Articles

Publié le

Houmous de pois chiche

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pois chiche cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)

2 CS de Tahin (crème de sésame)

jus d’un citron

sel

½ CC de cumin

½ gousse d’ail (ou plus selon les goûts)

2 CS d’huile de sésame ou autre selon les goûts

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une purée fine.

Ajouter un peu d’eau de cuisson si la préparation est trop épaisse et rectifier l’assaisonnement.

Je n’avais pas de Tahin, j’ai remplacé par du beurre de cacahuètes, cela a très bien fonctionné.

A déguster avec des croûtons de pain ou des gressins.

Publié le

Dinde sauce crème aux petits pois et au chou vert

Des légumes verts qui se fondent bien dans le crèmeux de la sauce et qui avec la viande, en feront un plat très apprécié des enfants.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de dinde

¼ chou vert

200 g de petits pois surgelés

120 g de lardons

30 g de beurre

200 ml de crème fraîche liquide

2 CS de farine

400 ml de bouillon de volaille

200 ml de vin blanc

sel poivre

Dans une cocotte (en fonte pour moi), faire revenir la viande avec les lardons et le beurre, sans trop colorer.

Saler, poivrer.

Saupoudrer de farine et retourner plusieurs fois les morceaux pour les enrober.

Verser le vin blanc et le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter 1h.

Découper le chou en morceaux et faire blanchir 5 min dans l’eau bouillante.

Egoutter.

Remettre à cuire 5 min en le gardant un peu croquant, dans une nouvelle eau bouillante.

Egoutter et laisser en attente.

Cuire les petits pois dans la cocotte pendant 15 min.

Verser la crème et ajouter le chou pour le réchauffer doucement pendant 5 à 10 min.

Servir dans la cocotte.

Publié le

Gratin d’endives au reblochon

On peut dire que ce gratin ressemble fortement à une tartiflette d’endives que j’avais déjà réalisée il y a quelques mois.

J’ai adapté une cuisson différente qui finalement fait gagner du temps car il n’y a pas l’égouttage des endives.

Pour un plat bien goûteux, choisissez-bien un reblochon au lait cru et non pas du fromage à tartiflette qui est un mélange de fromages qui ne donne pas le même résultat.

Si vous prenez des petites endives dites « endivettes », elles seront moins amères.

Ingrédients pour 4 personnes :

6 belles endives

1 petit reblochon au lait cru

200 g de lard fumé

1 oignon

poivre

Emincer l’oignon.

Couper le lard en bâtonnets (lardons).

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Quand il reste encore du liquide, ajouter l’oignon puis les endives coupées en lamelles.

Laisser frire environ 2 ou 3 minutes puis baisser le feu et laisser cuire les endives.

Il ne doit plus y avoir d’eau.

Poivrer mais ne pas saler le lard est déjà salé.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer le tout dans un plat à gratin.

Ecroûter un peu les bords du reblochon (ou pas) et couper en tranches.

Disposer le fromage sur les endives.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir brûlant et bien gratiné.

Publié le

Camembert rôti aux poires flambées

Il commence à faire frais le soir, vous ne trouvez-pas ?

Alors voici une bonne excuse pour commencer à manger des fromages fondus.

Avec ce camembert vous ferez un délicieux plat du soir, mais vous pourrez aussi choisir un format plus grand et le présenter en apéritif ou en fin de repas à déguster à plusieurs.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 mini camemberts au lait cru

1 poire

1 CS d’alcool de poire

2 CS de crème fraîche

1 CS de beurre

1 CS de sucre

poivre au moulin

pour servir :

des croûtons

des pommes de terre

salade verte

Eplucher et couper la poire en petits cubes.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre la poire à dorer.

Saupoudrer du sucre, verser l’alcool et faire flamber.

Baisser à feu doux.

Couper la croûte de dessus du camembert et retirer l’intérieur avec une cuillère à soupe en faisant attention de ne pas percer le fond.

L’ajouter dans la poêle avec la poire et la crème fraîche.

Laisser fondre doucement.

Pendant ce temps tapisser les couvercles des boites à camemberts avec du papier sulfurisé et remettre la croûte dedans.

Verser la préparation juste fondue dans les couvercles.

Donner 2 tours de moulin à poivre.

Servir de suite ou plus tard en les passant 15 minutes au four à 150° (juste pour réchauffer) avec des croûtons grillés, des pommes de terre cuites en robe des champs et de la salade verte.

On peut remplacer les poires par des pommes.



Publié le

Poivrons en salade (version micro-ondes)

Pour appliquer la méthode de l’épluchage des poivrons au four

micro-ondes, voici une recette de salade qui me vient de ma cousine Corinne.

Lorsqu’elle l’a fait on se régale tous, alors pourquoi ne pas lui chipper ?

Ingrédients pour 2 personnes :

2 ou 3 poivrons (peu importe la couleur)

2 gousses d’ail

sel, poivre

3 CS d’huile d’olive

Faire griller les poivrons suivant la méthode micro-ondes.

Les éplucher puis les couper en lanières.

