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Meringues à l’ananas caramélisé et à la Chantilly

La meringue est très appréciée dans cette maison.

C’est léger, craquant et accompagnée comme ici d’un délicieux fruit, on ne s’en lasse pas.

Ingrédients pour 4 belles meringues :

3 blancs d’œufs

150 g de sucre en poudre

1 CC de maïzena

1 CC de vinaigre blanc

1 ananas

3 CS de miel

1 CS de beurre

200ml de crème liquide entière

2 CS de sucre en poudre

Commencer à monter les blancs d’œufs en neige.

Quand la préparation commence à prendre, ajouter la maïzena délayée dans le vinaigre blanc, puis le sucre en plusieurs fois.

Continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme et brillante.

Faire 8 formes ovales (à l’aide d’une cuillère à soupe) sur une feuille de cuisson et mettre au four préchauffé à 130° (therm 4) pendant 1h.

Eplucher l’ananas et le couper en petits morceaux.

Dans une poêle faire chauffer le beurre, y ajouter l’ananas et le miel.

Laisser caraméliser à feu doux environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

Préparer la chantilly.

Quand la crème est presque prise ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Assembler deux coques de meringues avec des morceaux d’ananas en les collant avec la crème chantilly.

Servir de suite.

Il est préférable de faire l’assemblage au dernier moment.

Si la crème chantilly est faite avant, la laisser au frigo (pas plus de 2 heures à l’avance).

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Rougail saucisses

Une recette exotique inspirée de celle de mon amie Marie, qui la prépare délicieusement bien,  accompagnée aussi d’un rougail mangue… Hum !

Si on aime les plats un peu « hot », on pourra ajouter un piment pendant la cuisson ou un peu de piment en poudre.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 saucisses de Toulouse

2 saucisses fumées

1 boite de tomates pelées

2 CS de gingembre frais haché

2 CS de curcuma frais haché (ou en poudre)

1 CS de graisse de canard

1 oignon émincé

1 gousse d’ail

Dans les saucisses, tailler de grosses rondelles et les faire revenir dans la graisse de canard chaude.

Ajouter l’oignon émincé, l’ail, les épices et continuer de faire dorer à feu moyen.

Verser la boite de tomates et laisser mijoter à feu doux environ 30 min.

Servir bien chaud avec du riz parfumé.

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Tartare frais de fruits en entrée

C’est une petite salade que j’aime bien faire et qui est toujours appréciée, car elle est un peu originale.

Aujourd’hui les fruits découpés en cubes et c’est un tartare, hier en tranches fines et c’était un carpaccio.

Agrémentée de graines différentes à chaque fois, on ne s’en lasse pas.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 avocats

1 mangue

1 oignon rouge

2 CC de graines de sésame grillé

2 CS de velours balsamique

2 CS d’huile d’olive (aux citron si possible)

sel et poivre du moulin

Découper les avocats, l’oignon et la mangue en petits cubes.

Mélanger le tout avec le velours et l’huile.

Saler, poivrer et recouvrir de graines de sésame.

Servir bien frais.

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Atelier culinaire à la maison

Aujourd’hui encore, nous nous sommes régalés :  en cuisinant, c’était un plaisir et en dégustant, c’était bon.

Nous étions 5 : Clara, Clémence, Louis, Benjamin et moi-même.

On a beaucoup ri, car certains faisaient parfois une drôle de tête, en goûtant les aliments.

On trouve cela bon, mais on n’en mangerai pas de grosses quantités, tandis que d’autres veulent encore goûter.

Donc, au programme :

Financiers aux vermicelles colorés

Cannelloni de surimi au riz et au potiron

Dans le reste de préparation de riz au potiron, nous avons ajouté 2 oeufs et confectionné des balles de foot de potiron pour les garçons, des têtes de clown et des boulettes de potiron pour les filles.

Chacun y va de son imagination pour donner des noms à nos recettes inventées.

