Ingrédients :
250 ml de crème liquide entière
100 g de lard fumé découpé en dés
Faire bouillir la crème avec les lardons et éteindre le feu tout de suite.
Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
Mixer, filtrer et verser dans le siphon.
Incorporer une cartouche de gaz et secouer.
Garder au froid.
Secouer “tète en bas” avant de servir.
Pour une chantilly au curry, procéder de la même façon, en remplaçant le lard par 2 CS de curry.