Plus friable qu’une pâte sablée, cette pâte de sablé breton trouve sa place très facilement sous la crème et les fraises.
Simplement délicieux.
Ingrédients pour 6 personnes :
110 g de beurre mou
110 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
180 g de farine
30 g de poudre d’amandes
3 g de levure chimique
crème pâtissière*
250 g de fraises
Préchauffer le four à 160°.
Fouetter le beurre mou avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter la poudre d’amandes, la farine et la levure.
Mélanger intimement les ingrédients et arrêter dès qu’une boule se forme.
Etaler dans une tourtière de 24 cm de diamètre.
Recouvrir d’un papier sulfurisé et de légumes secs prévus à cet effet ou d’une tourtière plus petite.
Mettre au four 15 min.
Retirer le papier et laisser encore 5 min.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer une crème pâtissière.
Crème pâtissière* :
35 ml de lait
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
35 g de farine
1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Verser le lait sans arrêter de fouetter, sur le mélange jaunes ‘ sucre.
Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir.
Equeuter les fraises.
Démouler la tarte et étaler la crème pâtissière dessus.
Disposer les fraises.
Saupoudrer de sucre glace.
