A la bonne soupe

22 juillet 201221 décembre 2023

Moelleux aux pommes

Rapides à réaliser pour un goûter réussi.

Ingrédients pour 8 moelleux :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

2 pommes

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Eplucher et couper les pommes en cubes.

Les incorporer dans la pâte.

Verser dans des moules individuels et mettre au four pendant 15 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

11 avril 201121 décembre 2023

Crumble contrarié aux myrtilles, cerises Amarena et pêches

Pourquoi contrarier un crumble ?

Quand on est pressé, ou impatient (comme moi), on n’a pas le temps d’attendre que le beurre ramollisse tranquillement dans un coin. Donc, on le cache discrètement dans le micro-ondes et il en ressort tout liquide.

Alors, tant pis, on fait avec. Mais finalement, le résultat est comme je l’aime, parfait. On ne parle plus de crumble, mais d’une petite croûte sablée, moelleuse au dessous. Un délice !

Ingrédients pour 8 personnes :

100 g de farine

120 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

120 g de beurre

200 g de myrtilles (surgelées)

8 cerises amarena (achetées chez un discounter)

2 pêches au sirop (ici des nectarines en conserve maison)

Méler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule. Mettre au frais le temps de disposer les fruits dans les coupelles.

Partager les fruits rouges d’un côté et les pêches de l’autre ou mélanger au choix.

Verser une cuillère de jus de cerises sur chaque portion.

Etaler la pâte au rouleau, couper des ronds à la taille des coupelles et disposer dessus.

La pâte est très friable mais on la recolle facilement.

Mettre au four à 180° pour 25 min environ.

Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt. Il doit rester moelleux.

10 décembre 201321 décembre 2023

Cake au miel comme un pain d’épices

Pourquoi comme un pain d’épices ?

Tout simplement car je n’aime pas trop le pain d’épices ou en tous cas en très petites quantités.

Ce cake est beaucoup moins fort puisqu’il ne comporte pas ou peu d’épices. Je l’apprécie mieux comme cela surtout avec un peu de foie gras.

Evidemment les accros ou les Alsaciens ne retrouveront en rien les saveurs qu’ils aiment.

J’ai fait ce cake sur la demande de ma copine Chacha qui adore le pain d’épices.

Voilà tu as la recette, tu n’as plus qu’à ajouter des épices à ta convenance.

Facile non ?

Ingrédients pour un cake :

250 g de farine

125 g de sucre en poudre

1 CC de bicarbonate

1 œuf

225 ml de lait

100 ml de miel

50 g de beurre

10 zestes d’oranges confits

2 CS d’épices à pain d’épices (facultatif)

Mélanger les poudres (farine, bicarbonate, sucre) dans un bol.

Mettre le beurre et le miel dans un pichet allant au micro-ondes et faire chauffer 1 à 2 minutes.

Verser sur les poudres avec l’œuf et le lait et mélanger.

Ajouter les zestes d’oranges confits coupés en petits morceaux et les épices.

Verser dans un moule à cake (ou moules individuels) et mettre au four à 160° sans préchauffage pendant 50 à 60 minutes (30 minutes pour des moules individuels).

Vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

12 mars 201121 décembre 2023

Hachis Italien

Il y a quelques jours, j’ai trouvé dans mon magasin Grand Frais de la mozzarella fumée. J’avais découvert ce fromage sur un marché à Rome. Je l’avais utilisé sur un gratin de pâtes, alors il fallait que je trouve autre chose, même si pour les plats italiens les pâtes sont de rigueur. J’ai eu l’idée de l’associer à la pomme de terre. C’était filant à souhait avec ce petit goût fumé qui se marie extraordinairement avec le salé du jambon et la douceur de la pomme de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de mozzarella fumée

1 kg de pommes de terre

2 CS de beurre

5 œufs

3 tranche de jambon cru italien

2 CS de chapelure

sel et poivre

Eplucher et cuire les pommes de terre. Faire une purée. Faire durcir 2 œufs, les écaler, et les couper grossièrement. Battre les 3 autres œufs, mélanger à la purée avec le jambon coupé et les œufs durs. Ajouter la mozzarella en dés, le sel (pas trop à cause du jambon et du fromage) et le poivre. Saupoudrer de chapelure.

Verser dans un plat à gratin beurré et mettre au four à 200°(therm 7) pendant 20 min. Le dessus doit être doré.

Servir avec une salade verte.

8 février 201320 décembre 2023

Crêpe aux épinards, noix et fromage Cabécou

Allez ! Ce sera la dernière (pour l’instant) de la saison de la Chandeleur.

