Je fais très souvent cette pâte pour confectionner de jolies et délicieuses tartes aux fruits.
Ici, je fais une cuisson “à blanc”, qui servira pour une tarte aux fruits crus tels que des fraises, ou déjà cuits comme des abricots au sirop.
Si l’on désire faire une tarte aux fruits cuits, on posera la garniture directement sur la pâte crue avant d’enfourner le tout.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 oeuf
125 g de beurre
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel avec le beurre mou jusqu’à obtenir un sable grossier.
Battre l’oeuf avec le sucre et incorporer à la farine.
Mélanger jusqu’à obtenir une boule (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche).
Envelopper la boule dans un film plastique et placer 1 heure au frais.
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte.
Poser un papier sulfurisé et garnir de lentilles ou d’un autre moule à tarte plus petit pour
la « cuisson à blanc ».
Mettre au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.
Les bords doivent être dorés.
Laisser refroidir et démouler.
Garnir d’une crème pâtissière et d’oreillons d’abricots.