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Bouchées mignardises aux bonbons Mi-cho-ko et à la crème Danette

Comment s’amuser en cuisine ?

Tout cela est parti d’une idée de gâteau au yaourt. Mais, c’était quand même plus amusant d’essayer avec une crème Danette saveur spéculoos à la place du yaourt nature.

Et,   » tiens, j’ai des Mi-cho-ko dans le placard. J’en ajouterais bien quelques uns pour voir « .

J’ai utilisé la plaque à petits fours Flexipan, soit 24 bouchées.

Le résultat est vraiment intéressant, sympa, très sympa.

Mais, il me reste de la pâte, et là me vient une autre idée.

Vous le saurez dans l’article de demain…

Ingrédients :

12 bonbons mi-cho-ko

3 œufs

1 danette saveur spéculoos

1 pot d’huile

3 pots de farine

1 pot de lait

1,5 pot de sucre

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier battre les œufs.

Ajouter le danette et se servir du pot pour incorporer le sucre, l’huile, la farine, la levure et le lait.

Bien mélanger la préparation.

Couper les bonbons en deux et les disposer dans les moules à bouchées Fléxipan.

Recouvrir de préparation.

Mettre au four pour 15 min.

Laisser reposer 10 min avant de démouler.

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Brunoise aux 5 légumes ou comment faire manger des légumes aux enfants

Qu’est-ce qu’une brunoise de légumes ?

C’est tout simplement des légumes taillés en petits dés.

Dernièrement, je me suis acheté cet appareil « magique » que l’on surnomme Alligator.

Il suffit de poser une tranche de légume et d’appuyer pour récolter dans la petite boite, les dés de toutes les couleurs. Pour obtenir des dés, petits ou gros ou des bâtonnets, on adapte au départ la taille de la tranche de légumes.

Je vous dis : « c’est magique ».

Les enfants vont adorer s’amuser avec ce crocodile, absolument pas dangereux et seront enchantés de déguster les légumes qu’ils ont préparés.

De plus, vous aurez une présentation comme au restaurant.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 navets

2 carottes

1 patate douce

2 courgettes

2 oignons

2 gousse d’ail

2 CS d’huile d’olive

sel poivre

ciboulette

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.

Faire revenir tous les légumes découpés en petits dés.

Saler, poivrer et bien faire sauter le tout à feu vif.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 20 min.

Ajouter la gousse d’ail écrasée et un peu de ciboulette ciselée.

Servir avec une viande ou un poisson.

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Cake aux Knacki et ingrédients du placard

Voici des mini-cakes réalisés presque à la dernière minute, pour apporter chez ma copine qui m’a invitée aussi à la dernière minute.

Nous étions trois copines et avions chacune préparé quelque chose. C’était très sympa et pas de prise de tète.

Dernière minute veut dire que l’on fait avec les ingrédients du placard.

Je n’avais pas de légume frais et me suis donc rabattue sur les conserves. L’important est de bien égoutter les légumes, voir de les éponger dans du papier essuie-tout.

Le résultat est concluant et l’apéritif était réussi.

A refaire les copines !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes (8 mini cakes) :

150 g de mini cœurs d’artichauts

100 g de champignons de Paris

2 saucisses Knacki

2 œufs

¼ yaourt nature

50 ml de lait

50 ml d’huile

100 g de farine

¼ CC de levure chimique

¼ CC de piment d’Espelette

1 CS d’échalotes hachées surgelées

4 CS de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les cœurs d’artichauts et les champignons.

Couper les Knacki en 2 dans la longueur puis en petits dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs, le yaourt, le lait et l’huile.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter les légumes, l’échalote, le fromage râpé, les dés de Knacki et remuer rapidement.

Verser dans des moules mini-cakes et mettre au four pendant 25 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Déguster tièdes à l’apéritif.

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Crumble aux deux choux et aux carottes

Qu’y-a-t-il de mieux à cette période qu’un bon gratin de légumes ?

J’ai utilisé des choux mais on pourra remplacer par des poireaux, des salsifis ou autres légumes de saison.

Le crumble apporte une petite touche craquante au moelleux de la sauce béchamel.

J’utilise la chapelure dans l’appareil à crumble pour retrouver ce craquant que l’on a moins avec  la farine (à mon goût).

Ingrédients pour 4 personnes :

¼ chou vert

¼ chou fleur

3 carottes

sauce béchamel (environ 250 ml)

Appareil à crumble :

1 CS de poudre d’amandes

1 CS de beurre tendre

2 CS de chapelure

2 CS de parmesan râpé

Ecraser le beurre à la fourchette avec les autres ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte compacte.

Laisser au frais.

Eplucher et nettoyer les légumes.

Couper les carottes en rondelles, détacher les bouquets du chou fleur et couper le chou vert en 8 morceaux.

Cuire le tout dans une grande quantité d’eau salée pendant 8 à 10 minutes.

Laisser égoutter.

Préparer la sauce béchamel.

Disposer les légumes dans un plat à gratin, recouvrir de sauce et émietter le crumble.

Mettre au four à 200° pour une vingtaine de minutes.

Le dessus doit être doré.

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Wok de riz aux légumes verts de printemps

Encore une recette un peu exotique pour sortir du train-train et manger de beaux légumes que l’on trouve déjà sur les marchés.

Ingrédients pour 2 personnes :

3 oignons blancs avec leurs tiges

1 gousse d’ail

1 petite courgette

2 poignées de pois gourmands

4 bouquets de brocoli

3 CS d’huile

80 g de riz basmati

3 CS de sauce huître

¼ de piment oiseau

2 CS de sauce soja

Eplucher les oignons, les laver et les couper en deux dans la longueur en gardant le vert.

