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Gaufres de pommes de terre

Il y a longtemps que j’avais envie de tester cette recette.

Je me suis inspirée de celle de « chocolat à tous les étages », en modifiant quelques petites choses.

C’est très bon, à déguster avec une salade verte.

Il en restait, je les ai encore agrémentées, à suivre dans un autre article.

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de pommes de terre
3 œufs
40 g de beurre
75 g de maïzena
20 cl de crème liquide
100 g d’allumettes fumées
8 tranches de raclette
sel, poivre
Eplucher et râper les pommes de terre.

Les essorer et les mélanger avec la crème, les œufs, la maïzena et le beurre fondu.

Ajouter le fromage à raclette et les allumettes.

Verser dans l’appareil à gaufres bien chaud.

Laisser cuire quelques minutes (environ 7 à 8 min) jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

Faire cuire toute la pâte.

Les tenir au chaud dans le four à basse température jusqu’au moment de passer à table.

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Craquant à la tomate et à l’ail

En ce moment j’utilise beaucoup la pâte filo. J’adore c’est craquant et pratique pour faire des petites entrées sympa et vite faites.

J’avais dans le frigo une boule de mozzarella qui allait se marier parfaitement avec la saveur des tomates cuites au four.

Et c’est parti pour une belle assiette italienne.

C’est tout simple mais vraiment délicieux.

Ingrédients pour 1 personne :

1 feuille filo

1 tomate allongée

¼ gousse d’ail

1 tranche de saucisson italien piquant (ou chorizo)

sel, poivre

1 CC de beurre fondu

1 pincée de thym

Préchauffer le four à 180°.

Couper la tomate en deux, l’épépiner puis la détailler en lamelles.

Saler, poivrer saupoudrer avec l’ail détaillé très fin.

Beurrer la feuille filo et la plier en deux.

Déposer les tomates et la tranche de saucisson coupée en lamelles fines.

Saupoudrer de thym.

Plier en deux dans la longueur puis rabattre les côtés sur le dessus.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Déguster avec une salade de roquette.

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Cupcakes

J’ai fait beaucoup de cupcakes, notamment lors des ateliers avec les enfants.

Ils adorent faire cela car ils peuvent laisser jouer leur imagination dans la décoration.

Et le résultat est vraiment magnifique, vous ne trouvez pas ?

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

Pour le glaçage :

1 boite de mascarpone

1 CS de sucre glace

1 CS de coulis de fruits

Le biscuit

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir.

Le glaçage

Fouetter le mascarpone avec le sucre (au batteur électrique c’est plus facile).

Quand le mélange est bien détendu, ajouter le coulis.

Remplir une poche à douille et décorer les cupcakes.

On peut ajouter quelques fruits rouges ou des petites fleurs en sucre.

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Merveilleux au chocolat

Je cherchais depuis longtemps à réaliser ce dessert.

De façon individuelle, c’est chose faite, reste à tenter la version grand modèle.

La meringue est croustillante et moelleuse à l’intérieur et la crème pas trop chocolatée comme on l’aime ici.

Les deux s’accordent parfaitement pour faire vibrer les papilles.

Une pure merveille ! Pardon, merveilleux !

Ingrédients pour 6 personnes :

la meringue :

3 blancs d’œufs

150 g de sucre en poudre

1 CC de maïzena

1 CC de vinaigre blanc

la crème :

300 ml de crème

120 g de chocolat noir à pâtisser

paillettes de chocolat pour le décor

Commencer à monter les blancs d’œufs en neige.

Quand la préparation commence à prendre, ajouter la maïzena délayée dans le vinaigre blanc, puis le sucre.

Continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme et brillante.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, faire 12 ronds d’environ 8 cm de diamètre sur 2 cm de hauteur sur une feuille de cuisson et mettre au four préchauffé à 130° pendant 45 minutes à 1h.

On peut aussi utiliser des moules souples à tartelette (Flexipan).

Les sortir et les laisser refroidir.

Préparer la crème :

Faire fondre le chocolat au bain marie en remuant avec un fouet.

Laisser légèrement refroidir.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly.

Incorporer vigoureusement 1/3 de la crème dans le chocolat.

Il ne doit pas y avoir de grumeaux de chocolat.

Puis incorporer le reste de la crème.

Badigeonner l’intérieur des coques de meringue avec de la crème.

Les coller 2 par 2 puis recouvrir tout l’extérieur de crème (c’est le moment le plus délicat car il ne faut pas casser les coques de meringue).

Tremper ensuite dans les paillettes de chocolat.

Maintenir au frais jusqu’au moment de déguster.

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Choucroute de la mer aux 3 poissons

C’est un délice très facile à faire quand on achète le chou déjà cuit.

Il faut évidemment un très bon chou acheté chez un bon charcutier.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de choucroute cuite

600 g de saumon frais

600 g de flétan

600 g de haddock

300 g de moules

300 g de crevettes roses

6 pommes de terre

sel poivre

1 verre de bon vin blanc + ¼ verre (Sancerre ou Riesling)

Sauce :

3 échalotes hachées

1 CS de beurre + 4 CS

20 cl de crème liquide

20 cl de vin blanc (le même)

sel poivre

Préchauffer le four à 200° (therm 6-7).

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.

Découper chaque poisson en 6 morceaux.

Les mettre dans un plat allant au four (sauf le haddock).

Saler, poivrer et couvrir le plat avec une feuille d’aluminium.

Mettre au four pour 10 minutes.

Déposer le haddock dans une casserole de lait froid et le faire chauffer doucement.

Dès l’apparition d’une petite ébullition, laisser frémir 10 min.

