Une belle alternative pour cuisiner les quenelles autrement qu’en gratin.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer doucement au four. N’oubliez pas de les tremper dans une sauce bien relevée.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 quenelles de volaille
4 tranches fines de lard fumé
1 œuf
chapelure
3 CS de parmesan râpé
sel poivre
3 CS d’huile
Battre l’œuf en omelette, saler, poivrer.
Verser la chapelure et le parmesan dans une assiette creuse.
Enrouler les quenelles dans le lard, tremper dans l’œuf, puis dans la chapelure, 2 fois.
Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les quenelles de tous les côtés.
Poser sur un papier essuie-tout pour les égoutter, puis les couper en rondelles.
Servir sur une brochette, à tremper dans une sauce mexicaine ou béarnaise par exemple.
