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Croustillants de crevettes

Ingrédients pour 8 personnes :

300 g de petites crevettes roses

1 gousse d’ail

1 citron vert

¼ de piment

6 feuilles de brick

huile pour friture (40 cl environ)

Eplucher les crevettes et les mettre dans un bol avec le jus du citron vert, l’ail et le morceau de piment finement hachés au couteau.

Laisser mariner au frais au moins 2 heures (je l’ai fait la veille).

Dérouler les feuilles de brick, découper en rectangles selon la taille des crevettes.

Déposer 2 crevettes et rouler en forme de petits cigares.

Faire chauffer l’huile et déposer les cigares.

Les retourner au bout d’une minute et retirer quand ils sont dorés.

Les égoutter sur un papier absorbant et déguster chaud.

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Cupcake topping popcorn

Il n’est pas joli ce cupcake ?

on dirait qu’il a mis des bigoudis !

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

Pour la décoration :

4 CC de confiture de lait

popcorn

Le biscuit

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir.

Badigeonner chaque cupcake de confiture de lait et coller les popcorn.

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Crème dessert vanillée façon panna cotta

Allez ! encore un essai de panna cotta, cette fois avec du lait concentré et de la crème allégée.

J’ai déjà remarqué que la crème à 15 % de matières grasses ne donnait pas toujours une texture agréable à la panna cotta, la rendant un peu granuleuse. Alors en fait pour utiliser une brique de lait concentré dont la date était dépassée, j’ai mélangé les 2 produits.

La texture est parfaite mais le goût risque de ne pas plaire à tous car en effet on sent bien le lait concentré. Cela ne me dérange pas et avec une cuillère de confiture d’abricots, on ne le sent plus du tout.

Je ne suis pas sûre que cette méthode soit vraiment intéressante notamment au niveau des MG, je n’ai pas fait le calcul, mais en tous cas elle m’a permis d’utiliser mon lait en briquette.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 ml de crème liquide à 15% de MG

200 ml de lait concentré non sucré

3 g de gélatine (2 feuilles)

2 sachets de sucre vanillé

1 CS de confiture d’abricots

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer la crème et le lait.

Verser le sucre vanillé.

Incorpore la gélatine en remuant.

Verser cette préparation dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais minimum 2 heures.

Accompagner de confiture ou compote d’abricots.

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Tarte amandine aux cerises

Cela faisait longtemps qu’elle me faisait de l’oeil, cette tarte.

Avec sa belle crème aux amandes et ses belles cerises, hum ! un délice !

Merci Emilie pour ta recette, on s’est régalé.

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte sablée

300 g de cerises environ

110 g de poudre d’amandes

110 g de beurre ramolli

100 g de sucre

2 œufs

1 grosse CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer la pâte au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Laver les cerises, les couper en deux et enlever les noyaux.

Déposer les cerises bien serrées sur la pâte sablée.

Verser la préparation, la répartir délicatement pour ne pas déplacer les cerises.

Enfourner pendant 30 minutes environ.

Laisser tiédir avant de déguster.

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Tatin de courgettes à la crème de pignon de pin et au miel

Je remercie LadyMilonguera à qui j’ai subtilisé cette recette.

Elle m’avait vraiment plu lorsqu’elle l’avait réalisée et je n’avais pas encore eu l’occasion de la tester.

C’est chose faite et j’avoue que je ne regrette pas. C’est un pur délice.

Moi qui adore les tartes salées, les pignons de pins et les courgettes, je suis comblée.

La prochaine fois j’utiliserai plutôt une pâte feuilletée qui à mon goût se prête mieux à la tatin.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

2 courgettes

150 g de pignons de pins torréfiés

50 g de parmesan râpé

5 CS de crème fraîche épaisse

1 gousses d’ail

4 CS de miel doux

>sel et poivre

Dans un blender ou un mixeur, déposer les pignons, le parmesan, le miel, la crème et l’ail écrasé.

Mixer le tout afin d’obtenir un mélange homogène.

>Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 170°C.

Découper des cercles un peu plus grands que les moules à tartelettes dans la pâte brisée.

Piquer la pâte sur toute la surface à l’aide d’une fourchette.

>A l’aide d’une mandoline, découper des fines tranches de courgettes (préalablement lavées).

