Toujours sur la base de la valeur sûre, le financier, agrémenté de quelques cerises.
Un vrai délice ! J’en refais demain, car tout est parti en quelques minutes (contrairement à d’autres choses que je fais parfois et qui finissent pour les oiseaux dans le jardin).
La recette c’est ici, en ajoutant des cerises fraiches et dénoyautées.
Toujours avec la pâte feuilletée de mon boulanger, je devais faire des tartelettes apéritif. Mais, j’ai oublié de piquer la pâte et comme elle est bien feuilletée, cela a donné des ronds bien gonflés.
La garniture a eu du mal à rester en place, mais une fois tout remis bien droit, c’était quand même très bon.
Ingrédients pour 20 feuilletés :
1 pâte feuilletée
10 tomates cerise
1 boule de mozzarella
2 oignons
1 morceau de feta
sel poivre
1 CS d’huile d’olive
Préchauffer le four à 240° (therm 8).
Avec un emporte-pièce, couper la pâte en une vingtaine de ronds.
Les piquer avec une fourchette.
Sur la moitié, disposer 1 cube de mozzarella et une tomate cerise, saler, poivrer.
Emincer les oignons et les faire fondre dans l’huile d’olive.
Disposer sur l’autre moitié de pâte feuilletée et ajouter un cube de feta, saler, poivrer.
Mettre au four environ 10 min.
Un moelleux pour accompagner une petite crème vanillée, panna cotta ou autre crème gourmande au chocolat.
Ingrédients pour 12 moelleux :
130g de sucre cassonade
125g de spéculoos
50g de farine
5 blancs d’œufs
100g de beurre fondu
Préchauffer le four à 200°.
Réduire les spéculoos en poudre.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre de spéculoos, la farine puis les blancs d’œufs non montés en neige.
Ajouter le beurre fondu en continuant de mélanger.
Disposer la pâte dans des moules individuels et mettre au four pour 15 min.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de déguster avec une petite crème.
Encore une salade, on ne s’en lasse pas avec ce temps magnifique que nous avons en Gironde.
Et puis en vacances, grande famille = grande salade !
Ingrédients pour 8 personnes :
250 g de semoule couscous
1 concombre
1 oignon rouge
3 citrons
4 CS d’huile d’olive
sel , poivre
3 œufs
4 tomates
persil
150 g de feta
quelques copeaux de parmesan
4 CS de pignons de pin grillés
Faire cuire les œufs dans l’eau salée pendant 10 minutes.
Verser la semoule dans un saladier, verser l’huile d’olive, du sel, mélanger et arroser d’eau bouillante (à peine couvert).
Laisser gonfler pendant 5 minutes puis égrainer à la fourchette et laisser refroidir.
Pendant ce temps découper les tomates et le concombre en petits dés, émincer l’oignon, presser les citrons et écaler les œufs.
Verser le jus de citrons sur la semoule, mélanger et ajouter les autres ingrédients.
Saupoudrer de persil ciselé, de copeaux de parmesan, de morceaux de feta, de pignons de pin, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Servir bien frais.
Une autre pizza pour nos jeunes et les autres bien sûr, à faire dans un cas de faim extrême.
Ingrédients pour 2 étudiants :
1 pâte à pizza ronde « pâte épaisse »
1 pot de sauce tomate à pizza
1 boule de mozzarella
6 grandes tranches fines de chorizo (selon les goûts)
1 bocal de poivrons grillés à l’huile d’olive
1 bocal d’artichauts à l’huile d’olive
quelques tomates cerises
quelques olives noires
1 pincée d’origan
Préchauffer le four à 220°.
Déposer la pâte sur une plaque de cuisson.
Etaler la sauce tomate et disposer les poivrons, les artichauts et les autres ingrédients et terminer par le fromage.
Mettre au four pendant 20 min environ.
