Elue “meilleure recette de galette” chez nous cette année encore !
N’oubliez pas de mettre la fève ! Généralement, c’est quand les bords sont bien soudés, qu’on la voit traîner sur la table…
Ingrédients pour 8 personnes
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
1 CS de lait froid
Pour la crème d’amande :
120 g de beurre
120 g de sucre glace
120 g de poudre d’amande
2 œufs
1 CC de rhum ambré
Pour la crème pâtissière :
150 ml de lait,
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs
15 g de maïzena
Préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait.
Fouetter les jaunes d’œufs et les sucres.
Ajouter la maïzena puis le lait, reverser dans la casserole, faire épaissir 2 min en fouettant.
Laisser refroidir.
Préparer la crème d’amande :
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli en pommade.
Incorporer les œufs entiers, la poudre d’amande et le sucre glace puis parfumer de rhum.
Lisser la crème au fouet.
Etaler une pâte sur une feuille de cuisson et la piquer avec une fourchette.
Mélanger les deux crèmes pour obtenir une frangipane et l’étaler au centre de la pâte.
Arrêter a 3cm du bord.
Placer la fève, badigeonner les bords avec de l’eau, recouvrir du second disque de pâte.
Pour souder, presser les bords avec une fourchette.
Badigeonner la surface avec la moitie du jaune d’œuf mélangé au lait et placer au frigo 30 min.
Préchauffer le four à 210° (therm 7).
Badigeonner une seconde fois avec l’œuf et inciser légèrement avec un couteau pour décorer.
Faire un petit trou au centre de la galette pour éviter qu’elle ne gonfle.Saupoudrer légèrement de sucre glace.
Faire cuire 30 min.
Laisser refroidir un peu.