Garder de côté, au chaud.

Disposer la choucroute dans une sauteuse, ajouter 1 verre de bon vin blanc.

Couvrir et laisser mijoter doucement pour réchauffer.

Laver les moules, les jeter dans une casserole avec ¼ verre de vin blanc pour les faire ouvrir.

Retirer du feu quand toutes les moules sont ouvertes.

Préparer la sauce en faisant revenir les échalotes dans le beurre.

Ajouter le vin et laisser réduire jusqu’à presque complète évaporation.

Verser la crème, saler, poivrer, laisser chauffer doucement.

Pendant ce temps, disposer la choucroute dans un plat de service et poser tous les poissons, les crevettes et les moules.

Verser aussi le jus des moules sur le chou.

Placer les pommes de terre.

Retirer la sauce du feu et ajouter le beurre froid coupé en morceaux.

Fouetter vivement.

Servir à part.

Servir avec le même vin blanc.

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Roulé de pommes de terre et courgettes au fromage coulant

Pour cette recette, je me suis inspirée du blog : « Chocolat à tous les étages« .  Elle a de délicieuses recettes, et pas que de chocolat, la preuve.

J’ai servi ce roulé en accompagnement d’un magret de canard que mes jeunes adorent.

On pourra mettre plus de fromage et servir en plat complet avec une salade.

Ce roulé se fera très bien avec d’autres fromages qui ont du goût et qui fondent bien.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de pommes de terre

300 g de courgettes

2 échalotes

2 œufs

150 g de gruyère râpé

4 tranches de fromage à raclette

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

R’per les pommes de terre épluchées et les courgettes avec la grille « grosse ».

Essorer entre vos mains.

Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer et ajouter les légumes, le gruyère et les échalotes émincées.

Disposer cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 min.

Démouler sur une autre feuille.

Couper les tranches de raclette en 2 et disposer une 1ère rangée.

Rouler à l’aide de la feuille en prenant soin de ne pas casser l’appareil.

Recouvrir de nouveau de fromage, puis continuer de rouler jusqu’au bout.

Poser sur la pliure.

Remettre au four à 160° pour fondre le fromage.

Découper en grosses rondelles et servir de suite.

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Palmito au beurre, version 2

Je vous avais déjà proposé la version 1 qui est la plus simple.

J’ai trouvé une autre recette, encore plus gourmande, puisque plus beurrée.

Mais de temps en temps, il faut se faire plaisir et surtout faire plaisir.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

1 pâte feuilletée «pur beurre »

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de sucre blond

50 g de beurre

Couper le beurre en lamelles fines.

étaler la pâte feuilletée, disposer uniformément des morceaux de beurre, les écraser légèrement avec une fourchette.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Rouler la pâte en ramenant les deux bords vers le centre.

Saupoudrer votre plan de travail de sucre blond et y tremper le rouleau de pâte pour caraméliser l’extérieur des palmiers.

Couper en tranches d’environ ¼ centimètre.

Disposer sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.

Préchauffer le four à 210°.

Mettre à cuire pour 12 min (surveiller selon les fours).

Laisser refroidir sur une grille.

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Gratin de légumes d’hiver

Cuisinons en fonction des saisons !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de potiron coupés en morceaux

3 carottes

200g de salsifis surgelés

1 oignon

4 « vache qui rit »

100g de crème fraîche liquide

sel poivre

1 CS de beurre

4 CS de chapelure ou appareil à crumble

Eplucher le potiron, l’oignon et les carottes, les couper en morceaux.

Dans une poêle faire chauffer le beurre, faire revenir tous les légumes. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant environ 10 min.

Verser dans un plat à gratin.

Répartir les « vache qui rit » découpées en 3 ou 4 morceaux sur les légumes et verser la crème liquide.

Saupoudrer de chapelure ou d’appareil à crumble. Mettre au four 200° pendant 20 min.

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Panna cotta et sa gelée de poire

Une délicate crème très rafraîchissante, qui est allégée par cette petite gelée de poire.

Une réussite que je referai avec d’autres fruits.

Ingrédients pour 4 personnes ( petites verrines) :

200 ml de crème liquide entière

100 ml de lait

3 g de gélatine (2 feuilles)

1 CS de confiture de poire

Pour la gelée :

100 g de purée de poire (ici Capfruit de chez Demarle)

1 feuille de gélatine

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.

Faire chauffer la crème, le lait et la confiture de poire.

Incorporer la gélatine en remuant.

Verser cette préparation dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Faire tremper la dernière feuille de gélatine.

Chauffer légèrement la purée de poire et délayer la gélatine ramollie.

Laisser refroidir suffisamment (pas trop, la gelée ne doit pas être prise) et poser sur la crème froide.

Laisser au froid 2h.

 

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Tarte aux pommes maison, la plus simple du monde

Vous êtes en vacances, vous avez oublié d’acheter une pâte en ville, vous avez envie d’une tarte : cette recette est pour vous.

Quant à moi, je remplissais toutes les conditions, c’est donc Marie et Elise qui ont cuisiné cette magnifique tarte.

Ingrédients pour 6 personnes :

pâte à tarte minute

6 pommes

3 CS de sucre vanillé

raisins secs

1 CS de beurre pour le moule *

* ici, n’ayant pas utilisé cette tourtière depuis longtemps et ne sachant plus si la pâte risquait de coller, j’ai conseillé aux filles de mettre du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 220° (therm 7 – 8).

Préparer la pâte.

Etaler dans le moule à tarte.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer de sucre et de quelques raisins.

Enfourner pour 20 à 30 min.