Ce potage est un jeu d’enfant et pourra être réalisé aussi avec du chou fleur surgelé.
Ingrédients pour 2 personnes :
¼ de chou fleur
350 ml de bouillon de volaille
sel
1 pincée de piment d’Espelette
1 CS de crème fraîche (facultatif)
Cuire le chou fleur dans le bouillon pendant 20 min.
Mixer finement.
Rectifier l ‘assaisonnement en sel, et relever d’une pointe de piment d’Espelette.
Servir bien chaud avec (ou sans) la crème.
Et bien voilà la même soupe du terroir mais légèrement mixée, ce qui lui donne de l’onctuosité et un sublime velouté.
On ajoute quelques morceaux de saucisses de Strasbourg et on en fait un délicieux repas d’hiver.
Les mêmes ingrédients et pourtant on ne déguste pas la même soupe.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de lentilles blondes de St Flour
1 poireau
4 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garni
2 petites pommes de terre
sel, poivre
4 tranches de pain de seigle
4 CS de crème fraîche épaisse
1 saucisse de Strasbourg
Eplucher tous les légumes et les découper en petits morceaux.
Les mettre dans une cocotte avec 1,5 l d’eau froide et le bouquet garni.
Jeter les lentilles dans l’eau froide et mettre à bouillir.
Quand le bouillon est atteint mettre au four à 180° pendant 2 heures.
Vérifier en cours de cuisson si le niveau d’eau ne descend pas, sinon en rajouter un peu.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Mixer légèrement pour garder quand même des morceaux.
Servir sur des tranches de pain de seigle grillé avec la crème fraîche.
C’est un plat que la plupart d’entre nous a complètement laissé tomber.
Et pourtant accommodé de crudités ou de salade, il fait un bel effet dans l’assiette.
On peut même en faire un plat complet en l’accompagnant d’une salade de pommes de terre, ou d’une mozzarella et une salade de tomates cerises, bref un met finalement assez délicat et frais.
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Ingrédients pour 6 personnes :
6 œufs
1 sachet de gelée au Madère
fines herbes, ciboulette, persil, estragon, coriandre…(au choix)
2 cs de vinaigre blanc
Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet.
Ciseler les fines herbes.
Verser au fond des moules 1 CS de gelée, des fines herbes et mettre au frais pour faire durcir.
Pendant ce temps pocher les œufs.
Faire chauffer une casserole d’eau additionnée de vinaigre blanc.
Lorsque l’eau frémit, casser les œufs un à un dans une tasse et verser délicatement dans la casserole.
Ne pas mettre plus de 4 œufs en même temps.
Les retourner à l’aide d’une écumoire au bout d’une minute puis laisser encore 2 minutes environ.
Le blanc doit être pris mais encore souple.
Les sortir sur un papier absorbant.
Laisser refroidir.
Disposer un œuf dans chaque moule déjà gelé puis recouvrir de gelée tiédie et de fines herbes.
Remettre au frais pour au moins 4 heures.
L’idéal est de les préparer la veille.
Démouler et servir avec des asperges ou un mesclun et une vinaigrette aux fines herbes ou plus chic avec du saumon fumé et un blini.
On trouve des moules à l’achat sur internet mais si vous avez des moules flexipan, ils feront très bien l’affaire.
Voici un plat que je n’avais pas fait depuis longtemps. C’est une amie qui avait mis cette recette sur son blog, il y a au moins 3 ans. Ce qui nous avait étonné à l’époque, c’était l’utilisation du sachet de soupe à l’oignon. En effet, nous utilisons facilement des cubes de bouillon mais pas de soupe en sachet. J’ai transformé un peu cette recette évidemment. Et bien sûr, au moment de commencer : horreur ! je n’ai pas assez de riz rond. Je me suis retranchée sur des petites pâtes, de toute façon, je n’avais que cela pour garder le côté crémeux.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet coupé en morceaux (ou 12 pilons)
2 CS d’huile
2 oignons
2 CC de gingembre râpé
2 grains d’ail pilés
1 CS de sel au céleri
10 abricots secs
300 ml d’eau
1 sachet de soupe à l’oignon
300g de riz rond
Faire tremper les abricots dans de l’eau bouillante.
