Ingrédients :
1 CS de poudre d’amandes
1 CS de beurre tendre
2 CS de chapelure
2 CS de parmesan râpé
Ecraser le beurre à la fourchette avec les autres ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Emietter sur la préparation.
On peut ajouter des pignons de pins, des noisettes concassées ou des noix.
Vous avez bien encore quelques cerises dans vos arbres. Alors vous prendrez plaisir à déguster ce délicieux gâteau moelleux et acidulé.
Ingrédients pour 6-8 personnes :
Première préparation :
10 CS de farine
8 CS de sucre
8 CS de lait
4 CS d’huile
3 CS d’amandes en poudre
2 œufs
1 sachet de levure
400 g de cerises
Deuxième préparation :
100 g de beurre
100 g de sucre
1 CC de vanille liquide
2 œufs
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients de la première préparation.
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné (ou dans un moule fléxipan).
Dénoyauter les cerises et les disposer sur la pâte.
Enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et la vanille.
Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Hors du feu, ajouter les 2 œufs, mélanger.
Verser cette préparation sur le gâteau et remettre au four pour 15 min.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.
Vous connaissez la croûte Suisse. Ici, elle est adaptée en croque-monsieur.
On retrouve toutes les saveurs de la montagne et on pose déjà un pas dans l’hiver.
C’est un peu tôt c’est sûr, mais quand il pleut toute la journée et que l’on n’a pas envie de mettre un pied dehors, on a besoin d’un peu de réconfort.
Le pain aux graines apporte une note un peu plus terroir, et rend ce croque encore plus savoureux. Mais vous pourrez utiliser du pain de mie classique ou encore mieux du pain de campagne.
Ingrédients pour 2 croque’suisse :
4 tranches de pain de mie aux noix, ou aux céréales, ou complet
4 tranches de viande des Grisons
4 tranches de fromage à raclette
¼ de petit oignon blanc (ou surgelé)
4 CC de beurre
2 CC de vin blanc sec (facultatif)
Eplucher et découper l’oignon en très fines lamelles.
Beurrer les faces extérieures des tranches de pain.
Répartir sur 2 tranches de pain, le vin blanc, le fromage, les oignons et la viande des Grisons, puis recouvrir avec les 2 dernières tranches de pain beurré.
Déposer dans l’appareil à croque-monsieur et laisser cuire environ 6 minutes (ou au four, ou à la poêle 3 minutes de chaque côté).
Déguster avec une salade relevée à l’oignon blanc.
Une petite soirée avec des amis et c’est l’occasion de s’amuser en faisant des jolies petites choses.
J’adore préparer des amuse-bouche, car l’apéritif est un moment vraiment convivial où j’aime faire plaisir à mes amis.
Et cuisiner c’est avant tout faire plaisir.
Dans ces toasts, il n’y a aucune difficulté, juste quelques ingrédients à avoir sous la main.
Ingrédients pour 12 toasts :
pour la crème :
¼ pot de fromage frais (Mme Loïc)
6 pétales de poivrons confits à l’huile
1 gros pétale de tomate confite
¼ gousse d’ail
1pointe de piment d’Espelette
le montage :
12 toasts de pain aux céréales
3 tranches de jambon de Bayonne
tapenade verte
Mixer ensemble tous les ingrédients de la crème pour obtenir une belle couleur rosée.
Préparer 12 toasts de pain au céréales avec du jambon.
Etaler ou disposer la crème à la poche à douille.
Disposer une toute petite pointe de tapenade pour apporter une autre couleur.
Tenir au frais jusqu’au moment de servir.
Réalisé à la cocotte minute, ce plat sera tout aussi bon que cuit pendant des heures, le tout est de choisir des bons produits comme d’habitude.
N’hésitons pas à aller chez notre boucher et à demander une bonne viande de veau. Pour ma part je prends de l’épaule et du jarret, ce qui donne un bouillon très goûteux.
Cette recette a été demandée par ma petite nièce Amasis, j’espère qu’elle va se lancer.
