C’est la saison, enfin.
On en mange peu car la saison est courte, et c’est quand même un peu onéreux.
Mais quel bonheur !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg d’asperges
2 œufs
vinaigrette
1 CC de gros sel
Eplucher les asperges.
Faire chauffer de l’eau dans une cocotte minute, ajouter le sel.
Disposer les asperges dans le panier vapeur et plonger dans l’eau bouillante.
Fermer la cocotte et compter 4 min à partir du sifflement de la soupape.
Faire cuire les œufs dans l’eau salée pendant 8 min.
Les laisser refroidir dans de l’eau froide.
Egoutter les asperges, les laisser refroidir, les disposer sur un plat de service.
Ecraser les œufs durs avec une fourchette, saupoudrer sur les asperges.
Servir avec un vinaigrette.