Eplucher et émincer très finement les gousses d’ail.

Mettre le tout dans un saladier, saler, poivrer et verser l’huile d’olive.

Remuer et laisser macérer au frais pendant une heure.

Servir en entrée ou avec des grillades.

Publié le

Lingots cakes aux fruits confits

Une petite variante du cupcake agrémenté de mini fruits confits et dans un moule un peu original de chez Demarle.

Pas de topping, mais on aurait pu le tremper dans du chocolat. J’ai préféré le garder juste fruité.

Ingrédients :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

100g de fruits confits coupés en tout petits dés (chez Lidl)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore puis incorporer les fruits confits.

Verser la préparation dans des moules individuels et mettre au four pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

Publié le

Ravioles au fromage frais et fines herbes sauce à la truite fumée

Je n’avais jamais cuisiné les ravioles sèches que l’on trouve au rayon des pâtes au supermarché. En général, je les prends fraîches ou surgelées chez Monsieur Picard.

J’aime moins la texture qui est un peu plus ferme que celle des fraîches, mais c’est pratique car on a le paquet dans le placard et on n’est pas obligé de le cuisiner rapidement.

Et avec une bonne sauce, le plat reste quand même onctueux.

Ingrédients pour 3 personnes :

250 g de ravioles fromage frais et fines herbes sèches

200 ml de crème allégée (1 briquette)

1 pincée de poivre concassé

1 bouquet de ciboulette

4 tranches de truite fumée

Cuire les ravioles comme indiqué sur le paquet.

Couper la truite en lanières.

Dans une casserole faire chauffer la crème avec le poivre, ajouter la truite et laisser frémir 5 minutes.

Egoutter les ravioles et les plonger immédiatement dans la crème de truite.

Saupoudrer de ciboulette et servir immédiatement.

Publié le

Tiramisu de tomates

C’est en effet une recette quelque peu originale que l’on adore déjà en version sucrée, mais là, on est étonné et après avoir goûté, entousiasmé.

A essayer probablement avec d’autres ingrédients, affaire à suivre …

Ingrédients pour 4 personnes :

250 de cubes de tomates à l’italienne de chez Picard surgelés

16 croûtons de pain (faits maison) ou 20 biscuits aux olives

1 gousse d’ail

125 g de mascarpone

100 ml de crème liquide entière

4 CC de pignons de pins

2 CS de vinaigre balsamique

3 CS d’huile d’olive

Dans une casserole, verser les tomates à l’italienne et la gousse d’ail hachée écrasée.

Faire compoter à feu doux puis laisser refroidir.

Mélanger le vinaigre et l’huile et tremper rapidement les croûtons dedans.

Les poser dans 4 verrines.

Battre le mascarpone et la crème au fouet jusqu’à consistance d’une chantilly.

Saler et poivrer.

Déposer de la compotée de tomates sur les croûtons puis de la chantilly, de la compotée et terminer avec des pignons de pin et un croûton.

Mettre au frais environ 2 heures avant de servir .

On peut servir avec une cuillère de tapenade posée sur la verrine.

Publié le

Tomate mozzarella aubergine en mille feuille

Voici une belle façon de bien commencer l’été.Les tomates commencent à être goûteuses et généreuses.Tout le monde connait le mariage idéal des tomates et de la mozzarella, ici pour rafraîchir la recette, j’ai ajouté des aubergines.

Vive l’été !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 belle tomate

1 aubergine

1 boule de mozzarella

origan

huile d’olive

sel, poivre

1 gousse d’ail

quelques croûtons de pain

crème de vinaigre balsamique

Découper la tomate en 6 rondelles.

Saler, poivrer, parsemer d’origan et d’huile d’olive.

Laisser macérer.

Découper 6 tranches dans l’aubergine et les faire dorer dans de l’huile d’olive chaude.

Déposer sur du papier absorbant.

Dans la même huile faire frire les croûtons et l’ail émincé.

Découper 6 tranches dans la mozzarella.

Sur les assiettes de service, monter le mille feuille en commençant par la tomate, l’aubergine puis la mozzarella, continuer dans le même ordre.

Déposer les croûtons dessus et autour du mille feuille et arroser d’une CC d’huile d’olive et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.

Publié le

Palmiers en feuilles de brick et « vache qui rit »

Les feuilles de brick c’est délicieux. Mais quand le paquet est ouvert, elles sèchent très vite.

J’ai donc préparé ce petit en cas apéritif pour terminer agréablement les feuilles qui restaient au frigo.

Un plaisir très craquant !

Ingrédients pour 4 personnes :

3 feuilles de brick

6 vache qui rit

2 tranches de jambon

ciboulette

poivre

2 CS d’huile

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Etaler 2 portions de vache qui rit par feuille de brick, déchirer des morceaux de jambon et répartir de façon plus ou moins égale.

Saupoudrer de ciboulette et de poivre moulu.

Rouler chaque moitié de feuille vers le centre et découper des palmiers.

Avec un pinceau, badigeonner les palmiers d’huile .

Mettre au four 10 min.