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Flans de macaroni restes du frigo

Comme son nom l’indique, cette préparation a été faite avec des restes.

Evidemment, elle pourra être réalisée avec d’autres ingrédients et là encore on va laisser son imagination travailler (ou pas).

Qu’y a-t-il dans ce frigo ?

– 1/2 tranche de jambon : ça marche

– du fromage à raclette : ça marche

– de la ratatouille : ça marche

– 1 tasse de petits pois : ça marche

– 1 boite de thon : ça marche

etc … ça marchera avec toutes sortes de petits restes.

Ingrédients pour 4 flans (suivant les moules) :

1 reste de pâtes cuites (au moins un bon bol)

2 œufs

1 mini boite de champignons bien égouttés

2 poignées de fromage râpé

6 CS de crème fraîche allégée liquide

4 CC de concentré de tomate ou reste de tomate en dés ou autre sauce tomate

sel, poivre

4 tranches de mozzarella

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec la crème, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Ajouter les autres ingrédients sauf la mozzarella.

Beurrer des petits moules et verser la préparation dans chaque à l’aide d’une louche en prenant bien tous les ingrédients.

Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus de chaque moule.

Mettre au four 20 minutes.

Déguster avec une salade et une tranche de jambon.

Nous n’avons pas tous des moules en silicone dans nos placards, alors on peut utiliser des petits pots à crème, des moules jetables en aluminium ou un petit plat à four, tan pis cela fera un plat unique qui sera parfait aussi.



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Crème au chocolat à la Danette

En faisant un nettoyage de mon frigo, j’ai retrouvé une crème dessert au chocolat dont la date de péremption approchait à grands pas.

Je ne sais pas pourquoi j’ai eu envie de la transformer un peu.

C’est sûr il n’y a pas eu grand bouleversement, mais le goût était… comment dire ? « maison » et la texture plus naturelle.

A essayer avec d’autres parfums.

Tentez de bluffer vos amis en revendiquant le tout fait maison ou faites vous plaisir si vous avez envie d’un dessert rapide.

Ingrédients pour 4 mini verrines :

1 danette au chocolat (ou parfum au choix)

1 pot (danette) de crème liquide entière

¼ feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Verser la crème Danette dans une casserole.

Se servir du pot vide pour mesurer la crème liquide et verser également dans la casserole.

Faire chauffer sans bouillir et dissoudre la gélatine ramollie dans la préparation.

Remplir des verrines et mettre au frigo au moins 2 heures.

 Servir avec des Sprihttps://alabonnesoupe.fr/index.php/2011/05/09/sprits-les-biscuits-sables-au-beurre/ts.

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Croustillant chaud de crottin de Chavignol

Lors d’un petit week-end bien agréable à Sancerre,nous avons fait une escapade à Chavignol, où nous avons acheté quelques fromages.

Caroline adore la salade de chèvre chaud,  j’ai donc demandé à la vendeuse de m’en choisir spécialement pour cette recette.

Une belle assiette avec de la feuille de chêne, le croustillant de chèvre et une belle tranche de jambon de Sancerre passé à la poêle, que j’ai oubliée de prendre en photo. Crotte (in de Chavignol) !

J’ai refait mes croustillants le lendemain et là ! Horreur ! j’oublie encore ! j’ai déjà coupé le fromage en deux.

Quelle quiche cette cuisinière !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 crottins de Chavignol

2 feuilles filo

2 CS de beurre fondu

poivre au moulin

Préchauffer le four à 180°.

Découper les feuilles filo en 4 morceaux.

Beurrer chaque morceau à l’aide d’un pinceau.

Superposer 2 feuilles, poser un fromage et donner 2 tours de moulin à poivre.

Fermer en rabattant les côtés sur le dessus.

Retourner pour que les plis soient en dessous.

Faire de même avec le deuxième fromage.

Mettre au four 20 minutes.

Déguster avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noisettes.

