C’était la fète aujourd’hui !
Tartelettes au chocolat et aux smarties et …surprise… pizza !
Ouah ! les petits chefs étaient super contents.
Bravo à vous tous !
Et qu’est-ce que c’était bon !
Atelier du mercredi
Gâteau facile, bon et sans matière grasse
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Mettre au four 30 minutes.
Démouler délicatement (le gâteau est fragile) et saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Laisser tiédir avant de déguster.
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Filets de maquereaux et salsa de 2 tomates
Je n’avais pas mangé de maquereaux depuis des années et en les voyant sur l’étal de mon poissonnier, cela m’a fait envie.
Après quelques conseils, celui-ci me les a préparés en filets. Donc il n’y avait plus qu’à…
J’ai choisi de le faire le plus simplement possible de façon à bien apprécier ce poisson.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 maquereaux frais
1 tomate rouge
2 tomates vertes
2 CS de beurre
2 CS de persil ciselé
2 pincées de fleur de sel
2 CC de vinaigre balsamique
1 CS d’huile d’olive
Détailler les maquereaux en filets (ou demander au poissonnier).
Chauffer le beurre dans une poêle, quand il commence à mousser ajouter les filets de poisson.
Retourner au bout d’1 minute et laisser encore 2 minutes.
Pendant ce temps couper les tomates en petits dés.
Poser les rouges sur les poissons pendant la dernière minute de cuisson, saupoudrer de fleur de sel.
Déposer les vertes directement dans les assiettes, verser le vinaigre balsamique et l’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel.
Ajouter les filets de maquereaux et servir de suite car le poisson refroidit vite.
Wok de canard vert
J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et vous souhaite une très bonne année 2012.
Pour cela, nous commencerons en mangeant un peu de légumes et moins de matières grasses.
On se remet un peu au vert les amis ?
Ingrédients pour 4 personnes :
350 g d’aiguillettes de canard
200 g d’épinards
1 CS de graines de sésame
3 CS de sauce soja sucrée
1 CS d’huile de sésame
1 CS d’échalotes hachées
sel, poivre
nouilles chinoises cuites
Chauffer un wok ou une grande sauteuse, y jeter les épinards.
Laisser « tomber » jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et laisser de côté.
Dans le wok, faire chauffer l’huile, y jeter les échalotes.
Les laisser revenir un peu puis ajouter les aiguillettes de canard.
Quand la viande est dorée, saler, poivrer et verser la sauce soja.
Couvrir, laisser cuire 10 min.
Ajouter les épinards, les graines et les nouilles.
Faire chauffer encore quelques minutes et servir directement dans le wok.
Velouté vert de la femme pressée
Vous rentrez du travail et vous avez une envie irrésistible d’une bonne soupe réconfortante.
Foncez dans votre congélateur, sortez les paquets entamés d’épinards, de haricots, d’oignons et retour dans la cuisine.
Mettez tout cela dans cocotte minute et hop ! 10 minutes chrono !
Hum ! c’est bon !
Ingrédients pour 4 personnes :
6 galets d’épinards
350 g de haricots plats coupés (ou haricots verts)
6 CS d’oignons en cubes
1 bouillon cube
sel poivre
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute avec 450 ml d’eau.
Fermer et mettre en pression pendant 10 min.
Mixer bien finement.
Servir avec 1 CS de crème allégée.
Restaurant vietnamien à Pessac (33)
Une adresse à ne pas manquer !
Binh Duong est un homme charmant qui vous accueille comme si vous étiez de sa famille. Au bout de 3 min, il se souvient déjà de votre prénom et cela jusqu’à la fin du repas.
La cuisine est « maison » et vraiment délicieuse. La carte est très riche et à chaque fois c’est un réel casse-tête : « que va-t-on choisir » ? Tout est tellement bon !
Nous avons une petite préférence pour les cuissons sur plaques, car elles sont vraiment impressionnantes et dépaysantes.
