Quand on est pressé, ou impatient (comme moi), on n’a pas le temps d’attendre que le beurre ramollisse tranquillement dans un coin. Donc, on le cache discrètement dans le micro-ondes et il en ressort tout liquide.
Alors, tant pis, on fait avec. Mais finalement, le résultat est comme je l’aime, parfait. On ne parle plus de crumble, mais d’une petite croûte sablée, moelleuse au dessous. Un délice !
Ingrédients pour 8 personnes :
100 g de farine
120 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
120 g de beurre
200 g de myrtilles (surgelées)
8 cerises amarena (achetées chez un discounter)
2 pêches au sirop (ici des nectarines en conserve maison)
Méler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule. Mettre au frais le temps de disposer les fruits dans les coupelles.
Partager les fruits rouges d’un côté et les pêches de l’autre ou mélanger au choix.
Verser une cuillère de jus de cerises sur chaque portion.
Etaler la pâte au rouleau, couper des ronds à la taille des coupelles et disposer dessus.
La pâte est très friable mais on la recolle facilement.
Mettre au four à 180° pour 25 min environ.
Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt. Il doit rester moelleux.
Il y a très longtemps que je n’avais pas fait de clafoutis salé. Quel dommage car c’est vraiment délicieux. Je crois que je vais en faire d’autres prochainement.
Cuire les asperges comme indiqué sur le paquet. Couper à la moitié en ne gardant que les cotés pointes. Mixer les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena, la moitié du saumon fumé et les moitiés asperges. Poivrer. Couper le saumon restant en lanières et les asperges en rondelles épaisses. Garder quelques pointes pour la décoration.
Beurrer des petits ramequins (ou un plat à gratin), saupoudrer de chapelure, verser la préparation en répartissant les morceaux d’asperges et saumon.
D’abord pour acheter de bons produits, car nous avons la chance d’avoir de bon producteurs ici et aussi car après c’est l’heure du petit café avec les copines. Y a pas de mal à se faire plaisir, n’est-ce pas ?
Ce jour j’ai acheté des radis, pas trop goûteux, une salade pain de sucre, des poireaux, des pommes de terre et un peu plus loin du fromage.
En rentrant au travail, il faut s’occuper de tout cela : éplucher et laver.
J’envisageais une simple soupe poireaux – pommes de terre mais quand j’ai vu encore toute cette verdure, je ne pouvais pas la jeter.
Alors la solution c’est de tout mettre dans la soupe.
Un goût délicieux et qui finalement n’est jamais le même puisque les légumes sont variés.
Et détox car il n’y a que des vitamines.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 poireaux
1 bouquet de persil
4 ou 5 feuilles de salade
1 bouquet de feuilles de radis
1 CC de gros sel
1 pomme de terre moyenne
Eplucher et laver les poireaux, la pomme de terre et la salade.
Garder les 4 ou 5 premières feuilles de la salade mettre le reste de côté.
Bien laver les fanes de radis car il y a beaucoup de sable dedans.
Couper les tiges du bouquet de persil et le laver.
Couper les poireaux et la pomme de terre en morceaux et mettre avec les autres légumes dans la cocotte minute.
Saupoudrer avec le gros sel et verser ¾ d’un litre d’eau.
Cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape à feu moyen.
Mixer finement et servir éventuellement avec une cuillère de crème fraîche.
En ce moment il est de bon ton (pour ne pas dire à la mode) de revenir à des recettes traditionnelles qui semblaient être oubliées ou pas assez « chics pour être révélées au grand jour ».
Le pain perdu que l’on faisait généralement pour ne pas jeter les restes de pain, fait partie de cette catégorie.
Alors on l’a quand même un peu amélioré en lui remplaçant le pain par de la brioche et en l’accompagnant d’un caramel au beurre salé qui ne gâche rien.
Mais essayez-le aussi avec de la baguette, du pain de mie, enfin avec des restes de pain.
Je l’ai accompagné d’une petite poêlée de pommes au beurre.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 brioche rectangulaire
25 g de beurre
2 œufs
250 ml de lait
2 CS de sucre en poudre
Pour le caramel :
100 g de sucre en poudre
1 CS d’eau
100 ml de crème liquide
10 g de beurre
2 ou 3 pincées de fleur de sel (au goût)
Préparer le caramel.
Attention !
Lorsqu’on travaille le caramel, tout est extrêmement brûlant!
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire en un caramel blond ou foncé (suivant les goûts).
Ajouter d’un coup la crème liquide tiédie (Attention aux projections!!).
Mélanger et incorporer le beurre coupé en morceaux.
Saupoudrer de fleur de sel.
Laisser en attente.
Préparer la brioche.
Dans une assiette creuse battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le lait et mélanger.
Couper la brioche en tranches d’environ 2,5 cm.
Faire fondre le beurre à feu vif (sans brûler) dans une poêle assez grande.
Tremper les tranches de brioche une par une dans le mélange lait-œufs, appuyer pour les imbiber et poser dans la poêle chaude.
Faire dorer pendant 1 minute, retourner la tranche pour encore 1 minute environ.
La brioche ne doit pas brûler, baisser le feu si nécessaire.
Poser la brioche sur l’assiette de service arrosée du caramel.
Cette semaine, je suis allée manger dans un petit restaurant avec mes copines et j’ai été agréablement surprise quand j’ai vu arriver mon assiette accompagnée de pommes de terre rissolées. Vous savez, je craignais les pommes de terre coupées en cubes que l’on trouve au rayon des surgelés.
J’ai donc tout de suite voulu essayer de faire les mêmes à la maison.
Prévoir 4 ou 5 pommes de terre par personne :
Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée.
Egoutter et sécher sur un torchon.
Les couper en deux.
Les mettre dans l’huile chaude (friteuse) pendant 10 min.
