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Moelleux tomate coeur coulant fromage frais aux poivrons

Puisque vous avez bien aimé les moelleux au saumon fumé,  je vous propose une autre variante tout aussi délicieuse.

A déguster chaud !

Ingrédients pour 6 personnes :

3 œufs

60 g de farine

200 ml de lait

100 g de gruyère râpé

60 g de beurre

sel poivre

100 ml de coulis de tomates

6 CC de fromage frais au poivron (type Mme Loïc)

Préchauffer le four à 210°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le coulis et mélanger vigoureusement.

Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer.

Répartir la moitié de la pâte dans 6 moules à muffins , ajouter une CC de préparation au fromage formée en boule dans chaque moule.

Recouvrir du reste de pâte.

Enfourner et faire cuire 16 à 20 mn.

Laisser tiédir légèrement avant de déguster avec un coulis de tomate « maison ».



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Saumon, riz, épinards et fromage frais en papillote

Idéal pour vendredi.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de saumon

1 pot de fromage frais à la ciboulette (elle et vire)

400 g d’épinards frais

120 g de riz

sel poivre

Préchauffer le four à 200° (therm 7).

Faire cuire le riz.

Laver et cuire les épinards.

Egoutter et presser pour enlever toute l’eau.

Couper 4 feuilles de papier sulfurisé.

Disposer du riz, des épinards, le filet de saumon, saler, poivrer et disposer ¼ du fromage.

Fermer la papillote.

Mettre les 4 papillotes au four pendant 20 min.

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Burrata tout simplement

Juste pour vous faire découvrir la burrata un fromage italien, délicieusement crémeux.

La burrata est une pâte filée, la soeur de la mozzarella. 

Dans les Pouilles, la fameuse burrata naît pendant la nuit, des mozzarela invendues de la veille. Leurs fils sont tirés et taillés, puis mêlés à la crème fraîche.

Alors que la mozzarella de bufflonne existe depuis des siècles, la burrata se déguste seulement depuis quelques dizaines d’années.

On en trouve au Monoprix ou dans les épiceries italiennes.

Je n’en avais jamais mangé donc pour la grande première, j’ai choisi de la garder la plus naturelle possible, pour apprécier sa saveur.

Juste 1 CC d’huile d’olive, quelques grains de fleur de sel et un tour de moulin à poivre, le tout accompagné de quelques tomates cerises confites « maison », et dégustez.

Un pur délice !

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Dollars ou biscuits au beurre

Pourquoi ces biscuits s’appellent des dollars ?

Mystère !

C’est une recette que j’ai trouvée dans le livre de Ginette Mathiot : La cuisine pour tous.

En tous cas, ils sont super faciles et rapides à réaliser et vraiment délicieux.

C’est le biscuit idéal pour tremper dans le thé ou pour accompagner une glace.

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :

100 g de beurre

100 g de sucre

150 g de farine

1 œuf

1 CS de rhum ambré

Préchauffer le four à 180°.

Battre l’œuf avec le rhum.

Ajouter le sucre, le beurre légèrement fondu et la farine.

Bien mélanger le tout.

Disposer des tas de pâte de la valeur d’une grosse noix sur une feuille de cuisson.

Mettre au four pour 15 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller.

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Financiers aux framboises

Et oui ! Il me restait encore des blancs d’oeufs !

Et finalement, je reviens toujours aux financiers, cette fois améliorés avec des framboises. Un délice !

La recette c’est ici.

Ajouter trois framboises par biscuit (ici surgelées).

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Flammekuche picarde

On connaît la flammekueche Alsacienne, bien crémeuse et on adore.

J’ai voulu l’adapter avec le fromage de la région, le Maroilles.

Un pur délice !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

¼ de fromage Maroilles

4 CS de crème épaisse

1 oignon

200 g de lardons fumés

poivre au moulin

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la crème sur la pâte.

Emincer très finement l’oignon, l’éparpiller sur la tarte puis faire de même avec les lardons.

Ecrouter et couper le Maroilles en tranches et les poser sur toute la surface de la tarte.

Donner 2 ou 3 tours de moulin à poivre.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Déguster avec une salade bien relevée.

