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Feuilleté au Maroilles

Le Maroilles est déjà un très bon fromage à déguster avec du pain craquant mais chaud dans une pâte feuilletée bien croustillante : imaginez !

Le seul « hic », c’est l’odeur qui se répand un peu partout dans la maison si la croûte feuilletée se décolle.

Mais cela n’arrivera pas si les bords sont bien soudés soit avec du jaune d’oeuf soit avec du lait.

Et même si cela arrive, on ne le regrette pas, c’est tellement bon.

Ingrédients pour 3 personnes :

1 pâte feuilletée

¼ de Maroilles

2 échalotes

1 CS de persil haché

poivre

1 CS de beurre

3 CS de lait

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et émincer les échalotes.

Les faire fondre à feu doux dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.

Ajouter le persil et 2 tours de moulin à poivre.

Ecroûter et couper le Maroilles en tranches.

Etaler la pâte feuilletée et découper 6 rectangles de taille identique.

Avec un pinceau trempé dans le lait passer sur les bords des rectangles.

Poser une tranche de Maroilles au centre et 1 CC d’échalotes.

Recouvrir avec un rectangle de pâte en appuyant sur les bords pour les souder.

Faire de même avec les autres morceaux.

Badigeonner les couvercles avec le lait.

Mettre au four pour 25 à 30 minutes.

Déguster avec une salade d’endives.

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Le choco flake ou la rose des sables

Le choco flake est une vague imitation de la rose des sables. On le prépare en 10 min et on patiente pendant 1 heure.

Vous pourrez le servir en accompagnement d’un bon café entre copines (ou copains).

Si vous avez la chance d’avoir un commerçant qui vend les céréales en vrac, vous ne serez pas obligés de faire 50 choco flakes, car le paquet contient 375 g de céréales, je n’ai pas trouvé moins.

On verra plus tard ce qu’on peut faire avec le reste.

Ingrédients pour 10 choco :

75 g de céréales

125 g de chocolat noir

100g de sucre glace

100 g de beurre doux

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Verser sur le chocolat, mélanger, ajouter le sucre glace. Le mélange doit être lisse.

Ajouter les céréales.

Faire des formes de votre choix ou mettre dans des caissettes et laisser refroidir au frigo.

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Tartelette amandine à la gelée de mûres de Nathalie

Mon amie Nath m’a donné un pot de gelée de mûres faite maison. Elle est tellement délicieuse que j’ai eu envie de la marier avec la préparation amandine d‘Emilie, que j’utilise maintenant très souvent.

J’ai tourné le dos 5 minutes et j’ai failli ne  pas prendre la photo. Elles étaient déjà bien entamées.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte sablée

50 g de poudre d’amandes

50 g de beurre ramolli

50 g de sucre

1 œuf

1/2 CS de farine

gelée de mûres

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, bien mélanger.

Etaler la pâte et découper les formes rondes pour les tartelettes.

Les poser dans les moules individuels, étaler 2 CC de gelée de mûres puis répartir la préparation amandine.

Décorer le dessus avec un peu de gelée (ou pas).

Enfourner pour 25 min.



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Oeufs cocotte au fromage

Le repas du dimanche soir est souvent vite fait avec pas grand chose, généralement on fini les restes. Mais quand il n’y a plus rien et que j’ai la flemme (si, ça arrive !), je fais des oeufs cocotte. C’est simple, rapide et tout le monde aime. On trempe des mouillettes de pain grillé ou non, et le tour est joué. Ce soir, j’ai utilisé du Brie et de la « Vache qui rit » pour ceux qui n’aiment pas les fromages qui ont trop de goût.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oeufs

4 vache qui rit, 4 lamelles de Brie

1/2 tranche de jambon, 2 CS de crème fraîche

2 CS de crème fraîche liquide, 1 échalote hachée

1 échalote hachée sel poivre

sel poivre

Déposer une CS de crème dans des cocottes ou petits bols, ajouter dans les uns 1 portion de vache qui rit, le jambon coupé en lamelles, un peu d’échalote hachée, 1 oeuf, le sel et le poivre (selon les goûts) et de nouveau 1 portion de fromage fondu en morceaux.

Dans les autres, déposer 1 CS de crème, 1 lamelle de Brie, un peu d’échalote hachée, 1 oeuf, le sel et poivre, puis 1 lamelle de Brie.

Préchauffer le four à 220° (therm 7) et enfourner pour 10 min. Le dessus doit être crémeux.

Manger avec des mouillettes de pain.

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Lapin au safran et aux piments doux des Landes

Le piment doux des Landes est sur tous les étals du sud ouest, mais on en trouve quand même dans certains supermarchés au nord de la Loire, notamment chez Grand Frais.

