C’est bientôt la fin de saison, on en profite. On trouve du craquant avec la pâte feuilletée, du moelleux avec l’aubergine et du fondant avec le fromage fondu.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
1 belle aubergine
1 oignon
3 CS d’huile d’olive
4 portions de vache qui rit
4 CC de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et découper 4 ronds de la taille des moules à tartelettes.
Piquer tout le fond à la fourchette et laisser au frais.
Eplucher et tailler l’aubergine en petits cubes.
Emincer l’oignon et faire revenir dans l’huile d’olive chaude.
Ajouter les cubes d’aubergine et laisser cuire 10 min.
Saler, poivrer.
Remplir les tartelettes avec les légumes.
Déposer 1 CC de crème et une portion de vache qui rit.
Pour le dimanche, le brunch est un petit repas sympathique, sans chichi, avec des ingrédients variés, salés et sucrés.
Les oeufs sont indispensables au brunch et brouillés ils sont parfaits pour étaler sur une tranche de brioche.
On peut aussi les servir dans la soirée pour un slunch, accompagnés par exemple d’une soupe et de quelques restes de charcuterie.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 œufs
8 CS de crème fraîche liquide entière
1 CS de beurre
sel, poivre
Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sel, le poivre et la crème.
Ne pas les battre.
Dans une casserole faire fondre le beurre sans coloration à feu doux.
Verser les œufs non battus et tourner sans arrêt avec une cuillère en bois et toujours à feu doux jusqu’à ce qu’ils prennent une consistance de crème épaisse.
Le tian désigne, d’une part, un ustensile traditionnel de la cuisine provençale, à l’origine un simple plat en terre, et aussi une recette qui est devenue typiquement régionale. On utilise aussi ce terme pour d’autres recettes réalisées dans le même plat en terre ou vernissé. J’avais déjà réalisé un tian de pommes de terre façon tomates farcies. Un très bon mélange de légumes qui va nous apporter plein de vitamines.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 courgette moyenne
1 aubergine
2 oignons blancs ou rouges
4 gousses d’ail
4 tomates
1 branche de thym
sel, poivre
4 CS d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°.
Laver les légumes et les couper en tranches de la même épaisseur.
Disposer les tranches debout en alternant les légumes.
Glisser des lamelles d’ail à plusieurs endroits entre les légumes.
Saler, poivrer, émietter la branche de thym et arroser d’huile d’olive.
Mettre au four pendant 30 minutes (couvrir si les légumes sont déjà bien dorés) puis baisser la température à 150° et laisser encore 30 minutes.
J’ai renommé ce plat de ma grand-mère, car elle appelait cela des « rons ».
» Venez manger, je fais des rons » disait-elle.
Le vrai intitulé est même : « des ronpatacon ». Vous comprenez pourquoi j’ai renommé cette recette.
Une recette picarde car ma famille est native de la Somme. J’ai cherché pour trouver une raison à ce nom bizarre, mais je n’ai rien trouvé.
évidemment, dans la famille, on continue de faire des « rons », mais ici, on parlera d’estouffade.
La « pro » des « rons » reste quand même Tata Maud, que l’on connaît grâce à son gâteau.
Mon accompagnement préféré avec ce plat est un oeuf sur le plat, mais je les ai servis cette fois avec une tranche de saumon fumé et c’était parfait.
Les pommes de terre sont moelleuses à coeur et les oignons fondants, même si j’ai minimisé la quantité de beurre, car je suis sûre que ma grand-mère en utilisait au moins le triple …
J’ai utilisé dans cette recette des oignons rouges car je n’avais plus assez d’oignons jaunes, mais préférez les jaunes, ils ont plus de goût.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
4 gros oignons
sel, poivre
2 CS de beurre
1 CS d’huile neutre
Eplucher les pommes de terre et les oignons.
Les laver et les couper en rondelles fines.
Dans une sauteuse, chauffer le beurre et l’huile.
Y déposer une première couche de pommes de terre, recouverte d’une couche d’oignons.
Saler, poivrer et continuer en réalisant encore 2 couches de chaque en terminant par les oignons
(en tout on aura 3 couches de pommes de terre et 3 couches d’oignons).
Saler et poivrer sur chaque couche de pommes de terre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
NE PAS REMUER.
C’est très important de ne pas remuer pour avoir une jolie croûte dorée de pommes de terre.
A la fin de la cuisson, démouler dans un plat creux.
Si la préparation a attaché au fond de la sauteuse, décoller avec une spatule en prenant soin de ne pas mélanger et retourner dans le plat creux.
Servir en accompagnement d’une viande ou d’œufs sur le plat.
Eplucher les poires. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y détailler la poire en lamelles et la laisser cuire environ 10 min à feu doux.
Toaster légèrement le pain au lait coupé en deux dans la longueur. Dresser dans l’assiette, les ¼ pains, les poires et arroser de sauce caramel-beurre salé chaude.
J’avais envie d’une tarte originale à regarder, tout en étant classiquement aux pommes puisque c’est celle que M. Soupe préfère. J’ai donc découpé les pommes en gaufrettes avec la mandoline (appelée à la maison « coupe-doigts »), lame ondulée. Voilà le résultat.
Eplucher les pommes, les évider et les couper en tranches fines. étaler la pâte à plat sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson, ajouter les tranches de pommes et saupoudrer des 2 sucres.
Mettre au four préchauffé à 210° (therm 7) pour 20 à 25 min.
On m’a demandé des recettes à réaliser au four micro-ondes, car il est vrai que pour l’étudiant, c’est sûrement l’ustensile le plus utilisé.
Cette forme de cuisson n’est pas idéale pour tous les aliments mais il est vrai que pour le poisson, elle convient parfaitement.
Si vous avez la chance d’avoir un mini congélateur au dessus du frigo, vous aurez toujours quelques boites de fines herbes qui vous permettront d’agrémenter vos plats pour en faire « des petits plats ».
Et n’oubliez-pas, le poisson c’est bon pour les neurones en ces périodes d’examens !
Ingrédients pour 1 personne :
1 pavé ou filet de poisson au choix
ciboulette, persil, ou autres herbes au choix fraîches ou surgelées
sel, poivre
4 CS de crème fraîche semi-épaisse allégée (ou pas)
¼ CC de fumet de poisson en poudre
(facultatif, permet d’épaissir un peu la sauce tout en donnant du goût)
Dans un bol mélanger la crème et le fumet de poisson.
Dans un petit plat allant au four micro-ondes, poser le poisson et recouvrir de la crème et des herbes.
Saler, poivrer.
Recouvrir le plat avec du film plastique.
Percer le film de 2 ou 3 petits trous avec la pointe d’un couteau.
Mettre au four micro-ondes puissance maximale pendant 1 min ¼ si c’est un filet ou 2 min si c’est un pavé.
Servir avec du riz ou des pommes de terre en robe des champs (cuites à l’eau avec leur peau ).
