A la bonne soupe

13 octobre 201220 décembre 2023

Carottes râpées à l’orientale

De temps en temps pour vous évader, changer votre vinaigrette classique et adopter des saveurs différentes.

Les carottes se prêtent très bien à ce jeu puisqu’elles se marient parfaitement avec le citron et la coriandre.

On peut ajouter des raisins secs blonds qui apportent une petite note sucrée.

évidemment, on en trouve des toutes prêtes au supermarché, mais les râper soi-même c’est autre chose au niveau goût.

Les carottes restent croquantes et pas complètement cuites dans l’assaisonnement. En plus, on choisit la taille de râpe selon ses goûts et une petite râpe de cuisine suffit, pas besoin d’un super robot super sophistiqué.

Essayez !

Cuisinez maison !

Les carottes à l’orientale sont présentées ici avec un crumble d’agneau.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carottes

1 citron

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 gousse d’ail

Eplucher, laver et râper les carottes.

Prélever quelques zestes sur le citron puis presser pour obtenir le jus.

Saler, poivrer les carottes et mélanger avec le jus du citron.

Hacher la coriandre, couper l’ail en très fines lamelles et incorporer aux carottes.

Pour la décoration, déposer les zestes de citron sur les carottes.

Déguster bien frais.

21 août 201319 décembre 2023

Poêlée d’aubergines et de pommes de terre aux épices mexicaines

C’est encore les vacances et pour changer un peu des salades mais rester dans l’objectif « on mange des légumes », voici une poêlée facile, sans chichi et grace aux épices, plutôt originale.

J’ai trouvé les épices en petit pot au rayon légumes de Carrefour mais on peut également utiliser les sachets pour chili mexicain style « Ducros ».

Accompagnée d’une saucisse de campagne grillée et …d’une salade de tomates (on ne peut pas s’en passer finalement), c’était délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

2 pommes de terre moyennes

1 petit oignon

1 gousse d’ail

4 CS d’huile d’olive

sel, poivre

2 CS d’épices mexicaines

Eplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail.

Laver tous les légumes.

Couper les aubergines et les pommes de terre en cubes de taille à peu près identique.

Emincer l’oignon et l’ail assez finement.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle y jeter les cubes d’aubergines.

Mélanger sans arrêt.

Lorsqu’elles ont une couleur un peu dorée ajouter l’oignon, les pommes de terre , l’ail et le reste d’huile.

Saler, poivrer.

Laisser dorer encore un peu, baisser le feu puis couvrir.

Cuire environ 10 à 15 minutes.

Saupoudrer avec les épices et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des saucisses grillées.

1 mars 201121 décembre 2023

Palmitos au beurre

Pas besoin d’en acheter au supermarché, le temps d’ouvrir le paquet de pâte feuilletée et vous les avez déjà terminés : 3 minutes chrono !

Vous ajoutez 12 minutes de cuisson et vous avez le plaisir de les manger tièdes.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

1 pâte feuilletée «pur beurre »

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de sucre blond

étaler la pâte feuilletée, saupoudrer de sucre vanillé. Rouler la pâte en ramenant les deux bords vers le centre.

Saupoudrer votre plan de travail de sucre blond et y tremper le rouleau de pâte pour caraméliser l’extérieur des palmiers.

Couper en tranches d’environ ¼ centimètre. Disposer sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.

Préchauffer le four à 210° (therm 7). Mettre à cuire pour 12 min (surveiller selon les fours). Laisser refroidir sur une grille.

6 mai 201121 décembre 2023

Les moelleux tigrés aux vermicelles en chocolat

Un petit craquant bien agréable dans ce moelleux.

Idéal pour un goûter, vous pourrez aussi le servir chaud avec une boule de glace au café.

Ingrédients pour 12 biscuits :

90 g de beurre mou

90 g de sucre

2 œufs

60 g de farine

30 g de poudre d’amandes

¼ CC de levure chimique

20 g de vermicelles en chocolat

Mélanger le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les œufs et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Verser les vermicelles.

Faire cuire 15 min au four préchauffé à 180° (therm 6).

