupoudrer d’un peu de persil ciselé.

Mettre au four préchauffé à 220°, sur la grille du bas pendant 25 à 30 minutes.

Servir en entrée ou avec une bonne salade verte.