Mille feuille au chèvre et au miel
Cette petite entrée est très vite préparée et change un peu du traditionnel chèvre chaud servi sur une tranche de pain.
Une jolie présentation avec le plaisir du fromage fondu, agrémenté d’une touche de miel qui se marie à merveille avec le chèvre.
Ingrédients pour 4 feuilletés :
1 pâte feuilletée
2 crottins de chèvre
2 CC de miel liquide
2 CC de graines de pavot
poivre du moulin
1 CC d’huile
Préchauffer le four à 220°.
Découper la pâte en 12 formes au choix, de la même taille.
Poser sur une feuille de cuisson, badigeonner légèrement d’huile au pinceau et saupoudrer de quelques graines de pavot.
Recouvrir d’une autre feuille et d’une plaque et mettre au four pour 10 à 12 min (les recouvrir les empêchera de gonfler).
Les sortir du four.
Baisser la température du four à 160°.
Superposer 3 couches en alternant tranches de chèvre et pâte.
Donner un tour de moulin à poivre sur la dernière couche de chèvre.
Terminer par une pâte.
Remettre au four 5 min, juste le temps de fondre légèrement le fromage.
Dresser dans les assiettes et faire couler un peu de miel sur chaque feuilleté.
Servir accompagnés d’une salade aillée.
Les moelleux tigrés aux vermicelles en chocolat
Un petit craquant bien agréable dans ce moelleux.
Idéal pour un goûter, vous pourrez aussi le servir chaud avec une boule de glace au café.
Ingrédients pour 12 biscuits :
90 g de beurre mou
90 g de sucre
2 œufs
60 g de farine
30 g de poudre d’amandes
¼ CC de levure chimique
20 g de vermicelles en chocolat
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure.
Verser les vermicelles.
Faire cuire 15 min au four préchauffé à 180° (therm 6).
Escalope de poulet à la crème et aux champignons
C’est toujours le plat préféré de mes enfants et je m’aperçois que je n’ai jamais pris le temps de partager cette recette.
Idéale pour les étudiants ou les novices en cuisine qui sont sûrs de la réussir.
Et quoi de mieux qu’un bon plat de spaghetti pour accompagner cette sauce crème ?
Ingrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet ou 6 aiguillettes
1 boite de champignons de Paris ou ¼ sachet de champignons surgelés
2 CC d’huile d’olive
sel, poivre
4 CS de crème fraîche épaisse
Faire chauffer 1 CC d’huile dans une poêle, y faire dorer le poulet de chaque côté.
Mettre de côté dans une assiette.
Dans la même poêle verser la 2ème CC d’huile et ajouter les champignons (égouttés et rincés si ils sont en boite).
Bien mélanger sur feu vif pour faire évaporer toute l’eau.
Baisser le feu et remettre le poulet, saler, poivrer.
Verser la crème et faire mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 10 minutes.
Servir avec des spaghetti.
Risotto aux pétales de tomates séchées et au chorizo
Encore une variante, j’adore le risotto.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 verre de riz arborio (spécial risotto)
1 échalote hachée
1 CS de pignons de pin
25 ml de vin blanc
20 g de chorizo
2 pétales de tomates séchées
3 lanières de poivrons à l’huile
350 ml environ de bouillon de poule
2 CS de parmesan
sel
1 CS d’huile d’olive
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote hachée.
Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Verser le vin blanc, quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon chaud.
Incorporer les pétales de tomates et les poivrons coupés en morceaux.
Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé par le riz.
5 min avant la fin de cuisson, ajouter le chorizo et les pignons.
Servir avec le parmesan.
Crumble poires framboises
Crumble ? Vous avez vu crumble ?
Et oui, je sais j’en ai déjà fait hier, mais il restait de la pâte et il fallait bien l’utiliser.
Et c’était tellement bon, que ma fille en a refait aujourd’hui avec d’autres fruits. J’espère qu’elle nous donnera ses impressions.
Ingrédients pour 4 personnes :
50 g de farine
60 g de poudre d’amandes
50 g de sucre
60 g de beurre ramolli
2 poires
2 poignées de framboises surgelées
Mêler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule.
Mettre au frais le temps d’éplucher et de couper les poires et de les mettre dans des ramequins qui vont au four.
Répartir les framboises.
Emietter la pâte à crumble sur les fruits.
Mettre au four à 200° pour 20 min environ.
Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt.
Tartiflette en tatin
On se fait une petite tarte renversée ?
