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Duo de chocolats et nutella sur biscuit fondant au chocolat noir

Beaucoup de monde autour de la table pour cette fête d’anniversaire, donc j’ai prévu un gâteau grande taille, réalisé avec tous les ustensiles nécessaires de chez Demarle.

On pourrai aussi réaliser cette recette dans des cercles inox individuels ou dans un moule tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

pour le fondant au chocolat noir :

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 œufs

80 g de sucre

20 g de farine

1 CC rase de levure chimique

10 g de cacao en poudre

pour la mousse chocolat blanc :

200 ml de crème fraîche liquide entière

150 g de chocolat blanc à pâtisser

1 feuille de gélatine

pour la mousse chocolat au lait-nutella :

200 ml de crème fraîche liquide entière

2 CS de nutella

100 g de chocolat au lait à pâtisser

1 feuille de gélatine

Commencer par mettre la crème au froid (soit la veille, soit au congélateur si c’est au dernier moment).

Préparer le biscuit fondant.

Préchauffer le four à 200° (therm 7).

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter les œufs et le sucre.

Bien mélanger puis incorporer la farine, la levure et le cacao tamisé.

Placer le cadre inox sur la Silpat puis couler la préparation dedans.

Cuire 12 min.

Réserver.

Préparer la mousse chocolat blanc.

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre le chocolat dans 2 CS de crème.

Bien mélanger.

Monter le reste de crème en chantilly.

Faire fondre la gélatine essorée dans le chocolat encore chaud.

Mélanger une première CS de chantilly dans le chocolat en fouettant vivement pour détendre la préparation.

Puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

Démouler délicatement le gâteau refroidi.

Récupérer le cadre inox, le placer sur un tapis relief, verser la mousse blanche et placer au congélateur pendant 15 min environ, le temps de préparer l’autre mousse.

Préparer la mousse au chocolat au lait-nutella.

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre le chocolat dans 2 CS de crème.

Bien mélanger.

Monter le reste de crème en chantilly.

Faire fondre la gélatine essorée et le nutella dans le chocolat encore chaud.

Mélanger une première CS de chantilly dans le chocolat en fouettant vivement pour détendre la préparation.

Puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

Verser cette préparation sur la mousse blanche refroidie, placer le biscuit sur le tout et remettre au congélateur 4 heures.

Sortir le gâteau 1 h avant de le manger.

Le retourner sur un plat de service.

Commencer par retirer le tapis relief, puis passer la lame d’un couteau tout autour du cadre inox.

Décorer selon votre choix.

Ici avec des cigarettes russes et quelques pépites de chocolat blanc..

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Crème gourmande au Speculoos

Voici une variante de ma crème gourmande au chocolat.

Il y a longtemps que j’ai acheté cette pâte de Speculoos que l’on trouve au rayon des confitures ou des pâtes à tartiner mais j’avoue ne pas penser à l’utiliser.

C’est chose faite dans cette crème décidément très gourmande.

La texture est un peu modifiée mais cela n’altère pas le goût.

Si vous n’avez pas de pâte, utilisez les biscuits Speculoos.

Ingrédients pour 6 personnes :

4 jaunes d’œufs

150 ml de crème liquide

350 ml de lait

100 g de pâte de Speculoos

80 g de sucre en poudre

Mettre le lait, la crème et la pâte de Speculoos dans une casserole.

Porter à ébullition, stopper tout de suite le feu et mélanger au fouet pour faire fondre la pâte.

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser doucement le lait sur les œufs sans cesser de mélanger.

Disposer dans des ramequins et poser dans un plat avec de l’eau chaude.

Mettre au four préchauffé à 150° pendant 35 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais pour 2 heures.

Déguster avec des biscuits Speculoos.

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Estouffade de pommes de terre aux oignons

J’ai renommé ce plat de ma grand-mère, car elle appelait cela des « rons ».

 » Venez manger, je fais des rons  » disait-elle.

Le vrai intitulé est même :  « des ronpatacon ». Vous comprenez pourquoi j’ai renommé cette recette.

Une recette picarde car ma famille est native de la Somme. J’ai cherché pour trouver une raison à ce nom bizarre, mais je n’ai rien trouvé.

