L’histoire commence quand l’idée me vint de faire un mille feuilles en faisant évidemment la pâte feuilletée moi-même.
Je prend soin de mettre le beurre au congélateur pendant une heure, je sors la farine, la feuille pour étaler la pâte…bref, le grand jeu. Je commence à pétrir les ingrédients au robot, je mets l’eau et là, horreur ! C’est collant. J’ajoute de la farine, et encore, et encore un peu plus. Bon c’est pas la peine. J’essaie tant bien que mal de faire un boudin et je le mets au frais.
Finalement, je laisse tomber le mille feuilles, je ferai une tarte (1er épisode).
Je pense que le mal vient de la farine qui était fluide.
On voit tout de suite que la pâte est loin d’être feuilletée ; j’ai même eu du mal à l’étaler correctement.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée
1 aubergine
¼ poivron jaune
¼ poivron rouge
100 g de feta
1 grain d’ail
4 CS d’huile d’olive
1 CS de moutarde
Etaler la pâte dans un moule et mettre au frigo.
Préchauffer le four à 200° (therm 7).
Couper l’aubergine en tranches et les faire revenir dans 2 CS d’huile d’olive.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Faire la même chose avec les poivrons.
Etaler la moutarde sur la pâte, puis poser les légumes.
Eplucher l’ail et disposer des lamelles sur les légumes.
Couper la feta en morceaux et ajouter sur la préparation.
On adore les asperges et on entre enfin dans la saison.
Les asperges vertes sont particulièrement goûteuses et s’adaptent bien à toutes sortes de préparations.
On gardera les blanches pour la traditionnelle vinaigrette ou chaudes pour le gratin.
Si vous n’avez pas encore osé les asperges fraîches, lancez-vous, vous ne regretterez pas.
Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées.
Pour gagner du temps, faire la préparation sans crumble, cela ne prendra que quelques minutes après la cuisson des asperges.
On peut aussi utiliser des asperges vertes surgelées.
Ingrédients pour 4 personnes :
16 asperges vertes
1 pot de fromage frais type « Mme Loïc »
¼ cube de bouillon
sel, poivre
1 CS de ciboulette ciselée
le sablé (il en restera) :
130 g de farine de blé
100 g de parmesan
100 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel fin
3 tours de moulin à poivre
Préparer le sablé.
Préchauffer le four à 180 °C.
Sortir le beurre pour qu’il soit à température ambiante.
Râper le parmesan.
Dans un bol, mélanger l’assaisonnement, le parmesan, le beurre coupé en petits cubes et la farine. Lorsque le mélange devient homogène et sableux, ajouter le jaune d’œuf et travailler la pâte rapidement pour l’amalgamer (ne surtout pas la travailler trop longtemps avec le jaune d’œuf).
étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis la réserver au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Détailler des disques de la taille souhaitée et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pendant 10 à 12 min.
Laisser refroidir.
Préparer le velouté.
Couper la base des asperges (si elles sont bien fraîches, il n’y a pas d’épluchage).
Les cuire 8 à 10 minutes dans un litre d’eau additionnée du bouillon (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson).
Les égoutter en gardant le bouillon.
Quand elles sont un peu refroidies, les couper en morceaux en mettant les pointes de côté.
Mixer les morceaux avec le fromage frais et la ciboulette.
Ajouter un peu de bouillon jusqu’à la consistance désirée (velouté épais).
Verser dans des petits bols, saupoudrer de sablé au parmesan et décorer avec les pointes.
Il reste toujours des morceaux de pain. C’est vrai, c’est l’hiver, les petits oiseaux ont faim, mais c’est quand même pas top ! Donc, quand j’ai un petit stock, je fais de la chapelure. C’est facile et naturel, sans conservateur.
Ingrédient: du pain !
Si vous avez un robot ou un blender, réduire en miettes. Sinon le poser sur du papier sulfurisé et l’écraser avec un
au thermostat 3 (80°) pendant 1 heure.
Laisser refroidir.
Si vous avez un robot ou un blender, réduire en miettes. Sinon le poser sur du papier sulfurisé et l’écraser avec un rouleau à patisserie ou le fond d’une casserole tout simplement.
Récolter la chapelure et la mettre en boite.
Pour ma part, j’aime laisser des morceaux un peu plus gros, c’est idéal pour le crumble.
Je vous avais prévenu. Je n’en avais pas fait depuis longtemps, donc je suis partie dans le délire des séries !
Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème liquide (ou pas)
10 g de maïzena
2 petits crottins de chèvre
100 g d’allumettes de lard fumé
1 oignon
4 CS de chapelure
2 CS de beurre pour le plat
poivre
(pas de sel à cause du fromage et du lard)
Eplucher et couper l’oignon en lamelles fines. Faire revenir avec le lard 5 min. Mixer les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena, les 2 crottins. Poivrer. Ajouter le mélange lard oignons.
Beurrer des petits ramequins (ou un plat à gratin), saupoudrer de chapelure (elle doit adhérer sur toute les parois), verser la préparation.
