A la maison, on aime bien les plats épicés et j’avoue que le tajine, je le décline souvent de diverses façons, avec divers ingrédients. En voici une version simple.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 joue de bœuf (ou morceaux pour bourguignon)
4 CS d’épices à tajine
1 courgette moyenne
4 carottes
4 pommes de terre
8 abricots secs
2 CC de gingembre râpé
1 belle poignée d’amandes mondées
2 CS d’huile d’olive
1 oignon
poivre
1 bouillon cube bœuf
Dans la cocotte minute, faire revenir la joue dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, l’oignon émincé, laisser revenir encore 3 ou 4 min. Mouiller à hauteur avec de l’eau chaude et le cube. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 1 heure.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les disposer avec les courgettes, les abricots, les amandes et le gingembre dans un plat à tajine (ou une cocotte avec un couvercle). Disposer la viande dessus arrosée de son jus et couvrir. Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pendant ¼ heure, puis baisser à 150°(therm 5) pendant encore ¼ heure.