C’est tout simplement des légumes taillés en petits dés.
Dernièrement, je me suis acheté cet appareil « magique » que l’on surnomme Alligator.
Il suffit de poser une tranche de légume et d’appuyer pour récolter dans la petite boite, les dés de toutes les couleurs. Pour obtenir des dés, petits ou gros ou des bâtonnets, on adapte au départ la taille de la tranche de légumes.
Je vous dis : « c’est magique ».
Les enfants vont adorer s’amuser avec ce crocodile, absolument pas dangereux et seront enchantés de déguster les légumes qu’ils ont préparés.
De plus, vous aurez une présentation comme au restaurant.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 navets
2 carottes
1 patate douce
2 courgettes
2 oignons
2 gousse d’ail
2 CS d’huile d’olive
sel poivre
ciboulette
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire revenir tous les légumes découpés en petits dés.
Saler, poivrer et bien faire sauter le tout à feu vif.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 20 min.
Ajouter la gousse d’ail écrasée et un peu de ciboulette ciselée.
Le repas du dimanche soir est souvent vite fait avec pas grand chose, généralement on fini les restes. Mais quand il n’y a plus rien et que j’ai la flemme (si, ça arrive !), je fais des oeufs cocotte. C’est simple, rapide et tout le monde aime. On trempe des mouillettes de pain grillé ou non, et le tour est joué. Ce soir, j’ai utilisé du Brie et de la « Vache qui rit » pour ceux qui n’aiment pas les fromages qui ont trop de goût.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 oeufs
4 vache qui rit, 4 lamelles de Brie
1/2 tranche de jambon, 2 CS de crème fraîche
2 CS de crème fraîche liquide, 1 échalote hachée
1 échalote hachée sel poivre
sel poivre
Déposer une CS de crème dans des cocottes ou petits bols, ajouter dans les uns 1 portion de vache qui rit, le jambon coupé en lamelles, un peu d’échalote hachée, 1 oeuf, le sel et le poivre (selon les goûts) et de nouveau 1 portion de fromage fondu en morceaux.
Dans les autres, déposer 1 CS de crème, 1 lamelle de Brie, un peu d’échalote hachée, 1 oeuf, le sel et poivre, puis 1 lamelle de Brie.
Préchauffer le four à 220° (therm 7) et enfourner pour 10 min. Le dessus doit être crémeux.
Un bon morceaux de potiron donné par Sylvie, qui m’a servi à inaugurer de nouvelles recettes pour changer de la soupe, que j’adore mais qui parfois lasse ma famille.
Voici la première d’une série de trois.
Un plat moelleux à souhait, qui sera parfait pour le dîner.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de purée de potiron
200 g de jambon coupé en dés
80 g de gruyère
4 CS de crème liquide
4 CS de sauce béchamel
4 CS de parmesan râpé
sel poivre
4 feuilles de pâtes à lasagnes
1 CS d’huile d’olive
1 CS de beurre(pour le plat)
Mélanger la purée de potiron avec le gruyère, le jambon et la crème.
Rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 180°(therm 6).
Cuire les feuilles de lasagnes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 4 min.
Ajouter une CS d’huile dans l’eau pour éviter que les feuilles ne collent entre elles.
Recette d’hiver, car la côte de boeuf, on la prépare souvent l’été au barbecue.
Je ne suis jamais vraiment satisfaite des cuissons de viandes rouges au four, alors qu’à la poêle ou même à la cocotte en fonte pour le rôti, j’aime bien.
Bref, je trouvais cette recette un peu simple mais ma copine Chacha a trouvé qu’elle donnerait des idées à certains, qui peut-être, ne font pas de côte de boeuf l’hiver. Pourquoi pas ?
Ingrédients pour 4 personnes :
1 côte de bœuf de 1,2 kg (environ)
2 oignons
2 CS de beurre
1 CS d’huile
3 gousses d’ail
sel poivre
1 feuille de laurier
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle à feu vif mais sans brûler.
Déposer la côte pour 5 min, toujours à feu vif mais pas au maxi.
Retourner la côte (sans la piquer) et laisser encore 5 min.
La viande doit être saisie mais pas brûlée.
Eplucher les oignons, les couper en grosses lamelles et disposer autour de la viande.
Laisser les gousses d’ail dans leur enveloppe et les écraser avec le plat d’une lame de couteau.
Ajouter l’ail en chemise et la feuille de laurier autour de la viande.
