Un plat très exotique mais facile et rapide à réaliser.
Nous l’avions cuisiné avec Marie lors d’un atelier des chefs à Paris.
Il ne faut pas d’ingrédients exceptionnels. Tout se trouve en supermarché.
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de riz Thaï
2 filets de poulet
3 oignons nouveaux
2 œufs
1 piment oiseau
1 gousse d’ail
4 CS d’huile
80 ml de sauce soja
10 g de sucre en poudre
sel, poivre
1 CC de gros sel
Laver le riz et le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume en eau, un trait d’huile et le gros sel.
Cuire à couvert jusqu’à évaporation totale du liquide, puis laisser étuver 5 min.
Découper le poulet en petits cubes de 1 cm de côté, laver et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles, garder la cive (partie verte) séparée.
éplucher la gousse d’ail et la dégermer, puis la hacher très finement.
ôter les pépins du piment, puis le hacher.
Battre les oeufs en omelette.
Faire chauffer de l’huile dans un wok (ou dans une poêle) et faire sauter vivement le poulet.
Une fois que ce dernier est doré, ajouter l’oignon émincé, l’ail et le piment haché avec une pincée de sel fin, puis cuire 1 min.
Ajouter l’oeuf battu, le riz, la cive, la sauce soja, le sucre, le poivre, puis faire sauter le tout rapidement pendant 3 min.
Servir bien chaud.