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Salade de petits légumes à la feta et à la mangue

Profitons des rares journées ensoleillées pour faire de bonne salades avec des produits de saison, des mélanges de saveurs et de couleurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de mélange de céréales (type mix céréales de jardin bio)

100 g de petits pois (surgelés Picard)

100 g de fèves épluchées (surgelés Picard)

150 g de feta

1 mangue

2 petits oignons nouveaux

¼ gousse d’ail

¼ bouquet de persil

¼ bouquet de coriandre

sel

pour la vinaigrette :

1 citron vert

2 CS de sauce soja

2 pincées de piment d’Espelette

1 CS de vinaigre balsamique

4 CS d’huile

Cuire les céréales comme indiqué sur le paquet moins 5 minutes et égoutter.

Dans une casserole d’eau salée cuire les petits pois et les fèves 10 minutes et égoutter.

Hacher l’ail, les herbes, émincer l’oignon avec le vert et préparer la vinaigrette.

Eplucher et couper la mangue en petits cubes.

Quand les céréales et les légumes sont refroidis, les mélanger avec la vinaigrette, les herbes, la feta et la mangue.

Mettre au frais pendant une heure.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien frais.

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Brick au saumon et aux épinards

Le vendredi c’est poisson, alors pour ce midi ou pour un repas léger ce soir voici une recette légère et croustillante.

On associe très souvent les épinards avec le saumon, c’est vrai que c’est un mariage agréable.

Et tout le monde connaît les bienfaits du poisson et des oméga 3 qui sont présents dans le saumon.

Je reste sur cette valeur sûre en agrémentant d’une feuille de brick pour le croquant et d’une sauce au safran.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles de brick

400 g d’épinards frais

4 pavés de saumon

4 CC d ‘échalotes hachées (surgelées)

sel poivre

1 CS de beurre

La sauce au safran :

30 g de beurre

2 CC de farine

185 ml de bouillon poulet (¼ cube)

¼ CC de safran

125 ml de crème fraîche

1 CS de ciboulette hachée

poivre

Laver les épinards et les « faire tomber » à feu vif (4 à 5 min).

Les égoutter et bien les essorer dans les mains.

Etaler les feuilles de brick, disposer une couche d’épinards, le saumon, 1 CC d’échalotes, de nouveau une couche d’épinards, saler, poivrer et refermer la feuille de façon à former un petit ballotin.

Faire fondre le beurre.

Poser sur une feuille de papier cuisson, badigeonner de beurre et mettre au four préchauffé à 200° pendant

20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, fouetter pendant 1 minute et verser le bouillon.

Continuer de fouetter jusqu’à épaississement puis incorporer le safran, la crème, la ciboulette, le poivre.

Servir les ballotins avec la sauce chaude.

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Papillote de poisson au poireau, courgette et crevettes roses

Légère ! légère !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poisson (ici du carrelet)

1 beau poireau

1 courgette moyenne

12 crevettes roses épluchées

4 CS de crème allégée

baies roses (facultatif)

sel

Laver et couper le poireau et la courgette en rondelles.

Les pré cuire 5 min environ dans une casserole d’eau bouillante salée.

Découper 4 feuilles de papier cuisson.

Egoutter et disposer au centre de chaque feuille.

Poser un filet de poisson, saupoudrer de baies roses, et de sel.

Ajouter la crème et les crevettes.

Fermer hermétiquement et mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 min.

Servir dans la papillote.

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Purée de potimarron au fromage de chèvre et aux noisettes

A servir avec une volaille ou une viande blanche.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron

1 bouillon cube

1 fromage de chèvre frais (type chavroux)

4 CS de crème fraîche épaisse

sel poivre

8 noisettes

Ouvrir le potimarron, ôter les graines et le couper en gros dés.

Mettre dans une casserole avec le cube et couvrir d’eau.

Laisser cuire à couvert et à feu doux environ 30 min.

Egoutter en gardant l’eau de cuisson.

Réduire en purée en rajoutant du bouillon si la purée semble trop épaisse (normalement ce n’est pas utile).

Rectifier en sel et poivrer, puis ajouter la crème.

Concasser les noisettes.

Verser la purée dans des coupelles individuelles, recouvrir de quelques noisettes et de 1 CS (selon les goûts) de fromage de chèvre frais.

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Flan vanille sur fond de « Petit Beurre »

Un dessert régressif mais tellement agréable et frais, et si facile.

A la vanille ou au chocolat, on le réalisera pour le goûter des enfants qui vont adorer ou pour se faire plaisir tout simplement.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 sachet de flan entremet

12 « petit beurre » (ou plus selon le moule)

1 tasse de café léger sucré

Préparer le flan comme indiqué sur l’emballage.

Verser le café sucré dans une assiette creuse.

Tremper les biscuits et faire une couche en les superposant 2 par 2 (selon le moule).

Verser le flan (les biscuits vont remonter à la surface c’est normal) et laisser refroidir avant de mettre au frais pour 1 heure environ.

Démouler au dernier moment sur un plat de service.

