Articles

Publié le

Semoule fraîche d’été

Encore une salade, on ne s’en lasse pas avec ce temps magnifique que nous avons en Gironde.

Et puis en vacances, grande famille  = grande salade !

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de semoule couscous

1 concombre

1 oignon rouge

3 citrons

4 CS d’huile d’olive

sel , poivre

3 œufs

4 tomates

persil

150 g de feta

quelques copeaux de parmesan

4 CS de pignons de pin grillés

Faire cuire les œufs dans l’eau salée pendant 10 minutes.

Verser la semoule dans un saladier, verser l’huile d’olive, du sel, mélanger et arroser d’eau bouillante (à peine couvert).

Laisser gonfler pendant 5 minutes puis égrainer à la fourchette et laisser refroidir.

Pendant ce temps découper les tomates et le concombre en petits dés, émincer l’oignon, presser les citrons et écaler les œufs.

Verser le jus de citrons sur la semoule, mélanger et ajouter les autres ingrédients.

Saupoudrer de persil ciselé, de copeaux de parmesan, de morceaux de feta, de pignons de pin, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais.

Publié le

Pesto de persil

Ingrédients pour un petit pot (2 pers) :

¼ bouquet de persil

¼ grain d’ail

1 CS de pignons de pin

30 g de parmesan

4 CS d’huile d’olive

sel poivre

Mixer tous les ingrédients.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Publié le

Mousse au chocolat cuite

Vous vous souvenez de la mousse au chocolat ?

J’en ai gardé une pour faire un petit test : la cuire.

Pas mal du tout ! Il faut juste gérer la cuisson, la mienne aurait méritée 1 à 2 min de moins.

A refaire, sans aucun doute.

Cuire 5 min à 160° (therm 5).

On obtient un beau petit gâteau au chocolat.

Cliquer sur les photos pour les agrandir.

Publié le

Donuts salés (avec appareil)

Idéal pour l’apéritif !

Ici, gruyère – lard fumé et poulet – échalotes – curry

Ingrédients pour 24 mini donuts :

50 g de farine

1 œuf

2 CC de levure

1 pincée de sel

20 g d’huile neutre

40 ml de lait

fromage, fines herbes, lardons…au choix

Mêler tous les ingrédients en commençant toujours par les matières sèches afin de tamiser la farine.

On obtient une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Selon vos goûts ajouter le fromage ou d’autres ingrédients.

Mettre 1 CC dans chaque alvéole, laisser environ 2 ou 3 min.

Astuce : garder la même recette en ajoutant du sucre et faire un goûter amusant !

Publié le

Pintade aux petits légumes

Une belle pintade du Gers, quelques petits légumes taillés en julienne, et vous aurez un très bon plat pour un dimanche en famille.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pintade fermière

1 pomme

¼ bulbe de fenouil

3 carottes

2 cs de calvados

1 oignon

1 l de cidre brut

1 gousse d’ail

1 fond de veau

sel poivre

1 CS de graisse de canard

Chauffer la graisse dans une cocotte.

Faire revenir la pintade sur toutes ses faces.

Quand elle est bien dorée, jeter l’excédent de graisse et faire revenir les fruits et légumes coupés en grosse julienne.

Arroser de calvados et flamber.

Saler, poivrer et recouvrir de cidre.

Donner un bouillon, couvrir et mettre au four pour 1h environ.

Au bout de ce temps, vérifier la cuisson et l’assaisonnement.

Servir la viande entourée de ses petits légumes avec une semoule aux raisins.

Publié le

Salade de pâtes aux haricots verts

Un petit reste de pâtes au frigo, cela tombe bien, allez hop ! Une petite entrée vite faite.

On pourra ajouter au choix du basilic (j’ai horreur de cela), des pignons de pin ou du jambon italien.

Ingrédients pour 2 personnes :

120 g de pâtes cuites

4 pétales de tomates séchées confites

4 olives noires

125 g de haricots verts cuits

sel

pétales de parmesan

quelques gouttes d’huile piquante

Découper les tomates et les olives en petits morceaux.

Mélanger les pâtes avec les haricots verts, les tomates et les olives.

Saler, ajouter les gouttes d’huile piquante et mélanger bien le tout.

Si c’est nécessaire, ajouter 1 CS d’huile des tomates.

Parsemer de quelques pétales de parmesan taillés au couteau économe.

Tenir au frais jusqu’au moment de servir.

Publié le

Concombre en brunoise à l’antillaise

C’est mon amie Aliette de la Guadeloupe qui nous a fait découvrir cette façon de manger le concombre.

Le piment et l’ail ajoutent une touche exotique à ce légume un peu fade (il faut bien l’avouer).

Elle ajoute quelques crevettes pour améliorer le plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 concombre

1 citron

1 gousse d’ail

sel,

1 CC de piment d’Espelette

1 CS d’huile

persil

Eplucher et découper le concombre en brunoise (tous petits dés).

Presser le citron.

Ajouter le jus au concombre avec le sel, le piment, le persil, l’huile et l’ail haché fin.

Déguster bien frais.

Publié le

Cupcake abricot nougat

J’ai acheté cette pâte nougat lors d’une ballade à Paris chez G.Detou, et j’ai tout de suite pensé à une crème pour les cupcakes. En effet, le goût du nougat et de l’abricot est un délice et la crème est très douce en bouche.

Ingrédients pour 8 cupcakes :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

3 abricots au sirop

Pour la décoration :

4 CC de confiture de miel

200g de mascarpone

16 g de pâte nougat

Le biscuit

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Couper les abricots en petits morceaux et les incorporer délicatement.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir.

La décoration

Mélanger le mascarpone avec le miel et la pâte nougat.

Remplir la poche à douille et décorer le gâteau bien refroidi.

Poser quelques lamelles d’abricot.

Publié le

Biscuits cuillère

Ingrédients pour 24 biscuits :

3 œufs

80 g de farine

80 g de sucre en poudre

6 CS de sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige, quand ils sont presque montés ajouter le sucre en plusieurs fois.

Continuer à monter bien ferme.

Ajouter les jaunes d’œufs un à un puis délicatement la farine à l’aide d’une maryse.

Préparer une poche avec une douille assez grosse, ici n°12.

Remplir la poche et faire des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer le sucre glace sur les biscuits à l’aide d’une passoire.

Saupoudrer une deuxième fois.

Mettre au four 10 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de décoller les biscuits.

Publié le

Sardines aux épices du sud grillées au four

En ce moment, je cuisine pas mal de poisson, surtout le midi pour ma fille et moi, car M.Soupe n’est pas fan.

Malgré tout, il aime les sardines mais pas moi. J’ai un mauvais souvenir de vacances où j’ai été lachement abandonnée par mes cousines pour nettoyer 6 kg de sardines. Quelle horreur !

Finalement, j’ai acheté les sardines déjà nettoyées et levées en filet par mon poissonnier.

Ingrédients pour 1 personne :

4 sardines

1 tomate

1 grain d’ail

1 petit oignon rouge

sel poivre

épices mélange malin espagnol de Ducros

thym laurier

Couper la tomate en morceaux, émincer l’oignon et poser au fond d’un plat à four.

Disposer les sardines dessus et saupoudrer des divers aromates, de sel, de poivre et de lamelles d’ail.

Mettre au four à 210° (therm 7) en position rôtisserie si possible (c’est plus chaud en haut), pendant 10 à 15 min.