Il y avait longtemps que je n’avais pas préparé un bon petit risotto.
J’avais un reste de chorizo en tranches, reste de raclette party, découpé en pétales il s’est parfaitement fondu dans le riz et a apporté un délicieux goût légèrement piquant.
Ingrédients pour 2 personnes :
120 g de riz arborio (spécial risotto)
1 échalote hachée
50 ml de vin blanc
12 tranches fines de chorizo
350 ml environ de bouillon de poule
2 CS de mascarpone
2 CS de parmesan
sel, poivre
1 CS d’huile d’olive
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote hachée.
Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Incorporer le chorizo coupé en petits pétales.
Saler, poivrer.
Verser le vin blanc.
Quand il est complètement absorbé commencer à verser le bouillon.
Baisser à feu doux.
Ajouter du bouillon à chaque fois qu’il est absorbé par le riz.
Après 20 minutes environ le riz est cuit (encore un peu ferme), hors du feu incorporer délicatement le mascarpone et couvrir la casserole.
Laisser reposer 5 minutes.
Servir avec le parmesan.
On peut servir avec une poêlée de poivrons à l’ail.