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Tomates séchées au four

Un délice à faire lorsque l’on a beaucoup de tomates au jardin.

On aura le plaisir de les retrouver tout l’hiver pour ensoleiller nos plats.

Ingrédients :

tomates allongées (roma ou olivette)

huile d’olive

sucre en poudre

sel poivre

Couper les tomates en deux ou quatre selon leur taille.

Vider les pépins.

Poser les quartiers évidés face ouverte sur le dessus, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d’un bon filet d’huile d’olive et saupoudrer de sucre, sel et poivre.

Mettre au four (chaleur tournante si possible) à 85° (therm 3) pendant environ 3h.

Mettre dans un pot en verre et recouvrir d’huile d’olive ou mettre au congélateur.

Personnellement, je préfère la deuxième solution qui permet une conservation plus longue.

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Soupe aux 4 légumes

Un bon bol bien réconfortant, avec un cresson qui apporte une touche d’originalité.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 blanc de poireau

1 belle poignée de cresson

1 carotte

1 pomme de terre

1 CC de gros sel

Eplucher et laver tous les légumes.

Les couper en dés, laisser le cresson en branches.

Mettre le tout dans la cocotte minute avec le sel et cuire 10 min.

Ecraser légèrement avec une fourchette pour donner un peu d’onctuosité et servir bien chaud.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

500 g de saumon

1 kg de poêlée bretonne Picard

150 g de crème épaisse

8 œufs

ciboulette

persil

estragon

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les légumes comme indiqué sur le paquet.

Faire cuire le poisson au court-bouillon 10 minutes ou 5 minutes au micro-ondes.

Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake (ou autre).

Mettre les ¾ de légumes, ensuite le poisson et terminer en recouvrant avec le reste de légumes.

Battre les œufs et la crème, ajouter les herbes.

Verser cette préparation dans le moule.

Faire cuire 1 heure au bain-marie.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Thon et pommes de terre en purée froide

A décliner en multiples présentations : en entrée comme ici accompagnée de crudités, en verrines pour l’apéro avec des gressins, en bento pour un pique-nique…

C’est bientôt Pâques. Utilisez les oeufs et toujours en toute simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes de terre moyennes

3 CS de mayonnaise

1 CC d’échalotes hachées

1 CC de ciboulette ciselée

110 g de thon au naturel

2 œufs durs

sel poivre

*on peut ajouter des câpres, du persil, des cornichons hachés ‘€¦

Eplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 min.

Egoutter, écraser en purée et laisser refroidir.

Pendant ce temps, émietter le thon, écraser les œufs durs à la fourchette.

Mélanger la préparation à la purée, puis ajouter la mayonnaise et les herbes.

Mélanger bien le tout, toujours à la fourchette, sinon la préparation sera collante.

Tenir au frais jusqu’au moment de servir  (l’idéal est de la préparer la veille ou au moins 3 h avant).

Accompagner de pain de campagne grillé.

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Purée de patates douces

Pour accompagner le cari de poulet, un canard rôti ou un rôti de veau, changeons nos habitudes et essayons ces délicieux légumes des îles.

Facile à faire cette purée va casser la routine.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 patates douces

3 CS de crème fraîche épaisse

¼ bouillon cube

sel, poivre

Eplucher les patates douces comme des pommes de terre.

Couper en cubes.

Cuire dans de l’eau bouillante avec le bouillon pendant environ 20 minutes.

Egoutter et réduire en purée.

Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du poulet, du veau, du canard…

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Tomate mozzarella aubergine en mille feuille

Voici une belle façon de bien commencer l’été.Les tomates commencent à être goûteuses et généreuses.Tout le monde connait le mariage idéal des tomates et de la mozzarella, ici pour rafraîchir la recette, j’ai ajouté des aubergines.

Vive l’été !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 belle tomate

1 aubergine

1 boule de mozzarella

origan

huile d’olive

sel, poivre

1 gousse d’ail

quelques croûtons de pain

crème de vinaigre balsamique

Découper la tomate en 6 rondelles.

Saler, poivrer, parsemer d’origan et d’huile d’olive.

Laisser macérer.

