Articles

Publié le

Flans de macaroni restes du frigo

Comme son nom l’indique, cette préparation a été faite avec des restes.

Evidemment, elle pourra être réalisée avec d’autres ingrédients et là encore on va laisser son imagination travailler (ou pas).

Qu’y a-t-il dans ce frigo ?

– 1/2 tranche de jambon : ça marche

– du fromage à raclette : ça marche

– de la ratatouille : ça marche

– 1 tasse de petits pois : ça marche

– 1 boite de thon : ça marche

etc … ça marchera avec toutes sortes de petits restes.

Ingrédients pour 4 flans (suivant les moules) :

1 reste de pâtes cuites (au moins un bon bol)

2 œufs

1 mini boite de champignons bien égouttés

2 poignées de fromage râpé

6 CS de crème fraîche allégée liquide

4 CC de concentré de tomate ou reste de tomate en dés ou autre sauce tomate

sel, poivre

4 tranches de mozzarella

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec la crème, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Ajouter les autres ingrédients sauf la mozzarella.

Beurrer des petits moules et verser la préparation dans chaque à l’aide d’une louche en prenant bien tous les ingrédients.

Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus de chaque moule.

Mettre au four 20 minutes.

Déguster avec une salade et une tranche de jambon.

Nous n’avons pas tous des moules en silicone dans nos placards, alors on peut utiliser des petits pots à crème, des moules jetables en aluminium ou un petit plat à four, tan pis cela fera un plat unique qui sera parfait aussi.



Publié le

Framboisier sur biscuit fondant au chocolat

Une recette toute simple et rapide, et qui est vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 6 personnes :

pour le fondant au chocolat :

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 œufs

80 g de sucre

20 g de farine

1 CC de levure chimique

1 CS de cacao en poudre

pour la crème :

200 ml de crème liquide entière

2 CS de sucre glace

250 g de framboises (ici surgelées)

Préchauffer le four à 200° (therm 6-7).

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter les œufs et le sucre.

Mélanger bien puis incorporer la farine, la levure, le cacao tamisé.

Placer un cadre inox sur une toile silpat, couler la préparation dedans (ou couler dans une plaque à gâteau roulé, dans ce cas on devra couper le biscuit en deux et le doubler dans l’épaisseur).

Mettre au four pendant 12 min.

Laisser refroidir et démouler.

Préparer la chantilly en fouettant la crème bien froide.

Quand elle est presque prise ajouter le sucre glace et continuer de fouetter.

Quand elle est ferme, arrêter de fouetter (attention de ne pas la faire tourner en beurre).

Disposer la crème dans une poche à douille.

Avec un emporte-pièce couper des cercles dans le gâteau.

Sur chaque disque, disposer une couche de crème, des framboises puis une terminer par une couche de crème.

Décorer avec une framboise.

Mettre au frais 2h.

Publié le

Brochette de poulet sauce mangue-coco

Une recette exotique que j’ai trouvée sur le blog de Lady Milonguera, que je consulte régulièrement car toujours plein d’idées originales.

J’ai apporté quelques légères modifications à sa recette en fonction des ingrédients que j’avais à la maison, mais le résultat est quand même bien sympathique.

La sauce mangue-coco est surprenante mais tout à fait adaptée aux brochettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

2 citrons verts

125 ml de jus d’orange

1 petit piment

1 gousse d’ail

sel

Sauce :

1 mangue

6 CS ou 4 cubes de lait de coco surgelé (Picard)

1 CC de jus de citron

Couper les escalopes en gros dés.

Presser les citrons et hacher le piment.

Mettre la viande avec le jus de citron, le jus d’orange, le piment et la gousse d’ail épluchée dans un sac congélateur, laisser mariner environ 2h au frais.

Pendant ce temps mixer la chair de la mangue avec le lait de coco, le jus de citron et laisser au frais.

Cuire la viande sur un grill ou au barbecue.

Saler.

Servir avec la sauce, accompagné de riz basmati ou une  poêlée de courgettes.

Publié le

Fenouil à l’orange

L’autre jour avec ma voisine Marie-France, nous discutions « recettes » et elle me disait n’avoir jamais cuisiné le fenouil cru. Donc, pour lui donner des idées, j’ai concocté ce midi cette petite salade (dommage elle est partie à la montagne, sinon, je lui aurais fait goûter !)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 bulbe de fenouil

1 orange

1 pomme

4 noix

50g de fêta

1 CS de yaourt grec

4 tranche de coppa

Laver le fenouil et le trancher.

Eplucher et couper l’orange à vif, c’est à dire garder les quartiers sans aucune peau.

Eplucher la pomme et la couper en dés, ouvrir les noix. Dans une poêle faire griller à sec les 4 tranches de coppa.

Dans un saladier mettre le fenouil tranché, ajouter la pomme, les cerneaux de noix, les quartiers d’orange et la fêta coupée en dés.

Presser bien les restes de l’orange pour en extraire le plus possible de jus. Couper aux ciseaux la coppa et ajouter le yaourt grec.

Décorer avec quelques feuilles de fenouil.

C’était une première et c’était drôlement bon. Merci Marie d’en avoir parlé.

Publié le

Tartiflette au saumon fumé

Et bien voici un plat qui nous réchauffe !

Avec le temps d’hier, pluie, vent et froid j’avais vraiment envie de cuisiner « réconfort ».

Vous voyez ce que je veux dire : un plat chaud, très chaud, de la crème, très crèmeuse et du poisson car c’est vendredi.

