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Galette des rois au Nutella

Terriblement craquante, non ?

Pour tous les accros au nutella, laissez-vous aller…encore une fois !

Ingrédients pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletées

1 pot de nutella de 270 g

200 g de poudre de noisettes

3 gros œufs + 1 jaune pour la dorure

1 CS de lait froid

1 fève

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger le nutella, les œufs et la poudre de noisettes.

Etaler la pâte feuilletée, garnir avec la préparation en laissant 3 cm sur les bords.

Placer la fève.

Badigeonner légèrement les bords avec un peu d’€™eau.

Appliquer la seconde pâte et souder les bords avec une fourchette.

Etaler au pinceau le jaune d’œuf battu avec le lait et décorer en incisant avec la pointe d’un couteau.

Faire un petit trou au centre de la galette pour éviter quelle ne gonfle.

Saupoudrer légèrement de sucre glace.

Enfourner et laisser cuire 30 minutes.

Laisser refroidir un peu.

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Cocotte de colin au safran et tomates comme une bouillabaisse

Le poisson c’est toujours meilleur avec une sauce, en tout cas c’est ce qu’on me dit chez moi.

J’ai donc essayé de le rendre encore plus « attractif » en le cuisinant comme une bouillabaisse.

Attention, j’ai bien dit comme, surtout pour la dégustation.

Un vrai plaisir et tout le monde aime maintenant le poisson…

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de colin

2 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

¼ sachet d’épices à paella

2 ou 3 pommes de terre nouvelles

sel

2 CS d’huile d’olive

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et les faire dorer en saupoudrant d’un peu de sel.

Quand ils sont déjà un peu tendres, ajouter les tomates coupées en gros cubes et les épices à paella.

Remuer et ajouter environ 300 ml d’eau.

Faire bouillir légèrement puis ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Baisser le feu et couvrir.

Laisser cuire environ 20 minutes en vérifiant qu ‘il ne manque pas de liquide.

Quand les pommes de terre sont cuites, poser le colin dans la sauce et cuire encore 8 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson.

Servir bien chaud accompagné de quelques croûtons de pain frottés à l’ail et manger avec une cuillère comme une soupe.

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Bouchées de mousse de tomates séchées au thon

Cette mousse de tomates séchées est ultra rapide à faire et très appréciée car très moelleuse.

Ici, j’ai utilisé le moule petits fours fléxipan, mais vous pourrez la faire dans un plat rectangulaire et la couper en petits rectangles.

Ingrédients pour 30 bouchées :

1 petite boite de thon au naturel

50 g de tomates séchées à l’huile

1 œuf

50 g de crème liquide

50 g de feta

1 poignée de pignons de pin

Préchauffer le four à 150° (therm 5).

Mixer le thon, l’œuf, les tomates égouttées et la crème.

Ajouter la feta coupée en petits dés et les pignons de pin.

Disposer la pâte dans les petits moules et mettre au four 30 min.

Démouler les bouchées et décorer avec un copeau de parmesan et 1/2 tomate cerise séchée.

* l’été, je fais mes tomates cerises séchées, que je conserve au congélateur.

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Craquant de foie gras poêlé aux poires fondantes

Ingrédients pour 6 personnes :

6 tranches de foie gras cru

3 poires

3 feuilles de brick

1 CS de cassonade

1 CS + 2 CS de beurre

2 graines de cardamome ou 1 étoile de badiane (facultatif)

Eplucher et couper les poires en lamelles.

Chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les morceaux de poires.

Ajouter les graines de cardamome.

Laisser cuire doucement saupoudrées de sucre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Découper les feuilles de brick en triangles (ou autre forme au choix), les badigeonner au pinceau de 2 CS de beurre fondu.

Mettre au four à 180° jusqu’à qu’elles soient dorées (environ 8 minutes).

Les sortir, dresser les assiettes et tenir au chaud.

Dans une poêle chaude, cuire le foie gras 2 minutes de chaque côté.

Servir tout de suite sur les assiettes préparées.

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Moelleux au chocolat blanc et pistache version mini

Il me restait de la ganache au chocolat blanc que j’avais réalisée pour une décoration de gâteau d’anniversaire et comme vous le savez je n’aime pas jeter.

Donc j’ai essayé d’adapter la recette des moelleux à la pistache et aux cerises à ce reste de ganache.

Et bien c’est pas mal du tout, alors à vous d’essayer !

Ingrédients pour 2 personnes (12 mini moelleux) :

120 g de crème fraîche liquide

60 g de chocolat blanc

1 œuf

6 g de pâte de pistaches

45 g de poudre d’amandes

30 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème.

Mélanger le sucre, l’oeuf, la poudre d’amandes et la pâte de pistaches, puis le chocolat fondu dans la crème.

Verser dans des petits moules et mettre au four pour 12 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler et de déguster tièdes avec un thé.

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Crumble aux pommes et aux noisettes

C’est la période crumble.

Cette fois, toujours des pommes mais avec une poudre de noisettes pour remplacer l’amande.

