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Moussaka pressée

Il y a quelques temps je vous parlais déjà des aubergines.

C’est un légume délicieux, mais que l’on utilise pas assez.

Avant que ma fille parte en vacances, je lui ai préparé ce petit plat, car elle adore.

Ce plat est Grec et se prépare normalement avec de la viande d’agneau, mais ici, il s’agit d’une moussaka rapide et pressée.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet d’aubergines grillées (style Picard)

200 g de steak haché

1 gros oignon

2 grains d’ail

1 petite boite de tomates pelées (ou 1 brique de coulis)

sel poivre

gruyère râpé

parmesan râpé

huile d’olive

beurre (pour le plat) 

200 ml de sauce béchamel

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis écraser la viande à la fourchette pour détacher les morceaux.

Faire cuire l’ensemble quelques minutes, ajouter les tomates pelées ou le coulis, l’ail coupé, saler et

poivrer.

Faire cuire doucement 15 min.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Beurrer un plat à gratin, disposer une couche de lamelles d’aubergines.

Verser de la sauce et saupoudrer de gruyère râpé.

Refaire une couche jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer par la béchamel saupoudrée de parmesan.

Mettre au four pour 30 min.

Cliquer sur les photos pour les agrandir.



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Financiers aux noisettes

Pour la Sainte Catherine et les accros à mes financiers (j’en connais), voici une nouvelle version aux noisettes.

Alors trempés dans un chocolat chaud en rentrant du travail ce soir, tu verras MMP, tu vas te régaler.

Ingrédients :

150g de sucre

125g de poudre de noisettes

50g de farine

5 blancs d’œufs

100g de beurre fondu + 1 noix pour les moules

(j’utilise des moules en silicone donc je ne les beurre pas)

Dans un saladier,mélanger le sucre, la poudre de noisettes, la farine puis les blancs d’œufs.

Verser le beurre fondu en continuant de mélanger.

Verser dans des moules individuels ou dans un classique moule à tarte.

Faire cuire environ 12 minutes au four préchauffé à 200° et un peu plus longtemps si on utilise un moule à tarte.

Démouler et déguster tiède ou froid.

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Courges sautées aux épices colombo

Tout simple pour utiliser quelques courges ou courgettes du jardin.

Une petite pointe d’exotisme et tout le monde en mange.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 petites courges (ou 4 petites courgettes)

2 CS d’huile d’olive

1 CS d’épices à colombo (ou curcuma, safran)

1 CS de graines de sésame

sel poivre

Couper les courges en petits cubes.

Faire revenir dans l’huile chaude, saler, poivrer et ajouter les épices.

Laisser cuire environ 15 min.

Saupoudrer des graines de sésame.

Les miennes ressemblaient à cela.

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Crème de chou fleur

Ce potage est un jeu d’enfant et pourra être réalisé aussi avec du chou fleur surgelé.

Ingrédients pour 2 personnes :

¼ de chou fleur

350 ml de bouillon de volaille

sel

1 pincée de piment d’Espelette

1 CS de crème fraîche (facultatif)

Cuire le chou fleur dans le bouillon pendant 20 min.

Mixer finement.

Rectifier l ‘assaisonnement en sel, et relever d’une pointe de piment d’Espelette.

Servir bien chaud avec (ou sans) la crème.

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Crumble aux 2 poissons

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pavés de saumon

2 pavés d’églefin

1 branche d’aneth ciselé

1 CS de poudre d’amandes

1 CS de beurre tendre

2 CS de chapelure

2 CS de parmesan râpé

Préchauffer le four à 200°.

Préparer l’appareil à crumble.

Mettre au frais 30 min.

Disposer les poissons coupés en gros dés dans un plat à four, saupoudrer d’aneth et émietter le crumble grossièrement dessus.

Mettre au four pour 20 min.

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Amandine (comme chez le pâtissier)

Je me souviens, enfant, quand nous allions acheter les gâteaux du dimanche je prenais souvent une Amandine.

On en trouve encore mais beaucoup plus rarement. Aussi, pour faire plaisir à ma petite cousine Emilie, j’ai tenté de faire ce dessert. Je pense qu’elle a apprécié.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte sablée
¼ pot de confiture au choix (ici cerises)
2 CS d’amandes effilées
Pour la crème d’amande
120 g de beurre
80 g de sucre en poudre 120 g de poudre d’amande 2 œufs 1 CS d’amaretto

Pour la crème pâtissière :
150 ml de lait,
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs
15 g de maïzena

Préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait.
Fouetter les jaunes d’œufs et les sucres.
Ajouter la maïzena puis le lait, reverser dans la casserole, faire épaissir 2 minutes en fouettant.
Laisser refroidir.

