Le risotto est un plat que j’apprécie particulièrement. Il n’a qu’un inconvénient, c’est qu’il est meilleur préparé au dernier moment, sans réchauffage. Mais c’est simple à faire et avec des ingrédients variables à l’infini.
Regardez ce moelleux ! Régalez – vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
240 g de riz arborio
100 g de pois gourmands (surgelés pour moi)
100 g de fèves épluchées
4 tranches de saumon fumé
2 CS d’huile d’olive
2 CS de pignons de pin
1 oignon
parmesan en copeaux
2 cubes de bouillon de poule
12,5 cl de vin blanc
2 CS de crème fraîche épaisse
Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
Quand il a blondi , ajouter le riz.
Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.
Faire bouillir 1 litre d’eau, ajouter les bouillons et laisser fondre.
Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz. Laisser mijoter tranquillement à feu doux.
Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.
Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.
Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu d’eau et laisser cuire encore 5 min.
Pendant ce temps faire cuire les fèves et les pois gourmands dans l’eau bouillante salée pendant 10 min.
Egoutter.
A la fin de la cuisson du riz, incorporer les légumes, la crème et les pignons de pin.
Couper le saumon fumé en lamelles dans le risotto, juste pour le chauffer.
Servir très chaud, surmonté de copeaux de parmesan.
Si vous avez la chance d’avoir de l’aïllet* dans votre région, en ciseler un peu sur le dessus.
*l’aïllet est de l’ail nouveau que je ramène du sud-ouest. On en trouve aussi chez grand frais pour les gens de l’Oise.
De temps en temps pour vous évader, changer votre vinaigrette classique et adopter des saveurs différentes.
Les carottes se prêtent très bien à ce jeu puisqu’elles se marient parfaitement avec le citron et la coriandre.
On peut ajouter des raisins secs blonds qui apportent une petite note sucrée.
évidemment, on en trouve des toutes prêtes au supermarché, mais les râper soi-même c’est autre chose au niveau goût.
Les carottes restent croquantes et pas complètement cuites dans l’assaisonnement. En plus, on choisit la taille de râpe selon ses goûts et une petite râpe de cuisine suffit, pas besoin d’un super robot super sophistiqué.
Essayez !
Cuisinez maison !
Les carottes à l’orientale sont présentées ici avec un crumble d’agneau.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 carottes
1 citron
1 bouquet de coriandre
sel, poivre
1 gousse d’ail
Eplucher, laver et râper les carottes.
Prélever quelques zestes sur le citron puis presser pour obtenir le jus.
Saler, poivrer les carottes et mélanger avec le jus du citron.
Hacher la coriandre, couper l’ail en très fines lamelles et incorporer aux carottes.
Pour la décoration, déposer les zestes de citron sur les carottes.
Je vous avais prévenu. Je n’en avais pas fait depuis longtemps, donc je suis partie dans le délire des séries !
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème liquide (ou pas)
10 g de maïzena
2 petits crottins de chèvre
100 g d’allumettes de lard fumé
1 oignon
4 CS de chapelure
2 CS de beurre pour le plat
poivre
(pas de sel à cause du fromage et du lard)
Eplucher et couper l’oignon en lamelles fines. Faire revenir avec le lard 5 min. Mixer les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena, les 2 crottins. Poivrer. Ajouter le mélange lard oignons.
Beurrer des petits ramequins (ou un plat à gratin), saupoudrer de chapelure (elle doit adhérer sur toute les parois), verser la préparation.
C’est sûr il fait une chaleur à ne pas allumer un four.
Mais on va pouvoir préparer plusieurs plaques de légumes, ce qui nous permettra de faire différentes recettes en ne faisant tourner le four qu’une fois.
Laver et détailler tous les légumes en tranches moyennes.
Ecraser l’ail.
Disposer toutes les tranches sur les plaques huilées, saupoudrer avec l’ail écrasé, saler, poivrer puis passer le reste d’huile au pinceau sur les légumes.
Mettre au four à 160° pendant 45 minutes en retournant 2 fois les légumes.
Le potimarron est présent tout l’hiver sur les marchés et on ne s’en lasse pas.
Il n’est pas nécessaire de l’éplucher, la peau cuit très bien et n’est pas dure comme celle d’autres courges.
Il est doux et tendre en bouche et associé au miel et au croquant des amandes, il va sublimer le poulet.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 potimarron
4 CS de raisins secs
4 CS d’amandes entières
4 CS de miel
sel, poivre
1 oignon
2 CS d’huile d’olive
¼ cube de bouillon de volaille
Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur chaque face.
Eplucher l’oignon et le détailler en lamelles.
Laver le potimarron, retirer les graines et le découper en cubes d’environ 2×2 cm.
Retirer le poulet de la cocotte, y mettre l’oignon, ajouter une pincée de sel pour le faire suer, remuer avec une cuillère en bois pour qu’il ne brûle pas.
Remettre la viande, saler, poivrer, ajouter le miel, le ¼ cube de bouillon émietté, les raisins et les amandes grossièrement concassées au couteau.
Verser 250 ml d’eau chaude puis couvrir.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ouvrir la cocotte, ajouter le potimarron et remettre à cuire jusqu’à ce que le poulet et le légume soient tendres (encore environ 15 à 20 minutes).
Si besoin ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
