Voici une recette que j’avais repérée il y a déjà un moment sur le blog de « chocolat à tous les étages« , sans avoir encore eu le temps ou l’idée de la réaliser.
C’est fait et je ne regrette pas, c’est vraiment délicieux et super pratique pour un dîner rapide.
On peut réaliser la galette de pommes de terre la veille et faire les croques le soir même, et avec une belle salade verte bien assaisonnée, c’est un délice.
Elle sera corsée comme ici avec du fromage à raclette et du jambon séché ou plus douce avec du fromage fondu et du jambon blanc ou selon vos envies avec d’autres ingrédients.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre
2 échalotes
2 œufs
150 g de gruyère râpé
4 tranches de fromage à raclette
2 tranches de jambon sec
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Râper les pommes de terre épluchées avec la grille «grosse ».
Essorer entre vos mains.
Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer et ajouter les pommes de terre, le gruyère et les échalotes émincées.
Disposer cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 40 minutes.
Démouler sur une planche à découper.
Couper le « paillasson » en 8 morceaux égaux.
Poser sur 4 morceaux une tranche de raclette et une 1/2 tranche de jambon, recouvrir avec un morceau de pommes de terre.
Poser les croques dans l’appareil, fermer et faire cuire quelques minutes le temps que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte et une crème à la ciboulette.
Avec cette galette de pommes de terre vous pourrez aussi faire un roulé.
Couper le jambon et mélanger avec la crème aux épinards.
Beurrer un plat à gratin, disposer 4 petits paquets d’épinards, poser délicatement un œuf poché sur chaque, napper de béchamel et saupoudrer de cheddar.
Faire gratiné au four juste pour dorer le fromage (environ 3 ou 4 min), l’œuf ne doit pas recuire.
Nous avons passé une bonne chandeleur, nous allons avoir de l’argent toute l’année gr’ce à la pièce dans notre main au moment de faire sauter les crêpes.
Alors n’oublions pas que nous pouvons accommoder ces crêpes autrement qu’avec du sucre et du nutella pour ne pas se lasser, ou pire jeter et laisser s’envoler l’argent difficilement espéré quand la crêpe s’est retournée sur le sol .
C’est la pleine saison des endives et on les déguste crues ou cuites avec plaisir.
Pour les recettes chaudes, personnellement je préfère les endivettes qui ont un goût moins amer.
Dans la tarte Tatin, les endives sont caramélisées et perdent cette petite amertume.
J’ai choisi d’ajouter du fromage frais pour rendre la préparation un peu plus gourmande et la servir en entrée, mais on peut la servir nature ou avec quelques lardons fumés pourquoi pas.
L’endive appelée Chicon dans le Nord est cultivée aussi dans notre Picardie.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
8 endives
2 CS de beurre
2 CS de sucre en poudre
sel, poivre
¼ fromage frais à la ciboulette
Nettoyer et couper les endives en 2 dans le sens de la longueur.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire braiser les endives.
Saler et poivrer.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Découper 4 ronds de la taille des moules dans la pâte feuilletée et les piquer avec une fourchette.
Saupoudrer le fond des moules d’un peu de sucre, répartir les endives, poser quelques morceaux de fromage frais puis la pâte sur le dessus.
