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Quiche au fromage, aux petits pois et aux poireaux

Encore de la vraie pâte feuilletée et des légumes verts, cela donne une superbe quiche aux couleurs éclatantes. On pourrait presque la peindre.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

300 g de petits pois surgelés

300 g de poireaux en rondelles surgelés

2 gros oeufs

100 ml de crème liquide

250 g de fromage (ici un caprice des anges)

sel poivre

Faire cuire dans l’eau bouillante salée les petits pois et les poireaux pendant 10 min.

Egoutter.

Etaler la pâte dans une tourtière.

Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer.

Disposer les légumes sur la pâte.

Couper le fromage en morceaux et disposer sur les légumes.

Verser la préparation liquide.

Mettre au four préchauffé à 220° (therm 7) pendant 20 à 25 min.

On pourrait réaliser cette tarte avec du fromage de chèvre ou de la fourme d’Ambert, ce qui lui donnerait un goût plus prononcé.

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Figues acidulées pour accompagner un foie gras

Ces figues sont cueillies et préparées par mon père.

L’arbre doit en donner des milliers et les confitures et les conserves vont « bon train ».

On trouve des figues surgelées chez M.Picard. Cela fera également l’affaire.

Les figues avec le foie gras c’est un pur délice.

Préparons-nous ! Noël approche !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 figues en conserve (ou surgelée)

125 ml de vinaigre de cidre

2 CS de miel

1 CS de beurre

Egoutter les figues (ou laisser décongeler).

Faire fondre le beurre dans une poêle et poser les figues coupées en deux.

Quand il n’y a plus de liquide ajouter le miel et le vinaigre.

Laisser frémir jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé.

C’est prêt.

Servir tiède ou froid avec un foie gras en terrine ou poêlé.

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Financiers aux pépites de chocolat

Les financiers sont pour moi une valeur sûre.

Hier, pour mon club de peinture, j’avais ajouté des pépites de chocolat, car je sais qu’il y a des gourmands.

Dommage, Patricia, tu as raté.

Ingrédients pour 12 financiers :

160g de sucre

125g de poudre d’amandes

50g de farine

5 blancs d’œufs

100g de beurre fondu + 1 noix pour les moules

(j’utilise des moules en silicone donc je ne les beurre pas)

pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la farine puis les blancs d’œufs non montés en neige.

Verser le beurre fondu en continuant de mélanger.

Disposer la pâte dans des moules individuels et poser quelques pépites de chocolat.

J’ai utilisé des pistoles de chocolat pour dessert.

Mettre au four pour 12 min.


Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de chocolat au caramel

3 poires

3 pommes

2 œufs

80 ml de lait

60 g de farine

80 g de sucre en poudre

¼ sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat dans le lait, dans un saladier au micro-ondes.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu, puis la farine et la levure.

Eplucher les fruits et les couper finement.

Mélanger à la pâte et verser dans un moule à manqué beurré.

Mettre au four pour 50 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Laisser au frais environ une heure avant de déguster.

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Salade méditerranéenne qui n’est pas un taboulé

Je vous entends déjà :  » bah ! c’est un taboulé « .

Pas du tout ! regardez bien à l’intérieur !

Des ingrédients différents, du croquant, du moelleux, vraiment ça change.

Essayez !

Ingrédients pour 4 personnes :

40 cl de bouillon de volaille

225 g de semoule à couscous

2 avocats

10 tomates séchées

225 g de feta

4 CS de pignons de pin

1 oignon rouge en fines lamelles

130 g de salade mélangée (ici laitue et roquette)

sel poivre

Sauce :

6 CS d’huile d’olive (ou neutre)

4 CS de jus de citron

Chauffer le bouillon et le verser sur la semoule dans un grand saladier.

Laisser gonfler et refroidir.

Quand la semoule est refroidie, l’égrainer avec une fourchette.

Eplucher les avocats, les couper en gros cubes.

Détailler également la feta en cubes.

Préparer la sauce.

Ajouter tous les ingrédients dans la semoule, saler, poivrer et mélanger délicatement .

Servir bien frais.

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Caramel beurre salé

C’est la petite sauce idéale pour les crêpes, une panna cotta, une tranche de brioche…enfin presque tout, pour les gourmands.

Très facile à faire, cette sauce va ravir vos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes ( 3 CS par personne ) :

(4 crêpes, 4 panna cotta)

100 g de sucre en poudre

1 CS d’eau

100 ml de crème liquide

10 g de beurre

2 ou 3 pincées de fleur de sel (au goût)

Attention !

Lorsqu’on travaille le caramel, tout est extrêmement brulant !