Découper 6 tranches dans l’aubergine et les faire dorer dans de l’huile d’olive chaude.

Déposer sur du papier absorbant.

Dans la même huile faire frire les croûtons et l’ail émincé.

Découper 6 tranches dans la mozzarella.

Sur les assiettes de service, monter le mille feuille en commençant par la tomate, l’aubergine puis la mozzarella, continuer dans le même ordre.

Déposer les croûtons dessus et autour du mille feuille et arroser d’une CC d’huile d’olive et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.

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Feuilleté au crottin de Chavignol et à la persillade

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pâte feuilletée rectangulaire

1 échalote

1 gousse d’ail

2 CS de persil haché

1 CS de beurre

2 crottins de Chavignol

poivre

1 jaune d’œuf

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre l’échalote et l’ail émincés et le persil haché.

Faire fondre quelques minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne transparente.

Découper la pâte feuilletée en 4 rectangles égaux.

Poser au centre de deux rectangles un crottin de chèvre puis partager les herbes sur chaque.

Donner un tour de moulin à poivre.

Avec un pinceau, passer de l’eau froide sur les bords de la pâte.

Refermer le chausson en posant les 2 autres rectangles de pâte en appuyant sur les bords pour bien souder.

Dessiner quelques lignes au couteau sur la pâte pour décorer, puis passer le jaune d’œuf au pinceau partout.

Mettre au four pendant 20 à 30 minutes.

Si la pâte colore trop vite, baisser la température à 170°.

Servir avec une salade verte.

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Spaghetti aux 2 tomates et à la feta

Encore une association qui nous donne un avant goût de l’été.

Un plat déclinable suivant l’humeur et les ingrédients du frigo, mais qui raviera toujours tout le monde de toute façon.

Un plat simple mais toujours cuisiné avec envie de faire plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de spaghetti

1 ¼ poivron

1 oignon

1 CC d’huile pimentée

2 CS d’huile d’olive

2 gousses d’ail

3 tomates

10 tomates cerises

200 g de feta

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon et les poivrons coupés en lamelles.

Baisser le feu et laisser cuire 10 min en remuant.

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti.

Ajouter l’ail et les tomates coupées en 6 morceaux dans la poêle.

Cuire encore 5 min, puis mélanger avec la feta coupée en cubes, les tomates cerises, les spaghetti égouttés et arroser d’huile pimentée.

Servir de suite avec du parmesan.

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Bruschetta au jambon cru, tomates et poivrons

Un vrai déjeuner rapide d’été à transformer suivant les saisons !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grande tranche de pain de campagne

(ou 4 tranches de pain de mie)

2 tomates

1 poivron

2 tranches de jambon cru

2 poignées de fromage de brebis râpé (Etorki)

1 gousse d’ail

2 CS d’huile d’olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Faire griller légèrement le pain dans un grille-pain.

Le frotter avec la gousse d’ail.

Peler le poivron et le découper en lanières fines.

Couper les tomates en petits dés.

Poser les poivrons et la moitié des dés de tomates sur le pain, le fromage, le jambon puis l’autre moitié des tomates.

Saler, poivrer.

Arroser d’huile d’olive.

Mettre au four environ 15 minutes le temps que le fromage soit fondu.

Pour un plat encore plus gourmand, servir avec un œuf au plat.

Accompagner cette tartine d’une belle salade verte.

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Quinoa en risotto aux tomates séchées

La même cuisson que le risotto pour ce quinoa qui fera un accompagnement original .

Ingrédients pour 1 personne :

¼ verre de quinoa

1 échalote

25 ml de vin blanc

1 CS d’huile d’olive

4 tomates séchées

pignons de pin

parmesan

300 ml environ de bouillon

Faire chauffer l’huile dans une casserole.

Ajouter le quinoa et l’échalote ciselée.

Remuer et laisser fondre 1 min.

Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.

Saler, poivrer.

Verser un peu de bouillon et en remettre à chaque fois qu’il est absorbé par le quinoa

(environ 20 min).

Incorporer les pétales de tomates séchées, les pignons et saupoudrer de parmesan.

Servir avec du pesto.