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Salade saisonnière

L’époque des salades commence à peine, profitons des légumes nouveaux, ils sont partout sur les marchés.

Une délicieuse salade complète à partager.

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de pommes de terre nouvelles (ici des rattes)

8 asperges vertes ( ou surgelées )

150 g de fèves épluchées (ou surgelées)

4 œufs

1 oignon rouge

persil

50 ml de vin blanc

3 CS d’huile d’olive

sel, poivre

Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 20 à 25 minutes.

Les égoutter, couper les plus grosses et arroser avec le vin blanc.

Cuire les asperges, les fèves (environ 5 minutes) et les œufs (durs).

Egoutter les légumes, les laisser tiédir, couper les asperges en tronçons et ajouter aux pommes de terre.

Ciseler le persil et émincer l’oignon.

Arroser d’huile, saler, poivrer et mélanger tous les ingrédients.

Ecaler les œufs durs, les couper en 4 et poser sur la salade.

Servir.

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Tartiflette au saumon fumé

Et bien voici un plat qui nous réchauffe !

Avec le temps d’hier, pluie, vent et froid j’avais vraiment envie de cuisiner « réconfort ».

Vous voyez ce que je veux dire : un plat chaud, très chaud, de la crème, très crèmeuse et du poisson car c’est vendredi.

Mais un autre jour, c’est bon aussi !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

4 tranches de saumon fumé

2 échalotes

1 CS d’huile d’olive

250 ml de crème fraîche liquide allégée (15%)

200 g de comté râpé

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Trancher finement les pommes de terre épluchées et lavées, si possible avec une mandoline.

Eplucher et émincer l’échalote.

Les faire suer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.

Dans des moules individuels ou dans un plat à gratin beurré disposer la moitié des pommes de terre.

Répartir les échalotes, le saumon coupé en lanières et le comté.

Finir avec le reste de pommes de terre.

Saler (peu) et poivrer.

Verser la crème liquide en arrosant toutes les pommes de terre.

Mettre au four pour 1 heure à 1 heure 15.

Les pommes de terre doivent être fondantes.

Servir avec une salade verte.

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Atelier du mercredi

Pour le dernier atelier, nous avons travaillé des légumes de saison : les petits pois, dans un clafoutis avec du jambon.

Puis un muffin au Mars qui s’est transformé en « Alien » dans le four et qui n’était pas mangeable, on n’en parle plus, cela fait partie des ratés. A revoir et à retravailler évidemment.

On s’est quand même rattrapés en improvisant un crumble froid au chocolat, avec les ingrédients du frigo.

Et enfin, le clafoutis :

Bonnes vacances à tous !

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Gratin d’aubergines aux deux fromages italiens

Voici un bon petit gratin que vous pourrez réaliser lors d’un barbecue ou pour accompagner un rôti.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boule de mozzarella

4 CS de parmesan râpé

2 aubergines

1 oignon

1 gousse d’ail

sel, poivre

4 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.

Découper les aubergines en dés et les faire revenir dans l’huile chaude.

Ajouter l’oignon émincé.

Faire cuire à feu moyen en remuant pendant 10 min.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes.

Couper la mozzarella en tranches et recouvrir les légumes.

Refaire une couche de légumes et saupoudrer du parmesan.

Mettre au four 20 minutes.

Servir avec une viande grillée.

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Velouté vert de la femme pressée

Vous rentrez du travail et vous avez une envie irrésistible d’une bonne soupe réconfortante.

Foncez dans votre congélateur, sortez les paquets entamés d’épinards, de haricots, d’oignons et retour dans la cuisine.

Mettez tout cela dans cocotte minute et hop ! 10 minutes chrono !

Hum ! c’est bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

6 galets d’épinards

350 g de haricots plats coupés (ou haricots verts)

6 CS d’oignons en cubes

1 bouillon cube

sel poivre

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute avec 450 ml d’eau.

Fermer et mettre en pression pendant 10 min.

Mixer bien finement.

Servir avec 1 CS de crème allégée.

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Atelier du mercredi avec les enfants

Encore un bon moment passé avec de vrais petits chefs en cuisine !

Ils ont concocté des muffins aux pommes et à la confiture de lait et des pâtes à la carbonara.

Le tout était vraiment réussi, délicieux et magnifiquement décoré.

Bravo à tous !

Cuisinez !

