Lorsque l’on prépare un plat, notamment de viande en sauce, on utilise souvent du vin.
C’est le cas de la daube, du boeuf bourguignon ou autre bon plat du terroir.
On voit souvent dans les explications de la recette le terme “donner un bouillon” .
Il s’agit de faire bouillir pendant 2 ou 3 min pour faire évaporer l’alcool du vin.
Si on utilise un alcool fort comme le cognac ou l’armagnac, on le fait flamber, mais dans le cas du vin, c’est un peu plus difficile.
Cuisinez, régalez-vous !