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Velouté d’épinards et de pois chiches au cumin

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Anne que je consulte très régulièrement.

C’est une blogueuse « connue et reconnue » comme ils disent dans l’émission « dans la peau d’un Chef ».

Vous connaissez maintenant mon addiction pour les soupes de toutes sortes, de toutes consistances et avec toutes sortes d’ingrédients.

J’ai adoré celle-ci que j’ai un peu arrangée à ma façon.

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de pois chiches égouttés (en conserve)

200 g d’épinards surgelés

1 cube de bouillon de volaille

1 CC de cumin

1 oignon

1 gousse d’ail

2 CS d’huile d’olive

Dans une cocotte, faire blondir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive.

Ajouter les épinards, laisser fondre et verser les pois chiches rincés, le bouillon, le cumin et environ 3/4 de litre d’eau.

Garder quelques pois chiches pour le service.

Laisser cuire environ 20 minutes sans couvrir.

Mixer finement, rectifier en sel si nécessaire et servir avec une crème légèrement fouettée et quelques pois chiches entiers.

Ne pas couvrir la cocotte pendant la cuisson va permettre à la soupe de s’épaissir.

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Croûte Jurassienne

Nous ne sommes pas de gros mangeurs de fromage en fin de repas.

Aussi quand j’ai du monde et que je prépare un plateau, il en reste toujours plusieurs.

Aujourd’hui c’était du Morbier légèrement avancé qui embaumait le frigo, alors hop ! au four !

Une belle tranche de pain à bruschetta (acheté chez Lidl) qu’il restait d’un repas italien sur le pouce, bien gratinée et voilà un repas du soir tout trouvé.

C’est une recette inspirée de la croûte Suisse de mon amie Chacha.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grande tranche de pain de campagne

150 g (environ) de Morbier

4 tranches fines de jambon cru

4 CS de vin blanc

4 CS de lait

poivre

1 gousse d’ail

1 CC de beurre

Frotter le pain avec la gousse d’ail et le tremper dans le lait mélangé au vin blanc.

Beurrer un plat y placer la tranche de pain.

Déposer le jambon et le fromage coupé en tranches.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.

Le fromage doit gratiner.

Déguster avec une salade verte assaisonnée d’oignons rouges en lamelles (en été).

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Croquants de Cordes

Ne jetez pas vos blancs d’oeufs !

Ils pourront toujours servir pour d’autres recettes, financiers, macarons, Sprits…

Ils se conservent environ une semaine au frigo ou se congèlent sans problème.

Dégustez ces croquants avec votre café, vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients pour 12 croquants :

2 blancs d’œufs

220 g de sucre roux

50 g de farine

120 g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.

Verser les blancs d’œuf.

Mélange puis ajouter les amandes.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer à l’aide d’une cuillère des petits tas de pâte, en veillant bien à les espacer.

Mettre au four entre 15 et 20 minutes.

Les croquants sont cuits quand ils sont bien dorés.

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Salade de roquette au parmesan et haricots

Je sais c’est l’hiver et on ne mange pratiquement pas de salade.

Mais l’envie est trop forte alors pour se faire plaisir, on a ajouté quelques produits absolument pas de saison mais qui nous rappelle que l’été sera là, un jour.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 poignées de roquette

1 mini boite de haricot blancs

1 CS de pignons de pin grillés

6 tomates cerises

1 morceaux de parmesan

1 échalote

Vinaigrette :

1 CS de vinaigre balsamique

2 CS d’huile d’olive

1 CS d’huile neutre

sel, poivre

1 CC de moutarde « Savora »

Rincer les haricots sous l’eau froide et laisser égoutter.

Préparer la vinaigrette en mélangeant toujours en premier le sel avec le vinaigre et la moutarde.

Eplucher et ciseler l’échalote finement.

Couper les tomates cerises en 4.

Disposer tout les ingrédients dans un saladier, verser la vinaigrette et recouvrir avec des copeaux de parmesan réalisés avec un couteau économe.

Déguster avec quelques tranches de pain grillé.

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Roulé de poulet au lard fumé et au fromage

Ce plat est très apprécié car très goûteux grâce au lard et au fromage.

J’ai choisi du fromage fondu type  » toastinette « , car il se garde longtemps et même,  pas forcément au frigo. Vous pourrez évidemment le remplacer par le fromage de votre choix, emmental, comté, etc …

Temps de réalisation 5 minutes, cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 1 personne :

1 escalope fine de poulet

1 tranche fine de lard fumé

1 tranche de fromage fondu

1 CC d’huile (pour la poêle)

Poser l’escalope à plat.

Recouvrir avec la tranche de lard coupé en 2.

Puis recouvrir avec la tranche de fromage.

Rouler l’escalope bien serrée.

Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle et déposer l’escalope sur le côté du pli.

Laisser cuire 5 minutes puis retourner et laisser cuire encore environ 10 minutes, à feu doux, avec un couvercle.

Découper en tranches pour servir.

Une petite sauce va se faire toute seule sous le couvercle. Le fromage va fondre légèrement et se mêler aux sucs de la viande.

