C’est reparti !
Encore un nouveau mercredi, avec des « Roses des sables » et des « Muffins de coquillettes au jambon coeur coulant de fromage fondu ».
Quel programme ! et que de chocolat ! sur les doigts, les tabliers et autour de la bouche…
Encore une association qui nous donne un avant goût de l’été.
Un plat déclinable suivant l’humeur et les ingrédients du frigo, mais qui raviera toujours tout le monde de toute façon.
Un plat simple mais toujours cuisiné avec envie de faire plaisir.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de spaghetti
1 ¼ poivron
1 oignon
1 CC d’huile pimentée
2 CS d’huile d’olive
2 gousses d’ail
3 tomates
10 tomates cerises
200 g de feta
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon et les poivrons coupés en lamelles.
Baisser le feu et laisser cuire 10 min en remuant.
Pendant ce temps faire cuire les spaghetti.
Ajouter l’ail et les tomates coupées en 6 morceaux dans la poêle.
Cuire encore 5 min, puis mélanger avec la feta coupée en cubes, les tomates cerises, les spaghetti égouttés et arroser d’huile pimentée.
Servir de suite avec du parmesan.
C’est vrai, j’aime bien les fromages italiens et je les utilise assez souvent cuisinés en gratin.
Toujours dans les légumes de saison, d’inspiration Tian provençal, ce bon gratin accompagnera parfaitement les grillades d’été.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 aubergine
1 belle courgette
1 poivron vert
1 gros oignon rouge
2 gousses d’ail
1 pincée d’origan
1 bocal de coulis de tomates
sel, poivre
4 CS d’huile d’olive
1 boule de mozzarella
1 morceau de parmesan
Préchauffer le four à 180°.
Découper en rondelles l’aubergine, la courgette, le poivron et l’oignon.
Couper l’ail en fines lamelles.
Déposer les légumes en couches dans un plat à gratin.
Saler (peu à cause des fromages), poivrer.
Recouvrir avec le coulis de tomates, les tranches de mozzarella et des copeaux de parmesan.
Mettre au four pour 1 heure.
Servir avec des grillades.
Avec de la pâte feuilletée de mon boulanger et quelques restes de poulet, j’ai eu envie de faire un « genre » de bouchées à la reine.
Je craque littéralement pour tout ce qui est à base de pâte feuilletée et de béchamel. Bref, avec 3 feuilles de salade, cela nous a fait un délicieux dîner.
Ingrédients pour 2 personnes :
pâte feuilletée
2 quenelles de volaille
150 g de champignons de Paris
100 g de dés de poulet
20 cl de sauce béchamel
sel poivre
2 CS de gruyère râpé
Préchauffer le four à 240° (therm 8).
Découper la pâte feuilletée en 2 carrés, plus 2 plus petits.
Superposer les petits sur les grands et humecter d’un peu de lait.
Mettre au four 15 min.
La pâte doit être dorée.
Faire gonfler les quenelles dans du lait pendant environ 15 min à feu doux.
Faire revenir les champignons en lamelles dans 1 CC de beurre, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Saler, poivrer.
Mélanger ces ingrédients et le poulet en dés dans la béchamel.
Faire chauffer encore 5 min.
Découper un chapeau dans les carrés feuilletées.
Déposer la sauce sur les feuilletés, ajouter un peu de gruyère râpé, poser le couvercle et mettre au four 15 min à 200°.
Il y a 4 jours que ce paquet de petits beurre est ouvert. Ils vont être perdus. Tiens ! j’ai encore quelques framboises au congé et un pot de mascarpone entamé, je vais faire un montage tiramisu.
Ingrédients pour 1 personne :
4 ou 5 petits beurre
2 CS de mascarpone
1 CS de sucre
quelques framboises
jus de fruits
2 CS de liqueur de framboise ou fraise
Mélanger le jus de fruits avec la liqueur.
Battre le mascarpone avec le sucre pour le rendre souple.
Tremper 2 biscuits dans le jus de fruits, poser une couche de crème et quelques framboises.
Recommencer l’opération en terminant par un biscuit et des framboises.
Mettre au frais 2h.
Un bon plat familial qui mijote tranquillement.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 jarret de veau entier
2 oignons
4 carottes
6 petites pommes de terre
400 g de haricots blancs cuits en bocal (ou haricots tarbais frais)
2 grains d’ail
sel poivre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 bouillon cube
Dans une cocotte qui va au four (en fonte ou tupperware), déposer le jarret et tous les légumes sauf les haricots.
Saler et poivrer.
Verser 15 cl d’eau et ajouter le bouillon cube.