Voir les enfants rire et être heureux de cuisiner me fait vraiment plaisir, et j’attends maintenant ces moments avec impatience.

Et ils sont si fiers de repartir avec leurs préparations pour les faire déguster à leurs parents !

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Terrine de courgettes au micro-ondes

C’est bientôt la période des pique-niques et barbecues et cette terrine sera la bienvenue car facile à préparer et à transporter.

Servie bien fraîche elle sera idéale sur la table de l’été.

A préparer de préférence la veille.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

1 kg de courgettes

3 échalotes

5 œufs

75 g de crème fraîche épaisse

100 g de fromage râpé

sel, poivre

2 CS d’huile d’olive

Râper gros les courgettes et les échalotes, les faire dégorger dans une passoire avec du sel pendant 20 minutes.

Bien les égoutter et les passer à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes sans colorer.

Laisser un peu refroidir dans une passoire puis mélanger avec les œufs, la crème et le fromage .

Recouvrir un moule à cake en pyrex de papier cuisson ou de film de cuisson pour faciliter le démoulage.

Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au micro-ondes entre 600 et 700° (pas au maxi)

pendant 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir un peu puis mettre au frais jusqu’au soir ou lendemain.

Démouler, trancher et servir avec un coulis de tomates aux herbes.

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Barquette feuilletée aux champignons et à la béchamel

Voilà une petite entrée vite faite quand on on a rien prévu mais qu’on a envie de quelque chose de craquant et moelleux à la fois. Personnellement, j’adore tout ce qui est à base de pâte feuilletée.

Cette recette me vient de ma belle-mère.

Ingrédients pour 4 barquettes :

1 pâte feuilletée

250 g de champignons

1 CS de beurre

200 ml de sauce béchamel

sel poivre

1 poignée de fromage râpé

Préchauffer le four à 220° (therm 7).

Etaler et découper la pâte feuilletée.

Disposer dans le moule.

Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans le beurre.

Saler, poivrer.

Mélanger le fromage à la béchamel.

Mettre les champignons refroidis sur la pâte et verser la béchamel.

Mettre au four pour 15 à 20 min.

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Petits choux au surimi pour un apéritif festif

Ces petits choux ont été réalisés à l’atelier organisé par 750g.com et Lovesurimi.com.

J’ai eu la chance de participer à cet atelier avec d’autres blogueurs gr’ce à ma recette des mini-cupcakes au surimi et à la moutarde à l’ancienne.

Finalement, je ne pensais pas que l’on pouvait faire autant de recettes originales avec le surimi. Allez faire une visite sur le site, vous serez surpris.

Nous avons aussi réalisé des verrines guacamole-fenouil aux quartiers de pamplemousse et râpé de surimi, extra fraîches, un délice, et des cannellonis de surimi sous une douceur de potiron gratiné.

 Avec Chef Damien, nous avons passé un agréable moment. Il nous a fait partager sa bonne humeur et son savoir culinaire.

J’espère avoir de nouveau l’occasion de participer à ces rendez-vous.

Merci  à 750g et à Lovesurimi.

Ingrédients pour 15 petits choux :

10 radis

3 grosses CS de surimi râpé

3 CS de fromage blanc

2 oignons blancs avec leurs tiges vertes

sel

1 CC de poudre à colombo

1 zeste de combawa (ou citron vert)

5 tomates cerises

1 CS d’huile d’olive

Couper les tomates cerises en deux, les poser sur la plaque du four, saler, arroser d’huile d’olive et oublier au four à 200° le temps de préparer la garniture.

Couper les radis en mini cubes.

Emincer très finement les oignons.

Mélanger le fromage blanc avec le colombo, les radis, les oignons et le surimi.

Zester un peu de combawa, attention c’est très fort, goûter au fur et à mesure.

Saler et rectifier l’assaisonnement.

Couper un chapeau aux choux et les remplir de garniture.

Déposer la ¼ tomate et remettre le chapeau.

