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Mini muffins aux petits pois et au jambon

A faire en un clin d’oeil, ces petits muffins se dégustent simplement à l’apéritif.

Ils sont toujours appréciés par tous, enfants ou adultes et on en fait qu’une bouchée.

Ingrédients pour 20 mini ‘€“ muffins :

80 g de farine tamisée

1 CC de levure chimique

2 œufs

50 g de gruyère râpé

10 cl de lait

5 cl d’huile

sel, poivre du moulin

100 g de petits pois

100 g de dés de jambon

Faire cuire les petits pois 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Les égoutter.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger vivement puis verser progressivement le lait et l’huile.

Fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le gruyère,les petits pois et les dés de jambon.

Mêler soigneusement la préparation.

Remplir au 2/3 des mini ‘€“ caissettes et enfourner pour 12 min environ.

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Cookies gourmands aux 2 pépites

Encore une petite recette de cookies ! Finalement elles sont toutes tellement simples et rapides qu’il serait dommage de s’en priver. Je ne suis jamais réellement satisfaite du résultat, car ils ne sont jamais comme les vrais cookies. Ceux-là sont biens, un peu friables, mais quand même très gourmands.

Ingrédients pour 16 cookies :

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de beurre fondu

150 g de farine

100 g de mélange de pépites de chocolat blanc et noir

1 CS de lait

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger les autres ingrédients en finissant par les pépites.

Faire des tas de la grosseur d’une noix.

Laisser cuire 10 minutes.

Sortir les cookies et les laisser refroidir sans y toucher, ils sont encore mous et vont durcir en refroidissant.

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Gâteau au chocolat de Nounou

Cette recette est celle de ma cousine Delphine dite « Nounou ».

C’est un gâteau tout à fait délicieux, qui est très facile à réaliser et qui ne nécessite aucun matériel particulier.

Le temps de faire fondre le chocolat, et il est déjà dans le four.

Delphine est une très bonne cuisinière et nous nous sommes régalés chez elle.

Mon gâteau n’était pas tout à fait comme le sien car j’ai utilisé de la pralinoise plutôt que du chocolat noir. Il est resté très moelleux au centre et cela n’était pas pour déplaire à Caro et Oli. On verra le plat un peu plus bas…

A propos de plat, Delphine utilise une tourtière, j’ai fait comme elle.

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de chocolat à dessert

200 g de beurre

250 g de sucre

5 œufs

1 CS de farine

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Incorporer les œufs un à un, puis le sucre et la farine.

Verser dans un moule et mettre au four 22 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Ce gâteau ne se démoule pas.

Comme j’ai utilisé du chocolat « pralinoise », j’ai mis moins de sucre.

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Tartelette amandine à la gelée de mûres de Nathalie

Mon amie Nath m’a donné un pot de gelée de mûres faite maison. Elle est tellement délicieuse que j’ai eu envie de la marier avec la préparation amandine d‘Emilie, que j’utilise maintenant très souvent.

J’ai tourné le dos 5 minutes et j’ai failli ne  pas prendre la photo. Elles étaient déjà bien entamées.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte sablée

50 g de poudre d’amandes

50 g de beurre ramolli

50 g de sucre

1 œuf

1/2 CS de farine

gelée de mûres

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Etaler la pâte et découper les formes rondes pour les tartelettes.

Les poser dans les moules individuels, étaler 2 CC de gelée de mûres puis répartir la préparation amandine.

Décorer le dessus avec un peu de gelée (ou pas).

Enfourner pour 25 min.



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Crème vanille au four

Ingrédients pour 10 petits pots :

8 jaunes d’œufs

1 pot de lait concentré sucré (375 g)

1 gousse de vanille

¾ de litre de lait

Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines avec un couteau.

Mettre le lait, les graines et la gousse de vanille dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Arrêter le feu et laisser infuser.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger avec le lait concentré sucré puis verser doucement le lait chaud infusé.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la crème dans des petits pots et mettre au bain marie dans le four pour 20 à 25 minutes.

Sortir les pots et les laisser refroidir.

Déguster froid.

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Le cheddar flake

Vous vous souvenez l’autre jour on a fait des choco flakes et il nous restait un peu (beaucoup) de céréales. Vous allez me dire, avec ce qu’on utilise dans cette préparation, on en a encore pour des dizaines de recettes. C’est vrai, mais n’hésitez pas à doubler les proportions car nous, avec le petit apéritif du dimanche, on en aurait bien mangé un peu plus.

