Il y avait longtemps que j’avais envie de réaliser cette tarte.
Auparavant, je n’étais pas fan. Sans doute que celles que j’avais mangées n’étaient pas terribles.
Avec cette recette, la crème est délicieusement citronnée, pas trop et avec un bon goût de beurre aussi.
En plus c’est hyper facile à faire.
La meringue n’est pas obligatoire.
Ingrédients pour 6 petites tartes :
1 pâte sablée
2 œufs entiers + 1 jaune
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre
50 ml de jus de citron
5 g de maïzena
Meringue :
1 blanc d’oeuf
50 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180°.
Dans la pâte sablée, découper des disques de la taille de vos moules.
Disposer la pâte dans des petites tourtières, la piquer avec une fourchette et la faire cuire « à blanc » pendant 10 minutes.
Laisser en attente.
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron et le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier mélanger les œufs, le jaune, le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le citron chaud dans les œufs, mélanger vivement.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à l’ébullition sans cesser de remuer.
Disposer la crème dans les fonds de tarte.
Préparer la meringue.
Battre le blanc d’œuf en neige.
Quand il commence à bien prendre verser doucement le sucre tout en continuant de battre.
Le mélange doit être bien « serré », bien ferme (une pointe au bout du fouet).
Poser sur les tartelettes et mettre au four 8 minutes à 160°.
La meringue doit être colorée.
On peut aussi cuire la meringue avec un chalumeau jusqu’à coloration.
Ces tartelettes peuvent se préparer la veille.
Pour une tarte entière (6 personnes) doubler les quantités de la crème.