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Gâteau au chocolat de Nounou

Cette recette est celle de ma cousine Delphine dite « Nounou ».

C’est un gâteau tout à fait délicieux, qui est très facile à réaliser et qui ne nécessite aucun matériel particulier.

Le temps de faire fondre le chocolat, et il est déjà dans le four.

Delphine est une très bonne cuisinière et nous nous sommes régalés chez elle.

Mon gâteau n’était pas tout à fait comme le sien car j’ai utilisé de la pralinoise plutôt que du chocolat noir. Il est resté très moelleux au centre et cela n’était pas pour déplaire à Caro et Oli. On verra le plat un peu plus bas…

A propos de plat, Delphine utilise une tourtière, j’ai fait comme elle.

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de chocolat à dessert

200 g de beurre

250 g de sucre

5 œufs

1 CS de farine

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Incorporer les œufs un à un, puis le sucre et la farine.

Verser dans un moule et mettre au four 22 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Ce gâteau ne se démoule pas.

Comme j’ai utilisé du chocolat « pralinoise », j’ai mis moins de sucre.

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Houmous de pois chiche

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pois chiche cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)

2 CS de Tahin (crème de sésame)

jus d’un citron

sel

½ CC de cumin

½ gousse d’ail (ou plus selon les goûts)

2 CS d’huile de sésame ou autre selon les goûts

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une purée fine.

Ajouter un peu d’eau de cuisson si la préparation est trop épaisse et rectifier l’assaisonnement.

Je n’avais pas de Tahin, j’ai remplacé par du beurre de cacahuètes, cela a très bien fonctionné.

A déguster avec des croûtons de pain ou des gressins.

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Boulgour en salade

Je n’avais jamais fait de boulgour en salade, alors que normalement c’est l’ingrédient du vrai taboulé.

Voilà, c’est chose faite et c’est délicieux, légèrement croquant et goûteux.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de boulgour

4 bâtonnets de surimi

4 carrés de fromage Kiri

3 citrons

sel, poivre

4 pétales de tomates séchées

2 tomates

1 oignon rouge

2 CS de pignons de pin

4 CS d’huile d’olive

400 ml d’eau bouillante (environ)

Recouvrir le boulgour d’eau bouillante et de l’huile d’olive et mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes environ.

Laisser reposer quelques minutes (vérifier la cuisson).

Saler, poivrer, verser les jus des citrons et laisser refroidir.

Découper les tomates fraîches et séchées en petits dés, émincer finement l’oignon, couper les bâtonnets, le fromage.

Quand le boulgour est complètement refroidi, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.

Laisser au frais jusqu’au moment de servir et vérifier l’assaisonnement.

Au dernier moment, on peut ajouter quelques croûtons.

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Lotte à l’américaine

C’est un plat que fait souvent mon papa.

C’est un classique et nous ne sommes jamais déçus par cette recette.

On peut aussi accomoder la sauce avec des écrevisses, des noix de St Jacques ou avec d’autres poissons.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 queue de lotte

2 oignons

3 gousses d’ail

1 petite carotte

1 boites de tomates pelées en dés

2 CC de concentré de tomate

¼ verre de cognac

¼ l de vin blanc sec

sel, poivre

1 bouquet garni

2 CS d’huile d’olive

Couper la lotte (nettoyée et pelée) en tronçons.

Eplucher et émincer l’oignon, l’ail et la carotte.

Les faire fondre dans l’huile chaude.

Verser le cognac et le flamber.

Ajouter le vin blanc, les tomates, le concentré et le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Laisser à feu doux et couvert pendant 15 minutes.

Ajouter les morceaux de lotte et laisser cuire 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement, ôter le bouquet garni et servir bien chaud avec du riz thaï.

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Atelier culinaire à la maison

Aujourd’hui encore, nous nous sommes régalés :  en cuisinant, c’était un plaisir et en dégustant, c’était bon.

Nous étions 5 : Clara, Clémence, Louis, Benjamin et moi-même.

On a beaucoup ri, car certains faisaient parfois une drôle de tête, en goûtant les aliments.

On trouve cela bon, mais on n’en mangerai pas de grosses quantités, tandis que d’autres veulent encore goûter.

Donc, au programme :

Financiers aux vermicelles colorés

Cannelloni de surimi au riz et au potiron

Dans le reste de préparation de riz au potiron, nous avons ajouté 2 oeufs et confectionné des balles de foot de potiron pour les garçons, des têtes de clown et des boulettes de potiron pour les filles.

Chacun y va de son imagination pour donner des noms à nos recettes inventées.

Voir les enfants rire et être heureux de cuisiner me fait vraiment plaisir, et j’attends maintenant ces moments avec impatience.

Et ils sont si fiers de repartir avec leurs préparations pour les faire déguster à leurs parents !

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

500 g de saumon

1 kg de poêlée bretonne Picard

150 g de crème épaisse

8 œufs

ciboulette

persil

estragon

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les légumes comme indiqué sur le paquet.

Faire cuire le poisson au court-bouillon 10 minutes ou 5 minutes au micro-ondes.

Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake (ou autre).

Mettre les ¾ de légumes, ensuite le poisson et terminer en recouvrant avec le reste de légumes.

Battre les œufs et la crème, ajouter les herbes.

