Après un bon millier de demandes surtout de MMP, je vous livre la recette de la flamiche aux porions (patois picard) de ma grand-mère.
J’ai fait la pâte feuilletée moi-même, merci Mercotte, je la maîtrise bien maintenant. Ce qui a évidemment augmenté la valeur gustative de la flamiche.
J’attends évidemment les remarques de tata Maud, pour me dire si j’ai raté quelque chose.
C’est vraiment une recette de famille, vous aurez compris.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pâtes feuilletées
2 beaux poireaux
25 g de beurre
sel, poivre
1 CS de lait
Eplucher, nettoyer et émincer les poireaux finement.
Mettre le beurre dans une sauteuse et faire fondre les poireaux d’abord 5 minutes à découvert en les remuant pour les enrober de beurre.
Saler et bien poivrer.
Puis cuire environ 15 minutes avec un couvercle à feu doux.
Attention, les poireaux ne doivent pas colorer.
Au besoin, ajouter un peu d’eau et baisser le feu.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler une pâte dans une tourtière en laissant dépasser un petit bord pour souder la deuxième pâte.
Piquer le fond à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Disposer les poireaux (sans jus).
Recouvrir avec la seconde pâte, souder bien les bords.
Badigeonner au pinceau avec le lait.
Mettre au four 20 à 25 minutes.
Démouler sur une planche en bois pour le côté rustique.
Une furieuse envie de croissant au petit déjeuner et me voilà en train de farfouiller dans le frigo à chercher une pâte feuilletée faute d’aller chez le boulanger.
Avec les moyens du bord et les idées embrumées du matin, en un tour de mains voilà de jolis petits croissants fourrés au chocolat.
Attention, rien à voir avec les croissants au beurre de votre boulanger, mais c’est une solution express dépannage.
Ingrédients pour 8 mini croissants :
1 pâte feuilletée pur beurre ronde
8 carrés de chocolat
un peu de lait ou un jaune d’oeuf
un peu de sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Découper la pâte ronde en 8 triangles.
Poser un carré de chocolat sur le haut de chaque triangle puis rouler en partant du côté large du triangle vers la pointe.
La pointe est sur le dessus.
Avec un pinceau badigeonner de lait ou d’un jaune dâœuf, saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Mettre au four pour 20 à 25 minutes (surveiller que les croissants ne colorent pas trop vite sinon baisser la température à 160°).
Laisser refroidir avant de déguster car le chocolat est très chaud.
Il reste toujours des morceaux de pain. C’est vrai, c’est l’hiver, les petits oiseaux ont faim, mais c’est quand même pas top ! Donc, quand j’ai un petit stock, je fais de la chapelure. C’est facile et naturel, sans conservateur.
Ingrédient: du pain !
Si vous avez un robot ou un blender, réduire en miettes. Sinon le poser sur du papier sulfurisé et l’écraser avec un
au thermostat 3 (80°) pendant 1 heure.
Laisser refroidir.
Si vous avez un robot ou un blender, réduire en miettes. Sinon le poser sur du papier sulfurisé et l’écraser avec un rouleau à patisserie ou le fond d’une casserole tout simplement.
Récolter la chapelure et la mettre en boite.
Pour ma part, j’aime laisser des morceaux un peu plus gros, c’est idéal pour le crumble.
Encore une variante du croque-monsieur qui reste quand même un plat bien pratique et rapide à réaliser pour le dîner.
Servi avec une salade et quelques crudités et on en fait facilement un plat complet.
J’aime bien l’association de l’oeuf au plat avec le pain croustillant et voilà le croque-madame.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines
1 oignon
1 gousse d’ail
sel, poivre
4 CS d’huile d’olive
8 tranches de pain aux céréales
2 CS de beurre mou
4 tranches de jambon cru
200 g de feta
Découper les aubergines en dés et les faire revenir dans l’huile chaude.
Ajouter l’oignon émincé.
Faire cuire à feu moyen en remuant pendant 10 min.
Etaler le beurre sur les faces extérieures des tranches de pain.
Déposer la valeur d’une belle cuillère à soupe d’aubergines sur une tranche, puis poser du jambon, des dés de feta et couvrir avec la 2ème tranche de pain.
Faire cuire dans l’appareil à croque-monsieur.
Dans une poêle faire cuire 4 œufs sur le plat et dorer quelques bâtonnets de feta.
Les poser sur les croque-monsieur cuits et servir.
