Cette tarte a été réalisée avec deux fromages car ma fille n’aime pas le fromage de chèvre. Alors, comme il y avait des fromages « Kiri » dans le réfrigérateur, j’ai fait moitié -moitié.
Chacun y a trouvé son compte.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
2 ou 3 gros oignons
1 CS d’huile d’olive
¼ fromage de chèvre frais
3 fromage « kiri »
Eplucher et émincer les oignons.
Les faire blondir dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Disposer les oignons, saler un peu, poivrer et poser les fromages coupés en morceaux.
Même si en ce moment les journées sont bien ensoleillées, les matins et les soirs sont encore frais et je n’ai pas résisté à l’envie de cuisiner une petite soupe.
Allez ! Pour les derniers frimas, vous en prendrez bien un peu ?
Ingrédients pour 4 personnes :
4 gros oignons
2 CS de farine
1 cube de bouillon
2 CS de beurre
2 CC de sel, poivre
tartines de pain
8 CS de fromage râpé
Eplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire suer les oignons jusqu’à une légère coloration.
Saler et poivrer.
Saupoudrer de farine, bien mélanger avec une cuillère en bois.
Verser 1,25 l d’eau et le cube de bouillon.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes (ou 8 minutes à la cocotte minute).
Pendant ce temps griller le pain et le couvrir de fromage râpé.
Rectifier l’assaisonnement de la soupe et verser dans des bols.
Poser les tranches de pain au fromage et gratiner au four le temps que le fromage fonde (environ 5 minutes à 220° position grill).
Finalement, je n’avais pas de feta, j’avais par contre une grosse courgette entamée et en plus, la météo plus que maussade m’a embarquée vers une recette plutôt chaude.
Qu’à cela ne tienne, je ferai cette recette de salade à la prochaine occasion.
On retrouve du croquant, du moelleux et surtout du goût. L’association de ces 2 légumes est réussie.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes moyennes
2 CS de beurre
1 échalote
4 à 5 CS de pois chiches en boite avec leurs jus
3 portions de fromage crémeux type Kiri, Carrés frais…
2 CC de curcuma en poudre
2 pincées de coriandre en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
sel, poivre
Découper les courgettes en petits dés.
Eplucher et émincer l’échalote.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer l’échalote à feu moyen.
Ajouter les dés de courgettes, mélanger aux échalotes pendant 2 ou 3 minutes, saler, poivrer, ajouter les épices, les pois chiches et leurs jus et mélanger.
Baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire 10 minutes.
ôter le couvercle pour laisser évaporer un peu le jus rendu, en même temps ajouter les fromages coupés en dés.
Servir bien chaud pour avoir le fondu crémeux du fromage.
J’ai découvert la recette de ce biscuit roulé salé au salon du blog culinaire. Ce sont mes copines blogueuses Mathilde et Jacqueline qui ont fait une démonstration d’un roulé Breizh.
Délicieux, facile à réaliser, je l’ai déjà utilisé plusieurs fois, comme les filles au pâté Hénaff, coloré en rouge et découpé en forme de toast avec de la rosette ou comme ici avec du saumon fumé.
Merci les filles !
Avec ce roulé on obtient de magnifiques amuse-bouche.
Ingrédients pour un biscuit roulé (environ 30 mini) :
30 g de farine
3 œufs
¼ sachet de levure chimique
1 CS d’huile d’olive
80 g de beurre fondu
50 g de fromage râpé
1 CS de fromage frais ail persil (facultatif)
¼ CC de sel, poivre au moulin
1 CC de graines de pavot
¼ boite de fromage frais nature (type philadelphia)
1 CS d’aneth ciselé
3 tranches de saumon fumé
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure.
Ajouter les jaunes dâœufs, l’huile, le beurre refroidi, les fromages, les graines, le sel et le poivre.
Battre les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant la préparation.
Verser la pâte sur une plaque spéciale gâteau roulé (ici le flexipan), égaliser avec une spatule.
Enfourner pour 7 minutes.
Laisser légèrement refroidir, démouler sur une feuille de cuisson.
Couper le biscuit en 2 dans la longueur de façon à faire des petits roulés.
Quand le biscuit est suffisamment refroidi, étaler le fromage frais et disposer les tranches de saumon sur la longueur.
Saupoudrer d’aneth.
Rouler le biscuit dans la longueur puis couper des petites tranches pour obtenir les petits rouleaux.
Décorer le dessus en ajoutant un peu de fromage et un dés de saumon.
Les disposer sur un plateau et tenir au frais jusqu ‘au moment de servir.
Je n’ai pas utilisé de farine de sarrazin comme l’indique les Bretonnes, car ici on ne s’en sert pas vraiment.
Une recette simple qui demande juste un temps de cuisson suffisamment long.
Je l’ai préparé pour le pique-nique annuel de notre village et nous l’avons dégusté froid. Ce qui est un peu dommage car la pâte feuilletée est bien meilleure chaude.
C’était quand même très bon.
Ingrédients pour 8 personnes :
1 pâte feuilletée
4 pavés de saumon
5 CS de riz cuit
5 CS d’épinards cuits
2 œufs
150 ml de crème liquide entière
4 CS de fines herbes ciselées (persil, estragon, aneth…)
2 échalotes hachées
sel poivre
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Sauce :
2 pots de fromage blanc
1 échalote hachée
1 CS de persil
1 CS de ciboulette
sel poivre
Préchauffer le four à 180° (therm 6), chaleur tournante si possible.
Pré-cuire le saumon au micro-ondes 2 min.
Battre les œufs et la crème, saler et poivrer.
Ajouter les échalotes et les fines herbes.
Incorporer délicatement le saumon, le riz et les épinards.
Disposer la pâte dans un moule à cake en laissant déborder les côtés.
Verser la préparation dans le moule.
Replier les bords en les soudant avec de l’eau froide.
Faire une petite cheminée au centre.
Avec un pinceau badigeonner de jaune d’œuf.
Mettre au four 1h15 (ou plus, vérifier la cuisson en glissant un couteau dans le trou de la cheminée, si la lame est sèche, c’est cuit).
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients (servie froide).
Le printemps est là et on trouve déjà des asperges sur les marchés.
Pour cette recette, j’ai choisi des asperges vertes qui ont un goût assez particulier et plus prononcé que les blanches qui se marie à merveille avec les oeufs.
Le mousseux de cette omelette lui donne une consistance toute particulière et un apect visuel assez spectaculaire.
Ingrédients pour 1 personne :
2 œufs
4 asperges vertes
sel, poivre
quelques copeaux de parmesan
1+1 CC de beurre
Eplucher et cuire les asperges environ 10 minutes pour les garder «Â al dente ».
Les égoutter.
Dans un saladier battre les œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils forment une crème épaisse et mousseuse.
Saler, poivrer et ajouter 1 CC de copeaux de parmesan.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, y saisir rapidement les asperges pour les colorer légèrement.
Mettre de côté.
Dans la même poêle remettre du beurre et quand il commence à mousser verser les œufs.
Ajouter les asperges coupées en tronçons, laisser cuire environ 2 minutes le temps qu’une couche cuise au fond de la poêle.
Plier en deux (ou pas) et servir parsemer du reste de parmesan.
Poser éventuellement sur un toast grillé.
Si on l’aime plus cuite, on la laissera un peu plus longtemps dans la poêle mais on perdra cet effet mousseux.