Ingrédients pour 4 personnes :
600g de veau à blanquette coupé en gros cubes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cube de bouquet garni (surgelé Picard)
¼ poireau
sel, poivre
1 bouillon cube
4 grosses carottes
sauce :
50 g de beurre (ou margarine)
40 g de farine
2 bols de bouillon de la blanquette
1 jaune d’œuf
¼ citron
Verser 1 litre d’eau dans la cocotte minute et ajouter les cubes de bouillon et bouquet garni, l’ail, l’oignon, le poireau, le sel et le poivre.
Quand l’eau bout, déposer la viande.
Fermer la cocotte et faire monter en pression sur feu vif.
Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.
Au bout de ce temps, ouvrir et déposer dans le panier vapeur (au dessus de la viande), les carottes épluchées et coupées en deux.
Remettre en pression 8 minutes.
Préparer la sauce blanche.
Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole, verser la farine et mélanger au fouet pendant 1 minute.
Verser d’un coup les 2 bols de bouillon de blanquette et fouetter vivement hors du feu pour éviter les grumeaux.
Remettre à cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser le jus de citron et au tout dernier moment et hors du feu, le jaune d’œuf (il ne doit pas cuire).
Disposer la viande et les carottes dans un plat de service et recouvrir de sauce.
Servir avec du riz ou des pommes de terre cuites avec les carottes dans le panier.
Il y avait longtemps que j’avais envie de confectionner ces biscuits et en plus cela m’a permis d’utiliser un blanc d’oeuf qui trainait dans une boite au frigo.
Délicieux, d’après une amie qui est passée quelques minutes après leur sortie du four. Y’en a plus !!
Ingrédients pour 16 biscuits :
125 g de beurre mou
50 g de sucre
130 g de farine
1 blanc d’oeuf
Préchauffer le four à 180°(therm 6).
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
Quand le mélange est blanc, ajouter le blanc d’oeuf.
Enfin, incorporer la farine.
Mettre cette pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée.
Sur une feuille de cuisson, faire des « S » avec la pâte.
Mettre au four pendant 12 à 15 min.
St Laurent de la Salanque se situe dans les Pyrénées Orientales, alors il est vrai que les fruits sont issus de productions locales et que le goûts est bien meilleur.
Le sucre du melon se marie parfaitement aux autres ingrédients et cette petite sauce au Pastis est très originale.
C’est une recette que tata Maud a repérée dans un magazine et qu’elle réalisait pour la 1ère fois.
Bravo ! C’était frais et délicieux.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 melons
1 boule de mozzarella de bufflonne
1 oignon rouge
3 avocats
1 CS de pastis
3 CS d’huile d’olive (ou autre)
sel, poivre
jus d’un citron
Couper les melons, l’oignon et les avocats en lamelles.
Citronner les avocats pour qu’ils ne noircissent pas.
Trancher également la mozzarella et disposer le tout sur un plat.
Dans un bol délayer le sel et le poivre dans le pastis, ajouter l’huile et mélanger.
Verser sur la salade et maintenir au frais jusqu’au moment de servir.
Pendant des années, j’ai refusé de me servir de ce truc horrible, qui débordait de partout, qui faisait des formes horribles et qui en plus était pénible à nettoyer.
Un jour, j’ai donc acheté une boule en plastique que certains d’entre vous reconnaîtront, en pensant que tous mes problèmes de douilles étaient résolus. Que né ni ! Il restait plein de préparation dans la douille et en plus, elle est d’une taille ridicule, donc 4 choux à la fois (là, j’exagère un peu).
Puis, mon amie Françoise qui est présentatrice chez Demarle m’a proposé de me donner un cours.
Pfff ! Va encore falloir laver le truc gras pendant des heures, cela va abîmer mon vernis.
Bon, d’accord, je n’ai pas voulu la décevoir.
Et bien là, d’un coup, tout m’est apparu incroyablement facile. Enfin, presque, mais avec un peu d’entraînement aujourd’hui, c’est devenu un jeu d’enfant (là, je frime).
