Je sais c’est l’hiver et on ne mange pratiquement pas de salade.
Mais l’envie est trop forte alors pour se faire plaisir, on a ajouté quelques produits absolument pas de saison mais qui nous rappelle que l’été sera là, un jour.
Ingrédients pour 2 personnes :
4 poignées de roquette
1 mini boite de haricot blancs
1 CS de pignons de pin grillés
6 tomates cerises
1 morceaux de parmesan
1 échalote
Vinaigrette :
1 CS de vinaigre balsamique
2 CS d’huile d’olive
1 CS d’huile neutre
sel, poivre
1 CC de moutarde « Savora »
Rincer les haricots sous l’eau froide et laisser égoutter.
Préparer la vinaigrette en mélangeant toujours en premier le sel avec le vinaigre et la moutarde.
Eplucher et ciseler l’échalote finement.
Couper les tomates cerises en 4.
Disposer tout les ingrédients dans un saladier, verser la vinaigrette et recouvrir avec des copeaux de parmesan réalisés avec un couteau économe.
Voici une recette que j’avais repérée il y a déjà un moment sur le blog de « chocolat à tous les étages« , sans avoir encore eu le temps ou l’idée de la réaliser.
C’est fait et je ne regrette pas, c’est vraiment délicieux et super pratique pour un dîner rapide.
On peut réaliser la galette de pommes de terre la veille et faire les croques le soir même, et avec une belle salade verte bien assaisonnée, c’est un délice.
Elle sera corsée comme ici avec du fromage à raclette et du jambon séché ou plus douce avec du fromage fondu et du jambon blanc ou selon vos envies avec d’autres ingrédients.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre
2 échalotes
2 œufs
150 g de gruyère râpé
4 tranches de fromage à raclette
2 tranches de jambon sec
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Râper les pommes de terre épluchées avec la grille «grosse ».
Essorer entre vos mains.
Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer et ajouter les pommes de terre, le gruyère et les échalotes émincées.
Disposer cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 40 minutes.
Démouler sur une planche à découper.
Couper le « paillasson » en 8 morceaux égaux.
Poser sur 4 morceaux une tranche de raclette et une 1/2 tranche de jambon, recouvrir avec un morceau de pommes de terre.
Poser les croques dans l’appareil, fermer et faire cuire quelques minutes le temps que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte et une crème à la ciboulette.
Avec cette galette de pommes de terre vous pourrez aussi faire un roulé.
Il reste toujours des morceaux de pain. C’est vrai, c’est l’hiver, les petits oiseaux ont faim, mais c’est quand même pas top ! Donc, quand j’ai un petit stock, je fais de la chapelure. C’est facile et naturel, sans conservateur.
Ingrédient: du pain !
Si vous avez un robot ou un blender, réduire en miettes. Sinon le poser sur du papier sulfurisé et l’écraser avec un
au thermostat 3 (80°) pendant 1 heure.
Laisser refroidir.
Si vous avez un robot ou un blender, réduire en miettes. Sinon le poser sur du papier sulfurisé et l’écraser avec un rouleau à patisserie ou le fond d’une casserole tout simplement.
Récolter la chapelure et la mettre en boite.
Pour ma part, j’aime laisser des morceaux un peu plus gros, c’est idéal pour le crumble.
Verser la sauce soja sur les pavés de saumon et laisser mariner 1 heure en retournant une fois.
Eplucher les carottes et les couper finement en sifflet (biseau).
Eplucher et ciseler l’échalote.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, faire dorer l’échalote avec une pincée de sel puis ajouter les carottes. Mélanger pendant quelques secondes, verser de l’eau à moitié de la hauteur des carottes et saupoudrer de sucre, sel et une pincée de piment d’Espelette.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à absorption de l’eau.
Préparer la vinaigrette.
Presser l’orange et le ½ citron vert, verser le jus dans une casserole et faire frissonner jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Mélanger à la moutarde et émulsionner avec l’huile de colza.
Saler et assaisonner avec une pincée de piment d’Espelette.
Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen et y déposer les pavés de saumon égouttés pendant 5 à 6 minutes.
Les retourner puis éteindre le feu.
Dresser les carottes et le riz, poser les pavés de saumon et verser un trait de sauce.
