Une recette pour nos jeunes étudiants qui repartent le dimanche soir avec dans leurs bagages quelques plats cuisinés par Maman.
Mais aussi une recette pour tous les gourmands qui ont préparé trop de purée.
On en mange une fois, mais il est toujours plus agréable de transformer un peu le plat pour ne pas avoir l’impression (ou la réalité) de manger la même chose 3 fois de suite.
Faites un petit effort ! Avec une tranche de jambon, c’est délicieux !
Ingrédients pour un gratin :
une purée de pommes de terre
4 CS de fromage râpé
4 CS de chapelure
4 portion de « vache qui rit » (facultatif)
4 CC de beurre + 1 CC pour le plat
Disposer la purée dans un plat à four beurré.
Incorporer les « vache qui rit » un peu partout dans la purée.
Saupoudrer de fromage râpé puis de chapelure.
Disposer le beurre en petits morceaux.
Mettre au four pour 20 minutes.
Le dessus doit être gratiné.
La « vache qui rit » apporte de l’onctuosité sur une purée du lendemain qui pourrait être un peu sèche.
J’avais déjà réalisé des Flamby, mais vous n’aviez pas oublié, ils sont ici.
En me baladant sur le net, j’ai découvert un blog super sympa « la super supérette » qui nous propose ici une recette de crème au chocolat : les Dandy’s façon Dany.
Très faciles à réaliser et bluffant au niveau texture.
J’ai eu envie de les réaliser et de les faire tester à mon cobaye habituel spécial chocolat ou crèmes en tous genres, j’ai nommé Cha…a. Pour lui éviter toutes sortes de demandes de tests qu’elle ne pourrait pas honorer, je préfère garder son anonymat.
Alors ? On goûte ?
Ingrédients pour 7 à 8 pots :
40 g de cacao en poudre
80 g de sucre en poudre
1 sachet de 2 g dâagar-agar
850 ml de lait
Délayer les poudres dans un peu de lait froid et faire chauffer le reste.
Quand il est chaud, verser le mélange de poudres et remuer sans cesse.
A ébullition laisser cuire 1 à 2 minutes toujours en remuant.
Verser dans des pots et laisser refroidir avant de mettre au frais pour 2 h.
Déguster en dessert, en goûter ou sans raison juste pour la gourmandise.
Quelques ingrédients pour relever le goût et un beau croustillant apporté par la feuille filo et on a une belle entrée, un accompagnement de viande ou poisson ou un amuse-bouche original.
On aurait pu aussi utiliser une feuille de brick.
Les deux se prêtent bien au pliage, l’important est de beurrer partout pour qu’elles croustillent bien.
Ingrédients pour 8 samoussas :
2 feuilles filo
200 g d’épinards surgelés en branches
1 échalote
1 gousse d’ail
sel, poivre
2 CS de raisins secs
2 CS d’amandes effilées
40 g (+ ou -) de fromage bleu (ici St Agur)
4 CS + 1 CS de beurre fondu
Dégeler les épinards.
Mettre 1 CS de beurre dans une poêle et y faire suer à feu doux l’échalote et l’ail émincés.
Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Incorporer le fromage bleu, les raisins secs et les amandes effilées, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Couper les feuilles filo en 4 longues bandes.
Beurrer avec un pinceau sur les 2 faces.
Déposer une cuillère de préparation sur le bas de la bande et commencer à plier en triangles en remontant jusqu’en haut.
Avant les fêtes c’est intéressant de manger des légumes. Vous voyez ce que je veux dire ?
Alors je mise sur les soupes, de toutes sortes avec des légumes différents.
Le goût du topinambour est très intérressant assez proche de celui de l’artichaut et sa texture est très douce.
Normalement on doit l’éplucher mais j’ai voulu essayer sans, car cette opération est assez fastidieuse. Cela n’a rien changé sauf peut-être un peu la couleur au final qui est moins blanche. Donc je garde cette option sans épluchage.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de topinambours
1 gousse d’ail
1 CC de beurre
¼ cube de bouillon de volaille
1/2 CC de gros sel
2 CS d’amandes effilées
Brosser soigneusement les topinambours, les laver et les couper en morceaux.
Chauffer le beurre dans la cocotte minute et faire revenir à feu moyen les morceaux de légumes et l’ail émincé (le beurre ne doit pas brûler).
Ajouter le sel, le bouillon et 750 ml d’eau.
Cuire 10 min à la cocotte minute.
Mixer finement pour obtenir un velouté.
Chauffer le four à 160°, poser les amandes effilées sur une feuille de cuisson et faire colorer environ 10 min.
Servir sur la soupe.
En ajoutant quelques dés de foie gras, on obtiendra une délicieuse entrée pour les fêtes de Noël.
Aujourd’hui, ce n’est pas une grande recette que je vais partager, mais plutôt une ou deux astuces.
C’est bientôt la saison des tomates de jardin (enfin, si le temps s’améliore ! ), et il nous faudra penser à faire quelques coulis, soupes, ou encore tomates à farcir.
Pour avoir toujours de belles tomates sous la main, je coupe un chapeau, je vide tout l’intérieur, que je conserve pour agrémenter une soupe ou une sauce, puis je pose la tomate et son chapeau à plat sur une plaque de congélateur.
Quand les deux sont congelés, il suffit de les mettre dans un sac et de les remettre au congélateur.
Pour les farcir, il suffira de les remplir encore congelées. Puis on les mettra telles quelles au four.
Le seul inconvénient, c’est que ça rend pas mal de jus. A mi-cuisson, on ajoutera du riz et des lentilles corail (moitié-moitié). Les lentilles vont apporter un léger croquant et un peu de couleur. Le jus est alors complètement absorbé.
Les lentilles corail ont l’avantage de cuire assez vite.
Je ne fais pas la farce moi-même, car mon charcutier sur le marché, en fait de la très bonne. Par contre, je rajoute toujours un oeuf et 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait, pour assouplir la préparation. C’est ce que faisait ma maman, je garde les recettes de famille.
