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Quiche féta, navets et pignons de pins version mini

Suite aux achats de légumes de printemps, je n’ai pas pu me résigner à jeter ces belles fanes de navets. J’en ai donc profité pour faire quelques petites tartelettes apéritives. On pourra remplacer les fanes par des épinards.

Ingrédients pour 24 mini quiches :

1 pâte feuilletée

1 botte de fanes de navets nouveaux (ou 250 g d’épinards frais)

2 œufs

150 ml de crème fraîche liquide

60 g de féta

1 échalote hachée

3 CS de pignons de pins

sel poivre

Laver les fanes de navets et les cuire à sec dans une casserole. Les laisser égoutter.

Battre les œufs, la crème, le sel et poivre et ajouter l’échalote.

Découper la pâte feuilletée en petits ronds de la taille de votre moule et déposer sur les empreintes.

Couper la féta et mettre un cube dans chaque alvéole du moule.

Couper grossièrement les fanes bien essorées et mélanger à la préparation crème, œufs.

Verser l’équivalent d’ 1 CC sur les cubes de féta.

Décorer de quelques pignons de pins et enfourner pour 15 à 20 min à 220° (therm 7-8).

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Marmite de légumes anciens

Ingrédients pour 6 personnes :

1 panais

1 potimarron

1 rutabaga

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

200 ml de crème liquide

Faire chauffer une casserole d’eau avec le cube de bouillon et une pincée de sel.

Eplucher les légumes et les couper en petits cubes égaux.

Les jeter dans le bouillon et laisser cuire 10 minutes.

Egoutter en gardant un fond de bouillon (environ 6 CS).

Ajouter la crème et remettre sur le feu à petits bouillons pendant 5 minutes pour que la crème soit absorbée par les légumes.

Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.

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Les Oeufs Mimosa de l’étudiante

Voici une entrée qu’on ne retrouve plus sur la table du dimanche.

Et pourtant, c’est toujours une valeur sûre. Tout le monde aime cela et c’est quand même joli à regarder. Les jaunes réduits en miettes, rappellent vraiment les petites fleurs de mimosa quand elles sont bien écloses.

En tous les cas ma fille en raffole surtout quand c’est son grand-père qui les confectionne.

Evidemment, il fait une vraie mayonnaise alors qu’ici j’ai utilisé de la mayonnaise déjà préparée.  Il en a fait son entrée fétiche, et tous les invités qui passent chez lui, auront l’occasion d’en manger.

Profitez-en ! Dimanche c’est Pâques, laissez-vous tenter.

Ingrédients pour 4 œufs :

4 œufs

100g de thon au naturel (1 petite boite)

3 CS de mayonnaise

quelques feuilles de salade

poivre

Mettre les œufs dans une casserole d’eau salée et faire cuire 8 min à partir de l’ébullition.

Les plonger dans de l’eau froide et laisser environ 10 min (cela facilite l’épluchage).

Egoutter le thon et le mélanger à la mayonnaise.

Poivrer.

Casser les œufs et enlever les coquilles.

Couper en deux dans le sens de la longueur.

Retirer le jaune et l’écraser dans une assiette plate avec une fourchette.

Remplir les blancs avec la préparation au thon.

Saupoudrer avec les miettes de jaunes.

Pour servir, décorer avec des feuilles de salade .

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Salade bonne mine

Pour retrouver la bonne mine de l’été

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carottes

1 panais

1 orange non traitée

1 CS de jus de citron

30 g de raisins secs blonds

3 CS d’amandes effilées

1 CS de miel

4 CS d’huile de noisettes

sel, poivre

ciboulette

Eplucher et râper finement les carottes et le panais.

Zester l’orange et presser le jus.

Griller les amandes dans une poêle à sec.

Dans un bol mélanger le miel, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile.

Verser tous les ingrédients sur les légumes râpés et mettre au frais au moins 30 minutes.

Parsemer de ciboulette ciselées.

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Carottes râpées à l’orientale

De temps en temps pour vous évader, changer votre vinaigrette classique et adopter des saveurs différentes.

Les carottes se prêtent très bien à ce jeu puisqu’elles se marient parfaitement avec le citron et la coriandre.

On peut ajouter des raisins secs blonds qui apportent une petite note sucrée.

évidemment, on en trouve des toutes prêtes au supermarché, mais les râper soi-même c’est autre chose au niveau goût.

Les carottes restent croquantes et pas complètement cuites dans l’assaisonnement. En plus, on choisit la taille de râpe selon ses goûts et une petite râpe de cuisine suffit, pas besoin d’un super robot super sophistiqué.

Essayez !

Cuisinez maison !

Les carottes à l’orientale sont présentées ici avec un crumble d’agneau.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carottes

1 citron

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 gousse d’ail

Eplucher, laver et râper les carottes.

Prélever quelques zestes sur le citron puis presser pour obtenir le jus.

Saler, poivrer les carottes et mélanger avec le jus du citron.

Hacher la coriandre, couper l’ail en très fines lamelles et incorporer aux carottes.

Pour la décoration, déposer les zestes de citron sur les carottes.

Déguster bien frais.

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Oeuf cocotte au potimarron, brie et jambon cru

Les oeufs cocotte, on adore !

