Cette recette est inspirée du blog « Douceurs et délices ».
Elle me faisait bien envie et a bien plu à la maison. Vous trouverez la recette ici.
Recette à laquelle je n’ai presque rien changé, j’ai juste cuit le saumon au court bouillon et épaissi un peu la sauce avec un beurre manié,
Merci Lady pour cette bonne blanquette.
Il reste quelques boulettes d’hier et c’est encore l’occasion de se régaler avec un oeuf cocotte.
J’adore cela et comme c’est facile j’en fais souvent pour moi toute seule le midi.
Avec des mouillettes de pain grillé ou quelques rondelles de courgettes poêlées, c’est un plat peu onéreux et malgré tout équilibré.
Et les variantes sont nombreuses.
Ingrédients pour 1 personne :
4 mini boulettes épicées (ou 2 grosses coupées en 2)
1 œuf
2 CC de sauce tomate
sel
1 pincée de piment d’Espelette
1 CC de beurre
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer une petite cocotte, y déposer les boulettes, la sauce et la crème.
Creuser légèrement en puits et casser l’œuf.
Saupoudrer de sel et de piment d’Espelette.
Mettre au four 10 minutes.
Le blanc doit être légèrement tremblotant.
Déguster avec des mouillettes de pain grillé.
On trouve aussi de bonnes boulettes chez Picard.
En ces temps humides, une bonne soupe bien chaude nous réconfortera.
Je pense à Jacqueline qui aime la soupe et doit découvrir mon blog.
Cette minestrone n’est sûrement pas LA traditionnelle italienne, mais on pourra y mettre les légumes de son choix.
Pour moi, pas de basilic, je déteste cela, mais un pesto de roquette « maison ».
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poireau
3 tomates
3 carottes
1 navet
2 pommes de terre
3 courgettes
3 poignées de rigati coupés (ou autre pâtes courtes et assez épaisses)
2 oignons
3 poignées de haricots blancs surgelés (ou ¼ boite)
3 poignées de haricots verts surgelés (ou ¼ boite)
1 cube de bouillon
1 CS de gros sel
Laver et découper tous les légumes en petits cubes.
Faire chauffer 1 litre d’eau (ou un peu plus en fonction de la quantité de légumes).
Ajouter tous les légumes (sauf ceux en boite).
Faire cuire 15 min à la cocotte minute (ou 30 min à la casserole).
A la fin de la cuisson, jeter les pâtes dans la cocotte et cuire encore 10 min.
Servir avec du pesto et du parmesan râpé.
J’avais testé une crème brûlée au foie gras mais depuis je n’avais pas refait de crème salée. Pour celle-ci j’ai utilisé du fromage fumé (genre fromage à raclette), pour associer les 2 goûts fumés sur 2 textures différentes.
On peut prendre un autre fromage par exemple du Comté ou du Beaufort.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 jaunes d’œufs
10 cl de lait
30 cl de crème liquide
120 g de fromage
poivre
50 g de lard fumé
20 g de chapelure
Faire chauffer la crème et le lait, ajouter le fromage râpé et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois pour le faire fondre. Poivrer.
Faire couler doucement et en remuant, la crème au fromage sur les jaunes d’œufs.
Verser dans des ramequins et mettre au four à 100° pendant 1 heure.
Ajouter à côté des crèmes sur du papier sulfurisé, le lard coupé en tranches fines. A la fin de la cuisson, le lard doit être complètement desséché (si ce n’est pas le cas, le laisser encore au four).
Eponger le lard et le mixer avec la chapelure.
Saupoudrer sur les crèmes.
Comme toute crème brûlée, on peut la manger froide en chauffant la chapelure au grill quelques minutes avant. Personnellement, je l’ai préférée chaude.
Encore une recette inspirée du livre offert par Karo, qui est toujours originale et vraiment délicieuse.
A déguster tout l’été !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse boite de tomates pelées entières
1 sachet de soupe à l’oignon
4 CS de crème fraîche épaisse
1 CC de sucre en poudre
100 g de fromage râpé
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger les tomates égouttées, la crème, le sucre et le sachet de soupe.
Recouvrir avec le fromage râpé et mettre au four pour 20 minutes.
Servir avec une viande grillée et du riz blanc.
Une petite recette bien facile qui ravira les amateurs (ou moins) de courgettes.
Le mascarpone apporte une onctuosité succulente et le curry, la petite touche d’originalité.
Ingrédients pour 2 personnes :
3 courgettes moyennes
¼ boite de mascarpone
1 petit oignon ou 2 CS d’oignons surgelés
sel
2 CC de curry
1 CS d’huile
Faire chauffer l’huile dans une poêle et jeter les courgettes coupées en petits cubes.
