A la bonne soupe

20 juillet 201420 décembre 2023

Tomates farcies au quinoa et à la feta, petite persillade

Voici un accompagnement idéal pour les grillades de cet été.

C’est facile et rapide à réaliser et on va se régaler des bonnes tomates achetées sur le marché.

Et les couleurs sont tellement appétissantes !

Ingrédients pour 4 tomates :

4 tomates moyennes

80 g de quinoa

125 g de feta

1 gousse d’ail

2 CS de persil ciselé

sel, poivre

¼ cube de bouillon de volaille

4 CS de chapelure

4 noisettes de beurre

Faire cuire le quinoa dans le bouillon comme indiqué sur le paquet.

Préchauffer le four à 180°.

Couper un chapeau sur le haut des tomates et vider à l’aide d’une cuillère sans percer la peau.

Mélanger la chair au quinoa cuit et égoutté.

Eplucher et hacher l’ail et le persil.

Ajouter dans le quinoa avec la feta coupée en cubes.

Saler et poivrer.

Remplir les tomates avec cette préparation.

Poser les chapeaux, saupoudrer de chapelure et ajouter une noisette de beurre sur chaque.

Huiler un plat allant au four, disposer les tomates et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Déguster avec des grillades.

Ici, j’ai utilisé du « quinoa gourmand » qui est un mélange de quinoa rouge et blanc et de boulgour.

Une autre recette avec du quinoa ?

30 octobre 201121 décembre 2023

Mousse de carottes de l’atelier des enfants

Pour le deuxième atelier, nous avons réalisé des monstres en mousse de carottes.

A refaire à la maison les enfants, c’est trop facile !

Ingrédients pour 12 mousses :

450 g de rondelles de carottes (fraîches ou surgelées)

1 yaourt nature (125 g)

3 œufs

4 CS de gruyère râpé

sel, poivre

Décor :

ciboulette ou persil plat

Fais chauffer de l’eau avec du sel dans une casserole.

Quand elle bout, ajoute les carottes et fais cuire 10 minutes.

Egoutte-les.

Préchauffe le four à 180° (therm 6).

Verse les carottes et le yaourt dans un pichet, plonge un mixer et réduis en purée bien lisse.

Bats les œufs comme pour une omelette et ajoute-les à la purée.

Incorpore le gruyère, le sel et le poivre.

Verse la préparation dans des moules individuels et fais cuire au four pendant 20 minutes.

Laisse reposer 5 minutes avant de démouler.

Imagine le décor de ton choix.

Tu les serviras en accompagnement d’une viande ou en entrée avec une salade.

19 avril 201220 décembre 2023

Saumon façon carbonara

On pourra faire cette recette avec un autre poisson tel que le colin ou le cabillaud.

Le lard permet à la chair du poisson de rester bien moelleuse.

On fait un petit clin d’oeil aux amateurs des spaghetti carbonara.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

8 tranches fines de lard fumé

1 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

200 ml de crème allégée

250 g de spaghetti

Envelopper les pavés de saumon dans 2 tranches de lard.

Poser dans une poêle chaude et faire cuire à feu moyen environ 7 min de chaque côté.

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti.

Sortir les pavés, verser la crème, amener à ébullition, arrêter le feu et ajouter le persil et la ciboulette ciselés.

Egoutter les spaghetti et servir l’ensemble bien chaud.

28 avril 201121 décembre 2023

Triangle surprise en feuilletage

J’ai toujours une pâte feuilletée dans le frigo et cela m’arrive souvent de faire une petite entrée vite faite avec quelques ingrédients surprise. Aujourd’hui, c’est tombé sur l’aubergine, un légume que j’utilise peu par manque d’idées sans doute.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

¼ d’aubergine

1 petite boite de thon

6 CC de pulpe de tomates

6 lamelles de parmesan

1 CS de lait

Couper la pâte en 6 parts et couper les parties arrondies pour faire des triangles.

Précuire 6 rondelles d’aubergine au micro-ondes pendant 2 min.

Déposer une rondelle sur le centre de chaque triangle.

Ajouter la pulpe de tomate, le thon et la lamelle de parmesan sur chaque triangle.

Badigeonner la pâte avec le lait pour la faire dorer.

Cuire 10 min au four préchauffé à 200° (therm 7).

29 janvier 201220 décembre 2023

Terrine de saumon aux crevettes roses

J’aime beaucoup les préparations de poisson, comme celle-ci. Elles sont faciles à préparer et sont toujours appréciées.

On pourra servir cette terrine en entrée, en plat principal ou même en amuse-bouche autour d’un verre de vin blanc.

Ingrédients pour 8 personnes :

300 g de crevettes roses décortiquées

400 g de saumon frais

70 g de pain de mie

70 g de lait

3 œufs

30 g de beurre fondu

100 g de crème fraîche épaisse

4 CS de ciboulette

sel, poivre

Préchauffer le four à 170°.

Hacher finement le saumon.

Imbiber le pain de mie dans le lait et l’écraser à la fourchette.

Ajouter les œufs battus, le saumon, le beurre fondu, la crème, la ciboulette et mélanger.

Garder des crevettes pour poser au fond du moule, puis incorporer les autres concassées dans la préparation.

Saler, poivrer.

Poser les crevettes en attente dans le fond du moule, puis verser la préparation.

Lisser la surface puis enfourner pour 25 min.

Laisser reposer 5 min avant de démouler.

Servir chaud ou froid avec une sauce au beurre banc ou une sauce cocktail.

23 décembre 201316 décembre 2023

Quiche aux gésiers confits et au fromage Boursault

Aujourd’hui on a d’autres choses à préparer plutôt que de se lancer dans un repas de midi trop compliqué.

Alors quand on est pressé, on fouille dans le frigo et on trouve toujours quelque chose pour réaliser une quiche.

C’est toujours un plaisir avec une salade, moi j’adore.

Les gésiers ne sont pas dans la salade mais dans la quiche, cela change non ?

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

3 gros œufs

150 ml de crème liquide

1 fromage Boursault

1 bocal de gésiers confits

150 g de lardons fumés

2 CS de ciboulette ciselée

2 CS d’amandes effilées

sel poivre

Faire fondre la graisse des gésiers et les égoutter sur un papier absorbant.

Les couper en deux.

Faire rissoler les lardons dans une poêle, les égoutter.

Etaler la pâte dans une tourtière.

Battre les œufs et la crème, saler, poivrer, ajouter la ciboulette.

Disposer les gésiers et les lardons sur la pâte.

Couper le fromage en morceaux et le répartir sur la tarte.

Verser la préparation liquide.

Saupoudrer avec les amandes effilées.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 20 à 25 min.

Servir avec une salade d’endives et de pommes râpées.

Vous cherchez une quiche avec d’autres ingrédients ?

29 février 201220 décembre 2023

Etudiants : Paëlla facile

Voici une recette que vous ferez très facilement, il suffira juste d’acheter les ingrédients surgelés.

Vous allez en épater plus d’un, vous le premier ou la première.

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de fruits de mer surgelés

1 escalope de poulet

1 sachet de riz cuisiné à l’espagnole surgelé (on en trouve chez Picard)

quelques rondelles de chorizo (selon les goûts)

sel poivre

1 CS d’huile

Dans une sauteuse, faire revenir l’escalope découpée en cubes dans l’huile.

Quand les cubes sont dorés, ajouter les fruits de mer.

Saler, poivrer et laisser cuire environ 5 min à feu moyen (il doit rester un peu d’eau).

Verser le contenu du sachet de riz cuisiné à l ‘espagnole et les rondelles de chorizo.

Mélanger bien le tout et laisser cuire à couvert et à feu doux environ 15 min.

14 juin 201415 décembre 2023

Gâteau mousseux

Ne laissons rien perdre !

Il me restait des blancs d’oeufs avec lesquels je fais souvent des financiers, mais là, j’avais envie de changer.

J’ai donc mis le nez dans mon vieux classeur de recettes (réalisées ou pas d’ailleurs) et j’ai trouvé ce gâteau de grand-mère qui nécessite 7 blancs d’oeufs.

Vous allez dire : » mais comment elle peut avoir 7 blancs d’oeufs dans son frigo ? « .

Et bien pour tout vous dire, j’ai fait 3 mille-feuilles pour l’anniversaire d’un copain, donc 10 blancs sur les bras.

C’est mieux que sur les hanches…de toute façon le résultat est le même avec tous ces gâteaux.

Voilà l’histoire de mes oeufs.

Tout cela pour dire que ce gâteau de texture très aérée permet aussi d’accompagner légèrement les crèmes et les compotes.

L’intérieur est vraiment moelleux et le dessus tout craquant.

Ingrédients pour 8 personnes :

7 blancs dâœufs

250 g de sucre

1 zeste de citron

60 g de farine

75 g de maïzena

100 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Ajouter le zeste râpé, le sucre (en 2 fois), la farine et la maïzena en mélangeant toujours au batteur électrique.

Incorporer le beurre fondu tiède toujours au batteur.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Mettre au four 45 minutes.

Démouler chaud puis laisser refroidir avant de servir.

Si vous décidez de faire d’abord ce gâteau, avec les jaunes d’oeufs, faites des crèmes au chocolat.

2 mai 201121 décembre 2023

Whoopies pies bicolores au nutella et confiture de lait

Cela fait un moment que j’observe toutes ces recettes de whoopies pies dans différents blogs culinaires. Il fallait que je tente cette nouvelle aventure qui dit-on « est la prochaine folie après les macarons et les cupcakes ».

Je n’ai pas eu le temps de préparer une ganache pour les fourrer, j’ai donc utilisé la valeur sûre : le nutella. On pourra tout aussi bien y mettre de la chantilly, du mascarpone ou différentes confitures de fruits.