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Gâteau au chocolat au lait, à la crème de riz

Un trésor de moelleux !

Je n’ai pas trouvé le moule idéal dans mes placards et me suis donc rabattue sur des plats à escargots. Je sais c’est pas terrible et en plus il m’en a fallu deux.

Mais cela n’a rien enlevé au fondant de ce délicieux gâteau et il s’est super bien démoulé.

Cela m’a pris à peine 10 min de préparation.

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de chocolat au lait pâtissier

60 g de sucre en poudre

3 œufs

2 CS de crème de riz

80 g de beurre

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Faire fondre le chocolat dans le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter les jaunes et le sucre dans le chocolat, puis la crème de riz.

Bien mélanger ces ingrédients.

Battre les blancs en neige ferme et mêler à la préparation chocolatée.

Verser dans un moule plus haut que large et mettre au four pour 15 min environ.

Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Le gâteau ne doit pas trop cuire.

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Cupcake vanille – chocolat

Encore à la recherche de couverture pour mes cupcakes en atelier, je vous propose aujourd’hui la simplicité.

Cela tient et c’est pratique à manipuler et à emporter.

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

Pour la décoration :

2 petits pots de crème au chocolat type « la laitière »

copeaux de chocolat

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser la préparation dans des moules individuels et mettre au four pendant 15 à 20 min.

Attendre 5 min avant de démouler.

Laisser refroidir.

Mettre la crème au chocolat dans une poche à douilles, recouvrir les cupkakes et décorer avec des copeaux de chocolat.

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Croûte Jurassienne

Nous ne sommes pas de gros mangeurs de fromage en fin de repas.

Aussi quand j’ai du monde et que je prépare un plateau, il en reste toujours plusieurs.

Aujourd’hui c’était du Morbier légèrement avancé qui embaumait le frigo, alors hop ! au four !

Une belle tranche de pain à bruschetta (acheté chez Lidl) qu’il restait d’un repas italien sur le pouce, bien gratinée et voilà un repas du soir tout trouvé.

C’est une recette inspirée de la croûte Suisse de mon amie Chacha.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grande tranche de pain de campagne

150 g (environ) de Morbier

4 tranches fines de jambon cru

4 CS de vin blanc

4 CS de lait

poivre

1 gousse d’ail

1 CC de beurre

Frotter le pain avec la gousse d’ail et le tremper dans le lait mélangé au vin blanc.

Beurrer un plat y placer la tranche de pain.

Déposer le jambon et le fromage coupé en tranches.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.

Le fromage doit gratiner.

Déguster avec une salade verte assaisonnée d’oignons rouges en lamelles (en été).

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Sauce au parmesan et aux amandes

C’est la fin de la saison des asperges donc encore une dernière fois je les ai préparées chaudes avec cette délicieuse sauce facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes :

50 ml de crème fraîche liquide

4 CS de parmesan râpé

1 CS d’amandes effilées

sel, poivre

Faire chauffer la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan en remuant sans cesse.

Ajouter le sel (peu), le poivre et les amandes.

Servir tout de suite.

Cette sauce accompagnera très bien des asperges chaudes, des pâtes, de la volaille…

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Soupe de ravioles aux poireaux caramélisés

C’est la pleine saison des poireaux et l’occasion d’en faire à toutes les sauces.

Une bonne soupe bien consistante et originale grâce aux ravioles et au poireaux caramélisés fait toujours du bien par ces temps gris et humides (inspiration Picard).

Bon dîner !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poireaux

2 plaques de ravioles du Dauphiné

2 échalotes

1 CC de sucre en poudre

2 CS de beurre

1 CS de curcuma

sel, poivre

Laver et détailler les poireaux en rondelles.

Eplucher et ciseler les échalotes.

Faire cuire la moitié des poireaux et les échalotes dans une casserole avec ¾ l d’eau salée pendant 10 minutes.

Mixer.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les poireaux restants, le sucre et le curcuma.

Saler et poivrer légèrement et laisser fondre doucement pendant environ 8 à 10 minutes.

Faire bouillir la soupe, plonger les ravioles.

Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface (environ 2 minutes).

Répartir la soupe dans des assiettes et décorer avec les poireaux caramélisés.

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Tarte au chocolat et aux smarties terriblement enfantine

Toujours en préparation pour mes ateliers, une tarte au chocolat testée avec succès et proposée aux copains de mon fils qui ont entre 21 et 23 ans.

Chacun se battait pour avoir des smarties sur sa part. Vous avez bien vu : 21 – 23 ans …

Tout est dit !

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de chocolat noir à pâtisser

3 œufs

50 g de sucre

200 ml de crème liquide

1 pâte sablée

1 boite de smarties

Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte sablée dans une tourtière.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans la crème liquide.

Battre les œufs avec le sucre et incorporer en mélangeant le chocolat fondu.

Verser sur la pâte.

Cuire 20 min.

Décorer avec des smarties.

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Tartare de noix de St Jacques et de mangue

Un petit séjour à Dieppe nous a permis de rapporter de délicieuses coquilles St Jacques, bien fraîches et bien grosses.

Leurs fraîcheurs m’ont données l’envie d’essayer un tartare que je n’avais jamais eu l’occasion de  goûter.

C’est un pur délice et l’association avec la mangue est excellente.

A refaire sans nul doute pour les fêtes de fin d’année. En plus c’est très léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

¼ de mangue

4 noix de coquilles St Jacques

1 citron vert

1 CC de coriandre hachée

sel, poivre

1 échalote

2 CS d’huile d’olive

Presser le citron, émincer l’échalote et ciseler la coriandre.

Eplucher la mangue et la détailler en tous petits dés.

Nettoyer les noix de St Jacques et les détailler en tous petits dés également.

Mettre dans un bol et ajouter les autres ingrédients.

Laisser une heure au frigo et servir bien frais.

Ici ce plat est servi en entrée légère. Pour un plat plus gourmand, compter 2 noix par personne.



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Tarte à l’oignon rouge, courgette, chèvre et ricotta

Les tartes salées, c’est mon dada.

De toutes sortes, avec des ingrédients multiples et c’est tellement pratique et rapide à faire.

Et quelles couleurs !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

1 oignon rouge

1 courgette

1/2 pot de ricotta

1/4 de pot de mascarpone

1/2 de bûche de chèvre

2 CS de miel

1 CS de pignons de pin

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et émincer finement l’oignon.

Trancher la courgette en rondelles fines.

Etaler la pâte, recouvrir de mascarpone et verser le miel sur toute la surface.

Déposer les tranches de courgette, d’oignon, la ricotta en petits morceaux, le chèvre en rondelles, saler, poivrer et parsemer de pignons.

Mettre à cuire pendant 20 minutes puis baisser la température à 150° et laisser encore 15 minutes.

Servir en entrée ou en plat principal avec une salade.

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Verrine de banofee pie

Voici une petite douceur vite réalisée, vraiment délicieuse et qui fait son effet.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 banane

4 biscuits Mc Vities (sablés anglais)

4 CS de confiture de lait

100 ml de crème liquide entière

1 CS de sucre glace

30 g de beurre

Fondre le beurre au micro-ondes et l’incorporer dans les biscuits grossièrement écrasés.

Disposer dans des verrines (ou un moule à charnière).

Mettre au frais.

Préparer la chantilly en fouettant la crème et le sucre glace.

Couper les bananes en rondelles.

Recouvrir la couche de biscuits de confiture de lait, des bananes, puis de la chantilly.

Remettre au frais pour 2h environ.