Gratin des deux saumons aux épinards et charlottes nouvelles

Ce plat pourrait être classé ici dans la rubrique « restes de frigo ».

Il restait du saumon cuit de dimanche, du saumon fumé et les pommes de terre étaient elles aussi cuites de la veille.

Bref, le tout réuni dans un joli petit plat à gratin individuel offert par Karo, et voilà un excellent repas.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de saumon frais cuit

2 tranches de saumon fumé

20 cl de sauce béchamel (environ)

4 CS de parmesan râpé

4 petites pommes de terre cuites à l’eau

500 g d’épinards frais

Faire cuire les épinards et les essorer.

Disposer quelques rondelles de pommes de terre, le saumon cuit, le saumon fumé et les épinards.

Saler, poivrer.

Recouvrir de rondelles de pommes de terre, de béchamel et de parmesan.

Mettre au four à 200° pendant environ 20 min.

Le parmesan sera gratiné.

Gratin d’aubergines aux deux fromages italiens

Voici un bon petit gratin que vous pourrez réaliser lors d’un barbecue ou pour accompagner un rôti.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boule de mozzarella

4 CS de parmesan râpé

2 aubergines

1 oignon

1 gousse d’ail

sel, poivre

4 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.

Découper les aubergines en dés et les faire revenir dans l’huile chaude.

Ajouter l’oignon émincé.

Faire cuire à feu moyen en remuant pendant 10 min.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes.

Couper la mozzarella en tranches et recouvrir les légumes.

Refaire une couche de légumes et saupoudrer du parmesan.

Mettre au four 20 minutes.

Servir avec une viande grillée.

Terrine de courgettes au micro-ondes

C’est bientôt la période des pique-niques et barbecues et cette terrine sera la bienvenue car facile à préparer et à transporter.

Servie bien fraîche elle sera idéale sur la table de l’été.

A préparer de préférence la veille.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

1 kg de courgettes

3 échalotes

5 œufs

75 g de crème fraîche épaisse

100 g de fromage râpé

sel, poivre

2 CS d’huile d’olive

Râper gros les courgettes et les échalotes, les faire dégorger dans une passoire avec du sel pendant 20 minutes.

Bien les égoutter et les passer à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes sans colorer.

Laisser un peu refroidir dans une passoire puis mélanger avec les œufs, la crème et le fromage .

Recouvrir un moule à cake en pyrex de papier cuisson ou de film de cuisson pour faciliter le démoulage.

Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au micro-ondes entre 600 et 700° (pas au maxi)

pendant 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir un peu puis mettre au frais jusqu’au soir ou lendemain.

Démouler, trancher et servir avec un coulis de tomates aux herbes.

Moelleux aux noix de pécan

Ingrédients pour 12 moelleux :

150 g de noix de pécan

125 g de beurre

100 g de sucre

20 g de farine

3 œufs

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Mixer les noix dans un robot.

Ajouter la farine et le sucre puis les œufs un à un.

Mélanger avec le beurre fondu.

Verser dans les moules silicone et mettre au four 12 minutes à 15 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Cette recette peut être réalisée avec des noix ou des noisettes.

Les recettes de la bonne soupe sur France bleu Picardie

Depuis la fin du mois d’août,  j’interviens environ deux fois par semaine sur la radio France bleu Picardie pour partager mes recettes.

Je dois dire que c’est un réel plaisir et que j’y ai pris goût.

Je remercie l’équipe qui est vraiment sympathique et particulièrement Patrick Vincent qui me fait confiance sur le choix des recettes.

J’essaie le plus souvent de partager des recettes rapides et faciles à réaliser et de mettre à l’honneur les produits de notre région.

Je conseille vivement à tous les Picards qui le peuvent, d’écouter leur radio régionale et pour les gourmands, tout particulièrement « La marmite » à partir de 10 heures tous les matins de la semaine.

En ce qui me concerne je vous donne rendez-vous mardi et jeudi pour cette semaine vers 11h52  !

Hachis parmentier au poulet et aux poireaux, cuisine du placard

Cela ne vous arrive jamais d’avoir un reste de poulet rôti ?

Plutôt que de le réchauffer, j’ai choisi de le cuisiner autrement pour varier les plaisirs.

J’avais un poireau tout seul qui s’ennuyait au frigo, quelques pommes de terre et voilà le travail.

Cuisinez les restes !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poireau

1 purée maison faite avec 1 kg de pommes de terre

2 ou 3 morceaux de restes de poulet

4 CS de chapelure

8 CS de fromage râpé

2 CS de beurre

1 CS d’huile d’olive

Dans une poêle faire chauffer l’huile et faire suer le poireau nettoyé et émincé finement.

Faire cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre (ajouter un peu d’eau si nécessaire pour qu’il ne brûle pas).

Mélanger à la viande de poulet découpée en petits morceaux.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée, une couche de viande-poireaux et terminer par de la purée.