Mais un autre jour, c’est bon aussi !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

4 tranches de saumon fumé

2 échalotes

1 CS d’huile d’olive

250 ml de crème fraîche liquide allégée (15%)

200 g de comté râpé

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Trancher finement les pommes de terre épluchées et lavées, si possible avec une mandoline.

Eplucher et émincer l’échalote.

Les faire suer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.

Dans des moules individuels ou dans un plat à gratin beurré disposer la moitié des pommes de terre.

Répartir les échalotes, le saumon coupé en lanières et le comté.

Finir avec le reste de pommes de terre.

Saler (peu) et poivrer.

Verser la crème liquide en arrosant toutes les pommes de terre.

Mettre au four pour 1 heure à 1 heure 15.

Les pommes de terre doivent être fondantes.

Servir avec une salade verte.

Publié le

Cadeau gourmand

Encore une idée de cadeau gourmand que j’avais découvert chez Anne de P&P, il y a un moment déjà.

Un pot de conserve, les ingrédients secs pour une recette de votre choix, un joli ruban et voilà le travail.

A offrir de toute urgence, c’est un cadeau qui plaît toujours.

N’oubliez pas d’ajouter la recette, au verso de la petite étiquette !

Publié le

Cocotte de poulet à la basquaise, aux poivrons

Ma fille m’a demandé ce que l’on peut faire avec des poivrons.

Voici déjà une petite idée, assez simple et rapide à cuisiner.

On trouve tous les ingrédients au supermarché y compris les épices.

Cuisinez les jeunes et régalez-vous !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet (ou de dinde)

1 gros bol de poivrons coupés en lanières surgelés

2 CC d’épices à la basquaise

sel

1 CS d’huile d’olive

Faire chauffer l’huile dans une poêle y faire dorer les escalopes découpées en lanières.

Saler (peu).

Retirer et mettre les poivrons.

Les faire décongeler à feu moyen puis ajouter le poulet et les épices.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Servir avec du riz ou des spaghetti.

Publié le

Crêpes roulées comme des canelloni

Après une soirée crêpes, il reste toujours un peu de pâte.

Soit on les garde sucrées pour le petit déjeuner, soit on les utilise pour le souper du lendemain.

Après une bonne soupe, cette crêpe nous a fait un délicieux dîner. Et effectivement, on aurait presque pu penser qu’il s’agissait de canelloni, car la crêpe s’est imbibée de sauche béchamel et est devenu moelleuse comme une pâte.

Délicieux ! A refaire d’urgence !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 crêpes

400 g de steak haché

1 oignon

1 gousse d’ail

1 CS d’huile d’olive

250 ml de sauce béchamel

sel, poivre

4 CS de sauce tomate (facultatif)

8 CS de fromage râpé

200 g de champignons de Paris

1 CS de beurre

Emincer l’oignon en fines lamelles et le faire blondir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Retirer et mettre à la place la viande et la faire colorer en remuant sans cesse.

Saler, poivrer.

Mettre de côté.

On peut ajouter de la sauce tomate (facultatif).

Dans la même poêle, faire fondre le beurre et cuire les champignons en lamelles, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Mélanger avec la viande.

Poser les crêpes à plat.

Badigeonner chaque crêpe avec un peu de sauce béchamel, ajouter de la viande et un peu de fromage râpé.

Rouler et poser dans un plat à four beurré.

Verser le reste de sauce sur les crêpes et saupoudrer avec le reste de fromage râpé.

Mettre au four à 170° pendant environ 20 minutes.

Publié le

Flan pâtissier à la vanille

Un classique de la pâtisserie familiale française !

Ingrédients pour 8 personnes :

1 l de lait entier

6 œufs

120 g de maïzena

150 g de sucre 1 gousse de vanille

1 noix de beurre

1 pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180 °.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Verser progressivement le lait bouillant dessus.

Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l’ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Beurrer un moule à manqué.

Disposer la pâte dans le moule et verser la préparation, puis enfourner pour 40 minutes.
Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.

* Je n’avais pas de pâte feuilletée, j’ai utilisé une pâte sablée.

C’est bien aussi.

Publié le

Nouilles sautées au boeuf avec les ingrédients du congélateur

J’ai toujours dans mon congélateur différents légumes verts que j’achète chez M.Picard.

Pour cette recette, ils étaient tous les bienvenus pour leurs goûts et leurs couleurs, car franchement elle ne demande pas d’ingrédients insolites que l’on serait obligé d’aller acheter dans un pays exotique lointain.

Et quelle facilité !

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de nouilles de riz

120 g de bœuf émincé

2 CS d’huile de sésame

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cm de gingembre râpé

2 CS de petits pois surgelés

2 CS de pois gourmands surgelés

4 asperges vertes surgelées

2 CS de poivrons surgelés

4 CS de champignons émincés surgelés

2 CS de sauce soja

1 CS de cacahuètes

¼ de CC de purée de piment

4 tomates cerises

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y plonger tous les légumes surgelés pendant 5 minutes.

Les égoutter.

Mettre les nouilles dans un saladier, recouvrir d’eau bouillante et laisser en attente.

Faire chauffer l’huile dans un wok et faire dorer l’oignon et l’ail émincés.

Ajouter la viande jusqu’à coloration.

Ajouter tous les légumes, les asperges coupées en tronçons, la purée de piment, les cacahuètes concassées, le gingembre râpé et la sauce soja.

Egoutter les nouilles, les verser dans le wok, mélanger et laisser chauffer à feu vif pendant 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja.

Déguster bien chaud.