Un bon bol bien réconfortant, avec un cresson qui apporte une touche d’originalité.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 blanc de poireau
1 belle poignée de cresson
1 carotte
1 pomme de terre
1 CC de gros sel
Eplucher et laver tous les légumes.
Les couper en dés, laisser le cresson en branches.
Mettre le tout dans la cocotte minute avec le sel et cuire 10 min.
Ecraser légèrement avec une fourchette pour donner un peu d’onctuosité et servir bien chaud.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée rectangulaire
4 cuillères à soupe de sauce béchamel
4 cuillères à soupe de gruyère râpé
1 St Félicien ou
tout autre fromage de votre choix
et même un 3ème fromage
poivre
1 jaune d’œuf
Etaler la pâte feuilletée.
Lisser la béchamel sur la moitié de la pâte.
Saupoudrer de gruyère puis de St Félicien coupé en morceaux.
Donner un tour de moulin à poivre.
Avec un pinceau, passer de l’eau froide sur les bords de la pâte.
Refermer la pâte en deux en appuyant sur les bords pour la souder.
Dessiner quelques lignes au couteau sur la pâte pour décorer, puis passer le jaune d’œuf au pinceau partout.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
Si la pâte colore trop vite, baisser la température à 180°.
Servir avec une salade verte.
Encore une variante, j’adore le risotto.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 verre de riz arborio (spécial risotto)
1 échalote hachée
1 CS de pignons de pin
25 ml de vin blanc
20 g de chorizo
2 pétales de tomates séchées
3 lanières de poivrons à l’huile
350 ml environ de bouillon de poule
2 CS de parmesan
sel
1 CS d’huile d’olive
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote hachée.
Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Verser le vin blanc, quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon chaud.
Incorporer les pétales de tomates et les poivrons coupés en morceaux.
Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé par le riz.
5 min avant la fin de cuisson, ajouter le chorizo et les pignons.
Servir avec le parmesan.
Effectivement très fondant et léger, car ce gâteau est plus pommes que pâte.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 pommes royal gala
125 g de sucre
125 g de beurre
3 œufs
60 g de farine
1 CS de sucre vanillé
Battre les œufs avec 100 g de sucre et le sucre vanillé.
Ajouter 100g de beurre fondu et la farine.
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et émincer finement les pommes.
Beurrer un moule à manqué et ranger le 1/3 des pommes.
Ajouter le 1/3 de la pâte.
Réaliser 2 autres couches.
Saupoudrer du reste de sucre.
Enfourner pour 45 min.
Laisser refroidir.
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de saumon frais
100 g de saumon fumé
2 œufs
300 g de crème fraîche épaisse
2 CS de persil haché
sel, poivre
sauce crémée au cresson :
1 belle poignée de cresson
150 ml de crème fraîche liquide entière
1 échalote
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Faire retirer la peau du poisson par votre poissonnier.
Retirer les arêtes et l’essuyer soigneusement.
Couper en morceaux et mettre dans le mixer avec le saumon fumé, la crème épaisse, les œufs, le sel (pas trop), le poivre et le persil haché.
Mixer finement.
Verser la préparation dans des moules individuels ou dans un moule à cake, préalablement huilés et mettre au four pendant 15 minutes (30 pour le moule à cake).
Préparer la sauce :
Blanchir le cresson pendant 3 minutes dans de l’eau frémissante, égoutter.
Laisser refroidir.
Mixer ensemble le cresson, l’échalote épluchée et coupée, sel, poivre et crème liquide jusqu’à obtenir un mélange onctueux et monté un peu comme une chantilly.
Attendre quelques minutes avant de démouler les flans, servir chaud ou froid avec la sauce.
Cette recette peut être réalisée dans des moules individuels Flexipan , dans ce cas on en fera 12, ou dans des mini fours pour un apéritif et on en fera 30.
Elle peut être servie chaude avec la même sauce ou avec une sauce beurre échalote et du riz pour en faire un plat complet.
Voici un accompagnement idéal pour un bon rôti du dimanche.
