L’histoire commence quand l’idée me vint de faire un mille feuilles en faisant évidemment la pâte feuilletée moi-même.
Je prend soin de mettre le beurre au congélateur pendant une heure, je sors la farine, la feuille pour étaler la pâte…bref, le grand jeu. Je commence à pétrir les ingrédients au robot, je mets l’eau et là, horreur ! C’est collant. J’ajoute de la farine, et encore, et encore un peu plus. Bon c’est pas la peine. J’essaie tant bien que mal de faire un boudin et je le mets au frais.
Finalement, je laisse tomber le mille feuilles, je ferai une tarte (1er épisode).
Je pense que le mal vient de la farine qui était fluide.
On voit tout de suite que la pâte est loin d’être feuilletée ; j’ai même eu du mal à l’étaler correctement.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée
1 aubergine
¼ poivron jaune
¼ poivron rouge
100 g de feta
1 grain d’ail
4 CS d’huile d’olive
1 CS de moutarde
Etaler la pâte dans un moule et mettre au frigo.
Préchauffer le four à 200° (therm 7).
Couper l’aubergine en tranches et les faire revenir dans 2 CS d’huile d’olive.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Faire la même chose avec les poivrons.
Etaler la moutarde sur la pâte, puis poser les légumes.
Eplucher l’ail et disposer des lamelles sur les légumes.
Couper la feta en morceaux et ajouter sur la préparation.
Elle fait toujours des gâteaux très originaux avec des explications claires.
Je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma fille et il a fait son effet, même si je n’ai pas été super pointilleuse sur la mise en place des copeaux de chocolat.
En fait le plus intéressant c’est dedans.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le biscuit :
3 œufs
1 blanc d’œuf
90 g de sucre
90 g de farine
1 pincée de sel
1 gousse de vanille (facultatif)
Pour la ganache :
200 g de chocolat au lait
100 g de crème liquide entière
Pour la couverture:
50 g de crème liquide entière
1 cuillère à café de sucre vanillé
75 g de copeaux de chocolat faits à l’économe
Préparer la ganache.
Casser le chocolat au lait, le placer dans un petit saladier.
Faire bouillir la crème liquide dans une casserole.
La verser sur le chocolat et mélanger doucement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène.
Laisser durcir un peu au frais.
Préparer le biscuit.
Préchauffer le four à 180°.
Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le sucre.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre pendant 2-3 minutes, le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine, bien mélanger.
La pâte est alors assez épaisse voire difficile à mélanger c’est normal.
Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de blanc au mélange précédent en remuant vivement pour détendre la pâte.
Ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
Disposer dans un moule «Â à gâteau roulé » (type flexipant).
Mettre au four 12 à 15 minutes.
Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.
Répartir la ganache sur chaque bande.
Rouler bien serrée la première bande (il ne doit pas y avoir de creux au centre) puis poser le rouleau sur le bord de la bande suivante et rouler la seconde bande sur le premier rouleau, faire de même avec le troisième rouleau.
Filmer bien serré et laisser au frais pendant quelques heures.
Fouetter la crème bien froide dans un saladier, ajouter à la fin la cuillère à café de sucre vanillé.
Répartir la crème chantilly sur le gâteau posé sur une grille et disposer des copeaux de chocolat dessus et sur les côtés.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir et décorer avec des framboises.
En fait, il s’agit là d’une crème brûlée mais qui n’est pas brûlée
Je sais, ce n’est pas très clair mais vous allez comprendre.
Après avoir réalisé (tenté de réaliser) des « Mont-Blanc » en suivant une recette sur internet (complètement nulle), il me restait de la crème de marrons.
Puis après avoir préparé des blancs d’oeufs pour faire des macarons avec Caroline, il me restait maintenant des jaunes.
Et bien voilà vous avez compris : des crèmes brûlées.
Mais la crème de marrons étant déjà très sucrée je n’ai pas voulu en rajouter en brûlant de la cassonade dessus.
Voici maintenant la crème brûlée pas brûlée.
Ingrédients pour 4 personnes :
25 cl de crème liquide
10 cl de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de crème de marrons
Préchauffer le four à 120°.
Faire chauffer la crème et le lait.
Battre les jaunes avec la crème de marrons.
Verser la crème-lait chaude.
Verser dans des ramequins individuels et mettre au four pour 50 min.
Après un petit tour au jardin, j’ai rapporté les dernières framboises et quelques pommes très abimées par les grêlons de juin mais mangeables quand même.
J’ai donc décidé de faire un crumble qui pour moi est LE dessert d’automne par excellence.
Pourquoi ? Je ne sais pas, sans doute à cause des pommes.
Bref, le crumble croustillant avec des fruits bien moelleux, c’est délicieux.
La photo a été prise in-extrémis avant les dernières bouchées…
Ingrédients pour 4 personnes :
50 g de farine
60 g de poudre d’amandes
50 g de sucre
60 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
3 pommes
250 g de framboises
Mêler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule.
Mettre au frais le temps d’éplucher et de couper les pommes et de les mettre dans un plat qui passe au four.
Répartir les framboises.
Emietter la pâte à crumble sur les fruits.
Mettre au four à 180° pour 30 minutes environ.
Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt.
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