22 avril 201614 décembre 2023

Flan pâtissier à la vanille

Un classique de la pâtisserie familiale française !

Ingrédients pour 8 personnes :

1 l de lait entier

6 œufs

120 g de maïzena

150 g de sucre 1 gousse de vanille

1 noix de beurre

1 pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180 °.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Verser progressivement le lait bouillant dessus.

Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l’ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Beurrer un moule à manqué.

Disposer la pâte dans le moule et verser la préparation, puis enfourner pour 40 minutes.
Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.

* Je n’avais pas de pâte feuilletée, j’ai utilisé une pâte sablée.

C’est bien aussi.

7 janvier 201416 décembre 2023

Huîtres chaudes gratinées

e sais que la période des fêtes est passée mais n’oubliez pas que les huîtres sont très bonnes pour la santé et que l’on devrait en manger plus souvent.

Toute simple pour ne pas encombrer la saveur du coquillage, la petite sauce est un peu ma sauce fétiche pour les poissons en général.

Pour une entrée un peu raffinée, cette recette est parfaite.

Ingrédients pour 4 personnes :

16 huîtres

2 échalotes

¼ verre de vin blanc sec

4 CS de crème fraîche épaisse

4 CS de chapelure

1 CS de beurre + 1 CS

sel, poivre

Emincer finement les échalotes.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et faire suer les échalotes.

Saler (peu) et poivrer.

Verser le vin blanc et faire réduire jusqu’à ce qu’il ne reste pratiquement plus de liquide.

Hors du feu, ajouter alors la crème fraîche.

Ouvrir les huîtres, vider l’eau et les détacher du pédoncule avec un couteau.

Les laisser dans la coquille.

Verser de la sauce sur chaque huître, saupoudrer de chapelure et poser un petit morceau de beurre.

Caler les huîtres dans un plat sur du papier d’aluminium.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 5 à 6 minutes.

Lorsque la sauce commence à bouillonner légèrement c’est prêt.

Servir tout de suite.

3 mai 201220 décembre 2023

Pêche au sirop sur sa meringue crèmée

Pour faire plaisir à mon père qui adore la meringue, j’ai préparé ces desserts avec les ingrédients du placard. Nous sommes en vacances et je ne trouve pas ici tout ce que je voudrais. J’aurais voulu des fraises, mais à 4€ la barquette de 250 g (et encore, d’Espagne !), j’ai laissé tomber.

Alors avec les moyens du bord c’est à dire un bocal de pêches au sirop (maison quand même), je m’en suis quand même pas mal sortie. Et avec la meringue et la chantilly, c’était extra.

( déco de vacances aussi, c’est à dire : zen).

Ingrédients pour 4 belles meringues :

3 blancs d’œufs

150 g de sucre en poudre

1 CC de maïzena

1 CC de vinaigre blanc

pour la chantilly :

200 ml de crème liquide entière (très froide)

20 CS de sucre glace

1 grosse boite de pêches au sirop

Commencer à monter les blancs d’œufs en neige.

Quand la préparation commence à prendre, ajouter la maïzena délayée dans le vinaigre blanc, puis le sucre.

Continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme et brillante.

Faire 4 tas sur une feuille de cuisson et mettre au four préchauffé à 130° (therm 4) pendant 1h.

Les sortir et les laisser refroidir.

Couper les pêches en tranches fines.

Au dernier moment, préparer la chantilly.

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et ajouter le sucre.

Fouetter encore un peu pour mélanger les 2 ingrédients.

Etaler sur la meringue et disposer les tranches de pêches.

Décorer de quelques copeaux de chocolat (je n’en n’avais pas ici).

Servir de suite.

28 février 201121 décembre 2023

Pâte à tarte minute

Ingrédients pour une tarte :

2 verres de farine *

1 verre d’ eau *

100 g de beurre

1 pincée de sel

* verre classique 125 ml

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine hors du feu. Mélanger à l’aide d’une spatule. Mettre dans un moule et étaler avec les doigts.

Garnir la pâte au choix.

Tarte aux pommes et aux raisins secs