Articles

Publié le

Sablés au parmesan et épinards

Ces sablés se grignotent aussi rapidement qu’ils se fabriquent. En un clin d’oeil !

Ingrédients pour 15 sablés :

50 g de farine

25 g de parmesan

30 g de beurre ramolli

1 petit œuf

15 g d’épinards cuits hachés

1 pincée de romarin (ou thym)

1 pincée de sel

1 pincée de piment d’Espelette

Mélanger tous les ingrédients.

Former une boule et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au rouleau et découper en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.

Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four 10 min.

On peut remplacer les épinards par des fines herbes.

Publié le

Omelette mousseuse aux asperges vertes et parmesan

Le printemps est là et on trouve déjà des asperges sur les marchés.

Pour cette recette, j’ai choisi des asperges vertes qui ont un goût assez particulier et plus prononcé que les blanches qui se marie à merveille avec les oeufs.

Le mousseux de cette omelette lui donne une consistance toute particulière et un apect visuel assez spectaculaire.

Ingrédients pour 1 personne :

2 œufs

4 asperges vertes

sel, poivre

quelques copeaux de parmesan

1+1 CC de beurre

Eplucher et cuire les asperges environ 10 minutes pour les garder «Â al dente ».

Les égoutter.

Dans un saladier battre les œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils forment une crème épaisse et mousseuse.

Saler, poivrer et ajouter 1 CC de copeaux de parmesan.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, y saisir rapidement les asperges pour les colorer légèrement.

Mettre de côté.

Dans la même poêle remettre du beurre et quand il commence à mousser verser les œufs.

Ajouter les asperges coupées en tronçons, laisser cuire environ 2 minutes le temps qu’une couche cuise au fond de la poêle.

Plier en deux (ou pas) et servir parsemer du reste de parmesan.

Poser éventuellement sur un toast grillé.

Si on l’aime plus cuite, on la laissera un peu plus longtemps dans la poêle mais on perdra cet effet mousseux.

Publié le

Velouté de cresson

Je vous avais prévenu, j’adore toutes les soupes. Je ne veux pas dénaturer le cresson donc j’opte pour la recette la plus simple.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 botte de cresson

3 pommes de terre moyennes

1 l d’eau

1 CS de gros sel

Couper les queues du cresson et le faire tremper dans de l’eau vinaigrée pendant 10 min, puis le laver encore 2 fois (c’est mieux car il y a souvent des petits habitants).

Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux et mettre tous les ingrédients dans la cocotte minute.

Cuire pendant 15 min.

Mixer finement.

Servir avec une petite pointe de crème fraîche.

Publié le

Mini-moelleux chèvre cumin

Encore un délicieux amuse-bouche pour l’apéritif, un dîner sur le pouce ou un plateau télé.

J’ai apporté une petite touche de chèvre frais déposée à la poche à douille en décoration, avec une petite pistache.

J’ai encore utilisé des moules flexipan.

Ingrédients pour 10 pièces :

80 g de fromage de chèvre

3 œufs

60g de farine tamisée

20 cl de lait

80 g de gruyère râpé

30 g de beurre

1 CS de cumin

sel poivre

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, le cumin, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger vigoureusement.

Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer.

Couper le fromage de chèvre en dés, réserver 10 morceaux et incorporer le reste dans la préparation.

Répartir dans 10 moules (ici cuillères ou mini-savarins Demarle), déposer un cube de chèvre sur chaque.

Préchauffer le four à 210° (th 7), enfourner et faire cuire 6mn.

Laisser tiédir légèrement avant de déguster.



Publié le

Soupe de légumes d’hiver

Retour aux soupes consistantes, qui calent bien.

D’€™autant qu’€™avec un « rien » (dés de jambon, lardons, œuf poché, fromage, poitrine fraîche, saucisse’€¦), elles se transforment en plat complet pour le soir. On redécouvre le potiron, les rutabagas, ou les panais…

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pomme de terre

2 poireaux

1 oignon

1 carotte

1 belle tranche de potiron

1 CS de gros sel

1 l d’eau

Eplucher, laver et couper en morceaux tous les légumes.

La taille des morceaux n’a pas d’importance car on mixera le tout.

Déposer tout les légumes, le sel et l’eau dans une cocotte minute.

Cuire 1/4 d’heure sous pression.

Ouvrir la cocotte et mixer le tout pour obtenir un velouté.

Servir éventuellement avec quelques croûtons de pain et un trait de crème fraîche.

Publié le

Cookies aux pépites de chocolat

Des bons cookies croustillants dehors et extra moelleux dedans. A déguster avec un grand verre de lait froid.

Ingrédients pour 12 cookies :

80 g de beurre mou

150 g de sucre

125 g de farine

150 g de pépites de chocolat

1 petit œuf

1 CC de vanille liquide

Préchauffer le four à 160° (therm 5-6).

Travailler le beurre mou avec le sucre, au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’œuf et la vanille.

Continuer de fouetter.

Verser la farine et travailler rapidement.

Ajouter les pépites et mélanger.

Sur une feuille de cuisson, faire 12 petits tas espacés.

Mettre au four pour environ 15 min (selon les fours).

Le dessus ne doit pas coller au doigt, mais l’ensemble est encore mou, c’est normal.

Publié le

Tarte amandine aux abricots

Une tarte pour un tonton gourmand !

Avec des abricots du Roussillon, elle sera encore meilleure bien sûr.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte sablée

1 grosse boite d’abricots au sirop (ou 8 abricots frais)

200 g de poudre d’amandes

200 g de beurre ramolli

160 g de sucre

4 œufs

2 grosses CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer la pâte au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Egoutter les abricots et les disposer sur la pâte.

Verser la préparation, la répartir délicatement.

Enfourner pendant 30 minutes environ.



Publié le

Pâte à tarte minute

Ingrédients pour une tarte :

2 verres de farine *

1 verre d’ eau *

100 g de beurre

1 pincée de sel

* verre classique 125 ml

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine hors du feu. Mélanger à l’aide d’une spatule. Mettre dans un moule et étaler avec les doigts.

Garnir la pâte au choix.

Tarte aux pommes et aux raisins secs

Ici la tarte aux pommes gaufrées.

Publié le

Pancakes aux pépites de chocolat et à la poire

Deuxième épisode, sucré, du brunch !

On a le laitage, le fruit et le magnésium !

Ingrédients pour 6 pancakes :

1 œuf battu

1 yaourt brassé (120g)

80g de farine

1 pincée de sel

1 CC de levure chimique

1 CS de sucre en poudre

1 CS d’huile pour la poêle

2 poires cuites

100 g de chocolat noir

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

Elle est plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Faire des grosses pépites de chocolat avec un couteau.

Ajouter les pépites et les poires coupées en dés dans la pâte.

Faire chauffer à feu vif la poêle frottée avec un papier essuie-tout trempé dans l’huile.

Faire tomber la valeur de 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle.

Etaler un peu les poires.

Des petites bulles vont se former, on peut alors retourner le pancake et le laisser cuire encore environ 1 minute.

Ne pas hésiter à baisser un peu le feu, le pancake se colore assez vite.