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Mille feuille de betterave rouge au fromage frais

Une entrée très fraîche et très douce en bouche qui change de la salade de betteraves en cubes et qui en plus, est très jolie à regarder.

Changeons un peu les habitudes et marions les saveurs.

Ingrédients pour 4 mille feuille : 

2 ou 3 betteraves rouges cuites

300 g de fromage frais (j’ai pris du fouetté de Mme Loïc)

2 CS de persil haché

2 CS de ciboulette ciselée

2 CS d’échalotes ciselées

poivre

Couper les betteraves en très fines rondelles avec  la mandoline.

Tapisser les bords de moules individuels avec les rondelles,  en les faisant se chevaucher.

Mélanger le fromage avec les fines herbes et 2 tours de moulin à poivre.

Etaler sur la couche de betteraves, puis recommencer et terminer par le fromage qui sera recouvert avec les rondelles qui dépassent du bord.

Laisser au frais au moins 1 heure.

Servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et quelques feuilles de m’che.

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Quatre-quarts version n°2

J’ai déjà partagé avec vous le quatre-quart de ma grand-mère n°1 qui est le gâteau typique de mon enfance.

J’ai essayé une version sans battre les blancs d’oeufs en neige car dans mon souvenir, le gâteau de ma grand-mère était moins aérien. Mais peut-être n’est-ce pas un souvenir très exact …

Bref ! Le gâteau est toujours aussi bon mais effectivement moins aéré et ce n’est toujours pas le résultat que j’attends.

Donc encore des tests à venir.

Ceci dit il a été dévoré tout de même.

Ingrédients pour 8 personnes :

3 œufs

250g de sucre

250g de farine

250g de beurre

1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la fleur de sel.

Verser dans un moule beurré et mettre au four pour 35 à 40 min.

Attendre 5 min avant de démouler.

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Financiers au maxi Kinder

Une petite folie que j’ai apporté à l’atelier peinture.

Je crois que tout le monde a bien apprécié.

Il faut dire « qui peut résister aux financiers ? » et « qui peut résister aux Kinder ? « 

Vous l’aurez compris, le financier est mon biscuit préféré et tellement facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 12 financiers :

160g de sucre

125g de poudre d’amandes

50g de farine

5 blancs d’œufs

100g de beurre fondu

barres de maxi Kinder

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine puis les blancs d’œufs non montés en neige.

Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu en continuant de mélanger.

Disposer la pâte dans des moules individuels et poser 1 carré de kinder dans chaque alvéole.

Mettre au four pour 12 min.



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Flan de chou fleur

Idéal pour accompagner un poisson ou un rôti !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de chou fleur

1 œuf

6 CS de gruyère râpé

4 CS de chapelure

25 cl de sauce béchamel

sel poivre

La sauce béchamel :

2 CS de beurre

3 CS de farine

20 cl de lait froid

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et remuer pendant 2 min.

Ajouter d’un coup le lait froid et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Laisser épaissir sur feu doux en continuant de remuer. Saler et poivrer à votre goût.

Laver et cuire le chou fleur dans de l’eau salée pendant 15 min.

Piquer pour vérifier la cuisson.

Egoutter et laisser un peu refroidir.

Pendant ce temps, battre l’œuf en omelette, l’ajouter à la béchamel.

Mélanger la sauce et le gruyère râpé au chou fleur.

Disposer dans des cocottes ou des ronds en inox, saupoudrer de chapelure et faire gratiner au four à 180° pendant 20 min (il faut que l’œuf cuise pour faire tenir la préparation).

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Sablés au parmesan, compotée de mangue et fromage de chèvre frais

Cette petite recette bien sympathique m’a été inspirée par M. Picard.

Lorsque je fais mes achats de surgelés, je prends toujours le petit magasine qui regorge d’astuces et de petites recettes simples et rapides.

J’ai adapté quelques « bricoles » personnelles en prenant de la mangue et de l’oignon frais notamment et en choisissant un fromage frais de brebis.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :

1 mangue

1 oignon

1 branche de persil

130 g de beurre ramolli

¼ CC de fleur de sel

1 sachet de parmesan râpé

150 g de farine

1 jaune d’œuf

1 CS de graines de pavot

1 CS de miel

1 CS de vinaigre balsamique

200 g de fromage de chèvre frais (ou vache)

sel, poivre

Le sablé :

Mélanger le beurre mou avec le parmesan, la moitié des graines de pavot et la fleur de sel.

Ajouter la farine et le jaune d’œuf et travailler la pâte afin d’obtenir une boule homogène.

Former un boudin de 3 cm de diamètre et rouler dans un film alimentaire.

Placer au frigo pendant 1 heure.

La compotée de mangue :

Eplucher et émincer l’oignon.

Eplucher et couper la mangue en morceaux.

Dans une casserole mettre l’oignon, la mangue et le miel.

Saler, poivrer et laisser compoter sur feu doux environ 10 à 15 minutes.

