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Moelleux au chocolat au lait-praliné et à la confiture de lait

Encore une nouvelle expérience : le résultat devait être un moelleux au coeur coulant.

Raté !

En fait, la confiture de lait a légèrement débordé pendant la cuisson et a formé une délicieuse croûte caramélisée tout autour du

moelleux : un délice !

J’espère que vous obtiendrez le même résultat.

Ingrédients pour 12 moelleux :

200g de chocolat au lait praliné nestlé dessert

80 g de sucre

150 g de beurre

3 œufs

60 g de farine

12 CC de confiture de lait

Préchauffer le four à 150° (therm 5).

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.

Ajouter le sucre et les œufs un à un.

Verser la farine en 2 fois, mélanger au fouet.

Poser vos moules à muffins sur une plaque, et remplir à moitié.

Ajouter 1 CC de confiture de lait dans chaque moule et recouvrir de

pâte au ¾ du moule.

Mettre au four pour 20 à 25 min.

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Croquiflette en cake ou plus simplement croque monsieur au reblochon en forme de cake

Le fameux cake croque-monsieur dont tout le monde parle, détourné ici avec deux des principaux ingrédients de la tartiflette. C’était un délice, moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur.

Le tout accompagné d’une bonne salade de m’che, car c’est la saison.

A essayer sans plus tarder !

Ingrédients pour 4 personnes :

8 grandes tranches de pain de mie

100 g d’allumettes de lard fumé

1 échalote

¼ reblochon

3 œufs

200 ml de crème allégée

poivre

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Faire revenir l’échalote émincée avec le lard dans une poêle, jusqu’à ce que les lardons soient grillés (attention à ce que les échalotes ne brûlent pas).

Je vous donne une astuce : je mets les 2 ingrédients dans le pichet micro + de Tupperware et dans le micro-ondes 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. C’est plus rapide, il y a moins de vaisselle et ça ne brûle pas.

Battre les œufs avec la crème, poivrer.

Couper le reblochon en tranches en enlevant la croûte du bord arrondi.

Tailler le pain à la taille de votre moule.

Verser 3 CS du mélange oeufs-crème dans le fond d’un moule à cake, poser 2 tranches de pain, des lardons-échalotes, des tranches de reblochon puis recommencer.

Finir par des tranches de pain.

Verser le reste du mélange oeufs-crème sur l’ensemble.

Il y a 3 ou 4 couches suivant la taille du moule.

Mettre au four 30 min.

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Marmite de légumes anciens

Ingrédients pour 6 personnes :

1 panais

1 potimarron

1 rutabaga

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

200 ml de crème liquide

Faire chauffer une casserole d’eau avec le cube de bouillon et une pincée de sel.

Eplucher les légumes et les couper en petits cubes égaux.

Les jeter dans le bouillon et laisser cuire 10 minutes.

Egoutter en gardant un fond de bouillon (environ 6 CS).

Ajouter la crème et remettre sur le feu à petits bouillons pendant 5 minutes pour que la crème soit absorbée par les légumes.

Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.

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Samoussa aux courgettes et à la Vache qui rit

Les samoussas, on adore.

C’est croustillant et moelleux et ça se mange sans faim ou presque.

J’ai eu du mal avant de trouver la bonne méthode pour les former en triangles et je crois que ça y est, j’ai attrapé le coup de main.

Pourtant sur le papier c’est super facile, mais avec la feuille de brick qui se plie mal ou qui roule, cela devient vite un truc en boule qui ne ressemble à rien.

Mais j’ai encore trouvé mieux il y a quelques temps chez Leclerc, des brick en rouleau que l’on coupe à la taille désirée.

C’est super pratique et pour les samoussas forcément c’est encore mieux car il suffit de couper droit pour avoir des bandes bien rectangulaires.

Si vous en trouver, essayez – les !

Ingrédients pour 12 samoussas :

2 petites courgettes

1 oignon

4 feuilles de brick ou en rouleau

6 vache qui rit

20 g de beurre fondu

1 CS d’huile d’olive

R’per les courgettes.

Eplucher, hacher et poêler l’oignon dans l’huile chaude puis ajouter les courgettes pendant environ 5 min.

Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Couper les portions de vache qui rit en deux.

Découper les feuilles de brick en bandes.

Placer 1 CC de courgettes et ¼ vache qui rit en bas de la bande en laissant un espace, replier la pâte en triangle, puis continuer jusqu’en haut (comme sur les photos).

Continuer avec le reste de la préparation.

Badigeonner de beurre fondu.

Enfourner pour 15 min (jusqu’à ce qu’il soient dorés).

Sortir du four et laisser un peu refroidir (l’intérieur est rès chaud).

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Gâteau facile, bon et sans matière grasse

Ingrédients pour 6 personnes :

3 œufs

160 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

150 g de compote de pommes ( ou 2 petits pots de compote sans sucre du supermarché)

Préchauffer le four à 180°

Préparer un moule de 20 cm en le tapissant de papier cuisson.

Ce gâteau n’est pas très gros et ne gonfle pas donc un moule plus petit sera très bien aussi.

Le mien fait 16 cm.

Mélanger tous les ingrédients en commençant par les œufs et le sucre puis la compote et la poudre d’amande.

Verser dans le moule.

Mettre au four 30 minutes.

Démouler délicatement (le gâteau est fragile) et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Laisser tiédir avant de déguster.

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Salade verdurette aux oeufs pochés et aux asperges vertes

Quel autre plat que la salade offre autant de richesse, de fantaisie et d’imagination ?

Pour toutes les occasions, salade copains, salade chic, salade pour réception, les plus simples côtoient les plus sophistiquées.

