A la bonne soupe

8 juin 201415 décembre 2023

Cakes pops au reblochon dans l’appareil spécial

Aujourd’hui j’ai testé un appareil à cakes pops en version salée.

Je suis toujours plus attirée par les recettes salées que sucrées j’ai donc adapté une version des cakes pops à ma façon.

Evidemment on peut aussi faire ces cakes pops dans un autre moule qui aura cette forme de boule.

Pour un anniversaire d’enfant ou même un apéritif entre copains, c’est génial et vraiment sympa.

Ingrédients pour 36 cakes-pop :

80 g de farine tamisée

1 CC de levure chimique

2 œufs

100 g de gruyère râpé

10 cl de lait

5 cl d’huile

sel, poivre du moulin

¼ reblochon

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger vivement puis verser progressivement le lait et l’huile.

Fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le gruyère.

Mêler soigneusement la préparation.

Couper le reblochon en dés.

Faire chauffer l’appareil comme indiqué sur la notice.

Remplir la moitié des alvéoles, poser un petit dé de reblochon et recouvrir de pâte.

Les formes doivent être remplies à ras bord pour avoir de belles boules.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Démouler et piquer dans chaque cake-pop un bâton de sucette ou un pic à brochette en bois.

On pourra remplacer le reblochon par un autre fromage ou un dé de jambon.

19 novembre 201319 décembre 2023

Salon du blog culinaire à Soissons : les photos

Et voilà un super week-end passée au salon du blog culinaire à Soissons.

J’y ai retrouvée Mathilde de « La cuisine de Mathilde » et j’espère que l’année prochaine on y retournera et peut-être même qu’on pourra faire une démo…

Merci encore à toute l’équipe !

Les recettes au Munster de « Qui dort dîne« .

Les recettes au Maroilles de « Cricri« .

C’est au tour des copines Alsaciennes avec « Mes envies mes délices » et « Sécotine fait sa maligne » avec les

Käsespätzles.

Le stand « Fourme d’Ambert« .

Un petit jeu organisé par Qui veut du fromage pour le carré frais Gervais .

D’autres copines d’Alsace avec » Elo en fait tout un plat » et » L’heure du cream » avec leur küeche aux carottes et au munster.

et une photo souvenir de mes 3 camarades lors de la battle « Qui veut du fromage », dans l’ordre de gauche à droite, Marie-Claire de « A bride abbatue« , Jacqueline de « En toute simplicité« , moi-même et Sarah de « Les délices de Sarah« .

Voici Jackie de « La cuisine de Jackie« ,que je n’ai pas pu approcher pendant sa démonstration à l’abbaye, tant elle avait de spectateurs.

Même si on ne la voie que dans la glace, c’est bien elle.

et le parrain de la cérémonie M. Philippe Conticini.

C’est un petit aperçu du salon, j’espère qu’il vous donnera à vous aussi, l’envie d’y participer.

11 février 201220 décembre 2023

Quatre-quarts de ma grand-mère

Tous les dimanches après-midi, nous allions chez ma grand-mère avec ma famille.

Nous nous retrouvions systématiquement autour d’un quatre-quarts et d’une crème francorusse ou d’une glace, alsa ou ancel je ne sais plus, directement moulée dans le bac à glaçons, en aluminium à l’époque.

Vous vous souvenez les cousines ?

J’ai voulu retrouver le goûts de ces dimanches en famille. J’ai même utilisé le moule de ma grand-mère.

C’était il y a 40 ans. On ne fait plus vraiment ce genre de gâteau aujourd’hui, quel dommage.

Ingrédients pour 8 personnes :

4 œufs

sucre

farine

beurre

1 pincée de sel

Peser les œufs avec les coquilles.

Peser le même poids pour les autres ingrédients.

Préchauffer le four à 160°.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule beurré et mettre au four pour 35 à 40 min.

Attendre 5 min avant de démouler.

24 janvier 201320 décembre 2023

Flamiche aux poireaux picarde bien sûr

La voici, la voilà.

Après un bon millier de demandes surtout de MMP, je vous livre la recette de la flamiche aux porions (patois picard) de ma grand-mère.

J’ai fait la pâte feuilletée moi-même, merci Mercotte, je la maîtrise bien maintenant. Ce qui a évidemment augmenté la valeur gustative de la flamiche.

J’attends évidemment les remarques de tata Maud, pour me dire si j’ai raté quelque chose.

C’est vraiment une recette de famille, vous aurez compris.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pâtes feuilletées

2 beaux poireaux

25 g de beurre

sel, poivre

1 CS de lait

Eplucher, nettoyer et émincer les poireaux finement.

