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Oeuf cocotte au potimarron, brie et jambon cru

Les oeufs cocotte, on adore !

Avec une préparation et une cuisson très rapides, on devrait en faire plus souvent.

On ajoute des ingrédients qui le rendent encore plus gourmand et on se fait plaisir avec les produits de saison.

Ingrédients pour 1 cocotte :

1 œuf

100 g de potimarron

1 CS de crème fraîche épaisse

1 part de brie

¼ tranche de jambon cru

sel poivre

1 CC de beurre

Eplucher le potimarron et le découper en dés.

Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 220°.

Beurrer le moule cocotte.

Mélanger le potimarron avec la crème et disposer dans la cocotte.

Casser l’œuf dessus, saler, poivrer et répartir le brie et le jambon coupés en morceaux.

Enfourner pour 10 ‘€“ 12 min.

Le dessus doit rester crémeux.

Servir avec des mouillettes de pain grillé.

Rappelez-vous aussi cet oeuf cocotte de Picardie.

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Surprise aux endives

Pour qui n’aime pas les endives cuites, cette recette est bleuffante.

Le porto a fait disparaitre l’amertume de l’endive. Devenue d’une douceur incomparable, c’est réellement une surprise.

Ingrédients pour 12 surprises :

1 pâte brisée

1 kg d’endives

40 g de beurre

6 CS de porto

50 g de gruyère râpé

2 œufs

200 g de crème épaisse

sel poivre

Découper 12 cercles de la taille d’un verre dans la pâte brisée.

Disposer sur une plaque de cuisson et recouvrir d’un papier sulfurisé puis d’une autre plaque.

Faire cuire au four préchauffé à 220° pendant 10 min.

Laisser en attente.

Couper les endives en très fines lamelles.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, y mettre les endives.

Laisser revenir quelques instants puis verser le porto, saler et poivrer.

Laisser cuire 5 min à feu doux.

Battre les œufs avec la crème.

Disposer les endives dans les empreintes, verser le mélange crème ‘€“ œufs et saupoudrer de gruyère râpé.

Appuyer un peu avec une cuillère pour incorporer le gruyère.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Disposer les surprises sur les cercles de pâte brisée et servir en accompagnement d’un rôti.

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Lotte à l’américaine

C’est un plat que fait souvent mon papa.

C’est un classique et nous ne sommes jamais déçus par cette recette.

On peut aussi accomoder la sauce avec des écrevisses, des noix de St Jacques ou avec d’autres poissons.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 queue de lotte

2 oignons

3 gousses d’ail

1 petite carotte

1 boites de tomates pelées en dés

2 CC de concentré de tomate

¼ verre de cognac

¼ l de vin blanc sec

sel, poivre

1 bouquet garni

2 CS d’huile d’olive

Couper la lotte (nettoyée et pelée) en tronçons.

Eplucher et émincer l’oignon, l’ail et la carotte.

Les faire fondre dans l’huile chaude.

Verser le cognac et le flamber.

Ajouter le vin blanc, les tomates, le concentré et le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Laisser à feu doux et couvert pendant 15 minutes.

Ajouter les morceaux de lotte et laisser cuire 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement, ôter le bouquet garni et servir bien chaud avec du riz thaï.

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Pommes de terre farcies gratinées

Cette recette permet d’utiliser également des pommes de terre cuites en robe des champs la veille.

Au lieu de remplir les coques du légume, on rempli des petits ramequins et le tour est joué. Et cela change des pommes de terre sautées ou de la salade en vinaigrette. Personnellement, c’est toujours ce que je prépare avec des pommes de terre cuites à l’eau.

Cette recette a été réalisée par ma fille, pour se détendre un peu entre les épreuves du bac.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre

150 g de fromage frais à la ciboulette type « Elle et Vire »

50 g de cheddar

sel,poivre

beurre

4 CC de chapelure

Cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 45 minutes environ (elles sont grosses) ou au four 1h30 à 180°.

Laisser un peu refroidir et couper des chapeaux.

Les évider en laissant un peu d’épaisseur sur les bords pour ne pas les casser (si on fait cuire les pommes de terre au four, la coque est plus ferme).

Ecraser grossièrement la chair à la fourchette (pour ne pas que ça colle) avec le cheddar, le fromage frais, le sel et le poivre.

Remplir les coques avec la farce, saupoudrer de chapelure et poser une noisette de beurre sur chaque.

Faire gratiner au four pendant 10 à 15 minutes.

