Un chou que nous avons accompagné d’un pavé de saumon. Les deux produits se marient parfaitement bien et la bière rehausse bien le goût du chou.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou frisé
100 g d’allumettes fumées
20 cl de bière blonde
2 CS de graisse de canard
sel poivre
Laver le chou, l’émincer finement en enlevant les grosses côtes.
Chauffer la graisse de canard, ajouter les allumettes fumées.
Laisser rissoler environ 1 min puis y jeter les lanières de chou.
Verser la bière, faire bouillir pour évaporer l’alcool.
Saler, poivrer.
Remuer sans arrêt pendant 2 min, puis couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 min.
Le chou doit rester légèrement al dente.