A la bonne soupe

Encore une tarte salée mode « vacances ».

C’est tellement simple à faire qu’on ne se lasse pas d’en manger.

A l’apéritif, en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte, elle sera LA partenaire de vos plats express.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

3 tomates

6 tranches de pancetta (lard italien)

2 CS de moutarde à l’ancienne

fromage frais (type philadelphia)

6 CS de fromage râpé

sel poivre

1 CS de graines de sésame

Préchauffer le four à 220° (therm 7-8).

Disposer la pâte dans une tourtière et la piquer avec une fourchette.

Etaler la moutarde, ajouter les tomates épépinées en rondelles, saler, poivrer.

Poser les tranches de pancetta, quelques cubes de fromage frais puis saupoudrer de fromage râpé et de graines de sésame.

Enfourner pour 30 min.

Quand j’utilise une pâte industrielle, je n’aime pas laisser le papier qui se trouve dessous.

Mais, comme je l’expliquais ici, il y a quelques jours, avec cette tourtière je n’osais pas l’enlever, ne sachant pas si cela allait attacher.

L’expérience a prouvé que finalement, ce plat qui me vient de ma grand-mère est super pour une cuisson au top et n’attache pas du tout.

Je suis une fan de toutes les tartes salées. Pour celle-ci, j’ai utilisé de la mozzarella fumée qu’une amie m’a rapportée d’Italie. On en trouve aussi dans les magasins Grand Frais. Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella classique, de préférence celle de forme rectangulaire qui rend beaucoup moins d’eau.

Ingrédients pour 6 ou 8 personnes :

1 pâte brisée pur beurre

3 tomates

1 CS de moutarde

2 CS de fromage frais

1 boule de mozzarella

3 poignées de roquette

sel, poivre du moulin

Déposer la pâte à plat directement sur la plaque du four (sur une feuille de cuisson).

Etaler le fromage frais et la moutarde sur la pâte.

Couper les tomates en rondelles et enlever les graines.

Déposer les rondelles sur la préparation au fromage, saler et poivrer.

Recouvrir de mozzarella.

Mettre au four préchauffé à 220° (therm 7 ‘€“ 8) pendant 15 min environ.

Le fromage doit être gratiné.

Sortir de four et disposer la roquette sur la tarte.

Servir tout de suite.

J’adore jeter quelques ingrédients sur une pâte pour en faire de délicieuses tartes salées.

L’association des poivrons grillés, du miel, des échalotes et du fromage de chèvre est vraiment parfait.

Ne pas hésiter à faire griller plus de poivrons, ils se conservent très bien plusieurs jours au frais dans une boite hermétique.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

2 poivrons rouges

4 échalotes

200 ml de vin blanc

3 CS d’huile d’olive

2 CS de miel

un filet de velours de vinaigre balsamique (Maille)

sel, poivre

1 fromage de chèvre frais

ciboulette, persil

Préchauffer le four à 180°.

Laver et couper les poivrons en deux dans la longueur.

Epépiner et retirer les membranes blanches.

Saupoudrer d’un peu de sel et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four pour 35 à 40 minutes.

Puis laisser refroidir.

Ne pas éteindre le four.

Eplucher et ciseler les échalotes.

Chauffer 2 CS d’huile dans une une poêle et faire suer les échalotes.

Verser le vin, donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool puis ajouter le miel, baisser le feu et laisser confire 20 minutes (surveiller et rajouter un filet de vin si il n’y a plus de liquide).

Retirer la peau des poivrons refroidis puis les couper en lamelles.

Découper 4 rectangles d’environ 15 cm de longueur dans la pâte feuilletée, les piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle et les poser sur une feuille de cuisson.

Etaler les échalotes sur chaque tartelette et poser des lamelles de poivrons.

Mettre au four pour 15 à 20 minutes.

Mélanger le fromage frais avec du sel, du poivre, du persil et de la ciboulette ciselés.

Déposer les tartelettes sur les assiettes, poser une quenelle de fromage frais sur chacune d’elle.

Servir de suite.