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Boulettes de veau à la moutarde

Regardez ces sympathiques petites boulettes !

On les pique sur des mini brochettes et on se fait un super apéro gourmand qui sent l’exotisme.

Elles sont tellement faciles à faire en plus que ce serait dommage de s’en priver.

Ici, je les ai mélangées à une sauce tomate maison.

Ingrédients pour 50 boulettes :

40 g de pain de mie sans croûte

60 ml de lait

350 g de veau haché

30 g de moutarde à l’ancienne

10 g de moutarde de Dijon

2 CC de curcuma

¼ CC de sel, poivre au moulin

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser la mie de pain dans le lait.

Ajouter le veau, les moutardes, le curcuma, le sel et le poivre.

Mélanger bien l’ensemble.

Former des mini boulettes de la taille d’une noix.

Disposer sur une feuille de cuisson ou dans un moule à petits fours.

Faire cuire 12 à 15 minutes.

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Clémentines caramélisées aux amandes, crème fouettée au fromage blanc

Une petite recette vite faite et de saison.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 clémentines

1 CS de beurre

2 CS de sucre

2 CS d’amandes effilées

1 CS de Cointreau

pour la crème fouettée :

100 ml de crème liquide entière

1 fromage blanc (100g)

1 CS de sucre glace

Verser la crème, le fromage blanc et le sucre dans un siphon, fermer et secouer.

Mettre la capsule de gaz, secouer et garder au frigo.

Eplucher les clémentines «  à vif « .

Chauffer le beurre dans une poêle, faire dorer les clémentines sur toutes les faces.

Saupoudrer de sucre, d’amandes et laisser caraméliser.

Servir la clémentine accompagnée de la crème fouettée.

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Pizza blanche de l’étudiant

Il faut que je travaille pour mes jeunes qui vont bientôt s’installer.

Alors, pour eux une petite série de pizza.

Ingrédients pour 2 étudiants :

1 pâte à pizza ronde « pâte épaisse »

1 boule de mozzarella

1 boite de saumon au naturel

2 tranches de saumon fumé

3 CS de crème fraiche épaisse

poivre du moulin

1 bouquet de ciboulette

Préchauffer le four à 220°.

Déposer la pâte sur une plaque de cuisson.

Etaler la crème et disposer les 2 saumons en terminant par le fromage et la ciboulette ciselée.

Donner un tour de moulin à poivre.

Mettre au four pendant 20 min environ.

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Financier aux cerises

Toujours sur la base de la valeur sûre, le financier, agrémenté de quelques cerises.

Un vrai délice ! J’en refais demain, car tout est parti en quelques minutes (contrairement à d’autres choses que je fais parfois et qui finissent pour les oiseaux dans le jardin).

La recette c’est ici, en ajoutant des cerises fraiches et dénoyautées.

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Feuilleté au crottin de Chavignol et à la persillade

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pâte feuilletée rectangulaire

1 échalote

1 gousse d’ail

2 CS de persil haché

1 CS de beurre

2 crottins de Chavignol

poivre

1 jaune d’œuf

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre l’échalote et l’ail émincés et le persil haché.

Faire fondre quelques minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne transparente.

Découper la pâte feuilletée en 4 rectangles égaux.

Poser au centre de deux rectangles un crottin de chèvre puis partager les herbes sur chaque.

Donner un tour de moulin à poivre.

Avec un pinceau, passer de l’eau froide sur les bords de la pâte.

Refermer le chausson en posant les 2 autres rectangles de pâte en appuyant sur les bords pour bien souder.

Dessiner quelques lignes au couteau sur la pâte pour décorer, puis passer le jaune d’œuf au pinceau partout.

Mettre au four pendant 20 à 30 minutes.

Si la pâte colore trop vite, baisser la température à 170°.

Servir avec une salade verte.

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Poêlée d’aubergines et de pommes de terre aux épices mexicaines

C’est encore les vacances et pour changer un peu des salades mais rester dans l’objectif « on mange des légumes », voici une poêlée facile, sans chichi et grace aux épices, plutôt originale.

J’ai trouvé les épices en petit pot au rayon légumes de Carrefour mais on peut également utiliser les sachets pour chili mexicain style « Ducros ».

Accompagnée d’une saucisse de campagne grillée et …d’une salade de tomates (on ne peut pas s’en passer finalement), c’était délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

2 pommes de terre moyennes

1 petit oignon

1 gousse d’ail

4 CS d’huile d’olive

sel, poivre

2 CS d’épices mexicaines

Eplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail.

Laver tous les légumes.

Couper les aubergines et les pommes de terre en cubes de taille à peu près identique.

