A la bonne soupe

22 novembre 201220 décembre 2023

Poulet au Coca

Après le poulet à l’orangina voici le poulet au coca.

Vous allez penser que je n’ai plus rien dans mes placards pour utiliser ces boissons.

Pas du tout mais l’originalité est au rendez-vous avec ces préparations et les jeunes vont être ravis. Enfin un plat qui leur ressemble.

Ils pourront même le cuisiner eux-mêmes, la préparation est tellement facile.

Encore une recette issue du livre offert par Caro : « Recettes inavouables et marques cultissimes ! »

Ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet

500 ml de coca-cola

1 oignon

1 CS d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 CC de gingembre en poudre

sel, poivre

Couper les escalopes en gros cubes.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et mettre le poulet à revenir.

Emincer l’oignon et l’ail et ajouter à la viande.

Saler, poivrer.

Quand les oignons sont translucides saupoudrer de gingembre, verser le coca-cola et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le coca soit complètement transformé en une sauce

brune (environ 1 heure).

Servir avec du riz basmati ou des haricots verts.

2 janvier 201221 décembre 2023

Wok de canard vert

J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et vous souhaite une très bonne année 2012.

Pour cela, nous commencerons en mangeant un peu de légumes et moins de matières grasses.

On se remet un peu au vert les amis ?

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g d’aiguillettes de canard

200 g d’épinards

1 CS de graines de sésame

3 CS de sauce soja sucrée

1 CS d’huile de sésame

1 CS d’échalotes hachées

sel, poivre

nouilles chinoises cuites

Chauffer un wok ou une grande sauteuse, y jeter les épinards.

Laisser « tomber » jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et laisser de côté.

Dans le wok, faire chauffer l’huile, y jeter les échalotes.

Les laisser revenir un peu puis ajouter les aiguillettes de canard.

Quand la viande est dorée, saler, poivrer et verser la sauce soja.

Couvrir, laisser cuire 10 min.

Ajouter les épinards, les graines et les nouilles.

Faire chauffer encore quelques minutes et servir directement dans le wok.

16 février 201220 décembre 2023

Atelier du mercredi

Quelques images de l’atelier cuisine d’hier. Toujours dans la joie et la bonne humeur, les enfants ont cuisiné comme des chefs.

Benjamin aimerait participer à MasterChef, je lui souhaite de pouvoir le faire un jour. En tous les cas, ils s’y préparent tous avec beaucoup de sérieux.

Les enfants ont réalisé des Fondants au chocolat et au Mars et de mini-croissants « façon raclette ».

31 décembre 201316 décembre 2023

Croustillant au foie gras et aux cèpes

Allez ! La dernière de l’année au foie gras !

Mais c’est la fin de l’année, il faut se faire plaisir car qui sait ce que nous réserve encore l’année prochaine en surprises culinaires ?

Et quoi de plus craquant que cette papillote de foie gras ?

Ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles filo

6 morceaux de foie gras en terrine (ici) ou cru bien froid

200 g de cèpes surgelés(ou de mélange forestier)

2 échalotes

1 CS de ciboulette ciselée

1 CS de persil plat ciselé

1 CS de beurre

sel, poivre

4 CS de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.

Poêler les champignons coupés en lamelles et les échalotes émincées dans le beurre, jusqu’à évaporation de l’eau.

Saler, poivrer, laisser dorer.

Ajouter les herbes ciselées.

Etaler les feuilles filo, les beurrer avec un pinceau et les plier une par une en 4.

Couper le foie gras en morceaux assez épais.

Si le foie est cru, le poêler rapidement.

Disposer les champignons et un morceau de foie sur chaque feuille.

Plier en petits paquets hermétiques.

Repasser le pinceau beurré sur le dessus et mettre au four pendant 15 minutes environ.

Servir avec une salade aux pommes assaisonnée d’huile de noisettes.

9 juillet 201121 décembre 2023

Panna cotta au parmesan et sa gelée de tomate

Décidément, en ce moment, la panna cotta me fait de l’oeil.

Une envie de salé, pour sortir des sentiers battus et l’imagination prend le dessus.