Je ne donne pas ici la recette des petits choux, car je n’ai pas eu le temps de la préparer selon  Chef Damien.

A suivre …

Mais vous pouvez les commander chez votre boulanger.

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Tarte aux épinards, artichauts confits, fromage de chèvre et amandes

Un petit reste d’épinards (ou pas), quelques coeurs d’artichauts en bocal et un bon fromage de chèvre et on aura une très bonne tarte pour le diner de ce soir.

La tarte salée est un plat rapide et équilibré pour les repas léger.

Elle permet aussi d’y glisser quelques légumes et de terminer des restes.

Bref, tout bénef !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

reste d’épinards en branches

6 coeurs d’artichauts confits à l’huile

1 fromage de chèvre frais

2 oeufs

100 ml de crème liquide

3 CS d’amandes effilées

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les cœurs d’artichauts sur un papier absorbant.

Dans un bol, battre les œufs et la crème, saler et poivrer.

Etaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.

Disposer les épinards, les cœurs d’artichauts, verser les œufs battus.

Ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux et parsemer avec les amandes.

Mettre au four pour 30 minutes.

Déguster chaud ou tiède.

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Salon du blog culinaire à Soissons : les photos

Et voilà un super week-end passée au salon du blog culinaire à Soissons.

J’y ai retrouvée Mathilde de « La cuisine de Mathilde » et j’espère que l’année prochaine on y retournera et peut-être même qu’on pourra faire une démo…

Merci encore à toute l’équipe !

Les recettes au Munster de « Qui dort dîne« .

Les recettes au Maroilles de « Cricri« .

C’est au tour des copines Alsaciennes avec « Mes envies mes délices » et « Sécotine fait sa maligne » avec les

Käsespätzles.

Le stand « Fourme d’Ambert« .

Un petit jeu organisé par Qui veut du fromage pour le carré frais Gervais .

D’autres copines d’Alsace avec  » Elo en fait tout un plat  » et  » L’heure du cream  » avec leur küeche aux carottes et au munster.

et une photo souvenir de mes 3 camarades lors de la battle « Qui veut du fromage », dans l’ordre de gauche à droite, Marie-Claire de « A bride abbatue« , Jacqueline de « En toute simplicité« , moi-même et Sarah de « Les délices de Sarah« .

Voici Jackie de « La cuisine de Jackie« ,que je n’ai pas pu approcher pendant sa démonstration à l’abbaye, tant elle avait de spectateurs.

Même si on ne la voie que dans la glace, c’est bien elle.

et le parrain de la cérémonie M. Philippe Conticini.

C’est un petit aperçu du salon, j’espère qu’il vous donnera à vous aussi, l’envie d’y participer.

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Cordon bleu corn flakes d’Isa

On adore ces marques cultes que l’on connaît depuis notre enfance.

Et  nos enfants, eux, aiment les accommoder selon les goûts d’aujourd’hui.

Voici donc un cordon bleu réalisé par Isabelle, à l’aide du livre offert par Karo, des recettes aux marques cultes.

C’était délicieux, croustillant,  moelleux à l’intérieur et bien meilleur que celui du commerce.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

1 CS de farine

1 œuf

10 g de corn flakes (environ)

2 portions de « vache qui rit »

1 tranche de jambon blanc

1 CC d’huile

1 CC de beurre

sel, poivre

Disposer la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse, l’œuf battu dans une autre et les corn flakes grossièrement écrasés dans une troisième.

Fendre les escalopes en deux pour y glisser une vache qui rit et ¼ tranche de jambon.

Fermer les escalopes, tremper dans la farine, dans l’œuf puis dans les corn flakes.

Bien appuyer pour les enrober complètement.

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et disposer les cordons bleus.

Les faire dorer des deux côtés puis baisser le feu et laisser cuire doucement environ 8 minutes en les retournant 2 fois.

Servir avec des haricots verts pour un repas équilibré.