Mettre le beurre dans une sauteuse et faire fondre les poireaux d’abord 5 minutes à découvert en les remuant pour les enrober de beurre.

Saler et bien poivrer.

Puis cuire environ 15 minutes avec un couvercle à feu doux.

Attention, les poireaux ne doivent pas colorer.

Au besoin, ajouter un peu d’eau et baisser le feu.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler une pâte dans une tourtière en laissant dépasser un petit bord pour souder la deuxième pâte.

Piquer le fond à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

Disposer les poireaux (sans jus).

Recouvrir avec la seconde pâte, souder bien les bords.

Badigeonner au pinceau avec le lait.

Mettre au four 20 à 25 minutes.

Démouler sur une planche en bois pour le côté rustique.

14 janvier 201221 décembre 2023

Poulet à l’espagnole

Un plat qui nous rappelle les vacances et le soleil. On en a bien besoin en ce moment.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

4 CS de mélange malin espagnol ducros

2 poivrons

6 pommes de terre

4 gousses d’ail

1 oignon

2 CS d’huile d’olive

Eplucher et couper les pommes de terre, l’oignon et l’ail, et détailler les poivrons en grosses lanières en retirant les graines.

Disposer les légumes et les viandes dans un plat à four, verser l’huile d’olive et saupoudrer des épices.

Mettre au four pour environ 1 heure à 180°, en retournant les ingrédients plusieurs fois et en couvrant le plat si cela colore trop vite.

27 août 201319 décembre 2023

Flamby au chocolat

Comme dans le temps à la télé, on soulève la languette et ça se démoule !

Ici, j’ai utilisé des moules Tupperware qui sont parfaits car ils ont la forme Flamby et un petit couvercle pour démouler.

C’est la première fois que j’utilise de l’agar agar. En général je prend plutôt de la gélatine que je trouve plus facile à doser. Mais là le sachet convient parfaitement pour la quantité de liquide et la texture est parfaite.

Encore un bon petit dessert au chocolat, facile et rapide à faire comme d’habitude !

Ingrédients pour 6 personnes :

200 ml de crème liquide

500 ml de lait

6 CS de cacao non sucré

50 g de sucre

2 g d’agar agar (1 sachet)

Verser le lait et la crème dans une casserole.

Ajouter le cacao, le sucre et l’agar agar.

Délayer avec un fouet puis porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes à feu doux.

Remplir des petits moules, laisser refroidir et mettre au frais 2 h.

Démouler sur une assiette.

Déguster avec un biscuit sablé.

20 février 201320 décembre 2023

Salade de radis noir à la vinaigrette douce et aux graines de sésame

Pas besoin d’artifice pour ce légume plein de saveurs.

En effet, il peut être parfois piquant c’est pourquoi une vinaigrette au miel lui convient parfaitement.

On en profite, c’est la pleine saison.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 radis noir

1 CC de miel

1 CC de vinaigre de riz

2 CS d’huile neutre

sel

1 CS de graines de sésame

Eplucher et râper le radis noir.

Préparer la vinaigrette et mélanger au radis.

Saupoudrer avec les graines de sésame.

Servir frais.

6 octobre 201319 décembre 2023

Ravioles au fromage frais et fines herbes sauce à la truite fumée

Je n’avais jamais cuisiné les ravioles sèches que l’on trouve au rayon des pâtes au supermarché. En général, je les prends fraîches ou surgelées chez Monsieur Picard.

J’aime moins la texture qui est un peu plus ferme que celle des fraîches, mais c’est pratique car on a le paquet dans le placard et on n’est pas obligé de le cuisiner rapidement.

Et avec une bonne sauce, le plat reste quand même onctueux.

Ingrédients pour 3 personnes :

250 g de ravioles fromage frais et fines herbes sèches

200 ml de crème allégée (1 briquette)

1 pincée de poivre concassé

1 bouquet de ciboulette

4 tranches de truite fumée

Cuire les ravioles comme indiqué sur le paquet.

Couper la truite en lanières.

Dans une casserole faire chauffer la crème avec le poivre, ajouter la truite et laisser frémir 5 minutes.

Egoutter les ravioles et les plonger immédiatement dans la crème de truite.

Saupoudrer de ciboulette et servir immédiatement.

23 janvier 201221 décembre 2023

Clafoutis raclette et pommes de terre

J’adore ces clafoutis salés. On peut choisir les ingrédients que l’on veut et surtout cela permet de finir les restes du frigo.

J’en ai profité pour finir le fromage à raclette que j’avais entamé pour cette recette : Fromage à raclette en paupiette de pomme de terre . On servira avec du jambon de Bayonne ou de Paris, de la viande des Grisons ou du magret de canard fumé.