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Salade Isabelle façon étudiant

C’est notre nouvelle salade « chouchoute » en ce moment, depuis qu’on a découvert cette sauce crudité qui permet de varier un peu le goût des assaisonnements.

Avec la salade de votre choix et en ajoutant quelques dés de poulet, vous en ferez un délicieux plat complet.

Ingrédients pour une personne :

¼ de laitue (ou salade déjà préparée en paquet )

4 tomates cerises

2 CS de croûtons

2 CS de sauce crudités caesar (au rayon des mayonnaise et autres sauces)

2 fromage kiri

¼ petit oignon nouveau ou 1 CC d’échalote hachée

4 radis

Eplucher et émincer l’oignon.

Laver la salade et les radis.

Au fond d’un saladier, verser la sauce, ajouter l’oignon, les radis détaillés en petits cubes, la salade, les croûtons, le kiri coupé en morceaux et les tomates.

Mélanger le tout au dernier moment.

Les salades vertes et les tomates se mélangent toujours au moment de servir, car la sauce « cuit » les légumes.

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Tarte amandine mirabelles – cerises

Encore une ! Je sais, je sais. Vous allez me dire que je fais toujours la même tarte. Mais que voulez-vous ? Tout le monde me la réclame, il parait que c’est la meilleure.

J’essaie de changer à chaque fois la garniture et de choisir des fruits de saison.

Ingrédients pour 8 personnes:

1 pâte sablée

1 grosse boite de cerises au sirop (ou 500 g de cerises)

10 mirabelles

200 g de poudre d’amandes

200 g de beurre ramolli

160 g de sucre

4 œufs

2 grosses CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer la pâte au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Egoutter les cerises et les disposer sur la pâte.

Placer les mirabelles au centre de la tarte.

Verser la préparation, la répartir délicatement.

Enfourner pendant 30 minutes environ.



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Samoussa aux courgettes et à la Vache qui rit

Les samoussas, on adore.

C’est croustillant et moelleux et ça se mange sans faim ou presque.

J’ai eu du mal avant de trouver la bonne méthode pour les former en triangles et je crois que ça y est, j’ai attrapé le coup de main.

Pourtant sur le papier c’est super facile, mais avec la feuille de brick qui se plie mal ou qui roule, cela devient vite un truc en boule qui ne ressemble à rien.

Mais j’ai encore trouvé mieux il y a quelques temps chez Leclerc, des brick en rouleau que l’on coupe à la taille désirée.

C’est super pratique et pour les samoussas forcément c’est encore mieux car il suffit de couper droit pour avoir des bandes bien rectangulaires.

Si vous en trouver, essayez – les !

Ingrédients pour 12 samoussas :

2 petites courgettes

1 oignon

4 feuilles de brick ou en rouleau

6 vache qui rit

20 g de beurre fondu

1 CS d’huile d’olive

R’per les courgettes.

Eplucher, hacher et poêler l’oignon dans l’huile chaude puis ajouter les courgettes pendant environ 5 min.

Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Couper les portions de vache qui rit en deux.

Découper les feuilles de brick en bandes.

Placer 1 CC de courgettes et ¼ vache qui rit en bas de la bande en laissant un espace, replier la pâte en triangle, puis continuer jusqu’en haut (comme sur les photos).

Continuer avec le reste de la préparation.

Badigeonner de beurre fondu.

Enfourner pour 15 min (jusqu’à ce qu’il soient dorés).

Sortir du four et laisser un peu refroidir (l’intérieur est rès chaud).

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Quatre-quarts de ma grand-mère

Tous les dimanches après-midi, nous allions chez ma grand-mère avec ma famille.

Nous nous retrouvions systématiquement autour d’un quatre-quarts et d’une crème francorusse ou d’une glace, alsa ou ancel je ne sais plus, directement moulée dans le bac à glaçons, en aluminium à l’époque.

Vous vous souvenez les cousines ?

J’ai voulu retrouver le goûts de ces dimanches en famille. J’ai même utilisé le moule de ma grand-mère.

C’était il y a 40 ans. On ne fait plus vraiment ce genre de gâteau aujourd’hui, quel dommage.

Ingrédients pour 8 personnes :

4 œufs

sucre

farine

beurre

1 pincée de sel

Peser les œufs avec les coquilles.

Peser le même poids pour les autres ingrédients.

Préchauffer le four à 160°.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule beurré et mettre au four pour 35 à 40 min.

Attendre 5 min avant de démouler.

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Confiture de lait : un jeu d’enfant

Vous vous souvenez, on a fait des banoffee pies ?

Avec de la confiture de lait maison, c’est tellement facile et beaucoup moins cher.

Ingrédient pour un pot :

1 boite de lait concentré sucré Nestlé

Disposer la boite dans le panier vapeur de la cocotte minute.

Recouvrir d’eau et laisser cuire 45 min à partir du chuchotement de la soupape, à feu moyen.

Sortir de la cocotte et laisser refroidir complètement avant d’ouvrir (risque de projections et de brûlures).




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Bouillon asiatique aux légumes croquants

Voilà qui va nous réchauffer et nous dépayser un peu.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 carotte

1 courgette

1 oignon

25 g de vermicelles de soja

4 CS de sauce huitre

4 CS de sauce soja

4 CS d’arôme saveur « maggi »

1 piment

180 g de miettes longues de surimi

1 CC de coriandre ciselée (surgelée chez picard)

1 CS d’huile neutre

Eplucher la carotte et l’oignon.

R’per les trois légumes.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir doucement les légumes.

