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Salade de pastèque, melon, avocat et feta

C’est une entrée bien fraîche qui change un peu des salades classiques.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 quartier de pastèque

¼ de melon

2 avocats

150 g de feta

2 oignons blancs nouveaux avec la tige

1 CS de pignons de pin

persil

2 CS d’huile d’olive

3 CS de velours d’agrumes (Maille)

fleur de sel, poivre

olives noires (facultatif)

Retirer la peau des fruits et les couper en cubes.

Eplucher et ciseler finement les oignons et le persil.

Ajouter tous les autres ingrédients en terminant par la fleur de sel et mélanger au moment de servir.

Servir frais en entrée.

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Wok de canard vert

J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et vous souhaite une très bonne année 2012.

Pour cela, nous commencerons en mangeant un peu de légumes et moins de matières grasses.

On se remet un peu au vert les amis ?

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g d’aiguillettes de canard

200 g d’épinards

1 CS de graines de sésame

3 CS de sauce soja sucrée

1 CS d’huile de sésame

1 CS d’échalotes hachées

sel, poivre

nouilles chinoises cuites

Chauffer un wok ou une grande sauteuse, y jeter les épinards.

Laisser « tomber » jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et laisser de côté.

Dans le wok, faire chauffer l’huile, y jeter les échalotes.

Les laisser revenir un peu puis ajouter les aiguillettes de canard.

Quand la viande est dorée, saler, poivrer et verser la sauce soja.

Couvrir, laisser cuire 10 min.

Ajouter les épinards, les graines et les nouilles.

Faire chauffer encore quelques minutes et servir directement dans le wok.

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Gratin de ravioles du Dauphiné aux champignons des bois

Voici un accompagnement idéal pour un bon rôti du dimanche.

Vous pourrez faire évoluer votre gratin en fonction de vos envies, avec des champignons de Paris, des épinards, des poireaux, etc …

(Inspiration Alix)

On trouve facilement ces ravioles au supermarché.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de ravioles du Dauphiné

300 g de champignons des bois surgelés

1 échalote

sel poivre

4 CS de parmesan

250 ml de crème liquide allégée

Jeter les champignons surgelés et l’échalote émincée dans une grande poêle, à feu vif.

Saler, poivrer.

Quand il ne reste presque plus d’eau ajouter la crème et les ravioles.

Baisser le feu et laisser cuire 2 ou 3 min.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer la préparation dans des cercles inox sur une feuille de cuisson (ou un plat à gratin).

Saupoudrer chaque cercle de parmesan.

Mettre au four pour 20 min.

Démouler des cercles en passant la lame d’un couteau, tout autour, puis servir avec la viande.

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Moelleux au saumon fumé cœur coulant asperges vertes


Ingrédients pour 6 personnes

150g de saumon fumé

3 œufs

60g de farine tamisée

10 cl de sauce beurre blanc toute prête

1 petite boite d’asperges vertes

20cl de lait

100g de gruyère râpé

1 cs d’huile

30g de beurre, sel, poivre

Mixer les asperges, mélanger à la sauce beurre blanc, verser dans un bac à glaçons et mettre au congélateur au moins 1 heure.

Découper le saumon fumé en fines lanières.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger vigoureusement. Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer. Incorporer le saumon.

Répartir dans 6 moules à muffins ou 6 verrines beurrées, ajouter un glaçon de sauce congelée dans chaque moule.

Préchauffer le four à 210° (th 7), enfourner et faire cuire 16mn. Laisser tiédir légèrement avant de déguster.

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Navette aux poires sauce caramel-beurre salé

Ingrédients pour 2 personnes :

2 petites poires

1 CC de beurre

1 pain au lait

Sauce caramel-beurre salé

Eplucher les poires. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y détailler la poire en lamelles et la laisser cuire environ 10 min à feu doux.

Toaster légèrement le pain au lait coupé en deux dans la longueur. Dresser dans l’assiette, les ¼ pains, les poires et arroser de sauce caramel-beurre salé chaude.

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Cocotte de poulet à la basquaise, aux poivrons

Ma fille m’a demandé ce que l’on peut faire avec des poivrons.