Ajouter les oignons et le curry.
Remuer le tout et faire colorer légèrement.
Saler, couvrir et laisser cuire doucement environ 10 min.
Vérifier la cuisson en goûtant.
Ajouter le mascarpone, mélanger et laisser chauffer encore 5 min.
Servir tout de suite.
Encore une association qui nous donne un avant goût de l’été.
Un plat déclinable suivant l’humeur et les ingrédients du frigo, mais qui raviera toujours tout le monde de toute façon.
Un plat simple mais toujours cuisiné avec envie de faire plaisir.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de spaghetti
1 ¼ poivron
1 oignon
1 CC d’huile pimentée
2 CS d’huile d’olive
2 gousses d’ail
3 tomates
10 tomates cerises
200 g de feta
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon et les poivrons coupés en lamelles.
Baisser le feu et laisser cuire 10 min en remuant.
Pendant ce temps faire cuire les spaghetti.
Ajouter l’ail et les tomates coupées en 6 morceaux dans la poêle.
Cuire encore 5 min, puis mélanger avec la feta coupée en cubes, les tomates cerises, les spaghetti égouttés et arroser d’huile pimentée.
Servir de suite avec du parmesan.
Cette mousse de tomates séchées est ultra rapide à faire et très appréciée car très moelleuse.
Ici, j’ai utilisé le moule petits fours fléxipan, mais vous pourrez la faire dans un plat rectangulaire et la couper en petits rectangles.
Ingrédients pour 30 bouchées :
1 petite boite de thon au naturel
50 g de tomates séchées à l’huile
1 œuf
50 g de crème liquide
50 g de feta
1 poignée de pignons de pin
Préchauffer le four à 150° (therm 5).
Mixer le thon, l’œuf, les tomates égouttées et la crème.
Ajouter la feta coupée en petits dés et les pignons de pin.
Disposer la pâte dans les petits moules et mettre au four 30 min.
Démouler les bouchées et décorer avec un copeau de parmesan et 1/2 tomate cerise séchée.
* l’été, je fais mes tomates cerises séchées, que je conserve au congélateur.
Une autre cuisson pour le foie gras qui est plus traditionnelle que celle d’hier, mais tout aussi facile.
Ingrédients :
1 foie gras cru de 650 g
7 g de sel
3 g de poivre
100 g de figues sèches et moelleuses
ou 100 g de pruneaux macérés dans 1 verre de pineau des Charentes
Préchauffer le four à 150°.
Commencer par éveiner le foie.
Pour cette opération, le foie ne doit pas être trop froid (le sortir du frigo 1 h avant).
Séparer les deux lobes et repérer les veines à chaque extrémité.
Tirer la veine à l’aide d’un couteau pointu et du pouce.
Faire de même pour toutes les veines, il y en a 2 grosses et quelques petites autour.
Peser le sel et le poivre, mélanger et bien saupoudrer tout le foie gras.
Couper les figues en lanières épaisses.
Reconstituer le foie dans une terrine en glissant les figues ouvertes en 2 au centre (ou les pruneaux égouttés).
Poser la terrine non couverte dans un bain-marie d’eau à environ 70° et faire cuire 30 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir dans le bain marie pendant 2 heures.
Mettre au frais pendant une petite heure juste pour figer légèrement la graisse.
Puis poser une planchette emballée dans du papier sulfurisé, de la dimension de la terrine et poser un poids dessus (pour moi une grosse boite de conserve).
Remettre au frais pour au moins 24 heures (retirer le poids au bout de quelques heures et mettre un couvercle).
Démouler le foie et couper de belles tranches.
Servir avec du pain de campagne grillé.
Le foie gras est meilleur au moins 48 heures après la cuisson et se conserve environ une semaine.
A réaliser avec ou sans figue ou avec d’autres fruits secs.
C’est vrai, j’aime bien les fromages italiens et je les utilise assez souvent cuisinés en gratin.
Toujours dans les légumes de saison, d’inspiration Tian provençal, ce bon gratin accompagnera parfaitement les grillades d’été.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 aubergine
1 belle courgette
1 poivron vert
1 gros oignon rouge
2 gousses d’ail
1 pincée d’origan
1 bocal de coulis de tomates
sel, poivre
4 CS d’huile d’olive
1 boule de mozzarella
1 morceau de parmesan
Préchauffer le four à 180°.
Découper en rondelles l’aubergine, la courgette, le poivron et l’oignon.
Couper l’ail en fines lamelles.
Déposer les légumes en couches dans un plat à gratin.
Saler (peu à cause des fromages), poivrer.
Recouvrir avec le coulis de tomates, les tranches de mozzarella et des copeaux de parmesan.
Mettre au four pour 1 heure.
Servir avec des grillades.