Sans rire, je n’ai plus peur de me lancer dans la décoration des cupcakes, le remplissage des verrines, la confection des choux, ou même de la pièce montée pour 120 personnes (là, je mens).
Bon, alors ? Un petit cours, ça vous dit ?
Tout d’abord, prendre un grand récipient, ici un mug géant.
Plier le bout où se trouve la douille de façon à fermer la poche et la poser dans le mug (la douille est au fond du mug).
La remplir à l’aide d’une maryse.
La sortir et à l’aide d’une corne, pousser la préparation vers la douille.
Enrouler l’extrémité de la poche autour du pouce, maintenir le tout avec l’autre main.
C’est la main qui a le pouce enroulé qui pousse la préparation, l’autre ne fait que diriger le contenu sur la plaque à pâtisserie ou dans les moules.
Racler encore avec la corne pour faire descendre la préparation.
Continuer jusqu’à épuisement du contenu.
Essayez et persistez !
Bientôt, vous verrez les choux.
L’ananas est un fruit un peu astringent mais enrobé de miel et de beurre il devient vite une douceur gourmande.
Accompagné de son biscuit, il fait un délicieux dessert léger et croquant.
J’aime bien réaliser ce dessert car préparé de cette façon, la fraîcheur de l’ananas que l’on connait habituellement devient une douce sucrerie, comme un bonbon qui fond en bouche ( je ne sais pas si j’arrive à vous faire imaginer ce goût que l’on peut ressentir )…
Bref, le mieux c’est d’essayer !
Ingrédients pour 6 personnes :
80 g de sucre
80 g de farine
80 g de beurre froid
80 g de spéculoos
1 ananas
3 CS de miel
1 gousse de vanille
2 CS de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un « cul de poule » écraser les spéculoos, couper le beurre en petits morceaux et mélanger en incorporant bien avec la farine et le sucre.
On peut le faire à la main ou au robot.
Sur une feuille de cuisson poser 6 cercles en inox.
Déposer le sable dans les cercles et tasser légèrement.
Mettre le tout au four pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant de temps éplucher l’ananas et le découper en petits cubes.
Ouvrir une gousse de vanille et récupérer les graines au couteau.
Faire chauffer une poêle avec le beurre, y jeter les morceaux de fruits et les graines de vanille et verser le miel.
Mélanger pour bien enrober le fruit et laisser doucement caraméliser pendant environ 15 minutes en remuant souvent.
Sortir les préparations du four et décoller délicatement les cercles sans les retirer.
Avec une spatule poser les biscuits sur des assiettes.
Déposer sur chaque des dés d’ananas et retirer les cercles.
On peut ajouter une pointe de crème chantilly.
Déguster sans attendre.
Ce dessert peut-être préparé à l’avance, dans ce cas on le passera 5 minutes au four à 150° pour réchauffer légèrement l’ananas.
En ce moment j’utilise beaucoup la pâte filo. J’adore c’est craquant et pratique pour faire des petites entrées sympa et vite faites.
J’avais dans le frigo une boule de mozzarella qui allait se marier parfaitement avec la saveur des tomates cuites au four.
Et c’est parti pour une belle assiette italienne.
C’est tout simple mais vraiment délicieux.
Ingrédients pour 1 personne :
1 feuille filo
1 tomate allongée
¼ gousse d’ail
1 tranche de saucisson italien piquant (ou chorizo)
sel, poivre
1 CC de beurre fondu
1 pincée de thym
Préchauffer le four à 180°.
Couper la tomate en deux, l’épépiner puis la détailler en lamelles.
Saler, poivrer saupoudrer avec l’ail détaillé très fin.
Beurrer la feuille filo et la plier en deux.
Déposer les tomates et la tranche de saucisson coupée en lamelles fines.
Saupoudrer de thym.
Plier en deux dans la longueur puis rabattre les côtés sur le dessus.
Enfourner pour 15 minutes environ.
Déguster avec une salade de roquette.
