Je cherche toujours une recette de cookies qui me plaise réellement c’est à dire pour obtenir des biscuits moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Je suis assez satisfaite de celle-ci.
Malgré tout les biscuits gonflent bien dans le four mais se dégonflent en sortant, je n’ai pas d’explication.
Ils sont quand même dans les meilleurs réalisés jusqu’à présent.
Un beau verre de lait et quelques cookies et on obtient un délicieux goûter.
Ingrédients pour 20 cookies :
200 g de farine
5 g de levure
1 pincée de sel
100 g de beurre
75 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
1 œuf
200 g de chocolat cassé au couteau (ou pépites) moitié noir et moitié blanc
Préchauffer le four à 170 °C.
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel avec le beurre à température.
Ajouter le sucre, la cassonade et l’oeuf sans trop travailler la pâte.
Concasser grossièrement les chocolats pour réaliser des pépites, puis les incorporer à la pâte et confectionner des boudins de 6 cm de diamètre (pour des gros cookies comme ici, et 3 cm pour des plus petits).
Les laisser refroidir, puis les trancher avec un couteau-scie sur une épaisseur de 1, 5 cm.
Les ranger sur une plaque en les espaçant, puis les enfourner à 170 °C pendant 10 min.
Attention, préparation psychologique obligatoire car temps de préparation… 3 min ! C’est fou non ?
Souvenez-vous, dans le même genre nous avions déjà les
blinis. Nous gardons la même recette en ajoutant du sucre, c’est tout.
Ingrédients pour 6 pancakes :
1 oeuf battu
1 yaourt brassé (120g)
80g de farine
1 pincée de sel
1 CC de levure chimique
1 CS de sucre en poudre
1 CS d’huile pour la poêle
Mélanger tous les ingrédients. La pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Faire chauffer à feu vif la poêle frottée avec un papier essuie-tout trempé dans l’huile.
Faire tomber la valeur de 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle, le rond doit se former tout seul (n’étalez pas). Si la pâte reste en bloc, ajouter un peu de lait pour la rendre plus fluide (attention pas trop, la valeur de 2 CS).
Des petites bulles vont se former, on peut alors retourner le pancake et le laisser cuire encore environ 1 minute. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu, le pancake se colore assez vite.
Traditionnellement on sert avec du sirop d’érable ; à la maison c’est le nutella !
Les premiers légumes de printemps arrivent sur les marchés. Ils ont de jolies couleurs et d’excellentes saveurs. Dans cette recette j’ai un peu triché en ajoutant des pois gourmands et des fèves surgelés qui ne sont pas encore sur les étals.
Connaissez-vous le panais ? C’est une sorte de grosse carotte que l’on trouve assez facilement maintenant. On le mange cru ou cuit, son goût sucré est proche de celui de la carotte. Il est plus riche en vitamines et minéraux particulièrement en potassium.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 carottes
1 botte de navets nouveaux (environ 6)
1 panais
1 grosse échalote
2 poignées de pois gourmands
2 poignées de fèves
1 bouillon cube poule
2 CS de miel
sel poivre
2 CS de beurre
250 ml d’eau
Eplucher les légumes et découper en morceaux (je les ai coupés en bâtonnets).
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes avec le miel environ 5 min.
Ajouter le cube, l’eau, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 10 min.
ôter le couvercle et laisser réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus et que les légumes soient légèrement caramélisés.
J’ai servi avec une paupiette de dinde préparée par le boucher.
Depuis que j’ai mon robot artisan, j’hésite moins à me lancer dans la préparation de pâtes levées.
C’est quand même beaucoup plus facile de regarder le robot tourner plutôt que de pétrir à la main.
Je ne suis donc lancée dans la confection des bagels en suivant à la lettre (ou presque) la recette de Mercotte.
C’était très réussi et je suis super contente (je ne suis pas une grande pâtissière ou boulangère), à refaire c’est sûr.
Cette recette demande de s’y prendre un peu à l’avance comme toutes les pâtes à base de levure de boulanger, pour la laisser gonfler tranquillement.
Pour le déjeuner, j’ai fait ma pâte à 9h pour qu’elle ait le temps de bien lever, ensuite la cuisson est rapide.
Puis, j’ai posé sur la table du poulet rôti, de la salade, de l’avocat, du ketchup, de la mayo, des pommes de terre cuites, du fromage blanc aux herbes, des tomates confites et chacun a garni son bagel comme il le voulait.
