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Nid de spaghetti pour oeuf cocotte

Vous avez bien un reste de spaghetti au frigo ?

Et bien voilà vous avez presque tout, alors on se met au travail, il y en a bien pour 5 minutes de préparation.

Ingrédients pour 1 œuf cocotte :

1 œuf

120 g (environ) de spaghetti cuits

1 CS de pesto ( de roquette pour moi)

1 CS de crème fraîche épaisse

sel, poivre

1 pétale de tomate séchée

1 CC de beurre (pour la tasse)

 Préchauffer le four à 200°.

Beurrer une tasse ( à thé par exemple) ou un petit ramequin à crème.

Mélanger les spaghetti avec le pesto et les enrouler avec une fourchette dans la tasse, en faisant un léger creux au centre.

Déposer des petits morceaux de tomate séchée, la crème, casser l’œuf, saler et poivrer.

Glisser immédiatement au four pour 10 minutes.

Le blanc doit être légèrement tremblotant.

Déguster avec des mouillettes de pain grillé.

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Fromage fondu dans sa boite

J’ai découvert un nouveau fromage (chez nous) en me balladant dans un de ces magasins ou l’on trouve des produits en multi-lots ou qui viennent d’autres pays. J’ai acheté de la sauce tomate Barilla et des tomates pelées avec des étiquettes écrites en italien et ce fromage avec un mode de cuisson en deux langues.

Je prépare de temps en temps du Vacherin Mont d’Or de la même façon et c’est délicieux.

Ce fromage de Chaumes est lui moins fort et tout aussi crêmeux d’où son nom : le Crémier.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 fromage Crémier de Chaumes

¼ gousse d’ail

150 ml de vin blanc sec

poivre au moulin

pour accompagner :

charcuterie, pain grillé, pommes de terre cuites en robe des champs…

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le fromage de sa boite et le mettre dans un bol de même forme.

On peut aussi tapisser le fond de la boite avec du papier de cuisson plié en 2 ou 3 épaisseurs et remettre le fromage dedans.

Eplucher la gousse d’ail et découper en morceaux très fins.

Piquer le fromage à plusieurs endroits, enfoncer les éclats d’ail puis verser le vin pour qu’il pénètre dans les trous.

Poivrer au moulin.

Mettre au four environ 20 minutes.

Une croûte va se former et des petites bulles vont apparaître, c’est prêt.

Il n’y a plus qu’à enrober les accompagnements de ce fromage fondu.

 Le mode d’emploi préconise de fondre le fromage dans la boite mais il vaut mieux jouer la sécurité en y plaçant du papier de cuisson au risque de voir le fromage couler dans le four.

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Velouté de tomate

 Encore une bonne soupe bien chaude !

Eh oui, c’est l’hiver et on fait le plein de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 oignons

5 ou 6 belles tomates

(l’hiver :1 boite 1/2 de tomates pelées)

1 branche de céleri

(ou 1 CS de sel au céleri)

1 pomme de terre moyenne

1 bouillon cube

1 CS d’huile d’olive

Eplucher les oignons, la pomme de terre et les tomates. émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile.

Ajouter les tomates, le céleri, la pomme de terre, le bouillon cube et 1 litre d’eau. Faire cuire

20 minutes.

(10 minutes à la cocotte minute).

Mixer la soupe et assaisonner à votre convenance. Servir accompagnée de gruyère râpé, crème fraîche, croutons …

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Croque monsieur au plat

J’ai trouvé cette recette dans un « Guide Cuisine » quand j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine.

A l’époque, je l’achetais tous les lundis matins en allant au bureau et il était de petit format, genre moins d’un 1/2 format d’aujourd’hui.

Alors, depuis combien de temps à votre avis ?

Un indice : le prix était de 3.50 frs, j’ai bien dit « francs ».

Une idée ?

Et bien je fais cette recette depuis octobre 1984 !

Cela ne nous rajeunit pas !

La recette a suivi les générations et est toujours appréciée, et à mon avis n’a pas pris une ride.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie aux céréales

3 œufs

1 morceau de fromage à raclette

8 CS de comté râpé

3 tranches de jambon blanc

250 ml de lait

80 ml de crème liquide

30 g de beurre

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer un moule à manquer et disposer la moitié des tranches de pain de mie.

Poser les tranches de jambon, puis la raclette coupée en lamelles.

Recouvrir avec le reste de pain puis de comté râpé.

Battre les œufs en omelette avec le sel, le poivre, le lait et la crème.

Verser le tout sur le pain en appuyant légèrement pour qu’il soit bien imbibé.

Disposer quelques petits morceaux de beurre et mettre au four pendant 35 minutes.

Déguster avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de miel et à l’huile de noisettes.

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Terrine de fraises à la menthe

Cette recette me faisait de l’oeil depuis un moment. Après l’avoir quelque peu modifiée pour des questions de goûts et de tenue, voici ma recette.

Je déconseille de la faire la veille, ce que j’avais fait la première fois, car les fraises rendent du jus et cela ramolli la gelée.

Un dessert assez déconcertant, j’avoue. La gelée sucrée est assez surprenante. Mais quelle beauté !

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de fraises

5 feuilles de gélatine

80 g de sucre

5 ou 6 branches de menthe

Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide.

Porter à frémissement 40 cl d’eau et le sucre, ajouter la menthe, éteindre le feu et laisser infuser 15 minutes.

Retirer la menthe et incorporer la gélatine ramollie avant complet refroidissement (sinon réchauffer un peu).

Equeuter et couper les fraises.

Les disposer dans une terrine et recouvrir du sirop.

