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Parmentier de potimarron, fenouil et haddock

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de haddock

1 petit potimarron

1 bulbe de fenouil

200 g de champignons de Paris

1 échalote

1 l de lait

2 branches d’aneth

1 CS d’huile d’olive

6 CS d’amandes effilées ou graines de courge

sel, poivre

fleur de sel

Tailler grossièrement le potimarron en cubes et émincer le fenouil.

Cuire environ 20 minutes dans de l’eau salée additionnée d’ ½ de lait et parfumée de branches d’aneth.

Pendant ce temps laver et émincer les champignons et l’échalote.

Faire sauter dans une poêle avec l’huile environ 10 minutes.

Saler et poivrer.

Egoutter et mixer le potimarron et le fenouil.

Dans la même casserole ajouter le reste de lait et faire frémir le haddock durant 10 minutes.

Egoutter et émietter.

Monter le parmentier en commençant par le haddock, les champignons, le potimarron et finir par les amandes.

Parsemer de fleur de sel.

On peut préparer ce parmentier à l’avance. Dans ce cas on couvrira et on réchauffera au four à 150° pendant 20 minutes.

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Cake aux oignons rouges, comté et lard fumé

Prêts pour le pique-nique ? Ultra facile, et faites vous plaisir, ajouter les ingrédients de votre choix !

Ingrédients :

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile neutre

12,5 cl de lait

150 g d’allumettes de lard fumé

150 g de comté râpé

100 g d’oignon en lamelles

sel poivre

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Fouetter les œufs, la farine et la levure.

Incorporer l’huile et le lait.

Ajouter le fromage et les allumettes.

Saler et poivrer.

Verser dans un moule et mettre à cuire pendant 40 min.

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Gâteau marbré au chocolat au lait

Le marbré est toujours une valeur sûre car joli à regarder, tellement bon à déguster et si facile à faire.

On part d’une base de gâteau au yaourt avec quelques petits arrangements et le tour est joué.

Ingrédients pour 6 ‘€“ 8 personnes :

1 yaourt

3 pots de farine

2 pots de sucre

4 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pot d’huile

1 pincée de sel

200g de chocolat au lait pâtisserie

1 CS de sucre en grains

pour le moule :

1 CS de beurre

1 CS de farine

J’ai utilisé un moule en silicone.

Préchauffer le four à 180°.

Vider le yaourt dans un saladier et se servir du pot pour mesurer les autres ingrédients.

Mélanger le tout.

Faire fondre le chocolat dans le micro-ondes en surveillant que cela ne brûle pas.

Incorporer à la moitié du mélange dans un autre saladier.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser les 2 préparations en alternant les couleurs sans mélanger.

Saupoudrer de sucre en grains, pour la décoration.

Mettre au four pour 45 min.

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Pastilla de poulet aux raisins et au miel

Si vous aussi vous avez toujours des restes de poulet rôti, alors vous avez trouvé la recette idéale pour changer le quotidien.

On ajoute quelques épices, du sucré et du craquant, et voilà le travail !

Un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 morceaux de restes de poulet rôti

1 oignon

1 CS d’huile d’olive

1 CS de coriandre hachée

1 CS d’épices à couscous

2 CS d’amandes effilées

2 CS de miel

1 CS de raisins secs

4 feuilles de brick

sel

4 CS de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Effilocher la viande de poulet rôti.

Eplucher et émincer finement l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire fondre l’oignon.

Quand il est tendre ajouter le poulet, les épices, la coriandre, les raisins, la moitié des amandes et le miel.

Mélanger et laisser 5 minutes sur le feu.

Rectifier l’assaisonnement en sel.

Etaler les feuilles de brick, badigeonner avec le beurre fondu.

Répartir la préparation au centre de la feuille et replier en ramenant les bords sur le centre.

Beurrer encore et poser le reste des amandes.

Mettre au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que la brick soit dorée.

Servir chaud.

On peut aussi les faire plus petits et les servir en apéritif.

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Endives au Maroilles en papillotes de lard

Une belle endive crémeuse au Maroilles dans son enveloppe fumée : même ceux qui disent ne pas aimer l’endive ont apprécié ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives moyennes

2 noix de beurre

8 tranches fines de lard fumé

¼ de maroilles

sel poivre

1 CC de sucre

Faire fondre le beurre dans une cocotte et braiser les endives entières pendant 20 min, en les retournant régulièrement.

Pendant la cuisson saupoudrer du sucre, saler et poivrer.

