Articles

Publié le

Spätzle légèrement tomatés

Des pâtes alsaciennes qui changent de l’ordinaire et qui se préparent facilement. Elles sont très appréciées avec une viande grillée.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de spätzle frais (au rayon des pâtes fraîches)

1 petite aubergine

3 tomates

2 CS d’huile d’olive

1 oignon

sel poivre

Faire chauffer une casserole d’eau salée.

Jeter les spätzle et laisser bouillir 2 min environ (ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface).

Egoutter.

Faire revenir l’oignon en lamelles dans une poêle avec l’huile.

Ajouter l’aubergine en fines tranches ou en rondelles et les tomates coupées en gros dés.

Laisser cuire à feu doux 10 min.

Ajouter les spätzle, mélanger et laisser chauffer 5 min.

Servir avec du parmesan râpé.

Publié le

Panacotta au lait de coco et son coulis d’abricots

Une délicieuse petite douceur italienne.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

25 cl de crème liquide

25 cl de lait de coco

2 feuilles de gélatine

50 g de sucre en poudre

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer la crème et le lait de coco, ajouter le sucre, puis les feuilles de gélatine essorées.

Mélanger.

Verser dans des verrines et mettre au frais pour 2 heures.

Servir avec un coulis de fruits.

Publié le

Eclade de moules

C’est une recette très connue sur les îles d’Oléron ou de Ré que j’avais vraiment envie de faire depuis longtemps.

Il s’agit de cuire des moules sous des aiguilles de pin en feu, le tout sur un morceau de bois.

Les moules sont délicatement fumées et cuites parfaitement.

Il faut une rondelle de tronc d’arbre, pour nous c’est du pin, Gironde oblige, des aiguilles de pin et un kilo de moules de bouchot.

Avec ces ingrédients on fera un bel amuse-bouche pour un apéritif de 4 personnes.

Pour démarrer le montage nous avons planter 4 clous au centre de notre planche, ce qui va permettre de faire tenir les premières moules.

Pour le reste de la préparation suivre la recette en photos.

Attention : il faut bien disposer les moules côté bombé au dessus de façon qu’elles s’ouvrent vers le bas pour ne pas se remplir de cendres.

Quand les moules sont toutes bien disposées, poser une belle couche d’aiguilles de pin (environ 10 cm de hauteur).

Allumer les aiguilles tout autour de la planche pour que tout brûle en même temps.

Quand le feu est éteint, souffler simplement sur les cendres.

Déguster avec les doigts et un petit verre de vin blanc.

C’est délicieux.

Publié le

Panais en rémoulade légère

Cette recette est ultra simple et permet de goûter au panais cru.

J’aime beaucoup cuisiner le panais mais je l’apprécie aussi en râpé cru, accompagné d’une sauce rémoulade que j’ai adoucie avec du fromage blanc.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 panais moyen

2 CS de mayonnaise

2 CS de fromage blanc

sel, poivre

Eplucher et râper finement le panais.

Mélanger le fromage blanc et la mayonnaise, et ajouter le panais.

Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Laisser ¼ heure au frais avant de servir.

Publié le

Pâte à choux

Maintenant que vous savez utiliser la poche à douilles, vous allez pouvoir faire des petits choux, des chouquettes, des éclairs, etc …

Si vous n’êtes pas encore prêts, utilisez une petite cuillère, les choux seront moins réguliers mais tout aussi bons.

Ici, j’ai fourré mes choux avec une crème pâtissière dans laquelle j’ai ajouté une cuillère à café (cc) de rhum.

Un délice !

Ingrédients pour une trentaine de choux :

200 ml d’eau

75 g de beurre

125 g de farine

1 CS de sucre semoule

3 œufs

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer l’eau, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans une casserole.

Dès l’ébullition, verser la farine d’un coup et mélanger à la spatule.

Remettre sur feu doux et continuer de mélanger pour dessécher la pâte (environ 5 min).

Quand elle se décolle bien et forme une belle boule, elle est prête.

Hors du feu, ajouter alors les œufs un à un en mélangeant.

Remplir la poche à douille et faire des petits tas de la grosseur d’une noix, sur une feuille de cuisson.

Mettre au four pour 20 min.

Vérifier la cuisson en gouttant.

Si l’intérieur ne semble pas encore cuit, remettre 5 min au four.

Lorsqu’ils sont refroidis, remplir avec un préparation au choix (crème pâtissière, chantilly…).

Si vous voulez faire des chouquettes, recouvrir les choux crus de sucre en grains avant d’enfourner.

Publié le

Dollars ou biscuits au beurre

Pourquoi ces biscuits s’appellent des dollars ?

Mystère !

C’est une recette que j’ai trouvée dans le livre de Ginette Mathiot : La cuisine pour tous.

En tous cas, ils sont super faciles et rapides à réaliser et vraiment délicieux.

C’est le biscuit idéal pour tremper dans le thé ou pour accompagner une glace.

