Je ne sais pas comment cela se passe chez vous, mais chez nous quand on fait une raclette, il reste toujours quelque chose. Soit des pommes de terre, soit du jambon et généralement 4 ou 5 tranches de fromage.
Deux solutions s’offrent à nous : on va acheter de nouvelles charcuteries ou fromage et on se refait une raclette samedi prochain (et il en restera encore) ou on essaie d’utiliser tout cela en une seule préparation.
J’opte pour la deuxième solution et comme vous connaissez maintenant mon goût pour les tartes salées, je n’ai pas réfléchi longtemps.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
pommes de terre cuites
tranches de fromage à raclette
les restes de charcuterie, chorizo, jambon, lard, ‘¦
poivre
Les quantités d’ingrédients vous donneront une tarte tatin plus ou moins gourmande en épaisseur.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un moule à tarte, disposer uniformément les tranches de fromage.
Eplucher les pommes de terre cuites, les couper en rondelles, les poser sur le fromage et donner 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
Ajouter ensuite le lard, chorizo, jambon.
Poser la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Faire un petit trou au centre pour faire une cheminée.
Mettre au four 20 à 30 minutes.
Démouler la tarte.
Poser un plat sur le moule et retourner d’un coup en tenant bien les 2 sur les côtés.
Attendre quelques secondes avant de retirer le moule.
Quand on est pressé, ou impatient (comme moi), on n’a pas le temps d’attendre que le beurre ramollisse tranquillement dans un coin. Donc, on le cache discrètement dans le micro-ondes et il en ressort tout liquide.
Alors, tant pis, on fait avec. Mais finalement, le résultat est comme je l’aime, parfait. On ne parle plus de crumble, mais d’une petite croûte sablée, moelleuse au dessous. Un délice !
Ingrédients pour 8 personnes :
100 g de farine
120 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
120 g de beurre
200 g de myrtilles (surgelées)
8 cerises amarena (achetées chez un discounter)
2 pêches au sirop (ici des nectarines en conserve maison)
Méler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule. Mettre au frais le temps de disposer les fruits dans les coupelles.
Partager les fruits rouges d’un côté et les pêches de l’autre ou mélanger au choix.
Verser une cuillère de jus de cerises sur chaque portion.
Etaler la pâte au rouleau, couper des ronds à la taille des coupelles et disposer dessus.
La pâte est très friable mais on la recolle facilement.
Mettre au four à 180° pour 25 min environ.
Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt. Il doit rester moelleux.
J’utilise la même recette avec une présentation plus amusante et quelques ingrédients différents.
Ingrédients pour 12 cupcakes :
2 œufs
7 CS de sucre en poudre
3 CS de lait
14 CS de farine
¼ paquet de levure chimique
125 g de beurre
au choix : pommes, myrtilles, pépites de chocolat, raisins secs …selon votre inspiration
Crème Chantilly pour le décor
Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à un mélange bien mousseux. Ajouter le lait, la farine, la levure chimique, le beurre fondu, puis séparer la pâte si vous faites plusieurs parfums.
Ici, j’ai mis des myrtilles décongelées, des pépites de chocolat et des cerises déshydratées et sucrées.
Préchauffer le four à 180° (therm 6-7).
Verser la pâte dans des petites caissettes en papier ou dans des moules individuels et mettre au four 12 à 15 min.
Le brownie est un gâteau au chocolat cuit au four, fondant par endroits et contenant le plus souvent des noix ou des noix de pécan.
J’ai choisi la carte de l’originalité en lui incorporant des morceaux de nougat.
C’est agréable car on a le croquant de l’amande contenue dans le nougat et le petit côté caramélisé lorsque ce nougat est resté en dehors de la pâte à gâteau.
La légende dit que le premier brownie aurait été réalisé par une ménagère américaine qui aurait oublié d’ajouter la levure dans son gâteau au chocolat et qui l’aurait coupé en carrés pour le rendre plus présentable.
C’est l’oubli volontaire ou pas de la levure qui le rend si fondant et si irrésisistible.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
150 g de chocolat noir
100 g de beurre + 1 CS
60 g de sucre en poudre
60 g de farine
6 nougats
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au micro ondes et lisser au fouet.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.
Terminer par le chocolat.
Verser la pâte dans un moule beurré de 18 cm de côté (environ).
Couper les nougats en plusieurs morceaux et les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .
Voici une variante de ma crème gourmande au chocolat.
Il y a longtemps que j’ai acheté cette pâte de Speculoos que l’on trouve au rayon des confitures ou des pâtes à tartiner mais j’avoue ne pas penser à l’utiliser.
C’est chose faite dans cette crème décidément très gourmande.
La texture est un peu modifiée mais cela n’altère pas le goût.
Si vous n’avez pas de pâte, utilisez les biscuits Speculoos.
Ingrédients pour 6 personnes :
4 jaunes d’œufs
150 ml de crème liquide
350 ml de lait
100 g de pâte de Speculoos
80 g de sucre en poudre
Mettre le lait, la crème et la pâte de Speculoos dans une casserole.
Porter à ébullition, stopper tout de suite le feu et mélanger au fouet pour faire fondre la pâte.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser doucement le lait sur les œufs sans cesser de mélanger.
Disposer dans des ramequins et poser dans un plat avec de l’eau chaude.
Mettre au four préchauffé à 150° pendant 35 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais pour 2 heures.
Couper le jambon et mélanger avec la crème aux épinards.
Beurrer un plat à gratin, disposer 4 petits paquets d’épinards, poser délicatement un œuf poché sur chaque, napper de béchamel et saupoudrer de cheddar.
Faire gratiné au four juste pour dorer le fromage (environ 3 ou 4 min), l’œuf ne doit pas recuire.
Et voilà un super week-end passée au salon du blog culinaire à Soissons.
J’y ai retrouvée Mathilde de « La cuisine de Mathilde » et j’espère que l’année prochaine on y retournera et peut-être même qu’on pourra faire une démo…
et une photo souvenir de mes 3 camarades lors de la battle « Qui veut du fromage », dans l’ordre de gauche à droite, Marie-Claire de « A bride abbatue« , Jacqueline de « En toute simplicité« , moi-même et Sarah de « Les délices de Sarah« .
Voici Jackie de « La cuisine de Jackie« ,que je n’ai pas pu approcher pendant sa démonstration à l’abbaye, tant elle avait de spectateurs.
Même si on ne la voie que dans la glace, c’est bien elle.
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