Saupoudrer avec le fromage râpé et la chapelure et parsemer de quelques morceaux de beurre.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Déguster avec une salade.

Escargots au Maroilles et à la crème d’ail

Un plat du terroir picard que j’ai dégusté dans un restaurant de Compiègne et que j’ai voulu absolument reproduire tellement c’est délicieux.

Je suis assez contente du résultat car c’est très réussi. Peut-être un peu différent au niveau du gratinage par rapport au Bistrot du terroir, mais je n’ai pas les plats en terre adaptés aux escargots.

Bref, essayer c’est ce qu’il y a de mieux à faire, même si la sauce demande un petit temps de préparation.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tête d’ail (environ 12 gousses)

300 ml de crème liquide

sel, poivre

1 échalote

1 CS de beurre

50 ml de vin blanc sec

¼ de Maroilles

4 douzaines d’escargots en conserve

4 CS de chapelure

Préparer la crème d’ail.

Eplucher et dégermer les gousses d’ail.

Les blanchir dans de l’eau bouillante.

Egoutter et recommencer l’opération 3 fois.

Verser la crème dans une casserole, y mettre l’ail et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

Pendant ce temps égoutter les escargots et enlever tous les aromates contenus dans la boite (poivre, laurier, etc…).

Préparer les escargots.

Dans une poêle faire fondre le beurre et l’échalote émincée.

Ajouter une pincée de sel et le vin blanc.

Porter à ébullition et laisser évaporer le vin.

Ajouter les escargots et les faire sauter 5 minutes.

Saler et poivrer.

Eteindre le feu.

Ecroûter le Maroilles, le couper en morceaux en gardant 4 tranches pour le gratinage.

Mixer l’ail dans la crème pour obtenir la crème d’ail puis y faire fondre le Maroilles (réserver les 4 tranches).

Poivrer.

Ajouter les escargots dans cette crème.

Goutter l’assaisonnement de la crème et rectifier en sel si nécessaire.

Disposer les escargots dans des petites cocottes ou dans des plats à escargots, verser la sauce et poser les tranches de Maroilles réservées.

Saupoudrer d’un peu de chapelure et mettre au four 15 minutes à 180°, le temps de gratiner.

Servir bien chaud avec du pain frais et croustillant.

Cookies aux pépites de chocolat de Titouillette

Je suis toujours à l’affût de recettes de cookies pour ma fille, car elle les aime moelleux et je n’arrive pas vraiment à ce résultat. En me balladant sur le blog de Titouillette, j’ai trouvé cette recette et elle est pas mal du tout.

Bravo La Fée et merci.

Ingrédients pour 15 cookies :

150 g de farine

90 g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

85 g de beurre

2 ¼ CS de cacao en poudre (type van houten)

60 g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’œuf, mélanger, puis la farine, le sel, le cacao et les pépites.

Rouler en forme de boudin et mettre au frais pendant ¼ heure.

Je l’ai mis dans un sac congélation et l’ai roulé directement dedans, ça évite de trop manipuler la préparation.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Couper le boudin en rondelles d’environ 1,5 cm.

Mettre au four pour 10 min.

Ils sont délicieux, mais la prochaine fois, je les ferai quand même un peu moins gros et plus ronds.

On ne réussi pas toujours du 1er coup.

Salade de chou chinois au cervelas, parmesan et Crackers

J’aime bien utiliser le chou chinois car il est l’alternative entre chou et salade. En plus, il se marie avec tout.

Tous les mélanges sont permis. Laissez jouer votre imagination avec vos restes de frigo peut-être.

Ingrédients pour 4 personnes :

¼ chou chinois

1 pomme verte granny smith

2 CS de vinaigrette maison

1 CS de fromage blanc

1 CS de fromage frais (genre St Moret)

2 CS de pignons de pins

6 tranches de cervelas

30 g de parmesan en copeaux

2 oignons nouveaux avec leur tige

quelques biscuits Crackers

Couper le chou en fines lanières.

Préparer la vinaigrette.

Ajouter le fromage blanc, le fromage frais, les oignons émincés, le cervelas et la pomme coupés en dés.

Mélanger le tout.

Parsemer de copeaux de parmesan et de pignons de pins.

Servir avec les crackers.

Moelleux au chocolat coeur mi cuit aux framboises

Encore une folie, allez-vous dire !

C’est les vacances, il faut se faire plaisir et en plus il y a des fruits !

Ingrédients pour 8 petits moelleux :

125 g de chocolat au lait

35 g de beurre

40 g de farine

75 g de sucre en poudre

3 oeufs

24 framboises surgelées

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Mélanger les oeufs et le sucre au mélange puis ajouter la farine, mélanger encore.

Verser dans les moules à muffins et incorporer 3 framboises grossièrement écrasées encore congelées dans chaque.

Mettre au four pour 8 à 9 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.