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Soupe de lentilles du Cantal : version 2

Et bien voilà la même soupe du terroir mais légèrement mixée, ce qui lui donne de l’onctuosité et un sublime velouté.

On ajoute quelques morceaux de saucisses de Strasbourg et on en fait un délicieux repas d’hiver.

Les mêmes ingrédients et pourtant on ne déguste pas la même soupe.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de lentilles blondes de St Flour

1 poireau

4 carottes

1 oignon

1 branche de céleri

1 bouquet garni

2 petites pommes de terre

sel, poivre

4 tranches de pain de seigle

4 CS de crème fraîche épaisse

1 saucisse de Strasbourg

Eplucher tous les légumes et les découper en petits morceaux.

Les mettre dans une cocotte avec 1,5 l d’eau froide et le bouquet garni.

Jeter les lentilles dans l’eau froide et mettre à bouillir.

Quand le bouillon est atteint mettre au four à 180° pendant  2 heures.

Vérifier en cours de cuisson si le niveau d’eau ne descend pas, sinon en rajouter un peu.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Mixer légèrement pour garder quand même des morceaux.

Servir sur des tranches de pain de seigle grillé avec la crème fraîche.

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Gâteau de riz

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de riz à dessert

1 L de lait entier

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 CS de rhum (facultatif)

3 CS de raisins secs (facultatif)

caramel liquide

Mettre le riz dans une casserole, recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 3 ou 4 min.

Stopper la cuisson en l’égouttant et en le rinçant sous l’eau froide.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Ajouter le riz et le sucre et laisser cuire 30 min.

Retirer la gousse de vanille, gratter avec un couteau pour récupérer les graines et les remettre dans le riz.

Préchauffer le four à 160°.

Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs, les raisins et le rhum dans le riz.

Bien mélanger l’ensemble.

Verser du caramel (ou pas) dans des ramequins et remplir de riz.

Mettre au four environ 20 min.

Après refroidissement, démouler ou déguster dans les ramequins.

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Crumble contrarié aux myrtilles, cerises Amarena et pêches

Pourquoi contrarier un crumble ?

Quand on est pressé, ou impatient (comme moi), on n’a pas le temps d’attendre que le beurre ramollisse tranquillement dans un coin. Donc, on le cache discrètement dans le micro-ondes et il en ressort tout liquide.

Alors, tant pis, on fait avec. Mais finalement, le résultat est comme je l’aime, parfait. On ne parle plus de crumble, mais d’une petite croûte sablée, moelleuse au dessous. Un délice !

Ingrédients pour 8 personnes :

100 g de farine

120 g de poudre d’amandes

100 g de sucre

120 g de beurre

200 g de myrtilles (surgelées)

8 cerises amarena (achetées chez un discounter)

2 pêches au sirop (ici des nectarines en conserve maison)

 

Méler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule. Mettre au frais le temps de disposer les fruits dans les coupelles.

Partager les fruits rouges d’un côté et les pêches de l’autre ou mélanger au choix.

Verser une cuillère de jus de cerises sur chaque portion.

Etaler la pâte au rouleau, couper des ronds à la taille des coupelles et disposer dessus.

La pâte est très friable mais on la recolle facilement.

Mettre au four à 180° pour 25 min environ.

Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt. Il doit rester moelleux.

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Crumble poires framboises

Crumble ? Vous avez vu crumble ?

Et oui, je sais j’en ai déjà fait hier, mais il restait de la pâte et il fallait bien l’utiliser.

Et c’était tellement bon, que ma fille en a refait aujourd’hui avec d’autres fruits. J’espère qu’elle nous donnera ses impressions.

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de farine

60 g de poudre d’amandes

50 g de sucre

60 g de beurre ramolli

2 poires

2 poignées de framboises surgelées

Mêler les ingrédients de la pâte à crumble et faire une boule.

Mettre au frais le temps d’éplucher et de couper les poires et de les mettre dans des ramequins qui vont au four.

Répartir les framboises.

Emietter la pâte à crumble sur les fruits.

Mettre au four à 200° pour 20 min environ.

Quand le dessus est légèrement coloré, c’est prêt.