L’oeuf cocotte est cuit normalement au bain-marie dans une petit ramequin.
Personnellement, je ne le mets pas dans un bain -marie, je n’ai jamais le temps et finalement je m’en sors pas mal comme cela et mon oeuf aussi d’ailleurs.
Le blanc est cuit mais pas trop, le jaune juste chaud et crémeux et il est entouré d’n cordon de crème, le tout accompagné de divers autres ingrédients.
Ce plat est juste délicieux.
Ingrédients pour 4 cocottes :
4 œufs
¾ d’un petit munster
2 tranches de jambon de montagne
4 CC de crème fraîche épaisse
4 CC d’oignons frits séchés
sel, poivre
1 CC de beurre
Préchauffer le four à 200°.
Couper le jambon en fines lanières.
Beurrer les cocottes.
Disposer au fond de chacune d’elle une cuillère à café de crème fraîche, du jambon.
Casser un œuf, saler, poivrer et enfin répartir le munster coupé en morceaux.
Saupoudrer d’oignons frits.
Enfourner pour 10 à 12 minutes environ (en fonction du four).
Le dessus doit rester crémeux.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillé.
Des aiguillettes de poulet à manger avec les doigts !
Pour qu’elles soient croustillantes à souhait, j’ai utilisé de la chapelure japonaise. Elle est faite aussi avec du pain, mais taillée d’une autre façon, comme des paillettes ce qui la rend encore plus croustillante. Mais je ne saurais trop quoi dire car sur le paquet tout est écrit en japonais.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
4 CS de chapelure japonaise
1 CS de graines de pavot
1 CS de graines de sésame
1 œuf
4 CS d’huile
sel, poivre
Couper les escalopes en aiguillettes.
Battre l’œuf dans une assiette creuse, saler et poivrer.
Dans une autre assiette mélanger la chapelure et les graines.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Tremper les aiguillettes dans l’œuf puis dans la chapelure et mettre dans la poêle à feu vif.
Quand le poulet est doré, le retourner et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Poser sur un papier essuie-tout avant de disposer dans l’assiette et de déguster avec une sauce barbecue.
Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog de Mamina et un peu transformée car elle l’a fait avec des poires mais je n’en n’avais pas.
J’ai fait ce délicieux gâteau 2 fois, mais en réduisant la dose de sucre dans la pâte.
Le topping est très sucré et suffit largement, à notre goût, à l’ensemble du gâteau.
Il faut bien vérifier la cuisson car suivant la taille du moule, elle peut-être plus longue. Pour ma part, je l’ai fait dans le moule carré de Demarle et il a fallu 1 heure de cuisson en tout. Ce moule est juste en taille et il n’y avait pas beaucoup de place pour le topping, ce qui fait que ma déco n’était pas terrible par rapport à celle de Mamina.
Mais tout le moelleux y était et c’est un vrai gâteau plaisir.
Ingrédients pour 8 personnes :
600 g de pommes 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de poudre d’amandes 90 g de beurre 150 ml de crème liquide entière 4 œufs (blancs et jaunes séparés) 1 sachet de levure (soit 11 g)
Pour le topping :
200 g d’amandes en poudre 160 g de sucre semoule 3 blancs dâœufs les graines d’une gousse de vanille
Le topping :
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre et les graines de vanille.
Ajouter les 3 blancs dâœufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Réserver au frais en couvrant avec un film alimentaire.
Le gâteau :
Préchauffer le four à 180°.
Battre les jaunes dâœufs avec le beurre, la crème et le sucre jusqu’à ce que l’appareil soit un peu mousseux.
Ajouter la farine mélangée à la levure et la poudre d’amandes.
Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches, les incorporer à l’appareil précédent en remuant délicatement.
Réserver.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter en 3 fois dans l’appareil à gâteaux.
Beurrer un moule de 20 centimètres de diamètre (si nécessaire), le remplir avec la pâte et cuire 30 à 35 minutes.
Sortir le gâteau du four sans couper la chaleur.
étaler le topping sur le dessus du gâteau en vous aidant d’un cuillère et en partant du centre.
Remettre au four et cuire 10 à 15 minutes (voir plus).
