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Carottes râpées à l’orientale

De temps en temps pour vous évader, changer votre vinaigrette classique et adopter des saveurs différentes.

Les carottes se prêtent très bien à ce jeu puisqu’elles se marient parfaitement avec le citron et la coriandre.

On peut ajouter des raisins secs blonds qui apportent une petite note sucrée.

évidemment, on en trouve des toutes prêtes au supermarché, mais les râper soi-même c’est autre chose au niveau goût.

Les carottes restent croquantes et pas complètement cuites dans l’assaisonnement. En plus, on choisit la taille de râpe selon ses goûts et une petite râpe de cuisine suffit, pas besoin d’un super robot super sophistiqué.

Essayez !

Cuisinez maison !

Les carottes à l’orientale sont présentées ici avec un crumble d’agneau.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carottes

1 citron

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 gousse d’ail

Eplucher, laver et râper les carottes.

Prélever quelques zestes sur le citron puis presser pour obtenir le jus.

Saler, poivrer les carottes et mélanger avec le jus du citron.

Hacher la coriandre, couper l’ail en très fines lamelles et incorporer aux carottes.

Pour la décoration, déposer les zestes de citron sur les carottes.

Déguster bien frais.

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Sauce caramel-beurre salé

Ingrédients :

– 10 cl de lait concentré non sucré

– 10 bonbons au caramel

– 60 g de sucre en poudre

– 20 g de beurre demi sel

Faire chauffer à feu doux tous les ingrédients jusqu’à ce que les bonbons soient fondus. C’est prêt.

C’est vite fait non ?

Ici, navette aux poires sauce caramel beurre salé.

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Velouté aux feuilles et au lait de coco

Que faites-vous de vos feuilles lorsque vous achetez une botte de radis ?

Une bonne soupe bien sûr !

Après une petite escapade au marché et après avoir acheté des radis, du persil et autres délicieux légumes d’automne, je ne pouvais pas jeter cette belle botte de feuilles.

Pour changer un peu (car je fais cette soupe régulièrement), j’ai choisi d’incorporer d’autres feuilles et du lait de coco pour adoucir le tout.

Un mélange audacieux et original qui ne dévoile pas forcément le goût du lait de coco, mais qui apporte une certaine onctuosité.

Les gourmands rajouteront une pointe de crème fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes :

feuilles d’une botte de radis

1 branche de céleri

¼ bouquet de persil

3 pommes de terre moyennes

3 cubes surgelés de lait de coco (Picard) ou 6 CS de lait de coco

1 cube de bouillon

1 pincée de gros sel

Laver les feuilles de radis 2 ou 3 fois car elles contiennent beaucoup de sable.

Laver et équeuter le persil et la branche de céleri pour ne garder que 4 ou 5 feuilles.

Eplucher et laver les pommes de terre.

Mettre les feuilles dans une casserole avec les pommes de terre coupées en dés, le bouillon cube, le sel et ¾ l d’eau.

Laisser cuire couvert 20 minutes.

Mixer finement et ajouter le lait de coco.

Bien mélanger et déguster saupoudré d’un tour de moulin à poivre.

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Brioche perdue au caramel beurre salé

En ce moment il est de bon ton (pour ne pas dire à la mode) de revenir à des recettes traditionnelles qui semblaient être oubliées ou pas assez « chics pour être révélées au grand jour ».

Le pain perdu que l’on faisait généralement pour ne pas jeter les restes de pain, fait partie de cette catégorie.

Alors on l’a quand même un peu amélioré en lui remplaçant le pain par de la brioche et en l’accompagnant d’un caramel au beurre salé qui ne gâche rien.

Mais essayez-le aussi avec de la baguette, du pain de mie, enfin avec des restes de pain.

Je l’ai accompagné d’une petite poêlée de pommes au beurre.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 brioche rectangulaire

25 g de beurre

2 œufs

250 ml de lait

2 CS de sucre en poudre

Pour le caramel :

100 g de sucre en poudre

1 CS d’eau

100 ml de crème liquide

10 g de beurre

2 ou 3 pincées de fleur de sel (au goût)

Préparer le caramel.

Attention !

Lorsqu’on travaille le caramel, tout est extrêmement brûlant!

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire en un caramel blond ou foncé (suivant les goûts).

Ajouter d’un coup la crème liquide tiédie (Attention aux projections!!).

Mélanger et incorporer le beurre coupé en morceaux.

Saupoudrer de fleur de sel.

Laisser en attente.

Préparer la brioche.

Dans une assiette creuse battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le lait et mélanger.

Couper la brioche en tranches d’environ 2,5 cm.

Faire fondre le beurre à feu vif (sans brûler) dans une poêle assez grande.

Tremper les tranches de brioche une par une dans le mélange lait-œufs, appuyer pour les imbiber et poser dans la poêle chaude.

Faire dorer pendant 1 minute, retourner la tranche pour encore 1 minute environ.

La brioche ne doit pas brûler, baisser le feu si nécessaire.

Poser la brioche sur l’assiette de service arrosée du caramel.

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Muffins au coeur de nutella comme des mandises

Comme des mandises de chez Mc Do sauf que j’ai zappé les pépites.

Mais je pense que ce n’est pas très grave car l’important à mon goût c’est le coeur noisette.

Ultra facile ! Temps de préparation : 10 minutes.

Ingrédients pour 8 mandises :

100 g de farine

2 pincées de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

8 CC de nutella

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser la pâte dans des moules individuels, poser 1 CC de nutella (à peine enfoncée) sur chacun .

