A la bonne soupe

D’accord vous allez salir 3 bols, cela va sentir un peu la friture (pensez à votre hotte), mais vous allez faire un tabac avec vos crevettes.

Croustillantes à souhait et pourtant si moelleuses à l’intérieur !

 » Tu les as achetées où ? « 

 » Bah ! c’est moi qui les ai faites… » (l’autre ! n’importe quoi!).

Ingrédients pour 4 personnes :

16 crevettes roses cuites

1 œuf

2 CS de lait

4 CS de farine (ou plus)

chapelure

sel poivre

1 gousse d’ail

2 CS de sauce soja

200 ml d’huile

Eplucher les crevettes et les faire mariner dans la sauce soja et la gousse d’ail écrasée pendant 1 heure.

Battre l’œuf en omelette, ajouter le lait, le sel et le poivre.

Chauffer l’huile dans une casserole.

Egoutter et éponger les crevettes.

Verser la farine dans un bol et la chapelure dans un autre bol.

Fariner les crevettes, les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure.

Les faire frire aussitôt sans trop les serrer.

Quand elles sont dorées, les poser sur un papier absorbant et faire une autre fournée.

Déguster chaud avec une sangria par exemple.

J’ai découvert la recette de ce biscuit roulé salé au salon du blog culinaire. Ce sont mes copines blogueuses Mathilde et Jacqueline qui ont fait une démonstration d’un roulé Breizh.

Délicieux, facile à réaliser, je l’ai déjà utilisé plusieurs fois, comme les filles au pâté Hénaff, coloré en rouge et découpé en forme de toast avec de la rosette ou comme ici avec du saumon fumé.

Merci les filles !

Avec ce roulé on obtient de magnifiques amuse-bouche.

Ingrédients pour un biscuit roulé (environ 30 mini) :

30 g de farine

3 œufs

¼ sachet de levure chimique

1 CS d’huile d’olive

80 g de beurre fondu

50 g de fromage râpé

1 CS de fromage frais ail persil (facultatif)

¼ CC de sel, poivre au moulin

1 CC de graines de pavot

¼ boite de fromage frais nature (type philadelphia)

1 CS d’aneth ciselé

3 tranches de saumon fumé

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure.

Ajouter les jaunes d’œufs, l’huile, le beurre refroidi, les fromages, les graines, le sel et le poivre.

Battre les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant la préparation.

Verser la pâte sur une plaque spéciale gâteau roulé (ici le flexipan), égaliser avec une spatule.

Enfourner pour 7 minutes.

Laisser légèrement refroidir, démouler sur une feuille de cuisson.

Couper le biscuit en 2 dans la longueur de façon à faire des petits roulés.

Quand le biscuit est suffisamment refroidi, étaler le fromage frais et disposer les tranches de saumon sur la longueur.

Saupoudrer d’aneth.

Rouler le biscuit dans la longueur puis couper des petites tranches pour obtenir les petits rouleaux.

Décorer le dessus en ajoutant un peu de fromage et un dés de saumon.

Les disposer sur un plateau et tenir au frais jusqu ‘au moment de servir.

Je n’ai pas utilisé de farine de sarrazin comme l’indique les Bretonnes, car ici on ne s’en sert pas vraiment.