J’avais envie de changer un peu du boeuf bourguignon et du boeuf carottes et par la même occasion d’utiliser la bière de notre région, la St Rieul.
La brasserie se trouve dans un village près du mien et c’est une bière appréciée à la maison. Je ne l’avais jamais utilisée en cuisine et évidemment elle est parfaite aussi.
Il faut un peu de temps pour la cuisson de ce plat mais le résultat en vaut le coup.
On peut s’y prendre la veille, sans stress, et déguster le lendemain avec une belle assiette de frites.
Ingrédients pour 6 personnes :
1,2 kg de paleron de bœuf (ou viande à bourguignon)
750 ml de bière brune
2 gros oignons
4 belles tranches de pain de campagne rassis
4 CS de moutarde
100 ml de vinaigre
3 CS de cassonade
sel, poivre
30 g + 30 g de beurre
Couper la viande en gros dés.
Faire chauffer une cocotte avec 50g de beurre.
Faire dorer la viande de tous les côtés.
La mettre en attente dans un plat et la remplacer par les oignons émincés finement et le reste de beurre.
Les saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser doucement quelques minutes.
Remettre la viande dans la cocotte, saler, poivrer, verser le vinaigre, la bière et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Donner un bouillon pendant 2 ou 3 minutes.
Tartiner les tranches de pain avec la moutarde et les poser sur la viande.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Servir avec de vraies frites.
Une petite astuce d’un Chel belge si la sauce semble trop liquide à une heure de la fin de cuisson, ajouter 3 CS de chapelure. Elle va donner de l’onctuosité à la sauce. Bluffant !
Hier soir nous avions une petite « soirée crêpes » organisée par la commission des fêtes de ma commune. Chacun a apporté ses crêpes et nous les avons partagées. Toutes étaient délicieuses. J’avais choisi de « crêper » la partie apéritive avec des blinis et des crêpes roulées.
Pour 12 à 15 mini-blinis :
1 oeuf battu
1 yaourt brassé (120g)
80g de farine
1 pincée de sel
1 CC de levure chimique
1 CS d’huile pour la poêle
Mélanger tous les ingrédients. La pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Faire chauffer à feu vif la poêle frottée avec un papier essuie-tout trempé dans l’huile.
Faire tomber une cuillère à soupe de pâte dans la poêle, le rond doit se former tout seul (n’étalez pas). Si la pâte reste en bloc, ajouter un peu de lait pour la rendre plus fluide (attention pas trop, la valeur de 2 CS).
Des petites bulles vont se former, on peut alors retourner le blini et le laisser cuire encore environ 1 minute. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu, le blini se colore assez vite
C’est hyper simple et bien meilleur que les blinis du commerce.
J’avais accompagné de tarama et de rillettes « vite fait » de saumon fumé.
Les légumes sont à l’honneur. Et en ce moment les légumes oubliés ont la cote. J’ai acheté dans mon magasin « Grand Frais », ces magnifiques choux-rave. Cela m’intriguait d’en connaître le goût. Pour celà j’ai décidé de les faire simplement poêlés avec un peu de miel.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 choux-rave
1 CS d’huile
1 CS de miel
sel poivre
Eplucher et découper en morceaux les choux-rave. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les morceaux. Quand ils ont une belle couleur dorée ajouter le miel et baisser le feu.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Saler, poivrer et servir avec une viande grillée par exemple.
Avis aux amateurs de légumes (si, j’en connais ! Sandy tu vas te régaler), c’est délicieux, un petit goût de navet mais en beaucoup plus doux.
Un bon brownie qu’on peut faire aujourd’hui avec les enfants, facile et rapide, ils vont adorer.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
150 g de chocolat noir
80 g de chocolat blanc
100 g de beurre + 1 CS
80 g de sucre en poudre
60 g de farine
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu ‘à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.
Faire fondre les chocolats au bain-marie dans 2 bols différents et lisser au fouet.
Dans 1/3 de la pâte (environ), mélanger le chocolat blanc puis le chocolat noir dans le reste de la préparation.
Verser la pâte au chocolat noir dans un moule beurré carré de 15 cm de côté puis verser la préparation au chocolat blanc par-dessus en la répartissant sur toute la surface.
Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .
