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Tarte aux champignons et au fromage bleu

On va encore se régaler avec une bonne tarte salée et une bonne salade. Je sais, je sais, encore, mais j’adore cela.

On pourra choisir des champignons De Paris mais aussi un mélange forestier surgelé. Selon les goûts de chacun, le fromage bleu peut aussi être changé pour un fromage plus doux, mais cette association est vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

300 g de champignons de Paris (ou mélangés)

¼ fromage St Agur (ou autre bleu)

2 CS de fromage blanc

1 échalote

sel, poivre

1 CS de beurre

6 ou 7 cerneaux de noix

Eplucher et nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Eplucher et émincer l’échalote.

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et jeter l’échalote et les champignons, saler et poivrer.

Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons rendent tout leur jus.

Etaler la pâte, la piquer à la fourchette.

Ecraser le fromage bleu avec le fromage blanc et l’étaler sur le fond de tarte.

Avec un grand couteau, écraser grossièrement les noix.

Répartir les champignons et les noix et enfourner pour 30 minutes.

Déguster chaud.

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Salade fraîche aux bons fruits de St Laurent de la Salanque

St Laurent de la Salanque se situe dans les Pyrénées Orientales, alors il est vrai que les fruits sont issus de productions locales et que le goûts est bien meilleur.

Le sucre du melon se marie parfaitement aux autres ingrédients et cette petite sauce au Pastis est très originale.

C’est une recette que tata Maud a repérée dans un magazine et qu’elle réalisait pour la 1ère fois.

Bravo ! C’était frais et délicieux.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 melons

1 boule de mozzarella de bufflonne

1 oignon rouge

3 avocats

1 CS de pastis

3 CS d’huile d’olive (ou autre)

sel, poivre

jus d’un citron

Couper les melons, l’oignon et les avocats en lamelles.

Citronner les avocats pour qu’ils ne noircissent pas.

Trancher également la mozzarella et disposer le tout sur un plat.

Dans un bol délayer le sel et le poivre dans le pastis, ajouter l’huile et mélanger.

Verser sur la salade et maintenir au frais jusqu’au moment de servir.

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Spaghetti aux 2 tomates et à la feta

Encore une association qui nous donne un avant goût de l’été.

Un plat déclinable suivant l’humeur et les ingrédients du frigo, mais qui raviera toujours tout le monde de toute façon.

Un plat simple mais toujours cuisiné avec envie de faire plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de spaghetti

1 ¼ poivron

1 oignon

1 CC d’huile pimentée

2 CS d’huile d’olive

2 gousses d’ail

3 tomates

10 tomates cerises

200 g de feta

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon et les poivrons coupés en lamelles.

Baisser le feu et laisser cuire 10 min en remuant.

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti.

Ajouter l’ail et les tomates coupées en 6 morceaux dans la poêle.

Cuire encore 5 min, puis mélanger avec la feta coupée en cubes, les tomates cerises, les spaghetti égouttés et arroser d’huile pimentée.

Servir de suite avec du parmesan.

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Lingots cakes aux fruits confits

Une petite variante du cupcake agrémenté de mini fruits confits et dans un moule un peu original de chez Demarle.

Pas de topping, mais on aurait pu le tremper dans du chocolat. J’ai préféré le garder juste fruité.

Ingrédients :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

100g de fruits confits coupés en tout petits dés (chez Lidl)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore puis incorporer les fruits confits.

Verser la préparation dans des moules individuels et mettre au four pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

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Salade de pâtes à l’italienne

On continue dans la série « les petits plats de l’été »  même si on ne peut pas dire que les températures soient vraiment chaudes.

On gardera quand même ces recettes dans un coin de notre tête et celle-ci pourra nous accompagner à la plage dans le panier pique-nique.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de papillons

4 tomates confites

8 lamelles de poivrons confits

1 boule de mozzarella

quelques cubes de feta

2 CS d’huile d’olive

sel, poivre

1 CS de pignons de pin torréfiés.

1 oignon rouge

brins de ciboulette

quelques copeaux de parmesan

Faire cuire les pâtes pendant 8 minutes.

Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

Ajouter l’huile d’olive.

Egoutter les tomates et poivrons confits sur un papier essuie-tout.

Couper la mozzarella, la feta.

Emincer l’oignon rouge.

Ajouter tous les ingrédients dans les pâtes, saler, poivrer et réserver au frais.

Au moment de servir rectifier l’assaisonnement et saupoudrer des copeaux de parmesan et de la ciboulette.

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Flamby au chocolat

Comme dans le temps à la télé, on soulève la languette et ça se démoule !

Ici, j’ai utilisé des moules Tupperware qui sont parfaits car ils ont la forme Flamby et un petit couvercle pour démouler.

C’est la première fois que j’utilise de l’agar agar. En général je prend plutôt de la gélatine que je trouve plus facile à doser. Mais là le sachet convient parfaitement pour la quantité de liquide et la texture est parfaite.

Encore un bon petit dessert au chocolat, facile et rapide à faire comme d’habitude !

Ingrédients pour 6 personnes :

200 ml de crème liquide

500 ml de lait

6 CS de cacao non sucré

50 g de sucre

2 g d’agar agar (1 sachet)

Verser le lait et la crème dans une casserole.

Ajouter le cacao, le sucre et l’agar agar.

Délayer avec un fouet puis porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes à feu doux.

Remplir des petits moules, laisser refroidir et mettre au frais 2 h.

Démouler sur une assiette.

Déguster avec un biscuit sablé.

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Fromage à raclette en paupiette de pomme de terre

Quand on a envie d’une bonne raclette fondante et avec ce petit goût de charcuterie fumée, voici une bonne alternative.

Ce plat sera suffisant pour un dîner avec une bonne salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre

8 tranches de bacon

6 tranches de fromage à raclette

1 CS de gros sel

2 CS de beurre

1 CS d’huile neutre

Cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant environ 30 min, car elles sont grosses.

Les égoutter, les éplucher et les couper en deux dans la longueur.

Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle, y faire dorer les pommes de terre sur les deux faces.

Couper les tranches de fromage en deux, poser 3 morceaux sur une 1/2 pomme de terre, recouvrir avec l’autre moitié.

Enrouler la pomme de terre ainsi reconstituée dans 2 tranches de bacon et ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Faire de même pour les 3 autres.

Poser dans un plat à gratin et mettre au four à 200° pendant 10 min, le temps de faire fondre le fromage.

Servir avec une laitue iceberg assaisonnée à l’huile de noisette.

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Flan au lait d’amande

Voilà la suite du lait d’amande.

Un flan réalisé sur la base du flan coco que tout le monde connait avec du lait concentré sucré.

Un délice qui change vraiment de l’ordinaire.

A déguster bien frais.

Ingrédients pour 8 personnes :

500 ml de lait d’amande

100 g de pâte d’amande

1 boite de lait concentré sucré (400 g)

4 œufs

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le lait d’amande et le lait concentré, y faire fondre la pâte d’amande à feu doux.

Battre les œufs dans un saladier et verser les laits en mélangeant.

Mettre dans un plat ou dans des ramequins et enfourner pour 45 min.

Servir bien frais.

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Tarte à l’oignon rouge, courgette, chèvre et ricotta

Les tartes salées, c’est mon dada.

De toutes sortes, avec des ingrédients multiples et c’est tellement pratique et rapide à faire.

Et quelles couleurs !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

1 oignon rouge

1 courgette

1/2 pot de ricotta

1/4 de pot de mascarpone

1/2 de bûche de chèvre

2 CS de miel

1 CS de pignons de pin

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et émincer finement l’oignon.

Trancher la courgette en rondelles fines.

Etaler la pâte, recouvrir de mascarpone et verser le miel sur toute la surface.

Déposer les tranches de courgette, d’oignon, la ricotta en petits morceaux, le chèvre en rondelles, saler, poivrer et parsemer de pignons.

Mettre à cuire pendant 20 minutes puis baisser la température à 150° et laisser encore 15 minutes.

Servir en entrée ou en plat principal avec une salade.