Ingrédients pour 2 personnes :
2 petites poires
1 CC de beurre
1 pain au lait
Eplucher les poires. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y détailler la poire en lamelles et la laisser cuire environ 10 min à feu doux.
Toaster légèrement le pain au lait coupé en deux dans la longueur. Dresser dans l’assiette, les ¼ pains, les poires et arroser de sauce caramel-beurre salé chaude.
Avec un reste de chou-saucisse, voilà ce que l’on peut faire pour ne pas manger encore et encore la même chose.
Pour le dimanche soir c’est LE plat idéal, avec les restes du déjeuner.
Pensez aux oeufs cocotte, vous allez faire des heureux !
Ingrédients pour 1 cocotte :
1 œuf
reste de chou cuit (environ 3 CS)
1 CS de crème fraîche épaisse
1 tranche de brie
¼ saucisse type chipo cuite
sel poivre
1 CC de beurre
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer le moule cocotte.
Mélanger le chou avec la crème, saler, poivrer et disposer dans la cocotte.
Ajouter la saucisse coupée en petits morceaux.
Casser l’œuf au dessus et poser la tranche de brie.
Enfourner pour 10 â 12 min.
Le dessus doit rester crémeux.
Servir avec des mouillettes de pain grillé.
Puisque vous avez bien aimé les moelleux au saumon fumé, je vous propose une autre variante tout aussi délicieuse.
A déguster chaud !
Ingrédients pour 6 personnes :
3 œufs
60 g de farine
200 ml de lait
100 g de gruyère râpé
60 g de beurre
sel poivre
100 ml de coulis de tomates
6 CC de fromage frais au poivron (type Mme Loïc)
Préchauffer le four à 210°.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.
Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le coulis et mélanger vigoureusement.
Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer.
Répartir la moitié de la pâte dans 6 moules à muffins , ajouter une CC de préparation au fromage formée en boule dans chaque moule.
Recouvrir du reste de pâte.
Enfourner et faire cuire 16 à 20 mn.
Laisser tiédir légèrement avant de déguster avec un coulis de tomate « maison ».
Et oui !
C’est la même recette mais nos étudiants ont des moyens… comment dire ? Bah, ils ont moins de matériel que nous en cuisine.
Alors pour eux la recette au micro-ondes et avec un poisson moins onéreux.
Ingrédients pour 1 personne :
1 grosse de pommes de terre
1 tranche de truite fumée
1/2 échalote
¼ brique (50 ml) de crème fraîche liquide allégée (15%)
50 g de comté râpé
sel, poivre
Trancher finement la pomme de terre épluchée et lavée (si possible sans se couper un ou deux doigts).
Eplucher et émincer l’échalote.
Dans des moules individuels ou dans un plat à gratin beurrés disposer la moitié des tranches de pomme de terre.
(des petits bols ou tasses genre capuccino pourront faire l’affaire).
Répartir les échalotes, la truite coupée en lanières et le comté.
Finir avec le reste de pommes de terre.
Saler (peu) et poivrer.
Verser la crème liquide en arrosant toutes les pommes de terre.
Mettre au four micro-ondes position moyenne pour 5 minutes, puis encore 5 minutes.
Attention, cela peut déborder si le four est trop chaud, alors baisser la température.
Laisser reposer 5 minutes, piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre.
Les pommes de terre doivent être fondantes.
Si ce n’est pas le cas remettre 5 minutes.
Servir avec une salade verte.
Vive les légumes de saison !
C’est la saison des petits pois et elle est courte donc on en profite pour les cuisiner dans ce délicieux clafoutis.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
10 g de maïzena
4 CS de petits pois frais (ou surgelés)
100 g de jambon en dés
2 oignons nouveaux avec le vert
4 CS de chapelure
2 CS de beurre pour les moules
sel, poivre
Cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau salée.
Egoutter.
éplucher et couper l’oignon en lamelles fines.
Mélanger les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena.
Saler, poivrer.
Ajouter les oignons, le jambon et les petits pois.
Beurrer des petits ramequins, saupoudrer de chapelure (elle doit adhérer sur toute la paroi), verser la préparation.
Mettre au four préchauffé à 210° pendant 30 min.
Servir chaud avec une salade.
Pendant des années, j’ai refusé de me servir de ce truc horrible, qui débordait de partout, qui faisait des formes horribles et qui en plus était pénible à nettoyer.
Un jour, j’ai donc acheté une boule en plastique que certains d’entre vous reconnaîtront, en pensant que tous mes problèmes de douilles étaient résolus. Que né ni ! Il restait plein de préparation dans la douille et en plus, elle est d’une taille ridicule, donc 4 choux à la fois (là, j’exagère un peu).
Puis, mon amie Françoise qui est présentatrice chez Demarle m’a proposé de me donner un cours.
Pfff ! Va encore falloir laver le truc gras pendant des heures, cela va abîmer mon vernis.
Bon, d’accord, je n’ai pas voulu la décevoir.
Et bien là, d’un coup, tout m’est apparu incroyablement facile. Enfin, presque, mais avec un peu d’entraînement aujourd’hui, c’est devenu un jeu d’enfant (là, je frime).
