Quelques images de l’atelier cuisine d’hier. Toujours dans la joie et la bonne humeur, les enfants ont cuisiné comme des chefs.
Benjamin aimerait participer à MasterChef, je lui souhaite de pouvoir le faire un jour. En tous les cas, ils s’y préparent tous avec beaucoup de sérieux.
Les enfants ont réalisé des Fondants au chocolat et au Mars et de mini-croissants « façon raclette ».
Ingrédients pour 20 champignons :
20 champignons de petite taille
1 fromage frais ail et fines herbes
poivre
Préchauffer le four à 160°.
Couper le pied des champignons.
Les nettoyer.
Mélanger le fromage avec 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
Remplir les têtes de champignons avec cette préparation.
Disposer sur une plaque anti adhésive et mettre au four pour 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
On peut aussi entourer les champignons d’1/2 tranche fine de lard fumé.
-image2F14064952F201607122Fob_ad4276_champignons-farcis-2.JPG)
-image2F14064952F201607122Fob_2cde89_champignons-farcis-3.JPG)
Ce sont les premiers poireaux du jardin. Encore une excuse pour faire de la soupe. Cette recette était déjà faite par ma grand-mère et ma mère et c’est la préférée de ma fille. Pour nous, c’est une soupe de famille.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de poireaux
4 petites pommes de terre
¾ de litre d’eau
1 CC de gros sel
1 bouillon cube
Eplucher, laver et couper les poireaux en rondelles.
Faire de même avec les pommes de terre.
Dans la cocotte minute, verser l’eau, mettre les morceaux de pommes de terre, le sel et le cube.
Par dessus poser le panier vapeur de la cocotte dans lequel on aura ajouté les rondelles de poireaux. Fermer et faire cuire 15 min.
Sortir le panier, laisser égoutter les poireaux.
Mixer le bouillon et les pommes de terre puis ajouter les morceaux de poireaux.
Servir avec des croûtons.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de pois chiche cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
2 CS de Tahin (crème de sésame)
jus d’un citron
sel
½ CC de cumin
½ gousse d’ail (ou plus selon les goûts)
2 CS d’huile de sésame ou autre selon les goûts
Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une purée fine.
Ajouter un peu d’eau de cuisson si la préparation est trop épaisse et rectifier l’assaisonnement.
Je n’avais pas de Tahin, j’ai remplacé par du beurre de cacahuètes, cela a très bien fonctionné.
A déguster avec des croûtons de pain ou des gressins.
Une recette simple qui demande juste un temps de cuisson suffisamment long.
Je l’ai préparé pour le pique-nique annuel de notre village et nous l’avons dégusté froid. Ce qui est un peu dommage car la pâte feuilletée est bien meilleure chaude.
C’était quand même très bon.
Ingrédients pour 8 personnes :
1 pâte feuilletée
4 pavés de saumon
5 CS de riz cuit
5 CS d’épinards cuits
2 œufs
150 ml de crème liquide entière
4 CS de fines herbes ciselées (persil, estragon, aneth…)
2 échalotes hachées
sel poivre
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Sauce :
2 pots de fromage blanc
1 échalote hachée
1 CS de persil
1 CS de ciboulette
sel poivre
Préchauffer le four à 180° (therm 6), chaleur tournante si possible.
Pré-cuire le saumon au micro-ondes 2 min.
Battre les œufs et la crème, saler et poivrer.
Ajouter les échalotes et les fines herbes.
Incorporer délicatement le saumon, le riz et les épinards.
Disposer la pâte dans un moule à cake en laissant déborder les côtés.
Verser la préparation dans le moule.
Replier les bords en les soudant avec de l’eau froide.
Faire une petite cheminée au centre.
Avec un pinceau badigeonner de jaune d’œuf.
Mettre au four 1h15 (ou plus, vérifier la cuisson en glissant un couteau dans le trou de la cheminée, si la lame est sèche, c’est cuit).
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients (servie froide).
Comme tous les étés, nous avons fêté l’anniversaire de Thierry.
A cette occasion, c’est ma fille et ses 3 amies, qui passent quelques jours en vacances avec nous, qui ont confectionné le gâteau.
La photo n’est pas très présentable, mais c’est la dernière part qui a pu être sauvée pour la photo !
Ingrédients pour 8 personnes :
A faire la veille.
pour la génoise :
4 œufs
70 g de sucre
35 g de chocolat à pâtisser
40 g de beurre
50 g de petits beurre émiettés
25 g de maïzena
pour la mousse au chocolat :
300g de chocolat noir ou au lait
50 g de beurre
5 œufs
pour la ganache :
150 g de chocolat blanc
200 g de crème liquide
colorant bleu
pour le décor :
pâte d’amande
Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Battre les jaunes d’œufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Faire fondre le chocolat et l’incorporer une fois tiédi.
