Elle fait toujours des gâteaux très originaux avec des explications claires.
Je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma fille et il a fait son effet, même si je n’ai pas été super pointilleuse sur la mise en place des copeaux de chocolat.
En fait le plus intéressant c’est dedans.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le biscuit :
3 œufs
1 blanc d’œuf
90 g de sucre
90 g de farine
1 pincée de sel
1 gousse de vanille (facultatif)
Pour la ganache :
200 g de chocolat au lait
100 g de crème liquide entière
Pour la couverture:
50 g de crème liquide entière
1 cuillère à café de sucre vanillé
75 g de copeaux de chocolat faits à l’économe
Préparer la ganache.
Casser le chocolat au lait, le placer dans un petit saladier.
Faire bouillir la crème liquide dans une casserole.
La verser sur le chocolat et mélanger doucement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène.
Laisser durcir un peu au frais.
Préparer le biscuit.
Préchauffer le four à 180°.
Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le sucre.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre pendant 2-3 minutes, le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine, bien mélanger.
La pâte est alors assez épaisse voire difficile à mélanger c’est normal.
Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de blanc au mélange précédent en remuant vivement pour détendre la pâte.
Ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
Disposer dans un moule «Â à gâteau roulé » (type flexipant).
Mettre au four 12 à 15 minutes.
Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.
Répartir la ganache sur chaque bande.
Rouler bien serrée la première bande (il ne doit pas y avoir de creux au centre) puis poser le rouleau sur le bord de la bande suivante et rouler la seconde bande sur le premier rouleau, faire de même avec le troisième rouleau.
Filmer bien serré et laisser au frais pendant quelques heures.
Fouetter la crème bien froide dans un saladier, ajouter à la fin la cuillère à café de sucre vanillé.
Répartir la crème chantilly sur le gâteau posé sur une grille et disposer des copeaux de chocolat dessus et sur les côtés.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir et décorer avec des framboises.
Si vous regardez l’émission « Un dîner presque parfait » sur M6, vous avez sans doute vu cette recette. Je ne regarde pas souvent mais j’ai remarqué celle-ci qui avait l’air facile et avec un résultat sympathique. J’ai voulu tester. Les financiers de la Dame n’étaient pas roses, mais moi j’ai encore fait tomber la bouteille dans la préparation !
Ingrédients pour environ 50 financiers:
3 blancs d’œufs
125 g de noisettes en poudre
125 g de poudre d’amandes
250 g de sucre
quelques gouttes de colorant
Mélanger les blancs d’œufs avec la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, le sucre et le colorant (je l’ai fait au robot). Laisser ce mélange dans le frigidaire pendant une nuit. Le lendemain, faire des boules avec cette pâte et faire cuire 15 min à 180° (je les ai dressés avec la poche à douille).
J’ai acheté cette pâte nougat lors d’une ballade à Paris chez G.Detou, et j’ai tout de suite pensé à une crème pour les cupcakes. En effet, le goût du nougat et de l’abricot est un délice et la crème est très douce en bouche.
Ingrédients pour 8 cupcakes :
100 g de farine
¼ de CC de sel
¼ CC de levure chimique
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
2 œufs
1 CC de vanille liquide
3 abricots au sirop
Pour la décoration :
4 CC de confiture de miel
200g de mascarpone
16 g de pâte nougat
Le biscuit
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.
Verser la vanille liquide.
Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.
Mélanger encore pendant 2 min.
Couper les abricots en petits morceaux et les incorporer délicatement.
Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier et mettre au four pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
La décoration
Mélanger le mascarpone avec le miel et la pâte nougat.
Remplir la poche à douille et décorer le gâteau bien refroidi.
Encore une petite recette de cookies ! Finalement elles sont toutes tellement simples et rapides qu’il serait dommage de s’en priver. Je ne suis jamais réellement satisfaite du résultat, car ils ne sont jamais comme les vrais cookies. Ceux-là sont biens, un peu friables, mais quand même très gourmands.
Ingrédients pour 16 cookies :
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre fondu
150 g de farine
100 g de mélange de pépites de chocolat blanc et noir
1 CS de lait
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger les autres ingrédients en finissant par les pépites.
Faire des tas de la grosseur d’une noix.
Laisser cuire 10 minutes.
Sortir les cookies et les laisser refroidir sans y toucher, ils sont encore mous et vont durcir en refroidissant.
Nous utilisons un couteau à fromage (Tupperware) pour le découper, c’est très bien car la tranche ne colle pas à la lame. On voit bien les stries sur la photo.
Ingrédients :
foie de canard
14 g de sel / kilo
5 g de poivre / kilo
1 l d’eau / 100 g de foie gras
Commencer par éveiner le foie.
Pour cette opération, le foie ne doit pas être trop froid (le sortir du frigo 1 h avant).
Séparer les deux lobes et repérer les veines à chaque extrémité.
Tirer la veine à l’aide d’un couteau pointu et du pouce.
Faire de même pour toutes les veines, il y en a 2 grosses et quelques petites autour.
Peser le sel et le poivre, mélanger et bien saupoudrer tout le foie gras (pour un foie de 600 g : 8.5 g de sel et 3 g de poivre).
Reconstituer le foie dans une terrine (qui doit être à peu près de la taille du foie soit 600g).
Bien tasser.
Ne pas mettre le couvercle et emballer la terrine avec du film plastique alimentaire.
Attention, faire plusieurs tours et des deux côtés de la terrine pour que celle-ci ne prenne pas l’eau.
Chauffer l’eau dans une très grande cocotte. Si le foie pèse 600 g, chauffer 6 l d’eau.
Quand l’eau bout, arrêter le feu, immerger la terrine, poser un poids (boite de conserve par ex), mettre le couvercle de la cocotte et laisser jusqu’à complet refroidissement.
Sortir la terrine, défilmer délicatement, poser le couvercle et mettre au frais pour 2 jours (c’est l’idéal).
Démouler le foie et couper de belles tranches.
Servir avec du pain de campagne grillé.
* Le choix de la terrine est aussi important. Elle ne doit pas être trop grande sinon le foie fondra beaucoup plus.
Si il en reste on fait des sucettes pour un apéritif.
Le vendredi c’est poisson, alors pour ce midi ou pour un repas léger ce soir voici une recette légère et croustillante.
On associe très souvent les épinards avec le saumon, c’est vrai que c’est un mariage agréable.
Et tout le monde connaît les bienfaits du poisson et des oméga 3 qui sont présents dans le saumon.
Je reste sur cette valeur sûre en agrémentant d’une feuille de brick pour le croquant et d’une sauce au safran.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 feuilles de brick
400 g d’épinards frais
4 pavés de saumon
4 CC d ‘échalotes hachées (surgelées)
sel poivre
1 CS de beurre
La sauce au safran :
30 g de beurre
2 CC de farine
185 ml de bouillon poulet (¼ cube)
¼ CC de safran
125 ml de crème fraîche
1 CS de ciboulette hachée
poivre
Laver les épinards et les « faire tomber » à feu vif (4 à 5 min).
Les égoutter et bien les essorer dans les mains.
Etaler les feuilles de brick, disposer une couche d’épinards, le saumon, 1 CC d’échalotes, de nouveau une couche d’épinards, saler, poivrer et refermer la feuille de façon à former un petit ballotin.
Faire fondre le beurre.
Poser sur une feuille de papier cuisson, badigeonner de beurre et mettre au four préchauffé à 200° pendant
20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, fouetter pendant 1 minute et verser le bouillon.
Continuer de fouetter jusqu’à épaississement puis incorporer le safran, la crème, la ciboulette, le poivre.
