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Fraises, chantilly de mascarpone sur shortbread

Voici les premières fraises de France !

Le goût n’est pas encore tout à fait au rendez-vous, mais avec cet accompagnement , c’est un régal de fraicheur (inspiration Alix).

Ingrédients pour 6 personnes :

Biscuit :

175 g de farine

125 g de beurre froid

50 g de sucre

1 pincée de fleur de sel

Chantilly :

100 ml de crème liquide entière

50 g de mascarpone

1 CS de sucre glace

500 g de fraises

4 CS de cassonade

Eplucher, laver et couper les fraises en petits morceaux.

Les saupoudrer de cassonade.

Mettre tous les ingrédients du biscuit dans le bol du robot et mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Disposer des cercles en inox sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille.

Mettre la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm dans chaque cercle.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Laisser refroidir.

Au moment de servir, préparer la chantilly.

Fouetter la crème au batteur électrique.

Quand elle commence à prendre, ajouter le mascarpone et le sucre glace.

Démouler les shortbread.

Disposer la chantilly puis les fraises.

Servir de suite.

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Nouilles sautées au boeuf avec les ingrédients du congélateur

J’ai toujours dans mon congélateur différents légumes verts que j’achète chez M.Picard.

Pour cette recette, ils étaient tous les bienvenus pour leurs goûts et leurs couleurs, car franchement elle ne demande pas d’ingrédients insolites que l’on serait obligé d’aller acheter dans un pays exotique lointain.

Et quelle facilité !

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de nouilles de riz

120 g de bœuf émincé

2 CS d’huile de sésame

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cm de gingembre râpé

2 CS de petits pois surgelés

2 CS de pois gourmands surgelés

4 asperges vertes surgelées

2 CS de poivrons surgelés

4 CS de champignons émincés surgelés

2 CS de sauce soja

1 CS de cacahuètes

¼ de CC de purée de piment

4 tomates cerises

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y plonger tous les légumes surgelés pendant 5 minutes.

Les égoutter.

Mettre les nouilles dans un saladier, recouvrir d’eau bouillante et laisser en attente.

Faire chauffer l’huile dans un wok et faire dorer l’oignon et l’ail émincés.

Ajouter la viande jusqu’à coloration.

Ajouter tous les légumes, les asperges coupées en tronçons, la purée de piment, les cacahuètes concassées, le gingembre râpé et la sauce soja.

Egoutter les nouilles, les verser dans le wok, mélanger et laisser chauffer à feu vif pendant 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja.

Déguster bien chaud.

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Gratin de pommes de terre comme un dauphinois

C’est un plat que je fais très souvent mais que je n’ai jamais partagé sur ce blog.

Or, on me demande très souvent la recette car il est onctueux sans être trop lourd et si facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

200 ml de crème fraîche liquide

200 ml de bouillon de volaille

1 gousse d’ail

1 CS de beurre

fromage râpé

sel poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et laver les pommes de terre.

Les émincer en tranches de 2 à 3 mm, avec une mandoline c’est l’idéal.

Frotter un plat allant au four avec la gousse d’ail puis le beurrer.

Répartir les rondelles de pommes de terre à plat.

Saler et poivrer.

Verser le bouillon de volaille puis la crème.

Recouvrir le tout avec le fromage râpé et mettre au four pendant 30 minutes puis baisser la température à 150° et laisser encore 30 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau.

Servir avec un poulet rôti par exemple.

Si le gratin est cuit mais qu’il est trop tôt pour se mettre à table, baisser la température à 70°.

Il se tiendra au chaud sans problème.

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Gaspacho de légumes

Vous rentrez de vacances ?

Cela tombe bien !

On en profite pour faire encore le plein de vitamines.

On va faire un gaspacho.

Le gaspacho est une soupe froide à base de légumes crus.

On la sert très souvent dans le sud de l’Espagne et du Portugal.

Très rafraichissante mais aussi très vitaminée puisque les légumes ont gardé toutes leurs propriétés.

Notamment ici on retrouve des carotènes dans les tomates et le poivron qui vous feront conserver votre bronzage plus longtemps.

En été c’est vraiment délicieux et pour les accros à la soupe comme moi, cela permet de ne pas être en manque.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates

¼ oignon rouge

1 gousse d’ail

1 poivron

1 concombre

1 CS de vinaigre

2 CS d’huile d’olive

sel, poivre

4 glaçons

Eplucher tous les légumes.

Les découper en morceaux et les mettre dans le bol du blender avec le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre.

Mixer pendant environ 5 minutes.

Ajouter les glaçons, mixer de nouveau pour les écraser.

Servir avec quelques petits croûtons ou quelques cubes de fromage de brebis.

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Saumon fumé et cottage cheese sur blinis

Nous sommes toujours dans le principe de la simplicité mais de la diversité et du plaisir.

Vous vous souvenez, j’avais réalisé avec le cottage cheese une tarte aux 4 fromages .

Toujours avec le même produit vraiment intéressant, j’ai fait ici une petite entrée simple et sympa.

Faites vous-mêmes les blinis, ils sont tellement meilleurs (la recette ici).

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pot de cottage cheese

1 échalote

1 bouquet de ciboulette

poivre

4 tranches de saumon fumé

1 citron

8 mini blinis

Emincer finement l’échalote et les tiges de ciboulette.

Dans un saladier, verser le fromage, l’échalote, la ciboulette et le poivre.

Mélanger délicatement pour ne pas écraser le fromage.