Mettre au frais pour 3h.

Démouler et couper de belles tranches.

Décorer avec quelques feuilles de menthe.

Ici, quelques framboises ont été mêlées aux fraises.



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Oeuf cocotte aux épinards crémeux et à la « vache qui rit »

Généralement, le dimanche midi, je cuisine pas mal pour perpétuer la tradition du repas de famille dominical.

Alors le soir, je n’ai pas trop envie de cuisiner. Parfois il y a des restes, mais pas toujours.

Alors, je fouille dans le congélateur, à la recherche de quelque chose de tout fait. Je ne trouve jamais, car j’achète peu de plats  déjà cuisinés.

Là, je suis tombée sur une boite d’épinards hachés.

Quelques secondes de réflexion…j’ai toujours des oeufs au frigo, alors c’est bon.

LA recette parfaite pour le dimanche soir.

Ingrédients pour 1 cocotte :

1 œuf

200 g d’épinards hachés

1 CS de crème fraîche épaisse

2 vache qui rit (ou ici 1 CS de boursin cuisine au poivre)

ciboulette

sel poivre

1 CC de beurre

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Beurrer le moule cocotte.

Mélanger les épinards avec la crème, saler, poivrer et disposer dans la cocotte.

Casser l’œuf dessus et répartir le fromage.

Saupoudrer de ciboulette ciselée.

Enfourner pour 10 ‘€“ 12 min.

Le dessus doit rester crémeux.

Servir avec des croûtons.

Avec cette recette, je participe au  KKVKVK #41, concours organisé par Johanna du blog « Les papotages de nana ».

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Tagliatelles aux Saint Jacques, saumon fumé et à la crème

A l’approche des fêtes de fin d’année, on se doit d’essayer des recettes que l’on pourrait mettre sur la table le grand soir.

C’est une difficile épreuve que de manger des St Jacques, du saumon fumé, du foie gras tout au long de ces semaines.

Des tagliatelles faites maison ou pas, de bons produits et on peut faire un plat chic et digne d’une belle table.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de tagliatelles fraîches

8 noix de St Jacques

1 tranche de saumon fumé

200 ml de crème fraîche liquide

sel, poivre

persil

2 CC d’œufs de lump pour la décoration

1 CS de gros sel

1 CS de beurre

1 échalote

Faire chauffer de l’eau avec le gros sel.

Y jeter les pâtes pendant 3 ou 4 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer la moitié du beurre et faire fondre l’échalote épluchée et émincée finement sans coloration.

Verser la crème dans la poêle, ajouter le saumon en fines lanières, poivrer et donner un petit bouillon pendant 1 minute.

Rectifier en sel et mettre de côté.

Egoutter les tagliatelles et les mélanger de suite dans la crème avec 2 branches de persil haché très finement (en purée si possible).

Faire chauffer le reste de beurre et cuire les noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté.

Saler, poivrer.

Dresser des assiettes chaudes (si possible) en mettant les pâtes, les noix sur le dessus et 1 CC d‒œufs de lump.

Servir bien chaud.

Essayer aussi avec du foie gras.

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Bonbon de feuilles de brick aux épinards et au fromage frais

Préparation : 5 min chrono !

C’est croustillant, c’est un bonbon et c’est aux épinards, les enfants (et les grands) vont adorer.

C’est aussi une petite bouchée très sympathique pour l’apéritif.

Ingrédients pour 2 bonbons :

1 feuille de brick

2 poignées d’épinards cuits

2 CS de fromage frais à la ciboulette

sel poivre

1 CS de beurre fondu

Mixer les épinards avec le fromage frais, de façon à obtenir une purée.

Saler et poivrer.

Couper la feuille de brick en deux.

Rabattre les deux côtés sur le milieu (on obtient un genre de carré).

Poser 1 CS de purée d’épinards, rouler et beurrer au pinceau.

Attacher les extrémités avec une ficelle de cuisine de façon à former le bonbon.

Cuire à 200° pendant 15 min.

Couper les ficelles.

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Cupcakes

J’ai fait beaucoup de cupcakes, notamment lors des ateliers avec les enfants.

Ils adorent faire cela car ils peuvent laisser jouer leur imagination dans la décoration.

Et le résultat est vraiment magnifique, vous ne trouvez pas ?

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

Pour le glaçage :

1 boite de mascarpone

1 CS de sucre glace

1 CS de coulis de fruits

Le biscuit

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir.

Le glaçage

Fouetter le mascarpone avec le sucre (au batteur électrique c’est plus facile).

Quand le mélange est bien détendu, ajouter le coulis.

Remplir une poche à douille et décorer les cupcakes.

On peut ajouter quelques fruits rouges ou des petites fleurs en sucre.

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Financiers aux noisettes

Pour la Sainte Catherine et les accros à mes financiers (j’en connais), voici une nouvelle version aux noisettes.

Alors trempés dans un chocolat chaud en rentrant du travail ce soir, tu verras MMP, tu vas te régaler.

Ingrédients :

150g de sucre

125g de poudre de noisettes

50g de farine

5 blancs d’œufs

100g de beurre fondu + 1 noix pour les moules

(j’utilise des moules en silicone donc je ne les beurre pas)

Dans un saladier,mélanger le sucre, la poudre de noisettes, la farine puis les blancs d’œufs.

Verser le beurre fondu en continuant de mélanger.

Verser dans des moules individuels ou dans un classique moule à tarte.

Faire cuire environ 12 minutes au four préchauffé à 200° et un peu plus longtemps si on utilise un moule à tarte.

Démouler et déguster tiède ou froid.