Ingrédients pour 2 personnes :
2 petites poires
1 CC de beurre
1 pain au lait
Eplucher les poires. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y détailler la poire en lamelles et la laisser cuire environ 10 min à feu doux.
Toaster légèrement le pain au lait coupé en deux dans la longueur. Dresser dans l’assiette, les ¼ pains, les poires et arroser de sauce caramel-beurre salé chaude.
Un trésor de moelleux !
Je n’ai pas trouvé le moule idéal dans mes placards et me suis donc rabattue sur des plats à escargots. Je sais c’est pas terrible et en plus il m’en a fallu deux.
Mais cela n’a rien enlevé au fondant de ce délicieux gâteau et il s’est super bien démoulé.
Cela m’a pris à peine 10 min de préparation.
Ingrédients pour 6 personnes :
150 g de chocolat au lait pâtissier
60 g de sucre en poudre
3 œufs
2 CS de crème de riz
80 g de beurre
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Faire fondre le chocolat dans le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Ajouter les jaunes et le sucre dans le chocolat, puis la crème de riz.
Bien mélanger ces ingrédients.
Battre les blancs en neige ferme et mêler à la préparation chocolatée.
Verser dans un moule plus haut que large et mettre au four pour 15 min environ.
Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Le gâteau ne doit pas trop cuire.
N’ayez crainte, les explications sont un peu longues mais ce dessert est très facile à réaliser.
Il est inspiré d’une recette Demarle, donc réalisé dans le moule cosy en flexipan, qui m’a été offert pour mon anniversaire.
C’est un entremet très frais pour la saison, à réaliser avec les fruits de vos envies.
Ma fille l’a déjà réalisé avec des poires et du chocolat pour remplacer le nougat.
Ingrédients pour 8 personnes :
pour le biscuit :
4 oreillons d’abricots au sirop
500 g de nougat
25 g de beurre
40 g de sucre
1 œuf
20 g de crème fraîche épaisse
1 CC de vanille liquide
40 g de farine
Pour la mousse d’abricots :
6 g de feuilles de gélatine
200g d’abricots au sirop réduits en purée
80 g de sucre
2 jaunes d’œufs
250 g de crème fraîche liquide entière
Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 170° (therm 5/6).
Disposer quelques morceaux d’abricots dans le fond du moule.
Faire fondre doucement les nougats dans le beurre.
Dans un saladier fouetter l’œuf et le sucre pour les faire blanchir et ajouter la crème et la vanille.
Incorporer au mélange nougats ‘ beurre, puis ajouter la farine.
Mélanger à la spatule et verser sur les abricots.
Mettre au four 18 min.
Démouler et réserver.
Préparation de la mousse :
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Tiédir la purée de fruits dans une casserole.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour les faire blanchir, puis les verser dans la casserole.
Cuire l’ensemble à 85° en mélangeant sans arrêt.
Transvider dans un saladier, incorporer la gélatine et remuer pour la faire fondre.
Laisser refroidir jusqu’à 25-30°.
Monter la crème en chantilly et incorporer à la préparation précédente.
Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé (ou fléxipan) et recouvrir avec le biscuit.
Mettre au congélateur pendant 4h.
Démouler et décorer.
Cliquer sur les photos pour les agrandir.
Un petit reste d’épinards (ou pas), quelques coeurs d’artichauts en bocal et un bon fromage de chèvre et on aura une très bonne tarte pour le diner de ce soir.
La tarte salée est un plat rapide et équilibré pour les repas léger.
Elle permet aussi d’y glisser quelques légumes et de terminer des restes.
Bref, tout bénef !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
reste d’épinards en branches
6 coeurs d’artichauts confits à l’huile
1 fromage de chèvre frais
2 oeufs
100 ml de crème liquide
3 CS d’amandes effilées
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Egoutter les cœurs d’artichauts sur un papier absorbant.
Dans un bol, battre les œufs et la crème, saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Disposer les épinards, les cœurs d’artichauts, verser les œufs battus.
Ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux et parsemer avec les amandes.
Mettre au four pour 30 minutes.
Déguster chaud ou tiède.
Les samoussas sont toujours croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
On peut les farcir avec toutes sortes d’ingrédients, légumes, fromages, viandes, mélanges exotiques ou pas, bref on suit son instinct.
Avec un petit verre de vin blanc mais avec modération.
Ingrédients pour 6 samoussas :
3 feuilles de brick
3 vache qui rit ou autre fromage frais
1 carotte moyenne
1 échalote
1 CC de raisins secs blonds
sel, poivre
1 CS d’huile d’olive
1 CS de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et râper la carotte et l’échalote.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les légumes à feu moyen puis ajouter 2 CS d’eau et laisser cuire 5 minutes.
Saler, poivrer.
Couper les feuilles de brick en deux et les plier de façon à obtenir un rectangle long.
Poser 1 CC de préparation mélangée à des morceaux de fromage et plier en triangle.
Badigeonner de beurre fondu, faire de même avec toute la préparation.
Mettre au four 15 minutes environ, les samoussas doivent être dorés.
Attention à la dégustation l’intérieur est très chaud.
On peut dire que ce gratin ressemble fortement à une tartiflette d’endives que j’avais déjà réalisée il y a quelques mois.
J’ai adapté une cuisson différente qui finalement fait gagner du temps car il n’y a pas l’égouttage des endives.
Pour un plat bien goûteux, choisissez-bien un reblochon au lait cru et non pas du fromage à tartiflette qui est un mélange de fromages qui ne donne pas le même résultat.
Si vous prenez des petites endives dites « endivettes », elles seront moins amères.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 belles endives
1 petit reblochon au lait cru
200 g de lard fumé
1 oignon
poivre
Emincer l’oignon.
Couper le lard en bâtonnets (lardons).
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Quand il reste encore du liquide, ajouter l’oignon puis les endives coupées en lamelles.
Laisser frire environ 2 ou 3 minutes puis baisser le feu et laisser cuire les endives.
Il ne doit plus y avoir d’eau.
Poivrer mais ne pas saler le lard est déjà salé.
Préchauffer le four à 180°.
Disposer le tout dans un plat à gratin.
Ecroûter un peu les bords du reblochon (ou pas) et couper en tranches.
Disposer le fromage sur les endives.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir brûlant et bien gratiné.
Toujours la base de la crème amandine que j’ajoute à mes tartes, un peu arrangée en fonction de la consistance désirée.
Un vrai délice de fruits surmonté d’une gourmandise de nutella que les accros apprécieront probablement.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le gâteau :
100 g de beurre ramolli
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre en poudre
2 grosse CS de farine
2 œufs
6 demi poires cuites
Pour le crumble :
50 g de poudre d’amandes
50 g de farine
30 g de beurre ramolli
100 g de nutella
50 g de sucre en poudre
Préparer le crumble :
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger tous les ingrédients en un sable grossier.
Etaler sur une plaque de cuisson et mettre au four pour 10 à 15 min.
Préparer le gâteau.
Baisser la température du four à 180°.
Mélanger les œufs et le sucre, ajouter la poudre d’amandes, le beurre et la farine.
Verser dans des moules individuels et disposer les poires coupées en lamelles.
Enfourner pour 20 minutes.
Emietter le crumble au nutella sur les biscuits démoulés et refroidis.
On adore ces marques cultes que l’on connaît depuis notre enfance.
Et nos enfants, eux, aiment les accommoder selon les goûts d’aujourd’hui.
Voici donc un cordon bleu réalisé par Isabelle, à l’aide du livre offert par Karo, des recettes aux marques cultes.
C’était délicieux, croustillant, moelleux à l’intérieur et bien meilleur que celui du commerce.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
1 CS de farine
1 œuf
10 g de corn flakes (environ)
2 portions de « vache qui rit »
1 tranche de jambon blanc
1 CC d’huile
1 CC de beurre
sel, poivre
Disposer la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse, l’œuf battu dans une autre et les corn flakes grossièrement écrasés dans une troisième.