Vous pourrez faire évoluer votre gratin en fonction de vos envies, avec des champignons de Paris, des épinards, des poireaux, etc …
(Inspiration Alix)
On trouve facilement ces ravioles au supermarché.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 paquet de ravioles du Dauphiné
300 g de champignons des bois surgelés
1 échalote
sel poivre
4 CS de parmesan
250 ml de crème liquide allégée
Jeter les champignons surgelés et l’échalote émincée dans une grande poêle, à feu vif.
Saler, poivrer.
Quand il ne reste presque plus d’eau ajouter la crème et les ravioles.
Baisser le feu et laisser cuire 2 ou 3 min.
Préchauffer le four à 180°.
Disposer la préparation dans des cercles inox sur une feuille de cuisson (ou un plat à gratin).
Saupoudrer chaque cercle de parmesan.
Mettre au four pour 20 min.
Démouler des cercles en passant la lame d’un couteau, tout autour, puis servir avec la viande.
C’est un plat que nous avions bien apprécié chez ma copine Sylvie et donc que j’avais envie de refaire.
J’ai juste ajouter des figues sèches parce qu’elles se marient bien aussi au canard.
Délicieux Sylvie !
Ingrédients pour 4 personnes :
8 aiguillettes de canard ou 2 magrets
2 pêches
4 figues sèches
sel, poivre 2 CS d’huile d’olive
persillade
Couper les aiguillettes en 3 morceaux, les pêches en 4 et les figues en 2.
Enfiler sur des pics à brochettes en alternant les ingrédients.
Badigeonner avec l’huile, saler, poivrer et parsemer de persillade.
Laisser mariner 1 heure au frais et faire griller au barbecue ou à la plancha.
Accompagner de tomates farcies au quinoa.
Pour le deuxième atelier, nous avons réalisé des monstres en mousse de carottes.
A refaire à la maison les enfants, c’est trop facile !
Ingrédients pour 12 mousses :
450 g de rondelles de carottes (fraîches ou surgelées)
1 yaourt nature (125 g)
3 œufs
4 CS de gruyère râpé
sel, poivre
Décor :
ciboulette ou persil plat
Fais chauffer de l’eau avec du sel dans une casserole.
Quand elle bout, ajoute les carottes et fais cuire 10 minutes.
Egoutte-les.
Préchauffe le four à 180° (therm 6).
Verse les carottes et le yaourt dans un pichet, plonge un mixer et réduis en purée bien lisse.
Bats les œufs comme pour une omelette et ajoute-les à la purée.
Incorpore le gruyère, le sel et le poivre.
Verse la préparation dans des moules individuels et fais cuire au four pendant 20 minutes.
Laisse reposer 5 minutes avant de démouler.
Imagine le décor de ton choix.
Tu les serviras en accompagnement d’une viande ou en entrée avec une salade.
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de haddock
1 petit potimarron
1 bulbe de fenouil
200 g de champignons de Paris
1 échalote
1 l de lait
2 branches d’aneth
1 CS d’huile d’olive
6 CS d’amandes effilées ou graines de courge
sel, poivre
fleur de sel
Tailler grossièrement le potimarron en cubes et émincer le fenouil.
Cuire environ 20 minutes dans de l’eau salée additionnée d’ ½ de lait et parfumée de branches d’aneth.
Pendant ce temps laver et émincer les champignons et l’échalote.
Faire sauter dans une poêle avec l’huile environ 10 minutes.
Saler et poivrer.
Egoutter et mixer le potimarron et le fenouil.
Dans la même casserole ajouter le reste de lait et faire frémir le haddock durant 10 minutes.
Egoutter et émietter.
Monter le parmentier en commençant par le haddock, les champignons, le potimarron et finir par les amandes.
Parsemer de fleur de sel.
On peut préparer ce parmentier à l’avance. Dans ce cas on couvrira et on réchauffera au four à 150° pendant 20 minutes.
Une pizza, chouette ! On en veut encore !
Et oui, la pizza a encore ravi les enfants de cette semaine.
Chacun prépare son festin, du chèvre par-ci, du jambon par-là… et encore du chorizo. Tiens ?
On aurait pas oublié le chorizo les enfants ?
Puis une rigolote tartelette aux smarties qui a de drôles d’allures de clown ou de fleur.
Encore un grand bravo à ces chefs !