Avec une préparation et une cuisson très rapides, on devrait en faire plus souvent.

On ajoute des ingrédients qui le rendent encore plus gourmand et on se fait plaisir avec les produits de saison.

Ingrédients pour 1 cocotte :

1 œuf

100 g de potimarron

1 CS de crème fraîche épaisse

1 part de brie

¼ tranche de jambon cru

sel poivre

1 CC de beurre

Eplucher le potimarron et le découper en dés.

Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 220°.

Beurrer le moule cocotte.

Mélanger le potimarron avec la crème et disposer dans la cocotte.

Casser l’œuf dessus, saler, poivrer et répartir le brie et le jambon coupés en morceaux.

Enfourner pour 10 ‘€“ 12 min.

Le dessus doit rester crémeux.

Servir avec des mouillettes de pain grillé.

Rappelez-vous aussi cet oeuf cocotte de Picardie.

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Tarte aux pommes maison, la plus simple du monde

Vous êtes en vacances, vous avez oublié d’acheter une pâte en ville, vous avez envie d’une tarte : cette recette est pour vous.

Quant à moi, je remplissais toutes les conditions, c’est donc Marie et Elise qui ont cuisiné cette magnifique tarte.

Ingrédients pour 6 personnes :

pâte à tarte minute

6 pommes

3 CS de sucre vanillé

raisins secs

1 CS de beurre pour le moule *

* ici, n’ayant pas utilisé cette tourtière depuis longtemps et ne sachant plus si la pâte risquait de coller, j’ai conseillé aux filles de mettre du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 220° (therm 7 – 8).

Préparer la pâte.

Etaler dans le moule à tarte.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer de sucre et de quelques raisins.

Enfourner pour 20 à 30 min.

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Cake pops multicolores

Toutes ces sucettes ont été réalisées pour la fête de Noël des enfants organisé par notre commune.

J’étais un peu inquiète car je ne voyais personne manger ces pops. Puis petit à petit les enfants ont compris que ce n’était pas une déco de Noël sur la table, mais que oui, ça se mangeait.

Ouf ! je crois que ça a bien plu et amusé les enfants.

Pour cette réalisation, je me suis inspirée de la recette de « chocolat à tous les étages« , qui fait de magnifiques et délicieux cake pops. J’ai eu l’occasion d’en goûter au salon du blog culinaire à Soissons.

Ingrédients pour 60 petites bouchées :

le gâteau :

35 g de sucre

75 g de beurre mou

2 œufs

90 g de farine

¼ sachet de levure

50 g de miel

75 g de poudre d’amandes

pour la couverture :

170 g de chocolat noir à dessert

Décorations en sucre au choix, vermicelles colorés, perles, cœur, etc…

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter les œufs, le miel, la farine, la levure et la poudre d’amandes et bien mélanger le tout.

Verser dans des moules à bouchées en silicone.

Cuire environ 10 min.

Démouler.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie dans un «cul de poule » et maintenir au chaud (assez doux) pendant toute la durée de décoration (environ 1 heure quand même).

Préparer les déco dans des coupelles.

Piquer un gâteau sur une petite fourchette, tremper dans le chocolat, égoutter et tremper tout de suite dans la déco.

Poser sur un papier sulfurisé et laisser sécher.

Piquer sur un bâtonnet puis sur un support ou disposer dans des verres hauts.

Je n’ai pas trouvé de bâtonnets pour sucettes, j’ai donc utilisé des piques à brochettes en coupant le bout pointu.

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Poulet et riz crémeux aux abricots

Voici un plat que je n’avais pas fait depuis longtemps. C’est une amie qui avait mis cette recette sur son blog, il y a au moins 3 ans. Ce qui nous avait étonné à l’époque, c’était l’utilisation du sachet de soupe à l’oignon. En effet, nous utilisons facilement des cubes de bouillon mais pas de soupe en sachet. J’ai transformé un peu cette recette évidemment. Et bien sûr, au moment de commencer : horreur ! je n’ai pas assez de riz rond. Je me suis retranchée sur des petites pâtes, de toute façon, je n’avais que cela pour garder le côté crémeux.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet coupé en morceaux (ou 12 pilons)

2 CS d’huile

2 oignons

2 CC de gingembre râpé

2 grains d’ail pilés

1 CS de sel au céleri

10 abricots secs

300 ml d’eau

1 sachet de soupe à l’oignon

300g de riz rond

Faire tremper les abricots dans de l’eau bouillante.

Oter et jeter la peau du poulet. Faire chauffer 1 CS d’huile dans une cocotte ou une grande poêle et faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré (prendre un récipient anti-adhésif, avec le riz ça pourrait brûler). Sortir et poser sur du papier absorbant.

Mettre le reste de l’huile dans la cocotte, faire revenir l’oignon coupé en rondelles, le gingembre et l’ail. Saupoudrer avec le sel de céleri.

Egoutter et hacher les abricots.

Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les abricots hachés, l’eau et la soupe en poudre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 min à couvert (surveiller et rajouter de l’eau si nécessaire).

Ajouter le riz et laisser cuire encore 30 min environ en remuant de temps en temps. Oter le couvercle 10 min avant la fin de la cuisson, s’il y a encore beaucoup de jus.

Servir très chaud saupoudré de persil.