Toujours sur la base de la valeur sûre, le financier, agrémenté de quelques cerises.
Un vrai délice ! J’en refais demain, car tout est parti en quelques minutes (contrairement à d’autres choses que je fais parfois et qui finissent pour les oiseaux dans le jardin).
La recette c’est ici, en ajoutant des cerises fraiches et dénoyautées.
L’aubergine est un délicieux légumes mais que je n’utilise pas assez malheureusement, faute d’inspiration.
J’ai opté pour cette recette qui est relativement classique, mais que j’avais choisi d’oublier car tentée 2 ou 3 fois sans succès.
Mes gratins étaient toujours pleins d’eau et donc pas agréables du tout en dégustation.
Cette fois, ils ont été parfaitement réussis et je pense que cela vient de la friture. En effet, les fois précédentes, j’avais un peu zappé cette opération, de peur que ce soit trop gras. Mais je crois qu’elle est indispensable. En épongeant bien les aubergines dans du papier, on arrive à un résultat assez léger finalement et vraiment délicieux.
Ingrédients pour 4 gratins :
2 aubergines moyennes
200 g de sauce tomate*
100 g de parmesan râpé
100 g de mozzarella
100 ml d’huile d’olive
100 g de chapelure
sel poivre
* On peut faire soi-même sa sauce tomate. J’étais un peu pressée, j’ai donc choisi une sauce tomate cuisinée.
Couper les aubergines en rondelles et saupoudrer de sel pour les faire dégorger pendant 15 min.
Les éponger avec du papier absorbant.
Faire chauffer l’huile et faire frire les aubergines 2 min.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans les petits plats, disposer une couche d’aubergines, un peu de sauce tomate, de la chapelure, du parmesan.
Continuer ainsi, en disposant la mozzarella dans le milieu du gratin et terminer par de la chapelure et du parmesan.
Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pour 20 min.
Le tian désigne, d’une part, un ustensile traditionnel de la cuisine provençale, à l’origine un simple plat en terre, et aussi une recette qui est devenue typiquement régionale. On utilise aussi ce terme pour d’autres recettes réalisées dans le même plat en terre ou vernissé. J’avais déjà réalisé un tian de pommes de terre façon tomates farcies. Un très bon mélange de légumes qui va nous apporter plein de vitamines.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 courgette moyenne
1 aubergine
2 oignons blancs ou rouges
4 gousses d’ail
4 tomates
1 branche de thym
sel, poivre
4 CS d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°.
Laver les légumes et les couper en tranches de la même épaisseur.
Disposer les tranches debout en alternant les légumes.
Glisser des lamelles d’ail à plusieurs endroits entre les légumes.
Saler, poivrer, émietter la branche de thym et arroser d’huile d’olive.
Mettre au four pendant 30 minutes (couvrir si les légumes sont déjà bien dorés) puis baisser la température à 150° et laisser encore 30 minutes.
Accompagner avec des grillades.
Le dimanche après-midi, no stress. Pour le goûter, notre Tata Maud a sa recette favorite. Tata Maud est notre Mémoire culinaire de la famille. Elle nous transmet ses recettes et celles de notre grand-mère.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
7 CS de sucre en poudre
3 CS de lait
14 CS de farine
¼ paquet de levure chimique
125 g de beurre
4 pommes
Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à un mélange bien mousseux. Ajouter le lait, la farine, la
levure chimique.
Faire fondre le beurre dans un moule à manquer ou une grande tourtière.
Laisser refroidir puis le mélanger à la pâte.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles, puis les enfoncer dans la pâte.
Préchauffer le four à 180° (therm 6-7) et enfourner pour 20 à 30mn.
Voici une belle variante à la crème brûlée traditionnelle.
Ingrédients pour 4 personnes :
25 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d’œufs
20 g de sucre
100 g de chocolat blanc
4 CC de cassonade
Préchauffer le four à 120° (therm 4).
Faire chauffer la crème, le lait et le sucre vanillé.
Casser le chocolat en morceaux.
Verser le lait chaud sur le chocolat, fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Battre les jaunes avec le sucre.
Verser le mélange chocolaté.
Verser dans des ramequins individuels et mettre au four pour 40 min.
Le centre doit être pris mais encore tremblotant.
Mettre au frais pour 2 h.
Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.
On continue dans la série « les petits plats de l’été » même si on ne peut pas dire que les températures soient vraiment chaudes.
On gardera quand même ces recettes dans un coin de notre tête et celle-ci pourra nous accompagner à la plage dans le panier pique-nique.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de papillons
4 tomates confites
8 lamelles de poivrons confits
1 boule de mozzarella
quelques cubes de feta
2 CS d’huile d’olive
sel, poivre
1 CS de pignons de pin torréfiés.
1 oignon rouge
brins de ciboulette
quelques copeaux de parmesan
Faire cuire les pâtes pendant 8 minutes.
Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
Ajouter l’huile d’olive.
Egoutter les tomates et poivrons confits sur un papier essuie-tout.
Couper la mozzarella, la feta.
Emincer l’oignon rouge.
Ajouter tous les ingrédients dans les pâtes, saler, poivrer et réserver au frais.