Mais goûtez aussi les soupes : on s’envole directement pour le Vietnam.
Pour le prix, rien à dire.
Si vous êtes des clients fidèles (ou peut-être pas, je n’ai pas fait attention), vous aurez les amuse-bouches et quelques mignardises en dessert. Pour une entrée, un plat et une bouteille de Clairet (sublime), comptez environ 16€ (nous étions 6).
Bref, allez-y souvent !
Attention ! pensez à réserver !
Binh DUONG
40 avenue du Général Leclerc
33600 PESSAC
Bo Bun, plat familial typique vietnamien
Canard à l’orange
Canard aux 5 épices
La plaque aux calmars et St Jacques
Les photos sont prises avec un téléphone.
Nous avons été tellement gourmands que nous avons d’abord avalé nos entrées, puis pensé aux photos !
Une petite pause
Une petite pause pour préparer la semaine des vacances qui pour moi sera une semaine de cuisine avec des enfants.
Mais je continue de cuisiner pour tous et prépare encore de nouvelles recettes.
Bonne semaine à tous.
Gratin des deux saumons aux épinards et charlottes nouvelles
Ce plat pourrait être classé ici dans la rubrique « restes de frigo ».
Il restait du saumon cuit de dimanche, du saumon fumé et les pommes de terre étaient elles aussi cuites de la veille.
Bref, le tout réuni dans un joli petit plat à gratin individuel offert par Karo, et voilà un excellent repas.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de saumon frais cuit
2 tranches de saumon fumé
20 cl de sauce béchamel (environ)
4 CS de parmesan râpé
4 petites pommes de terre cuites à l’eau
500 g d’épinards frais
Faire cuire les épinards et les essorer.
Disposer quelques rondelles de pommes de terre, le saumon cuit, le saumon fumé et les épinards.
Saler, poivrer.
Recouvrir de rondelles de pommes de terre, de béchamel et de parmesan.
Mettre au four à 200° pendant environ 20 min.
Le parmesan sera gratiné.
Tarte aux poires et crème d’amandes
Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte sablée :
100 g de beurre ramolli
75 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1/2 cc de vanille (facultatif)
150 g de farine
6 poires (ou une grosse boite de poires au sirop)
Crème d’amandes :
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 pincée de fleur de sel
Mélanger le beurre et le sucre glace dans un bol jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et mélanger encore.
Tamiser la farine sur la préparation et former une boule.
Mettre au frais au moins 2 heures dans un film alimentaire.
Préchauffer le four à 180°.
Répartir la pâte dans un moule à tarte.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Laisser tiédir.
Augmenter la température du four à 210°.
Travailler 100 g de beurre mou avec 100 g de sucre, la poudre d’amandes et les 2 œufs jusqu’à obtenir une crème.
Peler les poires et les couper en lamelles.
Répartir la crème sur le fond de tarte et disposer les lamelles de poires.
Ajouter quelques amandes effilées.
Cuire 40 minutes et laisser tiédir avant de déguster.
Bonbon de feuilles de brick aux épinards et au fromage frais
Préparation : 5 min chrono !
C’est croustillant, c’est un bonbon et c’est aux épinards, les enfants (et les grands) vont adorer.
C’est aussi une petite bouchée très sympathique pour l’apéritif.
Ingrédients pour 2 bonbons :
1 feuille de brick
2 poignées d’épinards cuits
2 CS de fromage frais à la ciboulette
sel poivre
1 CS de beurre fondu
Mixer les épinards avec le fromage frais, de façon à obtenir une purée.
Saler et poivrer.
Couper la feuille de brick en deux.
Rabattre les deux côtés sur le milieu (on obtient un genre de carré).
Poser 1 CS de purée d’épinards, rouler et beurrer au pinceau.
Attacher les extrémités avec une ficelle de cuisine de façon à former le bonbon.
Cuire à 200° pendant 15 min.
Couper les ficelles.
