C’est notre nouvelle salade « chouchoute » en ce moment, depuis qu’on a découvert cette sauce crudité qui permet de varier un peu le goût des assaisonnements.
Avec la salade de votre choix et en ajoutant quelques dés de poulet, vous en ferez un délicieux plat complet.
Ingrédients pour une personne :
¼ de laitue (ou salade déjà préparée en paquet )
4 tomates cerises
2 CS de croûtons
2 CS de sauce crudités caesar (au rayon des mayonnaise et autres sauces)
2 fromage kiri
¼ petit oignon nouveau ou 1 CC d’échalote hachée
4 radis
Eplucher et émincer l’oignon.
Laver la salade et les radis.
Au fond d’un saladier, verser la sauce, ajouter l’oignon, les radis détaillés en petits cubes, la salade, les croûtons, le kiri coupé en morceaux et les tomates.
Mélanger le tout au dernier moment.
Les salades vertes et les tomates se mélangent toujours au moment de servir, car la sauce « cuit » les légumes.
J’ai acheté cette pâte nougat lors d’une ballade à Paris chez G.Detou, et j’ai tout de suite pensé à une crème pour les cupcakes. En effet, le goût du nougat et de l’abricot est un délice et la crème est très douce en bouche.
Ingrédients pour 8 cupcakes :
100 g de farine
¼ de CC de sel
¼ CC de levure chimique
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
2 œufs
1 CC de vanille liquide
3 abricots au sirop
Pour la décoration :
4 CC de confiture de miel
200g de mascarpone
16 g de pâte nougat
Le biscuit
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.
Verser la vanille liquide.
Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.
Mélanger encore pendant 2 min.
Couper les abricots en petits morceaux et les incorporer délicatement.
Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
La décoration
Mélanger le mascarpone avec le miel et la pâte nougat.
Remplir la poche à douille et décorer le gâteau bien refroidi.
Les « dunes blanches » c’est le nom des choux à la crème de Pascal, pâtissier au Cap Ferret.
On ne peut pas passer par là sans s’offrir ces fameux choux qui portent le nom de la jolie dune que l’on voit en face le Cap : la dune du Pyla. Ils sont vraiment fabuleux.
A vous de jouer maintenant !
Il n’y a aucune difficulté, si ce n’est qu’ils ne seront jamais comme ceux de Pascal, ambiance du Cap Ferret oblige, mais tout de même très délicieux.
Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu, hors du feu, ajouter alors la farine d’un coup.
Mélanger à la cuillère en bois.
Remettre sur le feu pendant 2 minutes en remuant sans arrêt pour dessécher la pâte.
Laisser refroidir quelques minutes et ajouter les œufs un à un en remuant énergiquement la pâte.
Cette opération peut se faire au robot.
Préchauffer le four à 180°.
Remplir une poche à douille ronde unie (14 mm).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des boules de pâte d’environ 5 cm de diamètre, espacées les unes des autres (elles gonflent à la cuisson).
Mettre au four 20 à 30 minutes.
Attention : le four ne doit pas être ouvert au moins les 20 premières minutes.
Si les choux colorent trop vite, baisser la température de 10° sans ouvrir le four.
Préparer la crème Chantilly.
Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines à l’aide d’un couteau.
Battre la crème fraîche, les graines de vanille et ajouter à la fin le sucre en poudre.
Quand les choux sont bien refroidis, faire un trou sur le dessous et remplir de crème avec une poche à douille.
C’est un plat que j’ai dégusté chez mon amie Chacha (faut pas croire, elle ne mange pas que du chocolat) et avec lequel je me suis régalée.
Elle a bien voulu partager sa recette et je me suis empressée de la refaire à la maison.
Ce plat exotique a été adopté à l’unanimité par la famille.
Essayez chez vous !
Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de bœuf à braiser ( jarret, joue, gîte)
3 CS d’huile d’olive
3 oignons
3 carottes
3 gousses d’ail
1 petite boite de tomates pelées concassées
1 CS de concentré de tomate
3 CS de miel
1 CS de vinaigre
1 CC de gingembre râpé
2 feuilles de laurier
1/2 CC de piment de Cayenne
sel, poivre
150g de pâte d’arachide avec morceaux (Crunchy) ou 1 petit paquet de cacahuètes hachées finement
Découper le bœuf en cubes moyens.
Eplucher et couper les carottes et les oignons en rondelles.
Dans une cocotte faire revenir la viande dans 3 cuillères à soupe d’huile.
Retirer puis faire dorer les oignons.
Ajouter les carottes, la boite de tomates pelées concassées et le concentré de tomate, le laurier, l’ail, le gingembre, le piment et le vinaigre.
Saler et poivrer.
Couvrir d’eau à hauteur.
Laisser mijoter doucement à couvert pendant 2 heures.
Vérifier la cuisson, la viande doit être très moelleuse (sinon laisser encore 30 minutes).
Ajouter le miel et la pâte d’arachide.
Laisser mijoter de nouveau à couvert 30 minutes. Servir parsemé de coriandre hachée avec du riz ou une purée de patates douces.
Pour faire une salade, j’ai testé la « grillade » des poivrons au micro-ondes.
Je m’explique pour le terme « grillade » car vous allez me dire : « comment griller quelque chose dans un micro-ondes ? «
Cela paraît peu probable sauf si on a un micro-ondes qui fait grill et encore je ne suis pas sûre.
Bref, quand je fais une salade de poivrons, je retire toujours la peau car je la trouve désagréable en bouche et indigeste.
Et pour cela je fais griller les poivrons de toutes parts dans un four.
J’ai eu envie d’essayer au micro-ondes car tout le monde ne possède pas de four, notamment les étudiants.
Les poivrons ne sont pas grillés mais suffisamment chauffés pour que la peau se retire facilement.
Il faudra pour cela utiliser soit un bol spécial cuisson micro-ondes, soit un saladier recouvert d’un film étirable que l’on mettra 5 à 6 minutes en cuisson (suivant la puissance du four). Ne pas hésiter à remettre 1 minute .
Puis on va laisser refroidir les poivrons tels quels dans le même saladier toujours couvert.