Enlever la croûte du maroilles et couper 4 beaux bâtonnets.

Quand elles sont cuites, couper les endives en deux dans le sens de la longueur.

Placer un bâtonnet de fromage, refermer l’endive et l’enrouler de 2 tranches de lard.

Chauffer une poêle et faire dorer les endives jusqu’à ce que le lard soit d’une belle couleur doré.

Servir avec une viande.

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Velouté vert ou comment manger du chou

Quand j’achète de la laitue sur le marché, elle est toujours belle et bien grosse. Aussi, je peux me permettre d’enlever les plus grosses feuilles du tour qui sont très vertes. Pour ne pas les jeter, je les mélange à d’autres légumes pour la soupe.

Il me restait une tête et quelques tiges de brocoli, cela a fait un velouté bien vert.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tête de brocoli

6 grandes feuilles de laitue (celles qu’on ne met pas dans la salade)

1 cube de bouillon

sel poivre

1 CS d’huile d’olive

Chauffer l’huile dans une casserole et faire « tomber » les feuilles de laitue (les faire revenir jusqu’à ce leur taille soit complètement réduite).

Ajouter le brocoli coupé en morceaux, le cube, le sel, le poivre et 750 ml d’eau.

Cuire ¼ heure.

Garder quelques fleurettes de brocoli pour la décoration (j’ai oublié).

Mixer très finement.

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Mille feuilles de mini crêpes, magret de canard séché et cheddar

Après une crêpe party, il reste souvent des petites crêpes que l’on déguste  au petit-déjeuner avec du Nutella.

Mais, ici, avec une bonne salade verte, on en a fait un plat complet.

Idéal, pour nos jeunes.

Ingrédients pour 1 personne :

3 mini crêpes

3 tranches de cheddar

6 tranches de magret de canard séché

3 tomates confites

Déposer une tranche de cheddar, 3 tranches de magret et une tomate sur une mini crèpe.

Recouvrir d’une crêpe et déposer la même garniture.

Recouvrir de la troisième crêpe et de cheddar.

Mettre au four 15 minutes à 180°.

Déguster avec une salade verte.

2ème version

Avec du fromage râpé, du jambon blanc et de la béchamel en brique.

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Velouté vert de la femme pressée

Vous rentrez du travail et vous avez une envie irrésistible d’une bonne soupe réconfortante.

Foncez dans votre congélateur, sortez les paquets entamés d’épinards, de haricots, d’oignons et retour dans la cuisine.

Mettez tout cela dans cocotte minute et hop ! 10 minutes chrono !

Hum ! c’est bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

6 galets d’épinards

350 g de haricots plats coupés (ou haricots verts)

6 CS d’oignons en cubes

1 bouillon cube

sel poivre

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute avec 450 ml d’eau.

Fermer et mettre en pression pendant 10 min.

Mixer bien finement.

Servir avec 1 CS de crème allégée.

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Verrine d’oeuf mimosa, tartare de tomate cerise

Très facile et très appréciée de tous, cette verrine posera une touche de couleurs sur vos plateaux apéritifs.

Ingrédients pour 4 verrines :

1 œuf dur

2 CS de mayonnaise

50 g de thon

4 tomates cerise

1 CC de vinaigre balsamique

Ecraser le blanc d’œuf à la fourchette avec le thon et la mayonnaise.

Couper les tomates cerise en tartare (tous petits cubes), les mélanger avec le vinaigre balsamique.

Disposer dans la verrine, l’œuf, les tomates et saupoudrer du jaune écrasé également à la fourchette.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

J’aurai dû utiliser du vinaigre balsamique blanc pour le coup d’oeil.

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Panna cotta aux caramels bretons au beurre salé

La panna cotta, c’est délicieux. Pour la première fois, j’ai fait la recette avec de la crème allégée à 12% et cela a très bien marché.

Les caramels sont de la maison d’Armorine.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 ml de crème légère

2 feuilles de gélatine

10 caramels

+ 4 pour la décoration

Faire chauffer la crème à feu doux avec les caramels.

Remuer pour bien faire fondre.

Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Quand les caramels sont bien incorporés à la crème, ajouter la gélatine ramollie.

Mélanger et verser dans des verrines.

Laisser au frais pendant 2 h.

Chauffer le four à 200°.

Sur une feuille de cuisson, espacer 4 caramels et laisser fondre au four pendant

10 min.

Laisser refroidir et poser sur la crème au moment de servir.