Faites plaisir à vos proches et à vous aussi bien sûr en cuisinant . Essayez les légumes, variez les produits, demandez  à vos parents de vous aider et vous finirez par un très bon moment autour de la table.

Vous serez fier d’avoir préparé d’aussi bonnes choses et votre famille sera ravie.

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Croque-monsieur à la pomme et à l’andouille : sortons de la routine

Oui ! Sortons de la routine et du traditionnel croque-monsieur « jambon blanc-gruyère », néanmoins délicieux.

Osons les associations audacieuses dans de moelleuses tranches de pain de mie aux céréales.

Chacun mettra son grain de sel et sera surpris du résultat.

A table !

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain de mie aux céréales

6 rondelles d’andouille

fromage genre comté, cantal, gruyère… ou camembert

2 CS de beurre

1 petite pomme

Eplucher et couper la pomme en lamelles.

Cuire brièvement au micro-ondes.

Beurrer les tranches de pain sur les faces extérieures.

A l’intérieur, poser des rondelles d’andouille, des lamelles de pommes, des morceaux de fromage.

Fermer et cuire dans l’appareil à croque-monsieur.

Servir avec une salade aux échalotes.

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Clafoutis aux petits pois et jambon

Vive les légumes de saison !

C’est la saison des petits pois et elle est courte donc on en profite pour les cuisiner dans ce délicieux clafoutis.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs entiers + 2 jaunes

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

10 g de maïzena

4 CS de petits pois frais (ou surgelés)

100 g de jambon en dés

2 oignons nouveaux avec le vert

4 CS de chapelure

2 CS de beurre pour les moules

sel, poivre

Cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau salée.

Egoutter.

éplucher et couper l’oignon en lamelles fines.

Mélanger les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena.

Saler, poivrer.

Ajouter les oignons, le jambon et les petits pois.

Beurrer des petits ramequins, saupoudrer de chapelure (elle doit adhérer sur toute la paroi), verser la préparation.

Mettre au four préchauffé à 210° pendant 30 min.

Servir chaud avec une salade.

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Carpaccio de foie gras aux noisettes

C’est mon père et son amie qui m’ont venté les louanges de ce plat délicat.

Ils l’ont dégusté lors d’un repas au restaurant  « L’hotel de France » à Auch.

J’ai essayé de reproduire ce plat à ma façon bien sûr, puisque je ne connais pas leur secret de préparation.

C’est vraiment délicieux et très fin et associé à un petit verre de Pacherenc du Vic Bilh bien frais c’est parfait.

Je vous le conseille vivement pour les fêtes, vos convives serons étonnés.

Ingrédients pour 4 personnes :

¼ foie gras de canard cru*

3 CS de vinaigre balsamique blanc

3 CS d’huile de noisette

2 CS de noisettes concassées

fleur de sel, poivre

persil

Découper 8 tranches très fines dans le foie avec un grand couteau.

Les poser délicatement sur le plat de service ou directement dans les assiettes.

Mettre au frais le temps de préparer la vinaigrette.

Dans bol mélanger vivement le vinaigre et l’huile.

En arroser le foie et remettre au frais environ 1 heure.

Le foie aura absorbé la sauce.

Au moment de servir saupoudrer de fleur de sel, de poivre, de noisettes concassées au couteau et de quelques feuilles de persil.

Servir avec des tranches de pain très légèrement grillé pour ne pas altérer le goût délicat du foie gras.

* Il est conseillé d’utiliser du foie gras congelé, la congélation permettant de tuer certaines bactéries.

En plus la découpe sera plus facile si le foie est bien froid.

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Sprits les biscuits sablés au beurre

  Il y avait longtemps que j’avais envie de confectionner ces biscuits et en plus cela m’a permis d’utiliser un blanc d’oeuf qui trainait dans une boite au frigo.

Délicieux, d’après une amie qui est passée quelques minutes après leur sortie du four. Y’en a plus !!

Ingrédients pour 16 biscuits :

125 g de beurre mou

50 g de sucre

130 g de farine

1 blanc d’oeuf

Préchauffer le four à 180°(therm 6).

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre.

Quand le mélange est blanc, ajouter le blanc d’oeuf.

Enfin, incorporer la farine.

Mettre cette pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée.

Sur une feuille de cuisson, faire des « S » avec la pâte.

Mettre au four pendant 12 à 15 min.