Mercredi, j’ai organisé un atelier culinaire avec des enfants de mon village. Ils étaient trois : deux filles et un garçon.
On a passé deux très bonnes heures dans la bonne humeur avec malgré tout beaucoup de sérieux dans leur travail.
C’est une très belle expérience et je compte la renouveler régulièrement.
Voici quelques photos de leurs réalisations.
Timbales de coquillettes au thon
Muffins de maïs au fromage râpé
Ce sont des élèves très appliqués et leurs plats sont magnifiques.
Un plat bien frais qui fera une belle entrée ou un repas léger.
Le poisson devra être super frais.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de saumon frais
1 citron
4 CS d’huile d’olive
fleur de sel
poivre au moulin
aneth
quelques baies roses
Mettre le saumon au congélateur pendant environ 20 min.
Cette opération va faciliter la découpe.
Le couper en tranches très fines.
Presser le citron, verser le jus sur le saumon.
Ajouter l’huile d’olive, la fleur de sel, les baies roses légèrement écrasées et poivrer au moulin.
Etaler tous ces ingrédients sur la totalité du poisson.
Ciseler l’aneth et saupoudrer le saumon.
Réserver 4 heures au frigo.
Servir bien frais avec des toasts grillés.
Peut-être aurez-vous envie de faire ce croque pour le dîner du dimanche qui est souvent léger et simple ?
Il suffit d’y jeter quelques ingrédients trouvés dans le frigo, le plus dur étant de faire cuire un oeuf…
Ingrédients pour 2 personnes :
4 tranches de pain de mie complet
6 tranches de magret fumé
75 g de feta
1 tomate
1 CS d’huile d’olive
1 gousse d’ail
beurre
poivre
2 œufs
Détailler les tomates en dés en enlevant les graines.
Les passer rapidement à la poêle dans l’huile d’olive, juste pour les saisir et qu’elles rendent leur jus.
Y ajouter l’ail épluché et haché finement.
Beurrer les tranches de pain sur les côtés extérieurs.
Poser un peu de tomates, quelques morceaux de feta, 3 tranches de magret sans la peau puis de nouveau des tomates.
Refermer avec la deuxième tranche de pain et faire de même pour l’autre croque.
Cuire dans l’appareil à croque-monsieur ou selon les habitudes.
Pendant ce temps pocher 2 œufs ou les cuire au plat.
Servir les croques avec l’œuf posé dessus saupoudré d’un peu de poivre, accompagné d’une salade de roquette.
Voici un petit dessert très facile à réaliser en un rien de temps pour utiliser les dernières pommes de la saison.
Ingrédients pour 4 verrines :
2 pommes
1 CS de beurre
2 CS de cassonade
8 CS d’un bon fromage blanc (ou de mascarpone)
2 CS de sucre en poudre
8 biscuits Roudor (ou autres biscuits au beurre)
Eplucher et couper les pommes en petits cubes.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les pommes.
Saupoudrer de cassonade et laisser légèrement caraméliser.
Ecraser les biscuits au couteau.
Déposer au fond d’une verrine une couche de miettes de biscuits.
Ajouter des pommes puis du fromage blanc sucré, de nouveau des pommes puis des biscuits écrasés.
Mettre au frais pendant une heure avant de déguster.
Le wok fait vraiment exploser les saveurs des aliments.
En effet, une cuisson forte et courte est idéale pour les légumes et les viandes, et avec quelques épices, nous voici transportés dans l’exotisme.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de rumsteak
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignons nouveaux avec les tiges (ou 1 gros oignon rouge)
1 gousse d’ail
4 CS de sauce soja
1 cm de gingembre râpé
2 CS d’huile de sésame
2 CS de graines de sésame
sel, poivre
Couper la viande et les poivrons en fines baguettes.
Emincer les oignons.
Faire chauffer 1 CS d’huile dans un wok, y faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 minutes.
Les sortir, ajouter 1 CS d’huile, faire rissoler la viande, saler, poivrer.
Quand la viande est dorée, ajouter les légumes, la sauce soja, l’ail haché, le gingembre et faire cuire couvert à feu moyen pendant 5 minutes environ, pour que les ingrédients s’imprègnent bien les uns des autres.
Saupoudrer des graines de sésame et servir avec des nouilles chinoises.
C’est la deuxième fois que je réalise des financiers salés et à chaque fois c’est une franche réussite.
La texture est à la fois croustillante et moelleuse et l’association parmesan – abricot est vraiment sympa.