Il faut dire que les crêpes font un repas idéal quand on est seul le midi au déjeuner.

On sort une crêpe et hop ! Quelques bricoles dessus et le tour est joué.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 crêpes

300 g d’épinards surgelés

4 fromage Cabecou

quelques cerneaux de noix

100 g de lardons fumés

4 CC de beurre

sel, poivre

Décongeler les épinards comme indiqué sur le paquet.

Dans une poêle faire fondre les lardons.

Quand ils sont bien dorés, ajouter les épinards pour les réchauffer.

Saler (peu), poivrer.

Dans une poêle à crêpes faire fondre 1 CC de beurre et faire réchauffer doucement la 1ère crêpe.

Disposer dessus ¼ des épinards, 1 cabécou et quelques noix.

Plier les 4 bords de la crêpe chaude vers l’intérieur légèrement sur le fromage (il va fondre un peu) et laisser encore chauffer doucement 2 ou 3 minutes.

Faire les 3 autres crêpes et déguster avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.

Pour un plat plus léger, remplacer les lardons par du jambon émincé.

24 février 201220 décembre 2023

Cupcake topping popcorn

Il n’est pas joli ce cupcake ?

on dirait qu’il a mis des bigoudis !

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

Pour la décoration :

4 CC de confiture de lait

popcorn

Le biscuit

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir.

Badigeonner chaque cupcake de confiture de lait et coller les popcorn.

18 juin 201320 décembre 2023

Cheesecake salé au fromage ail et persil

Cette recette a été réalisée lors d’un atelier Flexipan avec mon amie Françoise.

C’est un délicieux cheesecake qui est parfait pour un apéritif dînatoire ou pour une entrée avec une salade de tomates par exemple.

Facile et rapide sans oublier le temps de refroidissement donc à faire plutôt la veille ou le matin de la réception.

Ingrédients pour 50 bouchées (environ) :

Biscuit :

100 g de biscuits Tuc

50 g de beurre fondu

Appareil à cheesecake :

500 g de ricotta

80 g de fromage ail et fines herbes (ou au choix)

3 œufs

sel, poivre

Décorations :

feuilles de persil plat

cerneaux de noix

œufs de truites

concentré de tomate

tapenade

Concasser les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.

Etaler dans un moule type moule à bûche ou Flexipat.

Tasser avec une spatule et mettre au frais 20 minutes.

Préchauffer le four à 150°.

Assouplir au fouet la ricotta et le fromage frais, ajouter les œufs, le sel et le poivre.

Mélanger bien le tout et verser la préparation sur le biscuit.

Mettre au four 30 à 45 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais au minimum 3 heures.

Découper en petits carrés et décorer selon les goûts.

19 mai 201121 décembre 2023

Cookies aux pépites de chocolat

Des bons cookies croustillants dehors et extra moelleux dedans. A déguster avec un grand verre de lait froid.

Ingrédients pour 12 cookies :

80 g de beurre mou

150 g de sucre

125 g de farine

150 g de pépites de chocolat

1 petit œuf

1 CC de vanille liquide

Préchauffer le four à 160° (therm 5-6).

Travailler le beurre mou avec le sucre, au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’œuf et la vanille.

Continuer de fouetter.

Verser la farine et travailler rapidement.

Ajouter les pépites et mélanger.

Sur une feuille de cuisson, faire 12 petits tas espacés.

Mettre au four pour environ 15 min (selon les fours).

Le dessus ne doit pas coller au doigt, mais l’ensemble est encore mou, c’est normal.

10 juillet 201121 décembre 2023

Tarte fine aux tomates cerises

Vite faite, cette tarte est toujours appréciée.

Délicate et croustillante, c’est un délice.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

1 barquette de tomates cerises

sel poivre

1 pincée de sucre en poudre

2 CS d’huile d’olive

thym

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Etaler la pâte.

Couper les tomates cerises en deux et poser sur la pâte.

Saler, poivrer, saupoudrer de sucre et arroser de l’huile d’olive.

Saupoudrer d’un peu de thym (ici ciboulette, je n’avais plus de thym).

Mettre au four pendant 30 min.

Au moment de servir, j’ai déposé quelques morceaux de mozzarella sur la tarte.

16 juin 201121 décembre 2023

Carré feuilleté façon Bouchée à la Reine

Avec de la pâte feuilletée de mon boulanger et quelques restes de poulet, j’ai eu envie de faire un « genre » de bouchées à la reine.

Je craque littéralement pour tout ce qui est à base de pâte feuilletée et de béchamel. Bref, avec 3 feuilles de salade, cela nous a fait un délicieux dîner.