Ingrédients pour 6 galettes ou plus selon la taille choisie :

1 œuf

4 CS de lait

7 CS de corn flakes

50 g de cheddar

poivre

Battre l’œuf avec le lait et le poivre, ajouter le cheddar râpé et les cornflakes.

Mélanger rapidement et faire des petits tas sur une feuille de cuisson.

Mettre au four préchauffé à 200° (therm 6-7) pour 8 min.

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Etudiant : Quiche à la ratatouille

Une bonne façon de manger des légumes assez simplement et autrement que jetés dans la casserole et pas jolis dans l’assiette.

Vous pourrez accompagner cette quiche de jambon de Bayonne ou d’une salade verte.

Préparation : 8 minutes !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 bocal de ratatouille (500g)

1 pâte brisée

4 œufs

150ml de crème

2 poignées de fromage râpé

1 boule de mozzarella

¼ fromage frais (ici caprice des anges)

2 pincées de piment d’Espelette

Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte dans le moule, la piquer un peu partout avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle.

Egoutter la ratatouille dans une passoire.

Battre les œufs avec la crème, le sel et le fromage râpé.

Ajouter la ratatouille, mélanger et verser sur la pâte.

Couper la mozzarella en tranches, le fromage frais en morceaux et les poser sur la tarte.

Saupoudrer de piment d’Espelette.

PS : si vous n’avez pas de fromage frais, ce n’est pas indispensable, il apporte un peu de moelleux.

Vous pouvez également finir les quelques restes de jambon blanc ou fumé, ou le fromage style comté, brebis basque…

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Lendemain de Chandeleur

Nous avons passé une bonne chandeleur, nous allons avoir de l’argent toute l’année gr’ce à la pièce dans notre main au moment de faire sauter les crêpes.

Alors n’oublions pas que nous pouvons accommoder ces crêpes autrement qu’avec du sucre et du nutella pour ne pas se lasser, ou pire jeter et laisser s’envoler l’argent difficilement espéré quand la crêpe s’est retournée sur le sol .

Mille feuilles de mini crêpes, magret de canard séché et cheddar

Crêpe fourrée comme une ficelle picarde

Crêpes roulées comme des canelloni

Pancakes

Blinis

Atelier du mercredi sur le thème de la chandeleur

Laissons-nous aussi guider par notre imagination et les ingrédients du frigo !

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Panna cotta et caramel beurre salé

Pour ce week-end, je vous propose une petite douceur.

La panna cotta que l’on connait bien sur ce blog, sa texture moelleuse, crémeuse, douce, bref on aura compris que j’aime cela, et le caramel beurre salé qui va apporter sa petite touche originale et tout aussi onctueuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

350 ml de crème liquide entière

150 ml de lait

1 sachet d’agar-agar (2 g)

2 CS de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Pour le caramel :

100 g de sucre en poudre

1 CS d’eau

100 ml de crème liquide

10 g de beurre

2 ou 3 pincées de fleur de sel (au goût)

Fendre la gousse de vanille sur toute la longueur, gratter les graines avec un couteau et les mettre dans une casserole avec la crème, le lait et le sucre (mettre aussi la gousse vide).

Porter à petite ébullition.

Incorporer le gélifiant et cuire environ 5 minutes en remuant.

Retirer la gousse de vanille.

Verser cette préparation dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais (environ 2 heures).

Préparer le caramel.

Attention !

Lorsqu’on travaille le caramel, tout est extrêmement brûlant !

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire en un caramel blond ou foncé (suivant les goûts).

Ajouter d’un coup la crème liquide tiédie (Attention aux projections!!).

Mélanger et incorporer le beurre coupé en morceaux.

Saupoudrer de fleur de sel.

Laisser refroidir.

Au moment de servir, napper la panna cotta de caramel.

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Crumble aux 2 poissons

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pavés de saumon

2 pavés d’églefin

1 branche d’aneth ciselé

1 CS de poudre d’amandes

1 CS de beurre tendre

2 CS de chapelure

2 CS de parmesan râpé

Préchauffer le four à 200°.

Préparer l’appareil à crumble.

Mettre au frais 30 min.

Disposer les poissons coupés en gros dés dans un plat à four, saupoudrer d’aneth et émietter le crumble grossièrement dessus.

Mettre au four pour 20 min.