Articles

Publié le

Galette des rois au Nutella

Terriblement craquante, non ?

Pour tous les accros au nutella, laissez-vous aller…encore une fois !

Ingrédients pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletées

1 pot de nutella de 270 g

200 g de poudre de noisettes

3 gros œufs + 1 jaune pour la dorure

1 CS de lait froid

1 fève

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger le nutella, les œufs et la poudre de noisettes.

Etaler la pâte feuilletée, garnir avec la préparation en laissant 3 cm sur les bords.

Placer la fève.

Badigeonner légèrement les bords avec un peu d’€™eau.

Appliquer la seconde pâte et souder les bords avec une fourchette.

Etaler au pinceau le jaune d’œuf battu avec le lait et décorer en incisant avec la pointe d’un couteau.

Faire un petit trou au centre de la galette pour éviter quelle ne gonfle.

Saupoudrer légèrement de sucre glace.

Enfourner et laisser cuire 30 minutes.

Laisser refroidir un peu.

Publié le

Crème dessert vanillée façon panna cotta

Allez ! encore un essai de panna cotta, cette fois avec du lait concentré et de la crème allégée.

J’ai déjà remarqué que la crème à 15 % de matières grasses ne donnait pas toujours une texture agréable à la panna cotta, la rendant un peu granuleuse. Alors en fait pour utiliser une brique de lait concentré dont la date était dépassée, j’ai mélangé les 2 produits.

La texture est parfaite mais le goût risque de ne pas plaire à tous car en effet on sent bien le lait concentré. Cela ne me dérange pas et avec une cuillère de confiture d’abricots, on ne le sent plus du tout.

Je ne suis pas sûre que cette méthode soit vraiment intéressante notamment au niveau des MG, je n’ai pas fait le calcul, mais en tous cas elle m’a permis d’utiliser mon lait en briquette.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 ml de crème liquide à 15% de MG

200 ml de lait concentré non sucré

3 g de gélatine (2 feuilles)

2 sachets de sucre vanillé

1 CS de confiture d’abricots

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer la crème et le lait.

Verser le sucre vanillé.

Incorpore la gélatine en remuant.

Verser cette préparation dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais minimum 2 heures.

Accompagner de confiture ou compote d’abricots.

Publié le

Courgettes poêlées au fromage frais ciboulette

Pleine saison des courgettes, si vous avez la chance d’avoir un jardin potager et surtout une météo ensoleillée, car ici, dans l’Oise, tout a pourri à cause de la pluie.

Bref, une belle façon de donner du goût aux courgettes, que certains n’aiment pas à cause de leur manque de saveur.

Et quel crémeux !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites courgettes

2 CS d’huile d’olive

sel poivre

¼ boite de fromage frais à la ciboulette « Elle et Vire »

Couper les courgettes en petits cubes.

Faire revenir dans l’huile chaude, saler, poivrer.

Baisser le feu et laisser cuire environ 10 min.

Déposer le fromage coupé en « grosses noix » sur les courgettes, éteindre le feu et laisser fondre

1 minute.

Servir de suite.

Publié le

Velouté de brocoli aux carrés frais

On va démarrer l’année avec de bonnes résolutions.

Enfin, normalement !

Tout le monde veut arrêter de fumer, se mettre au régime, faire du sport…

Personnellement, je me contente de dire : continuons à manger des légumes.

Et je continue de penser que la soupe, sous toutes ses formes, est une bonne alternative pour ne pas se lasser des légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tête de brocoli

1 cube de bouillon

sel poivre

4 carré frais

Verser 750 ml d’eau dans une casserole et faire chauffer.

Ajouter le bouillon et le brocoli lavé et découpé en morceaux.

Cuire ¼ heure à petits bouillons avec un couvercle.

Mixer très finement avec 3 carrés frais.

Saler et poivrer.

Couper le dernier fromage et le répartir sur les 4 assiettes avant de servir bien chaud.

Le brocoli est bourré de vitamines et minéraux, et aurait une action préventive contre le cancer.

D’autres recettes ici.

Publié le

Moelleux au chocolat au lait-praliné et à la confiture de lait

Encore une nouvelle expérience : le résultat devait être un moelleux au coeur coulant.

Raté !

En fait, la confiture de lait a légèrement débordé pendant la cuisson et a formé une délicieuse croûte caramélisée tout autour du

moelleux : un délice !

J’espère que vous obtiendrez le même résultat.

Ingrédients pour 12 moelleux :

200g de chocolat au lait praliné nestlé dessert

80 g de sucre

150 g de beurre

3 œufs

60 g de farine

12 CC de confiture de lait

Préchauffer le four à 150° (therm 5).

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.

