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Thon et pommes de terre en purée froide

A décliner en multiples présentations : en entrée comme ici accompagnée de crudités, en verrines pour l’apéro avec des gressins, en bento pour un pique-nique…

C’est bientôt Pâques. Utilisez les oeufs et toujours en toute simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes de terre moyennes

3 CS de mayonnaise

1 CC d’échalotes hachées

1 CC de ciboulette ciselée

110 g de thon au naturel

2 œufs durs

sel poivre

*on peut ajouter des câpres, du persil, des cornichons hachés ‘€¦

Eplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 min.

Egoutter, écraser en purée et laisser refroidir.

Pendant ce temps, émietter le thon, écraser les œufs durs à la fourchette.

Mélanger la préparation à la purée, puis ajouter la mayonnaise et les herbes.

Mélanger bien le tout, toujours à la fourchette, sinon la préparation sera collante.

Tenir au frais jusqu’au moment de servir  (l’idéal est de la préparer la veille ou au moins 3 h avant).

Accompagner de pain de campagne grillé.

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Gâteau facile, bon et sans matière grasse

Ingrédients pour 6 personnes :

3 œufs

160 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

150 g de compote de pommes ( ou 2 petits pots de compote sans sucre du supermarché)

Préchauffer le four à 180°

Préparer un moule de 20 cm en le tapissant de papier cuisson.

Ce gâteau n’est pas très gros et ne gonfle pas donc un moule plus petit sera très bien aussi.

Le mien fait 16 cm.

Mélanger tous les ingrédients en commençant par les œufs et le sucre puis la compote et la poudre d’amande.

Verser dans le moule.

Mettre au four 30 minutes.

Démouler délicatement (le gâteau est fragile) et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Laisser tiédir avant de déguster.

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Gâteaux de riz à la julienne de légumes

Voici une excellent alternative au riz blanc pour accompagner du saumon feuilleté ou une escalope à la crème.

Une jolie présentation pour un accompagnement équilibré en légumes et féculents.

Ingrédients pour 8 gâteaux :

1 belle courgette

2 carottes

60 g de riz

1 échalote

6 CS de fromage râpé

2 œufs

150 ml de crème fraîche liquide

sel, poivre

Eplucher et laver les carottes.

Détailler la courgette et les carottes en julienne à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe.

Dans une casserole, chauffer de l’eau et ajouter 1 CC de gros sel.

Quand l’eau est bouillante jeter les légumes et laisser cuire 2 minutes.

Egoutter.

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet moins 5 minutes.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter l’échalote finement émincée et le fromage râpé.

Saler, poivrer.

Dans des moules individuels déposer une cuillère de légumes puis remplir avec le riz.

Verser la préparation liquide dans chaque empreinte et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Servir avec un poisson ou une viande en sauce.

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Les moelleux tigrés aux vermicelles en chocolat

Un petit craquant bien agréable dans ce moelleux.

Idéal pour un goûter, vous pourrez aussi le servir chaud avec une boule de glace au café.

Ingrédients pour 12 biscuits :

90 g de beurre mou

90 g de sucre

2 œufs

60 g de farine

30 g de poudre d’amandes

¼ CC de levure chimique

20 g de vermicelles en chocolat

Mélanger le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les œufs et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Verser les vermicelles.

Faire cuire 15 min au four préchauffé à 180° (therm 6).

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Velouté aux feuilles et au lait de coco

Que faites-vous de vos feuilles lorsque vous achetez une botte de radis ?

Une bonne soupe bien sûr !

Après une petite escapade au marché et après avoir acheté des radis, du persil et autres délicieux légumes d’automne, je ne pouvais pas jeter cette belle botte de feuilles.

Pour changer un peu (car je fais cette soupe régulièrement), j’ai choisi d’incorporer d’autres feuilles et du lait de coco pour adoucir le tout.

Un mélange audacieux et original qui ne dévoile pas forcément le goût du lait de coco, mais qui apporte une certaine onctuosité.

Les gourmands rajouteront une pointe de crème fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes :

feuilles d’une botte de radis

1 branche de céleri

¼ bouquet de persil

3 pommes de terre moyennes

3 cubes surgelés de lait de coco (Picard) ou 6 CS de lait de coco

1 cube de bouillon

1 pincée de gros sel

Laver les feuilles de radis 2 ou 3 fois car elles contiennent beaucoup de sable.

Laver et équeuter le persil et la branche de céleri pour ne garder que 4 ou 5 feuilles.

Eplucher et laver les pommes de terre.