La noisette donne un goût encore plus automnal à ce crumble.

J’achète les pommes chez le producteur donc elles sont énormes, dans le commerce elles sont calibrées, dans ce cas on en prendra 6 au lieu de 4.

Bon crumble !

Ingrédients pour 6 personnes :

4 grosses pommes (2 Boskoop et 2 Royal Gala)

50 g de farine

50 g de beurre

1 CC de fleur de sel

50 g de poudre de noisettes

25 g de noisettes entières

50 g de sucre en poudre

Eplucher les pommes et les couper en dés.

Les mettre dans un plat ou un moule à tarte, pas trop grand de façon à avoir une belle couche de pommes (environ 6 cm).

Les mettre au four à 180° le temps de préparer le crumble.

Dans un saladier mêler les ingrédients de la pâte à crumble (sauf les noisettes entières) et faire une boule.

Mettre au frais.

Concasser grossièrement les noisettes entières à l’aide d’un grand couteau et les ajouter à la pâte.

Sortir le plat du four et émietter le crumble sur les pommes.

Mettre au four pour 30 minutes environ.

Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt.

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Palmiers en feuilles de brick et « vache qui rit »

Les feuilles de brick c’est délicieux. Mais quand le paquet est ouvert, elles sèchent très vite.

J’ai donc préparé ce petit en cas apéritif pour terminer agréablement les feuilles qui restaient au frigo.

Un plaisir très craquant !

Ingrédients pour 4 personnes :

3 feuilles de brick

6 vache qui rit

2 tranches de jambon

ciboulette

poivre

2 CS d’huile

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Etaler 2 portions de vache qui rit par feuille de brick, déchirer des morceaux de jambon et répartir de façon plus ou moins égale.

Saupoudrer de ciboulette et de poivre moulu.

Rouler chaque moitié de feuille vers le centre et découper des palmiers.

Avec un pinceau, badigeonner les palmiers d’huile .

Mettre au four 10 min.

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Bouillon – cubes maison

Une petite astuce que l’on peut réaliser plutôt en hiver, car on a besoin d’un bon pot au feu pour avoir du bouillon.

En effet, je n’ai rien inventé, il suffit de garder du bouillon et de le mettre dans un bac à glaçons.

Le lendemain, on sort les glaçons du bac pour les mettre dans un sac congélation et le tour est joué.

Les cubes du commerce sont concentrés donc on comptera 4 ou 5 glaçons pour un cube, mais ils les remplaçeront agréablement car ils sont faits maison.

On a envie d’un hachis parmentier alors que l’on est fin août et que, évidemment on n’a pas cuisiné de pot au feu, on jette quelques glaçons de bouillon dans la viande hachée.

On va faire un excellent risotto, une poêlée de légumes, etc …

Au prochain pot au feu, n’oublions pas cette astuce.

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Velouté de carottes, curry, coco (les 3 C)

Avec les frimas de l’hiver un velouté aux saveurs douces et exotiques nous fera le plus grand bien.

3 C, 3 saveurs qui s’associent parfaitement pour nous réchauffer.

Je choisis souvent la cuisson des légumes à la cocotte minute pour écourter le temps de cuisson et conserver les vitamines.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de carottes

500 ml de lait de coco

1 CS bombée de curry Madras en poudre

1 bouillon cube

sel

1 CS d’huile d’olive

piment en poudre (facultatif)

quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Eplucher et laver les carottes.

Faire chauffer l’huile, ajouter les carottes coupées en morceaux et le curry.

Faire revenir un peu en mélangeant à la cuillère pour enrober les carottes de curry.

Saupoudrer d’une pincée de piment en poudre (facultatif).

Couvrir d’eau à hauteur avec le bouillon.

Mettre à cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Après ce temps les mixer avec du bouillon mais pas tout pour garder de l’épaisseur.

Verser le lait de coco et ajouter du bouillon si le velouté est trop épais.

Rectifier l’assaisonnement en sel et piment.

Saupoudrer de quelques feuilles de coriandre ciselées et servir brûlant.

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Mille feuille de betterave rouge au fromage frais

Une entrée très fraîche et très douce en bouche qui change de la salade de betteraves en cubes et qui en plus, est très jolie à regarder.

Changeons un peu les habitudes et marions les saveurs.

Ingrédients pour 4 mille feuille : 

2 ou 3 betteraves rouges cuites

300 g de fromage frais (j’ai pris du fouetté de Mme Loïc)

2 CS de persil haché

2 CS de ciboulette ciselée

2 CS d’échalotes ciselées

poivre

Couper les betteraves en très fines rondelles avec  la mandoline.

Tapisser les bords de moules individuels avec les rondelles,  en les faisant se chevaucher.

Mélanger le fromage avec les fines herbes et 2 tours de moulin à poivre.

Etaler sur la couche de betteraves, puis recommencer et terminer par le fromage qui sera recouvert avec les rondelles qui dépassent du bord.

Laisser au frais au moins 1 heure.

Servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et quelques feuilles de m’che.