Le risotto pour moi, c’est toujours un coup de coeur en fonction de ce que j’ai dans le placard ou de mon envie du moment.
Aujourd’hui, mes yeux se sont posés sur les fines herbes et diverses salades de mon magasin Grand Frais, et j’ai tout de suite choisi un petit bouquet de cresson. J’aime bien son goût puissant.
Un beau mariage avec le riz !
Ingrédients pour 1 personne :
1 verre de riz arborio
25 ml de vin blanc sec
¼ petit oignon
2 CS d’huile d’olive
¼ bouillon cube
1 petit bouquet de cresson
1/4 boule de mozzarella
sel poivre
1 CC d’huile de pignons de pin (ou noisettes)
Laver le cresson dans de l’eau vinaigrée, rincer et égoutter.
Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
Quand il a blondi , ajouter le riz.
Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.
Jeter le cresson entier ou ciselé (au choix), remuer pour le faire « tomber ».
Faire bouillir 1/4 litre d’eau, ajouter le bouillon et laisser fondre.
Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz.
Laisser mijoter tranquillement à feu doux.
Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé.
Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.
Laisser reposer 5 min feu éteint.
Couper la mozzarella en petits morceaux et l’incorporer au moment de servir.
Verser le filet d’huile de pignons de pin.