Voici déjà une petite idée, assez simple et rapide à cuisiner.

On trouve tous les ingrédients au supermarché y compris les épices.

Cuisinez les jeunes et régalez-vous !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet (ou de dinde)

1 gros bol de poivrons coupés en lanières surgelés

2 CC d’épices à la basquaise

sel

1 CS d’huile d’olive

Faire chauffer l’huile dans une poêle y faire dorer les escalopes découpées en lanières.

Saler (peu).

Retirer et mettre les poivrons.

Les faire décongeler à feu moyen puis ajouter le poulet et les épices.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Servir avec du riz ou des spaghetti.

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Thon et pommes de terre en purée froide

A décliner en multiples présentations : en entrée comme ici accompagnée de crudités, en verrines pour l’apéro avec des gressins, en bento pour un pique-nique…

C’est bientôt Pâques. Utilisez les oeufs et toujours en toute simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes de terre moyennes

3 CS de mayonnaise

1 CC d’échalotes hachées

1 CC de ciboulette ciselée

110 g de thon au naturel

2 œufs durs

sel poivre

*on peut ajouter des câpres, du persil, des cornichons hachés ‘€¦

Eplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 min.

Egoutter, écraser en purée et laisser refroidir.

Pendant ce temps, émietter le thon, écraser les œufs durs à la fourchette.

Mélanger la préparation à la purée, puis ajouter la mayonnaise et les herbes.

Mélanger bien le tout, toujours à la fourchette, sinon la préparation sera collante.

Tenir au frais jusqu’au moment de servir  (l’idéal est de la préparer la veille ou au moins 3 h avant).

Accompagner de pain de campagne grillé.

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Champignons rôtis, farcis au fromage à l’ail et aux fines herbes

Ingrédients pour 20 champignons :

20 champignons de petite taille

1 fromage frais ail et fines herbes

poivre

Préchauffer le four à 160°.

Couper le pied des champignons.

Les nettoyer.

Mélanger le fromage avec 2 ou 3 tours de moulin à poivre.

Remplir les têtes de champignons avec cette préparation.

Disposer sur une plaque anti adhésive et mettre au four pour 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

On peut aussi entourer les champignons d’1/2 tranche fine de lard fumé.

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Palmiers à la tomate : pâte feuilletée Mercotte

Je me suis lancée, j’ai réalisé la pâte feuilletée de Mercotte.

En suivant ses conseils pas à pas, je pense que je ne m’en suis pas trop mal sortie J’ai trouvée la pâte bonne, bien feuilletée, mais était-elle parfaite ? Comme je lui ai dit sur son blog, il aurait fallu qu’elle y goûte…

Pas facile, elle est en Savoie, moi dans l’Oise et je n’avais pas le temps d’aller sur les plateaux de M6….

Bref, j’ai racheté du beurre, ici ce n’est pas une mince affaire, puisqu’elle conseille du beurre de tourage, ça, j’ai tout de suite laissé tomber. Sur ses conseils j’ai donc pris du beurre des Charentes.

D’après les commentaires sur son blog, la pâte feuilletée inversée est bien plus facile et donne un résultat exceptionnel, mais je n’ai pas encore testé.

Affaire à suivre !

Donc ici, un peu de pesto de tomates, quelques herbes, un peu de parmesan et la forme palmier que j’adore et c’est parti !

Mince, la couleur n’est  pas top mais on voit bien le feuilletage quand même.

La pâte feuilletée c’est ici.

Ingrédients :

1 petit bocal de pesto de tomates

quelques copeaux de parmesan

Etaler la pâte feuilletée au rouleau d’une épaisseur d’environ 2 mm.

Badigeonner avec le pesto et saupoudrer de parmesan.

Rouler la moitié de la pâte jusqu’au centre puis l’autre moitié jusqu’à ce que les 2 rouleaux se touchent.

Pour voir la technique en image cliquer ici.

Découper net au couteau des tronçons.

Mettre sur une feuille de cuisson au four à 200° pendant 20 minutes.

Déguster à l’apéritif.

Evidemment on peut réaliser cette recette avec la pâte feuilletée du commerce (toujours pur beurre).