Encore une idée de cadeau gourmand que j’avais découvert chez Anne de P&P, il y a un moment déjà.
Un pot de conserve, les ingrédients secs pour une recette de votre choix, un joli ruban et voilà le travail.
A offrir de toute urgence, c’est un cadeau qui plaît toujours.
N’oubliez pas d’ajouter la recette, au verso de la petite étiquette !
J’ai trouvé cette recette dans un « Guide Cuisine » quand j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine.
A l’époque, je l’achetais tous les lundis matins en allant au bureau et il était de petit format, genre moins d’un 1/2 format d’aujourd’hui.
Alors, depuis combien de temps à votre avis ?
Un indice : le prix était de 3.50 frs, j’ai bien dit « francs ».
Une idée ?
Et bien je fais cette recette depuis octobre 1984 !
Cela ne nous rajeunit pas !
La recette a suivi les générations et est toujours appréciée, et à mon avis n’a pas pris une ride.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie aux céréales
3 œufs
1 morceau de fromage à raclette
8 CS de comté râpé
3 tranches de jambon blanc
250 ml de lait
80 ml de crème liquide
30 g de beurre
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer un moule à manquer et disposer la moitié des tranches de pain de mie.
Poser les tranches de jambon, puis la raclette coupée en lamelles.
Recouvrir avec le reste de pain puis de comté râpé.
Battre les œufs en omelette avec le sel, le poivre, le lait et la crème.
Verser le tout sur le pain en appuyant légèrement pour qu’il soit bien imbibé.
Disposer quelques petits morceaux de beurre et mettre au four pendant 35 minutes.
Déguster avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de miel et à l’huile de noisettes.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 pâte feuilletée rectangulaire
1 échalote
1 gousse d’ail
2 CS de persil haché
1 CS de beurre
2 crottins de Chavignol
poivre
1 jaune d’œuf
Préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre l’échalote et l’ail émincés et le persil haché.
Faire fondre quelques minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne transparente.
Découper la pâte feuilletée en 4 rectangles égaux.
Poser au centre de deux rectangles un crottin de chèvre puis partager les herbes sur chaque.
Donner un tour de moulin à poivre.
Avec un pinceau, passer de l’eau froide sur les bords de la pâte.
Refermer le chausson en posant les 2 autres rectangles de pâte en appuyant sur les bords pour bien souder.
Dessiner quelques lignes au couteau sur la pâte pour décorer, puis passer le jaune dâœuf au pinceau partout.
Mettre au four pendant 20 à 30 minutes.
Si la pâte colore trop vite, baisser la température à 170°.
Servir avec une salade verte.
A la maison, on aime bien les plats épicés et j’avoue que le tajine, je le décline souvent de diverses façons, avec divers ingrédients. En voici une version simple.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 joue de bœuf (ou morceaux pour bourguignon)
4 CS d’épices à tajine
1 courgette moyenne
4 carottes
4 pommes de terre
8 abricots secs
2 CC de gingembre râpé
1 belle poignée d’amandes mondées
2 CS d’huile d’olive
1 oignon
poivre
1 bouillon cube bœuf
Dans la cocotte minute, faire revenir la joue dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, l’oignon émincé, laisser revenir encore 3 ou 4 min. Mouiller à hauteur avec de l’eau chaude et le cube. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 1 heure.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les disposer avec les courgettes, les abricots, les amandes et le gingembre dans un plat à tajine (ou une cocotte avec un couvercle). Disposer la viande dessus arrosée de son jus et couvrir. Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pendant ¼ heure, puis baisser à 150°(therm 5) pendant encore ¼ heure.
Pour les amateurs de sucré-salé, vite préparé et très original !
Ingrédients pour 4 personnes :
3 blancs de poulet
4 abricots (ici au sirop)
1 poignée de noix de cajou non salées
marinade :
1 CC de paprika
2 CS de miel liquide
1 CC de sauce soja
1 CS d’huile d’olive
80 ml de jus d’orange
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
sauce d’accompagnement :
1 petit suisse
1 CS de mayonnaise
sel, poivre
1 CS de persil
1 CS de ciboulette
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Y plonger le poulet coupé en cubes et laisser mariner 1 heure au frais.
Préparer la petite sauce d’accompagnement en mélangeant le petit suisse avec la mayonnaise, les herbes, le sel et le poivre.
Garder au frais.
Préchauffer le four à 210°.
Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé (ou ici spécial papillote) et déposer le poulet, la marinade, les noix de cajou grossièrement cassées et les abricots découpés au centre.
Fermer hermétiquement et mettre au four 15 min.
Servir la papillote ouverte avec la sauce à côté.