Et tous les budgets y trouvent leur compte.

On qualifiera cette salade verdurette de salade simple.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 laitue

12 asperges vertes (surgelées)

4 œufs

1 avocat

4 tomates

1 bouquet de ciboulette

2 CS de vinaigre blanc

1 CS de jus de citron

sel

pour la sauce :

1 CS de vinaigre de cidre

1 échalote

1 gousse d’ail

3 CS d’huile (neutre)

sel, poivre

Nettoyer et détailler les feuilles de la laitue.

Cuire les asperges comme indiqué sur le paquet, égoutter et découper en tronçons.

Dans une casserole porter de l’eau additionner du vinaigre blanc à ébullition, y pocher les œufs un à un.

Egoutter sur un papier essuie-tout.

Creuser l’avocat avec une cuillère à soupe, découper la chair en dés et l’arroser du jus de citron.

Laver et couper les tomates en gros cubes.

Disposer en couches tous ces légumes (ou dans des coupelles individuelles), poser les œufs sur le dessus.

Préparer la sauce.

Mélanger le sel et le poivre dans le vinaigre.

Peler et émincer très finement l’échalote et l’ail, ajouter dans le vinaigre et remuer.

Verser l’huile en filet et battre légèrement pour émulsionner le mélange.

Verser la sauce sur la salade et parsemer de ciboulette ciselée.

Servir bien frais avec du pain grillé.

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Ravioles au fromage frais et fines herbes sauce à la truite fumée

Je n’avais jamais cuisiné les ravioles sèches que l’on trouve au rayon des pâtes au supermarché. En général, je les prends fraîches ou surgelées chez Monsieur Picard.

J’aime moins la texture qui est un peu plus ferme que celle des fraîches, mais c’est pratique car on a le paquet dans le placard et on n’est pas obligé de le cuisiner rapidement.

Et avec une bonne sauce, le plat reste quand même onctueux.

Ingrédients pour 3 personnes :

250 g de ravioles fromage frais et fines herbes sèches

200 ml de crème allégée (1 briquette)

1 pincée de poivre concassé

1 bouquet de ciboulette

4 tranches de truite fumée

Cuire les ravioles comme indiqué sur le paquet.

Couper la truite en lanières.

Dans une casserole faire chauffer la crème avec le poivre, ajouter la truite et laisser frémir 5 minutes.

Egoutter les ravioles et les plonger immédiatement dans la crème de truite.

Saupoudrer de ciboulette et servir immédiatement.

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Tarte fine à la tomate

Vous connaissez maintenant mon addiction aux tartes salées, donc, vous ne serez pas étonnés si je vous en propose encore et toujours.

Ici, une tarte fine et croustillante avec des tomates encore très goûteuses.

La saison a été tardive pour les légumes, et les tomates donnent encore et sont vraiment délicieuses.

Pas de compliquation ni de chichi dans cette tarte, juste une bonne pâte feuilletée toujours pur beurre pour le croustillant  (celle-ci est même maison), de bonnes tomates pour le goût et du fromage frais pour le côté crémeux.

Préparation : 7 minutes…

Ingrédient pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

4 tomates

2 CS d’huile d’olive

1 fromage frais type Elle et Vire ou philadelphia

3 pincées d’origan

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque anti-adhésive ou recouverte d’un papier cuisson et la piquer avec une fourchette.

Couper les tomates en rondelles épaisses en enlevant un maximum de graines (pour ne pas détremper la pâte).

Les poser en rosace sur la pâte.

Saler, poivrer.

Couper le fromage frais en morceaux et le répartir sur les tomates.

Verser l’huile d’olive, saupoudrer d’origan et mettre au four 30 minutes.

Déguster avec une salade de roquette au vinaigre balsamique.

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Financiers

Serait-ce un financier, « personne en charge des affaires d’argent », qui conseilla la réalisation de ce gâteau permettant d’utiliser des blancs d’oeufs voués à la perdition ? Quoi qu’il en soit, les financiers ne se perdent pas, ils se gardent plusieurs jours dans une boite à biscuits (s’ils ne sont pas dévorés avant).

Ingrédients :

160g de sucre

125g de poudre d’amandes

50g de farine

5 blancs d’oeufs

100g de beurre fondu + 1 noix pour les moules

(j’utilise des moules en silicone donc je ne les beurre pas)

Dans un saladier,mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine puis les blancs d’oeufs non montés en neige.

Versez le beurre fondu en continuant de mélanger.

Versez dans des moules individuels ou dans un classique moule à tarte.

Faites cuire environ 12mn au four préchauffé à 220° (therm 7) et un peu plus longtemps si vous avez utilisé un moule à tarte.

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Tarte courgettes, tomates et chèvre, fin d’été

Et oui ! On glisse doucement vers l’automne.

Alors profitons des dernières tomates et courgettes de jardin.

Ici, réunies dans une tarte et associées à un délicieux fromage de chèvre, pour un repas sur le pouce.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

2 courgettes

2 tomates

3 œufs

200 ml de crème liquide

1 bûche de fromage de chèvre

sel poivre

2 CS de chapelure

Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte dans une tourtière.

Battre les œufs et la crème, saler, poivrer.

Couper les courgettes en rondelles fines.

Epépiner les tomates et les détailler en dés.

Saupoudrer la pâte de chapelure (pour éviter qu’elle reste molle à cause de l’eau des légumes).

Disposer les légumes.

Verser la préparation liquide.

Couper le fromage en rondelles et poser sur le dessus.

Mettre au four pendant 20 à 25 min.

Déguster chaud.