Le beurre manié sert à épaissir une sauce et à lui donner de l’onctuosité.
Ingrédients :
25 g de beurre
1 CS de farine
Ecraser à la fourchette le beurre un peu mou avec la farine.
Incorporer à la sauce qui continue de cuire, tout en remuant.
Dès que la sauce a épaissi, stopper la cuisson.