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Flans de macaroni restes du frigo

Comme son nom l’indique, cette préparation a été faite avec des restes.

Evidemment, elle pourra être réalisée avec d’autres ingrédients et là encore on va laisser son imagination travailler (ou pas).

Qu’y a-t-il dans ce frigo ?

– 1/2 tranche de jambon : ça marche

– du fromage à raclette : ça marche

– de la ratatouille : ça marche

– 1 tasse de petits pois : ça marche

– 1 boite de thon : ça marche

etc … ça marchera avec toutes sortes de petits restes.

Ingrédients pour 4 flans (suivant les moules) :

1 reste de pâtes cuites (au moins un bon bol)

2 œufs

1 mini boite de champignons bien égouttés

2 poignées de fromage râpé

6 CS de crème fraîche allégée liquide

4 CC de concentré de tomate ou reste de tomate en dés ou autre sauce tomate

sel, poivre

4 tranches de mozzarella

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec la crème, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Ajouter les autres ingrédients sauf la mozzarella.

Beurrer des petits moules et verser la préparation dans chaque à l’aide d’une louche en prenant bien tous les ingrédients.

Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus de chaque moule.

Mettre au four 20 minutes.

Déguster avec une salade et une tranche de jambon.

Nous n’avons pas tous des moules en silicone dans nos placards, alors on peut utiliser des petits pots à crème, des moules jetables en aluminium ou un petit plat à four, tan pis cela fera un plat unique qui sera parfait aussi.



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L’épluchage des poivrons (au four micro-ondes)

Pour faire une salade, j’ai testé la « grillade » des poivrons au micro-ondes.

Je m’explique pour le terme « grillade » car vous allez me dire  : « comment griller quelque chose dans un micro-ondes ? « 

Cela paraît peu probable sauf si on a un micro-ondes qui fait grill et encore je ne suis pas sûre.

Bref, quand je fais une salade de poivrons, je retire toujours la peau car je la trouve désagréable en bouche et indigeste.

Et pour cela je fais griller les poivrons de toutes parts dans un four.

J’ai eu envie d’essayer au micro-ondes car tout le monde ne possède pas de four, notamment les étudiants.

Les poivrons ne sont pas grillés mais suffisamment chauffés pour que la peau se retire facilement.

Il faudra pour cela utiliser soit un bol spécial cuisson micro-ondes, soit un saladier recouvert d’un film étirable que l’on mettra 5 à 6  minutes en cuisson (suivant la puissance du four). Ne pas hésiter à remettre 1 minute .

Puis on va  laisser refroidir les poivrons tels quels dans le même saladier toujours couvert.

 Il n’y a plus qu’à éplucher.

Un jeu d’enfants !

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Wok de lapin aux légumes râpés

On adore le lapin, mais je dois dire que la façon de le cuisiner est toujours un peu la même, vin blanc, vin rouge, pruneaux, champignons…

Cette fois, c’est le grand jeu : tout est dans l’imagination. C’est risqué, c’est sûr.

Tout le monde a apprécié : « hum ! c’est bon » , « ça change, c’est bon », « je me régale »…

Voilà, il n’y a pas mieux que les commentaires de ceux qu’on aime.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 lapin coupé en morceaux

3 carottes râpées

2 choux raves râpés

1 oignon

150 ml de sauce soja

1 CS de vinaigre de riz (ou balsamique)

1 CS de maïzena

1 CC de paprika

1 CS d’huile d’olive

Faire revenir les morceaux de lapin dans l’huile chaude.

Ajouter l’oignon coupé en lamelles et les légumes râpés.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, la maïzena et le paprika.

Quand le lapin a pris une couleur doré, verser la préparation liquide + 1 verre d’eau.

Baisser la température du wok, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.

Vérifier en cours de cuisson si il reste du jus, sinon ajouter un verre d’eau.

Servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.

Le chou rave.

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Crême chocolat poire spéculoos

Vous rentrez du travail, vous êtes fatigué, mais malgré tout vous ne seriez pas contre une petite douceur après le dîner. J’ai ce qu’il faut pour vous !

Oui ! je sais, la crème on peut la faire soi-même, mais on a tous des moments de flemme et aussi l’envie d’essayer de nouveaux produits !

Pour 4 pots :

1 sachet de préparation  « pots de crème chocolat Elle et Vire »  

8 biscuits Speculoos  

1 poire

Faire réchauffer la crème selon les indications du paquet.

Ecraser les biscuits en vous aidant du fond d’un verre et les partager dans des pots.

Eplucher la poire, la détailler en morceaux et la partager également dans les pots.

Verser la crème et laisser refroidir au frigo.

C’est prêt pour le dessert.

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Salade de pâtes aux haricots verts

Un petit reste de pâtes au frigo, cela tombe bien, allez hop ! Une petite entrée vite faite.

On pourra ajouter au choix du basilic (j’ai horreur de cela), des pignons de pin ou du jambon italien.

Ingrédients pour 2 personnes :

120 g de pâtes cuites

4 pétales de tomates séchées confites

4 olives noires

125 g de haricots verts cuits

sel

pétales de parmesan

quelques gouttes d’huile piquante

Découper les tomates et les olives en petits morceaux.

Mélanger les pâtes avec les haricots verts, les tomates et les olives.

Saler, ajouter les gouttes d’huile piquante et mélanger bien le tout.

Si c’est nécessaire, ajouter 1 CS d’huile des tomates.

Parsemer de quelques pétales de parmesan taillés au couteau économe.

Tenir au frais jusqu’au moment de servir.