Le nutella a tendance à tomber au fond du gâteau.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Mini cannelés au chorizo et olives

Une adaptation du cannelé assez sympa et originale.

Cette préparation est très facile à réaliser et plaira à tous, c’est sûr.

On peut choisir la garniture que l’on veut ; ici j’ai fait avec ce que j’avais au frigo puisque j’ai encore cuisiné ces petits cannelés à la dernière minute sur un coup de tête pour un coup d’essai.

A refaire !

Ingrédients pour 30 mini cannelés :

250 ml de lait

30 g de beurre

1 œuf

1 jaune d’œuf

50 g de farine

sel, poivre

50 g environ de chorizo

10 olives

Préchauffer le four à 210 °C.

Porter à ébullition le lait et le beurre.

Mélanger la farine, l’œuf et le jaune d’œuf.

Incorporer le lait chaud en mélangeant vivement.

Saler et poivrer.

Ajouter le chorizo et les olives coupés en tous petits dés.

Verser la préparation dans les empreintes d’un moule à mini cannelés en silicone, remplir seulement au 2/3.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

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Choux de Bruxelles à la moutarde de Meaux

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de choux de Bruxelles

1 CS de Moutarde de Meaux (ou à l’ancienne)

125 ml de crème fraîche liquide

¼ CC de maïzena

1 petit oignon

1 noisette de beurre

sel, poivre

Eplucher les choux de Bruxelles : couper le pied et enlever les feuilles flétries.

Les laver et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 à 15 minutes.

Piquer un chou avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Egoutter.

Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème et la maïzena.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer l’oignon épluché et émincé en fines lamelles.

Ajouter les choux puis la sauce.

Saler (peu), poivrer.

Faire mijoter pendant 5 minutes le temps que la sauce épaississe.

Servir avec une viande blanche.

Saler peu car la moutarde est déjà bien assaisonnée.

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Poulet au gingembre, au lait de coco et au curry

Juste une envie d’exotisme au milieu de toutes ces salades et grillades d’été !

C’est une recette ultra rapide et facile mais qui a toujours le même charme et on adore cela.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de poulet

5 cm de gingembre

2 petites briques de lait de coco (ou une grosse)

2 CS de curry en poudre

1 oignon

1 courgette

1 CS d’huile d’olive

sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.

Y déposer les morceaux de poulet pour les faire dorer.

Eplucher, émincer l’oignon et l’ajouter à la viande.

Découper la courgette en dés, éplucher et râper le gingembre et les mettre dans la cocotte.

Saler, poivrer et saupoudrer du curry.

Verser le lait de coco et porter doucement à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux (plus si les morceaux de poulet sont très gros).

Servir chaud avec du riz basmati.

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Gâteau mousseux

Ne laissons rien perdre !

Il me restait des blancs d’oeufs avec lesquels je fais souvent des financiers, mais là, j’avais envie de changer.

J’ai donc mis le nez dans mon vieux classeur de recettes (réalisées ou pas d’ailleurs) et j’ai trouvé ce gâteau de grand-mère qui nécessite 7 blancs d’oeufs.

Vous allez dire :  » mais comment elle peut avoir 7 blancs d’oeufs dans son frigo ? « .

Et bien pour tout vous dire, j’ai fait 3 mille-feuilles pour l’anniversaire d’un copain, donc 10 blancs sur les bras.

C’est mieux que sur les hanches…de toute façon le résultat est le même avec tous ces gâteaux.

Voilà l’histoire de mes oeufs.

Tout cela pour dire que ce gâteau de texture très aérée permet aussi d’accompagner légèrement les crèmes et les compotes.

L’intérieur est vraiment moelleux et le dessus tout craquant.

Ingrédients pour 8 personnes :

7 blancs d’œufs

250 g de sucre

1 zeste de citron

60 g de farine

75 g de maïzena

100 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Ajouter le zeste râpé, le sucre (en 2 fois), la farine et la maïzena en mélangeant toujours au batteur électrique.

Incorporer le beurre fondu tiède toujours au batteur.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Mettre au four 45 minutes.

Démouler chaud puis laisser refroidir avant de servir.

Si vous décidez de faire d’abord ce gâteau, avec les jaunes d’oeufs, faites des crèmes au chocolat.

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Compotée d’aubergine et d’oignon

Vous servirez cette compotée avec du riz, de la semoule, des pommes de terre, ou pourquoi pas en faire un croque-monsieur de légumes, des courgettes farcies …

Toujours au gré de votre imagination.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 aubergine

1 oignon

1 grain d’ail (ou plus selon les goûts)

sel poivre

1 CC de miel (facultatif)

2 CS d’huile d’olive + 1CS pour le four

1ère méthode :

Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Avec un couteau pointu, dessiner des croisillons sur la chair et couvrir d’1 CS d’huile d’olive sur chaque partie.

Mettre au four à 150° (therm 5) pendant 30 min (face contre plaque protégée d’un papier sulfurisé).

Faire revenir doucement l’oignon émincé dans la CS d’huile d’olive.

Avec une CS, gratter l’intérieur de l’aubergine pour sortir la chair de la peau.

Couper grossièrement celle-ci, l’ajouter à l’oignon, saler et poivrer.

Faire cuire encore 15 min à feu très doux ( ajouter le miel).

2ème méthode :

Faire chauffer l’huile (il en faudra un peu plus), faire revenir l’aubergine en dés et l’oignon en lamelles.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 10 min environ.

Oter le couvercle et laisser évaporer encore 10 min (ajouter le miel).