Oter et jeter la peau du poulet. Faire chauffer 1 CS d’huile dans une cocotte ou une grande poêle et faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré (prendre un récipient anti-adhésif, avec le riz ça pourrait brûler). Sortir et poser sur du papier absorbant.
Mettre le reste de l’huile dans la cocotte, faire revenir l’oignon coupé en rondelles, le gingembre et l’ail. Saupoudrer avec le sel de céleri.
Egoutter et hacher les abricots.
Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les abricots hachés, l’eau et la soupe en poudre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 min à couvert (surveiller et rajouter de l’eau si nécessaire).
Ajouter le riz et laisser cuire encore 30 min environ en remuant de temps en temps. Oter le couvercle 10 min avant la fin de la cuisson, s’il y a encore beaucoup de jus.
Servir très chaud saupoudré de persil.
C’est la pleine saison des tomates ici dans l’oise, puisqu’elles ont poussé avec beaucoup de retard.
Alors maintenant on les cuisine de toutes les façons et les idées ne manquent pas.
J’ai été inspirée par le gratin de tomates du livre » Recettes inavouables-marques cultissimes » .
J’adore le crumble salé. C’est une façon de faire craquer les légumes.
Celui-ci s’accorde à merveille avec des grillades ou avec des oeufs au plat tout simplement.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses tomates
1/2 sachet de soupe à l’oignon
4 CS de crème fraîche épaisse
pour le crumble :
4 CS de beurre mou
2 CS de chapelure
2 CS de farine
4 CS de parmesan râpé
Dans un saladier, couper les tomates en tranches assez épaisses, ajouter la crème et le 1/2 sachet de soupe.
Mélanger et verser dans un plat à four.
Préparer l’appareil à crumble en mélangeant les ingrédients à la main afin d’obtenir une texture sableuse.
Emietter sur les tomates et mettre au frais 10 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.
Enfourner le plat pour 20 minutes.
Le crumble doit être doré.
Servir avec une viande grillée.
Voici un accompagnement idéal pour les grillades de cet été.
C’est facile et rapide à réaliser et on va se régaler des bonnes tomates achetées sur le marché.
Et les couleurs sont tellement appétissantes !
Ingrédients pour 4 tomates :
4 tomates moyennes
80 g de quinoa
125 g de feta
1 gousse d’ail
2 CS de persil ciselé
sel, poivre
¼ cube de bouillon de volaille
4 CS de chapelure
4 noisettes de beurre
Faire cuire le quinoa dans le bouillon comme indiqué sur le paquet.
Préchauffer le four à 180°.
Couper un chapeau sur le haut des tomates et vider à l’aide d’une cuillère sans percer la peau.
Mélanger la chair au quinoa cuit et égoutté.
Eplucher et hacher l’ail et le persil.
Ajouter dans le quinoa avec la feta coupée en cubes.
Saler et poivrer.
Remplir les tomates avec cette préparation.
Poser les chapeaux, saupoudrer de chapelure et ajouter une noisette de beurre sur chaque.
Huiler un plat allant au four, disposer les tomates et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Déguster avec des grillades.
Ici, j’ai utilisé du « quinoa gourmand » qui est un mélange de quinoa rouge et blanc et de boulgour.
Une recette toute simple que l’on fait en 5 minutes pour un goûter délicieux.
Pas besoin de batteur électrique, de robot, juste un saladier et un fouet feront l’affaire.
Ingrédients:
3 oeufs
170g de sucre
160g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
170g de beurre
1 CC d’arôme de vanille
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Mélanger la farine avec la levure, puis les incorporer doucement au mélange d’oeufs.
Incorporer doucement le beurre fondu.
Ajouter l’arôme liquide, mélanger.
Verser votre pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40min.
Une délicieuse purée que j’ai découverte cette semaine au rayon « surgelés ».
