C’est la pleine saison, il faut en profiter, elle est très courte.
Pour changer, de la vinaigrette voici des asperges chaudes. La première fois que j’en ai mangées c’était chez la grand-mère de mon mari qui habitait à Tours. Elle les servait avec une sauce béchamel.
Dans cette recette, je n’ai pas choisi des asperges entières mais des moitiés sans pointes que vend le producteur de Brach (33). Je trouve que c’est une très bonne idée, car souvent, au prix où sont ces légumes, on ne se lance pas dans l’originalité.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’asperges
250 ml de sauce béchamel
40 g de comté râpé
4 CS de chapelure
Eplucher et faire cuire les asperges 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
Egoutter.
Préparer la sauce béchamel.
Ajouter 2 CS de comté râpé et mélanger.
Saupoudrer 2 CS de chapelure au fond d’un plat à gratin, ce qui permettra d’absorber l’eau des asperges.
Disposer les asperges, puis la sauce, les 2 dernières CS de fromage râpé et de chapelure.
Enfourner à 200° juste le temps de gratiner.