Mettre les feuilles dans une casserole avec les pommes de terre coupées en dés, le bouillon cube, le sel et ¾ l d’eau.

Laisser cuire couvert 20 minutes.

Mixer finement et ajouter le lait de coco.

Bien mélanger et déguster saupoudré d’un tour de moulin à poivre.

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Verrines avocat saumon

Le dimanche,  c’est un peu jour de fêtes. J’ai voulu une jolie présentation pour une entrée simplissime. En plus, j’avais depuis longtemps dans mes placards, ce saumon que je n’avais pas encore testé.

Ingrédients pour 6 verrines :

1 avocat

1 laitue sucrine

125g d’émiettés de saumon en boite

1 CS de pignons de pins

2 CS de mayonnaise

le jus d’1/2 citron

sel poivre

oeufs de lumps et oeufs de caille (pour la présentation)

La sauce :

6 gouttes de tabasco

1 CS de sauce Worcestershire

2 CS de ketchup

¼ CC d’huile de pignon de pins (facultatif)

Eplucher et découper l’avocat en petits dés, l’arroser du jus de citron. Découper la salade en fines lanières, ajouter la mayonnaise, les pignons, le saumon, assaisonner et mélanger délicatement.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter à la préparation précédente.

Disposer en verrines.

Pour un service original, j’ai mis la sauce dans des petites pipettes.

Vous pouvez aussi faire cette recette pour une entrée pour 3 personnes.

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Blinis

Hier soir nous avions une petite « soirée crêpes » organisée par la commission des fêtes de ma commune. Chacun a apporté ses crêpes et nous les avons partagées. Toutes étaient délicieuses. J’avais choisi de « crêper » la partie apéritive avec des blinis et des crêpes roulées.

Pour 12 à 15 mini-blinis :

  • 1 oeuf battu
  • 1 yaourt brassé (120g)
  • 80g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 CC de levure chimique
  • 1 CS d’huile pour la poêle

Mélanger tous les ingrédients. La pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Faire chauffer à feu vif la poêle frottée avec un papier essuie-tout trempé dans l’huile.

Faire tomber une cuillère à soupe de pâte dans la poêle, le rond doit se former tout seul (n’étalez pas). Si la pâte reste en bloc, ajouter un peu de lait pour la rendre plus fluide (attention pas trop, la valeur de 2 CS).

Des petites bulles vont se former, on peut alors retourner le blini et le laisser cuire encore environ 1 minute. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu, le blini se colore assez vite

C’est hyper simple et bien meilleur que les blinis du commerce.

J’avais accompagné de tarama et de rillettes « vite fait » de saumon fumé.

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Tarte amandine aux abricots

Une tarte pour un tonton gourmand !

Avec des abricots du Roussillon, elle sera encore meilleure bien sûr.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte sablée

1 grosse boite d’abricots au sirop (ou 8 abricots frais)

200 g de poudre d’amandes

200 g de beurre ramolli

160 g de sucre

4 œufs

2 grosses CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer la pâte au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Egoutter les abricots et les disposer sur la pâte.

Verser la préparation, la répartir délicatement.

Enfourner pendant 30 minutes environ.



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Tomates farcies au quinoa et à la feta, petite persillade

Voici un accompagnement idéal pour les grillades de cet été.

C’est facile et rapide à réaliser et on va se régaler des bonnes tomates achetées sur le marché.

Et les couleurs sont tellement appétissantes !

Ingrédients pour 4 tomates :

4 tomates moyennes

80 g de quinoa

125 g de feta

1 gousse d’ail

2 CS de persil ciselé

sel, poivre

¼ cube de bouillon de volaille

4 CS de chapelure

4 noisettes de beurre

Faire cuire le quinoa dans le bouillon comme indiqué sur le paquet.

Préchauffer le four à 180°.

Couper un chapeau sur le haut des tomates et vider à l’aide d’une cuillère sans percer la peau.

Mélanger la chair au quinoa cuit et égoutté.

Eplucher et hacher l’ail et le persil.

Ajouter dans le quinoa avec la feta coupée en cubes.

Saler et poivrer.

Remplir les tomates avec cette préparation.

Poser les chapeaux, saupoudrer de chapelure et ajouter une noisette de beurre sur chaque.

Huiler un plat allant au four, disposer les tomates et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Déguster avec des grillades.

Ici, j’ai utilisé du « quinoa gourmand » qui est un mélange de quinoa rouge et blanc et de boulgour.

Une autre recette avec du quinoa ?