Tarte amandine aux groseilles

Les dernières groseilles du jardin seront pour cette magnifique tarte.

Un petit clin d’oeil à Emilie à qui j’avais déjà empreinté la recette de la tarte aux cerises.

Ingrédients pour 8 personnes:

1 pâte sablée

300 g de groseilles environ

110 g de poudre d’amandes

110 g de beurre ramolli

100 g de sucre + 50 g

2 œufs

1 grosse CS de farine

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Placer au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec 100g de sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Laver les groseilles, les égrapper délicatement.

Répartir les groseilles sur la pâte sablée, saupoudrer de 50 g de sucre.

Verser la préparation uniformément sur les fruits.

Enfourner pendant 30 minutes.


Poisson sauce crème aux herbes, cuisson four micro-ondes

On m’a demandé des recettes à réaliser au four micro-ondes, car il est vrai que pour l’étudiant, c’est sûrement l’ustensile  le plus utilisé.

Cette forme de cuisson n’est pas idéale pour tous les aliments mais il est vrai que pour le poisson, elle convient parfaitement.

Si vous avez la chance d’avoir un mini congélateur au dessus du frigo, vous aurez toujours quelques boites de fines herbes qui vous permettront d’agrémenter vos plats pour en faire « des petits plats ».

Et n’oubliez-pas, le poisson c’est bon pour les neurones en ces périodes d’examens !

Ingrédients pour 1 personne :

1 pavé ou filet de poisson au choix

ciboulette, persil, ou autres herbes au choix fraîches ou surgelées

sel, poivre

4 CS de crème fraîche semi-épaisse allégée (ou pas)

¼ CC de fumet de poisson en poudre

(facultatif, permet d’épaissir un peu la sauce tout en donnant du goût)

Dans un bol mélanger la crème et le fumet de poisson.

Dans un petit plat allant au four micro-ondes, poser le poisson et recouvrir de la crème et des herbes.

Saler, poivrer.

Recouvrir le plat avec du film plastique.

Percer le film de 2 ou 3 petits trous avec la pointe d’un couteau.

Mettre au four micro-ondes puissance maximale pendant 1 min ¼ si c’est un filet ou 2 min si c’est un pavé.

Servir avec du riz ou des pommes de terre en robe des champs (cuites à l’eau avec leur peau ).

Carré feuilleté bourguignon

De temps en temps, cela me prend, je fais de la pâte feuilletée maison.

« Elle est folle ! »

Pas du tout car depuis que j’ai découvert la recette de Mercotte, c’est un jeu d’enfant pour moi. Je ne me jette pas de fleur mais je gère. La seule chose qui m’ennuie c’est que je mets de la farine partout ou presque.

Bref, la pâte feuilletée maison n’a rien à voir avec l’industrielle, qui dépanne quand même très bien et qui est bonne quand elle est pur beurre.

Je me suis inspirée d’une très vieille recette Tupperware d’une tarte bourguignonne.

Le seul truc, c’est que je voulais réaliser des coques feuilletées genre bouchées à la reine.

Cela n’a pas trop marché car la construction s’est écroulée en cours de cuisson.

Mais ce n’est pas grave, on se rattrape en creusant un peu la forme bizarre et on la remplie.

Et ce feuilletage….

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pâte feuilletée

1 petit oignon

1 gousse d’ail

100 g de steak haché

1 CS d’huile

200 ml de sauce béchamel

3 CS de gruyère râpé

sel, poivre

1 CS de lait

Préchauffer le four à 180°.

Découper 6 rectangles d’environ 6cm x 12 cm dans la pâte feuilletée.

Coller 3 rectangles les uns sur les autres avec un peu de lait, 2 fois pour obtenir 2 feuilletés.

Mettre au four pendant 25 minutes.

Pendant ce temps chauffer l’huile dans une poêle et y mettre l’oignon épluché et émincé finement.

Puis ajouter le steak haché et l’émietter à l’aide d’une fourchette.

Ajouter le persil et l’ail hachés.

Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.

Verser la sauce béchamel et le fromage et retirer du feu.

Sortir les feuilletés et creuser légèrement le dessus.

Verser la moitié de la préparation dans chaque feuilleté.

Remettre au four pendant 10 à 15 minutes.

Servir très chaud.

On peut réaliser cette recette en forme de tarte classique.

Poireaux en soupière

Ce sont les premiers poireaux du jardin. Encore une excuse pour faire de la soupe. Cette recette était déjà faite par ma grand-mère et ma mère et c’est la préférée de ma fille. Pour nous, c’est une soupe de famille.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de poireaux

4 petites pommes de terre

¾ de litre d’eau

1 CC de gros sel

1 bouillon cube

Eplucher, laver et couper les poireaux en rondelles.

Faire de même avec les pommes de terre.

Dans la cocotte minute, verser l’eau, mettre les morceaux de pommes de terre, le sel et le cube.

Par dessus poser le panier vapeur de la cocotte dans lequel on aura ajouté les rondelles de poireaux. Fermer et faire cuire 15 min.

Sortir le panier, laisser égoutter les poireaux.

Mixer le bouillon et les pommes de terre puis ajouter les morceaux de poireaux.

