C’est la fin de la saison des oranges alors dépêchons-nous de réaliser cette recette vraiment rafraîchissante et tellement gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes :
80 g de sucre
80 g de farine
80 g de beurre froid
80 g de spéculoos
3 ou 4 oranges
150 g de sucre en poudre
Eplucher les oranges « à vif », c’est à dire en passant le couteau tout autour du fruit pour enlever la pelure et la petite peau blanche.
Puis séparer les quartier au couteau en éliminant toujours cette petite peau blanche.
Garder le jus qui s écoule.
Préparer un caramel en mettant le sucre dans une casserole sur feu moyen, sans ajouter d’eau et sans mélanger.
Le caramel va se faire tout seul (surveiller en secouant un peu la casserole pour étaler le sucre).
Quand il a une couleur ambrée, sortir du feu et verser le jus des oranges réservé (attention aux projections !).
Laisser un peu refroidir et y mettre les quartiers d’oranges.
Laisser mariner.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le beurre en petits morceaux, écraser les spéculoos et mélanger en incorporant bien avec la farine et le sucre.
On peut le faire à la main ou au robot.
Sur une feuille de cuisson poser 6 cercles en inox.
Déposer le sable dans les cercles et tasser légèrement.
Mettre au four pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
Retirer délicatement les cercles et avec une spatule déposer les crumble sur des assiettes.
Déposer des quartiers d’oranges, verser un petit filet de jus autour.
On peut ajouter une pointe de crème chantilly.
Déguster sans attendre.