En route vers le soleil de l’Italie.

Ingrédients pour 4 verrines :

100 ml de crème liquide entière

50 ml de lait

30 g de parmesan

sel poivre

1 feuille de gélatine

Gelée de tomate :

150 ml de coulis de tomate

1 feuille de gélatine

1 pincée de sel au céleri (selon les goûts)

Faire tremper une feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole chauffer la crème et le lait.

R’per le parmesan dans la casserole et remuer au fouet pour faire fondre.

Si il reste des morceaux, donner un petit tour de mixer plongeant.

Rectifier l’assaisonnement.

Essorer la gélatine et faire fondre dans le mélange.

Verser dans des verrines et mettre au frais.

Faire tremper la deuxième feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer (pas trop) le coulis de tomate assaisonné du sel au céleri.

Faire fondre la gélatine dans le mélange.

Laisser refroidir et verser sur les crèmes froides.

Laisser au frais au moins 2h.

30 juin 201121 décembre 2023

Mousse au chocolat cuite

Vous vous souvenez de la mousse au chocolat ?

J’en ai gardé une pour faire un petit test : la cuire.

Pas mal du tout ! Il faut juste gérer la cuisson, la mienne aurait méritée 1 à 2 min de moins.

A refaire, sans aucun doute.

Cuire 5 min à 160° (therm 5).

On obtient un beau petit gâteau au chocolat.

Cliquer sur les photos pour les agrandir.

31 octobre 201121 décembre 2023

Mini muffins d’Halloween

Voilà qui changera des bonbons.

Les enfants qui passeront ce soir à la maison auront droit à ces délicieux petits gâteaux oranges et violets.

On vous attend les enfants !

Ingrédients pour 50 mini-muffins :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

1 CC de colorant orange en poudre

1 CC de colorant violet en poudre

Quelques étoiles en sucre

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Séparer la pâte en deux, ajouter les colorants dans chacune d’elle.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier, saupoudrer d’étoiles en sucre et mettre au four pendant 12 min.

Attendre 2 min avant de démouler.

31 mai 201320 décembre 2023

Moelleux aux échalotes confites au miel, coeur de chèvre

J’avais oublié comme ces petits moelleux étaient délicieux et très goûteux ici avec les échalotes confites.

L’épluchage des échalotes étant un peu fastidieux surtout pour les yeux et le temps de les confire un peu long, j’en prépare en plus grande quantité que je congèle sans problème.

Cela me permet de réaliser presque au dernier moment ces moelleux ou des tartelettes au chèvre.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 échalotes

2 CS de miel

100 ml de vin blanc

1 CS d’huile d’olive

1 fromage de chèvre frais

3 œufs

60 g de farine

200 ml de lait

25 g de gruyère râpé

30 g de beurre

sel poivre

Eplucher et ciseler les échalotes.

Chauffer 1 CS d’huile dans une une poêle et faire suer les échalotes.

Verser le vin, donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool puis ajouter le miel, baisser le feu et laisser confire 20 minutes (surveiller et rajouter un filet de vin si il n’y a plus de liquide).

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger vigoureusement.

Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer.

Incorporer les échalotes.

Répartir dans 6 moules à muffins, ajouter au milieu de chaque moule 1 CC de chèvre frais.

Enfourner et faire cuire 16 à 18 min.

Laisser tiédir légèrement avant de déguster.

4 octobre 201414 décembre 2023

Angel cake

C’est sur le blog de Mamina que j’ai trouvé cette recette.

C’est un gâteau en vogue que j’ai voulu tester.

Il a fallu que je bricole un moule car la forme de ce gâteau est particulière. J’ai finalement opté pour un moule à soufflé (assez haut) avec au centre un tube carton (rouleau de papier essuie-tout) recouvert de papier sulfurisé.

Joli bricolage !

Le gâteau était réussi mais il ne sera pas mon gâteau favori.

Il a été apprécié par le reste de la famille.Je pense qu’il mérite d’être accompagné d’une crème anglaise par exemple ou d’une compote de pêches.

A vous de tester !