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Velouté de patates douces

Pour ceux qui comme moi adorent toutes les soupes, les saveurs originales et aussi légèrement sucrées, voici une alternative au potiron.

En effet, la description correspond bien aussi au potiron ou potimarron que l’on trouve sur tous les marchés.

Mais ici un peu d’exotisme, on va fermer les yeux et penser très fort qu’on est sur le marché de Pointe à Pitre…

Vous y êtes ?

Alors, demandez à la dame qui a la robe multicolore, 2 patates douces et 1 gros oignon.

C’est fait ? Alors on rentre et on cuisine. Je suppose qu’Aliette et sa soeur dégusteront ce velouté tiède, quant à nous il sera brûlant car on attend la neige.

Clin d’oeil et bises aux Guadeloupéennes.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 patates douces

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

1 CS de beurre

sel, poivre

Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter l’oignon épluché et émincé en fines lamelles.

Mélanger sans cesse sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Eplucher les patates et les couper en cubes.

Les ajouter aux oignons, mélanger pendant 5 minutes.

Verser 500 ml d’eau et jeter le cube de bouillon dedans.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Mixer finement pour obtenir un velouté.

Goûter, saler si nécessaire et poivrer.

Suggestion :

Servir avec quelques croûtons « maison » dôrés dans une poêle huilée avec un peu de curry.



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Moelleux aux pommes

Rapides à réaliser pour un goûter réussi.

Ingrédients pour 8 moelleux :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

2 pommes

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Eplucher et couper les pommes en cubes.

Les incorporer dans la pâte.

Verser dans des moules individuels et mettre au four pendant 15 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

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Tartare de fraises au pavot et à la menthe

C’est une recette fraîcheur en pleine saison des fraises et c’est un délice.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de fraises

1 citron

4 CS de sucre

1 CS de graines de pavot

quelques feuilles de menthe

équeuter et nettoyer les fraises.

Les couper en tartare, c’est à dire en tous petits dés.

Les sucrer et les arroser avec le jus du citron.

Ciseler les feuilles de menthe très finement, les ajouter avec le pavot dans la salade de fraises.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Déguster avec un biscuit Sprits.

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Mini muffins d’Halloween

Voilà qui changera des bonbons.

Les enfants qui passeront ce soir à la maison auront droit à ces délicieux petits gâteaux oranges et violets.

On vous attend les enfants !

Ingrédients pour 50 mini-muffins :

100 g de farine

¼ de CC de sel

¼ CC de levure chimique

100 g de sucre semoule

100 g de beurre mou

2 œufs

1 CC de vanille liquide

1 CC de colorant orange en poudre

1 CC de colorant violet en poudre

Quelques étoiles en sucre

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

Verser la vanille liquide.

Ajouter délicatement la farine, la levure et le sel.

Mélanger encore pendant 2 min.

Séparer la pâte en deux, ajouter les colorants dans chacune d’elle.

Verser dans des moules individuels ou dans des caissettes en papier, saupoudrer d’étoiles en sucre et mettre au four pendant 12 min.

Attendre 2 min avant de démouler.

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Salade improvisée

Faite en un tour de mains, cette petite salade est bien rafraichissante.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates cocktail

8 CS de haricots blancs cuits

2 CS de cubes de feta

8 olives noires

quelques feuilles de sucrine

1 échalote

vinaigrette bien corsée

quelques branches de persil plat

Rincer les haricots.

Emincer l’échalote.

Couper les tomates en quatre quartiers.

Préparer la vinaigrette avec du vinaigre balsamique.

Couper la feta.

Détailler la salade.

Hacher le persil.

Mélanger tous les ingrédients et servir frais avec des toasts grillés.

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Poulet au Coca

Après le poulet à l’orangina voici le poulet au coca.

Vous allez penser que je n’ai plus rien dans mes placards pour utiliser ces boissons.

Pas du tout mais l’originalité est au rendez-vous avec ces préparations et les jeunes vont être ravis. Enfin un plat qui leur ressemble.

Ils pourront même le cuisiner eux-mêmes, la préparation est  tellement facile.

Encore une recette issue du livre offert par Caro : « Recettes inavouables et marques cultissimes ! »

Ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet

500 ml de coca-cola

1 oignon

1 CS d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 CC de gingembre en poudre

sel, poivre

Couper les escalopes en gros cubes.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et mettre le poulet à revenir.

Emincer l’oignon et l’ail et ajouter à la viande.

Saler, poivrer.