Ceux-là, sont les fruits de ma récolte, car j’avais planté un pied dans un pot au mois d’avril et voilà le résultat : cela pousse super bien.

L’association avec le safran et le lapin est très réussie.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 r’bles de lapin

8 piments des Landes

1 dose de safran

sel, poivre

1 oignon

1 gousse d’ail

2 CS d’huile d’olive

1 CC de farine

¼ cube de bouillon de volaille

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y faire revenir les morceaux de lapin.

Ajouter l’oignon émincé, saler et poivrer.

Ajouter l’ail, le safran, le ¼ cube et la farine, bien mélanger pour faire adhérer la farine à la viande et verser 250 ml d’eau chaude.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement 20 minutes (si nécessaire ajouter un peu d’eau).

Fendre les piments et ôter les graines.

Au bout des 20 minutes, les ajouter entiers dans la cocotte et laisser cuire encore 10 minutes.

Servir avec un riz basmati.

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Bonbon de feuilles de brick aux épinards et au fromage frais

Préparation : 5 min chrono !

C’est croustillant, c’est un bonbon et c’est aux épinards, les enfants (et les grands) vont adorer.

C’est aussi une petite bouchée très sympathique pour l’apéritif.

Ingrédients pour 2 bonbons :

1 feuille de brick

2 poignées d’épinards cuits

2 CS de fromage frais à la ciboulette

sel poivre

1 CS de beurre fondu

Mixer les épinards avec le fromage frais, de façon à obtenir une purée.

Saler et poivrer.

Couper la feuille de brick en deux.

Rabattre les deux côtés sur le milieu (on obtient un genre de carré).

Poser 1 CS de purée d’épinards, rouler et beurrer au pinceau.

Attacher les extrémités avec une ficelle de cuisine de façon à former le bonbon.

Cuire à 200° pendant 15 min.

Couper les ficelles.

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Moelleux aux noix de pécan

Ingrédients pour 12 moelleux :

150 g de noix de pécan

125 g de beurre

100 g de sucre

20 g de farine

3 œufs

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Mixer les noix dans un robot.

Ajouter la farine et le sucre puis les œufs un à un.

Mélanger avec le beurre fondu.

Verser dans les moules silicone et mettre au four 12 minutes à 15 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Cette recette peut être réalisée avec des noix ou des noisettes.

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Crumble de tomates

C’est la pleine saison des tomates ici dans l’oise, puisqu’elles ont poussé avec beaucoup de retard.

Alors maintenant on les cuisine de toutes les façons et les idées ne manquent pas.

J’ai été inspirée par le gratin de tomates du livre  » Recettes inavouables-marques cultissimes » .

J’adore le crumble salé. C’est une façon de faire craquer les légumes.

Celui-ci s’accorde à merveille avec des grillades ou avec des oeufs au plat tout simplement.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tomates

1/2 sachet de soupe à l’oignon

4 CS de crème fraîche épaisse

pour le crumble :

4 CS de beurre mou

2 CS de chapelure

2 CS de farine

4 CS de parmesan râpé

Dans un saladier, couper les tomates en tranches assez épaisses, ajouter la crème et le 1/2 sachet de soupe.

Mélanger et verser dans un plat à four.

Préparer l’appareil à crumble en mélangeant les ingrédients à la main afin d’obtenir une texture sableuse.

Emietter sur les tomates et mettre au frais 10 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.

Enfourner le plat pour 20 minutes.

Le crumble doit être doré.

Servir avec une viande grillée.

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Moelleux aux pommes

Rapides à réaliser pour un goûter réussi.

Ingrédients pour 8 moelleux :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

2 pommes

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Eplucher et couper les pommes en cubes.

Les incorporer dans la pâte.

Verser dans des moules individuels et mettre au four pendant 15 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Verrine d’abricots aux biscuits roses de Reims

Un petit délice pour terminer des abricots au sirop, que l’on a mixés pour faire une compote, et mélangés à un mascarpone tout frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 biscuits roses de Reims

250 g de mascarpone

2 blancs d’œufs

40 g de sucre

100 g de compote d’abricots

Ecraser grossièrement les biscuits.

Fouetter le mascarpone avec le sucre pour l’aérer.

Battre les blancs d’œufs en neige.

Mélanger le mascarpone et la compote puis incorporer délicatement les blancs.

Dans des verrines, mettre une 1ère couche de biscuits écrasés, puis du mélange abricots et continuer sur 3 couches.

Mettre au frais pour 2 h environ (ou un passage éclair de 30 min au congélateur).

Servir bien frais.