Couper la courgette en dés.

Ecosser les pointes de pois gourmands.

Détacher des petits bouquets de brocoli.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet et l’égoutter .

Chauffer l’huile dans un wok ou une poêle un peu profonde.

Y jeter les légumes et les faire sauter environ 5 minutes.

Verser la sauce huître et laisser mijoter encore 5 minutes .

Les légumes doivent restés un peu croquants.

Ajouter le riz et la sauce soja et mélanger.

Servir bien chaud avec du poulet, du poisson ou des crevettes.

On pourra également utiliser des légumes surgelés de chez Picard.

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Crème dessert vanillée façon panna cotta

Allez ! encore un essai de panna cotta, cette fois avec du lait concentré et de la crème allégée.

J’ai déjà remarqué que la crème à 15 % de matières grasses ne donnait pas toujours une texture agréable à la panna cotta, la rendant un peu granuleuse. Alors en fait pour utiliser une brique de lait concentré dont la date était dépassée, j’ai mélangé les 2 produits.

La texture est parfaite mais le goût risque de ne pas plaire à tous car en effet on sent bien le lait concentré. Cela ne me dérange pas et avec une cuillère de confiture d’abricots, on ne le sent plus du tout.

Je ne suis pas sûre que cette méthode soit vraiment intéressante notamment au niveau des MG, je n’ai pas fait le calcul, mais en tous cas elle m’a permis d’utiliser mon lait en briquette.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 ml de crème liquide à 15% de MG

200 ml de lait concentré non sucré

3 g de gélatine (2 feuilles)

2 sachets de sucre vanillé

1 CS de confiture d’abricots

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer la crème et le lait.

Verser le sucre vanillé.

Incorpore la gélatine en remuant.

Verser cette préparation dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais minimum 2 heures.

Accompagner de confiture ou compote d’abricots.

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Coquelets en crapaudine au barbecue

Avec les beaux jours, on refait la cuisine au barbecue. Ici, des petits coquelets qui changent des traditionnelles cuisses de poulet. En plus, c’est plûtot bon marché, et bien épicé c’est délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 coquelets

Epices de votre choix, ici épices basques pour grillades

4 CS d’huile d’olive

Couper les coquelets par le dessus (côté des blancs) sur la longueur.

Ecraser les avec la paume de la main pour les aplatir sans séparer les 2 côtés.

Badigeonner chaque face d’huile d’olive et d’épices.

Laisser mariner au frais environ 1 heure.

Faire griller au barbecue ou à la plancha, 10 à 15 min de chaque côté.

Servir avec des pommes de terre nouvelles sautées à la graisse de canard (ici des Noirmoutier).

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Fraises, chantilly de mascarpone sur shortbread

Voici les premières fraises de France !

Le goût n’est pas encore tout à fait au rendez-vous, mais avec cet accompagnement , c’est un régal de fraicheur (inspiration Alix).

Ingrédients pour 6 personnes :

Biscuit :

175 g de farine

125 g de beurre froid

50 g de sucre

1 pincée de fleur de sel

Chantilly :

100 ml de crème liquide entière

50 g de mascarpone

1 CS de sucre glace

500 g de fraises

4 CS de cassonade

Eplucher, laver et couper les fraises en petits morceaux.

Les saupoudrer de cassonade.

Mettre tous les ingrédients du biscuit dans le bol du robot et mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Disposer des cercles en inox sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille.

Mettre la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm dans chaque cercle.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Laisser refroidir.

Au moment de servir, préparer la chantilly.

Fouetter la crème au batteur électrique.

Quand elle commence à prendre, ajouter le mascarpone et le sucre glace.

Démouler les shortbread.

Disposer la chantilly puis les fraises.

Servir de suite.

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Rillettes de thon à la crème de poivrons rouges (express)

Un apéritif de dernière minute ! Ils sont spécialistes chez moi de « la dernière minute ». Je n’ai pas le temps de préparer grand chose, surtout pas de petits fours chauds car en ce moment avec la chaleur pas question d’allumer le four.

Normalement, j’ai toujours une boite de thon et en plus dans le frigo j’ai du fromage Mme Loïc.

C’est parti, 5 minutes chrono !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boite de fromage fouetté au poivron Mme Loïc

130 g de thon naturel

1 CS d’échalotes

1 CS de ciboulette ciselée

1 pointe de piment d’Espelette (facultatif)

Egoutter la boite de thon.

Mixer avec le fromage.

Ajouter l’échalote émincée et la ciboulette ciselée.

Garder au frais jusqu’au moment de servir avec des croûtons grillés.

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Panna cotta et sa gelée de poire

Une délicate crème très rafraîchissante, qui est allégée par cette petite gelée de poire.

Une réussite que je referai avec d’autres fruits.

Ingrédients pour 4 personnes ( petites verrines) :

200 ml de crème liquide entière

100 ml de lait

3 g de gélatine (2 feuilles)

1 CS de confiture de poire

Pour la gelée :

100 g de purée de poire (ici Capfruit de chez Demarle)

1 feuille de gélatine

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.

Faire chauffer la crème, le lait et la confiture de poire.

Incorporer la gélatine en remuant.

Verser cette préparation dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Faire tremper la dernière feuille de gélatine.

Chauffer légèrement la purée de poire et délayer la gélatine ramollie.

Laisser refroidir suffisamment (pas trop, la gelée ne doit pas être prise) et poser sur la crème froide.

Laisser au froid 2h.