Emincer l’oignon et l’ail assez finement.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle y jeter les cubes d’aubergines.

Mélanger sans arrêt.

Lorsqu’elles ont une couleur un peu dorée ajouter l’oignon, les pommes de terre , l’ail et le reste d’huile.

Saler, poivrer.

Laisser dorer encore un peu, baisser le feu puis couvrir.

Cuire environ 10 à 15 minutes.

Saupoudrer avec les épices et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des saucisses grillées.

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Crème au chocolat comme des Dany

J’avais déjà réalisé des Flamby, mais vous n’aviez pas oublié, ils sont ici.

En me baladant sur le net, j’ai découvert un blog super sympa « la super supérette » qui nous propose ici une recette de crème au chocolat : les Dandy’s façon Dany.

Très faciles à réaliser et bluffant au niveau texture.

J’ai eu envie de les réaliser et de les faire tester à mon cobaye habituel spécial chocolat ou crèmes en tous genres, j’ai nommé Cha…a. Pour lui éviter toutes sortes de demandes de tests qu’elle ne pourrait pas honorer, je préfère garder son anonymat.

Alors ? On goûte ?

Ingrédients pour 7 à 8 pots :

40 g de cacao en poudre

80 g de sucre en poudre

1 sachet de 2 g d’agar-agar

850 ml de lait

Délayer les poudres dans un peu de lait froid et faire chauffer le reste.

Quand il est chaud, verser le mélange de poudres et remuer sans cesse.

A ébullition laisser cuire 1 à 2 minutes toujours en remuant.

Verser dans des pots et laisser refroidir avant de mettre au frais pour 2 h.

Déguster en dessert, en goûter ou sans raison juste pour la gourmandise.

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Quesadillas du petit déj

C’est idéal pour un brunch, avec peu d’ingrédients ou même avec des restes, ces quesadillas feront le bonheur de tous.

Pour un  petit déj, un apéro ou un repas du soir sans chichi, sortons nos ingrédients du placard et l’imagination fera le reste.

La base : crêpes de maïs et fromage.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 crêpes de maïs mexicaines

4 tranches de cheddar fondu (type toastinette) ou 4 « vache qui rit » ou fromage râpé

4 tranches de bacon ou jambon

Etaler le fromage sur la moitié de la crêpe et ajouter le bacon.

Plier en deux et cuire dans le grill viande ou croque-monsieur électrique 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le fromage bien fondu.

La crêpe doit être écrasée pour la rendre bien plate.

Si on réalise cette recette à la poêle, on posera un poids dessus et on laissera cuire 5 minutes de chaque côté (une boite de conserve sur un papier sulfurisé par exemple).

Couper en 3 triangles et déguster bien chaud en se brûlant les doigts.

On utilisera aussi des restes de poulet rôti, de poisson, des pommes de terres sautées, etc …

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La coquillette du dimanche soir

Il vous reste quelques coquillettes ou autres pâtes dans le frigo que vous aviez gardées pour compléter un repas, mais bof bof ! Les pâtes nature réchauffées au micro-ondes, c’est moyen. On cherche un peu : tiens, il reste un fond de fromage râpé, 1 œuf, quelques lardons fumés…

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de coquillettes cuites

1 œuf

15 ml de crème liquide

15 g de fromage râpé

30 g de lardons fumés

1 CC d’huile

sel poivre

Dans un saladier, battre l’œuf en omelette, ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner et mélanger délicatement.

Faire chauffer l’huile dans une petite poêle, verser la préparation, laisser cuire 3 min à feu moyen, retourner à l’aide d’une assiette et laisser encore 3 min.

Et voilà le travail !

Une petite salade en accompagnement et vous avez un délicieux repas complet.

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Panna cotta aux petits beurre et au lait d’amande

Cela faisait un moment que j’avais ce lait d’amande sans savoir comment l’utiliser.

Une panna cotta légère ou une crème me tentait bien. J’ai donc opté pour la panna cotta.

En la réalisant, j’ai trouvé que le goût semblait un peu léger, j’ai donc rajouté quelques biscuits petits beurre.

Le résultat est vraiment délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 ml de crème liquide entière

300 ml de lait d’amande

3 feuilles de gélatine

1 CS de miel

6 petits beurre + 4 pour la décoration

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer le lait, la crème et faire fondre le miel dedans.

Ajouter les biscuits, les laisser ramollir.

Mixer pour bien diluer les biscuits.

Incorporer la gélatine, remuer pour la faire fondre.

Verser dans des petits pots en verre et laisser refroidir 4h.

Décorer avec un biscuit.