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :

100 g de beurre

100 g de sucre

150 g de farine

1 œuf

1 CS de rhum ambré

Préchauffer le four à 180°.

Battre l’œuf avec le rhum.

Ajouter le sucre, le beurre légèrement fondu et la farine.

Bien mélanger le tout.

Disposer des tas de pâte de la valeur d’une grosse noix sur une feuille de cuisson.

Mettre au four pour 15 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller.

Publié le

Le cheddar flake

Vous vous souvenez l’autre jour on a fait des choco flakes et il nous restait un peu (beaucoup) de céréales. Vous allez me dire, avec ce qu’on utilise dans cette préparation, on en a encore pour des dizaines de recettes. C’est vrai, mais n’hésitez pas à doubler les proportions car nous, avec le petit apéritif du dimanche, on en aurait bien mangé un peu plus.

Ingrédients pour 6 galettes ou plus selon la taille choisie :

1 œuf

4 CS de lait

7 CS de corn flakes

50 g de cheddar

poivre

Battre l’œuf avec le lait et le poivre, ajouter le cheddar râpé et les cornflakes.

Mélanger rapidement et faire des petits tas sur une feuille de cuisson.

Mettre au four préchauffé à 200° (therm 6-7) pour 8 min.

Publié le

Cakes pops au reblochon dans l’appareil spécial

Aujourd’hui j’ai testé un appareil à cakes pops en version salée.

Je suis toujours plus attirée par les recettes salées que sucrées j’ai donc adapté une version des cakes pops à ma façon.

Evidemment on peut aussi faire ces cakes pops dans un autre moule qui aura cette forme de boule.

Pour un anniversaire d’enfant ou même un apéritif entre copains, c’est génial et vraiment sympa.

Ingrédients pour 36 cakes-pop :

80 g de farine tamisée

1 CC de levure chimique

2 œufs

100 g de gruyère râpé

10 cl de lait

5 cl d’huile

sel, poivre du moulin

¼ reblochon

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger vivement puis verser progressivement le lait et l’huile.

Fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le gruyère.

Mêler soigneusement la préparation.

Couper le reblochon en dés.

Faire chauffer l’appareil comme indiqué sur la notice.

Remplir la moitié des alvéoles, poser un petit dé de reblochon et recouvrir de pâte.

Les formes doivent être remplies à ras bord pour avoir de belles boules.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Démouler et piquer dans chaque cake-pop un bâton de sucette ou un pic à brochette en bois.

On pourra remplacer le reblochon par un autre fromage ou un dé de jambon.

Publié le

Tarte aux abricots : souvenir d’été

En effet, les abricots sont de lointains souvenirs.

Mais lorsque la saison battait son plein, j’avais anticipé en faisant quelques bocaux stérilisés.

J’aime bien utiliser cette méthode, elle permet de garder les fruits très longtemps et ils sont bien meilleurs qu’en boite du supermarché.

Une belle tarte pour un dimanche !

Pour la pâte sablée :

200 g de farine

50 g de poudre d’amandes

1 oeuf

125 g de beurre

80 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

350 ml de lait

3 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

35 g de farine

1 gousse de vanille

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel avec le beurre mou jusqu’à obtenir un sable grossier.

Battre l’oeuf avec le sucre et incorporer à la farine.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche).

Envelopper la boule dans un film plastique et placer 1 heure au frais.

Préparer la crème pâtissière (ici) et la laisser refroidir.

Etaler la pâte et garnir un moule à tarte.

Poser un papier sulfurisé et garnir de lentilles ou d’un autre moule à tarte plus petit pour

la « cuisson à blanc ».

Mettre au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Les bords doivent être dorés.

Laisser refroidir et démouler.

Garnir avec la crème pâtissière et les oreillons d’abricots.

Publié le

Gaspacho de légumes

Vous rentrez de vacances ?

Cela tombe bien !

On en profite pour faire encore le plein de vitamines.

On va faire un gaspacho.

Le gaspacho est une soupe froide à base de légumes crus.

On la sert très souvent dans le sud de l’Espagne et du Portugal.

Très rafraichissante mais aussi très vitaminée puisque les légumes ont gardé toutes leurs propriétés.

Notamment ici on retrouve des carotènes dans les tomates et le poivron qui vous feront conserver votre bronzage plus longtemps.

En été c’est vraiment délicieux et pour les accros à la soupe comme moi, cela permet de ne pas être en manque.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates

¼ oignon rouge

1 gousse d’ail

1 poivron

1 concombre

1 CS de vinaigre

2 CS d’huile d’olive

sel, poivre

4 glaçons

Eplucher tous les légumes.

Les découper en morceaux et les mettre dans le bol du blender avec le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre.

Mixer pendant environ 5 minutes.

Ajouter les glaçons, mixer de nouveau pour les écraser.

Servir avec quelques petits croûtons ou quelques cubes de fromage de brebis.