Monter les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporer délicatement au premier mélange.
Mélanger la poudre de biscuits avec la maïzena et mélanger à la préparation.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson (type plaque à bûche) recouverte d’un papier sulfurisé et mettre au four
30 min.
Laisser refroidir 10 min et démouler.
Préparer la mousse.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant énergiquement.
Monter les blancs en neige et incorporer au chocolat.
Mettre au frais.
Montage.
Habiller un saladier, carré de préférence (20cm), de film alimentaire.
Tapisser de génoise coupée en plusieurs morceaux.
Verser la mousse, faire un couvercle avec le reste de génoise et placer au frais jusqu’au lendemain.
Préparer la ganache.
Faire chauffer la crème et faire fondre le chocolat blanc dedans en mélangeant bien.
Ajouter le colorant jusqu’à la couleur désirée et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Montage.
Démouler le gâteau.
Fouetter la ganache jusqu’à consistance de la crème fouettée.
Recouvrir le gâteau de ganache.
Faire un ruban avec la pâte d’amande, former un nœud et le poser sur le gâteau.
Remettre au frais jusqu’au moment de servir.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pavés de saumon
2 pavés d’églefin
1 branche d’aneth ciselé
1 CS de poudre d’amandes
1 CS de beurre tendre
2 CS de chapelure
2 CS de parmesan râpé
Préchauffer le four à 200°.
Préparer l’appareil à crumble.
Mettre au frais 30 min.
Disposer les poissons coupés en gros dés dans un plat à four, saupoudrer d’aneth et émietter le crumble grossièrement dessus.
Mettre au four pour 20 min.
En effet, les abricots sont de lointains souvenirs.
Mais lorsque la saison battait son plein, j’avais anticipé en faisant quelques bocaux stérilisés.
J’aime bien utiliser cette méthode, elle permet de garder les fruits très longtemps et ils sont bien meilleurs qu’en boite du supermarché.
Une belle tarte pour un dimanche !
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 oeuf
125 g de beurre
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
350 ml de lait
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
35 g de farine
1 gousse de vanille
Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel avec le beurre mou jusqu’à obtenir un sable grossier.
Battre l’oeuf avec le sucre et incorporer à la farine.
Mélanger jusqu’à obtenir une boule (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche).
Envelopper la boule dans un film plastique et placer 1 heure au frais.
Préparer la crème pâtissière (ici) et la laisser refroidir.
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte.
Poser un papier sulfurisé et garnir de lentilles ou d’un autre moule à tarte plus petit pour
la « cuisson à blanc ».
Mettre au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.
Les bords doivent être dorés.
Laisser refroidir et démouler.
Garnir avec la crème pâtissière et les oreillons d’abricots.
Ma famille ne voit que par la vache mauve. Il parait que c’est le meilleur des chocolats au lait.
Même dans la pâtisserie, ma fille n’aime pas trop le chocolat noir.
Ingrédients pour 15 sablés :
140 g de farine
100 g de chocolat au lait Milka
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
1 CC rase de levure chimique
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Casser le chocolat au couteau.
Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre mou en l’écrasant avec une fourchette, puis la farine, la levure et le sel.
Incorporer le chocolat en mélangeant brièvement.
Former un rouleau dans un film plastique alimentaire et mettre au frigo pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Couper des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur et poser sur une feuille de cuisson, en les espaçant.
Mettre au four 12 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Voici une recette que vous ferez très facilement, il suffira juste d’acheter les ingrédients surgelés.
Vous allez en épater plus d’un, vous le premier ou la première.
Ingrédients pour 2 personnes :
250 g de fruits de mer surgelés
1 escalope de poulet
1 sachet de riz cuisiné à l’espagnole surgelé (on en trouve chez Picard)
quelques rondelles de chorizo (selon les goûts)
sel poivre
1 CS d’huile
Dans une sauteuse, faire revenir l’escalope découpée en cubes dans l’huile.
Quand les cubes sont dorés, ajouter les fruits de mer.
Saler, poivrer et laisser cuire environ 5 min à feu moyen (il doit rester un peu d’eau).
Verser le contenu du sachet de riz cuisiné à l ‘espagnole et les rondelles de chorizo.
Mélanger bien le tout et laisser cuire à couvert et à feu doux environ 15 min.