Sans rire, je n’ai plus peur de me lancer dans la décoration des cupcakes, le remplissage des verrines, la confection des choux, ou même de la pièce montée pour 120 personnes (là, je mens).
Bon, alors ? Un petit cours, ça vous dit ?
Tout d’abord, prendre un grand récipient, ici un mug géant.
Plier le bout où se trouve la douille de façon à fermer la poche et la poser dans le mug (la douille est au fond du mug).
La remplir à l’aide d’une maryse.
La sortir et à l’aide d’une corne, pousser la préparation vers la douille.
Enrouler l’extrémité de la poche autour du pouce, maintenir le tout avec l’autre main.
C’est la main qui a le pouce enroulé qui pousse la préparation, l’autre ne fait que diriger le contenu sur la plaque à pâtisserie ou dans les moules.
Racler encore avec la corne pour faire descendre la préparation.
Continuer jusqu’à épuisement du contenu.
Essayez et persistez !
Bientôt, vous verrez les choux.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 courgette
2 petites pommes de terre
4 tomates
1 oignon
2 grains d’ail
300 g de chair à saucisse (ou viande hachée de votre choix)
1 oeuf
sel poivre
1 cs de beurre pour le plat
Beurrer un plat à gratin.
Eplucher les pommes de terre. Couper en rondelles les pommes de terre et les courgettes, tailler l’oignon et l’ail en fines lamelles, couper les tomates en deux en ayant d’abord coupé un chapeau à chacune.
Etaler la moitié des rondelles de courgette en une couche, puis 1 couche de pommes de terre, les oignons et l’ail, saler, poivrer.
Mélanger la chair avec l’oeuf battu.
Poser la viande, l’autre moitié des rondelles de pommes de terre, les tomates et le reste de courgettes. Saler et poivrer.
Poser les couvercles des tomates.
Enfourner à 200° pour 1 heure.
Maintenant que vous savez utiliser la poche à douilles, vous allez pouvoir faire des petits choux, des chouquettes, des éclairs, etc …
Si vous n’êtes pas encore prêts, utilisez une petite cuillère, les choux seront moins réguliers mais tout aussi bons.
Ici, j’ai fourré mes choux avec une crème pâtissière dans laquelle j’ai ajouté une cuillère à café (cc) de rhum.
Un délice !
Ingrédients pour une trentaine de choux :
200 ml d’eau
75 g de beurre
125 g de farine
1 CS de sucre semoule
3 œufs
Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer l’eau, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans une casserole.
Dès l’ébullition, verser la farine d’un coup et mélanger à la spatule.
Remettre sur feu doux et continuer de mélanger pour dessécher la pâte (environ 5 min).
Quand elle se décolle bien et forme une belle boule, elle est prête.
Hors du feu, ajouter alors les œufs un à un en mélangeant.
Remplir la poche à douille et faire des petits tas de la grosseur d’une noix, sur une feuille de cuisson.
Mettre au four pour 20 min.
Vérifier la cuisson en gouttant.
Si l’intérieur ne semble pas encore cuit, remettre 5 min au four.
Lorsqu’ils sont refroidis, remplir avec un préparation au choix (crème pâtissière, chantilly…).
Si vous voulez faire des chouquettes, recouvrir les choux crus de sucre en grains avant d’enfourner.
Une base à utiliser en toutes occasions. Sur les tartes au fruits principalement, mais elle peut être servie aussi avec des biscuits ou des fruits frais en verrines. Bref, vous vous en servirez au gré de votre imagination.
Ingrédients pour :
4 personnes : 6 personnes :
350 ml de lait 500 ml de lait
3 jaunes d’œufs 4 jaunes d’oeufs
80 g de sucre en poudre 100 g de sucre en poudre
35 g de farine 50 g de farine
1 gousse de vanille 1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Egrener et retirer la gousse de vanille.
Verser le lait sans arrêter de fouetter, sur le mélange jaunes ‘ sucre.
Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir.
L’autre jour avec ma voisine Marie-France, nous discutions « recettes » et elle me disait n’avoir jamais cuisiné le fenouil cru. Donc, pour lui donner des idées, j’ai concocté ce midi cette petite salade (dommage elle est partie à la montagne, sinon, je lui aurais fait goûter !)
Ingrédients pour 4 personnes :
1 bulbe de fenouil
1 orange
1 pomme
4 noix
50g de fêta
1 CS de yaourt grec
4 tranche de coppa
Laver le fenouil et le trancher.
Eplucher et couper l’orange à vif, c’est à dire garder les quartiers sans aucune peau.
Eplucher la pomme et la couper en dés, ouvrir les noix. Dans une poêle faire griller à sec les 4 tranches de coppa.
Dans un saladier mettre le fenouil tranché, ajouter la pomme, les cerneaux de noix, les quartiers d’orange et la fêta coupée en dés.
Presser bien les restes de l’orange pour en extraire le plus possible de jus. Couper aux ciseaux la coppa et ajouter le yaourt grec.
Décorer avec quelques feuilles de fenouil.
C’était une première et c’était drôlement bon. Merci Marie d’en avoir parlé.