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Poêlée de moules, poisson et crevettes au feu de bois

C’est toujours pendant les vacances que l’on utilise le plus souvent le barbecue.

Pour changer et donner ce petit goût de « cuit au feu de bois », j’aime bien cuire autre chose que les grillades traditionnelles.

En général, je fais la paella. Mais cette fois, pas de riz, pas de viande, tout poisson et une bonne sauce pour verser sur les pommes de terre.

Ingrédients pour 6 personnes :

5 filets de poisson (ici du colin)

1 kg de moules lavées

18 crevettes roses

1 grosse échalote

4 grains d’ail

1 grosse tomate cœur de bœuf

1 sachet d’épices à paella

4 CS d’huile d’olive

1 verre de vin blanc sec

sel poivre

40 cl de crème fraîche semi-épaisse allégée

¼ bouquet de persil

12 petites pommes de terre

Eplucher et hacher l’échalote et l’ail.

Chauffer l’huile, faire revenir le mélange et ajouter le sachet d’épices, la tomate coupée en petits cubes et le vin.

Jeter les moules dans la poêle à feu vif.

Bien mélanger pour qu’elles s’ouvrent toutes.

Découper les filets de poisson en gros cubes et les disposer dans la poêle en les enfonçant dans le jus.

Saler, poivrer.

Saupoudrer de persil haché et laisser cuire environ 5 min.

Verser la crème et laisser cuire encore 10 min.

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et dresser sur le plat au moment de servir.

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Purée de potimarron au fromage de chèvre et aux noisettes

A servir avec une volaille ou une viande blanche.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron

1 bouillon cube

1 fromage de chèvre frais (type chavroux)

4 CS de crème fraîche épaisse

sel poivre

8 noisettes

Ouvrir le potimarron, ôter les graines et le couper en gros dés.

Mettre dans une casserole avec le cube et couvrir d’eau.

Laisser cuire à couvert et à feu doux environ 30 min.

Egoutter en gardant l’eau de cuisson.

Réduire en purée en rajoutant du bouillon si la purée semble trop épaisse (normalement ce n’est pas utile).

Rectifier en sel et poivrer, puis ajouter la crème.

Concasser les noisettes.

Verser la purée dans des coupelles individuelles, recouvrir de quelques noisettes et de 1 CS (selon les goûts) de fromage de chèvre frais.

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Tarte meringuée aux poires et aux fruits secs c’est pas moi qui l’ai faite

En effet, c’est ma fille qui a fait cette délicieuse tarte.

Elle s’est armée de courage et d’organisation et le résultat a été englouti en 5 minutes.

Ses efforts ont été récompensés.

Un dessert  avec une pâte croustillante, un moelleux de fruits et de crème et la meringue pour la touche gourmande, c’est une belle réussite.

Bravo ma fille !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

1 bocal de compote de poires

4 feuilles de gélatine

200 ml de crème entière liquide

60 g d’abricots séchés

30 g de noisettes

40 g de noix

60 g d’amandes

pour la meringue :

4 blancs d’€™œufs

200 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre et garnir de pâte sablée.

Recouvrir de papier de cuisson et de légumes secs et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer la compote.

Essorer la gélatine dans vos mains et mélanger dans la compote juste chaude (pas trop).

Laisser refroidir.

Fouetter la crème en chantilly ferme et incorporer délicatement à la compote.

Garnir le fond de pâte avec cette préparation.

Concasser grossièrement les fruits secs et répartir sur la tarte.

Placer au frais 2 heures.

Préparer une meringue avec les blancs d’€™œufs et le sucre.

Avec une poche à douille cannelée, déposer la meringue en petites rosaces sur la tarte.

Dorer avec un chalumeau ou passer quelques secondes sous le gril du four.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.

On peut réaliser soi-même la compote de poires et la pâte brisée.

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Riz à l’espagnole

Pour accompagner des grillades, un légumes farçi ou tout simplement une omelette, voici un riz bien coloré.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 verre de riz spécial paella

1/2 oignon haché

25 ml de vin blanc

2 tomates

1 poivron

350 ml environ de bouillon de poule

sel , 1 petite pointe de piment

1 CS d’huile d’olive

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon haché et le poivron découpé en petits morceaux.

Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Verser le vin blanc, quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon.

Incorporer les tomates coupées en morceaux et le piment.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé par le riz.

Servir de suite en accompagnement d’une viande ou d’un farçi.

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Brownie aux 2 chocolats

Un bon brownie qu’on peut faire aujourd’hui avec les enfants, facile et rapide, ils vont adorer.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs

150 g de chocolat noir

80 g de chocolat blanc

100 g de beurre + 1 CS

80 g de sucre en poudre

60 g de farine

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu ‘à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.

Faire fondre les chocolats au bain-marie dans 2 bols différents et lisser au fouet.

Dans 1/3 de la pâte (environ), mélanger le chocolat blanc puis le chocolat noir dans le reste de la préparation.

Verser la pâte au chocolat noir dans un moule beurré carré de 15 cm de côté puis verser la préparation au chocolat blanc par-dessus en la répartissant sur toute la surface.

Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .

L’intérieur doit rester moelleux.

Laisser tiédir et démouler délicatement.