Pour participer au petit concours de Baba’s Kitchen, voici un croque complet et original.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie aux céréales
8 champignons de paris
2 CC d’échalotes hachées
2 CC de ciboulette ciselée
2 CC de persil haché
60 g de beurre
1 jaune d’œuf
¼ de reblochon coupé en 8 tranches
1 cornichon
sel poivre
Mixer les échalotes, le persil, la ciboulette et le cornichon avec 30 g de beurre pendant 2 min.
Puis ajouter de nouveau 30 g de beurre, le jaune d’œuf et mixer encore 2 min, en décollant le beurre des parois du mixer.
Nettoyer, émincer les champignons et les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Tartiner les tranches de pain avec le beurre composé.
Disposer les lamelles de champignons sur 4 tranches de pain, ajouter le reblochon et placer les 4 autres tranches de pain en couvercle, face tartinée contre la garniture.
Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur ou dans le four préchauffé à 180° pendant 10 min.
Servir avec une salade bien vinaigrée aux fines herbes.
A la place du reblochon, on peut utiliser du Morbier.
En effet, c’est ma fille qui a fait cette délicieuse tarte.
Elle s’est armée de courage et d’organisation et le résultat a été englouti en 5 minutes.
Ses efforts ont été récompensés.
Un dessert avec une pâte croustillante, un moelleux de fruits et de crème et la meringue pour la touche gourmande, c’est une belle réussite.
Bravo ma fille !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée
1 bocal de compote de poires
4 feuilles de gélatine
200 ml de crème entière liquide
60 g d’abricots séchés
30 g de noisettes
40 g de noix
60 g d’amandes
pour la meringue :
4 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre et garnir de pâte sablée.
Recouvrir de papier de cuisson et de légumes secs et enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer la compote.
Essorer la gélatine dans vos mains et mélanger dans la compote juste chaude (pas trop).
Laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly ferme et incorporer délicatement à la compote.
Garnir le fond de pâte avec cette préparation.
Concasser grossièrement les fruits secs et répartir sur la tarte.
Placer au frais 2 heures.
Préparer une meringue avec les blancs d’œufs et le sucre.
Avec une poche à douille cannelée, déposer la meringue en petites rosaces sur la tarte.
Dorer avec un chalumeau ou passer quelques secondes sous le gril du four.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
On peut réaliser soi-même la compote de poires et la pâte brisée.
J’ai retrouvé au fond d’un placard ce petit appareil à donuts que j’avais gagné en commandant je ne sais plus quoi.
J’ai eu envie de m’amuser (avec un jour de retard pour le Mardi Gras !).
C’est pas mal, mais à la maison il n’y a plus de petites bouches, que des ados, donc j’ai dû faire 3 fournées !
J’ai gardé aussi un peu de pâte pour en faire des salés.
Ingrédients pour 24 mini donuts :
50 g de farine
1 œuf
10 g de sucre en poudre
2 CC de levure
1 pincée de sel
20 g d’huile neutre
40 ml de lait
Mêler tous les ingrédients en commençant toujours par les matières sèches afin de tamiser la farine.
On obtient une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Mettre 1 CC dans chaque alvéole, laisser environ 2 ou 3 min.
Accommoder selon vos goûts.
Voilà quelques jours déjà que j’avais ces patates douces dans le bas du frigo. Je n’avais pas encore trouvé comment les utiliser. J’avais bien une petite idée, mais, bon le temps passe et l’occasion ne se présente pas.
J’aime bien la volaille rôtie mais j’apprécie moins les restes réchauffés ou froids. Il y avait donc cette cuisse de dinde cuisinée la veille qui me faisait de l’oeil, je n’ai pas su lui résister…
A la casserole ma poulette !
J’avais déjà mangé de la patate douce, plutôt en plat tout fait genre « Picard », mais jamais cuisinée. Cela n’a rien à voir, le goût est beaucoup plus prononcé, la texture très douce, un délice.
Et alors, pas besoin de chichi, elle se suffit à elle-même.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 patates douces de taille moyenne
200 ml de lait concentré non sucré
4 CS de parmesan râpé
restes de viande cuite (ici cuisse de dinde au four)
sel poivre
Eplucher les patates et les découper en rondelles.
Les déposer dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, saler, poivrer, verser la brique de lait concentré et mettre un couvercle.
Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.
Une purée grossière va se faire toute seule.
Pendant ce temps, effilocher les restes de viande cuite.
Si il reste un peu de sauce, en verser 1 à 2 CS sur la viande.
Déposer dans des ramequins allant au four et recouvrir de purée.
Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 20 min, le temps de gratiner.
Un bon bol bien réconfortant, avec un cresson qui apporte une touche d’originalité.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 blanc de poireau
1 belle poignée de cresson
1 carotte
1 pomme de terre
1 CC de gros sel
Eplucher et laver tous les légumes.
Les couper en dés, laisser le cresson en branches.
Mettre le tout dans la cocotte minute avec le sel et cuire 10 min.
Ecraser légèrement avec une fourchette pour donner un peu d’onctuosité et servir bien chaud.