Je n’ai pas fini de faire des essais avec d’autres ingrédients pour parfumer ces délicieux financiers.
Et c’est encore une bonne idée pour utiliser des blancs d’oeufs.
Ingrédients pour 25 mini financiers :
2 blancs d’œufs
40g de beurre demi sel
2 CS d’huile de noisettes
50g de parmesan
30g de poudre d’amandes
60g de farine
4 tours de moulin à poivre
4 abricots secs
quelques graines de courge
Râper le parmesan dans un saladier, puis ajouter la poudre d’amandes, la farine et le poivre.
Mélanger à l’aide d’une fourchette.
Réserver.
Faire fondre le beurre.
Ajouter l’huile de noisettes et les blancs d’œufs légèrement fouettés.
Incorporer ces liquides au mélange farine/amandes/parmesan/poivre précédemment réalisé.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les abricots secs en lamelles fines.
Remplir les empreintes.
Enfoncer dans chaque empreinte une tranche d’abricot sec et une graine de courge et enfourner.
Laissez cuire entre 12 et 15 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes et démouler.
Un beau gratin de pâtes pour un anniversaire !
Que des jeunes à table, alors au menu des pâtes qui sont toujours bien appréciées.
Et apparemment ce fût le cas.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de pipe rigate
200 g de jambon en dés
4 CS de petits pois surgelés
1 petit bocal d’asperges vertes
sauce béchamel (250 ml)
80 g de gruyère râpé
sel poivre
4 CS de chapelure
1 CS de beurre
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
5 min avant la fin de cuisson, jeter les petits pois dans la casserole.
Préparer la béchamel.
Egoutter les pâtes.
Mélanger le fromage râpé à la béchamel.
Mettre environ 1/3 de sauce de côté.
Dans le reste de béchamel, ajouter les petits pois, les pâtes et le jambon, mélanger.
Disposer dans un plat à gratin beurré.
Verser le reste de béchamel, disposer les asperges et saupoudrer de chapelure.
Faire gratiner 15 min au four.
Il y avait longtemps que j’avais envie de confectionner ces biscuits et en plus cela m’a permis d’utiliser un blanc d’oeuf qui trainait dans une boite au frigo.
Délicieux, d’après une amie qui est passée quelques minutes après leur sortie du four. Y’en a plus !!
Ingrédients pour 16 biscuits :
125 g de beurre mou
50 g de sucre
130 g de farine
1 blanc d’oeuf
Préchauffer le four à 180°(therm 6).
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
Quand le mélange est blanc, ajouter le blanc d’oeuf.
Enfin, incorporer la farine.
Mettre cette pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée.
Sur une feuille de cuisson, faire des « S » avec la pâte.
Mettre au four pendant 12 à 15 min.
Je n’avais jamais cuisiné les ravioles sèches que l’on trouve au rayon des pâtes au supermarché. En général, je les prends fraîches ou surgelées chez Monsieur Picard.
J’aime moins la texture qui est un peu plus ferme que celle des fraîches, mais c’est pratique car on a le paquet dans le placard et on n’est pas obligé de le cuisiner rapidement.
Et avec une bonne sauce, le plat reste quand même onctueux.
Ingrédients pour 3 personnes :
250 g de ravioles fromage frais et fines herbes sèches
200 ml de crème allégée (1 briquette)
1 pincée de poivre concassé
1 bouquet de ciboulette
4 tranches de truite fumée
Cuire les ravioles comme indiqué sur le paquet.
Couper la truite en lanières.
Dans une casserole faire chauffer la crème avec le poivre, ajouter la truite et laisser frémir 5 minutes.
Egoutter les ravioles et les plonger immédiatement dans la crème de truite.
Saupoudrer de ciboulette et servir immédiatement.
On pourrait penser que ce moelleux est parfait pour les enfants et on aurait raison, mais même les adultes vont se régaler.
En plus, c’est hyper rapide et facile à faire.
Ingrédients pour 6 personnes :
100g de jambon en dés
6 « vache qui rit »
3 œufs
60 g de farine
200 ml de lait
50 g de gruyère râpé
30 g de beurre
sel poivre
Préchauffer le four à 210°.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.
Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger vigoureusement.
Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer.
Incorporer le jambon.
Répartir dans 6 moules à muffins, ajouter une vache qui rit dans chaque moule.
Enfourner et faire cuire 16 à 18 min.
Laisser tiédir légèrement avant de déguster avec une petite salade verte.