J’ai toujours une préparation de légumes au congélateur pour les jours en manque d’idées ou pour dépanner quand je n’ai pas le temps.
Cette purée 4 saveurs est vraiment goûteuse, mais un sachet entier est un peu copieux pour 3 personnes.
Donc avec le reste, des oeufs et de la crème, j’ai cuisiné cette mousseline, qui s’est accordée parfaitement avec un poisson en papillote.
Ingrédients pour 4 personnes :
¼ sachet de purée de légumes verts surgelée (ici purée 4 saveurs Bonduelle)
2 œufs
200 ml de crème fraîche liquide
sel, poivre
4 CS de fromage râpé
1 tasse de riz cuit (facultatif)
1 boite de fromage frais « Elle et Vire »
Faire fondre la purée au micro-ondes.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre puis ajouter le fromage.
Mélanger à la purée légèrement refroidie.
Verser dans des moules individuels ou un moule à cake.
Disposer la valeur d’une cuillère à café (CC) de fromage frais au centre de chaque moule.
Mettre au four 20 minutes en version individuelle et 40 minutes pour le cake.
Attendre 5 minutes avant de démouler et servir chaud en accompagnement d’un filet de poisson (par exemple).
J’ai ajouté ce reste de riz pour ne pas le jeter, mais c’est totalement inutile. Il n’apporte rien.
C’est aujourd’hui l’été.
La saison des fraises est commencée mais la météo ne nous a pas épargnés. Les premières récoltes ont été détruites à cause des grêlons et la deuxième démarre seulement.
Mais malgré tout on ne doit pas s’en priver et on va juste se régaler un peu plus tard que d’habitude.
J’ai acheté les miennes en cuillette à la ferme à Crépy-en-Valois.
Le mariage avec la pistache est une belle réussite et en fait une variante originale de la tartelette.
Ingrédients pour 18 mini tartelettes :
Sablés bretons pistache :
70 g de beurre mou
15 g de pâte de pistaches Gourmandises
1 pincée de sel
70 g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
10 g de miel
120 g de farine
2 g de levure chimique
Mousseline pistache :
80 g de lait
10 g de maïzena
1 jaune d’œuf
20 g de sucre
10 g de pâte de pistaches Gourmandises
20 g de sucre glace
50 g de beurre souple
fraises coupées en lamelles
Pour les sablés :
Préchauffer le four à 160° (therm 5/6).
Mélanger le beurre mou avec la pâte de pistaches et le sel.
Ajouter le sucre, fouetter puis incorporer dans l’ordre en mélangeant à chaque fois, le jaune d’œuf, le miel, la farine et la levure.
Etaler cette pâte, découper des ronds puis garnir vos empreintes.
Faire cuire 10 min.
Laisser refroidir 10 min avant de démouler.
Pour la mousseline :
Verser le lait et la maïzena dans une casserole et fouetter.
Ajouter le jaune d’œuf et le sucre.
Mélanger à feu doux jusqu’à la première ébullition.
Hors du feu, ajouter la pâte de pistaches et mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Lisser au fouet avec le sucre glace puis ajouter le beurre.
Continuer de fouetter pour obtenir une crème onctueuse.
Avec une poche à douille cannelée, dresser sur chaque tartelette une rosace de crème et un morceau de fraise.
Voici le goûter idéal pour la saison, car on y trouve des pommes et pour se souvenir d’un petit week-end passé en Normandie, de la confiture de lait.
Vous vous souvenez ?
La confiture de lait : un jeu d’enfant. Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour la laisser refroidir.
Ce muffin est parfait pour réunir ces deux ingrédients normands et gourmands.
Ingrédients pour 12 muffins :
100 g de farine
¼ de CC de sel
¼ CC de levure chimique
50 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
2 œufs
2 grosses CS de confiture de lait
2 pommes
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et la confiture de lait.
Ajouter les œufs en continuant de fouetter.
Ajouter la farine, la levure et le sel.
Mélanger encore.
Eplucher les pommes, les couper en petits dés et les ajouter à la préparation.
Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 minutes (suivant la grosseur des moules).
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
