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Tarte aux 4 poivrons : c’est la fin de l’été

Et oui ! Bientôt, on fera de la soupe, des légumes d’hiver et des ragoûts.

Alors, profitons des derniers poivrons pour faire une belle tarte colorée.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

4 poivrons de couleurs différentes

1 boule de mozzarella

2 CS d’huile d’olive

3 gousses d’ail

sel poivre

Faire griller les poivrons au four en les retournant pour qu’ils soient colorés de tous les côtés.

Les enfermer chauds dans un sac plastique et laisser refroidir.

Ils s’épluchent maintenant très facilement.

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Etaler la pâte, disposer la mozzarella tranchée, les poivrons et l’ail coupés en lamelles.

Verser l’huile, saler et poivrer.

Enfourner pour 20 min.

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Pizza aux légumes grillés et au chorizo

Une autre pizza pour nos jeunes et les autres bien sûr, à faire dans un cas de faim extrême.

Ingrédients pour 2 étudiants :

1 pâte à pizza ronde « pâte épaisse »

1 pot de sauce tomate à pizza

1 boule de mozzarella

6 grandes tranches fines de chorizo (selon les goûts)

1 bocal de poivrons grillés à l’huile d’olive

1 bocal d’artichauts à l’huile d’olive

quelques tomates cerises

quelques olives noires

1 pincée d’origan

Préchauffer le four à 220°.

Déposer la pâte sur une plaque de cuisson.

Etaler la sauce tomate et disposer les poivrons, les artichauts et les autres ingrédients et terminer par le fromage.

Mettre au four pendant 20 min environ.

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Salade de petits légumes à la feta et à la mangue

Profitons des rares journées ensoleillées pour faire de bonne salades avec des produits de saison, des mélanges de saveurs et de couleurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de mélange de céréales (type mix céréales de jardin bio)

100 g de petits pois (surgelés Picard)

100 g de fèves épluchées (surgelés Picard)

150 g de feta

1 mangue

2 petits oignons nouveaux

¼ gousse d’ail

¼ bouquet de persil

¼ bouquet de coriandre

sel

pour la vinaigrette :

1 citron vert

2 CS de sauce soja

2 pincées de piment d’Espelette

1 CS de vinaigre balsamique

4 CS d’huile

Cuire les céréales comme indiqué sur le paquet moins 5 minutes et égoutter.

Dans une casserole d’eau salée cuire les petits pois et les fèves 10 minutes et égoutter.

Hacher l’ail, les herbes, émincer l’oignon avec le vert et préparer la vinaigrette.

Eplucher et couper la mangue en petits cubes.

Quand les céréales et les légumes sont refroidis, les mélanger avec la vinaigrette, les herbes, la feta et la mangue.

Mettre au frais pendant une heure.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien frais.

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Vinaigrette douce de Binh

Vous vous souvenez de Binh ?

C’est ce charmant Monsieur chez qui nous sommes allés dîner la semaine dernière.

Ma fille et son amie n’avaient pas pris d’entrée et comme il voulait les faire patienter pendant que nous mangions les nôtres, il leurs a apporté une petite salade, qu’elles ont adorée. La vinaigrette était très douce et elles ont trouvé cela très bon.

Il a bien voulu nous en faire profiter en nous donnant sa recette.

Merci Binh.

Ici, elle accompagne une salade de sucrines aux haricots verts. Pas d’oignons frits donc j’ai remplacé par des graines de sésame.

Ingrédients pour une salade :

1 jaune d’œuf

1 CC de moutarde

2 CC de vinaigre

sel, piment en poudre

6 CS d’huile neutre

1 CC de miel

Mélanger le jaune d’œuf avec le vinaigre, le sel, le piment, la moutarde et le miel.

Monter avec l’huile.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec une salade de carottes râpées et salade verte, surmontée de quelques oignons frits.

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Bouchées de mousse de tomates séchées au thon

Cette mousse de tomates séchées est ultra rapide à faire et très appréciée car très moelleuse.

Ici, j’ai utilisé le moule petits fours fléxipan, mais vous pourrez la faire dans un plat rectangulaire et la couper en petits rectangles.

Ingrédients pour 30 bouchées :

1 petite boite de thon au naturel

50 g de tomates séchées à l’huile

1 œuf

50 g de crème liquide

50 g de feta

1 poignée de pignons de pin

Préchauffer le four à 150° (therm 5).