Préparer la crème d’amande :
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli en pommade.
Incorporer les œufs entiers, la poudre d’amande, le sucre et la liqueur.
Lisser la crème au fouet.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte dans un moule à tarte ou dans 6 moules individuels et la piquer avec une fourchette.
Etaler la confiture.
Mélanger les deux crèmes pour obtenir une frangipane et la verser sur la confiture.
Enfourner pour 30 minutes.
A la sortie du four, badigeonner au pinceau avec de la confiture chauffée légèrement et parsemer d’amandes effilées.
Laisser refroidir.

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Atelier du mercredi

C’est reparti !

Encore un nouveau mercredi, avec des « Roses des sables » et des « Muffins de coquillettes au jambon coeur coulant de fromage fondu ».

Quel programme ! et que de chocolat ! sur les doigts, les tabliers et autour de la bouche…

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Cocotte de pommes de terre à la saucisse

Encore un plat bien réconfortant pour des températures inférieures à -10° ce matin.

Un plat économique, simple à réaliser, à déguster bien chaud !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de chair à saucisse

800 g de pommes de terre

240 g de tomates pelées coupées en morceaux

1 gros oignon

3 gousses d’ail

sel poivre

1 petit bouquet de persil

1 CS de graisse de canard

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4 morceaux.

Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une cocotte avec la graisse de canard.

Ajouter la chair à saucisse en la séparant avec la fourchette en morceaux grossiers.

Quand la viande a changé de couleur, incorporer les tomates, l’ail, poivrer, saler.

(Attention au sel car la viande est peut-être déjà assaisonnée).

Placer les pommes de terres.

Verser 1 ou 2 verres d’eau pour que tout soit à demi dans la sauce.

Mettre le couvercle.

Mettre au four à 180° pour 1 h.

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Clémentines caramélisées aux amandes, crème fouettée au fromage blanc

Une petite recette vite faite et de saison.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 clémentines

1 CS de beurre

2 CS de sucre

2 CS d’amandes effilées

1 CS de Cointreau

pour la crème fouettée :

100 ml de crème liquide entière

1 fromage blanc (100g)

1 CS de sucre glace

Verser la crème, le fromage blanc et le sucre dans un siphon, fermer et secouer.

Mettre la capsule de gaz, secouer et garder au frigo.

Eplucher les clémentines «  à vif « .

Chauffer le beurre dans une poêle, faire dorer les clémentines sur toutes les faces.

Saupoudrer de sucre, d’amandes et laisser caraméliser.

Servir la clémentine accompagnée de la crème fouettée.

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Mini cheeseburger pour un apéritif sympa

Voici une idée de recette que l’on pourra adapter selon l’envie, les goûts ou les ingrédients que l’on a sous la main.

Ici j’ai choisi de faire des mini hamburgers mais on peut faire des mini buns au saumon fumé ou aux crudités, ajouter du poulet ou du fromage frais.

Encore une fois laissez jouer votre imagination.

Ingrédients pour 12 mini hamburgers :

1 boule de pâte à pizza Picard (ou autre)

2 steaks hachés

emmental en tranches

ketchup

quelques graines de sésame et de pavot

sel, poivre

2 CS de lait

1 CC de beurre

Décongeler une boule de pâte à pizza.

Préchauffer le four à 180°.

Former 12 petites boules de pâte et les placer sur une plaque de cuisson.

Badigeonner de lait avec un pinceau et saupoudrer de graines de sésame et de pavot .

Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que les boules soient bien gonflées et dorées.

A la sortie du four laisser les pains refroidir.

Pendant ce temps, étaler les steaks hachés pour les rendre moins épais et les faire cuire à la poêle avec le beurre.

Avec un emporte-pièce les découper à la taille des pains.

Faire de même avec l’emmental.

Ouvrir les pains en deux et poser une noisette de ketchup, la viande et le fromage.

Refermer les pains.

Faire tenir éventuellement avec un pic en bois.

Pour les réchauffer au moment de servir, passer 1 minute au micro-ondes.