Servir avec des croûtons.

Financiers au maxi Kinder

Une petite folie que j’ai apporté à l’atelier peinture.

Je crois que tout le monde a bien apprécié.

Il faut dire « qui peut résister aux financiers ? » et « qui peut résister aux Kinder ? « 

Vous l’aurez compris, le financier est mon biscuit préféré et tellement facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 12 financiers :

160g de sucre

125g de poudre d’amandes

50g de farine

5 blancs d’œufs

100g de beurre fondu

barres de maxi Kinder

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine puis les blancs d’œufs non montés en neige.

Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu en continuant de mélanger.

Disposer la pâte dans des moules individuels et poser 1 carré de kinder dans chaque alvéole.

Mettre au four pour 12 min.



Framboises aux nectarines confites

Et bien voilà c’est le moment de manger des nectarines et des pêches.

On en a plein les étals au marché et elles sont déjà bien sucrées et forcément délicieuses.

On croque dedans bien sûr mais pour changer un peu, on en fait de bons desserts tièdes.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 nectarines

4 boudoirs

30 g de cassonade

20 g de beurre

1 gousse de vanille

1 graine de cardamome

125 g de framboises

Monder et dénoyauter les nectarines, les couper en gros morceaux.

Les mettre dans une casserole avec la cassonade et les épices.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

Retirer les épices, fendre la gousse de vanille et gratter les graines pour les remettre dans le confit.

Hors du feu incorporer le beurre en parcelles et les boudoirs coupés en dés .

Saupoudrer les framboises d’un peu de cassonade.

Dans des verrines, disposer en alternance des couches de nectarines confites et les framboises.

Terminer par les framboises et saupoudrer de sucre glace.

Servir tiède ou froid mais pas réfrigéré à cause du beurre qui rendrait la texture grasse.

Biscuits sablés décorés

Vous vous souvenez de la pâte sablée aux amandes ?

Il en restait un morceaux et il aurait été dommage de ne pas en faire des petits biscuits à grignoter.

N’est-ce pas ?

Ingrédients pour 20 à 30 mini biscuits :

200 g de farine

50 g de poudre d’amandes

1 œuf

125 g de beurre

80 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

décorations pour pâtisserie

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel avec le beurre mou jusqu’à obtenir un sable grossier.

Battre l’œuf avec le sucre et incorporer à la farine.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche).

Envelopper la boule dans un film plastique et placer 1 heure au frais.

Séparer la pâte en 4 morceaux, garder 1 seul morceau et remettre les autres au frais pour d’autres préparations.

Etaler sur 1 cm d’épaisseur et découper des formes au choix.

Ici un simple découpoir qui fait de jolies fleurs.

Déposer sur une feuille de cuisson, décorer de petites perles de couleurs et mettre au four à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Velouté de courgette, petits pois et fromage ail et fines herbes

Ce velouté peut se consommer chaud ou froid, hiver comme été, à chacun de choisir.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de petits pois (en conserve ou surgelés)

2 courgettes

1 cube de bouillon de poule

sel poivre

¼ fromage Boursin ail et fines herbes

Laver et couper les courgettes en grosses rondelles.

Mettre tous les légumes et le cube de bouillon dans une cocotte.

Verser 1 l d’eau.

Donner un bouillon puis faire cuire à couvert à feu moyen 20 min (ou 10 minutes à la cocotte minute).

Mixer finement avec le fromage.

Déguster chaud ou froid.

Gratin des deux saumons aux épinards et charlottes nouvelles

Ce plat pourrait être classé ici dans la rubrique « restes de frigo ».

Il restait du saumon cuit de dimanche, du saumon fumé et les pommes de terre étaient elles aussi cuites de la veille.

Bref, le tout réuni dans un joli petit plat à gratin individuel offert par Karo, et voilà un excellent repas.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de saumon frais cuit

2 tranches de saumon fumé

20 cl de sauce béchamel (environ)

4 CS de parmesan râpé

4 petites pommes de terre cuites à l’eau

500 g d’épinards frais

Faire cuire les épinards et les essorer.

Disposer quelques rondelles de pommes de terre, le saumon cuit, le saumon fumé et les épinards.

Saler, poivrer.

Recouvrir de rondelles de pommes de terre, de béchamel et de parmesan.

Mettre au four à 200° pendant environ 20 min.

Le parmesan sera gratiné.

Tarte aux 4 poivrons : c’est la fin de l’été

Et oui ! Bientôt, on fera de la soupe, des légumes d’hiver et des ragoûts.

Alors, profitons des derniers poivrons pour faire une belle tarte colorée.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

4 poivrons de couleurs différentes

1 boule de mozzarella

2 CS d’huile d’olive

3 gousses d’ail

sel poivre

Faire griller les poivrons au four en les retournant pour qu’ils soient colorés de tous les côtés.

Les enfermer chauds dans un sac plastique et laisser refroidir.

Ils s’épluchent maintenant très facilement.

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Etaler la pâte, disposer la mozzarella tranchée, les poivrons et l’ail coupés en lamelles.

Verser l’huile, saler et poivrer.

Enfourner pour 20 min.