Faite en un tour de mains, cette petite salade est bien rafraichissante.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates cocktail
8 CS de haricots blancs cuits
2 CS de cubes de feta
8 olives noires
quelques feuilles de sucrine
1 échalote
vinaigrette bien corsée
quelques branches de persil plat
Rincer les haricots.
Emincer l’échalote.
Couper les tomates en quatre quartiers.
Préparer la vinaigrette avec du vinaigre balsamique.
Couper la feta.
Détailler la salade.
Hacher le persil.
Mélanger tous les ingrédients et servir frais avec des toasts grillés.