En effet cette recette de langues de chat est super rapide et permet d’utiliser des blancs d’oeufs que l’on aura conservés dans une boîte hermétique au frais après avoir fait des crèmes brulées ou une crème pâtissière.
Sortez votre poche à douilles, c’est le moment de lui faire prendre l’air. Si vous redoutez cette opération, rendez-vous ici.
Ingrédients pour 30 langues de chat :
125 g de beurre mou
125 g de sucre
150 g de farine
3 blancs dâœufs
1 pincée de sel
Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis les blancs d’œufs et le sel.
Mélanger bien le tout.
Remplir une poche à douille lisse de 8 mm.
Préchauffer le four à 190°.
Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson et former des boudins de 6 cm de longueur bien espacés les uns des autres car la préparation va s’étaler à la cuisson.
Enfourner 12 à 15 minutes, les bords doivent être dorés.
Laisser refroidir pour obtenir le craquant de la langue de chat.
On va encore se régaler avec une bonne tarte salée et une bonne salade. Je sais, je sais, encore, mais j’adore cela.
On pourra choisir des champignons De Paris mais aussi un mélange forestier surgelé. Selon les goûts de chacun, le fromage bleu peut aussi être changé pour un fromage plus doux, mais cette association est vraiment délicieuse.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
300 g de champignons de Paris (ou mélangés)
¼ fromage St Agur (ou autre bleu)
2 CS de fromage blanc
1 échalote
sel, poivre
1 CS de beurre
6 ou 7 cerneaux de noix
Eplucher et nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Eplucher et émincer l’échalote.
Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et jeter l’échalote et les champignons, saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons rendent tout leur jus.
Etaler la pâte, la piquer à la fourchette.
Ecraser le fromage bleu avec le fromage blanc et l’étaler sur le fond de tarte.
Avec un grand couteau, écraser grossièrement les noix.
Répartir les champignons et les noix et enfourner pour 30 minutes.
Le pâtisson commence à faire son apparition sur les étals. C’est un très joli légume et sur la table, il fait son effet.
Fin août, c’est l’époque où les charcutiers vendent le plus de chair à saucisses ou chair à tomates.
Pour ma part, je ne mélange pas d’autre viande et je fais l’assaisonnement moi-même, comme le faisait ma maman.
En ajoutant du pain et de l’oeuf, la farce reste très moelleuse.
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de chair à saucisse
2 tranches de pain de mie
¼ verre de lait
1 œuf
2 ou 3 grains d’ail
3 CS de persil haché
sel poivre
6 noisettes de beurre
1 pâtisson ou
6 belles tomates
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Faire tremper le pain dans le lait.
Dans un saladier mêler la chair à saucisse, l’œuf, l’ail et le persil haché.
Ajouter le pain essoré dans vos mains, saler et poivrer.
Couper la base des légumes pour faire un chapeau puis les vider à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de ne pas les trouer.
Garder la chair des tomates pour le fond du plat à gratin.
Farcir les légumes avec le mélange de viande.
Disposer dans un plat à gratin.
Poser une noisette de beurre sur chaque légume.
Enfourner pour 1 heure.
(couvrir avec une feuille si les légumes dorent trop vite).
Ici, dans le fond du plat, j’avais ajouté des céréales mélangées avec la chair des tomates. Ce qui a fait un accompagnement idéal, qui a gonflé avec le jus des légumes.
