A la maison, on aime bien les plats épicés et j’avoue que le tajine, je le décline souvent de diverses façons, avec divers ingrédients. En voici une version simple.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 joue de bœuf (ou morceaux pour bourguignon)
4 CS d’épices à tajine
1 courgette moyenne
4 carottes
4 pommes de terre
8 abricots secs
2 CC de gingembre râpé
1 belle poignée d’amandes mondées
2 CS d’huile d’olive
1 oignon
poivre
1 bouillon cube bœuf
Dans la cocotte minute, faire revenir la joue dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, l’oignon émincé, laisser revenir encore 3 ou 4 min. Mouiller à hauteur avec de l’eau chaude et le cube. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 1 heure.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les disposer avec les courgettes, les abricots, les amandes et le gingembre dans un plat à tajine (ou une cocotte avec un couvercle). Disposer la viande dessus arrosée de son jus et couvrir. Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pendant ¼ heure, puis baisser à 150°(therm 5) pendant encore ¼ heure.
Pour les amateurs de sucré-salé, vite préparé et très original !
Ingrédients pour 4 personnes :
3 blancs de poulet
4 abricots (ici au sirop)
1 poignée de noix de cajou non salées
marinade :
1 CC de paprika
2 CS de miel liquide
1 CC de sauce soja
1 CS d’huile d’olive
80 ml de jus d’orange
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
sauce d’accompagnement :
1 petit suisse
1 CS de mayonnaise
sel, poivre
1 CS de persil
1 CS de ciboulette
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Y plonger le poulet coupé en cubes et laisser mariner 1 heure au frais.
Préparer la petite sauce d’accompagnement en mélangeant le petit suisse avec la mayonnaise, les herbes, le sel et le poivre.
Garder au frais.
Préchauffer le four à 210°.
Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé (ou ici spécial papillote) et déposer le poulet, la marinade, les noix de cajou grossièrement cassées et les abricots découpés au centre.
Pour participer au petit concours de Baba’s Kitchen, voici un croque complet et original.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie aux céréales
8 champignons de paris
2 CC d’échalotes hachées
2 CC de ciboulette ciselée
2 CC de persil haché
60 g de beurre
1 jaune d’œuf
¼ de reblochon coupé en 8 tranches
1 cornichon
sel poivre
Mixer les échalotes, le persil, la ciboulette et le cornichon avec 30 g de beurre pendant 2 min.
Puis ajouter de nouveau 30 g de beurre, le jaune d’œuf et mixer encore 2 min, en décollant le beurre des parois du mixer.
Nettoyer, émincer les champignons et les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Tartiner les tranches de pain avec le beurre composé.
Disposer les lamelles de champignons sur 4 tranches de pain, ajouter le reblochon et placer les 4 autres tranches de pain en couvercle, face tartinée contre la garniture.
Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur ou dans le four préchauffé à 180° pendant 10 min.
Servir avec une salade bien vinaigrée aux fines herbes.
A la place du reblochon, on peut utiliser du Morbier.
Voilà quelques jours déjà que j’avais ces patates douces dans le bas du frigo. Je n’avais pas encore trouvé comment les utiliser. J’avais bien une petite idée, mais, bon le temps passe et l’occasion ne se présente pas.
J’aime bien la volaille rôtie mais j’apprécie moins les restes réchauffés ou froids. Il y avait donc cette cuisse de dinde cuisinée la veille qui me faisait de l’oeil, je n’ai pas su lui résister…
A la casserole ma poulette !
J’avais déjà mangé de la patate douce, plutôt en plat tout fait genre « Picard », mais jamais cuisinée. Cela n’a rien à voir, le goût est beaucoup plus prononcé, la texture très douce, un délice.
Et alors, pas besoin de chichi, elle se suffit à elle-même.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 patates douces de taille moyenne
200 ml de lait concentré non sucré
4 CS de parmesan râpé
restes de viande cuite (ici cuisse de dinde au four)
sel poivre
Eplucher les patates et les découper en rondelles.
Les déposer dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, saler, poivrer, verser la brique de lait concentré et mettre un couvercle.
Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.
Une purée grossière va se faire toute seule.
Pendant ce temps, effilocher les restes de viande cuite.
Si il reste un peu de sauce, en verser 1 à 2 CS sur la viande.
Déposer dans des ramequins allant au four et recouvrir de purée.
Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 20 min, le temps de gratiner.