Ingrédients pour 2 personnes :
2 kiwis
2 tranches de saumon fumé
1 yaourt grec
1 citron vert
1 petite échalote
fleur de sel, poivre
Découper le kiwi en petits dés.
Emincer finement l’échalote.
Mélanger avec le yaourt, le jus du ¼ citron, la fleur de sel et 2 tours de moulin à poivre.
Disposer un cercle en inox sur une assiette, verser la moitié de la préparation aux kiwis.
Poser une tranche de saumon fumé en lui donnant une forme arrondie, puis retirer le cercle.
Faire de même avec le reste de la préparation.
Décorer avec de la ciboulette et un peu de fleur de sel.
Servir bien frais avec ¼ de citron vert.
Pour préparer à l’avance, laisser les cercles jusqu’au moment de servir.