Verser le vinaigre.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le boudin de pâte du frigo et couper des tronçons de 1 cm d’épaisseur.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Laisser refroidir.

Répartir la compote de mangue sur les sablés et déposer des cubes de fromage frais.

Parsemer de persil haché et de graines de pavot.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Rôti de porc farci aux abricots moelleux

Une cuisson à température moyenne vous assurera une viande moelleuse, une sauce onctueuse et sucrée à accompagner simplement d’un riz aux amandes ou d’une purée de pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

rôti de porc de 600 g (environ)

10 abricots secs

8 tranches de lard fumé (environ)

sel poivre

1 oignon

ail

thym laurier

1 verre de vin blanc

1 CS de fond de veau

Si le rôti est bardé, retirer la barde et la ficelle.

Avec un grand couteau pointu, faire 2 fentes dans la longueur.

Fourrer avec environ 6 abricots.

Poivrer et saler (pas trop) l’extérieur du rôti.

Barder avec le lard fumé et ficeler à nouveau.

Mettre dans un plat à four avec l’oignon coupé, l’ail, le laurier, le thym, le verre de vin blanc et le reste d’abricots.

Enfourner à 180° pendant 20 min.

Verser un verre d’eau, 1 CS de fond de veau, couvrir et baisser la température à 160°.

Cuire encore pendant 45 min à 1h.

Couper de belles tranches et servir avec le jus de cuisson.

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Moelleux aux pommes

Rapides à réaliser pour un goûter réussi.

Ingrédients pour 8 moelleux :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

2 pommes

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Eplucher et couper les pommes en cubes.

Les incorporer dans la pâte.

Verser dans des moules individuels et mettre au four pendant 15 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Tartiflette en tatin

On se fait une petite tarte renversée ?

Encore une bonne façon de se régaler en bouleversant un peu l’ordre des choses.

En général, la tartiflette est réalisée dans un plat au four bien épais. J’ai voulu changer un peu et en même temps utiliser une pâte feuilletée « maison » et me faire plaisir aussi puisque j’adore les tartes salées.

Cette tatin est parfaite pour un repas d’hiver entre copains.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

6 pommes de terre cuites

¾ de reblochon

200 g de lard fumé coupé en dés

1 oignon

1 CS d’huile

sel, poivre

Les quantités d’ingrédients vous donneront une tarte tatin plus ou moins gourmande en épaisseur.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à tarte, disposer uniformément les pommes de terre cuites, épluchées et coupées en rondelles.

Saler (peu) et poivrer.

Eplucher et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dégraisser le lard puis ajouter l’oignon et le laisser dorer.

Verser sur les pommes de terre.

Répartir le reblochon taillé en tranches épaisses.

Poser la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

Mettre au four 30 minutes.

Démouler la tarte.

Poser un plat sur le moule et retourner d’un coup en tenant bien les 2 côtés.

Attendre quelques secondes avant de retirer le moule afin que le fromage se décolle du fond.

Servir avec une salade verte.

J’ai utilisé du papier de cuisson sous la tarte car le moule est amovible et le fromage risque de couler.

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Bruschetta façon alsacienne

Episode n°2 de la série « Bruschetta« . L’alsacienne, en référence à la flammekueche.

Ingrédients pour 1 tartine :

1 tranche de gros pain

1 petit oignon

100 g de lardons fumés

4 CS de crème fraiche épaisse

4 CS de fromage râpé

1 CS d’huile

poivre

Détailler l’oignon en lamelles fines, le mettre dans un bol avec 1 CS d’huile, couvrir d’un film cuisson et le cuire au micro-ondes pendant 2 min.

Disposer sur le pain.

Faire de même avec les lardons pendant 3 min au MO.

Les égoutter et les disposer sur le pain.

Saupoudrer du fromage râpé.

Répartir la crème fraiche et poivrer.

Mettre au four préchauffé à 200° (therm 7) pendant 10 min.

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Tacos de poulet

Une recette facile c’est toujours bon à prendre. C’est rapide à faire et c’est dépaysant. Et les enfants adorent car on mange avec les doigts. Et quelles couleurs !

Ingrédients pour 4 personnes :

400g d’escalopes de poulet

3 à 4 CS d’épices pour tacos

125g de pulpe de tomate

1 poivron vert ou rouge*

1 boite 1/2 de haricots rouges

1 CS d’huile d’olive

*ici j’ai remplacé par des piments non piquants de la Guadeloupe, je n’avais pas de poivron.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les escalopes coupées en petits dés et faire colorer. épépiner les poivrons, les couper en lanières fines et les ajouter à la viande. Saupoudrer les épices et laisser encore 2 min pour que la viande s’imprègne bien.

Rincer les haricots rouges sous l’eau, les déposer dans la poêle avec la pulpe de tomates.

Laisser mijoter environ 15min, vérifier l’assaisonnement. Les épices pour tacos sont généralement assez salées et un peu pimentées.