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Croque monsieur aux courgettes et au Morbier

Des légumes, un fromage différent et de belles tranches de pain de campagne et voici un bon croque-monsieur qui sera parfait pour un repas du soir.

Accompagné d’une salade, on a un plat équilibré.

Et ça change !

Ingrédients pour 1 croque :

2 tranches de pain de campagne

environ 30g de Morbier

2 CC de beurre ¼ sel

1 tranche de jambon au choix (ici du lomo espagnol)

10 rondelles fines de courgettes

¼ échalote

sel, poivre

Couper la courgette en rondelles fines et émincer finement l’échalote.

Les disposer sur une assiette, saler, poivrer et les passer 1 minute au micro-ondes (pas plus).

Tartiner les 2 tranches extérieures du pain avec le beurre.

A l’intérieur poser le fromage, les courgettes-échalotes et le jambon et recouvrir de la deuxième tranche de pain beurré.

Mettre dans l’appareil à croque-monsieur jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Servir avec une salade bien relevée.

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Crème au chocolat à la Danette

En faisant un nettoyage de mon frigo, j’ai retrouvé une crème dessert au chocolat dont la date de péremption approchait à grands pas.

Je ne sais pas pourquoi j’ai eu envie de la transformer un peu.

C’est sûr il n’y a pas eu grand bouleversement, mais le goût était… comment dire ? « maison » et la texture plus naturelle.

A essayer avec d’autres parfums.

Tentez de bluffer vos amis en revendiquant le tout fait maison ou faites vous plaisir si vous avez envie d’un dessert rapide.

Ingrédients pour 4 mini verrines :

1 danette au chocolat (ou parfum au choix)

1 pot (danette) de crème liquide entière

¼ feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Verser la crème Danette dans une casserole.

Se servir du pot vide pour mesurer la crème liquide et verser également dans la casserole.

Faire chauffer sans bouillir et dissoudre la gélatine ramollie dans la préparation.

Remplir des verrines et mettre au frigo au moins 2 heures.

 Servir avec des Sprihttps://alabonnesoupe.fr/index.php/2011/05/09/sprits-les-biscuits-sables-au-beurre/ts.

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Quenelles de mousseline de poisson

Une délicieuse recette simplissime pour faire manger du poisson sans en avoir l’air. Avec quelques crevettes ou coquilles Saint Jacques, vous en ferez également une entrée raffinée.

Ingrédients pour 4 personnes :

(12 empreintes individuelles)

350 g de poisson cru

2 blancs d’œufs

350 g de crème liquide

sel poivre

3 CS de persil haché

2 CS d’estragon

2 CS de ciboulette ciselée

Hacher le poisson en morceaux dans un robot.

Ajouter les blancs d’œufs, le sel, le poivre, mixer.

Verser la crème et les fines herbes, mixer encore.

Remplir les moules individuels et mettre au four préchauffé à 150° pendant 30 min.

Démouler et servir avec une sauce crème et fines herbes ou un beurre blanc.

Vous pourrez aussi servir froid avec une mayonnaise à l’estragon.

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Poireaux en soupière

Ce sont les premiers poireaux du jardin. Encore une excuse pour faire de la soupe. Cette recette était déjà faite par ma grand-mère et ma mère et c’est la préférée de ma fille. Pour nous, c’est une soupe de famille.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de poireaux

4 petites pommes de terre

¾ de litre d’eau

1 CC de gros sel

1 bouillon cube

Eplucher, laver et couper les poireaux en rondelles.

Faire de même avec les pommes de terre.

Dans la cocotte minute, verser l’eau, mettre les morceaux de pommes de terre, le sel et le cube.

Par dessus poser le panier vapeur de la cocotte dans lequel on aura ajouté les rondelles de poireaux. Fermer et faire cuire 15 min.

Sortir le panier, laisser égoutter les poireaux.

Mixer le bouillon et les pommes de terre puis ajouter les morceaux de poireaux.

Servir avec des croûtons.

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Cordon bleu corn flakes d’Isa

On adore ces marques cultes que l’on connaît depuis notre enfance.

Et  nos enfants, eux, aiment les accommoder selon les goûts d’aujourd’hui.

Voici donc un cordon bleu réalisé par Isabelle, à l’aide du livre offert par Karo, des recettes aux marques cultes.

C’était délicieux, croustillant,  moelleux à l’intérieur et bien meilleur que celui du commerce.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

1 CS de farine

1 œuf

10 g de corn flakes (environ)

2 portions de « vache qui rit »

1 tranche de jambon blanc

1 CC d’huile

1 CC de beurre

sel, poivre

Disposer la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse, l’œuf battu dans une autre et les corn flakes grossièrement écrasés dans une troisième.

Fendre les escalopes en deux pour y glisser une vache qui rit et ¼ tranche de jambon.

Fermer les escalopes, tremper dans la farine, dans l’œuf puis dans les corn flakes.

Bien appuyer pour les enrober complètement.

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et disposer les cordons bleus.

Les faire dorer des deux côtés puis baisser le feu et laisser cuire doucement environ 8 minutes en les retournant 2 fois.

Servir avec des haricots verts pour un repas équilibré.