Verser cette préparation dans le moule.

Faire cuire 1 heure au bain-marie.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Mousse de carottes de l’atelier des enfants

Pour le deuxième atelier, nous avons réalisé des monstres en mousse de carottes.

A refaire à la maison les enfants, c’est trop facile !

Ingrédients pour 12 mousses :

450 g de rondelles de carottes (fraîches ou surgelées)

1 yaourt nature (125 g)

3 œufs

4 CS de gruyère râpé

sel, poivre

Décor :

ciboulette ou persil plat

Fais chauffer de l’eau avec du sel dans une casserole.

Quand elle bout, ajoute les carottes et fais cuire 10 minutes.

Egoutte-les.

Préchauffe le four à 180° (therm 6).

Verse les carottes et le yaourt dans un pichet, plonge un mixer et réduis en purée bien lisse.

Bats les œufs comme pour une omelette et ajoute-les à la purée.

Incorpore le gruyère, le sel et le poivre.

Verse la préparation dans des moules individuels et fais cuire au four pendant 20 minutes.

Laisse reposer 5 minutes avant de démouler.

Imagine le décor de ton choix.

Tu les serviras en accompagnement d’une viande ou en entrée avec une salade.

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Rattes du Touquet en papillote

Aujourd’hui une grande recette digne d’un chef étoilé et super difficile à réaliser.

Evidemment vous aurez compris que j’exagère un tout petit peu.

En effet, quoi de mieux pour apprécier cette délicieuse petite pommes de terre, qu’une préparation ultra simple, mais qui fera ressortir son goût sucré et frais.

La saison démarre, profitons-en !

Ingrédients pour 1 personne :

4 petites pommes de terre

1 CS d’huile d’olive

1 pincée de fleur de sel

1 tour de moulin à poivre

thym ou romarin

1 gousses d’ail

Brosser les pommes de terre sous l’eau.

Les poser sur une grande feuille de papier sulfurisé.

Les recouvrir d’huile, des herbes, du sel et du poivre et de la gousse d’ail légèrement écrasée avec le plat du couteau.

Fermer la papillote et mettre au four 45 minutes.

Servir dans la papillote avec une viande grillée par exemple.

Attention : pas trop d’herbes au risque de couvrir le goût subtil de la pomme de terre.



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Tourte aux poireaux et au magret de canard fumé

Les poireaux sont de retour avec l’automne.

Il ne faut pas s’en priver, ce sont de délicieux légumes aux vertus multiples.

On va se faire plaisir avec ces mini tourtes bien réconfortantes et qui nous permettront en plus de terminer les tranches de magret fumé entamé avec les croques de l’autre soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

6 tranches de magret de canard fumé

2 poireaux

2 œufs + 1 jaune

150 ml de crème liquide

1 CS de beurre

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte feuilletée et découper 8 ronds à l’emporte-pièce (de la taille des moules, genre muffins ou les grands ronds de Demarle).

En poser 4 sur une feuille de cuisson, recouverts d’une autre feuille et d’une plaque.

Ceci pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

Mettre au four 20 minutes.

Garder les autres au frais.

Eplucher, laver et couper les poireaux en petits morceaux.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et les faire étuver jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans un saladier battre les œufs, la crème, le sel et le poivre.

ôter la peau des tranches de magret et les détailler en petits morceaux.

Déposer les pâtes feuilletées cuites dans les moules individuels.

Répartir les poireaux cuits et les magrets, puis verser l’appareil oeufs-crème.

Poser les couvercles de pâte feuilletée et badigeonner avec le jaune d’€™œuf

Enfourner 20 à 25 minutes.

Servir dès la sortie du four en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

La première cuisson des fonds de tourtes permet de garder leur croustillant, car avec l’appareil crème-oeufs, la pâte serait détrempée.

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Flans de macaroni restes du frigo

Comme son nom l’indique, cette préparation a été faite avec des restes.

Evidemment, elle pourra être réalisée avec d’autres ingrédients et là encore on va laisser son imagination travailler (ou pas).

Qu’y a-t-il dans ce frigo ?

– 1/2 tranche de jambon : ça marche

– du fromage à raclette : ça marche

– de la ratatouille : ça marche

– 1 tasse de petits pois : ça marche

– 1 boite de thon : ça marche

etc … ça marchera avec toutes sortes de petits restes.

Ingrédients pour 4 flans (suivant les moules) :

1 reste de pâtes cuites (au moins un bon bol)

2 œufs

1 mini boite de champignons bien égouttés

2 poignées de fromage râpé

6 CS de crème fraîche allégée liquide

4 CC de concentré de tomate ou reste de tomate en dés ou autre sauce tomate

sel, poivre

4 tranches de mozzarella

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec la crème, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

Ajouter les autres ingrédients sauf la mozzarella.

Beurrer des petits moules et verser la préparation dans chaque à l’aide d’une louche en prenant bien tous les ingrédients.

Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus de chaque moule.

Mettre au four 20 minutes.

Déguster avec une salade et une tranche de jambon.

Nous n’avons pas tous des moules en silicone dans nos placards, alors on peut utiliser des petits pots à crème, des moules jetables en aluminium ou un petit plat à four, tan pis cela fera un plat unique qui sera parfait aussi.