Ingrédients pour 6 bagels :
450g de farine
10g de levure de boulanger (fraîche)
9g de sel
230g d’eau
30g de sucre
18g d’huile d’olive
graines de carvi, de sésame, de pavot
Pochage :
3l d’eau
20g de fécule de pomme de terre
20g de cassonade
40g de sel
Dans un saladier ou dans la cuve du robot mettre la farine, la levure émiettée d’un côté, le sel et le sucre de l’autre, ajouter l’huile d’olive et l’eau à température ambiante et pétrir au crochet ou à la main environ 8/10 min pour obtenir une pâte homogène.
Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en 6 portions égales et à l’aide de la paume de la main former des boules, pliure en dessous.
Les recouvrir d’un torchon propre pour éviter qu’une croûte n’apparaisse à la surface et travailler chaque morceau l’un après l’autre.
Les aplatir avec la paume de la main, les rouler pour obtenir des boudins d’environ 15/20cm de long, les enrouler pour former les anneaux et souder les 2 extrémités en pressant.
Le trou doit être large de 5 à 6cm car la pâte très élastique a tendance à se refermer rapidement.
Poser les roues au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir avec un torchon le temps de former les autres bagels puis laisser pousser environ 2 heures.
Préchauffer le four chaleur tournante à 220°.
Quand les bagels ont doublé de volume, porter à ébullition les 3 litres d’eau avec la cassonade, le sel et la fécule et les pocher d’un côté pendant environ une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et débarrasser sur un linge pour absorber l’excès d’humidité.
Les poser ensuite sur la plaque recouverte du papier cuisson.
Badigeonner au pinceau avec un peu d’œuf.
Les parsemer avec les graines choisies, ici pavot et sésame.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, les bagels doivent avoir une belle couleur dorée.
Les laisser refroidir sur une grille.
Les garnir avec les ingrédients au choix.
Poulet, saumon fumé, poisson, divers légumes crus ou cuits, sauces au choix, etc…
Vous trouverez sur le site de Mercotte des photos qui pourront vous aider à la réalisation des « roues « .
Une recette facile c’est toujours bon à prendre. C’est rapide à faire et c’est dépaysant. Et les enfants adorent car on mange avec les doigts. Et quelles couleurs !
Ingrédients pour 4 personnes :
400g d’escalopes de poulet
3 à 4 CS d’épices pour tacos
125g de pulpe de tomate
1 poivron vert ou rouge*
1 boite 1/2 de haricots rouges
1 CS d’huile d’olive
*ici j’ai remplacé par des piments non piquants de la Guadeloupe, je n’avais pas de poivron.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les escalopes coupées en petits dés et faire colorer. épépiner les poivrons, les couper en lanières fines et les ajouter à la viande. Saupoudrer les épices et laisser encore 2 min pour que la viande s’imprègne bien.
Rincer les haricots rouges sous l’eau, les déposer dans la poêle avec la pulpe de tomates.
Laisser mijoter environ 15min, vérifier l’assaisonnement. Les épices pour tacos sont généralement assez salées et un peu pimentées.
Quelques financiers aux pépites de chocolat cuits dans des mini moules en forme de 1/2 boule, et décorés pour imiter les cake pops, et tout cela pour l’anniversaire de Frédérique.
En attendant de faire de vrais cake pops, l’effet était tout à fait réussi.
Ingrédients pour 12 financiers :
160g de sucre
125g de poudre d’amandes
50g de farine
5 blancs d’œufs
100g de beurre fondu
pépites de chocolat
couverture:
100 g de chocolat noir
perles multicolores
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine puis les blancs d’œufs non montés en neige.
Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu en continuant de mélanger.
Disposer la pâte dans des moules individuels et poser quelques pépites de chocolat.
Mettre au four pour 12 min.
Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolat, tremper les financiers pour les enrober puis les rouler dans les perles.
Ajouter d’un coup le lait froid et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Laisser épaissir sur feu doux en continuant de remuer. Saler et poivrer à votre goût.
Laver et cuire le chou fleur dans de l’eau salée pendant 15 min.
Piquer pour vérifier la cuisson.
Egoutter et laisser un peu refroidir.
Pendant ce temps, battre l’œuf en omelette, l’ajouter à la béchamel.
Mélanger la sauce et le gruyère râpé au chou fleur.
Disposer dans des cocottes ou des ronds en inox, saupoudrer de chapelure et faire gratiner au four à 180° pendant 20 min (il faut que l’œuf cuise pour faire tenir la préparation).