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Parmentier de potimarron, fenouil et haddock

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de haddock

1 petit potimarron

1 bulbe de fenouil

200 g de champignons de Paris

1 échalote

1 l de lait

2 branches d’aneth

1 CS d’huile d’olive

6 CS d’amandes effilées ou graines de courge

sel, poivre

fleur de sel

Tailler grossièrement le potimarron en cubes et émincer le fenouil.

Cuire environ 20 minutes dans de l’eau salée additionnée d’ ½ de lait et parfumée de branches d’aneth.

Pendant ce temps laver et émincer les champignons et l’échalote.

Faire sauter dans une poêle avec l’huile environ 10 minutes.

Saler et poivrer.

Egoutter et mixer le potimarron et le fenouil.

Dans la même casserole ajouter le reste de lait et faire frémir le haddock durant 10 minutes.

Egoutter et émietter.

Monter le parmentier en commençant par le haddock, les champignons, le potimarron et finir par les amandes.

Parsemer de fleur de sel.

On peut préparer ce parmentier à l’avance. Dans ce cas on couvrira et on réchauffera au four à 150° pendant 20 minutes.

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Tomates ricotella, l’entrée fraîche

Pour les beaux jours j’aime utiliser les tomates et j’avoue même que j’en prépare presque tous les jours.

Pour cette recette ultra simple, j’ai trouvé dans mon magasin Grand Frais, de la ricotella qui est l’équivalent de la ricotta. Mais présentée en pavé elle est facile à découper en tranches.

Avec quelques herbes fraîches du jardin et un peu de fleur de sel, c’est un régal très frais.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 tomates

1 pavé de ricotella (ou ricotta classique)

2 CS d’huile d’olive

fleur de sel, poivre

1 oignon nouveau

persil

2 CS de crème de vinaigre balsamique

Découper la tomate en rondelles.

Saler, poivrer.

Découper une belle tranche de ricotella.

Sur les assiettes de service, monter le mille feuille en commençant par la tomate.

Déposer la tranche de fromage, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.

Détailler l’oignon en fines rondelles et disposer sur le fromage.

Arroser d’huile d’olive (environ 1 CS par part) et terminer par le persil.

Garder au frais.

Au moment de servir verser la crème de balsamique.

Pas avant sinon la ricotella sera tachée.

On peut ajouter du basilic.

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Crêpe aux épinards, noix et fromage Cabécou

Allez ! Ce sera la dernière (pour l’instant) de la saison de la Chandeleur.

Il faut dire que les crêpes font un repas idéal quand on est seul le midi au déjeuner.

On sort une crêpe et hop ! Quelques bricoles dessus et le tour est joué.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 crêpes

300 g d’épinards surgelés

4 fromage Cabecou

quelques cerneaux de noix

100 g de lardons fumés

4 CC de beurre

sel, poivre

Décongeler les épinards comme indiqué sur le paquet.

Dans une poêle faire fondre les lardons.

Quand ils sont bien dorés, ajouter les épinards pour les réchauffer.

Saler (peu), poivrer.

Dans une poêle à crêpes faire fondre 1 CC de beurre et faire réchauffer doucement la 1ère crêpe.

Disposer dessus ¼ des épinards, 1 cabécou et quelques noix.

Plier les 4 bords de la crêpe chaude vers l’intérieur légèrement sur le fromage (il va fondre un peu) et laisser encore chauffer doucement 2 ou 3 minutes.

Faire les 3 autres crêpes et déguster avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.

Pour un plat plus léger, remplacer les lardons par du jambon émincé.

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Cookies aux deux chocolats

Je cherche toujours une recette de cookies qui me plaise réellement c’est à dire pour obtenir des biscuits moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Je suis assez satisfaite de celle-ci.

Malgré tout les biscuits gonflent bien dans le four mais se dégonflent en sortant, je n’ai pas d’explication.

Ils sont quand même dans les meilleurs réalisés jusqu’à présent.

Un beau verre de lait et quelques cookies et on obtient un délicieux goûter.

Ingrédients pour 20 cookies :

200 g de farine

5 g de levure

1 pincée de sel

100 g de beurre

75 g de sucre en poudre

100 g de cassonade

1 œuf

200 g de chocolat cassé au couteau (ou pépites) moitié noir et moitié blanc

Préchauffer le four à 170 °C.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel avec le beurre à température.

Ajouter le sucre, la cassonade et l’oeuf sans trop travailler la pâte.

Concasser grossièrement les chocolats pour réaliser des pépites, puis les incorporer à la pâte et confectionner des boudins de 6 cm de diamètre (pour des gros cookies comme ici, et 3 cm pour des plus petits).

Les laisser refroidir, puis les trancher avec un couteau-scie sur une épaisseur de 1, 5 cm.

Les ranger sur une plaque en les espaçant, puis les enfourner à 170 °C pendant 10 min.

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Tarte aux pommes

J’avais envie d’une tarte originale à regarder, tout en étant classiquement aux pommes puisque c’est celle que M. Soupe préfère. J’ai donc découpé les pommes en gaufrettes avec la mandoline (appelée à la maison « coupe-doigts »), lame ondulée. Voilà le résultat.

Ingrédients :

1 pâte à tarte minute

4 pommes

2 CS de sucre vanillé (ou 1 sachet)

2 CS de sucre en poudre

Eplucher les pommes, les évider et les couper en tranches fines. étaler la pâte à plat sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson, ajouter les tranches de pommes et saupoudrer des 2 sucres.

Mettre au four préchauffé à 210° (therm 7) pour 20 à 25 min.