Mettre au four 180° (therm 6) pendant 1h, vérifier si il y a encore du jus, puis baisser à 120° (therm 4) pendant encore 3/4h.
Verser les haricots égouttés et rincés et laisser chauffer encore
20 min.
Servir bien chaud.
A la maison, on aime bien les plats épicés et j’avoue que le tajine, je le décline souvent de diverses façons, avec divers ingrédients. En voici une version simple.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 joue de bœuf (ou morceaux pour bourguignon)
4 CS d’épices à tajine
1 courgette moyenne
4 carottes
4 pommes de terre
8 abricots secs
2 CC de gingembre râpé
1 belle poignée d’amandes mondées
2 CS d’huile d’olive
1 oignon
poivre
1 bouillon cube bœuf
Dans la cocotte minute, faire revenir la joue dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, l’oignon émincé, laisser revenir encore 3 ou 4 min. Mouiller à hauteur avec de l’eau chaude et le cube. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 1 heure.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les disposer avec les courgettes, les abricots, les amandes et le gingembre dans un plat à tajine (ou une cocotte avec un couvercle). Disposer la viande dessus arrosée de son jus et couvrir. Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pendant ¼ heure, puis baisser à 150°(therm 5) pendant encore ¼ heure.
Merci Fleury Michon !
Je viens de recevoir un énorme colis de Fleury Michon en remerciement de ma participation à l’atelier sur le surimi qui s’est déroulé à Paris en octobre.
C’était un réel plaisir et encore merci à toute l’équipe.
Vous retrouverez toutes les recettes sur le site Love Surimi.
Aussitôt reçu, aussitôt utilisé !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 mangue
2 avocats
1 CC de fleur de sel
poivre
3 CS d’huile d’olive au citron
4 CS de Velours de balsamique (Maille)
2 CS de pignons de pin
1 échalote (ou ¼ oignon rouge en saison)
180 g de miettes de surimi longues
éplucher la mangue, les avocats et l’échalote. Trancher les finement (l’idéal c’est avec la mandoline).
Disposer tous les ingrédients selon votre inspiration sur un plat.
Arroser de velours de balsamique, d’huile, saupoudrer de fleur de sel, de poivre et disposer les pignons.
Servir très frais.
Les premiers légumes de printemps arrivent sur les marchés. Ils ont de jolies couleurs et d’excellentes saveurs. Dans cette recette j’ai un peu triché en ajoutant des pois gourmands et des fèves surgelés qui ne sont pas encore sur les étals.
Connaissez-vous le panais ? C’est une sorte de grosse carotte que l’on trouve assez facilement maintenant. On le mange cru ou cuit, son goût sucré est proche de celui de la carotte. Il est plus riche en vitamines et minéraux particulièrement en potassium.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 carottes
1 botte de navets nouveaux (environ 6)
1 panais
1 grosse échalote
2 poignées de pois gourmands
2 poignées de fèves
1 bouillon cube poule
2 CS de miel
sel poivre
2 CS de beurre
250 ml d’eau
Eplucher les légumes et découper en morceaux (je les ai coupés en bâtonnets).
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes avec le miel environ 5 min.
Ajouter le cube, l’eau, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 10 min.
ôter le couvercle et laisser réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus et que les légumes soient légèrement caramélisés.
J’ai servi avec une paupiette de dinde préparée par le boucher.
Le macaron est ici revisité en bûche de Noël.
Ingrédients pour 6 personnes :
Macaron :
3 blancs d’oeufs ,
200 g Sucre glace,
125 g Poudre d’amandes,
30 g Sucre en poudre,
15 g de Cacao amer (Van Houten)
Tamiserle cacao avec le sucre glace. Ajouter la poudre d’amandes.
Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre en poudre. Méler délicatement aux poudres.
Sur une plaque de cuisson, poser une feuille de papier sulfurisé. Etaler la moitié de la préparation en un rectangle de 20x10cm, d’une hauteur de 1cm environ (moi je le fais avec la poche à douille). Si vous avez la place, faites 2 rectangles sur la même plaque.
Mettre au four préchauffé à 175° pendant 12 à 15mn.
Laisser refroidir puis étaler ¾ de la ganache sur une plaque de macaron. Poser la 2ème plaque de macaron, puis recouvrir du reste de ganache. Décorer.
Ganache au chocolat
50 g de chocolat dessert, 100g de crème liquide entière
Faire chauffer 25g de crème ajouter le chocolat en petits morceaux et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les 75 g de crème, mélanger et mettre au frigo jusqu’au lendemain ou dans le bac zone froide (pour les frigo qui en ont un) pendant au minimum 1h.