Mixer le thon, l’œuf, les tomates égouttées et la crème.

Ajouter la feta coupée en petits dés et les pignons de pin.

Disposer la pâte dans les petits moules et mettre au four 30 min.

Démouler les bouchées et décorer avec un copeau de parmesan et 1/2 tomate cerise séchée.

* l’été, je fais mes tomates cerises séchées, que je conserve au congélateur.

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Cocotte de pommes de terre à la saucisse

Encore un plat bien réconfortant pour des températures inférieures à -10° ce matin.

Un plat économique, simple à réaliser, à déguster bien chaud !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de chair à saucisse

800 g de pommes de terre

240 g de tomates pelées coupées en morceaux

1 gros oignon

3 gousses d’ail

sel poivre

1 petit bouquet de persil

1 CS de graisse de canard

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4 morceaux.

Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une cocotte avec la graisse de canard.

Ajouter la chair à saucisse en la séparant avec la fourchette en morceaux grossiers.

Quand la viande a changé de couleur, incorporer les tomates, l’ail, poivrer, saler.

(Attention au sel car la viande est peut-être déjà assaisonnée).

Placer les pommes de terres.

Verser 1 ou 2 verres d’eau pour que tout soit à demi dans la sauce.

Mettre le couvercle.

Mettre au four à 180° pour 1 h.

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Oeufs brouillés pour un brunch

Pour le dimanche, le brunch est un petit repas sympathique, sans chichi, avec des ingrédients variés, salés et sucrés.

Les oeufs sont indispensables au brunch et brouillés ils sont parfaits pour étaler sur une tranche de brioche.

On peut aussi les servir dans la soirée pour un slunch, accompagnés par exemple d’une soupe et de quelques restes de charcuterie.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs

8 CS de crème fraîche liquide entière

1 CS de beurre

sel, poivre

Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sel, le poivre et la crème.

Ne pas les battre.

Dans une casserole faire fondre le beurre sans coloration à feu doux.

Verser les œufs non battus et tourner sans arrêt avec une cuillère en bois et toujours à feu doux jusqu’à ce qu’ils prennent une consistance de crème épaisse.

Servir avec de la brioche ou du pain grillé.

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Risotto aux pétales de tomates séchées et au chorizo

Encore une variante,  j’adore le risotto.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 verre de riz arborio (spécial risotto)

1 échalote hachée

1 CS de pignons de pin

25 ml de vin blanc

20 g de chorizo

2 pétales de tomates séchées

3 lanières de poivrons à l’huile

350 ml environ de bouillon de poule

2 CS de parmesan

sel

1 CS d’huile d’olive

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote hachée.

Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Verser le vin blanc, quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon chaud.

Incorporer les pétales de tomates et les poivrons coupés en morceaux.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé par le riz.

5 min avant la fin de cuisson, ajouter le chorizo et les pignons.

Servir avec le parmesan.

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Saumon fumé et cottage cheese sur blinis

Nous sommes toujours dans le principe de la simplicité mais de la diversité et du plaisir.

Vous vous souvenez, j’avais réalisé avec le cottage cheese une tarte aux 4 fromages .

Toujours avec le même produit vraiment intéressant, j’ai fait ici une petite entrée simple et sympa.

Faites vous-mêmes les blinis, ils sont tellement meilleurs (la recette ici).

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pot de cottage cheese

1 échalote

1 bouquet de ciboulette

poivre

4 tranches de saumon fumé

1 citron

8 mini blinis

Emincer finement l’échalote et les tiges de ciboulette.

Dans un saladier, verser le fromage, l’échalote, la ciboulette et le poivre.

Mélanger délicatement pour ne pas écraser le fromage.

Mettre une cuillère de la préparation sur chaque blini et servir avec le saumon fumé.

Arroser de jus de citron.

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Petits flans vanillés

Ingrédients pour 8 personnes :

800 ml de lait ½ écrémé

200 ml de crème liquide entière

6 œufs

180 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Battre les œufs avec le sucre.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines avec un couteau et mettre dans une casserole avec le lait et la crème.

Porter à ébullition, laisser infuser quelques minutes puis verser sur les œufs sans cesser de remuer.

Répartir dans des ramequins et mettre au four (chaleur tournante) dans un bain-marie à 150° pendant 30 minutes.

Laisser tiédir puis mettre au frais 2 heures avant de déguster.