Depuis la fin du mois d’août, j’interviens environ deux fois par semaine sur la radio France bleu Picardie pour partager mes recettes.
Je dois dire que c’est un réel plaisir et que j’y ai pris goût.
Je remercie l’équipe qui est vraiment sympathique et particulièrement Patrick Vincent qui me fait confiance sur le choix des recettes.
J’essaie le plus souvent de partager des recettes rapides et faciles à réaliser et de mettre à l’honneur les produits de notre région.
Je conseille vivement à tous les Picards qui le peuvent, d’écouter leur radio régionale et pour les gourmands, tout particulièrement « La marmite » à partir de 10 heures tous les matins de la semaine.
En ce qui me concerne je vous donne rendez-vous mardi et jeudi pour cette semaine vers 11h52 !
Un plat du terroir picard que j’ai dégusté dans un restaurant de Compiègne et que j’ai voulu absolument reproduire tellement c’est délicieux.
Je suis assez contente du résultat car c’est très réussi. Peut-être un peu différent au niveau du gratinage par rapport au Bistrot du terroir, mais je n’ai pas les plats en terre adaptés aux escargots.
Bref, essayer c’est ce qu’il y a de mieux à faire, même si la sauce demande un petit temps de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 tête d’ail (environ 12 gousses)
300 ml de crème liquide
sel, poivre
1 échalote
1 CS de beurre
50 ml de vin blanc sec
¼ de Maroilles
4 douzaines d’escargots en conserve
4 CS de chapelure
Préparer la crème d’ail.
Eplucher et dégermer les gousses d’ail.
Les blanchir dans de l’eau bouillante.
Egoutter et recommencer l’opération 3 fois.
Verser la crème dans une casserole, y mettre l’ail et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Pendant ce temps égoutter les escargots et enlever tous les aromates contenus dans la boite (poivre, laurier, etc…).
Préparer les escargots.
Dans une poêle faire fondre le beurre et l’échalote émincée.
Ajouter une pincée de sel et le vin blanc.
Porter à ébullition et laisser évaporer le vin.
Ajouter les escargots et les faire sauter 5 minutes.
Saler et poivrer.
Eteindre le feu.
Ecroûter le Maroilles, le couper en morceaux en gardant 4 tranches pour le gratinage.
Mixer l’ail dans la crème pour obtenir la crème d’ail puis y faire fondre le Maroilles (réserver les 4 tranches).
Poivrer.
Ajouter les escargots dans cette crème.
Goutter l’assaisonnement de la crème et rectifier en sel si nécessaire.
Disposer les escargots dans des petites cocottes ou dans des plats à escargots, verser la sauce et poser les tranches de Maroilles réservées.
Saupoudrer d’un peu de chapelure et mettre au four 15 minutes à 180°, le temps de gratiner.
Servir bien chaud avec du pain frais et croustillant.
Je suis toujours à l’affût de recettes de cookies pour ma fille, car elle les aime moelleux et je n’arrive pas vraiment à ce résultat. En me balladant sur le blog de Titouillette, j’ai trouvé cette recette et elle est pas mal du tout.
Bravo La Fée et merci.
Ingrédients pour 15 cookies :
150 g de farine
90 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
85 g de beurre
2 ¼ CS de cacao en poudre (type van houten)
60 g de pépites de chocolat
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’œuf, mélanger, puis la farine, le sel, le cacao et les pépites.
Rouler en forme de boudin et mettre au frais pendant ¼ heure.
Je l’ai mis dans un sac congélation et l’ai roulé directement dedans, ça évite de trop manipuler la préparation.
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Couper le boudin en rondelles d’environ 1,5 cm.
Mettre au four pour 10 min.
Ils sont délicieux, mais la prochaine fois, je les ferai quand même un peu moins gros et plus ronds.