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Os à moelle gratiné à la fleur de sel

C’est une entrée que l’on peut déguster dans certains restaurants qui font de la cuisine de bistrot.

Je n’avais jamais pensé à faire cela avant. En général je glisse les os à moelle dans le pot au feu ou dans le bœuf carottes.

C’est une pièce un peu grasse mais la gratiner de cette façon permet de laisser pas mal de gras au fond du plat.

C’est une entrée sympathique qui change et qui est idéale pour l’hiver.

A refaire.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 os à moelle

fleur de sel

Gratter un peu le tour de l’os pour enlever les morceaux de viande ou de gras.

Frotter la moelle sur les 2 faces avec un peu de fleur de sel.

Déposer l’os dans un petit plat (genre plat à crème brûlée) et mettre au four 20 minutes.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre, si il s’enfonce facilement la moelle est cuite sinon laisser encore quelques minutes.

Déguster avec une tranche de pain de campagne grillée (attention c’est très chaud).

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Risotto au potiron et au fromage frais crèmeux

Le risotto je l’aime à toutes les sauces et j’en fais souvent.

Du beau potiron acheté au Marché de Sennevières, du fromage frais qu’il me restait au frigo et c’est parti pour un petit risotto improvisé.

Délicieusement crémeux !

Ingrédients pour 4 personnes :

240 g de riz arborio

1 tranche de potiron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de noix de pécan

1 oignon

1 cube de bouillon de poule

1/2 verre de vin blanc

1 fromage frais crémeux (genre Mme Loïc ou philadelphia)

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Couper le potiron en petits cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.

Quand il a blondi , ajouter le riz et les cubes de potiron.

Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.

Faire chauffer 1 litre d’eau bouillante, ajouter le bouillon et laisser fondre.

Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.

Remuer.

Laisser mijoter tranquillement à feu doux en mélangeant souvent.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.

Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.

Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu de bouillon et couvrir 5 minutes.

A la fin de la cuisson du riz, incorporer la crème, le fromage frais et les noix de pécan concassées au couteau.

Servir très chaud.

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Tarte aux oignons et aux 2 fromages frais

Cette tarte a été réalisée avec deux fromages car ma fille n’aime pas le fromage de chèvre. Alors, comme il y avait des fromages « Kiri » dans le réfrigérateur, j’ai fait  moitié -moitié.

Chacun y a trouvé son compte.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

2 ou 3 gros oignons

1 CS d’huile d’olive

¼ fromage de chèvre frais

3 fromage « kiri »

Eplucher et émincer les oignons.

Les faire blondir dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.

Disposer les oignons, saler un peu, poivrer et poser les fromages coupés en morceaux.

Mettre au four pour 30 minutes.

Déguster chaud ou tiède.

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Carré feuilleté aux poires, crème de fromage bleu et noisettes

Cette semaine j’ai fait une pâte feuilletée donc on se fait plaisir en dégustant des petites choses simples qui mettent en valeur le bon feuilletage.

Pour cette recette j’ai utilisé une crème de Saint Agur qui n’est pas très forte en goût, et donc idéale si vous avez des enfants ou des personnes qui ne sont pas fans du fromage bleu parfois un peu fort.

Mais évidemment on peut le remplacer par n’importe quel fromage bleu qui se mariera très bien de toute façon avec les poires.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carrés de pâte feuilletée

2 poires

8 CC de crème de Saint Agur

poivre

8 noisettes entières

Préchauffer le four à 180°.

Etaler les carrés de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.

Piquer un peu partout avec une fourchette pour éviter à la pâte de gonfler.

Eplucher les poires et les couper en lamelles.

Y déposer 1 CC de crème de bleu, quelques lamelles de poires puis sur le dessus, de nouveau 1 CC de fromage.

Poivrer au moulin.

Parsemer de noisettes concassées au couteau.

Mettre au four 30 minutes.

Surveiller la cuisson et baisser à 160° si la pâte dore trop vite.

Servir avec une salade d’endives.