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire en un caramel blond ou foncé (suivant les goûts).

Ajouter d’un coup la crème liquide (Attention aux projections !!).

Mélanger et incorporer le beurre coupé en morceaux.

Remettre sur feu doux 2 à 3 minutes.

Saupoudrer de fleur de sel.

C’est prêt.

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Crumble de banane rôtie à la douceur de lait

Après une bonne ballade à pieds, ma fille a bien apprécié cette petite douceur de banane.

Inspiration : Marabout.

Ingrédients pour 2 personnes :

6 biscuits « petits beurre »

50 g de beurre

50 g de cassonade

2 bananes

4 CS de confiture de lait

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser grossièrement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu et la cassonade.

On obtient une pâte friable.

Etaler cette pâte sur une feuille de cuisson et glisser au four pour 10 min.

La pâte devra être juste dorée.

Sortir du four et laisser refroidir.

Déposer les bananes entières avec leur peau recouvertes de papier aluminium, dans un plat allant au four.

Mettre au four pendant environ 25 min.

La peau doit être noire.

Sortir les bananes, les déposer sur des assiettes.

Avec un couteau pointu, découper tout autour de la banane, le dessus de la peau et la retirer.

Napper de 2 CS de confiture de lait, chaque banane.

Casser le biscuits en morceaux et en parsemer chaque banane.

Servir de suite.

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Choux-rave sautés au miel

Les légumes sont à l’honneur. Et en ce moment les légumes oubliés ont la cote. J’ai acheté dans mon magasin « Grand Frais », ces magnifiques choux-rave. Cela m’intriguait d’en connaître le goût. Pour celà j’ai décidé de les faire simplement poêlés avec un peu de miel.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 choux-rave

1 CS d’huile

1 CS de miel

sel poivre

Eplucher et découper en morceaux les choux-rave. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les morceaux. Quand ils ont une belle couleur dorée ajouter le miel et baisser le feu.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Saler, poivrer et servir avec une viande grillée par exemple.

Avis aux amateurs de légumes (si, j’en connais ! Sandy tu vas te régaler), c’est délicieux, un petit goût de navet mais en beaucoup plus doux.

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Poisson sauce crème aux herbes, cuisson four micro-ondes

On m’a demandé des recettes à réaliser au four micro-ondes, car il est vrai que pour l’étudiant, c’est sûrement l’ustensile  le plus utilisé.

Cette forme de cuisson n’est pas idéale pour tous les aliments mais il est vrai que pour le poisson, elle convient parfaitement.

Si vous avez la chance d’avoir un mini congélateur au dessus du frigo, vous aurez toujours quelques boites de fines herbes qui vous permettront d’agrémenter vos plats pour en faire « des petits plats ».

Et n’oubliez-pas, le poisson c’est bon pour les neurones en ces périodes d’examens !

Ingrédients pour 1 personne :

1 pavé ou filet de poisson au choix

ciboulette, persil, ou autres herbes au choix fraîches ou surgelées

sel, poivre

4 CS de crème fraîche semi-épaisse allégée (ou pas)

¼ CC de fumet de poisson en poudre

(facultatif, permet d’épaissir un peu la sauce tout en donnant du goût)

Dans un bol mélanger la crème et le fumet de poisson.

Dans un petit plat allant au four micro-ondes, poser le poisson et recouvrir de la crème et des herbes.

Saler, poivrer.

Recouvrir le plat avec du film plastique.

Percer le film de 2 ou 3 petits trous avec la pointe d’un couteau.

Mettre au four micro-ondes puissance maximale pendant 1 min ¼ si c’est un filet ou 2 min si c’est un pavé.

Servir avec du riz ou des pommes de terre en robe des champs (cuites à l’eau avec leur peau ).

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Mini muffins aux petits pois et au jambon

A faire en un clin d’oeil, ces petits muffins se dégustent simplement à l’apéritif.

Ils sont toujours appréciés par tous, enfants ou adultes et on en fait qu’une bouchée.

Ingrédients pour 20 mini ‘€“ muffins :

80 g de farine tamisée

1 CC de levure chimique

2 œufs

50 g de gruyère râpé

10 cl de lait

5 cl d’huile

sel, poivre du moulin

100 g de petits pois

100 g de dés de jambon

Faire cuire les petits pois 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Les égoutter.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger vivement puis verser progressivement le lait et l’huile.

Fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le gruyère,les petits pois et les dés de jambon.

Mêler soigneusement la préparation.

Remplir au 2/3 des mini ‘€“ caissettes et enfourner pour 12 min environ.