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Gâteau mousse ou tout simplement le gâteau au yaourt

Ce gâteau est un classique mais je m’aperçois que je n’avais jamais mis la recette dans mon blog.

Grosse erreur, car même moi, lorsque je suis en vacances, je ne connais pas toutes les recettes de tête, je consulte aussi le blog.

Et cette recette est  indispensable, en vacances rien de plus facile que le gâteau au yaourt appelé chez nous le gâteau mousse, tellement il est léger et aéré.

Ingrédients :

1 yaourt

3 pots de farine

2 pots de sucre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pot d’huile

1 pincée de sel

pour le moule :

1 CS de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Vider le yaourt dans un saladier, garder le pot pour mesurer les autres ingrédients.

Ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger.

Puis incorporer la farine, la levure, le sel et l’huile.

Mélanger le tout.

Beurrer un moule au choix.

Mettre au four pour 45 min.

Attendre 10 minutes avant de démouler.

Servir avec un café ou un chocolat chaud.

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Quinoasotto aux tomates cerises et pignons de pin

Je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais essayé de faire un risotto avec du quinoa.

Pourtant je suis fan de risotto et bien souvent je ne sais pas comment cuisiner le quinoa à part de façon classique.

C’est une belle réussite, j’adore !

On ne retrouve pas l’onctuosité du risotto car le quinoa ne se lie pas de la même façon, mais le petit côté croquant qui est très agréable.

Essayer vous allez aimer !

Ingrédients pour 2 personnes :

120 g de quinoa

1 échalote hachée

50 ml de vin blanc

350 ml environ de bouillon de poule

2 CS de mascarpone

2 CS de parmesan

sel, poivre

1 CS d’huile d’olive

2 CS de pignons de pin

4 tomates cerises

Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir l’échalote et l’ail ciselés.

Ajouter le quinoa, mélanger bien pour l’enrober de l’huile aux aromates.

Saler (peu à cause du bouillon), poivrer.

Verser le vin blanc.

Quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon.

Baisser à feu doux.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé par le quinoa.

Après 20 à 30 minutes environ le quinoa est cuit, hors du feu incorporer délicatement le mascarpone et couvrir la casserole.

Laisser reposer 5 minutes.

Saupoudrer avec le parmesan et les pignons.

Poser les tomates coupées en 4 et quelques brins de ciboulette.

Déguster bien chaud.

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Carpaccio de saumon

Un plat bien frais qui fera une belle entrée ou un repas léger.

Le poisson devra être super frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de saumon frais

1 citron

4 CS d’huile d’olive

fleur de sel

poivre au moulin

aneth

quelques baies roses

Mettre le saumon au congélateur pendant environ 20 min.

Cette opération va faciliter la découpe.

Le couper en tranches très fines.

Presser le citron, verser le jus sur le saumon.

Ajouter l’huile d’olive, la fleur de sel, les baies roses légèrement écrasées et poivrer au moulin.

Etaler tous ces ingrédients sur la totalité du poisson.

Ciseler l’aneth et saupoudrer le saumon.

Réserver 4 heures au frigo.

Servir bien frais avec des toasts grillés.

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Colombo de veau express et facile en cocotte

C’est quand même bien pratique parfois de ne pas être devant la cuisinière. Quand on a d’autres choses à faire et quand même envie de présenter un petit plat sympa à sa famille, on adopte cette méthode de cuisson.

J’appellerais cela :  » le rien à faire ».

La cuisson en cocotte au four donne toujours d’excellents résultats : la viande ne brûle pas et reste moelleuse.

Et ce petit goût des Antilles : quel délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de veau (du filet c’est idéal)

4 CS de poudre de colombo

1 petite brique de lait de coco

1 échalote

1 CS de persil haché

1 CS de coriandre haché

sel, poivre

Dans une cocotte, déposer le morceau de veau saupoudré du colombo, des herbes et de l’échalote.

Saler, poivrer et verser le lait de coco .

Mettre le couvercle.

Oublier au four à 150° pendant 1h30.

Servir avec du riz basmati.

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Carré feuilleté aux poires, crème de fromage bleu et noisettes

Cette semaine j’ai fait une pâte feuilletée donc on se fait plaisir en dégustant des petites choses simples qui mettent en valeur le bon feuilletage.

Pour cette recette j’ai utilisé une crème de Saint Agur qui n’est pas très forte en goût, et donc idéale si vous avez des enfants ou des personnes qui ne sont pas fans du fromage bleu parfois un peu fort.