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Croissants au lard fumé façon mini

Une recette qui plaît toujours au moment de l’apéritif.

Tellement croustillants et goûteux, que vos invités n’en feront qu’une bouchée.

Ingrédients pour 16 croissants :

1 pâte feuilletée

4 CS de fromage râpé

4 tranches fines de lard fumé

2 CS de lait

Préchauffer le four à 200°.

Découper chaque tranche de lard en 4 morceaux (en tout 16 morceaux).

Etaler la pâte à plat sur une feuille de cuisson.

Avec un couteau pointu ou une roulette à pizza, découper en 4 parts puis chaque part encore en 4 de façon à avoir 16 parts triangles.

Laisser le tout à plat.

Saupoudrer avec le fromage et poser un morceau de lard sur chaque triangle.

Rouler les triangles en partant du bord le plus large pour finir par la pointe.

On obtient un croissant.

Séparer les croissants pour qu’ils ne se touchent pas à la cuisson et badigeonner au pinceau avec le lait.

Mettre au four 20 minutes.

Laisser refroidir quelques instants avant de déguster.

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Brownie aux 2 chocolats

Un bon brownie qu’on peut faire aujourd’hui avec les enfants, facile et rapide, ils vont adorer.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs

150 g de chocolat noir

80 g de chocolat blanc

100 g de beurre + 1 CS

80 g de sucre en poudre

60 g de farine

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu ‘à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.

Faire fondre les chocolats au bain-marie dans 2 bols différents et lisser au fouet.

Dans 1/3 de la pâte (environ), mélanger le chocolat blanc puis le chocolat noir dans le reste de la préparation.

Verser la pâte au chocolat noir dans un moule beurré carré de 15 cm de côté puis verser la préparation au chocolat blanc par-dessus en la répartissant sur toute la surface.

Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .

L’intérieur doit rester moelleux.

Laisser tiédir et démouler délicatement.

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Soupe à l’oignon

C’est l’hiver !

Les températures ont fait une descente vertigineuse et franchement quoi de mieux qu’une bonne soupe bien brûlante ?

Ingrédients pour 4 personnes :

4 gros oignons (400g)

30 g de farine

1 bouillon cube

1 CS de beurre

sel poivre

Eplucher et émincer les oignons.

Mettre le beurre à chauffer dans une cocotte minute.

Ajouter les oignons et les faire blondir (sans les bruler).

Saupoudrer avec la farine et bien mélanger.

Saler, poivrer, ajouter 1 l d’eau et le cube.

Fermer la cocotte et faire cuire 10 min.

Mixer et déguster bien chaud avec une petite pointe de crème et quelques croûtons.

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Mousse au chocolat cuite

Vous vous souvenez de la mousse au chocolat ?

J’en ai gardé une pour faire un petit test : la cuire.

Pas mal du tout ! Il faut juste gérer la cuisson, la mienne aurait méritée 1 à 2 min de moins.

A refaire, sans aucun doute.

Cuire 5 min à 160° (therm 5).

On obtient un beau petit gâteau au chocolat.

Cliquer sur les photos pour les agrandir.

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Flan 10 min au chocolat

J’avais repéré il y a quelque temps sur le blog de Trucsdefood cette recette hyper simple de cake express.

La texture obtenue est plutôt celle du flan que du cake.

La rapidité de cette recette la rend intéressante, et est idéale pour un café gourmand de dernière minute.

Ingrédients pour 4 mini cakes :

1 pot de danette chocolat au lait

1 CC de maizena

1 CC de farine

1 oeuf

Préchauffer le four à 200° (therm 7).

Mélanger les ingrédients.

Disposer dans des moules individuels et mettre au four 10 min.

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Sprits les biscuits sablés au beurre

  Il y avait longtemps que j’avais envie de confectionner ces biscuits et en plus cela m’a permis d’utiliser un blanc d’oeuf qui trainait dans une boite au frigo.

Délicieux, d’après une amie qui est passée quelques minutes après leur sortie du four. Y’en a plus !!

Ingrédients pour 16 biscuits :

125 g de beurre mou

50 g de sucre

130 g de farine

1 blanc d’oeuf

Préchauffer le four à 180°(therm 6).

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre.

Quand le mélange est blanc, ajouter le blanc d’oeuf.

Enfin, incorporer la farine.

Mettre cette pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée.

Sur une feuille de cuisson, faire des « S » avec la pâte.

Mettre au four pendant 12 à 15 min.