Voici ce qui arrive lorsqu’on a trop de viande. Une pauvre petite côte de porc qui restait seule dans le frigo s’est retrouvée dans un risotto plutôt bizarre, non ?
Finalement, ce n’était pas une mauvaise idée, c’était délicieux, moelleux à souhait et très goûteux.
Ingrédients pour 1 personne :
60 g de riz à risotto
1 côte de porc
20 ou 30 g de gorgonzola
1 CS d’huile d’olive
100 ml de vin blanc sec
1 petite échalote
1 petite gousse d’ail
¼ cube de bouillon
sel, poivre
10 noisettes
Faire chauffer environ 250 ml d’eau et y délayer le cube de bouillon.
Désosser la côte de porc et la couper en petits cubes.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire dorer les cubes de viande.
Emincer l’échalote, l’ajouter dans la casserole.
Saler, poivrer.
Quand le tout est doré ajouter le riz, bien mélanger pour l’enrober du gras et des sucs de la viande puis verser le vin blanc.
Faire bouillir puis baisser le feu et verser le bouillon.
Laisser frémir à feu doux pendant 25 minutes en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Découper le gorgonzola en morceaux et l’ajouter au dernier moment avec les noisettes grossièrement concassées.
C’est la série des cupcakes car je suis à la recherche de « topping » facile à faire avec les enfants, et surtout qui tienne bien.
Les enfants adorent faire ces gâteaux rien que pour les décorations que l’on peut y mettre.
En général on utilise le mascarpone, mais ce fromage blanc travaillé par de petites mains devient vite mou et grumeleux, pas joli du tout.
Le « kiri » est beaucoup plus ferme et moins fragile, je pense avoir trouvé la solution, reste à confirmer avec mes petits chefs.
Ingrédients pour 8 gros cupcakes :
100 g de farine
¼ de CC de sel
¼ CC de levure chimique
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
2 œufs
1 CC de vanille liquide
8 CC de pâte à tartiner spéculoos
Pour la décoration :
8 portions de fromage « kiri »
30 g de sucre glace
étoiles en sucre
Le biscuit
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.
Verser la vanille liquide.
Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.
Mélanger encore pendant 2 min.
Verser la moitié de la préparation dans des moules individuels, ajouter 1 CC de pâte Spéculoos dans chaque alvéole, puis recouvrir du reste de préparation.
Mettre au four pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, écraser les fromages avec le sucre.
Recouvrir les cupcakes de cette préparation avec une poche à douille cannelée ou à la fourchette.
Je n’ai pas fait de pot-au-feu ces temps ci, mais l’envie d’un hachis parmentier était tellement forte que j’ai spécialement cuit une joue de boeuf pour cette occasion.
La joue a été un morceau complètement boudée pendant des années et tout à coup, cuisinée par des grands chefs, elle est devenue à la mode et son prix aussi…
Il faut dire que c’est un morceau particulièrement délicieux car tellement moelleux.
En pot-au-feu, en daube puis en hachis (si il en reste), elle vous plaira à coup sûr.
C’est parti pour 4 heures aujourd’hui et 3 heures demain !
Je tenais quand même à vous donner la recette aujourd’hui car demain il sera trop tard ou il faudra se lever à 5 heures du matin (dur ! dur !) ou attendre lundi de Pâques pour le déguster.
A la maison le repas familial se fera dimanche midi donc mon gigot est au four, mon gâteau à la mousse au chocolat est au frais et reste plus qu’à faire les oeufs mimosa.
Joyeuses Pâques !
Prêt à enfourner !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 gigot d’agneau de 2,3 kg (environ)
2 gros oignons
1 tête d’ail
3 branches de thym
1 petit bouquet de persil
2 tomates
2 CS de fond de veau
250 ml de vin blanc sec
sel, poivre
2 CS d’huile d’olive
Désosser le gigot.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte de préférence.
Faire dorer le gigot sur toutes ses faces (l’os aussi).
Saler, poivrer.
Ajouter les oignons épluchés et coupés en 4, la tête d’ail non épluchée et coupée en 2, le thym, les tomates, le persil et laisser revenir 2 ou 3 minutes.
Verser le vin blanc, donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool puis saupoudrer avec le fond de veau.
Verser de l’eau à la moitié du gigot.
Mettre le couvercle et enfourner à 140° pour 7 heures.
A la moitié du temps, regarder si il y a encore de la sauce et retourner la viande.
Il faut dire qu’une fois le paquet ouvert (et précautionneusement refermé avec 3 mètres de ruban adhésif), le contenu peut sécher facilement et donc partir à la poubelle.
J’adore ce croustillant avec les fromages, donc ici encore du fromage de chèvre enrubanné d’une belle tranche fine de jambon de Bayonne.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 belles rondelles de bûche de chèvre
2 tranches fines de jambon de Bayonne
2 feuilles filo
2 CS de beurre fondu
poivre au moulin
Préchauffer le four à 180°.
Plier chaque feuille filo en 2 morceaux.
Beurrer chaque morceau à l’aide d’un pinceau.
Superposer 2 feuilles, poser le fromage enveloppé du jambon et donner 2 tours de moulin à poivre.
Fermer en rabattant les côtés sur le dessus.
Retourner pour que les plis soient en dessous.
Faire de même avec le deuxième morceau de fromage.
Mettre au four 20 minutes.
Déguster avec une salade de m’che et roquette.
Attention ! Ne pas saler. Le fromage et le jambon le sont déjà suffisamment.
