A la bonne soupe

Ne laissons rien perdre !

Il me restait des blancs d’oeufs avec lesquels je fais souvent des financiers, mais là, j’avais envie de changer.

J’ai donc mis le nez dans mon vieux classeur de recettes (réalisées ou pas d’ailleurs) et j’ai trouvé ce gâteau de grand-mère qui nécessite 7 blancs d’oeufs.

Vous allez dire :  » mais comment elle peut avoir 7 blancs d’oeufs dans son frigo ? « .

Et bien pour tout vous dire, j’ai fait 3 mille-feuilles pour l’anniversaire d’un copain, donc 10 blancs sur les bras.

C’est mieux que sur les hanches…de toute façon le résultat est le même avec tous ces gâteaux.

Voilà l’histoire de mes oeufs.

Tout cela pour dire que ce gâteau de texture très aérée permet aussi d’accompagner légèrement les crèmes et les compotes.

L’intérieur est vraiment moelleux et le dessus tout craquant.

Ingrédients pour 8 personnes :

7 blancs d’œufs

250 g de sucre

1 zeste de citron

60 g de farine

75 g de maïzena

100 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Ajouter le zeste râpé, le sucre (en 2 fois), la farine et la maïzena en mélangeant toujours au batteur électrique.

Incorporer le beurre fondu tiède toujours au batteur.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Mettre au four 45 minutes.

Démouler chaud puis laisser refroidir avant de servir.

Si vous décidez de faire d’abord ce gâteau, avec les jaunes d’oeufs, faites des crèmes au chocolat.

Un classique de la pâtisserie familiale française !

Ingrédients pour 8 personnes :

1 l de lait entier

6 œufs

120 g de maïzena

150 g de sucre 1 gousse de vanille

1 noix de beurre

1 pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180 °.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Verser progressivement le lait bouillant dessus.

Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l’ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Beurrer un moule à manqué.

Disposer la pâte dans le moule et verser la préparation, puis enfourner pour 40 minutes.
Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.

* Je n’avais pas de pâte feuilletée, j’ai utilisé une pâte sablée.

C’est bien aussi.

Ce gâteau est un classique mais je m’aperçois que je n’avais jamais mis la recette dans mon blog.

Grosse erreur, car même moi, lorsque je suis en vacances, je ne connais pas toutes les recettes de tête, je consulte aussi le blog.

Et cette recette est  indispensable, en vacances rien de plus facile que le gâteau au yaourt appelé chez nous le gâteau mousse, tellement il est léger et aéré.

Ingrédients :

1 yaourt

3 pots de farine

2 pots de sucre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pot d’huile

1 pincée de sel

pour le moule :

1 CS de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Vider le yaourt dans un saladier, garder le pot pour mesurer les autres ingrédients.

Ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger.

Puis incorporer la farine, la levure, le sel et l’huile.

Mélanger le tout.

Beurrer un moule au choix.

Mettre au four pour 45 min.

Attendre 10 minutes avant de démouler.

Servir avec un café ou un chocolat chaud.

C’est la période crumble.

Cette fois, toujours des pommes mais avec une poudre de noisettes pour remplacer l’amande.

La noisette donne un goût encore plus automnal à ce crumble.

J’achète les pommes chez le producteur donc elles sont énormes, dans le commerce elles sont calibrées, dans ce cas on en prendra 6 au lieu de 4.

Bon crumble !

Ingrédients pour 6 personnes :

4 grosses pommes (2 Boskoop et 2 Royal Gala)

50 g de farine

50 g de beurre

1 CC de fleur de sel

50 g de poudre de noisettes

25 g de noisettes entières

50 g de sucre en poudre

Eplucher les pommes et les couper en dés.

Les mettre dans un plat ou un moule à tarte, pas trop grand de façon à avoir une belle couche de pommes (environ 6 cm).

Les mettre au four à 180° le temps de préparer le crumble.

Dans un saladier mêler les ingrédients de la pâte à crumble (sauf les noisettes entières) et faire une boule.

Mettre au frais.

Concasser grossièrement les noisettes entières à l’aide d’un grand couteau et les ajouter à la pâte.

Sortir le plat du four et émietter le crumble sur les pommes.

Mettre au four pour 30 minutes environ.

Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt.

Voici le goûter idéal pour la saison, car on y trouve des pommes et pour se souvenir d’un petit week-end passé en Normandie, de la confiture de lait.

Vous vous souvenez ?

La confiture de lait : un jeu d’enfant. Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour la laisser refroidir.

Ce muffin est  parfait pour réunir ces deux ingrédients normands et gourmands.

Ingrédients pour 12 muffins :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

50 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

2 grosses CS de confiture de lait

2 pommes

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et la confiture de lait.

Ajouter les œufs en continuant de fouetter.

Ajouter la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore.

Eplucher les pommes, les couper en petits dés et les ajouter à la préparation.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 minutes (suivant la grosseur des moules).

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.