Mais évidemment on peut le remplacer par n’importe quel fromage bleu qui se mariera très bien de toute façon avec les poires.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carrés de pâte feuilletée

2 poires

8 CC de crème de Saint Agur

poivre

8 noisettes entières

Préchauffer le four à 180°.

Etaler les carrés de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.

Piquer un peu partout avec une fourchette pour éviter à la pâte de gonfler.

Eplucher les poires et les couper en lamelles.

Y déposer 1 CC de crème de bleu, quelques lamelles de poires puis sur le dessus, de nouveau 1 CC de fromage.

Poivrer au moulin.

Parsemer de noisettes concassées au couteau.

Mettre au four 30 minutes.

Surveiller la cuisson et baisser à 160° si la pâte dore trop vite.

Servir avec une salade d’endives.

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Marinade au miel pour plancha d’hiver

On est encore en hiver, c’est long et on a vraiment envie de grillades.

Solution de repli : la plancha électrique ou la planche japonaise selon ce que vous avez, ou même le grill que l’on pose sur la cuisinière.

Pour être vraiment dans l’ambiance, essayez cette marinade, qui va ensoleiller votre viande.

Ici, j’ai choisi des blancs de poulet, taillés en aiguillettes et quelques légumes pour accompagner, des poivrons verts et jaunes et des champignons de Paris.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 CS d’huile

2 CS de vinaigre

1 CC de concentré de tomate

2 CS de sauce Worcestershire

2 CS de miel

1 CS de sauce soja

1 pincée de piment en poudre

2 gousses d’ail hachées

sel poivre

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre la viande dans un sac congélation suffisamment grand et ajouter la marinade.

Bien malaxer le sac pour imprégner la viande.

Laisser au frais 2h.

Cette marinade convient très bien au poulet, au canard, au travers de porc…

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Bonbon de feuilles de brick aux épinards et au fromage frais

Préparation : 5 min chrono !

C’est croustillant, c’est un bonbon et c’est aux épinards, les enfants (et les grands) vont adorer.

C’est aussi une petite bouchée très sympathique pour l’apéritif.

Ingrédients pour 2 bonbons :

1 feuille de brick

2 poignées d’épinards cuits

2 CS de fromage frais à la ciboulette

sel poivre

1 CS de beurre fondu

Mixer les épinards avec le fromage frais, de façon à obtenir une purée.

Saler et poivrer.

Couper la feuille de brick en deux.

Rabattre les deux côtés sur le milieu (on obtient un genre de carré).

Poser 1 CS de purée d’épinards, rouler et beurrer au pinceau.

Attacher les extrémités avec une ficelle de cuisine de façon à former le bonbon.

Cuire à 200° pendant 15 min.

Couper les ficelles.

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Sablés au parmesan, compotée de mangue et fromage de chèvre frais

Cette petite recette bien sympathique m’a été inspirée par M. Picard.

Lorsque je fais mes achats de surgelés, je prends toujours le petit magasine qui regorge d’astuces et de petites recettes simples et rapides.

J’ai adapté quelques « bricoles » personnelles en prenant de la mangue et de l’oignon frais notamment et en choisissant un fromage frais de brebis.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :

1 mangue

1 oignon

1 branche de persil

130 g de beurre ramolli

¼ CC de fleur de sel

1 sachet de parmesan râpé

150 g de farine

1 jaune d’œuf

1 CS de graines de pavot

1 CS de miel

1 CS de vinaigre balsamique

200 g de fromage de chèvre frais (ou vache)

sel, poivre

Le sablé :

Mélanger le beurre mou avec le parmesan, la moitié des graines de pavot et la fleur de sel.

Ajouter la farine et le jaune d’œuf et travailler la pâte afin d’obtenir une boule homogène.

Former un boudin de 3 cm de diamètre et rouler dans un film alimentaire.

Placer au frigo pendant 1 heure.

La compotée de mangue :

Eplucher et émincer l’oignon.

Eplucher et couper la mangue en morceaux.

Dans une casserole mettre l’oignon, la mangue et le miel.

Saler, poivrer et laisser compoter sur feu doux environ 10 à 15 minutes.

Verser le vinaigre.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le boudin de pâte du frigo et couper des tronçons de 1 cm d’épaisseur.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Laisser refroidir.

Répartir la compote de mangue sur les sablés et déposer des cubes de fromage frais.

Parsemer de persil haché et de graines de pavot.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.