Mettre une cuillère de la préparation sur chaque blini et servir avec le saumon fumé.

Arroser de jus de citron.

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Boulettes de veau à la moutarde

Regardez ces sympathiques petites boulettes !

On les pique sur des mini brochettes et on se fait un super apéro gourmand qui sent l’exotisme.

Elles sont tellement faciles à faire en plus que ce serait dommage de s’en priver.

Ici, je les ai mélangées à une sauce tomate maison.

Ingrédients pour 50 boulettes :

40 g de pain de mie sans croûte

60 ml de lait

350 g de veau haché

30 g de moutarde à l’ancienne

10 g de moutarde de Dijon

2 CC de curcuma

¼ CC de sel, poivre au moulin

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser la mie de pain dans le lait.

Ajouter le veau, les moutardes, le curcuma, le sel et le poivre.

Mélanger bien l’ensemble.

Former des mini boulettes de la taille d’une noix.

Disposer sur une feuille de cuisson ou dans un moule à petits fours.

Faire cuire 12 à 15 minutes.

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Tarte moelleuse au chocolat et aux poires ou tarte d’Isabelle

Une recette de ma fille qui évidemment est meilleure quand elle l’a fait elle-même. Mais celle-ci n’est quand même pas mal du tout. Moelleuse à souhait, elle s’est laissée manger facilement.

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

1 pâte sablée

200 g de chocolat à dessert

200 ml de crème liquide

50 g de sucre en poudre

2 œufs

1 grosse boite de poires au sirop

Faire fondre le chocolat dans la crème au micro-ondes.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Disposer les poires coupées en lamelles.

Verser la préparation au chocolat sur les poires.

Battre les œufs avec le sucre, puis verser sur le chocolat.

Mettre au four préchauffé à 180 ° (therm 6) pendant 30 min.

Déguster tiède.

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Coulant aux pommes très moelleux

Ce gâteau fond dans la bouche.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

Première préparation :

10 CS de farine

8 CS de sucre

8 CS de lait

4 CS d’huile

3 CS d’amandes en poudre

2 œufs

1 sachet de levure

3 pommes

Deuxième préparation :

100 g de beurre

100 g de sucre

1 CC de vanille liquide

2 œufs

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients de la première préparation.

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné (ou dans un moule fléxipan).

Eplucher, couper les pommes en morceaux et les disposer sur la pâte.

Enfourner pour 20 min.

Pendant ce temps, mettre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et la vanille.

Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Hors du feu, ajouter les 2 œufs, mélanger.

Verser cette préparation sur le gâteau et remettre au four pour 15 min.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.

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Terrine de foie gras

Une autre cuisson pour le foie gras qui est plus traditionnelle que celle d’hier, mais tout aussi facile.

Ingrédients :

1 foie gras cru de 650 g

7 g de sel

3 g de poivre

100 g de figues sèches et moelleuses

 ou 100 g de pruneaux macérés dans 1 verre de pineau des Charentes

Préchauffer le four à 150°.

Commencer par éveiner le foie.

Pour cette opération, le foie ne doit pas être trop froid (le sortir du frigo 1 h avant).

Séparer les deux lobes et repérer les veines à chaque extrémité.

Tirer la veine à l’aide d’un couteau pointu et du pouce.

Faire de même pour toutes les veines, il y en a 2 grosses et quelques petites autour.

Peser le sel et le poivre, mélanger et bien saupoudrer tout le foie gras.

Couper les figues en lanières épaisses.

Reconstituer le foie dans une terrine en glissant les figues ouvertes en 2 au centre (ou les pruneaux égouttés).

Poser la terrine non couverte dans un bain-marie d’eau à environ 70° et faire cuire 30 minutes.

Retirer du four et laisser tiédir dans le bain marie pendant 2 heures.

Mettre au frais pendant une petite heure juste pour figer légèrement la graisse.

Puis poser une planchette emballée dans du papier sulfurisé, de la dimension de la terrine et poser un poids dessus (pour moi une grosse boite de conserve).

Remettre au frais pour au moins 24 heures (retirer le poids au bout de quelques heures et mettre un couvercle).

Démouler le foie et couper de belles tranches.

Servir avec du pain de campagne grillé.

Le foie gras est meilleur au moins 48 heures après la cuisson et se conserve environ une semaine.

A réaliser avec ou sans figue ou avec d’autres fruits secs.

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Semoule fraîche d’été

Encore une salade, on ne s’en lasse pas avec ce temps magnifique que nous avons en Gironde.

Et puis en vacances, grande famille  = grande salade !

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de semoule couscous

1 concombre

1 oignon rouge

3 citrons

4 CS d’huile d’olive

sel , poivre

3 œufs

4 tomates

persil

150 g de feta

quelques copeaux de parmesan

4 CS de pignons de pin grillés

Faire cuire les œufs dans l’eau salée pendant 10 minutes.

Verser la semoule dans un saladier, verser l’huile d’olive, du sel, mélanger et arroser d’eau bouillante (à peine couvert).

Laisser gonfler pendant 5 minutes puis égrainer à la fourchette et laisser refroidir.

Pendant ce temps découper les tomates et le concombre en petits dés, émincer l’oignon, presser les citrons et écaler les œufs.

Verser le jus de citrons sur la semoule, mélanger et ajouter les autres ingrédients.

Saupoudrer de persil ciselé, de copeaux de parmesan, de morceaux de feta, de pignons de pin, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien frais.