Fendre les escalopes en deux pour y glisser une vache qui rit et ¼ tranche de jambon.
Fermer les escalopes, tremper dans la farine, dans l’œuf puis dans les corn flakes.
Bien appuyer pour les enrober complètement.
Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et disposer les cordons bleus.
Les faire dorer des deux côtés puis baisser le feu et laisser cuire doucement environ 8 minutes en les retournant 2 fois.
Servir avec des haricots verts pour un repas équilibré.
Un fruit légèrement acide qui s’allie avec merveille à la douceur de la crème.
Profitons de la rhubarbe de nos jardins dans la cuisine, même si elle fait une très belle décoration gr’ce à ses feuilles géantes.
De toute façon les tiges vont repousser à vitesse grand V.
Attention les feuilles de rhubarbe sont toxiques.
Ingrédients :
3 ou 4 tiges de rhubarbe (selon la taille)
3 CS bombées de sucre en poudre + 2 pour la rhubarbe
2 CS de sucre vanillé
1 œuf
200 ml de crème liquide
Eplucher et couper la rhubarbe en petits dés.
La mettre dans une passoire et saupoudrer de 2 CS de sucre pour la faire dégorger pendant 1h minimum.
Cela évite qu’elle soit trop acide.
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Etaler la pâte.
Battre l’œuf avec le sucre restant et la crème.
Disposer la rhubarbe sur la pâte et verser l’appareil avec l’œuf.
Saupoudrer du sucre vanillé et enfourner pour 30 min.
Un gâteau en forme de roue de vélo créé en référence à une course cycliste au début du siècle qui m’a épuisée pour la journée. Un peu grippée, le cerveau ramolli, j’ai manqué d’organisation ; le bazar s’est installé partout mais finalement je suis assez contente du résultat.
La recette n’est pas compliquée mais je conseille une bonne organisation : une préparation puis l’autre et le tour est joué.
On peut même faire une partie la veille.
J’ai fait mon pralin moi-même mais on peut utiliser du praliné Gourmandises de chez Demarle ou du pralin en sachet qu’on mixera finement.
A vos poches ! Prêts ? Partez !
Ingrédients pour 8 Paris Brest individuels :
la pâte à choux :
100 ml d’eau
45 g de beurre
1 pincée de sel
2 g de sucre
60 g de farine
2 œufs
quelques amandes effilées
sucre glace
la crème mousseline :
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre semoule
20 g de maïzena
200 g + 50 g de lait
80 g de praliné
110 g de beurre souple
Préparation de la crème mousseline :
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et 50 g de lait froid.
Faire chauffer le lait et le reste de sucre dans une casserole.
Quand il est chaud, verser doucement tout en mélangeant dans la préparation.
Reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème soit onctueuse.
Ajouter le praliné et 40 g de beurre.
Laisser refroidir en couvrant au contact avec un film (le film doit être posé directement sur la crème).
Détendre le reste de beurre souple avec un fouet.
Quand la crème est refroidie, incorporer le beurre et lisser avec le fouet.
Remplir une poche à douille cannelée et mettre au frais.
Préparation des choux :
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
Porter à ébullition puis hors du feu, ajouter en une seule fois la farine.
Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Remettre sur feu doux et dessécher la pâte en mélangeant sans cesse.
Quand une fine pellicule se forme au fond de la casserole, la pâte est sèche.
Battre les œufs et les ajouter progressivement afin d’obtenir une pâte lisse et élastique (si la pâte paraît assez lisse, ne pas mettre tous les œufs).
Mettre dans une poche à douille (n°11).
Sur une feuille de cuisson dresser 8 cercles d’environ 7 cm de diamètre.
Parsemer d’amandes effilées et mettre au four pendant 25 à 30 minutes sans ouvrir.
Sortir les choux, les laisser complètement refroidir, les couper en 2 et les garnir avec la crème.
Reposer le couvercle et saupoudrer d’un peu de sucre glace.
