Une belle pintade du Gers, quelques petits légumes taillés en julienne, et vous aurez un très bon plat pour un dimanche en famille.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pintade fermière
1 pomme
¼ bulbe de fenouil
3 carottes
2 cs de calvados
1 oignon
1 l de cidre brut
1 gousse d’ail
1 fond de veau
sel poivre
1 CS de graisse de canard
Chauffer la graisse dans une cocotte.
Faire revenir la pintade sur toutes ses faces.
Quand elle est bien dorée, jeter l’excédent de graisse et faire revenir les fruits et légumes coupés en grosse julienne.
Arroser de calvados et flamber.
Saler, poivrer et recouvrir de cidre.
Donner un bouillon, couvrir et mettre au four pour 1h environ.
Au bout de ce temps, vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Servir la viande entourée de ses petits légumes avec une semoule aux raisins.