Une entrée très fraîche et très douce en bouche qui change de la salade de betteraves en cubes et qui en plus, est très jolie à regarder.
Changeons un peu les habitudes et marions les saveurs.
Ingrédients pour 4 mille feuille :
2 ou 3 betteraves rouges cuites
300 g de fromage frais (j’ai pris du fouetté de Mme Loïc)
2 CS de persil haché
2 CS de ciboulette ciselée
2 CS d’échalotes ciselées
poivre
Couper les betteraves en très fines rondelles avec la mandoline.
Tapisser les bords de moules individuels avec les rondelles, en les faisant se chevaucher.
Mélanger le fromage avec les fines herbes et 2 tours de moulin à poivre.
Etaler sur la couche de betteraves, puis recommencer et terminer par le fromage qui sera recouvert avec les rondelles qui dépassent du bord.
Laisser au frais au moins 1 heure.
Servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et quelques feuilles de m’che.
