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Gratinée à l’oignon

Même si en ce moment les journées sont bien ensoleillées, les matins et les soirs sont encore frais et je n’ai pas résisté à l’envie de cuisiner une petite soupe.

Allez ! Pour les derniers frimas, vous en prendrez bien un peu ?

Ingrédients pour 4 personnes :

4 gros oignons

2 CS de farine

1 cube de bouillon

2 CS de beurre

2 CC de sel, poivre

tartines de pain

8 CS de fromage râpé

Eplucher et émincer finement les oignons.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire suer les oignons jusqu’à une légère coloration.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de farine, bien mélanger avec une cuillère en bois.

Verser 1,25 l d’eau et le cube de bouillon.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes (ou 8 minutes à la cocotte minute).

Pendant ce temps griller le pain et le couvrir de fromage râpé.

Rectifier l’assaisonnement de la soupe et verser dans des bols.

Poser les tranches de pain au fromage et gratiner au four le temps que le fromage fonde (environ 5 minutes à 220° position grill).

Servir de suite.

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Terrine de légumes du soleil aux fromages italiens

C’est vrai, j’aime bien les fromages italiens et je les utilise assez souvent cuisinés en gratin.

Toujours dans les légumes de saison, d’inspiration Tian provençal, ce bon gratin accompagnera parfaitement les grillades d’été.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergine

1 belle courgette

1 poivron vert

1 gros oignon rouge

2 gousses d’ail

1 pincée d’origan

1 bocal de coulis de tomates

sel, poivre

4 CS d’huile d’olive

1 boule de mozzarella

1 morceau de parmesan

Préchauffer le four à 180°.

Découper en rondelles l’aubergine, la courgette, le poivron et l’oignon.

Couper l’ail en fines lamelles.

Déposer les légumes en couches dans un plat à gratin.

Saler (peu à cause des fromages), poivrer.

Recouvrir avec le coulis de tomates, les tranches de mozzarella et des copeaux de parmesan.

Mettre au four pour 1 heure.

Servir avec des grillades.

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Triangle douceur au chocolat mauve et aux biscuits anglais

Une délicieuse gourmandise inspirée du saucisson au chocolat que l’on pourra déguster avec un bon café.

Ingrédients :

12 biscuits Mc Vities

1 œuf

75 g de beurre mou

100 g de chocolat au lait milka

100 g de sucre glace

6 dragées de Reims

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes doucement et en plusieurs fois pour ne pas le brûler.

Ajouter au beurre et incorporer l’œuf.

Ecraser grossièrement les biscuits, concasser les dragées avec un grand couteau et mélanger à la préparation.

Couper un film transparent assez grand, verser la préparation dessus et donner une forme de triangle

en recouvrant avec le film.

Mettre au frais au moins 3 h.

Couper en tranches.

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Sucettes de foie gras sur pain d’épices

Ces sucettes feront partie de mes mises en bouche des fêtes de fin d’année, c’est sûr.

Avec le pain d’épices réalisé avant hier, j’ai voulu comme d’habitude faire des essais et des « bidouillages ».

Et voilà le résultat !

On pourra réaliser le pain d’épices 2 jours avant le repas et préparer ces sucettes la veille en les filmant bien pour ne pas qu’elles se dessèchent au frigo.

C’est beau, c’est bon et c’est facile à faire. Tout ce qu’on a besoin pour faire plaisir sans se prendre la tête à la veille de Noël.

Ingrédients pour 20 sucettes :

¼ cake au miel

foie gras en terrine

confit de figues ou d’oignons

Couper des tranches de cake d’environ 1 cm.

Tartiner de confit de figues sur une face et poser une tranchette de foie gras.

Recouvrir avec une autre tranche de cake.

Découper en cubes et planter un batônnet.

Conserver filmé au frais jusqu’au moment de servir.

Une recette de foie gras en terrine ici. 

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Terrine de courgettes au micro-ondes

C’est bientôt la période des pique-niques et barbecues et cette terrine sera la bienvenue car facile à préparer et à transporter.

Servie bien fraîche elle sera idéale sur la table de l’été.

A préparer de préférence la veille.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

1 kg de courgettes

3 échalotes

5 œufs

75 g de crème fraîche épaisse

100 g de fromage râpé

sel, poivre

2 CS d’huile d’olive

Râper gros les courgettes et les échalotes, les faire dégorger dans une passoire avec du sel pendant 20 minutes.

Bien les égoutter et les passer à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes sans colorer.

Laisser un peu refroidir dans une passoire puis mélanger avec les œufs, la crème et le fromage .

Recouvrir un moule à cake en pyrex de papier cuisson ou de film de cuisson pour faciliter le démoulage.

Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au micro-ondes entre 600 et 700° (pas au maxi)

pendant 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir un peu puis mettre au frais jusqu’au soir ou lendemain.

Démouler, trancher et servir avec un coulis de tomates aux herbes.

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Moelleux aux échalotes confites au miel, coeur de chèvre

J’avais oublié comme ces petits moelleux étaient délicieux et très goûteux ici avec les échalotes confites.

L’épluchage des échalotes étant un peu fastidieux surtout pour les yeux et le temps de les confire un peu long, j’en prépare en plus grande quantité que je congèle sans problème.

Cela me permet de réaliser presque au dernier moment ces moelleux ou des tartelettes au chèvre.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 échalotes

2 CS de miel

100 ml de vin blanc

1 CS d’huile d’olive

1 fromage de chèvre frais

3 œufs

60 g de farine

200 ml de lait

25 g de gruyère râpé

30 g de beurre

sel  poivre

Eplucher et ciseler les échalotes.