évidemment, dans la famille, on continue de faire des « rons », mais ici, on parlera d’estouffade.

La « pro » des « rons » reste quand même Tata Maud, que l’on connaît grâce à son gâteau.

Mon accompagnement préféré avec ce plat est un oeuf sur le plat, mais je les ai servis cette fois avec une tranche de saumon fumé et c’était parfait.

Les pommes de terre sont moelleuses à coeur et les oignons fondants, même si j’ai minimisé la quantité de beurre, car je suis sûre que ma grand-mère en utilisait au moins le triple …

J’ai utilisé dans cette recette des oignons rouges car je n’avais plus assez d’oignons jaunes, mais préférez les jaunes, ils ont plus de goût.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

4 gros oignons

sel, poivre

2 CS de beurre

1 CS d’huile neutre

Eplucher les pommes de terre et les oignons.

Les laver et les couper en rondelles fines.

Dans une sauteuse, chauffer le beurre et l’huile.

Y déposer une première couche de pommes de terre, recouverte d’une couche d’oignons.

Saler, poivrer et continuer en réalisant encore 2 couches de chaque en terminant par les oignons

(en tout on aura 3 couches de pommes de terre et 3 couches d’oignons).

Saler et poivrer sur chaque couche de pommes de terre.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

NE PAS REMUER.

C’est très important de ne pas remuer pour avoir une jolie croûte dorée de pommes de terre.

A la fin de la cuisson, démouler dans un plat creux.

Si la préparation a attaché au fond de la sauteuse, décoller avec une spatule en prenant soin de ne pas mélanger et retourner dans le plat creux.

Servir en accompagnement d’une viande ou d’œufs sur le plat.

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Tarte aux pommes

J’avais envie d’une tarte originale à regarder, tout en étant classiquement aux pommes puisque c’est celle que M. Soupe préfère. J’ai donc découpé les pommes en gaufrettes avec la mandoline (appelée à la maison « coupe-doigts »), lame ondulée. Voilà le résultat.

Ingrédients :

1 pâte à tarte minute

4 pommes

2 CS de sucre vanillé (ou 1 sachet)

2 CS de sucre en poudre

Eplucher les pommes, les évider et les couper en tranches fines. étaler la pâte à plat sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson, ajouter les tranches de pommes et saupoudrer des 2 sucres.

Mettre au four préchauffé à 210° (therm 7) pour 20 à 25 min.

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Cakes pops au reblochon dans l’appareil spécial

Aujourd’hui j’ai testé un appareil à cakes pops en version salée.

Je suis toujours plus attirée par les recettes salées que sucrées j’ai donc adapté une version des cakes pops à ma façon.

Evidemment on peut aussi faire ces cakes pops dans un autre moule qui aura cette forme de boule.

Pour un anniversaire d’enfant ou même un apéritif entre copains, c’est génial et vraiment sympa.

Ingrédients pour 36 cakes-pop :

80 g de farine tamisée

1 CC de levure chimique

2 œufs

100 g de gruyère râpé

10 cl de lait

5 cl d’huile

sel, poivre du moulin

¼ reblochon

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger vivement puis verser progressivement le lait et l’huile.

Fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le gruyère.

Mêler soigneusement la préparation.

Couper le reblochon en dés.

Faire chauffer l’appareil comme indiqué sur la notice.

Remplir la moitié des alvéoles, poser un petit dé de reblochon et recouvrir de pâte.

Les formes doivent être remplies à ras bord pour avoir de belles boules.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Démouler et piquer dans chaque cake-pop un bâton de sucette ou un pic à brochette en bois.

On pourra remplacer le reblochon par un autre fromage ou un dé de jambon.

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Moelleux au chocolat coeur mi cuit aux framboises

Encore une folie, allez-vous dire !

C’est les vacances, il faut se faire plaisir et en plus il y a des fruits !

Ingrédients pour 8 petits moelleux :

125 g de chocolat au lait

35 g de beurre

40 g de farine

75 g de sucre en poudre

3 oeufs

24 framboises surgelées

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Mélanger les oeufs et le sucre au mélange puis ajouter la farine, mélanger encore.

