L’ananas est un fruit un peu astringent mais enrobé de miel et de beurre il devient vite une douceur gourmande.
Accompagné de son biscuit, il fait un délicieux dessert léger et croquant.
J’aime bien réaliser ce dessert car préparé de cette façon, la fraîcheur de l’ananas que l’on connait habituellement devient une douce sucrerie, comme un bonbon qui fond en bouche ( je ne sais pas si j’arrive à vous faire imaginer ce goût que l’on peut ressentir )…
Bref, le mieux c’est d’essayer !
Ingrédients pour 6 personnes :
80 g de sucre
80 g de farine
80 g de beurre froid
80 g de spéculoos
1 ananas
3 CS de miel
1 gousse de vanille
2 CS de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un « cul de poule » écraser les spéculoos, couper le beurre en petits morceaux et mélanger en incorporant bien avec la farine et le sucre.
On peut le faire à la main ou au robot.
Sur une feuille de cuisson poser 6 cercles en inox.
Déposer le sable dans les cercles et tasser légèrement.
Mettre le tout au four pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant de temps éplucher l’ananas et le découper en petits cubes.
Ouvrir une gousse de vanille et récupérer les graines au couteau.
Faire chauffer une poêle avec le beurre, y jeter les morceaux de fruits et les graines de vanille et verser le miel.
Mélanger pour bien enrober le fruit et laisser doucement caraméliser pendant environ 15 minutes en remuant souvent.
Sortir les préparations du four et décoller délicatement les cercles sans les retirer.
Avec une spatule poser les biscuits sur des assiettes.
Déposer sur chaque des dés d’ananas et retirer les cercles.
On peut ajouter une pointe de crème chantilly.
Déguster sans attendre.
Ce dessert peut-être préparé à l’avance, dans ce cas on le passera 5 minutes au four à 150° pour réchauffer légèrement l’ananas.
On peut faire soi même son poisson pané, ce n’est pas très difficile. Evidemment cela prend un peu plus de temps que de le sortir de la boite, mais tellement meilleur. Variez les goûts en variant les panures (c’est pas très joli comme mot), avec différents fruits secs en poudre, pistaches, noisettes etc… Si vous ne trouvez pas de poudres de fruits secs, vous pouvez les mixer vous-même.
Ces sucettes feront partie de mes mises en bouche des fêtes de fin d’année, c’est sûr.
Avec le pain d’épices réalisé avant hier, j’ai voulu comme d’habitude faire des essais et des « bidouillages ».
Et voilà le résultat !
On pourra réaliser le pain d’épices 2 jours avant le repas et préparer ces sucettes la veille en les filmant bien pour ne pas qu’elles se dessèchent au frigo.
C’est beau, c’est bon et c’est facile à faire. Tout ce qu’on a besoin pour faire plaisir sans se prendre la tête à la veille de Noël.
C’est croustillant et moelleux et ça se mange sans faim ou presque.
J’ai eu du mal avant de trouver la bonne méthode pour les former en triangles et je crois que ça y est, j’ai attrapé le coup de main.
Pourtant sur le papier c’est super facile, mais avec la feuille de brick qui se plie mal ou qui roule, cela devient vite un truc en boule qui ne ressemble à rien.
Mais j’ai encore trouvé mieux il y a quelques temps chez Leclerc, des brick en rouleau que l’on coupe à la taille désirée.
C’est super pratique et pour les samoussas forcément c’est encore mieux car il suffit de couper droit pour avoir des bandes bien rectangulaires.
Si vous en trouver, essayez – les !
Ingrédients pour 12 samoussas :
2 petites courgettes
1 oignon
4 feuilles de brick ou en rouleau
6 vache qui rit
20 g de beurre fondu
1 CS d’huile d’olive
R’per les courgettes.
Eplucher, hacher et poêler l’oignon dans l’huile chaude puis ajouter les courgettes pendant environ 5 min.
Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Couper les portions de vache qui rit en deux.
Découper les feuilles de brick en bandes.
Placer 1 CC de courgettes et ¼ vache qui rit en bas de la bande en laissant un espace, replier la pâte en triangle, puis continuer jusqu’en haut (comme sur les photos).
Continuer avec le reste de la préparation.
Badigeonner de beurre fondu.
Enfourner pour 15 min (jusqu’à ce qu’il soient dorés).
Sortir du four et laisser un peu refroidir (l’intérieur est rès chaud).
Une petite tarte sucrée – salée que j’ai réalisée deux fois dans la semaine tellement c’est bon.
On lui donnera la forme que l’on veut, ronde, carrée, petite à l’assiette ou grande familiale. Personnellement, je trouve que c’est plus joli d’avoir une présentation à l’assiette, cela permet de « se lacher » pour la décoration.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
2 crottins de Chavignol ou 4 cabécous (fromage de chèvre)
4 échalotes
200 ml de vin blanc
3 CS d’huile d’olive
2 CS de miel
un filet de velours de vinaigre balsamique (Maille)
sel, poivre
Eplucher et ciseler les échalotes.
Chauffer 2 CS d’huile dans une une poêle et faire suer les échalotes.
Verser le vin, donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool puis ajouter le miel, baisser le feu et laisser confire 20 minutes (surveiller et rajouter un filet de vin si il n’y a plus de liquide).
Préchauffer le four à 180°.
Découper 4 cercles d’environ 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, les piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle et les poser sur une feuille de cuisson.
Etaler les échalotes sur chaque cercle en formant un léger creux au milieu et y déposer ¼ crottin de Chavignol (coupé dans la largeur).
Mettre au four pour 15 minutes.
Chauffer 1 CS d’huile et 1 CS de miel dans la même poêle.
Déposer les tartelettes sur les assiettes, verser un filet de miel chaud sur chaque et un filet de velours balsamique.
