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Tarte fine au saumon fumé et à la crème fraîche

Par ces temps frisquets, le soir une belle tarte réconfortante et croustillante est toujours un plaisir sur la table.

En l’accompagnant d’une belle salade, le repas est complet.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée pur beurre

4 échalotes

1 noix de beurre

4 tranches de saumon fumé

poivre

4 CS de crème fraîche épaisse

Eplucher et émincer finement les échalotes.

Mettre la noix de beurre dans une poêle et faire fondre doucement les échalotes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une plaque et la piquer à la fourchette.

Répartir les échalotes, poser les tranches de saumon et mettre au four 20 minutes.

Découper la tarte en 4 parts, déposer 1 belle CS de crème et un tour de moulin à poivre sur chaque part et servir avec une salade de m’che.

Attention : ne pas ajouter de sel. Le saumon fumé cuit est déjà très salé.



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Chèvre craquant à la confiture

Une troisième variante de ce croustillant dont on raffole.

Si on aime le sucré-salé, le fromage de chèvre se marie extrêmement bien avec la confiture de figues, de vin ou avec le miel.

D’ailleurs dans certaines régions de France, on le trouve en vente avec à ses côtés un petit pot de miel, comme l’on trouve le brebis basque avec la confiture de cerises noires.

Et c’est effectivement délicieux.

Ici, je l’ai agrèmenté de confiture de bière que j’ai achetée dans une brasserie à Sancerre.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 belles rondelles de bûche de chèvre

2 CS de confiture de figues ou de miel

2 feuilles filo

2 CS de beurre fondu

poivre au moulin

Préchauffer le four à 180°.

Couper chaque feuille filo en 2 morceaux.

Beurrer chaque morceau à l’aide d’un pinceau.

Les superposer, poser le fromage, 1 CS de confiture sur chaque morceau et donner 2 tours de moulin à poivre.

Fermer en rabattant les côtés sur le dessus.

Retourner pour que les plis soient en dessous.

Faire de même pour le deuxième craquant.

Mettre au four 20 minutes.

Déguster avec une salade de m’che.

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Crème au chocolat à la Danette

En faisant un nettoyage de mon frigo, j’ai retrouvé une crème dessert au chocolat dont la date de péremption approchait à grands pas.

Je ne sais pas pourquoi j’ai eu envie de la transformer un peu.

C’est sûr il n’y a pas eu grand bouleversement, mais le goût était… comment dire ? « maison » et la texture plus naturelle.

A essayer avec d’autres parfums.

Tentez de bluffer vos amis en revendiquant le tout fait maison ou faites vous plaisir si vous avez envie d’un dessert rapide.

Ingrédients pour 4 mini verrines :

1 danette au chocolat (ou parfum au choix)

1 pot (danette) de crème liquide entière

¼ feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Verser la crème Danette dans une casserole.

Se servir du pot vide pour mesurer la crème liquide et verser également dans la casserole.

Faire chauffer sans bouillir et dissoudre la gélatine ramollie dans la préparation.

Remplir des verrines et mettre au frigo au moins 2 heures.

 Servir avec des Sprihttps://alabonnesoupe.fr/index.php/2011/05/09/sprits-les-biscuits-sables-au-beurre/ts.

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Cake vanille

Une recette toute simple que l’on fait en 5 minutes pour un goûter délicieux.

Pas besoin de batteur électrique, de robot, juste un saladier et un fouet feront l’affaire.

Ingrédients:

3 oeufs

170g de sucre

160g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

170g de beurre

1 CC d’arôme de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Mélanger la farine avec la levure, puis les incorporer doucement au mélange d’oeufs.

Incorporer doucement le beurre fondu.

Ajouter l’arôme liquide, mélanger.

Verser votre pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40min.

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Etudiant : Quiche à la ratatouille

Une bonne façon de manger des légumes assez simplement et autrement que jetés dans la casserole et pas jolis dans l’assiette.

Vous pourrez accompagner cette quiche de jambon de Bayonne ou d’une salade verte.

Préparation : 8 minutes !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 bocal de ratatouille (500g)

1 pâte brisée

4 œufs

150ml de crème

2 poignées de fromage râpé

1 boule de mozzarella

¼ fromage frais (ici caprice des anges)

2 pincées de piment d’Espelette

Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte dans le moule, la piquer un peu partout avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle.

Egoutter la ratatouille dans une passoire.

Battre les œufs avec la crème, le sel et le fromage râpé.

Ajouter la ratatouille, mélanger et verser sur la pâte.

Couper la mozzarella en tranches, le fromage frais en morceaux et les poser sur la tarte.

Saupoudrer de piment d’Espelette.

PS : si vous n’avez pas de fromage frais, ce n’est pas indispensable, il apporte un peu de moelleux.