Mélanger les oignons et l’ail pour bien les enrober de beurre.
Poivrer, couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.
Retirer la poêle du feu et laisser reposer toujours couvert 10 min.
Trancher la viande et servir avec la sauce à côté.
Une recette que j’ai repérée lors d’une émission de Julie Andrieu, « Les carnets de Julie », au concept très sympathique. Elle se ballade dans une région et nous fait découvrir des artisans, des produits et des recettes.
Une dame a préparé cette recette et j’ai trouvé cela tellement convivial que j’ai eu envie de la cuisiner.
C’est simple mais délicieux. On peut aussi rajouter une saucisse fumée pour en faire un plat complet.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de lentilles blondes de St Flour
1 poireau
4 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garni
2 petites pommes de terre
sel, poivre
4 tranches de pain de seigle
4 CS de crème fraîche épaisse
Eplucher tous les légumes et les découper en petits morceaux.
Les mettre dans une cocotte avec 1,5 l d’eau froide et le bouquet garni.
Jeter les lentilles dans l’eau froide et mettre à bouillir.
Quand le bouillon est atteint mettre au four à 180° pendant 2 heures.
Vérifier en cours de cuisson si le niveau d’eau ne descend pas, sinon en rajouter un peu.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Servir sur des tranches de pain de seigle grillé avec la crème fraîche.
Cela fait longtemps que je voulais réaliser cette tarte.
Mais je redoutais l’étape de la brioche car je ne suis pas très patissière et encore moins pour les pâtes montées.
Je me suis lancée et je dois dire que je ne suis pas déçue du résultat.
La présentation n’était pas tout à fait comme il aurait fallu car j’ai choisi un cercle inox qui n’est pas assez haut.
La pâte a donc un tout petit peu débordé des bords en poussant. Mais cela n’a rien gâché au goût.
Pour la brioche, je me suis inspirée de la recette de Mercotte et pour la crème, de la recette de Françoise de rêveries culinaires.
Je ne sais pas pourquoi, j’ai zappé la photo de la tarte entière…
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
La brioche :
250 g de farine type 45
125 g d’œufs entiers
25 g de lait
25 g de sucre semoule
5 g de sel
6 g de levure de boulanger déshydratée
150 g de beurre
1 CS d’eau
1 pincée de sel diluée dans 1 jaune d’œuf pour la dorure
Le sirop d’imbibage:
30g de sucre
30g d’eau
eau de fleur d’oranger ou grand-marnier
Dissoudre la levure dans le lait.
Mettre les poudres dans la cuve, ajouter les ¾ des œufs, puis le lait à la levure et pétrir à vitesse 1 pour obtenir une pâte homogène, ajouter alors le reste des œufs.
Pétrir environ 10 mn à vitesse 3, la pâte doit se décoller.
Incorporer le beurre petit à petit à vitesse 1.
La pâte doit se décoller à nouveau des parois.
La garder suffisamment molle pour un résultat moelleux.
Filmer au contact et laisser « pousser » 2 heures à T° ambiante.
La rabattre pour chasser l’air puis l’étaler en cercle de 23 cm sur une plaque et poser un cercle en inox de la même taille dessus (pour que la pâte monte dedans).
Recouvrir d’un plastique.
Dorer et laisser pousser encore 2 heures environ à T°.
Préchauffer le four à 180°.
Redorer puis parsemer de sucre grains avant d’enfourner pour environ 15 à 20 minutes
(à surveiller).
Laisser refroidir.
Couper le disque de brioche en deux dans l’épaisseur et imbiber le fond de sirop avec un pinceau.
La crème :
300 ml de lait
75 g de sucre
3 jaunes d’œufs
35 g de maïzena
70g de beurre
2 CS de fleur d’oranger
200 ml de crème liquide
3 feuilles de gélatine
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, ajouter la maïzena et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter le lait chaud et remettre sur feu doux jusqu’à épaississement.
Retirer alors et ajouter la gélatine essorée.
Quand le mélange a bien refroidi, ajouter le beurre en pommade et remuer.
Battre la crème liquide bien froide en chantilly et la rajouter au mélange précédent.
Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Mettre cette crème dans une poche à douille et garnir le disque inférieur de la brioche.
Poser le disque du dessus et recouvrir éventuellement de sucre glace.
Bien filmer jusqu’au moment de servir car la brioche sèche assez vite.
Personnellement je n’aime pas l’eau de fleur d’oranger donc je n’en ai pas mis.
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