En effet cette recette de langues de chat est super rapide et permet d’utiliser des blancs d’oeufs que l’on aura conservés dans une boîte hermétique au frais après avoir fait des crèmes brulées ou une crème pâtissière.
Sortez votre poche à douilles, c’est le moment de lui faire prendre l’air. Si vous redoutez cette opération, rendez-vous ici.
Ingrédients pour 30 langues de chat :
125 g de beurre mou
125 g de sucre
150 g de farine
3 blancs dâœufs
1 pincée de sel
Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis les blancs d’œufs et le sel.
Mélanger bien le tout.
Remplir une poche à douille lisse de 8 mm.
Préchauffer le four à 190°.
Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson et former des boudins de 6 cm de longueur bien espacés les uns des autres car la préparation va s’étaler à la cuisson.
Enfourner 12 à 15 minutes, les bords doivent être dorés.
Laisser refroidir pour obtenir le craquant de la langue de chat.
Je viens de recevoir un énorme colis de Fleury Michon en remerciement de ma participation à l’atelier sur le surimi qui s’est déroulé à Paris en octobre.
C’était un réel plaisir et encore merci à toute l’équipe.
Vous retrouverez toutes les recettes sur le site Love Surimi.
Aussitôt reçu, aussitôt utilisé !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 mangue
2 avocats
1 CC de fleur de sel
poivre
3 CS d’huile d’olive au citron
4 CS de Velours de balsamique (Maille)
2 CS de pignons de pin
1 échalote (ou ¼ oignon rouge en saison)
180 g de miettes de surimi longues
éplucher la mangue, les avocats et l’échalote. Trancher les finement (l’idéal c’est avec la mandoline).
Disposer tous les ingrédients selon votre inspiration sur un plat.
Arroser de velours de balsamique, d’huile, saupoudrer de fleur de sel, de poivre et disposer les pignons.
Ce plat est très apprécié car très goûteux grâce au lard et au fromage.
J’ai choisi du fromage fondu type » toastinette « , car il se garde longtemps et même, pas forcément au frigo. Vous pourrez évidemment le remplacer par le fromage de votre choix, emmental, comté, etc …
Temps de réalisation 5 minutes, cuisson 15 minutes.
Ingrédients pour 1 personne :
1 escalope fine de poulet
1 tranche fine de lard fumé
1 tranche de fromage fondu
1 CC d’huile (pour la poêle)
Poser l’escalope à plat.
Recouvrir avec la tranche de lard coupé en 2.
Puis recouvrir avec la tranche de fromage.
Rouler l’escalope bien serrée.
Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle et déposer l’escalope sur le côté du pli.
Laisser cuire 5 minutes puis retourner et laisser cuire encore environ 10 minutes, à feu doux, avec un couvercle.
Découper en tranches pour servir.
Une petite sauce va se faire toute seule sous le couvercle. Le fromage va fondre légèrement et se mêler aux sucs de la viande.
La saison des fraises est commencée mais la météo ne nous a pas épargnés. Les premières récoltes ont été détruites à cause des grêlons et la deuxième démarre seulement.
Mais malgré tout on ne doit pas s’en priver et on va juste se régaler un peu plus tard que d’habitude.
J’ai acheté les miennes en cuillette à la ferme à Crépy-en-Valois.
Le mariage avec la pistache est une belle réussite et en fait une variante originale de la tartelette.
Ingrédients pour 18 mini tartelettes :
Sablés bretons pistache :
70 g de beurre mou
15 g de pâte de pistaches Gourmandises
1 pincée de sel
70 g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
10 g de miel
120 g de farine
2 g de levure chimique
Mousseline pistache :
80 g de lait
10 g de maïzena
1 jaune d’œuf
20 g de sucre
10 g de pâte de pistaches Gourmandises
20 g de sucre glace
50 g de beurre souple
fraises coupées en lamelles
Pour les sablés :
Préchauffer le four à 160° (therm 5/6).
Mélanger le beurre mou avec la pâte de pistaches et le sel.
Ajouter le sucre, fouetter puis incorporer dans l’ordre en mélangeant à chaque fois, le jaune d’œuf, le miel, la farine et la levure.
Etaler cette pâte, découper des ronds puis garnir vos empreintes.
Faire cuire 10 min.
Laisser refroidir 10 min avant de démouler.
Pour la mousseline :
Verser le lait et la maïzena dans une casserole et fouetter.
Ajouter le jaune d’œuf et le sucre.
Mélanger à feu doux jusqu’à la première ébullition.
Hors du feu, ajouter la pâte de pistaches et mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Lisser au fouet avec le sucre glace puis ajouter le beurre.
Continuer de fouetter pour obtenir une crème onctueuse.
Avec une poche à douille cannelée, dresser sur chaque tartelette une rosace de crème et un morceau de fraise.