Remplir les moules au ¾ de rondelles de courgettes.

Déposer la crème de pignons puis les cercles de pâte brisée en rentrant les bords à l’intérieur.

Enfourner 30 à 35 min.

Déguster avec une salade de mâche ou d’endives.>

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Salade de pastèque, melon, avocat et feta

C’est une entrée bien fraîche qui change un peu des salades classiques.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 quartier de pastèque

¼ de melon

2 avocats

150 g de feta

2 oignons blancs nouveaux avec la tige

1 CS de pignons de pin

persil

2 CS d’huile d’olive

3 CS de velours d’agrumes (Maille)

fleur de sel, poivre

olives noires (facultatif)

Retirer la peau des fruits et les couper en cubes.

Eplucher et ciseler finement les oignons et le persil.

Ajouter tous les autres ingrédients en terminant par la fleur de sel et mélanger au moment de servir.

Servir frais en entrée.

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Parmentier de boudin noir aux deux racines

Vous connaissez le panais ? Il s’agit d’une racine blanche dont le goût ressemble à celui de la carotte. J’aime bien l’utiliser dans la soupe, il donne un bon velouté, et en purée comme ici, il apporte un peu d’originalité.

Avec la pomme de terre pour la fermeté, son alliance avec le boudin est parfaite.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles pommes de terre

1 panais

2 CS de beurre

sel

1 CS de persil ciselé

4 boudins noirs

4 tranches de pain

Eplucher et cuire les légumes 20 min dans l’eau bouillante salée.

Ecraser en purée, ajouter le beurre, le persil, rectifier en sel et fouetter.

Vider les boudins de leurs boyaux.

Dans un plat, faire une couche de purée, du boudin et de la purée.

Disposer une tranche de pain beurré sur chaque part.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Servir avec une salade à l’huile de noisette et aux échalotes.

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Tarte amandine aux abricots

Une tarte pour un tonton gourmand !

Avec des abricots du Roussillon, elle sera encore meilleure bien sûr.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte sablée

1 grosse boite d’abricots au sirop (ou 8 abricots frais)

200 g de poudre d’amandes

200 g de beurre ramolli

160 g de sucre

4 œufs

2 grosses CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer la pâte au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Egoutter les abricots et les disposer sur la pâte.

Verser la préparation, la répartir délicatement.

Enfourner pendant 30 minutes environ.



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Conchigliette rigate aux champignons en gratin

Servir bien chaud avec un onglet de veau poêlé par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de conchigliette

125 g de champignons de Paris

1 oignon

20 g de farine

25 ml de vin blanc

150 ml de lait (environ)

1 boule de mozzarella

2 CS d’huile d’olive

sel poivre

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile.

Ajouter les champignons en lamelles et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

Saupoudrer de farine, mélanger, verser le vin blanc.

Verser le lait et faire épaissir comme une béchamel un peu liquide.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Egoutter et mélanger avec la sauce aux champignons.

Disposer dans les plats à gratin et disposer la mozzarella en tranches.

Mettre au four à 200° (therm 7) pendant 15 min environ.

Le fromage doit être gratiné.

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Tarte tatin aux courgettes, fromage frais et miel

Cette recette m’a été inspirée par celle de LadyMilonguera, qui l’a réalisée avec de la feta.

évidemment, je n’ai plus de feta dans le réfrigérateur, je me retranche donc sur un fromage frais que j’ai tout le temps maintenant, car je l’utilise énormément.

Le mélange crémeux du fromage, le léger croquant des courgettes et la douceur du miel, comment dire ?

Un délice !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

2 belles courgettes

1 fromage frais 

1 gousse d’ail

1 CS de ciboulette ciselée

sel, poivre

huile

2 CS de miel

Préchauffer le four à 180°.

Huiler un moule à manquer.

Avec le dos d’une cuillère à soupe, étaler le miel au fond du moule.

Couper une courgette très finement à l’aide d’une mandoline directement dans le moule.

Saupoudrer avec l’ail haché finement et la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et ajouter le fromage frais coupé en morceaux.

Recouvrir avec l’autre courgette taillée de la même façon.

Saler, poivrer et recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur.

Faire un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’évaporer.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler à l’envers sur un plat.

Servir de suite.