J’ai toujours dans mon congélateur différents légumes verts que j’achète chez M.Picard.
Pour cette recette, ils étaient tous les bienvenus pour leurs goûts et leurs couleurs, car franchement elle ne demande pas d’ingrédients insolites que l’on serait obligé d’aller acheter dans un pays exotique lointain.
Et quelle facilité !
Ingrédients pour 2 personnes :
150 g de nouilles de riz
120 g de bœuf émincé
2 CS d’huile de sésame
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cm de gingembre râpé
2 CS de petits pois surgelés
2 CS de pois gourmands surgelés
4 asperges vertes surgelées
2 CS de poivrons surgelés
4 CS de champignons émincés surgelés
2 CS de sauce soja
1 CS de cacahuètes
¼ de CC de purée de piment
4 tomates cerises
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y plonger tous les légumes surgelés pendant 5 minutes.
Les égoutter.
Mettre les nouilles dans un saladier, recouvrir d’eau bouillante et laisser en attente.
Faire chauffer l’huile dans un wok et faire dorer l’oignon et l’ail émincés.
Ajouter la viande jusqu’à coloration.
Ajouter tous les légumes, les asperges coupées en tronçons, la purée de piment, les cacahuètes concassées, le gingembre râpé et la sauce soja.
Egoutter les nouilles, les verser dans le wok, mélanger et laisser chauffer à feu vif pendant 5 minutes.
J’avais testé une crème brûlée au foie gras mais depuis je n’avais pas refait de crème salée. Pour celle-ci j’ai utilisé du fromage fumé (genre fromage à raclette), pour associer les 2 goûts fumés sur 2 textures différentes.
On peut prendre un autre fromage par exemple du Comté ou du Beaufort.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 jaunes d’œufs
10 cl de lait
30 cl de crème liquide
120 g de fromage
poivre
50 g de lard fumé
20 g de chapelure
Faire chauffer la crème et le lait, ajouter le fromage râpé et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois pour le faire fondre. Poivrer.
Faire couler doucement et en remuant, la crème au fromage sur les jaunes d’œufs.
Verser dans des ramequins et mettre au four à 100° pendant 1 heure.
Ajouter à côté des crèmes sur du papier sulfurisé, le lard coupé en tranches fines. A la fin de la cuisson, le lard doit être complètement desséché (si ce n’est pas le cas, le laisser encore au four).
Eponger le lard et le mixer avec la chapelure.
Saupoudrer sur les crèmes.
Comme toute crème brûlée, on peut la manger froide en chauffant la chapelure au grill quelques minutes avant. Personnellement, je l’ai préférée chaude.
Même si ce n’est pas une bonne année pour les légumes, on en trouve quand même sur les marchés, et en ce moment aubergines, poivrons et tomates sont sur le dessus du panier.
Alors, profitons car le temps passe vite et dans quelques semaines on se retranchera sur les poireaux…
Je sens que je vous casse le moral alors vite en cuisine pour un bon gratin coloré !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 aubergine (ici blanche)
2 poivrons (et piment doux des Landes ici)
2 tomates
4 pommes de terre
2 gousses d’ail
sel, poivre
thym
4 CS d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°.
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser de 2 CS d’huile d’olive, saler et poivrer et enfourner 20 minutes.
Les sortir du four.
Couper en tranches les pommes de terre épluchées, l’ail épluché et dégermé, les tomates et les poivrons.
Dans un plat à gratin disposer tous les légumes en les intercalant.
Saler, poivrer, recouvrir de 2 CS d’huile d’olive et saupoudrer avec le thym.
Mettre le plat au four à 150° pendant 2 heures.
Servir avec une viande grillée.
Choisissez des pommes de terre spéciales gratin qui vont absorber le jus des tomates, ce que je n’avais pas pour cette recette.
Je préfère les aubergines déjà un peu rôties, elles rendent moins d’eau et ont meilleur goût.
Les tartelettes au citron meringuées réalisées ici, étaient à base de meringue française juste passée au chalumeau pour la colorer. La meringue reste moelleuse.
Dans cette nouvelle version, la meringue est italienne c’est à dire cuite par le sirop de sucre ce qui la rend un peu plus ferme.
Je voulais tester les deux versions.
Les deux sont excellentes et je dirais que la version italienne se tient peut-être mieux si on doit la laisser en attente.
Faire le sirop avec le sucre et l’eau et le cuire à 118°-120°.
Parallèlement monter les blancs d’œufs en ajoutant progressivement dès qu’ils commencent à mousser les 20g de sucre pour les avoir au « bec d’oiseau » (petite pointe sur le fouet).
Incorporer le sirop en filet et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu’au refroidissement.
Disposer la meringue dans une poche à douille et appliquer sur votre tarte au citron.
Un bon brownie qu’on peut faire aujourd’hui avec les enfants, facile et rapide, ils vont adorer.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
150 g de chocolat noir
80 g de chocolat blanc
100 g de beurre + 1 CS
80 g de sucre en poudre
60 g de farine
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu ‘à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.
Faire fondre les chocolats au bain-marie dans 2 bols différents et lisser au fouet.
Dans 1/3 de la pâte (environ), mélanger le chocolat blanc puis le chocolat noir dans le reste de la préparation.
Verser la pâte au chocolat noir dans un moule beurré carré de 15 cm de côté puis verser la préparation au chocolat blanc par-dessus en la répartissant sur toute la surface.
Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .
C’est sûr il fait une chaleur à ne pas allumer un four.
Mais on va pouvoir préparer plusieurs plaques de légumes, ce qui nous permettra de faire différentes recettes en ne faisant tourner le four qu’une fois.
Laver et détailler tous les légumes en tranches moyennes.
Ecraser l’ail.
Disposer toutes les tranches sur les plaques huilées, saupoudrer avec l’ail écrasé, saler, poivrer puis passer le reste d’huile au pinceau sur les légumes.
Mettre au four à 160° pendant 45 minutes en retournant 2 fois les légumes.