Ajouter le sucre et les œufs un à un.

Verser la farine en 2 fois, mélanger au fouet.

Poser vos moules à muffins sur une plaque, et remplir à moitié.

Ajouter 1 CC de confiture de lait dans chaque moule et recouvrir de

pâte au ¾ du moule.

Mettre au four pour 20 à 25 min.

Publié le

Tartelette amandine aux poires et au pépites de chocolat

Poire-chocolat, c’est vraiment une association exquise.

Le tout réuni dans une tartelette avec un mélange amandine, c’est un pur délice.

Ingrédients pour 12 tartelettes :

1 pâte sablée

4 belles poires

pépites de chocolat

110 g de poudre d’amandes

110 g de beurre ramolli

100 g de sucre

2 œufs

1 grosse CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans des moules à tartelette.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Incorporer les pépites de chocolat.

Eplucher et découper les poires en lamelles, les disposer dans les tartelettes.

Verser de la préparation amandine dans chaque tartelette.

Enfourner pendant 30 minutes environ.

Publié le

Crumble de tomates

C’est la pleine saison des tomates ici dans l’oise, puisqu’elles ont poussé avec beaucoup de retard.

Alors maintenant on les cuisine de toutes les façons et les idées ne manquent pas.

J’ai été inspirée par le gratin de tomates du livre  » Recettes inavouables-marques cultissimes » .

J’adore le crumble salé. C’est une façon de faire craquer les légumes.

Celui-ci s’accorde à merveille avec des grillades ou avec des oeufs au plat tout simplement.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tomates

1/2 sachet de soupe à l’oignon

4 CS de crème fraîche épaisse

pour le crumble :

4 CS de beurre mou

2 CS de chapelure

2 CS de farine

4 CS de parmesan râpé

Dans un saladier, couper les tomates en tranches assez épaisses, ajouter la crème et le 1/2 sachet de soupe.

Mélanger et verser dans un plat à four.

Préparer l’appareil à crumble en mélangeant les ingrédients à la main afin d’obtenir une texture sableuse.

Emietter sur les tomates et mettre au frais 10 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.

Enfourner le plat pour 20 minutes.

Le crumble doit être doré.

Servir avec une viande grillée.

Publié le

Veau aux saveurs orientales

Ingrédients pour 4 personnes :

2 gros morceaux de jarret de veau ou 4 petits

½ citron non traité

2 poignées d’amandes mondées

2 poignées de raisins blonds secs

1 CC de coriandre en poudre

1 CC de cumin

½ CC de cannelle en poudre

1 dose de safran

½ boite de tomates pelées

2 gousses d’ail

2 courgettes

3 carottes

1 piment ou 2 pincées en poudre

quelques feuilles de menthe fraîche

sel, poivre

1 CS de sucre

2 CS d’huile

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.

Y faire dorer les morceaux de viande.

Saler, poivrer et saupoudrer avec les épices en poudre.

Bien mélanger et laisser revenir encore 2 ou 3 minutes à feu moyen.

Ajouter la menthe hachée, l’ail épluché et écrasé.

Eplucher les carottes et les couper en gros cubes.

Couper le citron en rondelles fines avec l’écorce, le poser sur la viande, puis les raisins, les amandes, les carottes, le piment et les tomates.

Saupoudrer du sucre.

Verser 1 verre d’eau, poser le couvercle et mettre au four à 160° pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, ajouter les courgettes coupées en bâtonnets épais et laisser encore 1 heure en baissant le four à 130°.

Servir avec une semoule ou du riz nature.

Publié le

Saumon en paupiette de chou frisé

Le chou frisé est LE légume de l’hiver.

On le cuisine en soupe, en cocotte, avec d’autres légumes, de la viande, mais aussi avec le poisson.

Ici, il habille parfaitement des pavés de saumon, mais vous pourrez choisir un autre poisson tel que le lieu, l’églefin, etc…

Avec cette cuisson vapeur, le chou reste croquant, le saumon moelleux. Le contraste des textures est très agréable.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou frisé

4 pavés de saumon (ou autre poisson)

2 échalotes hachées

100 g de comté (coupé en 4 barrettes)

persil

4 CC de beurre

sel poivre

Laver et séparer les feuilles du chou.

Faire blanchir 2 min dans une grande quantité d’eau bouillante.

Egoutter.

Poser 4 à 6 feuilles (selon leur taille) à plat, déposer le poisson, les échalotes, quelques pluches de persil, la tranche de fromage, saler poivrer.

Rabattre les feuilles sur le dessus et ficeler.

Chauffer la cocotte minute avec 4 verres d’eau et déposer les paupiettes dans le panier vapeur.

Couvrir et laisser cuire 10 min.