Il est préférable de la faire le jour même car le lendemain, le flan rend de l’eau.

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Flétan au fromage frais en papillote extrêmement léger

On ne peut plus simple.

Ingrédients pour 1 personne :

1 filet de flétan

2 CS de fromage frais type Mme Loïc

baies roses (facultatif)

1 belle branche de persil plat

sel poivre

Découper la papillote, déposer le poisson, saupoudrer de sel et poivre, puis le fromage et quelques baies roses écrasées.

Terminer par les feuilles de persil et fermer la papillote.

Mettre au four préchauffé à 200° pour 10 min.

Servir dans la papillote ouverte directement sur l’assiette.

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Jeu des saveurs

Encore un petit jeu des copinautes pour découvrir des blogs sympa.

C’est Emilie du blog Gourmands-Délices qui a choisi de me taguer. On se connaît un peu de par nos blogs et j’ai eu l’occasion de faire certaines de ses recettes. Merci  Emilie, en souhaitant que l’on continue à communiquer avec nos recettes.

Alors, c’est très simple, il suffit d’associer 10 saveurs, sans réfléchir, et d’inviter 5 autres blogs à faire la même chose.

Pour moi c’est :

tomate / mozzarella

poire / chocolat

salade de mâche / pignons de pin

pain frais / beurre

pomme de terre / crème fraîche (la vraie, crue, du fromager)

morue / piquillos

saumon fumé / blinis

aubergine / parmesan

laitue / croûtons de pain « maison »

pomme / caramel

Et  voici les 5 blogs que j’ai choisi :

La cuisine de Mathilde

Cuisine de tous les jours

Douceurs et délices by LadyMilonguera

Délectation Culinaire

Bon jeu à toutes.

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Moelleux aux échalotes confites au miel, coeur de chèvre

J’avais oublié comme ces petits moelleux étaient délicieux et très goûteux ici avec les échalotes confites.

L’épluchage des échalotes étant un peu fastidieux surtout pour les yeux et le temps de les confire un peu long, j’en prépare en plus grande quantité que je congèle sans problème.

Cela me permet de réaliser presque au dernier moment ces moelleux ou des tartelettes au chèvre.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 échalotes

2 CS de miel

100 ml de vin blanc

1 CS d’huile d’olive

1 fromage de chèvre frais

3 œufs

60 g de farine

200 ml de lait

25 g de gruyère râpé

30 g de beurre

sel  poivre

Eplucher et ciseler les échalotes.

Chauffer 1 CS d’huile dans une une poêle et faire suer les échalotes.

Verser le vin, donner un bouillon pour faire évaporer l’alcool puis ajouter le miel, baisser le feu et laisser confire 20 minutes (surveiller et rajouter un filet de vin si il n’y a plus de liquide).

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux, ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger vigoureusement.

Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour avoir une pâte homogène, saler, poivrer.

Incorporer les échalotes.

Répartir dans 6 moules à muffins, ajouter au milieu de chaque moule 1 CC de chèvre frais.

Enfourner et faire cuire 16 à 18 min.

Laisser tiédir légèrement avant de déguster.



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Cordon bleu corn flakes d’Isa

On adore ces marques cultes que l’on connaît depuis notre enfance.

Et  nos enfants, eux, aiment les accommoder selon les goûts d’aujourd’hui.

Voici donc un cordon bleu réalisé par Isabelle, à l’aide du livre offert par Karo, des recettes aux marques cultes.

C’était délicieux, croustillant,  moelleux à l’intérieur et bien meilleur que celui du commerce.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

1 CS de farine

1 œuf

10 g de corn flakes (environ)

2 portions de « vache qui rit »

1 tranche de jambon blanc

1 CC d’huile

1 CC de beurre

sel, poivre

Disposer la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse, l’œuf battu dans une autre et les corn flakes grossièrement écrasés dans une troisième.

Fendre les escalopes en deux pour y glisser une vache qui rit et ¼ tranche de jambon.

Fermer les escalopes, tremper dans la farine, dans l’œuf puis dans les corn flakes.

Bien appuyer pour les enrober complètement.

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et disposer les cordons bleus.

Les faire dorer des deux côtés puis baisser le feu et laisser cuire doucement environ 8 minutes en les retournant 2 fois.

Servir avec des haricots verts pour un repas équilibré.

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Tiramisu framboise express

Il y a 4 jours que ce paquet de petits beurre est ouvert. Ils vont être perdus. Tiens ! j’ai encore quelques framboises au congé et un pot de mascarpone entamé, je vais faire un montage tiramisu.

Ingrédients pour 1 personne :

4 ou 5 petits beurre

2 CS de mascarpone

1 CS de sucre

quelques framboises

jus de fruits

2 CS de liqueur de framboise ou fraise

Mélanger le jus de fruits avec la liqueur.

Battre le mascarpone avec le sucre pour le rendre souple.

Tremper 2 biscuits dans le jus de fruits, poser une couche de crème et quelques framboises.

Recommencer l’opération en terminant par un biscuit et des framboises.

Mettre au frais 2h.