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Le croque façon panini à l’italienne ou comment utiliser du pain de la veille

Je ne sais pas si chez vous aussi, acheter du pain est finalement très compliqué.

Parfois, une baguette ne suffit pas à rassasier tout le monde et le lendemain, seul le croûton a été mangé.

Grrrrrrrr ! Je n’aime pas jeter le pain !

Alors, voici une petite astuce pour changer du pain perdu.

Ingrédients pour 1 personne :

¼  (ou +) de baguette d’hier

2 tranches de chorizo

¼ de boule de mozzarella

1 CC de beurre

3 pétales de tomates séchées

poivre du moulin

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.

Etaler le beurre sur les côtés extérieurs.

A l’intérieur, disposer une couche de mozzarella, le chorizo, les pétales de tomates, poivrer.

Terminer par une couche de mozzarella.

Cuire dans un appareil à croque-monsieur ou un grill viande électrique.

Servir avec une salade verte ou de tomates.

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Faux Risotto au saumon fumé

Pourquoi « faux risotto » me direz-vous ? Il reste du riz, du saumon fumé dans le frigo ! C’est pas plus compliqué. évidemment les puristes Italiens vont tombés à la renverse, mais ma fille et moi on se régale avec ce super plat hyper simple et rapide.

Pour 2 personnes :

  • 400g de riz cuit
  • 3 grandes tranches de saumon fumé
  • 15 cl de lait concentré non sucré
  • 2 CS de crème fraîche liquide
  • 2 CS d’aneth ciselée (ou de ciboulette)
  • le jus d’1/2 citron

Faire chauffer le lait concentré et la crème dans une casserole. Ajouter le saumon découpé en lanières. Faire chauffer à très petits bouillons pendant 5 min (cela va cuire le saumon). Ajouter le riz et l’aneth, laisser sur feu doux juste le temps de réchauffer. Présenter dans une assiette creuse, donner 2 tours de moulin à poivre et ajouter le filet de jus de citron.

Déguster très chaud.

Après une soupe de légumes, c’est un excellent plat pour le soir.

On peut râper du parmesan, mais personnellement je ne trouve pas que cela se marie très bien avec le saumon.

On peut remplacer le saumon par du jambon italien, des pointes d’asperges, des champignons, etc…

Réchauffer le riz doucement dans le lait crêmé, va lui donner une onctuosité proche de celle du riz à risotto. (j’ai bien dit proche) !

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Wok de poulet aux petits légumes, noix de cajou et nouilles sautées

On va s’évader  pour échapper un peu à cette grisaille qui nous envahit ici dans l’Oise, au moins pour un instant culinaire.

C’est bientôt le Jour de l’An chinois et même si je ne suis pas chinoise, j’aime leur cuisine.

Aujourd’hui il est assez facile de cuisiner ce genre de plats, car on trouve tous les ingrédients dans nos supermarchés.

Evidemment, on ne peut pas faire de recettes typiques mais au moins les basiques (c’est mieux que d’acheter des préparations toutes faites).

Laissez-vous guider.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

¼ de chou blanc

2 carottes

1 oignon

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

2 CS de noix de cajou non salées si possible

4 CS de sauce soja

4 CS de sauce huitres

2 cm de gingembre râpé

1 pincée de piment en poudre

2 CS d’huile pour wok ou neutre

1 paquet de nouilles chinoises

Découper le poulet, le poivron, l’ail et le chou en fines lanières.

Eplucher et découper les carottes en julienne (fins bâtonnets).

Faire chauffer l’huile dans un wok, éplucher et émincer l’oignon et le faire rissoler à feu vif sans le faire brûler.

Ajouter le poulet et tous les légumes et laisser dorer le tout.

Baisser la chaleur du wok, verser les sauces, le gingembre râpé et le piment.

Couvrir pendant 10 minutes.

Avec un couteau, casser grossièrement les noix de cajou, les incorporer au wok.

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les mélanger à la préparation à feu vif.

Servir bien chaud directement dans le wok.