Au moment de servir rectifier l’assaisonnement et saupoudrer des copeaux de parmesan et de la ciboulette.
D’accord vous allez salir 3 bols, cela va sentir un peu la friture (pensez à votre hotte), mais vous allez faire un tabac avec vos crevettes.
Croustillantes à souhait et pourtant si moelleuses à l’intérieur !
» Tu les as achetées où ? «
» Bah ! c’est moi qui les ai faites… » (l’autre ! n’importe quoi!).
Ingrédients pour 4 personnes :
16 crevettes roses cuites
1 œuf
2 CS de lait
4 CS de farine (ou plus)
sel poivre
1 gousse d’ail
2 CS de sauce soja
200 ml d’huile
Eplucher les crevettes et les faire mariner dans la sauce soja et la gousse d’ail écrasée pendant 1 heure.
Battre l’œuf en omelette, ajouter le lait, le sel et le poivre.
Chauffer l’huile dans une casserole.
Egoutter et éponger les crevettes.
Verser la farine dans un bol et la chapelure dans un autre bol.
Fariner les crevettes, les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure.
Les faire frire aussitôt sans trop les serrer.
Quand elles sont dorées, les poser sur un papier absorbant et faire une autre fournée.
Déguster chaud avec une sangria par exemple.
Voici la recette que j’ai réalisée avec mes camarades de compétition lors de la battle « Qui veut du fromage.com » au salon du blog culinaire de Soissons.
On a eu cette idée grâce aux ingrédients que l’on avait dans notre panier surprise.
Le mélange terre-mer est très original et sympathique.
Je l’avais un tout petit peu oubliée et pourtant, pour les fêtes, cette recette fait un bel amuse-bouche.
Ingrédients pour 8 à 10 verrines :
1 tranche de potiron
1 oignon
¼ de Maroilles
sel, poivre
4 «Â carré frais Gervais » nature
20 à 30 crevettes grises
1 étoile de badiane
1 CS d’huile d’olive
Eplucher l’oignon et le hacher.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et le faire suer sans brûler.
Peler le potiron, le couper en petits morceaux et l’ajouter dans la poêle avec l’étoile de badiane.
Faire cuire le tout à feu moyen.
Mélanger régulièrement à la fourchette en écrasant le potiron.
Quand le mélange est bien cuit ajouter le Maroilles écroûté et les carrés de fromage.
Retirer l’étoile de badiane.
Continuer de bien remuer sur feu moyen pour faire fondre les fromages.
Eplucher les crevettes grises (en garder une par verrine pour la décoration), les couper en morceaux et les ajouter à la crème de potiron.
Saler et poivrer.
Laisser refroidir, mettre en verrines et décorer d’une crevette.
En ce moment j’utilise beaucoup la feuille filo.
Il faut dire qu’une fois le paquet ouvert (et précautionneusement refermé avec 3 mètres de ruban adhésif), le contenu peut sécher facilement et donc partir à la poubelle.
J’adore ce croustillant avec les fromages, donc ici encore du fromage de chèvre enrubanné d’une belle tranche fine de jambon de Bayonne.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 belles rondelles de bûche de chèvre
2 tranches fines de jambon de Bayonne
2 feuilles filo
2 CS de beurre fondu
poivre au moulin
Préchauffer le four à 180°.
Plier chaque feuille filo en 2 morceaux.
Beurrer chaque morceau à l’aide d’un pinceau.
Superposer 2 feuilles, poser le fromage enveloppé du jambon et donner 2 tours de moulin à poivre.
Fermer en rabattant les côtés sur le dessus.
Retourner pour que les plis soient en dessous.
Faire de même avec le deuxième morceau de fromage.
Mettre au four 20 minutes.
Déguster avec une salade de m’che et roquette.
Attention ! Ne pas saler. Le fromage et le jambon le sont déjà suffisamment.
Aujourd’hui on a d’autres choses à préparer plutôt que de se lancer dans un repas de midi trop compliqué.
Alors quand on est pressé, on fouille dans le frigo et on trouve toujours quelque chose pour réaliser une quiche.
C’est toujours un plaisir avec une salade, moi j’adore.
Les gésiers ne sont pas dans la salade mais dans la quiche, cela change non ?
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
3 gros œufs
150 ml de crème liquide
1 fromage Boursault
1 bocal de gésiers confits
150 g de lardons fumés
2 CS de ciboulette ciselée
2 CS d’amandes effilées
sel poivre
Faire fondre la graisse des gésiers et les égoutter sur un papier absorbant.
Les couper en deux.
Faire rissoler les lardons dans une poêle, les égoutter.
Etaler la pâte dans une tourtière.
Battre les œufs et la crème, saler, poivrer, ajouter la ciboulette.
Disposer les gésiers et les lardons sur la pâte.
Couper le fromage en morceaux et le répartir sur la tarte.
Verser la préparation liquide.
Saupoudrer avec les amandes effilées.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 20 à 25 min.
Servir avec une salade d’endives et de pommes râpées.
Vous cherchez une quiche avec d’autres ingrédients ?