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Le cheddar flake

Vous vous souvenez l’autre jour on a fait des choco flakes et il nous restait un peu (beaucoup) de céréales. Vous allez me dire, avec ce qu’on utilise dans cette préparation, on en a encore pour des dizaines de recettes. C’est vrai, mais n’hésitez pas à doubler les proportions car nous, avec le petit apéritif du dimanche, on en aurait bien mangé un peu plus.

Ingrédients pour 6 galettes ou plus selon la taille choisie :

1 œuf

4 CS de lait

7 CS de corn flakes

50 g de cheddar

poivre

Battre l’œuf avec le lait et le poivre, ajouter le cheddar râpé et les cornflakes.

Mélanger rapidement et faire des petits tas sur une feuille de cuisson.

Mettre au four préchauffé à 200° (therm 6-7) pour 8 min.

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Joues de porc à l’italienne façon Jamie Oliver

En feuilletant le magnifique livre de Jamie Oliver, je suis tombée sur différentes recettes de viande.

Comme je n’avais pas tous les ingrédients cités, je me suis arrangée avec ce que j’avais au frigo.

Ici des joues de porc,  que l’on apprécie particulièrement, car c’est vraiment très moelleux.

Cuites de cette façon elles s’imprègnent bien du goût du vin et des aromates.

Ingrédients pour 4 personnes :

6 joues de porc

¼ l de vin Lambrusco * (chez Lidl par ex)

1 oignon

4 gousses d’ail

feuilles de laurier

thym

sel poivre

¼ boite de tomates pelées

* le Lambrusco est un vin italien pétillant et un peu sucré

Dans une cocotte (en fonte si possible), déposer les joues de porc recouvertes d’oignons en rondelles, d’ail, de laurier, de thym et de tomates.

Saler, poivrer, recouvrir avec le vin.

Donner un bon bouillon* pour faire évaporer le vin, puis mettre au four à 160° (therm 5-6) pendant

1h30.

Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.

* « donner un bouillon » : faire bouillir pendant 2 ou 3 min pour faire évaporer l’alcool du vin. On peut aussi flamber l’alcool, mais dans le cas du vin, c’est un peu plus difficile.

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Charlotte pêches framboises

Enfin les bons fruits arrivent sur les marchés et il faut en profiter.

La traditionnelle charlotte au Gervita est ici associée à deux fruits qui vont très bien ensemble.

Pour des raisons pratiques de temps, j’ai utilisé des pêches en boite mais il est évident que le gâteau n’en sera que meilleur si vous faites pôcher des pêches fraîches dans du sirop.

Ingrédients pour 6 personnes :

12 biscuits à la cuiller

2 pots de Gervita

2 CS de sucre en poudre

4 pêches au sirop

200 g de framboises

2 CS d’Amaretto

Egoutter les pêches en gardant le jus et y verser la liqueur.

Tremper les gâteaux dans le jus et disposer dans le moule à charlotte.

Couper les pêches en morceaux.

Mélanger le Gervita avec le sucre et ajouter les pêches et les framboises (garder quelques fruits pour la décoration).

Disposer la crème aux fruits dans le moule et recouvrir avec les reste de biscuits trempés.

Couvrir le moule et mettre au frais pour 12 heures minimum.

Démouler et décorer.

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Poulet flambé aux asperges vertes

Cette année nous n’avons pas assez profité de la saison des asperges.

Il faut donc maintenant utiliser des asperges surgelées, mais elles font très bien l’affaire, surtout dans une préparation mijotée.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet (ou escalopes)

16 asperges vertes (surgelées en ce moment)

4 CS de cognac

1 CS de farine

2 CS d’huile d’olive

4 échalotes

30 cl de bouillon de volaille

4 CS de crème fraîche

1 CS d’estragon haché

sel poivre

Enrober les cuisses de poulet de farine.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et dorer le poulet de tous les côtés.

Ajouter les échalotes hachées et faire revenir 2 min en remuant.

Verser le cognac et flamber.

Saler et poivrer.

Incorporer le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.

Couper les asperges en tronçons et ajouter dans la sauce, laisser cuire encore 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Incorporer la crème et l’estragon, faire mijoter, rectifier l’assaisonnement.

* si la sauce est trop liquide, délayer 1 CS de maïzena dans un peu d’eau froide et mélanger en donnant un bouillon.



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Spaghetti aux fèves, au fromage philadelphia et au poulet

 

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de spaghetti

150 g de fèves pelées (surgelées pour moi)

300 g de blanc de poulet cuit

150 g de philadelphia

1 oignon rouge

2 CS d’huile d’olive

150 ml de crème liquide

Faire cuire les fèves 6 min dans de l’eau bouillante salée.

Faire revenir l’oignon en lamelles dans l’huile d’olive.

Ajouter le poulet en lanières et les fèves.

Incorporer la crème et chauffer.

Faire cuire les spaghetti, les égoutter et les mélanger dans la sauce aux légumes et poulet.

Dresser sur des assiettes et poser des morceaux de fromage philadelphia sur la préparation bien chaude.

Décorer de tomates cerises et de quelques brins de ciboulette.