J’ai souvent vu cette recette, mais je ne l’avais jamais faite.
C’est vraiment délicieux et la St Jacques reste bien moelleuse. Par contre, je n’ai pas fait de sauce, ma fille m’en a réclamée. Pour ma part, j’ai adoré sans sauce.
Ingrédients pour 4 personnes :
12 noix de St Jacques
6 tranches de bacon
1 noix de beurre
poivre du moulin
Couper les tranches de bacon en deux.
Enrouler chaque noix dans ¼ tranche de bacon.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, déposer les noix et cuire
2 min de chaque coté, à feu moyen.
Poivrer.
Servir de suite avec des rondelles de baguette grillée.
C’est bientôt la saison des coquilles St Jacques, et quelle chance on a lorsqu’on habite sur les côtes normandes ou bretonnes.
Ici, on les trouve à des prix pas toujours raisonnables.
Bref, tout cela pour annoncer cette recette élaborée avec les dernières noix achetées au Touquet, que j’avais mises au congélateur.
La pâte feuilletée est fabriquée par notre nouveau boulanger de Glaignes.
Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de St Jacques
1 CS de beurre
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
pour la sauce :
1 CS de beurre
200 ml de crème fraîche liquide
1 belle échalote
1 petite boite de miettes de crabe
100 ml d’un bon vin blanc sec
ciboulette ciselée
Préparer les triangles de pâte feuilletée.
Poser la pâte sur une feuille de cuisson, piquer à la fourchette, découper des triangles au couteau et badigeonner au pinceau avec le jaune d’œuf délayé dans 1 CS d’eau froide.
Poser une autre feuille de cuisson dessus et quelque chose de plat et un peu lourd (une plaque fléxipan ou une tourtière).
Ceci pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Cuire au four à 180° pendant 10 min, puis enlever la couverture et laisser dorer environ encore 10min.
Préparer la sauce.
Faire revenir l’échalote dans une poêle.
Verser le vin blanc et donner un bon bouillon pour faire évaporer l’alcool.
Baisser le feu, ajouter les miettes de crabes.
Saler, poivrer.
Ajouter le crème fraîche et laisser mijoter 5 min.
Saupoudrer de ciboulette.
Préparer les noix.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre.
Quand il est mousseux, déposer vos noix de St Jacques et faire cuire 4 min de chaque côté .
Le feu ne doit pas être trop fort car le beurre ne doit pas brûler.
En feuilletant le magnifique livre de Jamie Oliver, je suis tombée sur différentes recettes de viande.
Comme je n’avais pas tous les ingrédients cités, je me suis arrangée avec ce que j’avais au frigo.
Ici des joues de porc, que l’on apprécie particulièrement, car c’est vraiment très moelleux.
Cuites de cette façon elles s’imprègnent bien du goût du vin et des aromates.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 joues de porc
¼ l de vin Lambrusco * (chez Lidl par ex)
1 oignon
4 gousses d’ail
feuilles de laurier
thym
sel poivre
¼ boite de tomates pelées
* le Lambrusco est un vin italien pétillant et un peu sucré
Dans une cocotte (en fonte si possible), déposer les joues de porc recouvertes d’oignons en rondelles, d’ail, de laurier, de thym et de tomates.
Saler, poivrer, recouvrir avec le vin.
Donner un bon bouillon* pour faire évaporer le vin, puis mettre au four à 160° (therm 5-6) pendant
1h30.
Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.
* « donner un bouillon » : faire bouillir pendant 2 ou 3 min pour faire évaporer l’alcool du vin. On peut aussi flamber l’alcool, mais dans le cas du vin, c’est un peu plus difficile.
J’avais déjà réalisé des Flamby, mais vous n’aviez pas oublié, ils sont ici.
En me baladant sur le net, j’ai découvert un blog super sympa « la super supérette » qui nous propose ici une recette de crème au chocolat : les Dandy’s façon Dany.
Très faciles à réaliser et bluffant au niveau texture.
J’ai eu envie de les réaliser et de les faire tester à mon cobaye habituel spécial chocolat ou crèmes en tous genres, j’ai nommé Cha…a. Pour lui éviter toutes sortes de demandes de tests qu’elle ne pourrait pas honorer, je préfère garder son anonymat.
Alors ? On goûte ?
Ingrédients pour 7 à 8 pots :
40 g de cacao en poudre
80 g de sucre en poudre
1 sachet de 2 g dâagar-agar
850 ml de lait
Délayer les poudres dans un peu de lait froid et faire chauffer le reste.
Quand il est chaud, verser le mélange de poudres et remuer sans cesse.
A ébullition laisser cuire 1 à 2 minutes toujours en remuant.
Verser dans des pots et laisser refroidir avant de mettre au frais pour 2 h.
Déguster en dessert, en goûter ou sans raison juste pour la gourmandise.
Cette tarte a été réalisée avec deux fromages car ma fille n’aime pas le fromage de chèvre. Alors, comme il y avait des fromages « Kiri » dans le réfrigérateur, j’ai fait moitié -moitié.
Chacun y a trouvé son compte.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
2 ou 3 gros oignons
1 CS d’huile d’olive
¼ fromage de chèvre frais
3 fromage « kiri »
Eplucher et émincer les oignons.
Les faire blondir dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Disposer les oignons, saler un peu, poivrer et poser les fromages coupés en morceaux.