Quand les oignons sont translucides saupoudrer de gingembre, verser le coca-cola et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le coca soit complètement transformé en une sauce

brune (environ 1 heure).

Servir avec du riz basmati ou des haricots verts.

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Poisson pané au curry, graines de sésame et pavot

Pour changer un peu de cette grisaille qui nous entoure en ce moment, je vous propose de mettre un peu de peps et d’exotisme dans des recettes classiques.

Ici un très bon cabillaud du marché, pané avec de la chapelure, jusque là rien d’extraordinaire, mais dans laquelle j’ai ajouté du curry en poudre et des graines que j’adore.

Même si cela n’en n’a pas l’air je vous assure que l’on ne mange pas un banal filet de poisson pané.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud

2 œufs

4 CS de chapelure

1 CC de curry en poudre

2 CC de graines de sésame doré

1 CC de graines de pavot

2 CS de beurre

sel poivre

1 citron

Dans une assiette creuse, battre les œufs avec le sel et le poivre.

Dans une autre assiette, mélanger la chapelure, le curry et les graines.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

Tremper les filets de poisson dans l’œuf, la chapelure épicée et poser dans la poêle.

Faire cuire à feu moyen, 2 minutes de chaque côté.

Servir bien chaud avec des quartiers de citron.

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Papillote croustillante de foie gras aux cèpes

Une entrée déjà festive pour un déjeuner dominical.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 galettes de riz

6 morceaux de foie gras en terrine (ici) ou cru bien froid

200 g de cèpes (surgelés ou frais)

2 échalotes

1 CS de ciboulette ciselée

1 CS de persil plat ciselé

1 CS de beurre

sel, poivre

15 cl d’huile de friture

Poêler les champignons coupés en lamelles et les échalotes émincées dans le beurre, jusqu’à évaporation de l’eau.

Saler, poivrer, laisser dorer.

Ajouter les herbes ciselées.

Tremper les galettes de riz dans l’eau et les poser sur un torchon humide.

Disposer entre chaque feuille, un essuie-tout humide, les feuilles se collent facilement entre elles.

Couper le foie gras en morceaux assez épais.

Si le foie est cru, le poêler rapidement.

Disposer les champignons et un morceau de foie sur chaque galette.

Plier en paquets hermétiques.

Chauffer l’huile de friture, mettre les paquets à frire 2 min de chaque côté en commençant par les pliures.

Egoutter sur un essuie-tout.

Servir avec une salade aux pommes assaisonnée d’huile de noisettes.

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Tajine de joue de boeuf aux abricots et amandes

A la maison, on aime bien les plats épicés et j’avoue que le tajine, je le décline souvent de diverses façons, avec divers ingrédients. En voici une version simple.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 joue de bœuf (ou morceaux pour bourguignon)

4 CS d’épices à tajine

1 courgette moyenne

4 carottes

4 pommes de terre

8 abricots secs

2 CC de gingembre râpé

1 belle poignée d’amandes mondées

2 CS d’huile d’olive

1 oignon

poivre

1 bouillon cube bœuf

Dans la cocotte minute, faire revenir la joue dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, l’oignon émincé, laisser revenir encore 3 ou 4 min. Mouiller à hauteur avec de l’eau chaude et le cube. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 1 heure.

Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les disposer avec les courgettes, les abricots, les amandes et le gingembre dans un plat à tajine (ou une cocotte avec un couvercle). Disposer la viande dessus arrosée de son jus et couvrir. Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pendant ¼ heure, puis baisser à 150°(therm 5) pendant encore ¼ heure.

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Risotto au chorizo fin

Il y avait longtemps que je n’avais pas préparé un bon petit risotto.

J’avais un reste de chorizo en tranches, reste de raclette party, découpé en pétales il s’est parfaitement fondu dans le riz et a apporté un délicieux goût légèrement piquant.

Ingrédients pour 2 personnes :

120 g de riz arborio (spécial risotto)

1 échalote hachée

50 ml de vin blanc

12 tranches fines de chorizo

350 ml environ de bouillon de poule

2 CS de mascarpone

2 CS de parmesan

sel, poivre

1 CS d’huile d’olive

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote hachée.

Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Incorporer le chorizo coupé en petits pétales.

Saler, poivrer.

Verser le vin blanc.

Quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon.

Baisser à feu doux.

Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé par le riz.

Après 20 minutes environ le riz est cuit (encore un peu ferme), hors du feu incorporer délicatement le mascarpone et couvrir la casserole.

Laisser reposer 5 minutes.

Servir avec le parmesan.

On peut servir avec une poêlée de poivrons à l’ail.