Encore une bonne façon de se régaler en bouleversant un peu l’ordre des choses.
En général, la tartiflette est réalisée dans un plat au four bien épais. J’ai voulu changer un peu et en même temps utiliser une pâte feuilletée « maison » et me faire plaisir aussi puisque j’adore les tartes salées.
Cette tatin est parfaite pour un repas d’hiver entre copains.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
6 pommes de terre cuites
¾ de reblochon
200 g de lard fumé coupé en dés
1 oignon
1 CS d’huile
sel, poivre
Les quantités d’ingrédients vous donneront une tarte tatin plus ou moins gourmande en épaisseur.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un moule à tarte, disposer uniformément les pommes de terre cuites, épluchées et coupées en rondelles.
Saler (peu) et poivrer.
Eplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dégraisser le lard puis ajouter l’oignon et le laisser dorer.
Verser sur les pommes de terre.
Répartir le reblochon taillé en tranches épaisses.
Poser la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Mettre au four 30 minutes.
Démouler la tarte.
Poser un plat sur le moule et retourner d’un coup en tenant bien les 2 côtés.
Attendre quelques secondes avant de retirer le moule afin que le fromage se décolle du fond.
Servir avec une salade verte.
J’ai utilisé du papier de cuisson sous la tarte car le moule est amovible et le fromage risque de couler.
Ecrasée de pommes de terre à la morue persillée
J’adore le poisson et plus particulièrement la morue, mais malheureusement à la maison je suis la seule à être fan. Alors, souvent, le midi je m’octroie ce plaisir pour moi toute seule.
Ingrédients pour 1 personne :
200 g de pommes de terre
2 CC d’huile d’olive
1 pavé de morue dessalée d’environ 150 g
poivre
1 CC de persil
1 grain d’ail
1 pincée de piment d’Espelette
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une casserole d’eau salée pendant 20 min.
Faire cuire la morue dans une poêle avec 1 CC d’huile d’olive 5 minutes de chaque côté.
Egoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette.
Ajouter 1 CC d’huile d’olive, la morue effeuillée, le persil, le poivre et l’ail écrasé.
Remuer délicatement et servir avec une salade et des croutons aillés.
Tartelette amandine à la gelée de mûres de Nathalie
Mon amie Nath m’a donné un pot de gelée de mûres faite maison. Elle est tellement délicieuse que j’ai eu envie de la marier avec la préparation amandine d‘Emilie, que j’utilise maintenant très souvent.
J’ai tourné le dos 5 minutes et j’ai failli ne pas prendre la photo. Elles étaient déjà bien entamées.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte sablée
50 g de poudre d’amandes
50 g de beurre ramolli
50 g de sucre
1 œuf
1/2 CS de farine
gelée de mûres
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.
Etaler la pâte et découper les formes rondes pour les tartelettes.
Les poser dans les moules individuels, étaler 2 CC de gelée de mûres puis répartir la préparation amandine.
Décorer le dessus avec un peu de gelée (ou pas).
Enfourner pour 25 min.
Terrines de poisson et St Jacques aux herbes
Le poisson n’est pas toujours apprécié de tous et demande d’être un peu plus cuisiné pour plaire.
En tous cas, moi, j’aime le poisson sous toutes ses formes et cette recette est super facile à faire et très bonne.
Je l’ai testée auprès de mes amis lors de mon anniversaire et apparemment elle a plu.
J’ai fait la terrine dans un moule à cake que j’ai servie froide et tranchée avec une mayonnaise aux fines herbes.
On peut aussi la déguster chaude avec une sauce beurre-échalotes par exemple.
A vous de choisir !
Ingrédients pour 12 terrines :
800 g de filets de poisson blanc
4 œufs
200 g de crème fraîche épaisse
6 CS de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon…)
240 g de noix de St Jacques
sel, poivre
Préchauffer le four à 150°.
Couper les filets de poisson crus en morceaux et les mixer dans un robot.
Saler, poivrer, ajouter les œufs puis mixer de nouveau.
Ajouter la crème fraîche et les herbes puis mixer légèrement juste pour mélanger.
Garnir des moules individuels à mi-hauteur puis placer une noix de St Jacques au centre.
Recouvrir avec le reste de préparation.
Tasser avec une spatule.
Mettre au four pendant 20 à 25 minutes.
Démouler et servir chaud avec une sauce au beurre ou à l’oseille, ou laisser refroidir dans les moules démouler et servir froid avec une mayonnaise aux herbes (ail, échalote, persil, ciboulette…).