Un croque qui change de l’ordinaire et qui peut s’adapter aux goûts de chacun, car vous mettrez le fromage ou le jambon de votre choix. Les jambons français ne manquent pas, celui du Pays Basque, de l’Auvergne…
Quant aux fromages vous pourriez prendre du reblochon, du brebis basque…
La liste est longue.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie aux céréales
4 tranches très fines de jambon italien
100 g de pignons de pins
200 g de fromage à raclette
4 CS de crème fraîche liquide
2 CS de moutarde douce
(j’ai utilisé la moutarde au miel et au vinaigre balsamique de chez Picard)
Beurrer les faces extérieures du pain.
Mélanger la crème, la moutarde et les pignons.
Tartiner l’intérieur du pain de cette sauce.
Déposer du fromage, le jambon, de nouveau du fromage sur 4 tranches de pain, puis recouvrir avec les 4 autres tranches.
Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur 4 à 5 min, ou dans une poêle beurrée 6 à 8 min en les retournant 2 fois.
A décliner en multiples présentations : en entrée comme ici accompagnée de crudités, en verrines pour l’apéro avec des gressins, en bento pour un pique-nique…
C’est bientôt Pâques. Utilisez les oeufs et toujours en toute simplicité.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pommes de terre moyennes
3 CS de mayonnaise
1 CC d’échalotes hachées
1 CC de ciboulette ciselée
110 g de thon au naturel
2 œufs durs
sel poivre
*on peut ajouter des câpres, du persil, des cornichons hachés ‘¦
Eplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 min.
Egoutter, écraser en purée et laisser refroidir.
Pendant ce temps, émietter le thon, écraser les œufs durs à la fourchette.
Mélanger la préparation à la purée, puis ajouter la mayonnaise et les herbes.
Mélanger bien le tout, toujours à la fourchette, sinon la préparation sera collante.
Tenir au frais jusqu’au moment de servir (l’idéal est de la préparer la veille ou au moins 3 h avant).
Cela fait longtemps que je voulais réaliser cette tarte.
Mais je redoutais l’étape de la brioche car je ne suis pas très patissière et encore moins pour les pâtes montées.
Je me suis lancée et je dois dire que je ne suis pas déçue du résultat.
La présentation n’était pas tout à fait comme il aurait fallu car j’ai choisi un cercle inox qui n’est pas assez haut.
La pâte a donc un tout petit peu débordé des bords en poussant. Mais cela n’a rien gâché au goût.
Pour la brioche, je me suis inspirée de la recette de Mercotte et pour la crème, de la recette de Françoise de rêveries culinaires.
Je ne sais pas pourquoi, j’ai zappé la photo de la tarte entière…
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
La brioche :
250 g de farine type 45
125 g d’œufs entiers
25 g de lait
25 g de sucre semoule
5 g de sel
6 g de levure de boulanger déshydratée
150 g de beurre
1 CS d’eau
1 pincée de sel diluée dans 1 jaune d’œuf pour la dorure
Le sirop d’imbibage:
30g de sucre
30g d’eau
eau de fleur d’oranger ou grand-marnier
Dissoudre la levure dans le lait.
Mettre les poudres dans la cuve, ajouter les ¾ des œufs, puis le lait à la levure et pétrir à vitesse 1 pour obtenir une pâte homogène, ajouter alors le reste des œufs.
Pétrir environ 10 mn à vitesse 3, la pâte doit se décoller.
Incorporer le beurre petit à petit à vitesse 1.
La pâte doit se décoller à nouveau des parois.
La garder suffisamment molle pour un résultat moelleux.
Filmer au contact et laisser « pousser » 2 heures à T° ambiante.
La rabattre pour chasser l’air puis l’étaler en cercle de 23 cm sur une plaque et poser un cercle en inox de la même taille dessus (pour que la pâte monte dedans).
Recouvrir d’un plastique.
Dorer et laisser pousser encore 2 heures environ à T°.
Préchauffer le four à 180°.
Redorer puis parsemer de sucre grains avant d’enfourner pour environ 15 à 20 minutes
(à surveiller).
Laisser refroidir.
Couper le disque de brioche en deux dans l’épaisseur et imbiber le fond de sirop avec un pinceau.
La crème :
300 ml de lait
75 g de sucre
3 jaunes d’œufs
35 g de maïzena
70g de beurre
2 CS de fleur d’oranger
200 ml de crème liquide
3 feuilles de gélatine
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, ajouter la maïzena et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter le lait chaud et remettre sur feu doux jusqu’à épaississement.
Retirer alors et ajouter la gélatine essorée.
Quand le mélange a bien refroidi, ajouter le beurre en pommade et remuer.
Battre la crème liquide bien froide en chantilly et la rajouter au mélange précédent.
Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Mettre cette crème dans une poche à douille et garnir le disque inférieur de la brioche.
Poser le disque du dessus et recouvrir éventuellement de sucre glace.
Bien filmer jusqu’au moment de servir car la brioche sèche assez vite.
Personnellement je n’aime pas l’eau de fleur d’oranger donc je n’en ai pas mis.
Pour les amoureux des pâtes comme Emilie, Caroline, Benjamin, les étudiants, les débutants et bien sûr les gourmands, voici un plat bien goûteux avec lequel vous allez vous régaler.
Buono appetito !
Ingrédients pour 4 étudiants :
500 g de gnocchetti (ou autres pâtes)
4 tranches de jambon italien
2 CS de mascarpone
1 paquet de cubes de tomates à l’italienne surgelés (ou ¼ boites de tomates pelées en dés)
2 gousses d’ail ou 1 CC d’ail semoule
2 blancs de poulet
parmesan
1 CS d’huile d’olive
Chauffer l’huile dans une sauteuse ou une grande poêle.
Couper le poulet en dés et le faire revenir dans l’huile chaude.
Quand il est doré, ajouter les cubes de tomates et l’ail.
Laisser fondre doucement avec un couvercle.
Mélanger de temps en temps.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Les égoutter.
Incorporer le jambon déchiré grossièrement à la main et le mascarpone dans la sauce tomate.
Mélanger avec les pâtes et servir tout de suite avec du parmesan.