Ajouter les trois sauces, 45 cl d’eau, le surimi et le piment entier (sans le percer).

Laisser cuire doucement environ 10 min.

Incorporer le vermicelle et laisser encore 5 ou 6 min.

Retirer le piment et saupoudrer de coriandre.

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Crème de pois cassés

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de pois cassés

100 g de saucisse campagnarde

100 g de comté

1 petit oignon

huile d’olive

sel, poivre

Faire suer l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les pois cassés et mélanger 1 minute.

Ajouter de l’eau en suivant les indications de cuisson inscrites sur le paquet.

Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir (environ 45 minutes).

Lorsqu’ils sont cuits, mixer finement.

Assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec des tranches de saucisses campagnardes et de lamelles de comté.

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Moelleux aux petits pois coeur coulant au fromage Boursault

Ces petits moelleux sont tout simplement délicieux.

J’aime les transformer avec divers ingrédients mais toujours en leur laissant un coeur moelleux, je trouve que c’est ce qui les rend si gourmands.

On trouve différentes recettes en tapant « moelleux » dans la case « Rechercher » du blog.

Allez-y vite !

Ingrédients pour6 personnes
100g de petits pois surgelés
3 œufs
60 g de farine
250 ml de lait
20 g de gruyère râpé
40 g de beurre
sel, poivre
¼ fromage Boursault
1 CC de gros sel
Préchauffer le four à 210°.
Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée au gros sel.
Egoutter.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.
Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger vigoureusement.
Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer.
Incorporer les petits pois écrasés ou mixés (au choix).
Répartir dans 6 moules à muffins.
Ecraser le fromage à la fourchette et répartir un morceau dans chaque moule.urner et faire cuire 16 à 18 minutes (suivant la taille des moules).
Laisser tiédir légèrement avant de déguster.

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Brioche perdue au caramel beurre salé

En ce moment il est de bon ton (pour ne pas dire à la mode) de revenir à des recettes traditionnelles qui semblaient être oubliées ou pas assez « chics pour être révélées au grand jour ».

Le pain perdu que l’on faisait généralement pour ne pas jeter les restes de pain, fait partie de cette catégorie.

Alors on l’a quand même un peu amélioré en lui remplaçant le pain par de la brioche et en l’accompagnant d’un caramel au beurre salé qui ne gâche rien.

Mais essayez-le aussi avec de la baguette, du pain de mie, enfin avec des restes de pain.

Je l’ai accompagné d’une petite poêlée de pommes au beurre.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 brioche rectangulaire

25 g de beurre

2 œufs

250 ml de lait

2 CS de sucre en poudre

Pour le caramel :

100 g de sucre en poudre

1 CS d’eau

100 ml de crème liquide

10 g de beurre

2 ou 3 pincées de fleur de sel (au goût)

Préparer le caramel.

Attention !

Lorsqu’on travaille le caramel, tout est extrêmement brûlant!

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire en un caramel blond ou foncé (suivant les goûts).

Ajouter d’un coup la crème liquide tiédie (Attention aux projections!!).

Mélanger et incorporer le beurre coupé en morceaux.

Saupoudrer de fleur de sel.

Laisser en attente.

Préparer la brioche.

Dans une assiette creuse battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le lait et mélanger.

Couper la brioche en tranches d’environ 2,5 cm.

Faire fondre le beurre à feu vif (sans brûler) dans une poêle assez grande.

Tremper les tranches de brioche une par une dans le mélange lait-œufs, appuyer pour les imbiber et poser dans la poêle chaude.

Faire dorer pendant 1 minute, retourner la tranche pour encore 1 minute environ.

La brioche ne doit pas brûler, baisser le feu si nécessaire.

Poser la brioche sur l’assiette de service arrosée du caramel.

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Le Tour du Monde en cupcakes (salés)

Quand on parle de cupcakes, on s’aperçoit finalement qu’on peut laisser vagabonder son imagination. J’ai eu envie de faire cette recette en feuilletant un livre de cuisine dans une librairie.

J’ai résisté, je n’ai pas acheté le livre. Je suis sortie frustrée en me disant que ce ça n’aurait pas été raisonnable car j’en ai quand même au moins 15(0) !!!

Bref, comme je n’avais pas le livre et donc pas la recette, j’ai utilisé la base du cake salé avec des ingrédients de mon choix.

Ingrédients pour 12 cupcakes :

3 œufs

10 cl d’huile

2 pincées de sel

150 g de farine

12,5 cl de lait

1 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients.

Diviser la pâte en 3 dans 3 saladiers.

Dans la 1ère pâte ajouter :

20 g de parmesan en morceaux

3 pétales de tomate séchées à l’huile

30 g de saucisson piquant italien (ou chorizo)

1 CS de pignons de pins

Dans la 2ème pâte ajouter :

40 g de saumon fumé

1 CS de boursin cuisine échalotes-ciboulette

1 CC d’aneth

Dans la 3ème pâte ajouter :

1 CS de fromage bleu (type roquefort)

3 CC de confiture de poires (à mettre au centre du cupcake dans le moule)

3 noix écrasées grossièrement

Verser les préparations dans des moules à muffins et mettre au four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 min selon la taille de vos moules.

Pour la décoration, j’ai utilisé du fromage frais :

pour l’italien, mixé avec le même saucisson piquant,

pour le norvégien, saupoudré de quelques œufs de lumps,

pour l’aveyronnais, mixé avec du roquefort,

le tout disposé avec la poche à douilles*.

*si vous n’avez pas de poche à douilles, couper le coin d’un sachet congélation, cela fera très bien l’affaire.