Vous pouvez également finir les quelques restes de jambon blanc ou fumé, ou le fromage style comté, brebis basque…

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Oeufs brouillés pour un brunch

Pour le dimanche, le brunch est un petit repas sympathique, sans chichi, avec des ingrédients variés, salés et sucrés.

Les oeufs sont indispensables au brunch et brouillés ils sont parfaits pour étaler sur une tranche de brioche.

On peut aussi les servir dans la soirée pour un slunch, accompagnés par exemple d’une soupe et de quelques restes de charcuterie.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs

8 CS de crème fraîche liquide entière

1 CS de beurre

sel, poivre

Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sel, le poivre et la crème.

Ne pas les battre.

Dans une casserole faire fondre le beurre sans coloration à feu doux.

Verser les œufs non battus et tourner sans arrêt avec une cuillère en bois et toujours à feu doux jusqu’à ce qu’ils prennent une consistance de crème épaisse.

Servir avec de la brioche ou du pain grillé.

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Risotto au gorgonzola et au porc

Voici ce qui arrive lorsqu’on a trop de viande. Une pauvre petite côte de porc qui restait seule dans le frigo s’est retrouvée dans un risotto  plutôt bizarre, non ?

Finalement, ce n’était pas une mauvaise idée, c’était délicieux, moelleux à souhait et très goûteux.

Ingrédients pour 1 personne :

60 g de riz à risotto

1 côte de porc

20 ou 30 g de gorgonzola

1 CS d’huile d’olive

100 ml de vin blanc sec

1 petite échalote

1 petite gousse d’ail

¼ cube de bouillon

sel, poivre

10 noisettes

Faire chauffer environ 250 ml d’eau et y délayer le cube de bouillon.

Désosser la côte de porc et la couper en petits cubes.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire dorer les cubes de viande.

Emincer l’échalote, l’ajouter dans la casserole.

Saler, poivrer.

Quand le tout est doré ajouter le riz, bien mélanger pour l’enrober du gras et des sucs de la viande puis verser le vin blanc.

Faire bouillir puis baisser le feu et verser le bouillon.

Laisser frémir à feu doux pendant 25 minutes en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Découper le gorgonzola en morceaux et l’ajouter au dernier moment avec les noisettes grossièrement concassées.

Déguster avec une noisette de beurre.

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Une petite pause

Une petite pause pour préparer la semaine des vacances qui pour moi sera une semaine de cuisine avec des enfants.

Mais je continue de cuisiner pour tous et prépare encore de nouvelles recettes.

Bonne semaine à tous.

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Salade de pâtes aux asperges vertes

Décidément c’est l’époque des salades, on ne peut plus s’en passer à la maison, enfin surtout ma fille et moi.

Tout est permis et depuis qu’on a un magasin picard dans notre ville, les légumes, c’est quand on veut.

Dans cette salade, des asperges vertes surgelées car, malheureusement la saison est courte.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de mini penne

8 asperges vertes (surgelées)

8 petites tomates séchées confites

1 gousse d’ail

sel, poivre

4 tranches de jambon fumé en chiffonnade

1 morceau de parmesan

2 ou 3 feuilles de salade romaine

3 CS d’huile d’olive

2 CS de vinaigre balsamique blanc

1 CS de pignons de pin

Cuire les pâtes dans de l’eau salée le temps indiqué sur le paquet.

Egoutter et rincer à l’eau froide.

Laisser complètement égoutter.

Pendant ce temps cuire les asperges environ 6 minutes, les égoutter et les laisser refroidir.

Mélanger les pâtes avec le vinaigre et l’huile, ajouter les tomates séchées, l’ail haché, des copeaux de parmesan, les pignons, le jambon déchiré grossièrement, les feuilles de salade ciselées (pour le croquant) et les asperges coupées en tronçons.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servir frais.

* pour faire des copeaux de parmesan, utiliser un couteau économe.

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Gratin de ravioles aux épinards, oeuf pôché et jambon cru

On trouvera tous les ingrédients nécessaires au supermarché ou dans un magasin de surgelés comme Picard.

Les ravioles restent bien moelleuses en cuisant au centre des épinards et s’associent très bien à l’oeuf poché.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g d’épinards à la crème (surgelés)

250 g de petites ravioles (surgelées Picard ou fraîches en plaquettes)

8 CS de comté râpé

4 œufs

4 tranches fines de jambon italien (ou autre jambon fumé)

sel, poivre

1 CS de beurre pour les plats

Préchauffer le four à 180°.

Décongeler les épinards au micro-ondes comme indiqué sur le paquet.

Beurrer les petits plats.

Partager les épinards en 4 parts et les disposer dans les plats, ajouter les ravioles (enfoncer un peu dans les épinards) et parsemer de comté.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps pocher les œufs.

Disposer un œuf par plat accompagné d’une tranche de jambon.

Poivrer et saler légèrement l ‘œuf.

Servir.