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Barquettes au chocolat comme les 3 chatons

Voici une recette des barquettes au chocolat.

En général les enfants (et même les grands) adorent cela.

Je pense les loulous vont se régaler.

Ingrédients pour 30 barquettes :

4 œufs

100 g de sucre semoule

100 g de farine

2 CS de sucre glace

Pour la garniture :

nutella

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec la moitié du sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige ferme avec le reste de sucre semoule.

Incorporer délicatement ¼ des blancs au mélange des jaunes.

Ajouter la farine puis le reste des blancs.

Garnir les moules et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four pour 10 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le nutella quelques secondes au micro-ondes, pour le liquéfier.

Dès la sortie du four, foncer le milieu de chaque barquette avec une cuillère à café (pour creuser la barquette).

Remplir l’intérieur de chaque barquette de nutella.

On peut aussi remplir de confiture de fraises ou abricots.



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Salade de boulgour aux légumes nouveaux et à la mangue

Il fait beau, il fait chaud, c’est la pleine saison des salades !

On aime cela, mais j’avoue qu’il faut redoubler d’imagination pour renouveler un peu la traditionnelle salade de tomates.

Cette salade est haute en couleurs et en saveurs et est vraiment délicieuse.

A faire et à refaire sans modération !

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de boulgour

150 g de feta

100 g de fèves épluchées

100 g de petits pois

6 asperges vertes

¼ mangue

3 petits oignons nouveaux avec leur tige

1 gousse d’ail

1 CS de feuilles de coriandre ciselées

1 CS de persil haché

Vinaigrette :

le jus d’1 citron vert

2 CS de sauce soja

2 pincées de piment d’espelette

1 CS de vinaigre balsamique

4 CS d’huile d’olive

Faire cuire le boulgour, égoutter et laisser refroidir.

Faire cuire les fèves, les pois et les asperges environ 5 minutes dans de l’eau salée.

Egoutter et découper les asperges en tronçons.

Préparer la vinaigrette.

Emincer l’ail et les oignons nouveaux.

Découper la mangue en cubes.

Mélanger tous les ingrédients.

Poser la feta sur la salade et garder au frais jusqu’au moment de servir.

On trouve également ces légumes chez Picard et cela a un côté bien agréable : pas d’épluchage fastidieux.

Je vous recommande également les mangues épluchées de chez Picard qui sont vraiment délicieuses. Celles achetées au rayon fruits des supermarchés ne sont souvent pas assez mûres puis elles pourissent en un temps record.

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Tarte aux épinards, artichauts confits, fromage de chèvre et amandes

Un petit reste d’épinards (ou pas), quelques coeurs d’artichauts en bocal et un bon fromage de chèvre et on aura une très bonne tarte pour le diner de ce soir.

La tarte salée est un plat rapide et équilibré pour les repas léger.

Elle permet aussi d’y glisser quelques légumes et de terminer des restes.

Bref, tout bénef !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

reste d’épinards en branches

6 coeurs d’artichauts confits à l’huile

1 fromage de chèvre frais

2 oeufs

100 ml de crème liquide

3 CS d’amandes effilées

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les cœurs d’artichauts sur un papier absorbant.

Dans un bol, battre les œufs et la crème, saler et poivrer.

Etaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.

Disposer les épinards, les cœurs d’artichauts, verser les œufs battus.

Ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux et parsemer avec les amandes.

Mettre au four pour 30 minutes.

Déguster chaud ou tiède.

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Le crumble qui se voulait tarte aux fraises

Et pourquoi pas ?

Surmontée d’une petite crème mousseline et de quelques fraises, la pâte à crumble a fait un délicieux fond pour cette tarte printanière.

Le goût des amandes, du beurre…hum ! On en redemande.

A tester avec d’autres fruits.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de fraises

pâte à crumble :

100 g de farine

120 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

120 g de beurre mou (presque fondu)

1 pincée de fleur de sel

crème mousseline :

320 g de lait

40 g de maïzena

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

100 g de beurre souple

Mêler le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la fleur de sel et la farine pour réaliser la pâte à crumble.

L’étaler dans une tourtière d’environ 18 cm de diamètre, sur 2 cm d’épaisseur.

(pour moi, le moule à charnière).

Mettre au frais.

Préparer la crème mousseline.

Verser le lait dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre et les jaunes d’œufs.

Faire cuire à feu moyen en mélangeant sans arrêt.

Dès la première ébullition, arrêter le feu et fouetter bien la crème.

Verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 180° et cuire le crumble pendant 18 min.

Il doit être légèrement doré.

Laisser refroidir et démouler directement sur le plat de service.

Couper le reste de beurre en morceaux et l’incorporer à la mousseline en fouettant pour rendre la crème bien souple.

Etaler sur la pâte à l’aide d’une poche à douilles.

Couper les fraises et disposer sur le dessus.

Laisser au frais jusqu’au moment de servir.

On peut glacer avec 2 CS de confiture de fraises ou saupoudrer de sucre glace.

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Parmentier à la petite charcuterie

Lorsque nous organisons une « crêpes party », nous aimons y mettre tout un tas de petites choses, comme des dés de jambon, blanc de poulet, lardons fumés, crevettes, fromage, champignons, etc…

évidemment, c’est comme pour la raclette, il en reste toujours.

Alors plutôt que de refaire le même repas, j’ai choisi de customiser tout cela en hachis parmentier.