Chauffer 1 CS d’huile dans une une poêle et faire suer les échalotes.

Verser le vin, donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool puis ajouter le miel, baisser le feu et laisser confire 20 minutes (surveiller et rajouter un filet de vin si il n’y a plus de liquide).

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger vigoureusement.

Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer.

Incorporer les échalotes.

Répartir dans 6 moules à muffins, ajouter au milieu de chaque moule 1 CC de chèvre frais.

Enfourner et faire cuire 16 à 18 min.

Laisser tiédir légèrement avant de déguster.



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Glace à la moutarde accompagnée de sa tartelette au chèvre et à la tomate

J’ai été inspirée en voyant cette recette sur le blog « Les douceurs de la famille praline« .

Evidemment, j’ai changé quelques petites choses pour l’adapter à nos goûts, mais pas tant que cela.

J’ai trouvé les différences de textures, de températures et le mariage des arômes, extrêmement intéressants et délicieux.

A refaire sans aucun doute !

Ingrédients pour 10 petits palets :

¼ pot de mascarpone

¼ pot de fromage philadelphia ail et fines herbes

2 CC de moutarde à l ‘ancienne

3 CC de moutarde savora

2 CC de miel

poivre

1 peu de lait

Détendre le mascarpone avec un peu de lait, puis ajouter tous les ingrédients.

Mélanger et mettre en sorbetière jusqu’à ce que le mélange soit pris en glace.

Sans sorbetière, il faut mélanger assez régulièrement la préparation au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit glacée, pour éviter les cristaux.

Mouler dans des formes au choix et remettre au congélateur.

Servir avec des tartelettes de pâte feuilletée garnie de tomates et bûche de chèvre.

Cliquer sur le photos pour les agrandir.

 

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Roulé de poulet au lard fumé et au fromage

Ce plat est très apprécié car très goûteux grâce au lard et au fromage.

J’ai choisi du fromage fondu type  » toastinette « , car il se garde longtemps et même,  pas forcément au frigo. Vous pourrez évidemment le remplacer par le fromage de votre choix, emmental, comté, etc …

Temps de réalisation 5 minutes, cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 1 personne :

1 escalope fine de poulet

1 tranche fine de lard fumé

1 tranche de fromage fondu

1 CC d’huile (pour la poêle)

Poser l’escalope à plat.

Recouvrir avec la tranche de lard coupé en 2.

Puis recouvrir avec la tranche de fromage.

Rouler l’escalope bien serrée.

Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle et déposer l’escalope sur le côté du pli.

Laisser cuire 5 minutes puis retourner et laisser cuire encore environ 10 minutes, à feu doux, avec un couvercle.

Découper en tranches pour servir.

Une petite sauce va se faire toute seule sous le couvercle. Le fromage va fondre légèrement et se mêler aux sucs de la viande.

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Tarte fine aux échalotes confites, au miel et au fromage de chèvre

Une petite tarte sucrée – salée que j’ai réalisée deux fois dans la semaine tellement c’est bon.

On lui donnera la forme que l’on veut, ronde, carrée, petite à l’assiette ou grande familiale. Personnellement, je trouve que c’est plus joli d’avoir une présentation à l’assiette, cela permet de « se lacher » pour la décoration.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

2 crottins de Chavignol ou 4 cabécous (fromage de chèvre)

4 échalotes

200 ml de vin blanc

3 CS d’huile d’olive

2 CS de miel

un filet de velours de vinaigre balsamique (Maille)

sel, poivre

Eplucher et ciseler les échalotes.

Chauffer 2 CS d’huile dans une une poêle et faire suer les échalotes.

Verser le vin, donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool puis ajouter le miel, baisser le feu et laisser confire 20 minutes (surveiller et rajouter un filet de vin si il n’y a plus de liquide).

Préchauffer le four à 180°.

Découper 4 cercles d’environ 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, les piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle et les poser sur une feuille de cuisson.

Etaler les échalotes sur chaque cercle en formant un léger creux au milieu et y déposer ¼ crottin de Chavignol (coupé dans la largeur).

Mettre au four pour 15 minutes.

Chauffer 1 CS d’huile et 1 CS de miel dans la même poêle.

Déposer les tartelettes sur les assiettes, verser un filet de miel chaud sur chaque et un filet de velours balsamique.

Servir de suite.

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Crème au chocolat comme des Dany

J’avais déjà réalisé des Flamby, mais vous n’aviez pas oublié, ils sont ici.

En me baladant sur le net, j’ai découvert un blog super sympa « la super supérette » qui nous propose ici une recette de crème au chocolat : les Dandy’s façon Dany.

Très faciles à réaliser et bluffant au niveau texture.

J’ai eu envie de les réaliser et de les faire tester à mon cobaye habituel spécial chocolat ou crèmes en tous genres, j’ai nommé Cha…a. Pour lui éviter toutes sortes de demandes de tests qu’elle ne pourrait pas honorer, je préfère garder son anonymat.

Alors ? On goûte ?

Ingrédients pour 7 à 8 pots :

40 g de cacao en poudre

80 g de sucre en poudre

1 sachet de 2 g d’agar-agar

850 ml de lait

Délayer les poudres dans un peu de lait froid et faire chauffer le reste.

Quand il est chaud, verser le mélange de poudres et remuer sans cesse.

A ébullition laisser cuire 1 à 2 minutes toujours en remuant.

Verser dans des pots et laisser refroidir avant de mettre au frais pour 2 h.

Déguster en dessert, en goûter ou sans raison juste pour la gourmandise.