Verser dans les moules à muffins et incorporer 3 framboises grossièrement écrasées encore congelées dans chaque.

Mettre au four pour 8 à 9 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Velouté de patates douces

Pour ceux qui comme moi adorent toutes les soupes, les saveurs originales et aussi légèrement sucrées, voici une alternative au potiron.

En effet, la description correspond bien aussi au potiron ou potimarron que l’on trouve sur tous les marchés.

Mais ici un peu d’exotisme, on va fermer les yeux et penser très fort qu’on est sur le marché de Pointe à Pitre…

Vous y êtes ?

Alors, demandez à la dame qui a la robe multicolore, 2 patates douces et 1 gros oignon.

C’est fait ? Alors on rentre et on cuisine. Je suppose qu’Aliette et sa soeur dégusteront ce velouté tiède, quant à nous il sera brûlant car on attend la neige.

Clin d’oeil et bises aux Guadeloupéennes.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 patates douces

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

1 CS de beurre

sel, poivre

Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter l’oignon épluché et émincé en fines lamelles.

Mélanger sans cesse sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Eplucher les patates et les couper en cubes.

Les ajouter aux oignons, mélanger pendant 5 minutes.

Verser 500 ml d’eau et jeter le cube de bouillon dedans.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Mixer finement pour obtenir un velouté.

Goûter, saler si nécessaire et poivrer.

Suggestion :

Servir avec quelques croûtons « maison » dôrés dans une poêle huilée avec un peu de curry.



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Muffins au coeur café

Connaissez-vous le Nestlé dessert café ?

Non ?

Alors courez vite au rayon chocolats de votre supermarché, prenez une tablette et revenez vite pour réaliser ces muffins à déguster avec …un petit café bien sûr !

Ingrédients pour 8 petits muffins :

125 g de chocolat au lait

35 g de beurre

40 g de farine

75 g de sucre en poudre

3 oeufs

8 carrés de nestle dessert café

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Ajouter les oeufs et le sucre au chocolat puis la farine et mélanger.

Verser dans les moules à muffins et incorporer un carré de « café » dans chaque.

Mettre au four pour 8 à 9 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Consommé au chorizo, chou frisé et pommes de terre

Voici un bon plat d’hiver pour se réconforter et se régaler le soir en rentrant.

J’ai toujours du chou au congélateur car quand nous ne sommes que deux à la maison (très souvent maintenant), un chou est trop gros pour un repas.

J’en profite donc pour ébouillanter le chou coupé en 4, puis pour en congeler les morceaux en trop, c’est bien pratique quand on est un peu pressé.

Bref, cela m’a permis de préparer cette soupe en un petit 1/4 d’heure, juste le temps d’éplucher les pommes de terre et l’oignon.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

2 gousses d’ail

¼ chorizo doux

¼ de chou frisé

2 pommes de terre

1 l de bouillon de volaille

sel, poivre

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles épaisses.

Le mettre dans une casserole à feu moyen.

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail, les ajouter au chorizo et faire revenir le tout environ 5 minutes.

Incorporer les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux.

Prolonger la cuisson encore 5 minutes en remuant puis ajouter le bouillon et assaisonner.

Poser les feuilles de chou sur le dessus et laisser cuire 20 minutes.

Avec un presse-purée manuel ou à la fourchette, écraser grossièrement les pommes de terre pour donner un peu plus d’épaisseur à la soupe (facultatif).

Servir bien fumant avec 1 CS de crème fraîche.

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Tarte aux 4 poivrons : c’est la fin de l’été

Et oui ! Bientôt, on fera de la soupe, des légumes d’hiver et des ragoûts.

Alors, profitons des derniers poivrons pour faire une belle tarte colorée.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

4 poivrons de couleurs différentes

1 boule de mozzarella

2 CS d’huile d’olive

3 gousses d’ail

sel poivre

Faire griller les poivrons au four en les retournant pour qu’ils soient colorés de tous les côtés.

Les enfermer chauds dans un sac plastique et laisser refroidir.

Ils s’épluchent maintenant très facilement.

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Etaler la pâte, disposer la mozzarella tranchée, les poivrons et l’ail coupés en lamelles.

Verser l’huile, saler et poivrer.

Enfourner pour 20 min.