Avec une purée « maison » c’était vraiment délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

purée maison

400 g de restes de jambon, lard fumé, poulet cuit, etc…

4 portions de « vache qui rit »

4 CS de parmesan râpé

1 CS de beurre pour le plat

Préparer une purée de pommes de terre maison.

Dans une poêle faire dorer tous les restes de charcuterie coupés en dés.

Si il y a du lard fumé, ne pas ajouter de matière grasse sinon mettre une noix de beurre.

Dans un plat à gratin beurré, disposer une première couche de purée.

Puis tous les petits morceaux de jambon et autres.

Recouvrir avec le reste de purée.

Enfoncer les « vache qui rit » recoupées en 2 dans la purée.

Saupoudrer de parmesan.

Mettre au four à 180° environ 20 minutes.

Servir avec une salade verte.

J’aime bien ajouter ce fromage fondu de la bestiole aux boucles d’oreilles, cela apporte un moelleux incomparable.



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Parmentier de joue de boeuf

Je n’ai pas fait de pot-au-feu ces temps ci, mais l’envie d’un hachis parmentier était tellement forte que j’ai spécialement cuit une joue de boeuf pour cette occasion.

La joue a été un morceau complètement boudée pendant des années et tout à coup, cuisinée par des grands chefs, elle est devenue à la mode et son prix aussi…

Il faut dire que c’est un morceau particulièrement délicieux car tellement moelleux.

En pot-au-feu, en daube puis en hachis (si il en reste), elle vous plaira à coup sûr.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour le bouillon :

1 joue de bœuf

1 poireau

1 oignon

2 carottes

1 branche de céleri

1 CS de gros sel

pour le hachis :

1 gros oignon

1 purée maison

4 CS de chapelure

8 CS de fromage râpé

2 CS de beurre

1 CS d’huile d’olive

Laver les légumes, les détailler en morceaux et les mettre dans une cocotte minute avec 2 litres d’eau et 1 CS de gros sel.

Quand l’eau bout ajouter la joue, mettre le couvercle et faire cuire en pression pendant 1 heure.

Effilocher la viande à l’aide d’une fourchette .

Dans une poêle faire chauffer l’huile et faire suer l’oignon émincé finement.

Ajouter une louche de bouillon et faire cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Mélanger à la viande.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée, une couche de viande et terminer par de la purée.

Saupoudrer avec le fromage râpé et la chapelure et parsemer de quelques morceaux de beurre.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Déguster avec une salade de laitue.

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Piquillos farcis au fromage de chèvre frais

Au pays Basque, les tapas sont nombreux.

Ceux que j’apprécie particulièrement sont les piquillos, ces petits poivrons rouges, non piquants, que l’on farcie avec divers ingrédients.

Pour cette fois, j’ai choisis du fromage de chèvre.

Ingrédients pour un certain nombres de piquillos farcis :

1 petit bocal de piquillos au naturel

1 fromage de chèvre frais

1 petit oignon rouge

3 olives noires

Piment d’Espelette

1 CS d’huile d’olive

Egoutter les piquillos et les éponger avec un papier essuie-tout.

Ecraser le fromage à la fourchette avec le piment, incorporer l’oignon et les olives hachés.

Farcir les piments, les couper en petites parts ou pas, selon l’utilisation.

Les recouvrir du filet d’huile d’olive et laisser au frais.

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Framboises aux nectarines confites

Et bien voilà c’est le moment de manger des nectarines et des pêches.

On en a plein les étals au marché et elles sont déjà bien sucrées et forcément délicieuses.

On croque dedans bien sûr mais pour changer un peu, on en fait de bons desserts tièdes.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 nectarines

4 boudoirs

30 g de cassonade

20 g de beurre

1 gousse de vanille

1 graine de cardamome

125 g de framboises

Monder et dénoyauter les nectarines, les couper en gros morceaux.

Les mettre dans une casserole avec la cassonade et les épices.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

Retirer les épices, fendre la gousse de vanille et gratter les graines pour les remettre dans le confit.

Hors du feu incorporer le beurre en parcelles et les boudoirs coupés en dés .

Saupoudrer les framboises d’un peu de cassonade.

Dans des verrines, disposer en alternance des couches de nectarines confites et les framboises.

Terminer par les framboises et saupoudrer de sucre glace.

Servir tiède ou froid mais pas réfrigéré à cause du beurre qui rendrait la texture grasse.

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Cupcake topping popcorn

Il n’est pas joli ce cupcake ?

on dirait qu’il a mis des bigoudis !

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

Pour la décoration :

4 CC de confiture de lait

popcorn

Le biscuit

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir.

Badigeonner chaque cupcake de confiture de lait et coller les popcorn.

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Velouté de brocoli aux carrés frais

On va démarrer l’année avec de bonnes résolutions.

Enfin, normalement !

Tout le monde veut arrêter de fumer, se mettre au régime, faire du sport…

Personnellement, je me contente de dire : continuons à manger des légumes.

Et je continue de penser que la soupe, sous toutes ses formes, est une bonne alternative pour ne pas se lasser des légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tête de brocoli

1 cube de bouillon

sel poivre

4 carré frais

Verser 750 ml d’eau dans une casserole et faire chauffer.

Ajouter le bouillon et le brocoli lavé et découpé en morceaux.

Cuire ¼ heure à petits bouillons avec un couvercle.

Mixer très finement avec 3 carrés frais.

Saler et poivrer.

Couper le dernier fromage et le répartir sur les 4 assiettes avant de servir bien chaud.

Le brocoli est bourré de vitamines et minéraux, et aurait une action préventive contre le cancer.

D’autres recettes ici.