Au pays Basque, les tapas sont nombreux.
Ceux que j’apprécie particulièrement sont les piquillos, ces petits poivrons rouges, non piquants, que l’on farcie avec divers ingrédients.
Pour cette fois, j’ai choisis du fromage de chèvre.
Ingrédients pour un certain nombres de piquillos farcis :
1 petit bocal de piquillos au naturel
1 fromage de chèvre frais
1 petit oignon rouge
3 olives noires
Piment d’Espelette
1 CS d’huile d’olive
Egoutter les piquillos et les éponger avec un papier essuie-tout.
Ecraser le fromage à la fourchette avec le piment, incorporer l’oignon et les olives hachés.
Farcir les piments, les couper en petites parts ou pas, selon l’utilisation.
Les recouvrir du filet d’huile d’olive et laisser au frais.