Un bon plat familial que l’on posera au milieu de la table pour que tout le monde puisse se servir et se régaler. La cuisson du coq au vin blanc est beaucoup plus douce qu’avec du vin rouge et en plus avec l’ajout de crème …comment dire ? Je peux dire effectivement, que l’on s’est bien régalé.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 morceaux de coq
3 CS de graisse de canard
1 oignon
1 gousse d’ail
2 CS de farine
¾ d’une bouteille de vin blanc sec
sel, poivre
350 g de mélange de champignons (surgelés)
200 ml de crème liquide
Faire chauffer 2 CS
de graisse de canard dans une cocotte.
Faire dorer les morceaux de coq sur tous les côtés.
Les retirer et remplacer par l’oignon émincé.
Le laisser colorer quelques minutes.
Ajouter l’ail haché au couteau et remettre les morceaux de coq.
Saler, poivrer.
Saupoudrer avec la farine, bien enrober tous les morceaux.
Verser le vin et donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool.
Mettre le couvercle et mettre au four à 130° pour environ 2 heures.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et remettre au four si nécessaire.
Dans une poêle faire chauffer le reste de graisse de canard et faire cuire les champignons comme indiqués sur le paquet.
Les ajouter dans la cocotte et verser la crème.
Donner un bouillon pour réchauffer et servir avec une bonne purée de pommes de terre « maison ».
Qu’y-a-t-il de mieux à cette période qu’un bon gratin de légumes ?
J’ai utilisé des choux mais on pourra remplacer par des poireaux, des salsifis ou autres légumes de saison.
Le crumble apporte une petite touche craquante au moelleux de la sauce béchamel.
J’utilise la chapelure dans l’appareil à crumble pour retrouver ce craquant que l’on a moins avec la farine (à mon goût).
Ingrédients pour 4 personnes :
¼ chou vert
¼ chou fleur
3 carottes
sauce béchamel (environ 250 ml)
Appareil à crumble :
1 CS de poudre d’amandes
1 CS de beurre tendre
2 CS de chapelure
2 CS de parmesan râpé
Ecraser le beurre à la fourchette avec les autres ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Laisser au frais.
Eplucher et nettoyer les légumes.
Couper les carottes en rondelles, détacher les bouquets du chou fleur et couper le chou vert en 8 morceaux.
Cuire le tout dans une grande quantité d’eau salée pendant 8 à 10 minutes.
Laisser égoutter.
Préparer la sauce béchamel.
Disposer les légumes dans un plat à gratin, recouvrir de sauce et émietter le crumble.
Mettre au four à 200° pour une vingtaine de minutes.
Le dessus doit être doré.
Avec le poisson c’est idéal !
Ingrédients :
30 g de beurre
2 CC de farine
185 ml de bouillon poulet (¼ cube)
¼ CC de safran
125 ml de crème fraîche
1 CS de ciboulette hachée
poivre
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, fouetter pendant 1 min et verser le bouillon. Continuer de fouetter jusqu’à épaississement puis incorporer le safran, la crème, la ciboulette, le poivre.
Rapides à réaliser pour un goûter réussi.
Ingrédients pour 8 moelleux :
100 g de farine
¼ de CC de sel
¼ CC de levure chimique
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
2 œufs
1 CC de vanille liquide
2 pommes
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.
Verser la vanille liquide.
Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.
Eplucher et couper les pommes en cubes.
Les incorporer dans la pâte.
Verser dans des moules individuels et mettre au four pendant 15 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler.
Voici un dessert que j’aime beaucoup et avec lequel on peut tester des parfums différents.
Ici des arômes plutôt originaux avec le mariage du lait de coco et de la cardamome au goût légèrement anisé.
La texture est parfaite et le goût est un vrai départ pour l’aventure.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 ml de lait de coco
150 ml de crème liquide
50 ml de lait
3 g de gélatine (2 feuilles)
4 gousses de cardamome
30 g de cassonade
Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.
Avec le plat d’un couteau écraser légèrement les graines de cardamome pour leurs permettre de libérer les arômes.
Faire chauffer la crème, les laits, la cardamome et le sucre.
Incorporer la gélatine en remuant.
Laisser infuser et tiédir.
Verser cette préparation dans des coupelles à travers un filtre.
Laisser refroidir et mettre au frais 2 heures.
On peut accompagner cette panna cotta d’une gelée de cassis.
